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国际在线生态中国频道：九阡酒是一流的纯糯米香酒，中国水族独特传统工艺酿造。100%的纯糯米原料、100%的天然泉水酿造、100%的无添加剂、100%的水族传统工艺。水族酿酒历史悠久，有2000多年历史，有文字记载的有1700多年。特别是三都九阡地区的九阡酒，更以味美甘醇远近驰名。
九阡酒是纯糯米香酒，与茅台酒一样只能用当地的糯米和当地的泉水酿制。水族民俗每年端午采药，六月六制曲，九月九烤酒。九阡酒以独特的水族工艺酿造，采用当地特产红糯、纯天然泉水酿造。
当地习俗在女儿出生时将九阡酒窖藏，到女儿出嫁时才取出待客，这种酒俗称水妹红九阡酒。窖藏多年的水妹红九阡酒，开坛时香气四溢，颜色金黄带红，用筷子轻挑，千丝万楼，原来已浓缩为蜂蜜状，饮之醇香味美，沁人心肺，实为酒中珍品。水族的好酒与善酿好酒相得益彰，形成了一种独特的酒文化氛围。平时除解乏消遣自斟自饮外，凡有亲月来家，必以酒相待，主人家不仅殷情劝酒，还邀请乡邻，亲友来作陪，酒酣耳熟之际，主人还与客人喝交杯酒以示亲热。水族交杯酒又叫转转酒，喝酒时，主人、客人与作陪的人围成一个圆圈站起来，每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送给下家，同时用左手接住上家送来的酒碗或酒杯，大家就同时喊一声秀!便将自己的酒一下子灌进了下家嘴里，而自己同样被上家灌了酒。秀是水语干杯的意思，一声秀，每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒，是水族闲暇生活的享受，也是礼尚往来、增进感情的介体。
动人传说
在水族群众中流传着一个古老动人的故事。据传，很久很久以前，有九位贫穷的老婆婆来到水族聚居的地方乞讨。好客的水族群众热情地周济照料她们，拿出糯米饭、糯米粑供她们食用。她们感受到水族群众热情好客，就把西酿酒技术传授给水族人民，化作九位仙女飘然而去。人们为了纪念这九位仙女，就把按照仙女传授的技术酿成的酒称为九仙酒，后来把水族聚居的地方叫做九仙镇，汉译为九阡酒和九阡镇。
水族民俗每年五月五(端午)采药，六月六制曲，九月九烤酒。从端午到六月六，村村寨寨妇女全部出动，由懂药的老妇带领，上月亮山原始森林采集多种野生草药，最后集体起来，熬成药水，加入米团、面团、麦麸、糖壳等，捏成颗粒，制成酒曲。酒曲制好后，接下来的用料、工艺也特别讲究，必须用当地特产红糯、摘糯配以月亮山中的优质泉水为原料，在九阡镇独特的气候环境中进行酿造，出酒后以土陶坛密封窖藏。
jiuKU365.com延伸阅读
传说一
青稞酒的传说
传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为青稞、亦称仙米在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的仙米林场，在林场出口有个仙米乡。纪念青稞仙米千百年来对高原儿女的养育之情。
仙米酿青稞酒的由来
云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为仙米酿造而成。仙米酿成为当地名酒。
龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒。
传说二
南塑山金塔酒传奇
相传有一位姑娘，婀娜多姿、美丽善良。一日路过南塑山，被山中恶神相中，欲娶为妾，姑娘不从，并怒斥恶神。该神大怒，私封天雨，并化为巨龟，喝干泉水，至数月无滴雨，天大旱，眼见饿凫遍野，姑娘悲愤交加，纵身跃入山涧，变成一红色海马，腾空而起，化做汩汩泉水，滋润万物，后驾云而去。上界感会村姑的义举，派天兵将恶神用巨石压于泉底，成为镇泉之龟。当地百姓为感会姑娘的壮举，将此泉唤作海马泉以示纪念。泉水干洌清甜，远近闻名。
清初，康熙派特使张廷玉入藏册封达赖、班禅，路过此地，途听海马泉传说，前往观游。并以青稞为原料，配以海马泉水，精心酿制成酒。册封之后告知达赖、班禅，帝喜酒。是年由达赖、班禅大使将该酒觐见给康熙帝。帝品后顿觉神清气爽，酒味醇厚，馨洌绵甜，自然爽品，回味怡畅，喝至酣处，帝问廷玉：此为何酒？廷玉答曰：此乃藏传圣地金塔脚下的青稞酒。帝曰：难怪这么爽口、悦心！从此，金塔青稞酒便成为每年进贡佳品。
初涉酒场的小伙伴,估计多少会有些不自在吧?因为不熟悉酒场规矩,不知道该怎么敬酒而感到手足无措,下面一起来看看九大敬酒技巧吧!
