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多人见它第一眼，哇，颜色好漂亮!的确，没有比桃红葡萄酒更色泽亮丽，气质香艳的酒了!时尚、亲切，甜蜜，于是很多人总怀疑：桃红葡萄酒是甜的吗?
答案是否定的。其实，桃红葡萄酒也分干型、半甜等类型。口感也是各有优劣，有的口感酸爽，让你口水直流;有的口感丝滑，如天鹅绒一般;有的则酒体醇厚，口感粘腻。人们对于桃红葡萄酒是甜的这一根深蒂固的错误认识，主要源于20世纪70-80年代蜜桃红桃红葡萄酒(VinhosSograpeMateusRose,Portugal)的宣传，以及在美国曾经风靡一时的白仙粉黛葡萄酒。
桃红葡萄酒是怎么酿造出来的?
波尔多不只出产世人皆知的高品质红白葡萄酒，桃红葡萄酒的产量也不少。据统计，在过去的20年里，波尔多出产的桃红葡萄酒产量翻了12倍，就连一些著名的AOC产区也出产出产桃红葡萄酒。尤其是普罗旺斯的桃红葡萄酒整体质量颇高。
桃红葡萄酒与白葡萄酒的酿造主要有2大差别。第一、桃红葡萄酒的酿酒葡萄既可以是白葡萄品种，也可以是红葡萄品种。第二、标准的桃红葡萄酒看起来更像在酿制开始之前加入了浸皮过程的白葡萄酒。桃红葡萄酒的酿制方法多种，不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒，风味特征也不尽相同。
在波尔多，桃红葡萄酒大多采用放血法(Saignee)酿造，即由经过较短时间(一般在12-18个小时)的冷浸处理后所放出的部分葡萄汁酿造，而随后进行的发酵则与白葡萄酒的发酵过程一样。因此，采用放血法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品，目的就是为了获得风味更加凝练的红葡萄酒，而与此同时，被放出来的葡萄汁能酿造出颜色较淡的葡萄酒桃红葡萄酒。
除了放血法，桃红葡萄酒还有另外两大常见的酿造法：其一，冷浸法(maceration)。最初与放血法相同，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽的接触时间控制在24小时左右，以便提取合适的色素与单宁，然后将葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽等分离，再进行发酵过程;其二，直接压榨法(pressurage)。整串葡萄被直接压榨，然后收集其压榨汁发酵。当然，采用红葡萄酒和白葡萄酒进行调配也是生产桃红葡萄酒的方法之一。一般来说，这些葡萄酒的颜色都较清亮，呈淡红色。
如何挑选品质优良的桃红葡萄酒?
1、颜色的深浅与品质无关
桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，也不与其口感挂钩。其颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信颜色越深，其酒口感越甜这样的瞎话。
2、干型桃红普及度更广
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜的发腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
3、桃红酒适合单饮，也适合配餐
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，非常适合搭配感恩节大餐火鸡。
4、产地信息最重要
挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒(Bandol)和卡希斯(Cassis)就出产品质优秀的桃红葡萄酒，其酒口感甘美，结构平衡。不过由于其品质高，因此价格也相对较高。如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)以及朗格多克丘(CoteauxduLanguedoc)桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，似红白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
5、口感脆爽是标志
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感脆爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感脆爽的葡萄酒表明其酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
桃红葡萄酒不容易配餐?
