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谈起希腊，马上能联想到那宝石蓝色的爱琴海和蓝顶白墙的小屋。殊不知，葡萄酒也是希腊文化、爱琴海风情当中不可或缺的部分。有着深厚历史底蕴的希腊葡萄酒，其品质在众多熟悉它的葡萄酒爱好者中有着良好的口碑。近两年，来自保加利亚、希腊等国的葡萄酒开始在国人餐桌上流行。它们小众，却口感多元，其背后的葡萄酒文化和历史更是令人唏嘘感慨。
古希腊是欧洲葡萄酒发源地
关于欧洲葡萄酒发源地的争论不少，其中一种较为靠谱的说法是，作为欧洲文化发源地的古希腊，是地中海地区，甚至是欧洲葡萄酒的发源地。法国、西班牙、意大利等旧世界的葡萄酒文化都是从古希腊传过去的。毋庸置疑的是，希腊是世界上最早酿造葡萄酒的国家之一，其最早葡萄酒的历史可以追溯到6500年前的公元前3世纪中叶。
希腊神话和遥远悠久的历史文化，给希腊蒙上了一层面纱，若隐若现地出现在世人面前。作为希腊文化一部分的希腊葡萄酒，当然也如此。在希腊神话当中，葡萄佳酿的出现是拜宙斯和塞墨勒的儿子酒神狄奥尼索斯所赐，其掌握着有关自然和美酒的历史还有秘密，教会了人们种出葡萄和酿造美味诱人的葡萄酒。如今，在格式装饰物、画像当中，总能看到葡萄的影子，葡萄园和盛满葡萄酒的陶器酒具随处可见。
古希腊人把葡萄酒视为人类智慧的来源。而古希腊著名思想家苏格拉底说过：葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火。生活在公元前371-287年的泰奥弗拉斯托斯被认为是古希腊葡萄酒之父。其巨作《植物研究》中提到了关于葡萄酒种植和酿造的看法和建议。可见希腊人种植葡萄，还有酿造和饮用葡萄酒有着较为悠久的历史，同时，葡萄酒深深地吸引着古希腊人。
然而，古希腊人喝葡萄酒的习惯和如今截然不同。在公元前6世纪或者是更早的古希腊，人们要将葡萄酒兑水再饮用。不加水就直接饮用葡萄酒则会被认为是粗鲁、不礼貌。同时，希腊葡萄酒的名字长和难记，使得其推广的难度大大提升，这种种都使希腊葡萄酒充满了神秘的色彩。但是，在旧酿酒工艺的基础和新兴技术的结合下，希腊葡萄酒在世界舞台上展示着其独特的风采和魅力。作为小众葡萄酒的希腊葡萄酒因其优良品质和无与伦比的独特口味，也逐渐被爱好者们发掘到。品一口希腊葡萄酒，感受爱琴海的海风荡漾和古希腊的浓厚韵味。
希腊葡萄酒有四大天王
阿斯提可、玫瑰妃、阿吉提可、黑喜诺被称为希腊葡萄酒的四大天王，而阿吉提可葡萄酒有着力争成为希腊葡萄酒的代表和国际名片的实力。阿吉提可是希腊的一种本土葡萄品种，也是希腊种植面积最广的葡萄品种之一。
阿吉提可葡萄口感细腻柔和，被称为风情万种的红葡萄品种。用其可以酿造出有着多样风格、结构鲜明的红葡萄酒。阿吉提可葡萄酒口感顺滑容易入口，并凭借着其丰富浓郁的水果香味和花香味俘虏了不少葡萄酒爱好者的心，被更多的消费者所熟知。同时，品质优良的顶级阿吉提可葡萄酒有着良好的陈年潜力，具有浓厚的风土气息和爱琴海风味。
主要种植在伯罗奔尼撒东北部的尼米亚地区的阿吉提可，由于不同区域的土壤条件和气候等自然因素的不同，最终造就了风格不一的阿吉提可葡萄酒。但其总体特征是酒体较轻，富有水果香味，在平衡感等方面和桑娇维塞、黑皮诺葡萄酒较为相似，相信能在国际葡萄酒市场上抢占一定的份额。
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希腊在危机中与欧盟这个大家庭的关系也许只会对进口商在进口程序上造成一些影响，但作为葡萄酒爱好者，我们还是更加关心经历政治动荡的文明古国生产的葡萄酒是否还是原来的配方以及熟悉的味道。
希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，如今仍栽培着300多种当地的葡萄品种及流行的国际品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。
一、复杂的气候与土壤
希腊是一个多山的国家，仅有靠近海洋的平地、奥林匹斯山的一些山坡才适合种植葡萄树。这些葡萄园的土壤类型十分多样，有黏土、壤土、片岩、泥灰岩、砂质黏土和白垩土。大陆地区的底层土一般为石灰岩，而岛上的底层土为火山岩。
希腊以地中海气候为主，冬季短暂，夏季炎热。山区地带和周边小岛的平均温度有很大差别。干旱常会威胁种植在希腊南部和小岛上的葡萄园，因此，这里常常需要灌溉;山区的葡萄园多为大陆性气候，较为凉爽，某些地方的葡萄甚至无法完全成熟。
二、国际与本土范儿并存的葡萄品种
除了赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、霞多丽(Chardonnay)以及长相思(SauvignonBlanc)等国际流行的葡萄品种，希腊还拥有许多传统的本地品种。其中，较常见的白葡萄品种包括口味丰富、酸度爽口的罗柏拉(Robola)，矿物口味的阿斯提柯(Assyrtiko)以及芬芳馥郁的玫瑰妃(Moschofilero)。在萨摩斯(Smos)岛上，麝香葡萄(Muscat)常被用于酿造品质优异的甜葡萄酒。该国常见的本地红葡萄品种包括黑喜诺(Xinomavro)、圣乔治(Aghiorghitiko)，以及只产于利姆诺斯岛(Lemnos)的抗旱品种琳慕诗(Limnio)等。
三、国际与本土范儿并存的葡萄酒法规
希腊的葡萄酒法规受到欧盟相关法规的影响很大。来自法国的名词原产地命名控制(AppellationdOrigineContrle)在希腊指的是加度及甜葡萄酒，而原产地优质葡萄酒(AppellationdOriginedeQualiteSuperieure，AOQS)则用来描述淡葡萄酒。
希腊出产的葡萄酒绝大部分都属于餐酒等级，许多成功的品牌葡萄酒也包含在其中。和法国一样，地区餐酒(VinedePay)在希腊指的也是在特定地理区域出产的餐酒。不过在希腊，这一类葡萄酒通常是希腊本土葡萄品种和国际品种的混酿，比如希诺玛洛和梅乐的混酿。
四、希腊葡萄酒在世界
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，出口量在欧盟国家中排第7位。在希腊众多岛屿中，就产量而言，克里特岛是最重要的葡萄酒产地。圣托里尼岛(Santorini)出产的阿斯提柯可谓希腊最优质的白葡萄酒。而葡萄酒爱好者们最熟悉的葡萄酒则要数萨摩斯岛出产的麝香葡萄利口酒(SamosMuscat)了。
第一次尝试干红葡萄酒的人们肯定会有这样一种感觉：这酒为什么这么涩?虽然一开始并不友好，但带来涩感的单宁是葡萄酒中一种非常重要的成分。这并不友好的涩感，为葡萄酒提供了骨架和结构，使葡萄酒变得有血有肉起来。
若喜欢强劲的单宁，赤霞珠、西拉或内比奥罗会是你的菜;若偏爱饱满柔和的单宁，美乐是不错的选择;若是钟情细腻柔顺的单宁，黑比诺可以一试不过，以上这些葡萄都有一个共同点它们都是红葡萄品种。
所以白葡萄酒就没有单宁吗?