一、首敬法。即从敬酒对象中找出第一来作为敬酒之理由。第一次相逢，有很多话可以用来劝酒：如初次见面，真是一见如顾，相见恨晚，一定是要好好喝上一杯。此外，即使是见过面，也可以延用此法，可以根据具体情况加上定语：如今年第一次见面、这个月第一次、荣升以后第一次、在某地第一次，在坐的相聚在一起的第一次、出差中的第一次，等等。
二、解缘法。人这一生是短暂的。大千世界，人海茫茫，大家能够相识，并同在一个酒桌上喝酒，这本身就是一种缘分。人生得酒须尽欢。为了这个缘分，我们也得干一杯。以缘敬之。
三、求同法。这个世界太小了，你一定能够从对方身上找到和你相同的地方：如同学、同事、同乡、同籍贯、同属象、同姓氏等。实再找不到，还可以找到相同的好朋友，这样，总能够让你在酒桌上求同而敬之。
四、取异法。在求同的同时，你要善于发现被敬对象的与众不同之处，把这万绿丛中一点红找出来。如年级最长、年级最小、资格最老的、级别最高的、最有发展前途的、最漂亮的、最潇洒的等。实在没有什么，还可以从衣着、发型、语言等方面来寻找的独特之处，以异敬之。
五、扬长法。你完全可以找出对方身上之长处，以己之短，度其之长，以赞美、崇拜的语言来敬酒。人逢喜事精神爽，听到你的赞美、崇拜之词，一定能够打动被敬对象。此为以长敬之。
六、递进法。一是好事逢双。任何被敬对象，在敬过酒之后，都可采用此法再敬之。二是酒逢知己千杯少。百尺竿头须进步，十方世界是全身。敬酒也要一作鼓气，再接再厉。比如，求同法之中，如果是校友要喝一杯，是同届的又要喝一杯、是同届同专业的，再喝一杯以此类推，如出生时间上，按照同年代同年同月---同日---同地方出生递进。这个时候，也可以使用善意的谎言，只要让对方能够喝的尽兴，喝得开心就行，但千万不要让朋友喝醉了。
七、感恩法。人这一生都在受恩之中长大、成长的。有父母养育之恩、老师滋育之恩、领导培养之恩、朋友帮助之恩、萍水相逢相伴之恩有的是直接的恩人，有的是间接的恩人。做人也要学会感恩，滴水之恩，当以涌泉相报。如果对自己没有多大联系，也可以代替自己的亲戚、朋友以感恩之由敬之。此乃以情敬之。
八、曲径通幽法。有的时候，你也会参加一些不熟悉的聚餐，在坐的基本上都是风牛马不相及的人。这个时候，可以采取寻找间接的理由来敬酒。如借朋友和他的关系、或者抓住被敬酒对象酒桌上的话来借题发挥，从而寻找敬酒之理由。如对方说到什么开心的事情，可以顺藤模瓜，以乐敬之;如果对方说错话了，可以以错罚之;对方说到了和你有关的事情、人物或者观点的时候，引起你的共鸣了，你可以同敬之。
九、口诀法。中国的酒文化浓缩了中国文字的精华。李白斗酒诗百篇，喝了酒可使人文如泉涌。酒桌上以一些关于酒的诗句、顺口溜来敬酒是一个好方法。十、祝愿法。酒过三巡，菜过五味，到了快结束的时候，可以以良好的祝愿来敬酒。结合被敬对象的实际情况说些良好的祝愿。总之，敬酒之法无数，关键在活学活用，因地制宜，见缝插针。只要用法得当，相信你和你的朋友都会喝得尽兴、喝得开心、喝得快乐。
提到薄若莱，别急着说新酒!虽然薄若莱新酒快成了薄若莱产区的代名词。
事实上，薄若莱除了广大葡萄酒从业者爱热炒、葡萄酒爱好者每年等着喝的新酒，还有高贵冷艳的酒庄酒。但是，薄若莱的新酒与酒庄酒，一般而言如何区分呢?你手中这瓶，究竟是新酒还是酒庄酒呢?
(薄若莱分级制度)
法国政府规定：标注Nouveau必须是新酒!
