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那年春节去姥爷家做客，午饭的时候姥爷拿出一瓶白酒。我一看就一个透明光瓶，也没多在意，不料姥爷很是开心地说：来尝尝这酒，好东西啊边说边咂巴嘴一副回味无穷的样子。姥爷打开了酒盖儿让我闻闻。我轻轻地嗅了嗅一股似有似无的香味儿，心想：也不过如此。
直到我喝多第二天醒来，才知道我喝的是董酒。那是第一次喝，也是印象最深的一次。董酒产于贵州遵义董酒厂，董香型是白酒中的特殊香型，其风格特异的原因，是由于董酒是目前国内惟一使用130多种纯天然本草植物制曲，参与酿造而又没有成为药酒、具有多种健康功能的传统白酒!就是因为她的香型让我轻看了她，不知不觉喝了不到一瓶，对于不经常喝白酒的人来说，这量不算少了吧!董酒以大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲，董酒百草入曲而不成药酒的神奇工艺，是其它任何白酒所不能做到的。她不像二锅头那样厚重，也没有白酒的凌冽，入口清柔，如果常喝酒之人第一次喝可能觉得就是在喝水，无味无趣。但是她有自己独特的魅力，清谈而不失力度。温柔而不示弱，就这样保持着自己的姿势。
元宵节再去姥爷家的时候，央求着老爷子再打开一瓶，姥爷笑呵呵地说：就一瓶，你自己就喝了一半多，没啦!
回味总是美好的。
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酒评网文/酒评君(微信号：9919385)
除了地大物博，用来描述中国风情的另外一个词汇恐怕就是风土各异。最能体现不同地区、不同风情的元素便是当地的饮食。1000多年以前，中国以秦岭淮河一线划分出南稻北麦的农业格局，于是造就了南方人爱吃米，北方人离不开面食的饮食现象。同样的现象也体现在酒这一重要的饮食元素上。不同于西南地区温热多雨的气候特征，西北地区充足的光照和剧烈的温差造就陕酒独特的风格。
陕酒，也称秦酒，最典型的代表莫过于老四大名酒之一的西凤酒。前段时间热播剧《那年花开月正圆》上映，西凤酒在剧中频频亮相，可谓赚足了眼球。之所以引发酒友共鸣，不仅仅因为故事中情节的曲折离奇，更因为现实中秦人直爽、坚韧甚至有些倔强的人物性格与秦酒西凤的挺拔峻峭异曲同工。
本期，酒评君就和酒友们分享一下旗帜西凤(又名青鼎西凤)的测评感受，重温一下当年四大名酒的荣耀时刻。
和茅台、五粮液、泸州老窖一样，西凤酒的产品系列也非常丰富，仅酒精度数一项，便涵盖了33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。而本期测评的这款旗帜西凤据说是众多产品线中唯一的53度，这在其外盒包装上也有显著标注。
作为西凤酒主推的高端产品，此款产品采用了手工板盒+凸印技术作为外盒包装，方正、挺拔，具有所有高端名酒所特有的气场。绿色是西凤酒产品系列中常见的包装色调，搭配金色的凤凰图腾图案，并不显得突兀，反而显得非常和谐、稳重。
整个包装盒上除了醒目的西凤酒三个之外，并没有出现旗帜或者青鼎字样，这一方面说明此款产品在西凤众多产品中独一无二的正统地位，另一方面也是高端白酒所一贯沿袭的作法：所谓飞天茅台包装上并没有出现飞天二字，所谓水晶瓶普五，也仅仅是因为其酒瓶采用的是晶白料玻璃而已。至于旗帜西凤的叫法，或许是源于西凤酒厂想把它打造成西凤酒的一面旗帜，而青鼎西凤的叫法，或许是因为酒瓶颜色和造型，与古代青鼎近似。
开启纸盒顶部一侧的防伪按钮，便可取出酒瓶。旗帜西凤采用的是墨绿色玻璃酒瓶，其瓶身与金黄色瓶盖一起，构成了类似古代青鼎似的的造型，上部略窄，底部宽大，稳重敦实，看久了竟然显示出些许威严，或许这跟鼎类造型有关吧。
延续外盒的设计风格，瓶身整体非常和谐。除了西凤酒三个字，正面顶部1952年首届中国四大名酒字样和瓶身背部中国名酒四个大字，无一不在向世人昭示着西凤曾经的荣耀，而这似乎也是在时时刻刻提醒着西凤人肩上所担待的责任和消费者的信任。
西凤的凤香是一种非常独特的香型。香型的确立，一定与白酒的历史文化、地理条件、消费条件、生产工艺、设施设备、勾调水平都有关系，如果没有深厚的文化历史背景，单一的产品并不能承载香型的负荷，而西凤完全满足了这些条件。
因地制宜是老祖宗们最具智慧的表现。从发酵容器上来看，不同于酱香的石窖、清香的地缸，甚至不同于浓香的泥窖，凤香采用的是每年都要更换窖土的土窖池。去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒最主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度，而浓香不露头也正是凤香型白酒最典型的感官评价之一。
开启瓶盖，一股酒香四溢而出。倒至酒杯，酒线绵长，酒花四溅，挂杯并不输于酱香和浓香。逆光观其色，则酒体清澈，色泽透明。
初次闻香，醇香芬芳，香气很足却不浓烈，细闻之下，竟有些许淡淡的水果香气。或许是凤香呈香物质独特的缘故，以乙酸乙酯为主，己酸乙酯等为辅，香气浓而不艳，清而不淡，初闻浓郁，再闻雅致。
除了闻其香，区分凤香和浓香的另外一个方法就是品其味。旗帜西凤入口绵甜，但绝不像江淮地区的白酒那般淡雅，而是一种高昂、挺拔的香在里面，能够快速撑起口腔的味觉，圆润，醇厚。随着酒液顺着喉咙向下滑，一种甘润挺爽的感觉弥散在整个口腔，烈酒下肚，并不冲刺，竟然没有灼热的感觉。
旗帜西凤酒醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的酒体风格，一方面得益于上文所说的续渣土窖发酵的酿造工艺，另一方面得益于其储酒神器酒海。酒海用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂，裱糊白棉布、麻苟纸数百层，然后用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁，再晾干后制作而成。