1)从酒体来考虑
在酿造桃红葡萄酒的过程中，葡萄皮和葡萄汁通常会进行一定时间的接触，即浸皮，以萃取葡萄皮中的色素;浸皮过程中，葡萄皮中的部分单宁也会溶解到汁液中，所以，桃红葡萄酒一般会带有少量的单宁。浸皮的时间越长，得到的桃红葡萄酒颜色就越深，单宁也越重。通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重，适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。
2)从独特的风味来考虑
大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些香气/风味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。在喝桃红葡萄酒的时候，如果能搭配一些恰好带有以上香气/风味特征的菜肴，无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果，互相助长和增强对方的味道。比如，对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒，如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼，这样品尝起来一定滋味无穷。其他的搭配对象还有：
(1)用意大利熏火腿、蓝奶酪、红葡萄和蜂蜜做成的小面包;
(2)甜菜根沙拉;
(3)樱桃-油醋沙拉酱;
(4)樱桃猪里脊肉卷;
(5)西瓜片鸡肉沙拉。
3)从酒精度来考虑
用葡萄酒和辛辣菜肴进行搭配时，酒精度是一个非常关键的因素，因为酒精会增强菜肴的辣味，可能把人辣得满脸通红，眼泪直飙。幸运的是，大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低，一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低;而且它还会带有隐隐的甜味，可以稍微减弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃红葡萄酒来搭配进餐，那最好选择不辣或者微辣的菜肴。
桃红葡萄酒一般采用哪些葡萄品种来酿造呢?
歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮诺(PinotNoir)等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多，可供选择的酿酒葡萄也越来越多了。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。
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白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Baijiu)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒中的羧酸绝大部分是一元酸，除个别酸外，它们的离解常数在10-5数量级。与白酒中的酯、醇、醛等类物质相比，酸的作用力最强，功能相当丰富，影响面广，不易把握。
1、甲酸
甲酸又叫蚁酸，在白酒中均有一定的含量，香气微带酸，味平、净爽。在浓香型白酒中，经测试含量在0.08g/L以内为好，有陈味感，前香大，多则微酸、发涩，实际含量在0.018g/L左右;酱香型白酒在0.021g/L左右;清香型白酒在0.96g/L左右;米香型白酒在0.012g/L左右;药香型董酒在0.01g/L。甲酸是形成甲酸乙酯的必需物质，最近研究证明甲酸有治疗乙肝等肝病的功效。
1、乙酸
乙酸在白酒中含量较大，是构成清香型、米香型白酒典型特征的重要成分，它有较浓的酸气，味微酸、微甜。经测试，在浓香型白酒中含量在0.5g/L以下为好，爽快舒畅多则带醋昧，实测含量0.5g/L左右;酱香型白酒在1.1g/L左右;清香型白酒在0.9g/L左右;米香型白酒在0.38g/L左右;药香型董酒在2.3以d左右，是所有白酒中含量最高的，但又不是形成它典型特征的主要成分。
