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葡萄酒和篮球会有什么联系吗?会不会觉得这是相差十万八千里的事：一个是激烈的体育运动、另一个是有睡美人之称的优雅饮品，其实它们也有很多相同之处。
外行看热闹
对于不懂篮球的人而言，当他们观看一场篮球比赛时或许只是关注那些激烈的身体对抗、疯狂的大力灌篮，或许可能更喜欢看那些美女拉拉队的表演。至于这是一场普通比赛还是势均力敌的的总决赛，对他们而言可能没有什么区别。总之他们对于一场比赛的进程并不关心，也就是我们中国人常说的一句话：外行看热闹。其实葡萄酒也是如此的，对于不懂葡萄酒的人而言，饮用一款葡萄酒可能就像喝一款普通的饮料，有时还可能发生勾兑碳酸饮料这种荒唐的行为，因此，品味的是日常餐酒或是名庄酒对他们而言其实并不重要。
内行看门道
相对于不懂篮球的人而言，懂篮球的人(也就是球迷)在看一场比赛时便要专业多了：一个精彩的传球、一次绝妙的挡拆、一个惊心动魄的绝杀等等，在让他们热血沸腾的同时也会感叹教练战术安排的精妙和球员关键时刻的统治力。而品味葡萄酒时也是一样的，当你已经非常了解葡萄酒，而且知道品味葡萄酒的技巧，这时当你品味一款葡萄酒时便能感受到它的独特魅力和所带给你的无穷乐趣。
专家做剖析
相比于一般球迷而言，专家对于篮球的理解肯定会高一个层次，他们会分析场上的形式，比如教练，他们会根据场上的情况随时更换战术、调换球员、控制比赛节奏等等;而场下的专家大多是篮球评论员，他们会点评场上两边球队的表现以及评判某一球员表现和教练的战术安排。而葡萄酒界的专家就是专业品酒师了，他们对于葡萄酒方面的知识自然了如指掌，对于品酒技巧也是轻车熟路，如何观察颜色、如何捕捉香气、如何品尝味道等等。而对专业品酒师而言，在品尝葡萄酒后，不仅能发掘美酒深层的韵味，而且能对葡萄酒色、香、味等各方面给予综合评价。
其实葡萄酒与篮球在另一方面也走得很近，比如我们中国著名篮球运动员姚明便投资红酒，他喝红酒的表情也被作为大家熟知的表情包。而就在7月22号，NBA著名球星德怀恩韦德在中国行的行程中也举行了个人品牌红酒发布会。除此之外很多NBA球星都是葡萄酒迷，可见葡萄酒与篮球的距离并不遥远。
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地中海沿岸有着最好品种的葡萄酒，蛋白质来源以低脂肪的海鱼为主，菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。自古以来最有名望的酒庄就建立在地中海沿岸地区。同时，该地区也以饮食健康文明于世，所以有了海鱼与白葡萄酒的姻缘。请听小编给您娓娓道来。
而随着近年运输的发达，不仅沿海国家，内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或焗烤，是西式风格的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。
菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理，配上流淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特征香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您充分品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。
白葡萄酒由于基本上没有单宁的存在，所以酒体普遍较红葡萄酒柔和，和鱼肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的浓烈程度亦普遍不如红葡萄酒，因此不会掩盖海鱼本身微妙的潮香，这对菜配酒作为一个整体的香气和味道层次产生了积极的作用。与此同时，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感衬托出来，又能刺激唾液产生令食物味道更丰富。
一而再，再而三的辗转反侧，白葡萄酒低调的风格与海鱼的淡雅相遇相知，有如一对文人墨士君子淡如水的交情。