这个答案当然是否定的，白葡萄酒也含有单宁。事实上，所有的葡萄酒都会含有单宁，只不过数量不同罢了。酒中单宁含量的高低，除了葡萄品种的特性，酿造方式也起了决定性的作用。
葡萄酒中的单宁，绝大多数都来源于葡萄果皮和种子。红葡萄酒在酿造时，酿酒师会把压榨后的葡萄连皮带籽都扔进发酵罐，有些甚至还带有大把果梗。发酵过程中，果肉、果皮、种子、果梗通通混在一起，其中的单宁也会浸渍出来，酒液中的单宁含量自然就多了。有时，为了增添酒的结构感，在压榨后会故意将果皮浸渍一段时间，为的也是让葡萄中的单宁尽快浸出。
如果葡萄酒的单宁还不够，没事，还有橡木桶来帮忙。葡萄酒在橡木桶陈年的过程中，橡木桶中的橡木单宁也会浸入酒中，加强酒的结构感。
相比起来，白葡萄酒就更小清新了。在酿造时，只能用压榨出的白葡萄汁进行发酵，减少了与果皮的接触，这样一来，单宁含量就少了很多。就算放入橡木桶中陈酿，这些单宁可以忽略不计。
不过，白葡萄酒中还有一个例外，那就是橙色葡萄酒。虽然橙酒很容易让人联想到发酵后的橙汁，但它确实跟橙子没有半点关系。橙色葡萄酒的颜色来源于白葡萄品种的果皮，这些经过浸渍后再带皮发酵的白葡萄，赋予了酒液独特的天然色素，这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等，而它们在口感上更接近红葡萄酒，带有明显的单宁，层次感非常丰富。
如何感受单宁?
单宁不只在葡萄酒中存在，如果你想要更明显的感受单宁，可以用红茶做个小实验。泡上两杯红茶，一杯泡2-3分钟，另一杯泡5-7分钟。虽然两杯茶都有涩感，但时间长的红茶，它的单宁明显更丰富。
当酒中单宁的涩感很强烈时，尝试搭配一块奶酪或者肥肉，将单宁柔化后，你会发现无论是食物还是酒都变得更加美味了。
蓝色的爱琴海，白色的小屋。这是很多人心目中的希腊印象。其实希腊不只是有美丽的海景风光，希腊还是一个盛产葡萄酒的国度。由于希腊是一个多山的国家，大部分的葡萄园都位于内陆山坡上，其中最具代表性的红葡萄品种黑玛瑙(Xinomavro)便产自多山的地中海气候。下面小编将为大家介绍希腊北部的葡萄品种和葡萄酒。
黑玛瑙，北希腊的内比奥罗
黑玛瑙(Xinomarro)是希腊最具潜力酿造顶级红葡萄酒的品种，也是国际市场一颗冉冉升起的新星。它通常带有红色水果、西红柿、橄榄、李子干、烟草、坚果等香气，经橡木桶陈年的黑玛瑙还常常带有一些微妙的香料气息。该葡萄品种高酸度与高单宁的个性使得黑玛瑙葡萄酒具有优秀的陈年潜力。业内很多人将其比喻为北希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，该品种是意大利著名产区皮埃蒙特的高贵品种，是酿造意大利酒王和酒后巴罗洛(Barolo)和巴巴莱思高(Barbaresco)的法定葡萄品种，年轻时的颜色就已带有砖红、橘红等大多红葡萄酒陈年许久后才出现的颜色，且具有非常高的酸度，这些特点均可在传统风格的黑玛瑙葡萄酒身上找到，新年份的黑玛瑙葡萄酒就像个高傲倔强的少年，他的棱角需要时间去打磨。
然而，如此古老传统的葡萄品种依然摆脱不了现代化和商业化的命运，近年来，一些乐于走向国际化的新潮酒庄开始尝试酿造现代风格的黑玛瑙葡萄酒，酒庄的酿酒师从波尔多、勃艮第等世界知名的产区求学回国，希望将世界顶尖的酿酒技术与本土品种相结合，有些坚持保留葡萄品种原有的特性，香气上以泥土、矿物、香料等香气主导，而非新鲜水果或果酱等浓郁的果香，酿酒师倾向于使用旧橡木桶，以达到细腻平衡的口感。然而，有些酿酒师则大胆地将黑玛瑙改头换面，酿造出酒色深沉，果味奔放，单宁柔滑的国际化口味葡萄酒。
黑玛瑙精华产区剖析
希腊出产黑玛瑙最优秀的产区是位于北部马其顿省(Macedonia)的纳乌萨(Naoussa)。希腊马其顿省一直是个备受争议的地方。因为马其顿一词在古希腊语中泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区，现在这个地区已成为希腊、马其顿共和国以及保加利亚三国的交界区域，但希腊马其顿省和马其顿王国都对外简称马其顿。例如，最近在国内Interwine酒展上掀起一阵热潮的马其顿葡萄酒其实是来自马其顿王国的葡萄酒。现在，为了更好地区分马其顿省与马其顿王国，希腊人更倾向于称前者为北希腊(NorthernGreece)。
纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒均采用100%黑玛瑙酿造，是全希腊陈年潜力最强的干红葡萄酒。纳乌萨位于希腊马其顿省中部的平原地区，葡萄园大多分布在海拔150-450米的山坡上，其不同的地形地貌构成纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒多样化的主要原因。该地区的气候属于地中海气候与大陆性气候的交界，但葡萄酒年份的差异性并不明显。由于不同田块所处地的海拔、土壤、山坡朝向不同而导致酒质与风格的明显差异，当地的生产商们几十年前已引入Cru的概念，这些生产商大致又分为两派，一派注重展现单一葡萄田的个性，只选用来自同一块葡萄田的黑玛瑙葡萄酿造，以突出不同风土的特性;另一派更注重表达酿酒师或酒厂本身的个性，故选用不同田块的黑玛瑙葡萄进行调配。
