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酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种，酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备，酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢？酒知识网的答案是各有各的好处，没有较好的，只有较适合的，依据你情况而定。
铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。其实这种说法是经不起推敲的。前列，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液较多只能达到100度。所以铝设备有害身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，酒知识网建议选择铝质酿酒设备，毕竟性能前列，利润才是硬道理。
另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，较好不予选择。较好的酿酒设备当是冷凝器铝制（发挥铝导热快的优势），甑桶用不锈钢制（发挥不锈钢耐磨美观的优势）。
较后建议广大消费者在购买酿酒设备的时候考虑自己实际情况，你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些，还是喜欢价格低一些，因人而异。总之没有好的设备，也没有差的设备，只有合适你的和不合适你的设备。
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白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，这些过程中白酒的酿酒设备的功劳不可忽视。
免蒸煮生料酿酒技术及小型酿酒设备打破了传统酿酒方式，发酵无须蒸煮，燃料节省40％以上，大米、玉米等出酒率较传统工艺均提高35％-55％不等。酒质醇厚，散发淡淡粮香，绵甜爽口，余味悠长，无邪杂味，焦湖味，暴辣味，有后劲，不上头，全部指标均达到或超过国家一级白酒标准。设备一人即可操作。
免蒸煮生料酿酒生产只用玉米、高梁或大米，从而克服了传统酿酒所具有的糠杂味。发酵后能保持原料的原色原状，同时酿酒过程也是饲料的糖化反应过程，生成大量的菌体蛋白质（蛋白质含量34.6%）和多种营养元素，又具有微甜悠香气味，家畜家禽非常喜食，吃饱就睡，更利快速生长和上膘，所以新工艺酿酒后的酒糟，可直接或做成颗粒饲料喂猪、鸡、鸭、兔、鱼等，良性循环，经济效益非常可观。
白酒酿酒设备：“好酒不上头、山泉水才能酿好酒、原浆酒不能喝……”，是不是感觉特熟悉?这些话究竟哪句是真、哪句是假?本期雅大白酒酿酒设备小编为大家一一揭晓答案。好了，废话不多说，下面我们正式步入今天的纠错环节，纠错，雅大白酒酿酒设备小编是认真的。白酒酿酒设备酿白酒的误传1、好酒不口干、不上头这个说法是不对的。人饮酒后，因为酒精对脏和人体细胞的刺激，使部分水 份通过尿液和汗液排出体外。加快了人体的新陈代谢和水 份的流失，所以酒喝到必定的程度后必定会口干。另外，酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到必定的程度也必定会有头昏的反应，这就是上头。2、只有山泉古井水才能酿好酒很明显，说法太决 对。同一地区的2家酒坊，用同样的水、同样的白酒酿酒设备，一样的酿酒技术酿出来的酒，口感决对不同。而且真正的好水，并不必定是山泉水、古井水、河水，而是洁净的软水。白酒酿酒设备3、发黄的酒才是好酒错!黄与不黄，真不是决定酒好坏的标准。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。酒色变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特殊与时间和储存相关。如今很多人认为发黄的酒必定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采纳一些人为手段使白酒变黄，新入道的酒友们可要谨慎啦!发黄的酒是好酒？4、基酒(原浆酒)不能喝不好意思，你被骗了。原浆酒，就是纯粮发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒辛辣味大，储酒一段时间再喝口感更好。储存年份长的原浆酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也很高。如果你去酒厂能喝到该厂醉早年份的原浆，那就是对你醉 高招待。5、挂杯就是好酒明显以偏概全了。新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一般挂杯不错，挂杯的不必定就是好酒!挂杯的是好酒？6、酒厂申遗着实了不得经常在媒体上看到报道：XX酒厂申遗成功!不绝于耳的赞美之词紧随其后。事实上，酒厂申遗，得看这个“遗”是什么级别，稍稍有些历史的，都可以申遗，只是申遗的级别不同。申遗级别醉 高的是世界文化遗产。其次是 别的遗产，;后就是省级的非物质文化遗产，大部分我们所见到的申遗成功，也就是这个级别的。如果您的酒厂刚好有这个条件，申遗决 对是件好事，没条件的也照样可以酿好酒。7、酒精勾兑的酒不能喝虽然喝不死人，但你懂的。酒精勾兑的酒不喝尽管国家是答应使用食用酒精勾兑酒的，但中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必定使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。(来源：今日头条爱酒菇凉)
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