由于酒海制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合;从酒海溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且酒海越老，贮存时间越长，品质越佳。
一方水土一方人，正是中国地理环境和气候条件的多样性造就了不同风格的美酒和不同派系的美食，而旗帜西凤搭配当地的美食，想来也应该别有一番滋味。台湾酒客朱振藩就非常喜欢喝西凤酒就当地的腊牛肉、葫芦鸡，据说入口回味无穷，各种味道协调起来，类似于橄榄，越久越芬芳。
我国的酒文明源远流长，如果提及百草入曲酿酒工艺，酒友们第一想来的必定会是董酒。事实上，在我国的酿酒史上，中药百草入曲的不仅仅是董酒，八九十年代的贵州还存在着百草入曲酿酒的另一位高手平坝窖酒。
平坝窖酒又名金壶窖酒，产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝县，属其它香型白酒(兼香型)，其复杂的生产工艺形成了不可复制的技术壁垒。1952年平坝酒厂正规成立，平坝窖酒是在平坝传统酒的基础上，于1957年试制成功的，随后在各种评酒会上收成荣誉。
平坝窖酒摘纳大曲生酱小曲生香的酿造方法，用小麦和72味中药一起，通过自然发酵生产出了特有的大曲，再用大米和36味中药一起生产出特制的小曲，用贵州赤水河流域生长的小高粱和糯谷清蒸之后通过小曲糖化发酵、大曲生香，混合入窖，精心酿造而成，其108味中药可调养人的身体。
平坝窖酒虽然是中药入曲，但是没有董酒那种浓厚的药香，醇正的平坝窖酒只是入口的尾部微带淡淡的药香，更准确一些应当是淡淡的青草花草香，酯香舒畅，是很多老酒友记忆犹新的一款产品，今天小酒瓶就给酒友们分享几款平坝窖酒的老酒，让我们一起来看看吧。
不同时期的平坝窖酒
60年代平坝窖酒
70年代平坝窖酒
80年代早期平坝窖酒
80年代经典瓶型平坝窖酒
80年代平坝大曲
80年代飞天平坝窖酒
90年代平坝窖酒
90年代珍稀陶瓶平坝窖酒
好了，上面就是小酒瓶给酒友分享的关于平坝窖酒的几款老酒，大家对于这个品牌还有哪些想说的呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
一道扮靓名城北大门的壮美风景，一幅点缀遵义全景观的绚丽新图，一座历史飘香的酿酒古镇，遵义城北董公寺镇
这里不仅仅是因为遵义是举世闻名的酿酒之乡，
还因为这里是中国历史文化的转折点，
镌刻着中国革命的红色基因。
曾经的历史足迹，踏遍了这片厚重的土地，
也为这片盛产美酒的神奇地方注入了灵魂，
董公寺镇，灵魂小镇
遵义在人们的印象中，与其说是地名，更不如说是一个人文概念，革命印记。遵义是有颜色的红色，因为这里留下了众多见证中国革命历史的纪念遗迹，令这座历史名城举世瞩目。
01、红色基因：遵义会议会址
遵义会议遗址，位于遵义老橙子尹路96号，曾是国民党二十五军第二师师长柏辉章的私邸，这幢砖木结构，中西合璧的两层楼房，建于20世纪30年代初，是当时遵义城里首屈一指的宏伟建筑，高墙垂门，巍巍峨峨。1935年1月初，红军长征到达遵义后，这里是红军总司令部驻地。著名的遵义会议，就在主楼楼上的原房主的小客厅举行，此次会议确立了以毛泽东为核心的新的党中央的正确领导和毛泽东在红军和党中央的领导地位，成为中国著名的红色旅游景区。
02、铭记历史：遵义会议纪念馆
遵义在人们的印象中，与其说是地名，更不如说是一个人文概念，革命印记。遵义是有颜色的红色，因为这里留下了众多见证中国革命历史的纪念遗迹，令这座历史名城举世瞩目。
董公寺镇是一块富饶、美丽、神奇的土地，北挟娄山关之巍峨，南携遵义会址之灵气，山水秀美，风光旖旎，物华天宝，人杰地灵，属遵义市北部新城汇川区经济重镇。全镇2.8万人民居住在56平方公里的土地上，耕耘岁月，播洒希望，生生不息。
01、董公寺
这里，文化厚重，根植名城之沃土，始建于明朝万历年间的龙山寺，承载着中华千年优良传统，演绎着刻骨铭心的动人故事，大爱感恩的董公寺人民，为颂扬清朝元年时任遵义兵备道的董显忠，为民除疾，积德好施的善举，将龙山寺易名董公寺，并作为地名沿用至今。董公寺代代子民口口相传，把仁德善义的传统文化根植于心，效法先贤，传承经典。
遵义的红色基因，让这座镶嵌在中国西南版图的小城备受瞩目。遵义的历史革命留给了我们抹不去的红色记忆，只是这红色记忆中一定有缕缕浓郁的历史飘香，细嗅便觉此为董酒之香。
二十多万年前，处于旧石器时代的桐梓人开始了历史的征程，酒文化的种子就在遵义这块土地上萌芽。而我所记录的，便是这片土地上的国密董酒。
01、董酒厂区鸟瞰图
没有高楼林立，没有机器轰鸣，整个厂区古朴、大气，一如董酒的平实。很巧，去的那天正巧小雨淅淅沥沥，撑着伞在细雨中参观整个董酒厂区，清晰而强烈的感受到这座老名酒厂区的心跳。
黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。
古称醪醴(读劳礼)、玉浆。为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称玉浆，始于先秦，是陕西省关中着名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。
稠酒，似酒非酒胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在1%左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名黄桂稠酒。