除了纳乌萨以外，北希腊的Amynteo,Goumenissa,Rapsani,Kozani等地均有种植黑玛瑙，但大多用于与本地其他红葡萄品种(如Krasato、Stavroto、Negkoska)或某些国际流行的红葡萄品种(如西拉Syrah、美乐Merlot、赤霞珠CabernetSauvignon)混酿。Amynteo是出产黑玛瑙产区中最凉爽的产区，所以出产的黑玛瑙带有更清爽的果香以及更明显的花香。该产区也是单一品种产区。那里也是希腊重要桃红葡萄酒及起泡酒产区，其中采用黑玛瑙酿造的BlancdeNoirs被当地人称为灰色葡萄酒(VinGris)，因为酒色略显粉红色，这一种起泡酒不仅带有黑玛瑙特有的香气，还具有悦人的清爽口感。
关于马其顿的地域纠纷
马其顿王国是古希腊西北部的一个王国。其史上最辉煌的时刻，也就是亚历山大帝国(马其顿帝国)，是由国王亚历山大三世(大帝)开创。亚历山大帝国是历史上继波斯帝国之后第二个地跨欧、亚、非三洲的帝国。
现在，马其顿泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区，包括从前南斯拉夫独立出来的马其顿共和国、希腊北部的马其顿地区(即文中提到的Naoussa所在区域)，以及保加利亚的布拉格耶夫格勒州。
马其顿共和国自立国以来，一般简称为马其顿，但希腊方面认为马其顿是希腊历史的一个概念，反对马其顿共和国使用马其顿的名称，所以暂名为前南斯拉夫马其顿共和国。同时，为了更明确希腊马其顿产区的地理位置，希腊人也倾向于将其称为北希腊。
玛拉古西亚，源自北希腊的白珍珠
如果说黑玛瑙葡萄(Xinomarvo)是希腊的黑玛瑙，那么玛拉古西亚葡萄(Malagousia)就是希腊的白珍珠。这是源自北希腊的一个白葡萄品种，由希腊著名的酿酒师DomaineGerovassiliou的庄主EvangelosGerovassiliou重新发现。在上世纪70年代以前，这一古老且优质的白葡萄品种一直被当地人遗忘，当时在DomaineCarras担任酿酒师的Evangelos发现了这一品种的潜力，并用了20多年的时间将这一品种推广至全希腊，现在该品种是全希腊最受欢迎的白葡萄品种之一，而DomaineGerovassiliou也成为了酿造该品种的先锋和高品质作品的代表。酒庄离希腊马其顿省的省会塞萨洛尼基(Thessaloniki)非常近，是北希腊最知名的酒庄之一。玛拉古西亚是一种芳香且复杂的白葡萄酒，常带有成熟水蜜桃、杏桃以及一丝新鲜青椒的气息，酸度中等，口感饱满圆润，经橡木桶陈年后呈现出优秀的陈年潜力。
希腊，是葡萄酒爱好者不可错过的探奇之地，也是旅游者的度假天堂。这里有世界最美的日落，最原生态的葡萄酒。
希腊总是充满着些神秘色彩。悠久的历史，灿烂的文明，瑰奇的神话传说，无不令人心生向往。
据希腊神话记载，葡萄酒是来自神的饮料，是酒神狄奥尼索斯将葡萄酒引入尘世，供凡人饮用。如剧作家欧里庇得斯在其作品《女酒神信徒》中的描述：不论是对富人还是穷人，酒神都赐予了葡萄酒之悦，这使他们百痛皆消。所以无论在希腊的沿海、内陆、岛屿，与无限美景随处相随的，都有葡萄酒园的身影。
希腊从北到南，名胜古迹众多。各个产区的葡萄酒也风格各异。我们精选出四地著名的名胜;具有当地典型代表的酒庄，以及当地最具特色的餐厅，为葡萄酒爱好者们提供一个美酒、美食、美景的全方位之旅。
第一站：大理石之乡兹拉马
兹拉马(Drama)位于希腊的东北部，从希腊第二大城市Thessaloniki驾车前往大约需要2小时，会路过希腊北部的海岸线，而这些沿海小镇无一例外地成了当地人的度假村。兹拉马是著名的大理石产区，以石材洁白而著称，周边的山上有不少大理石矿，望过去白花花的一片，兹拉马也因此成为希腊大理石加工工业的中心地区，每年都有数十万吨优质大理石材销往世界各地。所以葡萄园中也布满了大小石块。此地阳光充沛，同样是重要的蔬菜基地以及向日葵的产地。
当地古迹：
迪奥尼索斯神庙
这个建于公元前5世纪的神庙是祭祀场所，从上世纪初期被发现后，陆续开发了80多年，现在兹拉马地区的一些庆典活动仍然会在此进行。在挖掘神庙的时候，找到了葡萄籽的遗迹。经考古学研究表明，新石器时代这里便孕育出了酿酒文明。所以在远古时候爱都斯(此地古时候的名字)便成为酒神狄奥尼索斯最重要的祭祀
第二站：曾经的斯巴达伯罗奔尼撒半岛
相传多利安人曾经征服拉哥尼亚，然后定居下来，建立斯巴达。它位于伯罗奔尼撒半岛南部拉哥尼亚平原，离海较远，土质也较肥沃，是希腊的少数农业区之一。农业的优势却在某种程度上限制了社会的进步，斯巴达长期停滞在自给自足的农业上，这也成为雅典战争的导火线。今日，伯罗奔尼撒半岛是希腊葡萄酒最大的产区。
当地古迹：
大洞修道院位于海拔940米的山上，是希腊东正教在伯罗奔尼撒最重要的圣地之一。从海边经盘山公路抵达修道院，一路上山与海的画面不停交错变换。修道院是由两位僧人在第四世纪的时候建立的。修道院建在柴尔莫斯山(MountChelmos)上，因怪石嶙峋的地形而得名。修道院在历史上经历了很多灾难，战争中被烧毁数次。如今，经过修复的修道院的主楼有1653块大理石制成的壁画、一面木质的圣像屏帷和远近闻名的酒窖。修道院共有8层，居高临下，令人自然而然地产生敬畏感。
第三站：城邦记忆雅典
希腊各城邦的发展是很不平衡的。有的很快就兴起以役使外来奴隶为基础的工商业，奠立了奴隶制公民民主的基础。这种城邦的典型是雅典。公元前5世纪起，希腊橄榄油和葡萄酒的输出，无不仰仗于雅典这个国际性的商港。雅典的海上霸权不仅解决了制成品的市场问题和粮食原料的供应问题，而且也解决了外籍奴隶输入的问题，带来了高度的经济繁荣。彼时，这个城市的经济发展水平，已经远远超过了曾盛极一时的克里特。