薄若莱新酒与薄若莱其他酒庄酒最明显的区别，就是新酒的酒标上印有Nouveau，也就是新的意思。薄若莱其余酒标则没有这个标识。
(薄若莱新酒酒标)
薄若莱的葡萄酒在历史上并不像波尔多、勃艮第等法国其余产区的葡萄酒那样知名。但在二战以后，无数田地、建筑、葡萄园还有壮丁，都因战争而毁损。为了庆祝战争的胜利，薄若莱地区便推出了新酒节。时间为每年的11月份的第三个星期的星期四。
值得注意的是，这样的新酒节并非纯市场行为。薄若莱新酒是法国国家原产地命名与质量监控院(lNAO)这样一个国家层面的机构来规定的，跟法国任何产区的AOC相同。
因此，薄若莱新酒被规定必须要标注Nouveau这一个单词，且必须用佳美葡萄进行酿制、并使用二氧化碳酿造法，以及陈酿时间、上市时间，均有严格要求。任何酒庄，生产商都不允许提前将产品卖给消费者。
然后薄若莱的村庄酒、特级村庄酒则是另一种AOC，要求的各个方面跟新酒是不一样的。标签的标注方法自然也有所不同。
除了新酒，也别错过薄若莱超高性价比的酒庄酒
薄若莱新酒所在的薄若莱产区，位于勃艮第南部。由于薄若莱与勃艮第的土壤、葡萄品种和气候都有很大不同。这一产区除了薄若莱新酒这一AOC级别葡萄酒，还拥有多个其他级别，包括薄若莱村庄(BeaujolaisVillages)与薄若莱特级村庄(CrusduBeaujolais)。
(薄若莱特级园酒标)
相比口感清新、酒体中等，使用二氧化碳酿造法酿制的薄若莱新酒，这两个级别使用传统方法酿制的葡萄酒口感更为饱满。
圣皮尔精品酒业(ASC)品牌部的龚国亮在与笔者交谈薄若莱产区时，曾特别提到：许多人对薄若莱新酒非常熟知，但薄若莱特级村庄产品同样拥有非常高的品质与价值空间。更为重要的是，这些产品的价格相对适中，这让薄若莱村庄及产品的性价比超高。
龚国亮特别给笔者展示了ASC代理一薄若莱特级庄的价目表。这个名为雅克城堡的酒庄，旗下摩根红葡萄酒2013年份的零售价为210元人民币，雅克城堡红葡萄酒2011年份的零售价为224元人民币。
虽说由于风格的不同，薄若莱产区的葡萄酒与波尔多、勃艮第产区的葡萄酒孰好孰坏，不具备可比性。但一名业内人士在与笔者谈到此问题时仍表示：她曾喝到的一款薄若莱特级庄葡萄酒，品质可以达到波尔多四级庄、五级庄的水准。
您是否遇到过侍酒师问您需不需要看酒单时，您只能囧在那儿?或面对侃侃而谈的红酒达人时，心里产生一种挫其锐气的想法?读懂下面这九种场景，你能快速变身成为红酒行家，再也不会被当成门外汉了。
1.不要没有选择性的喝酒
无论您在酒吧、餐厅或家庭聚会，如果有人问您想喝什么酒，不要再说什么都行。要清楚地表达出自己的喜好，这样才能显示出自己的需求。如果您真不确定要喝哪一种酒，有一个好的经验可以借鉴，想想您对啤酒或咖啡的口味偏好，其实您对葡萄酒的口味偏好与之相差不大。
如果说您喜欢浓郁的拉格啤酒(lagerbeer)，您就可能喜欢带有精致果香和花香的葡萄酒，如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒;如果说您喜欢黑咖啡，您可能会偏爱高酸且带有泥土气息的葡萄酒，如黑皮诺葡萄酒。当然，您也可以想想对其他饮品或食物的口味偏好，这样就很容易做出决定了。
2.不要猜测葡萄品种
有时候，葡萄酒从业人员喜欢刁难性地问顾客：您能猜出这是什么葡萄品种吗?若您答不上来，不确定究竟是哪一种葡萄品种，那就只能尴尬地陷入对方的圈套中。如果您并不擅长盲品，就不要参与这类游戏。下次再被问到这种问题，您可以反过来问他：您猜，我打算在这花多少钱呢?
