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成都市民刘先生表示，听说现在市场上有部分白酒是用食用酒精勾兑，喝起来口感不好不说，还易上头，我们希望自己购到的酒都是纯粮固态发酵的白酒，这样的白酒更自然生态，对身体伤害更小。
“但遗憾的是，在标签标注上，没有酒厂会主动标注自己生产的酒是食用酒精勾兑的，我们希望有更多白酒企业能主动站出来，主动作出承诺并明确标注，让消费者能明明白白消费。”
市民廖先生也表示，自己更喜欢纯粮固态发酵的白酒，有好的生态环境的酒厂酿出的美酒，如果有更多酒厂愿主动接受消费者监督，让消费者了解白酒安全生产过程，这更能增强消费者的信心。
多位消费者接受记者调查时表示，现在人们的吃都讲究绿色安全，代表传统文化的白酒，更应该在绿色生态方面走在前面，为消费者提供放心优质的白酒。<jIUku365.CoM/p>
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纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。那么，纯粮固态发酵白酒标志是什么？怎么区分“纯粮白酒”和“酒精勾兑”？
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
我国传统工艺的白酒不论香型如何,都是全部以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后制成,即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒,但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒,普通消费者仅凭感官难以判定。专家强调,推广使用纯粮固态发酵白酒标志,就是为了加强行业自律,保护消费者的利益。
纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。
试验方法：准确移取12.0mL待测酒样于50mL具塞比色管中，加入1.8mL1mol/L氢氧化钠溶液，在70℃恒温水浴中加热4小时。加热完毕后冷却至室温，用乙醇碱液定容至50mL，然后在363nm处以乙醇碱液作为对照测定其吸光度。同样对该成品样对应的蒸馏车间半成品的吸光度进行测定，两个吸光度值可进行比较。
我们都知道酒鬼酒，它出自具有自然风貌独特的湘西，而它的文化个性的表层内涵也是源于自然，浑然天成。所以酿制一款好酒，其独特的气候是酿酒所需的必要环境。那以下小编给大家介绍的就是喝酒为什么要选择纯粮固态发酵酒的相关介绍，我们一起来看看吧。
首先，纯粮固态发酵白酒酿造的粮食选择种类丰富，有高粱、大米、玉米、糯米、小麦，按照白酒香型种类选择其中的一种或几种粮食，经过制曲、发酵、续糟醅料、蒸烧、贮藏、勾调等环节，生产周期长，且富含大自然孕育下的多种有益物质。这种工艺离不开良好的自然环境，对酿酒的自然条件要求比较严苛。可以说，纯良固态发酵白酒，是遵循自然的岁月变迁酿制的美酒。
其次，纯粮固态发酵白酒酿制周期长、工艺复杂，不管是时间成本还是物质成本都非常高昂。正是高昂的成本，才换来高品质的美酒。而酒鬼酒，坚持的就是以匠心制酒，采用五粮之精华和多年研制而成的科学配比加以酿造的，而且在酿制过程中，酒鬼酒将高粱进行浸泡，选择颗粒饱满的粮食进行清蒸，所以此酒的酒体中复合的香气更为纯净、自然，这就是细节之处彰显了酒鬼酒的匠心工艺。
再次，就是采用独特的酿酒工艺和当地独特的自然环境因素结合酿造的。酒鬼酒酒厂的酿制环境温和湿润，富含人体所需的多种矿物元素的泉水更是四季不息，为酿酒提供优质水源；独特的喀斯特溶洞，也为藏酒贮酒提供优越的天然窖池。同时，加上气候中的微生物发酵带和土壤中的富硒带以及植物群落的亚麻酸带的聚集，使得这里有着丰富的微生物群落共同参与白酒发酵。
然后，由于白酒成分的复杂及香型的不同，其风格也是千差万别的。所以一款好酒是入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，而且此酒与其它类型的白酒相比，馥郁香型白酒口感更为丰富，它的特色是前浓、中清、后酱，一口三香，实为酒中妙品。
所以，喝纯粮酒为什么要选择酒鬼酒，因酒鬼酒是以匠心工艺、匠心精神来打造每一款高品质的好酒，况且现在是与酒打交道的时代，它对人们来说是非常重要的，毕竟只要好酒才会被消费者铭记心中，所以小编为大家分享了这款酒的相关介绍，希望能帮助到大家了解。
说起白酒，估计大家都明白，但是说起纯粮固态发酵白酒，这样的专业术语，估计会有很多人迷茫了，什么是纯粮固态发酵白酒呢？它是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
我国传统工艺的白酒不论香型如何,都是全部以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后制成,即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒,但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒,普通消费者仅凭感官难以判定。专家强调,推广使用纯粮固态发酵白酒标志,就是为了加强行业自律,保护消费者的利益。
纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。
试验方法：准确移取12.0mL待测酒样于50mL具塞比色管中，加入1.8mL1mol/L氢氧化钠溶液，在70℃恒温水浴中加热4小时。加热完毕后冷却至室温，用乙醇碱液定容至50mL，然后在363nm处以乙醇碱液作为对照测定其吸光度。同样对该成品样对应的蒸馏车间半成品的吸光度进行测定，两个吸光度值可进行比较。