在距离雅典仅有半小时车程的阿提卡地区，有这样一家如同世外桃源般的酒庄，拥有礼堂、餐厅、品酒室，甚至还有游泳池，是举办私人或者商业活动的绝佳场所。倘若周末来看看，参观酒庄的葡萄酒博物馆也会不虚此行。庭院里散落了一些历经百年手工酿酒的工具，两层的室内博物馆从最早的陶器残片、酒神石像，到近代的手摇半自动设备，奇形怪状的蒸馏烧瓶，应有尽有。橡木桶和软木塞的制作工艺和巴萨米克(Balsamic)醋的生产流程在这里也有展示。小小的博物馆就是希腊数千年的葡萄酒历史的剪影。
酒庄的葡萄园离得也不远，位于马拉松湖湖畔，大约占地20公顷。以天然有机的方式种植了赤霞珠、西拉以及当地土种Agiorgitiko。这里的降雨每年仅有1～2次，不过酒庄并没有安装灌溉设备，而是引导葡萄把根扎得更深，从底层土中获得水分。葡萄在9月中旬成熟，持续5天的采收将同时成熟的三个品种一起收获。
第四站：看世界最美的落日----圣托里尼岛
这里的一切都是那么的不同寻常。3700年前，此地经历了一场剧烈的火山爆发，使这里形成了火山口的独特地质环境。在那之后又过了三百年，圣托里尼才又重新成为人类的聚居地。人类凭借着百折不挠的精神和精巧的创造力塑造了专属于当地的独特风貌，并建立起自成一格的葡萄种植业，以便适应当地极端的气候情况。在当地，每年4月到10月间滴雨不降，而且狂风的侵袭终年不断。所以，这里的葡萄藤形态特殊，藤蔓交纵，成鸟巢状，希腊人将其称为Kouloura，这一特点除此地之外，只在潘泰莱里亚岛(Pantelleria)能见到。
圣托里尼岛最著名的是如篮子般形状生长的葡萄园。特殊的火山土壤，独特的气候与希腊优质的葡萄酒生产商一同造就了优质的世界白葡萄酒园区。
伊比利亚半岛(IberianPeninsula)一直是国际旅行的大热门，热情如火的气氛、阳光灿烂的沙滩和独具特色的美食美酒不断吸引着各国人们在夏日里前来游玩。但冬天降临时，坐落在半岛西南方的海角酒国葡萄牙此时便换上了人文的外衣，以另一副姿态出现在世人眼前，展露出别样的风采。
1.远离尘嚣的舒适乐园
夏天的葡萄牙人声鼎沸、热闹欢腾。冬天的葡萄牙少了游人的聒噪，放慢了节奏，变得僻静而悠闲。葡萄牙的人口密度约为113人/平方公里，相比于人口密度每平方公里上千人的国内大城市，这里既不拥挤，也不至于人烟稀少。
葡萄牙的冬季平均气温为15-20℃，且阳光充足，只要比夏天时多穿一件外衣便能出行，非常舒适。同时，旅游淡季意味着更高的性价比和更愉快的旅游体验。平时人满为患的商店、旅馆和餐厅这时候也能轻松地接纳来宾，用更好的服务招待客人。
2.迷人的历史与文化
当浮躁的人群散去，浓厚的商业气息被秋风冷却下来后，人们更容易静下心来欣赏葡萄牙的历史与文化。在冬天游玩葡萄牙，不用排长队就能参观丰富的旅游景点。这个面积不大的国家有着多彩的过去，境内含有10处世界遗产(WorldHeritage)，其中波尔图(Porto)的旧城区及其周围的葡萄酒产区、杜罗河(Douro)葡萄酒产区都是葡萄酒爱好者必游之地。
如果你对大航海时代(AgeofDiscovery)充满向往，不妨前往首都里斯本(Lisbon)，参观宏伟的修道院和纪念塔，感受航海家周游世界、搏击风浪的英雄壮举。其中最耀眼的名胜古迹非热罗尼莫斯修道院(MosteirodosJeronimos)莫属，这座修道院被称为最成功的一例曼努埃尔式(Manueline)建筑，著名航海家、欧印航线的发现者达伽马(VascodaGama)就长眠于此。
除了参观古迹，你还可以在咖啡屋喝一杯特浓咖啡(Espresso)，聆听法多(Fado)悲歌，体会葡萄牙人深情、忧伤却又充满希望的民族个性;可以在海边、河滩和山丘上晒晒太阳，游览南欧的自然风光;也可以逛一逛楼房低矮的商业街，或是到音乐厅听一场音乐会，感受葡萄牙的现代气息。
3.最隆重的跨年庆典
十分善于挥洒热情的葡萄牙人绝不会放过新年这个忘却世俗烦恼的绝佳机会，他们会用焰火和歌舞创造欢乐，为新的一年带来好彩头。如果在元旦来到葡萄牙，那么你就有幸观赏到世界上最壮观的焰火表演，人们在燃放焰火的同时还一边唱歌、跳舞、喝香槟，并吃下12颗葡萄干，每一颗葡萄干代表一年中的一个月份，吃下所有葡萄干，就预示着接下来的一年里能顺顺利利。里斯本的宫殿广场(TerreirodoPaco)、阿连特茹(Alentejo)的星星山(SerradaEstrela)和马德拉(Madeira)的许多港口都是共同跨年的好去处。
4.美食与美酒
美食与美酒向来都是旅途中的重头戏，对于葡萄牙这样的产酒国来说尤是如此。不论是冬天还是夏天，葡萄牙充满南欧风情的菜肴与风格各异的佳酿都能吸引外国游客慕名前来。但有的食物适合夏天享用，比如口感清爽的海鲜饭、鲜美的海鲜刺身;有的则在冬天才真正令人享受，比如烤栗子、蒸鳕鱼、焗鸡、炖菜和真正的葡式蛋挞。
虽然很多葡萄牙美食在港澳甚至大陆也能吃得到，但这好比离了兰州便做不出正宗的兰州牛肉面、不倚着赤水河就酿不出真正的茅台，只有身在葡萄牙，呼吸着那里的空气，感受着当地的氛围，才能吃到最令人难忘的美食。同样地，醇厚的加强酒(FortifiedWine)肯定比清爽的绿酒(VinhoVerde)更适宜冬天饮用。热腾腾的食物搭配高度数的波特(Port)和马德拉(Madeira)，吃完一定身暖心也暖。
希腊菜以浓郁的香料味著称，在进行餐酒搭配时，尤其需要注意挑选能够搭配菜肴中的香料味、羊肉和牛肉鲜味的葡萄酒。带有草本风味的红葡萄酒和矿物风味主导的白葡萄酒是不错的选择。希腊卷饼、沙拉、菠菜派是常见的希腊特色美食，葡萄酒与这些美食该如何搭配呢?