当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物似酒非酒胜似酒。黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。
老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰黄桂稠酒;还因其产于长安，故又称为陕西稠酒。相传贵妃醉酒喝的就是西安稠酒，故还称贵妃稠酒。
黄酒是中国土生土长的国酒，华夏五千年文明滋养出的黄酒文化与习俗，虽说开端于封建礼教，但以现代文化观来看，每一种饮酒习俗和讲究都包含着人们对美好生活的祈愿与憧憬，都体现着华夏土地人民内心真善美的品格。
【婚嫁酒】
黄酒经常出现在婚庆场合。以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，是北方一些地区男婚女嫁中不可缺少的习俗。而这里最有代表性的就是女儿酒。女儿酒是女儿出生后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中或埋在泥土之下，知道女儿出嫁时，才挖出来宴请亲朋或做陪嫁只用。
【剃头酒】
在孩子长大的过程中，也有很多机会看到黄酒。在中国传统里，孩子满月时要剃头，这时家里要祭神拜祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，然后坐在一起同喝剃头酒。除用黄酒给婴孩润发外，有的长辈的喝酒时，还用筷头沾上一点，给孩子吮吸，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝福水(酒)。
【挂像、落像酒】
旧时中国每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内请出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上黄酒，祭祀一番，这就是挂像酒。到正月十八，年事已毕，就得把神像请下来，这时又得祭祀一番，办落像酒，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过落像酒，就意味着过年活动宣告结束。
【端午酒】
农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲和艾叶以避邪。中午要喝端午酒，也就是黄酒，并要置备五黄，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都要打扫卫生，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，是一个很好的卫生节日，故此风俗仍然沿袭至今。
【冬至酒】
黄酒也常出现在二十四节气的养生列表里。湖南民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者御寒，这一祭祀酒席，通常使用黄酒，因为黄酒的暖身效果最为显着，俗称冬至酒。祭祀之后，亲朋好友聚饮，即怀念亡者，又联络感情。
现如今，虽然各类西洋酒品纷纷打入中国市场，但黄酒作为国酒的地位在国人心中依旧固若金汤。黄酒文化、黄酒习俗、黄酒传统作为中国非物质文化遗产的重要做成部分，在中国传统节庆场合，尤其是在民风民俗比较传统的地区，仍旧是人们的不二之选。
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制酒。
发酵酒
发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。
发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。
米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
蒸馏酒
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。
白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。
伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。
朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
配制酒
配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。
国外配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。
绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是女儿酒。女儿酒是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。
