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哪些白酒能让人放心喝？白酒专家认为，只有好的生态环境，用好的原料，才能酿出优质的白酒。酿酒大师、长城川兴酒业总工程师孙庆文表示，白酒酿造也是一个生物产业，酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质。
孙庆文表示，酿酒生态包含四个要素：“水”“土”“气”“生”。首先是水，酿酒用水不能用普通的自来水来酿，一般用地下水酿造，如果当地地下水受污染，所在酒厂酿出的酒肯定将大大受影响。其次是土壤，水质会直接影响到土质，如果水受到污染，土质不会好。
“气”一是指气候，又指空气。适宜的温度、湿度，是决定一个地方是否适合酿好酒的重要条件。若空气受到污染，会影响到酿酒微生物繁殖，从而直接影响酿酒质量。“生”即指生态，如果当地或酒厂周围生态环境不好，也不会有高品质的白酒出来。他表示，出好酒的地方，一般处在经济欠发达、生态环境较好的地方。
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亲朋好友相聚少不了美美的吃一顿，但是错误的饮酒方法将会给身体带来很大伤害，“小酒怡情、大酒伤身”，喝酒也要讲究。
在中医领域，酒自古是一种特殊的药物。它味辛、甘、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草纲目》总结道：“酒，天之美禄也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”
白酒
又名烧酒，可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。
黄酒
这是较古老的酒之一，有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。黄酒较好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。
葡萄酒
《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。
啤酒
啤酒是很多年轻人的钟爱，适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。其酒精含量不高，适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用。但啤酒不适合痛风患者，且其营养丰富、易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积。
好酒如好药，会喝很重要。正确认识饮酒的方法，经常饮用，既强身健体，又享乐其中，不正是人生一大快事吗!
众所周知，在葡萄酒品评中多会强调葡萄酒中具有的矿物和泥土气息，其实白酒也一样受到酿酒地域土壤环境条件的影响。土壤这一生态要素对白酒风味的影响可以从两个方面来解读：第1，当地特有的土质用于窖池等发酵容器的制作，在发酵过程中通过微生物与粮谷进行物质的交换和相互作用；第二，特有的土壤环境和土质条件直接影响酿酒原料的种植与生长，土壤中的矿质元素等转移到酿酒原料（比如，茅台酒酿酒高粱生长的地质环境研究表明，仁怀高粱对土壤中磷、钼具有强烈的吸收作用，岩土剖面对磷、钼的供应是确定仁怀高粱生态优劣的关键），直接在酒体中加以呈现。
在四川，宜宾的土壤资源丰富，特别是其中一种黄粘土，含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，非常适合微生物的栖息和生长繁殖，一直是浓香型酿酒生产筑窖和封窖的专用泥土。并且，宜宾当地的土壤对酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。
在贵州，茅台镇广泛发育着的紫红色土层，酸碱适度，特别是土体中沙质和砾石含量很高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。酱酒窖池封窖、贮存封坛等环节中使用本地紫红色土壤，保证了酒的发酵和酒体老熟的湿度通透。此外，当地酿酒水源透过红色土层汇入赤水河，既溶解了红色土层中有益的矿质元素，又对水起到过滤作用。20世纪60年代，科学院南京土壤研究所专家曾专程赴茅台镇考察，对茅台镇当地土壤与茅台镇所酿酱酒间的关系总结为“茅台镇这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台等酱香型白酒生产的重要基础”。
从理论分析，酒的品质信息和特色必然反映了其原产地的环境信息，特别是岩石、土壤、水体、农作物等环境因子中的无机元素和稀土元素的组成特征。那么酒体中的成分与酿酒当地土壤特征之间的关系是否有确切的证据呢？
迄今，针对我国名优白酒原产地环境条件及其与白酒特征组分间的耦合关系还缺少系统研究，但确实已有少量研究表明酿酒环境的土壤特征与酒体成分明确相关。茅台镇土质结构与茅台酒生产的联系研究表明，当地土壤制作的窖泥在发酵液的浸润作用下，微量元素Ba、Zn、Ce大量迁移到发酵液或糟醅中，窖泥对糟醅或发酵液中的微量元素有着一定贡献作用。在“酱香型白酒的原产地环境地球化学及其特征组分研究”表明，茅台镇酱香白酒中多数无机元素与高粱籽和土壤中相应元素分布模式一致，稀土元素对其原产地土壤中的稀土元素表现出很好的继承性。