3、丙酸
丙酸在白酒中均有微量存在，略冲，较醇、甜、净，多则闷甜。经测试在浓香型白酒中含量在0.012gIL以下为好，味较浓、醇净，有后劲，多则发酸，实际含量为0.01g/L左右，五粮液酒有时高达O.013g/L左右;在酱香型白酒中约为0.05g/L;清香型白酒约在0.006g/L;米香型白酒约在0.006g/L;药香型董酒约在0.26g/L，也是白酒中含量最高的。
4、丁酸
丁酸是在白酒中含量较多的一种酸，对香味的影响也比较大，它带汗臭味，有酸、甜、净、爽的味感。经测试在浓香型白酒中含量在0.3以d以内为好，醇甜、较浓爽，多则泥臭，实际含量在0.2g/L趴在酱香型白酒中约为0.26g/L;在清香型白酒中约为0.008g/L;在米香型白酒中约为0.3g/L;在药香型的董酒中含量最多，可高达1.0g/L，是构成董酒特征的重要物质之一，认为其独特风格是由药香、酯香和丁酸香气等香味成分复合而成的，幽雅而舒适并别具一格。
5、异丁酸
异丁酸在白酒中含量甚微。经测试，浓香型白酒中含量在0.015g/L以下为好，醇甜、柔和，多则显杂昧，实际含量为0.002g/L左右;酱香型白酒含量稍多，对白酒的香味风格没有影响。
6、戊酸
戊酸在白酒中含量虽然很微量但被认为是一种好成分，它带汗气味，较陈，有甜、醇、净、浓、爽等的特征。经检测在浓香型白酒中含量以0.03g/L左右为宜，味较长，且陈、醇、净、浓、爽，过多则有异臭味的汗臭，实际分析结果为0.016g/L左右;酱香型白酒为O.04g/L左右;清香型白酒为0.006g/L左右;米香型白酒未检出;药香型白酒为0.16g/L左右，含量最高，高出别的香型白酒5倍以上。
7、异戊酸
异戊酸在白酒中基本未检出，它带汗臭，有浓、醇、甜、净、爽之感。经测试异戊酸含量在0.02g/L以内为好，有浓甜感，但在0.04g/L时则成异臭味;在药香型董酒中含量为0.03g/L左右;在其他别的香型白酒中均未检出，估计均在0.001g/L以下。
8、己酸
在白酒中不同香型的己酸含量相差很大。在浓香型白酒中己酸被认为是一种好的物质，对香型的形成贡献很大，对酒的质量影响也很大，它具有窖泥臭气，醇、甜、净、爽较浓，并带有底窖香味。经测试，浓香型白酒含量在0.58g/L以内，偏大为好，能增进浓昧和窑陈风格，过多则生汗臭味，实际分析结果在0.6g/L左右，它在酸类中一般排列第二位，仅次于乙酸，若当它超过乙酸含量，排在第一位时，酒质更好。在浓香型白酒的调味酒中，己酸含量超过乙酸含量。在酱香型白酒中约在0.21g/L;在清香型臼酒中约在0.002g/L，多则影响其风格特征，米香型白酒约在0.16g/L;药香型白酒含量约在0.8g/L，在各香型白酒中相对含量是最高的。
9、乳酸
乳酸是白酒中呈昧的主要物质，其含量均比较高，它微酸带闷，味较浓长。经测试在浓香型白酒中含量在0.16g/L以内，偏大为好，味醇和浓厚，多则带酸涩，实测含量约为0.16-0.38g/L;酱香型白酒在1g/L左右;清香型白酒在0.28g/L左右;米香型白酒0.5-0.66g/L，药香型董酒在0.39以左右。乳酸在酱香型白酒中含量最高，在米香型白酒中作用最大。
10、庚酸
在白酒中庚酸含量很微，测试气味以mg/L计，似己酸但臭感较轻，酒精味稍大，并认为浓香型白酒中含量在0.002g/L以内为好，有水果香，微甜、浓厚、老练，但在0.004g/L，时则生异臭。其在白酒的实际含量，浓香型白酒约为0.003g/L;酱香型白酒约0.006g/L;米香型白酒约在0.002g/L;清香型白酒和药香型董酒还未测出庚酸的含量。
葡萄酒如芭蕾艺术，同样拥有深厚悠久的历史、广泛的公众影响力和感染力，都关注着自身的每一个细节，对品质有着不懈的追求。BURDINALE班柯，这一澳洲的知名葡萄酒品牌，已悄然来到大家身边，饮一口BURDINALE班柯，感受干红在舌尖上跳芭蕾的曼妙滋味......