3.话不要说得太绝对
永远别说我讨厌白葡萄酒或讨厌红葡萄酒。不然，任何人都知道您是葡萄酒小白了。单纯因为葡萄酒的颜色就妄下定论，会引起一堆葡萄酒爱好者的密集提问和各种调侃。如果您真的讨厌红葡萄酒，那您得有能经得起推敲的理由，比如我前男(女)友爱喝红葡萄酒，或者我今天就想喝白的等等。
4.记住波尔多混酿不是葡萄品种
如果您听到有人说：波尔多混酿是我最爱的葡萄品种。那他一定是把位于法国西南部的波尔多产区和酒标上的波尔多混酿搞混了。波尔多混酿是指用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)这5种高贵的葡萄品种混酿而成。您可以说喜爱这五种葡萄中的任何一种，切忌不要把产区和葡萄品种混为一谈了。
5.不要说您喜爱干红葡萄酒
如果您准备点一杯红葡萄酒，侍酒师问您想要什么风味时，这时千万不要说我喜欢干红葡萄酒，不然就会被人嘲笑了。因为所有的葡萄酒爱好者都知道大多数的红葡萄酒都是干型的，绝大部分的糖分在发酵过程中都转化成了酒精。一款极干型葡萄酒中如果稍微呈甜型，那是因为葡萄成熟度较高，酒中带有明显的水果风味，所以有消费者会误以为它是甜型的。这里，您可以说：我喜爱水果风味较少的红葡萄酒。
6.了解起泡酒并不是香槟
如果您没有喝过法国香槟产区出产的起泡酒，就不要说我超爱香槟!如果您犯了这种常识性错误，就会有人告诉您，只有法国香槟产区出产的起泡酒才能叫做香槟，其他地区出产的只能称为起泡酒。另外，普罗赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)也别说错名字了。在公共场合谈论它们，如果你并不完全了解，安全起见最好一律统称起泡酒。
7.别说预算上限
当讨论葡萄酒的价格时，不要说：我不会花20多美元买一瓶葡萄酒的。这样的话，会显得您非常业余。葡萄酒的品质决定了为什么有的葡萄酒80美元一瓶，而有的却只要8美元。价格昂贵的葡萄酒一年可能只生产1,200瓶，而8美元的葡萄酒一年可生产4,000,000瓶。影响葡萄酒价格的因素有很多，比如说生产规模、酿造工艺、人力成本等。
8.不要怕看酒单
当侍酒师问您要不要看酒单时，可以直接从他手中接过来翻阅。如果您有什么问题可以直接跟侍酒师说，他的工作职责之一就是为顾客提供信息。您可以点自己想喝的葡萄酒，然后说：你们这里很多酒我都不太熟悉，但我点了鸭子，她点了鲯鳅(MahiMahi)，我们需要一瓶价格在75美元左右的白葡萄酒。如此，一方面在您的约会对象面前表现了自己，另一方面侍酒师也能准确地帮您找到合适的葡萄酒。
9.不要讨厌梅洛，不要闻软木塞
别看过电影《杯酒人生》后，就说您不爱喝梅洛葡萄酒，说不定哪天您就会遇到一位酿造梅洛葡萄酒的酿酒师。也不用闻软木塞，因为它真的不能断定一瓶葡萄酒的好坏!
葡萄酒种类繁多，按风格可以分为9大类。
第1类：酒体饱满型红葡萄酒
主要的葡萄品种：西拉、赤霞珠、马尔贝克、小西拉、内比奥罗、黑达沃
这类葡萄酒的共同特点：黑色水果味为主，高单宁，高酒精度
侍酒温：室温(17-21℃)。
推荐配餐：烧烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒风味的红肉。
第2类：酒体中等型红葡萄酒
主要的葡萄品种：桑娇维塞、歌海娜、梅洛、品丽珠、黑曼罗、仙粉黛等等。
这类葡萄酒的共同特点：易入口，易于搭配各类美。
侍酒温：室温(17-21℃)。
推荐配餐：披萨、五香卤肉、汉堡、烤菜蔬以及由香料烹饪的料理。
第3类：酒体轻盈型红葡萄酒
主要的葡萄品种：黑皮诺、佳美、神索、布拉凯多等等。
这类葡萄酒的共同特点：红色果味为主，低单宁，高酸，低酒精度，风味精细。
侍酒温：12-19℃。
推荐配餐：意式菌类烩饭、酒焖仔鸡、鸡肉意面以及禽肉料理等。
第4类：桃红葡萄酒
主要的葡萄品种：歌海娜桃红、罗纳河谷秋桃红、普鲁旺斯桃红、桑娇维塞桃红、黑皮诺桃红等等。
这类葡萄酒的共同特点：适合冰镇后饮用，盛行于环地中海国家。
侍酒温：12-19℃。
推荐配餐：炸鸡排、烤猪排、墨西哥料理、以及土耳其料理等。
第5类：酒体醇厚型白葡萄酒
主要的葡萄品种：霞多丽(经过橡木桶)、赛美蓉、维欧尼等等。
这类葡萄酒的共同特点：经MLF发酵和橡木桶陈年，伴有香草和可可味，适合陈年。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：螃蟹、龙虾、白酱意面、龙蒿鸡、奶油披萨、奶酪、鸡肉等禽肉等。
第6类：酒体轻盈型白葡萄酒
主要的葡萄品种：灰皮诺、长相思、霞多丽(未经过橡木桶)等等。
这类葡萄酒的共同特点：果味新鲜，高酸，不宜陈年。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：海鲜、寿司、蔬菜沙拉、香葱沙司以及油炸类美食。
第7类：甜白葡萄酒
主要的葡萄品种：白诗南、莫斯卡托、雷司令、琼瑶浆等等。
这类葡萄酒的共同特点：香气浓郁，高酸，高剩余糖分。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：泰国料理、冰激淋、奶油沙司、蓝纹奶酪等。
第8类：加强酒及甜酒
主要的葡萄品种：波特酒、雪莉酒、贵腐酒、马德拉酒、迟摘酒等等。
这类葡萄酒的共同特点：高酒精度(15%-20%)，常用作餐后酒。
侍酒温：因酒的种类不同而不同。
推荐配餐：焦糖，巧克力，水果派，蓝纹奶酪等。
第9类：起泡酒
主要的葡萄品种：香槟、卡瓦、普罗塞克、德国起泡酒等等。
这类葡萄酒的共同特点：充满起泡，香气浓郁，十分清爽。