上述分析说明土壤环境条件和土质情况对白酒酿造过程及白酒中微量成分确实存在实质性影响。因此，对于酿酒必须选择好具有优良土质条件的土壤制作窖池等发酵容器，并且在化学元素组成符合粮谷原料种植要求的土壤种植酿酒原料。这在当前我国土壤污染日益严峻，镉大米、镉小麦等粮谷污染事件层出不穷的情况下，保障土壤的安全优质对酿酒正常进行和可持续发展显得尤为重要。（来源：佳酿网）
“春去冬来，酒比花香”，两句轻描淡写的描述，却道出了生态白酒舍得酒的酿造之道：一是年复一年储藏沉淀的优质基酒，二是：“酒香”、“花香”弥漫的园林式酿酒生态园。
舍得储存的是“有生命的酒”，30多年前即开始进行储备，当基酒进入陈酿的阶段，酒体在陶罐里缓慢地自然老熟，各种微量成分仍不断地与外界发生活性作用。其中极为重要的因素之一是酒体直接接触的介质——“会呼吸的陶坛”。这种来自江苏宜兴的优质陶坛，是国内公认的较佳白酒陈酿设备，其烧结温度为750°，黏土中所含的有机物被烧掉，其他气体也大都排除，形成许多大小不一的空隙，空隙网状结构和极大的表面面积，使陶坛具有良好的氧化作用和吸附作用，可以促进酒体中醇醛的氧化，吸附异杂物质，提高酒体的老熟速度和质量。“会呼吸的陶坛”给基酒营造了特殊的自然调节环境，基酒在其中洗去辛辣与浮华，沉淀醇美与厚重。
除了独特的“内生态环境”调节，外部同样营造了独特的酿酒生态环境。宏观而言，舍得位居高端白酒核心产区，四川盆地大生态圈、射洪丘陵地带次生态圈、柳树镇江湿地小生态圈、舍得酿酒工业园区微生态圈构筑了酿造生态白酒所必需的“四重生态圈”。在数百里绿色生态圈中，40余万银杏、香樟、楠木等珍贵植物环绕的2%核心区域，为酿造高品质的舍得酒提供了天然条件。
冬暖夏凉的小气候、清新湿润的空气、常年20摄氏度的恒温、78%的湿度……种种不可或缺的酿造条件，令舍得酒达到了酿造健康生态白酒的较佳标准。置身舍得酿酒生态园，酒香、花香、草木香……空气中弥漫的浓郁气息使人不由自主地沉醉。此时此刻，还有什么能比一杯舍得美酒更令人动容？
少有的节假日，工作了一周，终于可以放松一下自己了。聚餐就会是*常见的放松方式，饮酒就成了不可避免的了。而大量饮酒会影响肝脏内脂肪酸的代谢，使脂肪在肝细胞内堆积发生脂肪变性，导致酒精肝形成，因此饮酒一定要适量。
酒精肝是由于长期大量饮酒（嗜酒）所致的肝脏损伤性疾病。轻度脂肪肝多无症状，中、重度脂肪肝可呈现类似慢性肝炎的表现，如轻度全身不适、倦怠、易疲劳、恶心呕吐、食欲不振、腹胀等。饮酒的量越多时间越长，对肝脏的损伤就越大，肝脏的脂肪性变就越严重，引起肝内脂肪沉积，形成酒精性脂肪肝。
所以，不管是放松自己还是怎样，饮酒一定要适量。如果大量饮酒后避免的肝病，则就平时要注意休息，做到起居有节，劳逸适量。加强运动不但可以增强体质，减少或防止疾病的发生。
生态产区，是好酒之本。迎驾生态原酒的酿酒厂区，地处北纬30度线上，年均气温15℃，年均降水1500mm，是“天然大氧吧”，为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园。
生态原酒（迎驾贡酒）
生态原酒的酿酒厂区被大大小小分为不同区间。迎驾人坚守用五粮酿造纯生态酒，五粮，即大米、糯米、玉米、小麦。原粮实行订单式采购，精挑细选长城以南的优质高粱，淮河两岸的优质大米、糯米、玉米、小麦作为酿酒原料。原粮实行订单式采购，精挑细选长城以南的优质高粱，淮河两岸的优质大米、糯米、玉米、小麦作为酿酒原料。生产过程中使用中控系统来控制粮食的粉碎与配比，科学配比发酵。将五粮按照一定比例掺杂，放入机器中搅拌。这是将要放入五粮中的酒曲体液，也就是融水之后的酒曲。生态原酒（迎驾贡酒的酿造过程）
酒曲，是用小麦配水发酵生产而成的，成块摆放在车间，是酿酒的必要工序。此时，酿酒工人将酒曲均匀的散在五粮中。机器不断搅拌，将酒曲与粮食搅拌均匀，方便发酵。搅拌均匀的五粮原辅料，被机器升运到“泥池”之上。泥池，是生态酿酒必不可少的一环。将与酒曲充分结合的原辅料放入泥窖之内。工人们下到泥池中将原辅料铺放平整据了解，泥池的泥巴是经过特殊培养的，不是普通的泥土.工人们确定原辅料撒放好之后，就将窖池用泥巴糊起来。泥池老窖，90天以上长周期发酵。泥池老窖，90天以上长周期发酵。泥池老窖，90天以上长周期发酵。经过泥池发酵后的原辅料，会被工人们用铲子铺上锅蒸，继续进行“蒸粮”工艺。这道工序叫做“清蒸原辅料”。经过一段时间的蒸馏，从机器中就流出了原酒。生态原酒（迎驾贡酒的酿造过程）
据酒厂工作人员介绍，接原酒有个名词叫“看花摘酒”，有经验的酒厂师傅根据流出的酒花判断原酒的质量。出产的原酒被装入罐中推入存酒车间。经发酵、蒸馏而得的新酒，有辛辣刺激感，必须存放于陶坛中进行陈酿。存酒车间，原酒被装入编有号码的陶罐中封存。在陶坛陈酿期间，定时对酒体进行搅拌，加速硫化氢、乙醛等低沸点物质的挥发，促进酒体老熟。期间，酒厂的师傅会不断品尝罐中的酒水，以判断酒质的好坏。除了封入坛中的原酒，大部分原酒都被灌入酒厂专门建造的储酒罐当中。而之所以叫“生态酿酒”，还有一步必不可少的程序，那就是废液和废料的处理。生产的原酒在放置一段时间后，经过专业白酒技师的调制，就成为了市场上的酒水商品。相关文章
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