1.卷饼(Gyro)
在希腊，卷饼是一种既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成的。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特(Furmint)白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。富尔民特葡萄酒的风味能够凸显卷饼中的牛至和迷迭香等草本风味，以及带有香料味的羊肉或鸡肉的味道，并且使得酸奶黄瓜酱的口感更佳。
黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒活力十足，香气浓郁而诱人，也能与卷饼完美配搭。葡萄酒中的泥土风味能够凸显卷饼中羊肉和牛肉的鲜香味，其优雅的风格使得它也能搭配鸡肉卷饼。黑喜诺葡萄酒单宁紧实，其黑李子和黑樱桃的风味与卷饼中的烤肉风味相得益彰。
2.希腊沙拉(GreekSalads)
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达(Feta)奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉(Barbera)红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。不过，如果沙拉中有咸奶酪和鸡肉，则不宜搭配巴贝拉葡萄酒。
阿斯提可(Assyrtiko)白葡萄酒也能搭配希腊沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和岩石矿物风味与沙拉中的羊乳酪和咸橄榄非常配搭。此外，阿斯提可是希腊出口最多的白葡萄酒之一。
3.希腊菠菜派(Spanakopita)
希腊传统菠菜派呈片状，带有黄油风味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波尔多(Bordeaux)出产的赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密斯卡岱(Muscadelle)混酿白葡萄酒。这款酒带有各种草本和轻微的橡木香气，与希腊菠菜派中咸鲜蔬菜的风味十分配搭。并且，经过橡木桶陈年，葡萄酒增加了酒体和复杂度，清新的苹果和柠檬风味与菠菜派中浓郁的羊乳酪和菠菜风味相互衬托。
产自意大利上阿迪杰(AltoAdige)产区的司棋亚娃(Schiava)红葡萄酒也可以与希腊菠菜派搭配。司棋亚娃葡萄酒带有泥土风味，口感不会过于强劲，与希腊菠菜派搭配时，可以保留轻盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒与野草莓风味能够很好地凸显希腊菠菜派的草本味和咸鲜风味。
本文介绍了希腊纳乌萨产区的一些背景知识和当地最有名的黑喜诺葡萄。
提起希腊，你或许会想到羊奶酪、橄榄油、酸奶、奥运会，还有近来新闻中常出现的金融风暴，但很少有人了解希腊的葡萄酒。实际上，希腊的葡萄酒年产量紧跟新西兰(NewZealand)、罗马尼亚(Romania)和俄罗斯(Russia)，位居全球第15名。本月早些时候，全球财经新闻(CNBC)报道称，希腊的葡萄酒目前出口到35个国家，其中出口至德国、法国和美国的葡萄酒占总出口量的66%。康斯坦丁拉扎瑞凯斯(KonstantinosLazarakis)是一名希腊葡萄酒大师，也是《希腊葡萄酒》(TheWinesofGreece)一书的作者，他指出希腊市场上98%的葡萄酒都产自希腊本国。
考古学家发现，葡萄酒和希腊文化交织在一起已超过4000年。事实上，因为古希腊岛屿对葡萄酒贸易的控制，荷马(Homer)将爱琴海(AegeanSea)称为暗酒海(Wine-darkSea)。希腊大陆马其顿(Macedonia)地区的纳乌萨(Naoussa)是希腊最古老的葡萄酒产区之一，并于1971年成为希腊第一个获得原产地名保护的葡萄酒产区。纳乌萨的酿酒历史悠久，该产区经历了根瘤蚜灾害，受到过希腊东正教的影响，饱受奥斯曼帝国500年统治期间无酒精政策之灾，古罗马曾进口纳乌萨的葡萄酒，不少希腊哲学家也饮用过纳乌萨葡萄酒。
纳乌萨的葡萄园围绕着纳乌萨镇，集中在维米尔山脉(Vermion)最高的东坡。朝南和东南方向的斜坡，往往拥有最好的光照条件，是最理想的葡萄园址。尽管希腊主要为温暖的地中海气候，但葡萄园多在地中海海岸线以上500英尺到1100英尺处(约152至335米)，温度比较低。此外，虽然山脉阻挡了从巴尔干半岛(BalkanPeninsula)吹来的冷风，但是同时来自爱琴海的冷空气在越过高山后形成相对干热的焚风。
纳乌萨种植的主要葡萄品种是黑喜诺(Xinomavro，发音为ZEE-NOH-MAH-VROH)，这种葡萄对马其顿所有葡萄酒产区都十分重要。伦敦的葡萄酒及烈酒商认为，希腊作为一个葡萄酒生产国，若想在国际市场上获得一定地位，需要大力发展的葡萄品种有两个，其一是纳乌萨的黑喜诺葡萄，另一个则是阿吉提可(Agiorgitiko)葡萄。根据法律规定，纳乌萨产区所有的葡萄酒都必须用100%的黑喜诺葡萄酿造。
黑喜诺的希腊名Xinomavro按字面意思可以翻译为酸和黑，是一种果皮颜色很深的葡萄。与意大利著名的葡萄酒巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的酿酒葡萄内比奥罗(Nebbiolo)类似，黑喜诺的典型特征也是高单宁和高酸度。通常，一款黑喜诺酿成的纳乌萨葡萄酒，带有典型的黑橄榄、紫罗兰、西红柿、烟草和野草莓风味，可以搭配红肉和意面。
秋色连波的时节，走进法国波尔多，漫步在被称为世界葡萄酒中心的城市中，透过街景、路人、美食、美酒了解这座流淌着优雅气质的城市;聆听所到之处的美妙故事，体验世界葡萄酒中心的无尽魅力。
体验传统精湛的酿酒工艺
随着圣埃米利永骑士会宣布葡萄田进入丰收期，此后的几个月便成为各个酒庄最为繁忙的季节，未来将要遍布世界各地的2013年份波尔多美酒佳酿在这里开始了成形之路。无论你钟爱白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒，还是甜白葡萄酒，或是起泡酒，波尔多这片被厚爱的土地都能满足你的需求。