一颗葡萄到一瓶好酒之间的距离，是漫长的旅程，并不是每段旅程都会这么顺利，最终走到目的地的，必定是葡萄园中的贵族。正如澳大利亚典型的葡萄代表品种西拉子那样，在澳大利亚南部，古老的土壤和温和的气候创造出了大量令人满意的酒体饱满的葡萄酒。
BURDINALE班柯2013SouthAustraliaShiraz(2013南澳西拉子)-此款葡萄酒年份较新，有着美妙的宝石红色，充满了红色浆果、梅子、甜香料、成熟黑莓、黑醋栗和少许令人愉快的橡木味等一系列芬芳。单宁柔和顺滑，非常容易入口，尤其被广大女性朋友所喜欢。适合搭配一些意大利面，披萨，牛排，鸡肉，鸭肉等口味较淡的食品。
BURDINALE班柯2011CoonawarraCabernetSauvignon(2011库纳瓦拉赤霞珠)-此款酒呈明亮的宝石红色，在橡木桶中陈酿2年，展现了赤霞珠特有的黑色桑葚和一些白色桑葚的香气，带给味蕾强劲有力的感觉。适合的酸度很好地平衡了酒中梅子，莓果及薄荷巧克力的味道，单宁细腻，十分有陈酿价值。适合搭配一些通心粉，熏肉，牛排，鹅肝等食品。
BURDINALE班柯2011BarossaValleyShiraz(2011巴罗莎山谷西拉子)-此款酒带有丰富的黑莓果、李子干及香料的香气，伴随着橡木及一些甘草和巧克力的香气。口感层次丰富，酸度适中，单宁顺滑，酒体饱满，此款酒带给您无与伦比的优雅体验。适合搭配一些烤肠，披萨，熏肉，牛排，鹅肝等食品。
澳大利亚BURDINALE班柯葡萄酒业有限公司，一如既往地坚持品质至上的原则，专注改良酿酒工艺，充分展示每一颗葡萄最原始的味道，立志要将品质上乘的葡萄酒带给中国的葡萄酒爱好者们;公司始终坚持100%原瓶进口这一理念，也希望和中国众多的经营伙伴一起携手，将真正充满阳光、能量的澳洲葡萄酒带给更多热爱葡萄酒的人们。
对于许多人来说，在星期五的夏日夜晚，来杯啤酒，吃点烤串，是工作了一个星期以后最好的放松方式。不过这种情况正随着人们口味改变，追求健康生活的趋势而减少了。
举个例子，根据英国国家统计局的数字，英国的禁酒主义者，也就是滴酒不沾的人群，在2016年达到了1060万人，占总人口的20.9%，比十年前高出了两个近两个百分点。
中国的情况也差不多，低价啤酒的销量连年下滑，曾经霸占了超市啤酒柜的燕京和青岛啤酒的销量和营收均有不同程度的下滑。在美国，老大百威也在承受着淡啤酒连续6年下滑，市场份额逐年下降的尴尬。
Mintel全球饮料分析师JonnyForsyth对CNBC表示，目前的啤酒市场很复杂，但是也很有趣。在这个市场里有两种趋势：一种是人们喝酒喝得确实是少了;第二种是人们喝的酒越来越好了，开始喜欢喝精酿啤酒、手工啤酒。人们为了愿意给这些口感新鲜和纯粹的啤酒付更高的价钱。
最近一个月内，36氪报道了两个精酿啤酒完成融资的消息，熊猫精酿完成A轮1.19亿人民币融资，探索中国小众啤酒市场。荷兰的Minibrew完成245万欧元种子轮融资，把目光放在了美国的精酿啤酒市场。
手工啤酒、精酿啤酒的门槛是工艺和口感，有别于跨国酿酒商，非常小众而且供应非常有限，此外，由于不掺杂大米、玉米等辅料，精酿啤酒不会引起啤酒肚问题，更为健康。
消费者想要从这些啤酒中寻找非常独特的口感和新鲜的体验感。在中国，不少消费者愿意为手工精酿啤酒花更多的钱，来彰显自己懂得生活。因此市场了出现了不少精酿酒品牌，比如熊猫精酿、拳击猫等等。
根据澎湃的数据，在平价啤酒经历挑战几年时间内，包括精酿、手工啤酒在内的中国高端啤酒市场销量迅猛增长了160%。虽然目前的市场份额仍不是很高，仅占4%，但是利润却占了整个行业的18%。手工啤酒、精酿啤酒不仅引起了消费者的喜欢，同时又很赚钱。
Forsyth认为，从这个趋势来看，大型跨国的酿酒公司，会对一些精酿手工酒小众品牌进行收购，扩充产品线，来迎合消费者的喜好。这些大公司会试图寻找一种平衡，一方面试图扩大手工啤酒的市场份额;另一方面，保持其品牌的独特性与小众性，可是这一点也不简单。
据CNBC报道，在世界知名酿酒商之一的喜力啤酒(Heineken)，就在研究手工精酿啤酒的趋势，并表示正在寻找合适的公司进行并购。喜力的首席商务官表示，从行业来看，目前更重要的是质量而不是数量，啤酒的优质化和精细化是一个新的机会。
除了对于精酿啤酒给予厚望外，各种啤酒厂商也在寻找新的方法突围。比如，百威开始注重开拓啤酒以外的气泡水，并且联手与星巴克推出茶饮，搞太空啤酒、在超级碗赞助广告等营销，最近还把美国瓶给请了出来，提倡美国梦。
喜力和麒麟还推出了无酒精啤酒，其实就是啤酒味儿的饮料，除了能受到年轻人和女性的欢迎外，税交得也特别低，边际效益更高，生产商因而可以赚更多地钱。
为了劝你更尽一杯酒，这些啤酒厂商们也是煞费苦心啊，预计未来啤酒的混战还会继续，但谁知道会变出什么花样呢?