侍酒温：5-9℃。
推荐配餐：炸薯条、川菜、生蚝、沙拉等。
喝葡萄酒的9招礼仪
第1招：拿酒杯要握住杯座或者杯梗。
第2招：先闻酒香后品酒。
第3招：尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印。
第4招：开瓶的声音尽量要轻。
第5招：碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯。
第6招：倒酒时握住酒瓶的底部。
第7招：倒酒不超过酒杯的二分之一。
第8招：喝的酒量尽量与周围的人保持一致。
第9招：先给别人斟酒再给自己斟酒。
作为一个葡萄酒菜鸟，千万不要一上来，就学别人聊什么波尔多、勃艮第。刚刚喝葡萄酒也就别想从酒里去找香气代名词，比如栀子花、黑醋栗、胡椒、蜂蜜味、榛子味，虽然逼格很高但其实容易走火入魔，毕竟很多时候，你啥也喝不出。建议喝葡萄酒的时候先从价格低的喝起，从酒体轻的喝到酒体重的，从白葡萄酒喝到红葡萄酒!
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。
1、仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：仪狄作酒。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒。(禹乃夏朝帝王)
2、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉《说文解字》中解释：酒字的条目中有，杜康作秫酒。《世本》也有同样的说法。
3、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
4、酒与天地同时
更带有神话色彩的说法是天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。
这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。
关于酒的成语典故
高阳酒徒
典出《史记郦生陆贾列传》。秦末汉初，陈留高阳乡(今河南杞县)有一个叫郦食其的人。他家境贫穷，又没有职业，只好在乡里做了里监门(相当于地保)。当刘邦率军路过陈留的时候，郦食其碰见了一位老乡----刘邦手下的一个骑兵。他让这个骑兵向刘邦推荐他，说可以帮助刘邦成就大事。这个骑兵真的向刘邦推荐了郦食其，刘邦就让郦食其来见他。
这天，门卫通报说郦食其来了。刘邦问：是个什么样的人?门卫回答：像个儒生。刘邦历来对读书人有一种偏见，听说郦食其是个儒生，便说：我正忙着天下大事，没有时间见读书人。门卫把刘邦的话传给了郦食其。郦食其生气地说：你再告诉刘邦，我是高阳酒徒，不是什么儒生。
近日，在中国食品工业协会举办的一项贸易大会上，一位葡萄与葡萄酒行业的研究人士列举了中国的9大葡萄酒地区，分别为东北、河北昌黎、胶东半岛、河北怀涿盆地、山西清徐、新疆、甘肃武威、宁夏贺兰山东部以及西南地区，其中又以新疆、山东和河北最为主要。由于气候土壤各有千秋，九个产区的葡萄表现也独具风格。
1、胶东半岛产区
胶东半岛属渤海湾半湿润区，雨量充沛，传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市。其中烟台是我国近代葡萄酒工业的发祥地。我国第一个葡萄酒酿造的民族企业张裕就是诞生于此。
2、河北昌黎产区
河北昌黎的葡萄种植面积为300,000亩(20,000公顷)，其中有三分之一为酿酒葡萄，每年的葡萄酒产量可突破70,000吨。昌黎有三百多年的葡萄栽培历史，素有花果之乡美称的昌黎，特别适宜赤霞珠等酿酒葡萄的栽培。早在80年代初，昌黎县就被国家轻工业部定点为引种国际优质干红葡萄并研制开发高档干红葡萄酒基地，并由轻工业部发酵研究所高级工程师郭其昌主持开发研制出中国第一瓶高档干红葡萄酒。
3、河北怀涿产区
怀涿盆地又被称之为沙城，位于长城以北，北京的西北处，包括宣化、涿鹿、怀来,是我国历史悠久且规模最大的葡萄及葡萄酒产区之一。怀涿盆地有着800多年的葡萄种植历史，酿酒葡萄种植面积为70,000亩，每年的葡萄酒产量为40,000吨。
4、东北产区
包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30℃~40℃，年活动积温为2567~2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
5、宁夏产区
作为中国最负盛名的年轻产区之一，自改革开放以来，以贺兰山东麓优质酿酒葡萄为原料的葡萄酒酿造业迅速崛起。引进法国、意大利、荷兰先进的一流生产设备，形成年产5万吨葡萄酒的生产能力，每年葡萄酒产量为40000吨。，产值4亿元。葡萄酒产业被列入宁夏国民经济发展的六大支柱产业之一。目前已经建成高标准种植基地7万亩，占全国总面积72万亩的9.7%，
6、新疆产区
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃;雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。该地的新天国际葡萄酒业有限公司是近年来葡萄酒业一只强大的生力军，拥有15万亩的葡萄园楼兰、新天、西域、尼雅等葡萄酒品牌已经成为西部酒业的主打产品。
7、甘肃武威产区