从两海间到梅多克和格拉夫，再到圣埃米利永往返于一座座历史悠久的古堡之间，无时无刻不被酒庄所散发出的迷人气息所吸引。得天独厚的地理环境使每一个产区都具有属于自己的风土条件，纪龙德河(Gironde)将波尔多划分成为左右两岸，左岸的土壤由砂砾、沙土和乱石所组成，酿制出的葡萄酒拥有醇厚的香气，丰腴的酒体和强劲的口感。然而，波尔多右岸的土壤则以石灰质粘土和沙质河泥为主，所产的葡萄酒呈现出柔和细腻的特点。不同的葡萄品种都可以在波尔多找到属于自己的生长空间，同时，也造就了波尔多葡萄酒优雅、平衡、多样性的气质。
波尔多葡萄酒是一种调配葡萄酒。通常是来源于数个葡萄品种、葡萄田和风土条件的联姻。调配葡萄酒能使它们的质量更完美，这样的一种混合使每一部分的特质和内在都得到最大程度的表现。正如波尔多的一位酒庄庄主所说种植葡萄和酿造葡萄酒如同烹饪一道菜，大自然赋予了葡萄独特的香气和味道，种植者和酿酒师要做的就是把当地风土所带给葡萄的特性最真实的体现出来，就像厨师保留食材最原始的味道一样。
对于遍布波尔多的祖辈经营葡萄园的从业者而言，葡萄酒还意味着家族的寄托，每一株葡萄都饱含着父辈对于葡萄酒的热爱与坚持，是几代人的情感纽带。
当地时间7月5日，希腊民众走向投票站，对国际债权人提出的救助方案进行了表决。该国内政部对约60%选票的初步统计结果显示，在当天就是否接受债权人改革换资金协议草案的全民公决中，反对者大幅领先，约占61%。对于此否决结果，众看客都在观察希腊是否会像欧盟委员会主席所说的那样，将导致希腊政府在未来(欧盟)谈判中更趋弱势，而不是更强势。或像更加严重的预言那样，将导致希腊逐步脱欧。
希腊在危机中与欧盟这个大家庭的关系也许只会对进口商在进口程序上造成一些影响，但作为葡萄酒爱好者，我们还是更加关心经历政治动荡的文明古国生产的葡萄酒是否还是原来的配方以及熟悉的味道。
希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，如今仍栽培着300多种当地的葡萄品种及流行的国际品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。
一、复杂的气候与土壤
希腊是一个多山的国家，仅有靠近海洋的平地、奥林匹斯山的一些山坡才适合种植葡萄树。这些葡萄园的土壤类型十分多样，有黏土、壤土、片岩、泥灰岩、砂质黏土和白垩土。大陆地区的底层土一般为石灰岩，而岛上的底层土为火山岩。
希腊以地中海气候为主，冬季短暂，夏季炎热。山区地带和周边小岛的平均温度有很大差别。干旱常会威胁种植在希腊南部和小岛上的葡萄园，因此，这里常常需要灌溉;山区的葡萄园多为大陆性气候，较为凉爽，某些地方的葡萄甚至无法完全成熟。
二、国际与本土范儿并存的葡萄品种
除了赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、霞多丽(Chardonnay)以及长相思(SauvignonBlanc)等国际流行的葡萄品种，希腊还拥有许多传统的本地品种。其中，较常见的白葡萄品种包括口味丰富、酸度爽口的罗柏拉(Robola)，矿物口味的阿斯提柯(Assyrtiko)以及芬芳馥郁的玫瑰妃(Moschofilero)。在萨摩斯(Smos)岛上，麝香葡萄(Muscat)常被用于酿造品质优异的甜葡萄酒。该国常见的本地红葡萄品种包括黑喜诺(Xinomavro)、圣乔治(Aghiorghitiko)，以及只产于利姆诺斯岛(Lemnos)的抗旱品种琳慕诗(Limnio)等。
三、国际与本土范儿并存的葡萄酒法规
希腊的葡萄酒法规受到欧盟相关法规的影响很大。来自法国的名词原产地命名控制(AppellationdOrigineContrle)在希腊指的是加度及甜葡萄酒，而原产地优质葡萄酒(AppellationdOriginedeQualiteSuperieure，AOQS)则用来描述淡葡萄酒。
希腊出产的葡萄酒绝大部分都属于餐酒等级，许多成功的品牌葡萄酒也包含在其中。和法国一样，地区餐酒(VinedePay)在希腊指的也是在特定地理区域出产的餐酒。不过在希腊，这一类葡萄酒通常是希腊本土葡萄品种和国际品种的混酿，比如希诺玛洛和梅乐的混酿。
四、希腊葡萄酒在世界
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，出口量在欧盟国家中排第7位。在希腊众多岛屿中，就产量而言，克里特岛是最重要的葡萄酒产地。圣托里尼岛(Santorini)出产的阿斯提柯可谓希腊最优质的白葡萄酒。而葡萄酒爱好者们最熟悉的葡萄酒则要数萨摩斯岛出产的麝香葡萄利口酒(SamosMuscat)了。
巴罗洛(Barolo)位于意大利西北部的皮埃蒙特大区(Piedmont)，是意大利最大最重要的葡萄酒产地。皮埃蒙特虽然不是意大利产葡萄酒量最多的大区，却是产酒质量最高的大区。意大利巴罗洛红葡萄酒有葡萄酒之王的美誉。
巴罗洛地区主要种植内比奥罗这种红葡萄，内比奥罗在当地语言中是雾葡萄的意思，每年9月，当地被雾所笼罩，为了让葡萄更好地成熟，葡萄往往要在雾散开之后的10月份采摘，这时的葡萄成熟度更高，色泽深厚，单宁强劲，糖分更高。
这样酿出的葡萄酒非常饱满，单宁酸度高，酒精度也高，非常适合长久保存之后饮用。并且巴罗洛这种葡萄酒深得历年来皇宫贵族的喜爱，被称为酒中之王，王者之酒，这就是葡萄酒之王的由来。
巴罗洛美酒的诞生地就是阿尔巴(Alba)市的西南方的一片丘陵地带。现今巴罗洛的DOCG法定产区范围中，其实包含了11个村庄(或称乡社cummun)：Barolo、CastiglioneFalletto、SarralungadAlba、LaMorra和MonfortedAlba，还有Novello、Verduno、GrinzaneCavour、DianodAlba、Cherasco和Roddi。
巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。酒的色泽是石榴红时而带些樱桃红色。其香气闻起来可能有黑色浆果、紫罗兰、松露、皮革、干燥香料等气味;口感厚实有力，香味浓醇馥郁。依据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少要13%;发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是Riserva级则要陈年五年。