葡萄酒的颜色与葡萄品种和种植环境有关。阿根廷的特殊气候，赋予当地红葡萄酒饱满的颜色。
葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的黄酮类化合物(flavonoids)，这些色素是葡萄的保护层，它们的主要作用是吸收紫外光，避免葡萄的内部结构被太阳灼伤。不同的葡萄品种合成黄酮类化合物的能力不同，因而酿成葡萄酒后，酒的颜色也有一些差别，比如赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿出的葡萄酒呈深宝石红，马尔贝克(Malbec)葡萄酒的颜色则偏向紫红。此外，葡萄酒的酸度也会影响颜色，一般酸度较高的红葡萄酒会呈明亮的红或紫红色;反之，则会有些砖红色调。
另一个影响葡萄酒颜色的因素是种植环境。通常光照条件好的葡萄园，会出产颜色更深的葡萄酒，比如阿根廷门多萨(Mendoza)出产的梅洛葡萄酒，就比法国波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区出产的梅洛颜色深。而葡萄园的光照条件会受到纬度和海拔等因素的影响，因此，产区所处的纬度和海拔也会间接影响葡萄酒颜色。尽管如此，各项自然条件通常会相互作用，比如在温暖地区，葡萄在夜晚仍能进行蒸腾作用，反而会消耗一些色素化合物，反而使酒的颜色变浅。
当你拿到一杯阿根廷红葡萄酒时，你会发现杯中酒的颜色很深，是一种如夜晚般厚重的深紫红色。为什么阿根廷的红葡萄酒颜色这么深呢?答案就在阿根廷的风土条件中。在阿根廷，所有的葡萄园都位于干燥带，一年有300多天能接受光照，而且葡萄园的海拔较高，紫外线较强。此外大部分阿根廷葡萄园的夜间温度较低，这也有助于积累色素。
无论是新手还是老手，只要入了葡萄酒这条门，就一定对赤霞珠(CabernetSauvignon)不陌生。不过，你知道全球最贵的赤霞珠葡萄酒来自哪里吗?你肯定要说波尔多(Bordeaux)，然而事实上，目前世界上最昂贵的一款赤霞珠竟然是纳帕谷(NapaValley)的啸鹰(ScreamingEagle)，其国际市场税前均价高达24,770元/瓶，全球10大最贵赤霞珠里，9款来自美国纳帕谷。
So，你能想象世界上最贵的一款赤霞珠竟然是来自纳帕谷而不是波尔多吗?即使是普通的纳帕谷赤霞珠也要好几百元才能买到，相比波亚克(Pauillac)有过之而无不及。这使得虽然纳帕谷在葡萄园面积上只占加州的4%，但总产值竟然占据了加州的27%。作为这样一个新兴产区，纳帕谷究竟何以能与葡萄酒龙头老大波尔多较量呢?
1、是谁成就了纳帕谷的好名声?