武威地处河西走廊东端，葡萄种植区分布在民勤县，武威市和古浪县北部的沙漠沿线区，正好处于北纬30-40度世界种植葡萄的黄金地带，被称之为中国的波尔多。近年来，随着国家葡萄产业的发展和西移，甘肃省把武威葡萄基地建设列为再造河西农业产业化项目之一，从1998年以来，连片开发葡萄3.7万亩。武威市葡萄基地建设发展至今，累计定植面积已达8.4万亩，其中，酿酒葡萄占8.12万亩。
8、西南产区
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。气候复杂和多样，其中适合葡萄酒生产的区域为干旱河谷或峡谷。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。
9、山西清徐产区
包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，雨量适中、十分适宜葡萄的生长。葡萄栽培在山区，着色极深。大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900米，种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种，葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0.6%，葡萄酒质量极佳。山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一，也是中国最早酿造葡萄酒的地方之一，素有葡萄之乡美称，民间流传着清源有葡萄，相传自汉朝的说法。
以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
1.葡萄酒由来的传说重新得宠的妃子
从前有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上毒药二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见，凑巧看到带有毒药二字的罐子。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。结果她没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次服毒后，她反而容光焕发、面若桃花。将此事呈报国王后，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。
2.葡萄酒折射的人性勇敢、狡猾和风流的由来
有一个国王，想增加酒的浓度，于是向全国发出告示：谁能满足这个心愿，便奖他够用一辈子的财产。
有个叫麦力吾尼的人闻讯后，想试一试，就跑到王宫向国王请求三个月的时间准备。国王同意给他酿酒所需物品，并要求必须在限期内搞好，否则将他送上断头台!麦力吾尼立刻回家投入工作。但是，两个月的时间过去了，仍一无所获。他心里想：我要死了。在死亡的恐惧下，他天天不吃饭，哭个不停。有一天，一个打扮成商人模样的男人来到他眼前，这个人长着绿眼睛、扁鼻子、肉脸蛋、矮个子，大约五十岁，不长胡子。他问道：喂，麦力吾尼，你为什么在哭?麦力吾尼便将原因告诉了这个男人。
别哭了，这很容易，你到国王那里要一只老虎、一只狐狸、一只红公鸡，然后，将他们杀死，用血与葡萄水搅拌发酵，这样，你就会取得成功。说完，这个人转眼就消失了，原来他就是世间万恶之神撒旦。
麦力吾尼按撒旦的指示酿酒，然后自己先品尝，饮后发生了一种令人难以想象的美妙感觉。他准备了一桶酒到王宫献给国王。国王请各位官员到王宫做客。宴会上，大家饮用了麦力吾尼新酿的酒，不久，就表现得千姿百态，气氛活跃。往常被吃的光光的食品，今日却剩下大半。有的人喝酒后胆大妄为，向人寻衅复仇;有的人变得越来越狡猾多谋;有的人喝完酒后变得风流放肆。
原来，胆小鬼变成勇敢者，是因为酒中有老虎血;有的人饮酒后变得狡猾多谋，是因为酒中有狐狸血;有的人饮酒后情欲难抑，风流倜傥，是因为酒中有红公鸡血。
3.葡萄酒的浪漫伤感酒神狄俄尼索斯的爱情故事
狄俄尼索斯(Dionysus)是希腊神话中的酒神，他的父亲是太阳神宙斯(Zeus)，母亲是人间的一位美女名叫茜美莉(Semele)。宙斯的工作是在日间发出光辉以照耀大地，很多时候他会以美男子的形态出现在人类的世界里，与茜美莉相见之后便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心将茜美莉给烧死了，只剩下了一个受了孕的子宫。伤心的他就利用茜美莉的子宫在月圆之夜诞下了狄俄尼索斯。而狄俄尼索斯首先就学会了种葡萄，跟着就发明了葡萄酒的制法，于是他便成为葡萄酒的始祖。
在狄俄尼索斯年轻的时候，他与父亲一样喜欢在人类的世界里游玩，就在宁静的海边遇上了一位美丽的少女，她是一位公主，名叫亚丽雅(Althaia)，两人立时热恋起来。在结婚时狄俄尼索斯赠给他妻子一个黄金头冠以示爱意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，伤心的狄俄尼索斯将妻子的金冠向天投去。而在希腊神话里，狄俄尼索斯的星座就是在金牛座以东，到现在仍然闪闪生辉的金冠星星座。
4.现代传说罗伯特帕克(RobertParker)与酒结缘
现今著名的葡萄酒界大师、泰斗罗伯特帕克的人生经历中，也有一段他因追求爱情而和葡萄酒结缘的佳话。罗伯特帕克年轻的时候曾是一名律师，那时候的他并不喝葡萄酒，只喝可口可乐。年轻气盛的他因追求一名貌美的法国女郎而来到法国，在法国喝红酒的机会自然多过喝可乐。这一喝，便喝出了和葡萄酒一生的情结及光鲜灿烂的葡萄酒事业。
喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。每当我举起酒杯，可以一个人享受这份静谧和优雅，可以和我共创事业的伙伴或朋友分享成功和欢乐，抑或是与我共度余生的爱人感叹流年飞逝。
一般来说，不知道个人喜好，或是与选酒的人同在现场，想要引领一个人找到特定的酒款几乎是不可能的。因为零售酒商就像书店，只要提供他们你的喜好和需求，他们通常会给予专属于你的建议。而不去超市的原因，是因为他们都是统一进货，很少基于品质来选酒。另外还给予9个选酒技巧：
1.避免选择贮存于强光或热源附近的葡萄酒
不要选一瓶放在橱窗下的酒，因为光和热会夺走酒的果香与新鲜口感。
2.挑选装瓶地与葡萄生长地距离较近的葡萄酒
世界上有愈来愈高比例的葡萄酒，是以大宗散装的方式四处运送。这以便宜的酒来说，从商业角度可以理解，但真正严谨的葡萄酒生产者会坚持自己装瓶。选酒时，法国葡萄酒可以寻找酒标上有Misenboutilleaudomaine/chteau(在酒庄装瓶)的字样。
3.选择储存时横置的葡萄酒
近年来，软木塞的品质每况愈下，所以许多酒商改采用旋转瓶盖。这是趋势，不是低廉，虽然就需要长时间放置的葡萄酒，软木塞还是比较美味。但对一般的葡萄酒来说，旋转瓶盖更方便。而如果酒是采用软木塞，就要选择储存时横置的葡萄酒，因为横置才能使软木塞潮湿，阻绝氧气进入酒瓶内。
4.检查酒瓶颈部液面的高度
把酒瓶直立时，酒液跟酒瓶颈部的距离，最好不要超过2公分。因为这代表有许多有害的氧气接触到酒液了。
5.检查年份与产区
对于高级葡萄酒，想要记得哪个产区、哪年是好年份，可能非常困难。所以在这提供一个秘诀：就是大五原则。自从1985年以后，凡遇到能整除5的年份，也就是年尾为5或0的年份，都是非常好的年份。
6.注意酒的文案
如果背标上对酒的香气有着过于具体的描述，以及建议的食物搭配，它可能是过度的行销话术。专业的葡萄酒生产商，反而会把酿制细节写在背标上。
7.询问葡萄酒卖家意见
带着你的智能手机，以利寻找酒评家与其他葡萄酒爱好者给的评分与建议。将它跟你所征询的葡萄酒零售人员意见做比对，如果零售人员的意见很糟，就换另外一家，直到找到能长期经营关系的店家吧。
8.便宜的白葡萄酒、桃红葡萄酒，挑最新年份的
很多人认为桃红葡萄酒是女生喝的，根本大错特错。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒颜色上的差异，主要取决于当初使用葡萄的表皮颜色，同时桃红葡萄酒也是日益受到重视的葡萄酒种类。但如果要购买的话，便宜的白葡萄酒与所有的桃红葡萄酒，都请选择店家所能提供的最新年份。
9.询问特价的原因
如果有一瓶酒正在特价，询问其原因为何。有时特价是因为酒的状况不好，或是酒已经太老了。顺带一提，许多人认为酒是愈陈愈香，但这种说法只适用于不到10%的葡萄酒。桃红葡萄酒，大部份的白葡萄酒，以及入门品牌的红葡萄酒，还有那些以超低价在超市贩售的酒(低于300块)，都是酿来在一年内喝掉的。
葡萄酒礼仪看似不重要，实际上却可以在社交场合发挥举足轻重的作用。学习一些葡萄酒礼仪，可以让你不论是在商务晚宴、正式场合，还是在约会中，彰显风度，提升魅力。下面的9条基本礼仪，能够助您快速成为葡萄酒达人。
1.拿酒杯要握住杯座或者杯梗
2.先闻酒香后品酒
3.尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印
4.开瓶的声音尽量要轻
5.碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯
6.倒酒时握住酒瓶的底部
7.倒酒不超过酒杯的二分之一
8.喝的酒量尽量与周围的人保持一致
9.先给别人斟酒再给自己斟酒
温馨提示：建议不要在客人来之前事先预定好葡萄酒。因为客人连菜单都还没有看过，心里可能会不舒服。
随着葡萄酒文化在中国的流传，很多地方都开办了专业的红酒品鉴课程，不过这样价格不菲的高端课程往往只向热爱葡萄酒的高级白领，专业的葡萄酒学习者和二世祖们开放，一般的工薪阶层恐怕承受不起，不过今天就要带给大家专属于草根一族的红酒品鉴课程~让你不花一分钱，在家也能成为专家。
1、观察酒标
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事;而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。大多国家相关部门都会对葡萄酒的标签所要标明的内容做了详细的规定;基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种(所占比例)生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计
酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行呼吸。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序;就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
丰厚的红酒(长时间贮藏)15-20摄氏度
清淡的红葡萄酒(新鲜饮用)12摄氏度左右
干白葡萄酒和桃红葡萄酒10-12摄氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒
香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
4、品酒的次序
在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝;所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。
一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。
5、酒杯的选择
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、勃艮第杯和阿尔萨斯酒杯等。
6、葡萄酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
7、口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母F，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。
8、葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约1520秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
意大利半岛不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为葡萄酒之国。意大利毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。意大利北至波尔扎诺自治省(UpperAdige)，南至潘泰莱里亚岛(Pantelleria)地区，全境拥有理想的地质条件和气候条件，能够出产优质的葡萄酒。然而，由于各方面的原因，人们对意大利葡萄酒有很多的误解，接下来就一起来看看关于意大利葡萄酒常见的九个误解。
误解一：意大利基安帝(Chianti)是廉价的商业酒
市面上有很多种不同类型的基安帝葡萄酒。那些标注着Chianti标签的葡萄酒意味着需要尽快喝掉。年轻的基安帝葡萄酒带有适中至高的酸度，还有略显艰涩的单宁，这让很多人误以为基安帝是廉价的商业酒。其实不然，大多数出口至国外的基安帝葡萄酒品质卓越。比如经典基安帝(ChiantiClassico)，其品质优异，价格也与品质成正比。
误解二：意大利葡萄酒只适合搭配意大利食物
口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高，这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物，其实不然，意大利葡萄酒属于食物友好型的葡萄酒，它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。
误解三：灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一
意大利灰皮诺葡萄酒通常为清脆爽口的干白，其酸度偏高、风格清新、果香浓郁，适合在年轻时饮用，且非常适合搭配沙拉或者开胃菜等以新鲜蔬菜为主的菜肴。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中，能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。大多数意大利灰皮诺葡萄酒没有法国灰皮诺葡萄酒的复杂口感和独特个性。如果您需要购买价格便宜且质量尚可的葡萄酒，那意大利灰皮诺葡萄酒是一个很好的选择。
误解四：意大利最好的葡萄酒都是红葡萄酒
意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是红葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)葡萄酒、巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒、蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利还有一些产区出产同样优质的白葡萄酒，比如弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。此外，盛产红葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)产区同样也出产优质精美的白葡萄酒，比如加维(Gavi)白葡萄酒。
误解五：马沙拉(Marsala)酒是烹调专用酒
马沙拉酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。马沙拉索莱拉(Soleras)通常是采用白葡萄酿造的，在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化，之后采用索莱拉系统陈酿。最初该酒只是作为雪利酒的一种替代品。顶级的马沙拉酒可以做开胃酒，只有较为廉价的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭(risottos)的调料酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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