巴罗洛是生产世界顶级葡萄酒的地区。围绕着小镇种满了葡萄，小镇上的主要街道两侧都是葡萄酒专卖店，类似于特产店。小镇广场旁边就是巴罗洛侯爵酒庄。巴罗洛侯爵酒庄酿酒车间摆满了直径为3米的大橡木桶，好的巴罗洛葡萄酒要经过至少2年以上的橡木桶陈酿方可装瓶静放。
最诱人的地方应该是酒庄的地下藏酒窖，这里收藏着酒庄历年来的珍酿，就像一个小型博物馆，在这里浓缩了酒庄的百年历程。酒庄行中最期待的环节应该是试酒。美酒配上美食，人生快意莫过于此。
对于已经有一段葡萄酒学习经历的爱好者来说，他们对波尔多(Bordeaux)的赤霞珠(CarbenetSauvignon)、布鲁奈罗(Brunello)的桑娇维塞(Sangiovese)、马尔堡(Marlborough)的长相思(SauvignonBlanc)等这样字眼实在再熟悉不过。这时，往往有葡萄酒爱好者萌生出挖掘小众葡萄品种的想法，那么希腊的阿斯提可(Assyrtiko)或许可以成为新一轮葡萄酒学习的开始。
虽说希腊在全球葡萄酒版图中不算起眼，但这完全不妨碍本地白葡萄品种阿斯提可在圣托里尼岛(Santorini)大放异彩。打个比方，阿斯提可之于希腊，就好比阿尔巴利诺(Albarino)之于西班牙下海湾(RiasBaixas)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)之于奥地利，足以见得阿斯提可在希腊的地位。
据称，阿斯提可原产自希腊爱琴海岛(AegeanIslands)的圣托里尼岛，是当地的知名白葡萄品种。就种植范围来说，阿斯提可主要集中在圣托里尼岛，占当地葡萄种植面积的一半以上，并且很少在其他国家出现。这种白葡萄酒的出口也较少，因而在世界葡萄酒市场上十分少见。
19世纪时，根瘤蚜虫(Phylloxera)给欧洲葡萄园带来毁灭性的灾难，但圣托里尼的火山质土壤却幸免于此，所以葡萄藤通常没有经过嫁接，而且树龄保持在60-250年不等，这帮助保留了阿斯提可原本的风格。虽然圣托里尼岛具有相当典型的地中海气候，但耐旱的阿斯提可在这种气候下仍有相当出色的表现。成熟的阿斯提可果串紧凑，颗粒较大，风味浓郁。
众所周知，酸度可以被称为白葡萄的骨架，缺乏酸度的白葡萄酒往往显得疲软无力。拥有较高酸度的白葡萄往往出现在冷凉的产区，因为高温会让果实成熟过快，积累更多糖分。然而，阿斯提可能在均温较高的地中海气候下保持较高的酸度，这意味着阿斯提可除了具有清新风格外，还有良好的陈年潜力，不得不说这是阿斯提可在当地葡萄品种中脱颖而出的优势。另外，阿斯提可的果味也十分丰富，例如始终贯穿的柑橘、柠檬风味以及隐隐的花香。再加上该品种主要生长于火山岛上，因此圣托里尼的阿斯提可带有独特的矿物感和火山石灰感。从风格上来看，大部分圣托里尼的酒庄倾向于保持阿斯提可具备的清新感和矿物感，因此不会经过橡木桶陈酿。
在配餐上，阿斯提可也有出色的表现。除了和当地的水产海鲜搭配得相得益彰之外，和焖鸡、清炖牛羊肉等食材搭配时，也有意想不到的惊喜。
希腊，一个自带滤镜，光看图片就已微醺陶醉的畅想之地，总是被描述为离神最近的地方。它是传说中酒神狄奥尼索斯(Dionysus)的故乡，一如其古老神秘的历史与绮丽纷呈的神话，希腊与葡萄酒之间也有着无法道尽的不解之缘。
这个同时具备旧世界的风土条件与新世界的发展势头的神奇国度被人们形象地称之为新的旧世界。虽然，希腊千年的葡萄酒历史曾在岁月中几经消磨，但近年来却以焕颜之态重新走入大家的视野，成为世界葡萄酒舞台上炙手可热的人气新秀。
神话与美酒
如果神话与美酒的故事需要拟一个开头，那这个起点绝对无法绕开希腊。希腊文明是爱情海文明阶段的收尾，却是西方文明的开始，而希腊葡萄酒以农贸品的形式出现，作为之中的牵引对后世葡萄酒的进一步发展起到了深远的影响与启发。
希腊神话中大名鼎鼎的酒神狄奥尼索斯，恐怕对于许多的葡萄酒从业人士与资深爱好者而言并不陌生。相传，这位神二代(其父就是宇宙人都认识的天神宙斯)在落难人间之际，帮助诺亚(亚当与夏娃的子孙)种植了第一株葡萄藤，慢慢有了葡萄园，也教会了农民们酿酒，好善乐施，慈爱待人的他继而被后人尊为酒神;而他的兄弟大力神更是有一段在人间与人马部落争夺葡萄园的桥段总之，希腊神仙都是在天的酒鬼就没错!
话说回来，神话终将止于神话，酒精不可能制造神灵与奇迹。不过，即便神与酒的故事已封尘入远古的历史，但此处对于地中海沿岸的葡萄酒文化的贡献却长久的留在了时空里，而那些亦幻亦真的迷人传说也恰恰让希腊的葡萄酒更添醇韵。
欧洲葡萄酒始祖
古希腊是葡萄酒的发源地，它是欧洲最早开始葡萄酒生产和酿造的国家，也是最早形成富有地域特色的葡萄酒文化的国度，更是第一个用法律明文规定葡萄酒相关生产与酿造的地方。今天被我们奉为经典的旧葡萄酒世界：如法国、西班牙，意大利等国的葡萄酒(包括葡萄品种与酿酒技术)可以说都是从希腊传播过去的。
早在3000多年前，希腊的葡萄种植就达到了当时的发达水平，并在公元6世纪通过马赛将葡萄栽培与酿造技术带入了法国，并一路西进，登陆了整个欧洲。然而这还并不足以称其为始祖，希腊真正在整块欧陆上发挥其殿堂级影响力的节点落于公元前7世纪这里率先形成了系统的葡萄酒种植及酿造体系，并借由当时它在欧洲的多处殖民便利，将本土的葡萄品种播种在了包括意、法、德为主的近邻远邦，为欧洲织绘起了最早的葡萄酒蓝图。
如此历史悠久的希腊葡萄酒，品尝起来好比穿梭在时光之缘，你可以一面与诗人荷马对赋，一面与哲学家苏格拉底和柏拉图交流，同时还与数学家阿基米德研讨
希腊葡萄酒的今天
希腊葡萄酒老虽老矣，却是愈老弥坚。这里出产的葡萄酒的一大特点就是使用本土品种为主，其本土葡萄多达300多种，让它在葡萄酒世界里显得尤为小众和独特。如果你对它的复杂深奥表示又爱又恨，那么下面这张希腊葡萄酒一览图也许可以帮个忙。
希腊葡萄酒一览图
有些人对酸度(Acidity)很敏感，尤其是少喝葡萄酒的朋友，对带酸的酒会表现得很抗拒。
但葡萄酒是用葡萄酿造，天然发酵，带点点酸味是自然不过的事。有时明显的酸度，在品酒中更可表述为「鲜明活泼」(Fresh/Crispy)，可以看高一线。那酸度是好是坏?在葡萄酒中又有什么作用呢?