(1)自然条件
任何一个地方要想酿好葡萄酒，尤其是想酿造与众不同且出类拔萃的好酒，就必须拥有其它地方所不具备的风土条件。纳帕谷总体而言属于地中海气候，而这恰好是最适合葡萄种植的一类大气候。此外，纳帕谷当地的雾更是对气候调节起了巨大作用，昼夜温差大有利于糖分的累积和酸度的保留，同时葡萄的生长季得以延长，其内质更加丰富。而且，纳帕谷的雨季几乎集中在冬天，葡萄在生长季鲜少出现霉病，年份差异不如波尔多明显。此外，纳帕谷的土壤丰富多元，几乎全球一半的土壤类型都可以在这里找到。
(2)人文条件
以罗伯特蒙大维(RobertMondavi)为代表的纳帕谷先驱为当地优质葡萄酒树立了世界级里程碑，罗伯特蒙大维本人更堪称纳帕谷乃至美国葡萄酒之父，对美国葡萄酒的贡献可以说至今无人能及。
当然，提到传奇人物，自然不能落下酒界泰斗罗伯特帕克(RobertParker)。作为美国人，他的个人影响力对母国也产生了巨大的作用。纳帕谷许多默默无闻的酒厂就是因为帕克的高分甚至满分而声名远扬，进而价格飙升，例如如今大名鼎鼎的啸鹰(ScreamingEagle)、稻草人(Scaregrow)和达拉瓦勒酒庄(DallaValle)等。
2、纳帕谷：美国第一个AVA产区，地价昂贵
1981年，纳帕谷成为了美国第一个AVA产区。作为美国最好的产区，它既类似于法国的波尔多，又更像法国的勃艮第(Bourgogne)。毕竟地价昂贵不只是勃艮第才有，纳帕谷同样不例外。虽然纳帕谷是公认的名气大，但是其葡萄种植面积仅为18,210公顷，只占加州的4%。然而，纳帕谷的总产值却达530亿美元，占据加州葡萄酒总产值的27%。高昂的土地成本和附加值最终都会分摊到每瓶葡萄酒身上，但对于这样一个产区，人们都愿意多花点钱来购买这里的葡萄酒。
3、产量少，葡萄原料昂贵
大多数昂贵葡萄酒都有一个共性，那就是产量少，纳帕谷同样不例外!这里约有450家葡萄酒厂，其中95%的酒厂属于家族所有，80%的酒厂年产量少于1万箱，65%的酒厂年产量低于5千箱。尤其是膜拜酒就是以产量稀少著称，也正因为产量少而又名气大，自然就激发了人们想要一尝究竟的决心，这大概就是膜拜酒如此昂贵依旧如此受追捧的重要原因吧!再以赤霞珠为例，最便宜的赤霞珠葡萄酒价格也为4,500美元/吨，优质的可以达到20,000美元/吨，最昂贵的甚至可以达到150,000美元/吨。
4、这里名庄和膜拜酒众多
纳帕谷云集了整个美国绝大多数的顶级酒庄，是新世界拥有名庄最多的产区。而所谓的膜拜酒一般是指名气大、产量小、评分高的昂贵精品葡萄酒。纳帕谷可以说是膜拜酒最多的产区，这里除了具有出产好酒的先天条件外，更重要的是，这里离旧金山非常近，各行各业的人才和资金都很容易流入纳帕谷，当然就不自觉给古老的行业增添了欧洲不曾有过的活力和新思路。加上酒评人和媒体的推动，使得这里的膜拜酒更加快速地崛起。
5、改变命运的《巴黎盲品会》
1976年正值美国建国200周年，当时的一场《巴黎盲品会》彻底改变了纳帕谷乃至美国葡萄酒的命运。这场盲品会是让法国葡萄酒和美国葡萄酒PK，然而谁都没有料想这次盲品会的胜出方竟然会是美国。于是如同平地一声雷般，美国这个当时默默无闻的产酒国(尤其是纳帕谷)瞬间名震全球。经过这件事后，世人也终于认识到原来美国也出产好酒。于是，新世界的优质葡萄酒不断受到全球各国酒友的追捧，价格水涨船高也就不奇怪了。
6、各种流行葡萄酒电影的推动
众所周知，美国好莱坞是电影界的权威。而经由好莱坞之手打造的葡萄酒电影也极大地推动了纳帕谷的发展。2008年上映的《酒业风云》(BottleShock)正是由《巴黎盲品会》这一历史事件改编，虽然略有虚构，但极尽可能地还原了当年的历史事件。可以说，这部电影影响力非常巨大，更是一部能让你爱上纳帕谷的电影。