此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为状元红，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入花好月圆、五世其昌、白首偕老、万事如意等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为花雕酒坛。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。花雕又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称恭禧花雕进门。在绍兴的婚嫁酒俗中，除女儿酒外，旧时还有不少名目，如会亲酒、送庚酒、纳采酒等，均由男女各方自家操办。订婚酒是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以订婚酒还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝交杯酒时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
什么酒庄酒?酒庄酒就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。小编教大家来正确鉴别酒庄酒。
因为家里人都爱喝，而且适量饮用红酒也有美容和活血的功效，所以想购买品质比较好的来喝，毕竟是喝到肚子里面的东西，不能马虎。平时在超市买的红酒一般都是最普通的酒，再贵也超不过1000块钱。不过酒庄酒非常贵，但红酒的品质肯定是要比在常见的酒好很多，不论是口味还是工艺方面都有不错的享受。家住北京市昌平区回龙观的消费者王清英对记者说。
品牌百花奇放
11月20日，记者从天猫商城上搜索酒庄酒，共显示2904件相关商品。记者看到，商城内的酒庄酒品种繁多，分别来自各个红酒庄园。
同时，酒庄酒的价格存在相当大的差距，其中一款名为度萨克酒庄干红葡萄酒，号称为法国红酒原瓶进口，售价仅为39元每瓶。其中售价较高的名为707酒庄圣芝古堡波尔多AOC干红，每瓶1190元。
记者了解到，酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此酒庄酒也就意味着高档酒。一名不愿意透露姓名的业内人士对记者透露，现在有一部分的红酒企业会大规模收购葡萄庄园建酒庄，并将其工业化贴牌生产出来的酒包装成酒庄酒进行销售。或者是从国外进口葡萄原浆，然后在酒庄内进行加工，加工好后贴上自家的酒庄酒品牌进行销售。市场上所谓的酒庄酒其实并不是真正的酒庄酒，说得不好听一点，就是挂着羊头卖狗肉。
多为概念营销噱头
现如今，酒庄酒在消费者面前已经并非新鲜事，但市面上的酒庄酒却纷繁复杂，到底该如何挑选，对此，记者采访了业内人士。
11月20日，记者采访了就职于国内某大型红酒公司的业内人士姜军，姜军表示，目前市场上有一部分的酒庄酒是张冠李戴，国内很多都不符合酒庄酒最基本的条件。而且国内的酒庄酒存在定价体系紊乱、随意定价的现象，都是企业自己说了算。企业更多的是想利用酒庄酒的概念进行营销，也就是一个销售噱头，进而提高葡萄酒身价。而且现在很多购买红酒的消费者对酒庄酒并不了解，这方面的知识也还属于盲区，消费者往往不会如何分辨酒庄酒。消费者如果想购买到真正的酒庄酒，可通过正规的渠道，选择知名或者是信誉度比较高的品牌进行购买。
勾兑、勾兑酒、酒勾兑、酒精勾兑是掺假、劣质酒?其实它们并不是贬义词，但广大消费者似乎对他们有很深的误解。
勾兑
勾兑就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。
同时，GB/T17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。
茅台镇当地的一位调酒师介绍，从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。
勾兑酒
勾兑酒并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已。
勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。以茅台酒为例，就是以七个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。
勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有七分酒三分勾之说，勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。
酒勾酒
酒勾酒不是酒精勾兑的酒。酒勾酒和酒精勾兑是两种概念，酒勾酒实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的就算不上了，只能说是新工艺酒。最明显的区别就是，酒精勾兑的白酒，你喝醉了之后，第二天会头疼。
酒精勾兑
据了解，由于纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配粮讲究、周期较长、成本较高，酒厂要在短期内提高产量，困难极大。新工艺白酒的理化指标虽然可以达到国家食品卫生标准要求，可以保证食品安全，但由于技术的局限性，新工艺白酒的口感普遍不如传统工艺酿制的白酒口感好，加之生产成本相对较低，所以生产企业一般将新工艺应用到低档产品的生产，只有高端白酒和超高端白酒才谈得上是纯粮酿造。赵义祥介绍。
早在上个世纪60年代，我国便开始研制新工艺白酒，1956年，轻工业部向国家科学规划委员会提出课题，列入《1956-1967科学技术发展远景规划纲要》。当时，国内粮食供应紧张，国家政策除鼓励农民积极增产粮食外，要求工业部门提高生产效率，尽量不用或少用粮食为原料。
非但勾兑、勾兑酒、酒勾酒、酒精勾兑不是劣质酒的象征，白酒勾兑是还是必须的工艺，不勾兑的原浆酒度数太高了，多数无法直接饮用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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