其实无论红、白葡萄酒都会带酸度，酸度可以增加酒的风味和清爽感，通常带明显酸度的酒喝起来感觉较为轻盈(Light)，配合味道较淡的食物如海鲜会更清鲜。当然，如果酸度过高，就会过于尖锐(Sharp)刺激，相反过低就会过腻(Heavy)，始终平衡才是最重要。
白葡萄酒的酸度通常较红葡萄酒高，而较寒冷地区出产的酒酸度亦比较热地区的高。
以白葡萄酒来说，由酸至甜，主流葡萄包括﹕
灰皮诺(PinotGrigio)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、麝香(Moscato)。最后两种葡萄更带明显的香甜味，通常较受女士喜爱。
白葡萄酒的酸度，应该怎样去形容呢?想像一下，你正吃下一口清爽的青苹果，身旁正好有人切开一个蕃石榴，不远处一盘切好了的柠檬要上桌了。清新带微酸的灰皮诺和霞多丽大概就是这种感觉，是青苹果的微酸加上柠檬皮的香。而长相思则会多了一点青草香、或蕃石榴的青新味道。
微甜的雷司令，可以想像餐桌上，插着一束盛开的百合花，甜香的花旁，配上一盘切好的啤梨和巨锋提子，香甜、丰腴而且满足。麝香则是蜜糖傍的水蜜桃，甜蜜如少女。
品酒是一个运用丰富想像力，结合味觉和嗅觉的旅程。用形象化的经验去表达，可以加深你对这支酒或某种葡萄的印象，是相当好玩的经验。
有时酒庄会在酒标上(WineLabel)，或网上贴上这支酒的品酒报告(TastingNotes)，通常都会用上不同酸度的水果，和不同气味的花草，或其他带明显味道的物品，如咖啡、香草、糖果去形容，就是要形象化地表述她的特征。
开始品酒时，可能会较难掌握，但只要多试几次，用你的想像力对比品酒报告，你会发现你尝到的味道会越来越多，感受到的层次亦会越来越丰富。
乌佐酒(Ouzo)，亦称为希腊茴香酒，被视为希腊国酒。提到乌佐酒，有人可能还记得电影《我的盛大希腊婚礼》中，图拉的姨妈武拉逼着伊恩和图拉喝乌佐酒的情节，结果伊恩醉得一塌糊涂。事实上，乌佐酒可以是标准酒精度，并非一定要比波本(最低酒精度为37.5%ABV)的酒精度高。不可否认，乌佐酒确实非常美味。如果您非常喜欢苦艾酒、阿夸维特和甘草汁，您就不能错过乌佐酒了。这种带有香料味的烈酒是从何而来呢?
乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒，基本可理解为希腊格拉巴酒(渣酿白兰地)。然而，这两种酒还是有一定的区别。首先，相对格拉巴酒，蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得，随后加入茴香的味道，这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈，让人难以下咽，但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。
乌佐酒的历史并不长，1856年，尼古拉斯特萨罗斯(NicholasKatsaros)和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂，这家蒸馏厂至今仍在运行。2006年，希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产，规定乌佐酒只能产于希腊，并获得了欧盟PDO认证。
和其他的茴香烈酒一样，加入水后，乌佐酒立即变成乳白色，这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些冲。为了协调这些味道，有人会吃一口食物，然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。
下面，本文为您推荐一个用乌佐酒调制鸡尾酒的配方：依次向调酒器中加入三分之四盎司乌佐酒(1盎司约合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜浆果利口酒，挤几滴柠檬汁，然后往调酒器里加冰，快速摇动调酒器，最后将调好的酒倒入香槟杯中。这样，一杯美味的鸡尾酒就大功告成了!(编译/Shana)
希腊是一个文明古国，也是一个盛产葡萄酒的国度。用葡萄酒来彰显希腊的独特文明实在合适不过了。那么你知道希腊葡萄酒品种都有哪些吗?希腊葡萄酒品种的酿酒葡萄又有哪些?下面大家跟小编一起来看一下希腊11个红葡萄酒品种。
酿制红葡萄酒的品种
1、艾优依提可(Agiorghitiko)Ahyoryeetiko
艾优依提可是希腊最高贵的红葡萄品种之一，这种葡萄主要种植在伯罗奔尼撒半岛的尼米亚(Nemea)AOC地区。用它酿成的葡萄酒，具有突出的深红色和非常复杂的芳香。艾优依提可单宁柔顺，与平衡的酸度相结合，可以酿造出许多种不同风格的葡萄酒，从新鲜芳香型的葡萄酒到非凡的陈年葡萄酒。此外，用它还可以酿出令人愉快的芳香型桃红葡萄酒。
2、黑喜诺(Xinomavro)Kseenomavro
黑喜诺是马其顿地区最主要的红葡萄品种，当地人称之为Xinomavro，意为酸而黑。由黑喜诺酿成的葡萄酒具有很好的陈年潜力以及丰富的单宁，其香气复杂，带有红色水果的气息，透出一丝鹅莓、橄榄、香料和西红柿干的味道。
3、曼迪拉里亚(Mandelaria)Mahndeelarya
曼迪拉里亚，也被称为Amorgiano，它的果皮较厚，色泽丰富。这种葡萄主要种植在罗兹(Rhodes)和克里特岛上(Crete)。它有可能是希腊种植面积第三大的红葡萄品种，可以用于酿制各要素都十分平衡的干红，如佩萨(Peza)干红葡萄酒，也可以用于酿制甜红葡萄酒。该品种所酿制出的葡萄酒颜色深浓，酒力强劲，单宁含量高。
4、黑月桂(Mavrodaphne)Mavrothafnee
Mavrodaphne意思是黑色的月桂，因此被称作黑月桂。这种葡萄主要种植在爱奥尼亚群岛以及亚该亚和伊利亚(AchaiaandIlia)的伯罗奔尼撒(Peloponnese)地区。它可以与Korinthiaki葡萄一起生产出美味的甜酒帕特雷黑月桂葡萄酒(MavrodaphneofPatras)，这种葡萄酒风格与波特葡萄酒相类似，十分适合橡木桶陈酿。黑月桂也可以与莱弗斯科(Refosco)、艾优依提可和赤霞珠葡萄调配出非常优秀的葡萄酒。
9、洒瓦滴诺(Savatiano)Savatyano
洒瓦滴诺是阿提卡地区主要的葡萄品种，它可以忍耐这里干旱的夏季。用这种葡萄可以生产出优雅均衡、带有柑橘类水果和鲜花香气的白葡萄酒。
10、托阿斯(Tsaoussi)Tsaoosee
托阿斯是一种非常有趣的地中海葡萄，它可以酿造出令人愉快的轻酒体、带有水果和蜂蜜香味的葡萄酒。这种葡萄主要种植在塞法罗尼亚岛上，适合与当地的罗柏拉葡萄调配出具有结构感的葡萄酒。
11、白麝香(WhiteMuscat)
白麝香是一种芳香型的葡萄，可以酿出优秀的甜酒以及有趣的干白葡萄酒。新鲜、陈年、自然甜型、加强甜型等各种麝香葡萄酒可以让一切挑剔的葡萄酒爱好者都满意。它在希腊许多产区均有种植，但已知最好的葡萄酒是萨摩斯(Samos)、Patra以及RioofPatra。它也被用来酿制少量的AOCRhodes和塞法罗尼亚岛葡萄酒。
多样的葡萄品种给希腊葡萄酒品种带来了无与伦比味道，如此美味你我怎能抵挡。根据相关的法律规定，希腊葡萄酒葡萄酒种类同样分为法定产区及日常餐酒等两大类。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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