而此前于2004年热映的《杯酒人生》(Sideways)也对美国葡萄酒行业同样产生了不可磨灭的影响。由于剧中主人公的偏袒，美国一度陷入了黑皮诺(PinotNoir)的热潮中，而主人公对梅洛(Merlot)的鄙视更是直接影响了无数人的喝酒观，足见这部电影影响力之大。
7、美国葡萄酒教育非常先进
美国在教育上一向很先进，葡萄酒自然也不例外。如果你去到纳帕谷酒庄和酿酒师聊天就会发现，许多酿酒师都是毕业于加州大学戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒学(VE)专业，而这简直就相当于毕业于葡萄酒专业的哈佛好么?除了美国，包括法国在内的许多新旧世界酿酒师都来这里上过课。更重要的是，法国不少人喜欢到美国投资，美国的酿酒师也喜欢去法国酒庄做酿酒实践，可谓是你中有我，我中有你，最终使得纳帕谷和波尔多的差距越来越小。
8、独具一格的营销模式
众所周知，波尔多的葡萄酒基本是通过酒商再销往世界各地，而纳帕谷有的酒庄直接采用邮件直销法。尤其是一些规模较小但出产优质葡萄酒的知名酒庄，往往会选用这种方式。部分酒庄甚至还要先进入其候补名单，等前面有人出局了，等候的人方可以顺利享受酒庄直销价。而大规模的酒庄则会考虑采用俱乐部模式，针对不同的群体和需求提供不同的服务，极大地刺激了消费者的积极性。
9、葡萄酒+旅游产业的成功
熟悉纳帕谷的人对上图这个经典招牌也一定都不陌生，在纳帕谷，这个可谓是游客必拍的招牌景点，而这又无时无刻不在向全世界宣传着纳帕谷。的确，纳帕谷是加州最有名的葡萄酒旅游胜地，每年的观光人数可堪比迪斯尼乐园。美国人是真正懂得享受葡萄酒的群体，他们很喜欢在节假日走访酒厂，毕竟繁忙的都市只会让人紧张，而作为旧金山的后花园，纳帕谷轻松的环境也不免让人留恋。游客来这里大多是带着钱来休闲度假的，除了去景点游玩，自然少不了喝酒和买酒，而这就极大地带动了当地的消费。
10、美国本土消费大，抬高了出口价格
作为全球经济最发达的国家之一，美国还一度是世界上最大的葡萄酒市场，身在美国的纳帕谷自然成为了天之骄子，也成了众人最爱。美国的葡萄酒消费市场非常成熟，消费者在葡萄酒购买方面也非常有自信，越来越多的人根据自己的喜好来挑选葡萄酒，更重要的是，美国人自身也很爱美国酒。当本土消费量大的时候，出口量就会减少，价格自然容易抬高。
11、拍卖市场的热捧
纳帕谷膜拜酒众多，在拍卖市场也非常吃香。始于1981年的纳帕谷拍卖会更是非常成功，每年一次的拍卖会总会出现各种意料之外的惊喜，这也使得全球酒友和媒体都对纳帕谷有着持续的关注。当然，它的成功不在于拍卖酒款之名贵，而在于将慈善和商业宣传结合。对于酒厂来说，他们都很愿意参加这样的活动，一方面能提高自身的知名度，另一方面又做了好事，可谓是一举两得。迄今为止，世界上最贵的大瓶装葡萄酒就是在纳帕谷慈善拍卖会上产生，一瓶1992年的6升装啸鹰赤霞珠干红拍得了50万美元的天价。
12、美国和纳帕谷本身的硬实力
美国是一个大熔炉，这里汇集了各行各业的优秀人才，纳帕谷同样如此。来这里投资建厂的外国人非常多，各行各业跨界经营的葡萄酒奇才也不少。当然，外来人士和外行带来的活力也是不可估量的，对纳帕谷的繁荣起了很大的作用。所以说，虽然纳帕谷的成功有许多因素造成，但说再多，美国和纳帕谷本身的硬实力都是凌驾于其它所有之上的。而且归根结底，纳帕谷的发展最少不了的是美国硬实力的支持。
年底了，大家都在疯狂准备年货，各大商家也是加大促销力度，葡萄酒酒类的低价促销更为激烈，不少超市推出葡萄酒买一送一的打折力度。年货采购了大量葡萄酒，但暂时还不想把它们喝掉，应该怎样贮藏起来呢?