我们都知道，纯粮固态法酿造白酒的技术，是我国独有的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿造的白酒具有什么特点以及有哪些酒是纯粮固态发酵的呢，大家别着急，下面带大家一起来了解下。
一、纯粮固态法酿造的特点
1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分。
2、固态法白酒蒸馏都是采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且还是香味的提取和重新组合的过程。
3、采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度，在酒醅中加入已蒸馏过（或未蒸馏的）的酒糟，俗称配糟。配糟的用量一般是原料的3-5倍，来调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用。
4、低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒，蒸煮温度低，温度在102度左右为好，避免了高温、高压。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖（池、桶），使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。
二、纯粮固态发酵的酒
中端有标志的酒：普通剑南春、古井贡16年原浆、红10、汾酒20年青花等。
中低端有标志的酒：红运古井贡酒、古井贡5年原浆、古井贡原浆献礼版、8年、郎1898、郎1956、郎2002、紫砂郎、08年以前的玻汾、前几年的琵琶汾、老白10年、红星青花瓷和蓝花瓷等。
没有标志的纯粮酒有：茅台酒、五粮液、董酒等，还有贵州的大风堂七种武器酒也是纯粮酒。
根据以上的介绍，我们现在都了解了，纯粮固态发酵的白酒就是纯粮食酿造的白酒以及手法是固态发酵的，而且采用的工艺都是传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，而且一般浓度为53度，具有“两好两不”，即好喝、好吞，酒后不头痛、不口干特点。
为满足企业发展的要求，营造更有利的微生物生态环境，在总结过去建设500吨车间经验的基础上，由单跨变为多跨，扩建了70连跨的6000吨发酵车间，车间占地80亩，建有2916个窖池，大大提高了发酵酿造的均一性、稳定性，为微生物的生长提供了有利的环境，加快了窖池的自然老熟。
另外，扳倒井白酒储存在地下酒库，采用陶坛长期贮存；各个操作环节都十分注重匀、透、适、稳、准、细、净等工艺要领。
扳倒井集团结合以上措施，通过对浓香型酒生产工艺的不断探索、改进、总结和创新，生产出的扳倒井酒香气幽雅、舒适，口感醇和，细腻柔顺、净爽，达到了名酒的水平，形成了扳倒井独有的风格。饮后心情愉悦，舒爽，不头痛，不口干，深受消费者喜爱。
在市面上有时可能会听到一些酒者在谈论白酒标志，而纯粮固态发酵白酒标志是2005年倡导推广的，是酿酒企业生产优质、高端酒的通行证。但许多人还是对纯粮固态发酵白酒的标志是没有太多了解的，那这个标志到底是什么意思，怎么辨别呢，这都是大家所疑惑的，所以现在带大家一起来了解下。
首先，纯粮固态发酵白酒传统的白酒生产工艺生产的白酒。用小麦、绿豆等制曲，用高粱、糯米、玉米、大米、小麦等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的，发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。简单来说就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒，其中GB/T26760为酱香酒，GB/T10781.1为浓香型白酒，GB/T10781.2为清香型白酒。
其次，对于目前白酒质量鉴别主要通过对产品进行理化指标的检测和感官指标的鉴评，如纯粮固态发酵白酒添加少量通过处理的优质食用酒精，比如5%的优质酒精，是无法检测鉴评的，也就是说现在的标准并没有关于验证或者证明纯粮酿造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的规定。
再次，从依据包装上的执行标准可以判断是否为纯粮酒，虽然在真正的实践中未必常用或者管用，但是从理论上来讲，执行标准的确是区别粮食白酒的标志。但是不能单纯的从价格上去鉴别是否为纯粮酒，因为白酒的定价一直是由厂家完全掌控，售价的制定也没有统一的标准，所以价格高的不一定纯粮酒，而价格低的可能是纯粮酒。
然后，关于没有此标识的酒，不一定是酒精酒，因标识是需要认证费用的，所以有些厂家会省略这个费用；关于有此标识的，一定是纯粮食酒，如果不是那就属于厂家欺诈，可以要求有关部门赔偿；关于有此标识的，并不代表一定是好的优质酒，因它有口感和品质的低、中、高等档次之分，但至少喝了不容易上头。
总之，由于市场混乱一些企业为了满足市场需求，会用酒精勾兑后，打上冒充纯粮酿造的标志，而导致白酒市场上至少有70%是非纯粮酿造的勾兑酒，所以现在随着纯粮固态发酵白酒标识的出台，对于保护白酒传统工艺和消费者的利益将会起到积极的促进作用，因此一些品牌酒的需求上涨，就会导致价格提高。那以上就是关于辨别纯粮固态发酵白酒标志的相关介绍，希望能帮助到大家了解。
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