葡萄酒的陈年能力
首先要知道这瓶酒是否适合长期陈酿，要知道市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期贮藏后品质会发展得更佳，大多数葡萄酒适合在上市后的1-2年内饮用完。葡萄酒的陈年能力强弱主要是由葡萄品种决定，但是其酿造工艺、产区地理、年份以及贮藏条件等因素也不容忽视。有时葡萄酒的价格也是衡量其陈年能力的重要因素，价格昂贵的葡萄酒，拥有浓郁的果味、高酸度、高单宁以及复杂的结构，经过陈酿后，其口感会变得柔和顺滑，不仅包含果香、醇香，还有陈酿所带来的芳香。但廉价的葡萄酒，如果其水果风味寡淡，结构不平衡，陈年也并无益处。
葡萄酒的适饮期
很多人在购买葡萄酒的时候，特别纠结于保质期，特别担心葡萄酒变质，但实际上，葡萄酒更重要的是其适饮期，也就是指葡萄酒的最佳饮用期。葡萄成熟后，经过酿酒师的酿造，装瓶后，此时葡萄酒会进入休眠期，需要将它贮藏在合适的环境中，使其风味和品质得到进一步的提升，这段期间其优秀的品质会持续释放，这段时间也就是葡萄酒的最佳饮用期。所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。如果错过了葡萄酒的适饮期，葡萄酒的口感变得不那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些别样的风味。
葡萄酒的贮藏环境
葡萄酒的贮藏环境必须要满足恒温恒湿，因为温度发生剧烈的改变，会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，从而降低了软木塞的密封性，引起酒液的渗流。除了恒温恒湿，也要避免阳光直射，强烈的紫外线会给葡萄酒带来威胁，使葡萄酒过早成熟，降低了它的质量。另外，长期贮藏时，最好把酒瓶水平放置，这样能保证酒液与软木塞充分接触，从而防止软木塞过分干燥。还要避免葡萄酒瓶受到震动，剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使它喝起来显得比较粗糙。
不少人愿意在家储藏葡萄酒，不过由于葡萄酒本身缺陷或保存不当等原因，很容易导致葡萄酒变质。那么，如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质呢?知名葡萄酒侍酒师高梓清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。
色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染;一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。
当然，判断葡萄酒是否变质，还可以观察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞颜色木色或带有白色晶体，如果拔出来有绿色的霉，酒体就很有可能变质。
香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。
葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。
味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。平日里葡萄酒应该放在避光处。
我们身边很多人都有晕机、晕车、晕高的毛病，可是你知道吗?被誉为有生命力的葡萄酒亦会晕东西，那便是晕瓶
今天，小编就为大家解释一下何为晕瓶。
什么是晕瓶?
葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，这算不得葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样，你总不能说一个晕机的人是不健全的人吧?
发生晕瓶的葡萄酒，有的会香气涣散，不凝练，有的会香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为Muted(哑酒)。
什么情况下，葡萄酒容易晕瓶?
晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。
除以上两种情况，大部分诱发葡萄酒晕瓶的状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等(看来它是晕交通工具)。
长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车，而出现晕车一样;当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此就会影响葡萄酒的风味和口感。
葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办?
对于晕瓶的葡萄酒，我们也无需担心，因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间，这些酒就能自动回复活力了，看来酒的自愈能力还是很强大的
因此，在我们网购收到葡萄酒后，要注意绝对不可以马上开瓶饮用，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，而后，再开怀畅饮。
葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师
为了避免晕瓶，飞行侍酒师的这一职业就应运而生，其主要职责就是为各大航班上的乘客，挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒，即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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