美食与美酒从来都是孪生姐妹花，缺一不可。世界上有许多不同的葡萄酒，而每一种葡萄酒的特性各有不同，因此适合搭配的食物也不尽相同。在美食界有很多经典搭配，它们风靡世界，在光影中留下一段佳话，在你脆弱时，治愈你的心灵。今天就跟着佰梦一起畅享美食美酒。
熏三文鱼配干型香槟
一款味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包，或者奶酪，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒。干型香槟酒体轻盈，能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味。
鹅肝配苏玳(Sauternes)甜酒
鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉。苏玳甜白拥有迷人的果香，还有令鹅肝的肥腻感变柔和的高酸，而鹅肝的咸甜味则又凸显出苏玳甜白的馥郁果味。
黑椒牛排配波尔多(Bordeaux)干红
黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的波尔多红葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。
你喝酒的目的是什么?是追求饮酒的过程或是结果?这个问题的另一种问法是喝酒与品酒有何不同?我的答案是喝酒的重点不在于过程，饮者所追求的是结果，即酒精对人体的影响，从微醺，神智不清到酩酊大醉等不同程度的影响，品酒正好相反，品酒者所追求的是过程中所带给感官的享受，理性的品酒者通常会避免酒精对人体的过度影响，微醺可能已是他们饮酒结果的极限。
如果你决定喝酒的目的是为了过程，即享受品酒的乐趣，在各种酒类中葡萄酒应该是最好的选择，最适于品尝了，原因它的酒精含量不高一般葡萄酒的酒精含量在8-15%之间，最常见的则是13%左右。
一、接下来了解葡萄酒品尝步骤，充分利用你的感官，从上到下，即眼睛，鼻子然后嘴巴，去体会酒带给你的感官享受。
1、外观
检查酒外观主要的目的是了解酒的状况，将酒杯在白背景前倾斜，观察酒杯边沿酒的颜色。年轻白葡萄酒通常是浅黄色，甚至带一点绿色，随着酒龄的增加而颜色趋向金黄色，不过如果该酒在装瓶前经过橡木桶的熟成，在年轻时可能颜色就比较深，再老酒就呈现橘棕色。年轻红葡萄酒则是紫红色，然后往砖红，橘棕色演变。任何年轻的酒呈现无光泽的深棕色的话，非常有可能已变质。
2、气味
鼻子能分辨的气味比嘴巴多很多，因此在品酒的过程中所扮演的角色很重除了判断气味正常与否，更是品酒感官享受最重要的来源。不要摇动杯子，鼻子伸入杯子深深闻一下，先得到第一个印象，然后旋转晃动杯子，再闻闻看是否有额外的气味;首先发现是否有不正常的气味，如不良软木塞所造成的霉味，酒变质后的醋味等等。接着评判香气的品质，包括浓郁度与复杂度，比较困难的是具体形容出不同的香气。葡萄酒的香气变化复杂，从各种水果、鲜花、香料到皮革、矿物质都有可能，如要提升你的功力，从此必须常用你的鼻子去增加气味的资料库。
3、口感
葡萄酒入口后必须让酒接触到各个部位，因为不同部位对于特定味道或感觉的灵敏度不一样，也就是说必须让酒在口中漱一漱或咀嚼一番。
(1)甜度
舌尖对甜味最敏感。大部分葡萄酒都几乎没有甜味，不过有些使用很成熟葡萄酿造，酒精含量高(13%以上)的红葡萄酒可能会让你有甜的感觉，但实事上并没有糖分。
(2)酸度
酸度对葡萄酒很重要，因为它让酒爽口有变化，而且对于搭配食物来说，酸可以去除油腻感，通常白葡萄酒的酸度比红葡萄酒来得明显，重要性也较高(请看单宁部分)。甜酒更需要酸度，光甜味没有酸度就会腻口。舌头两侧对酸最敏感。
(3)单宁
造成涩的感觉的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒在酿造时很少连皮发酵，因此单宁的感觉较不明显;因为红色素也在皮里，酿造红葡萄酒必须连皮发酵，因而红葡萄酒多多少少都含有单宁，事实上红葡萄酒里单宁的涩感与白葡萄酒的酸度一样是酒的支撑架构，如同人的骨骼。单宁过多会有苦的味道，苦味在舌根较明显，涩感则在牙龈部位。
(4)浓稠度
酒的口感轻与重，是酒中风味成分(如果味)、酒精以及糖分等的综合影响所造成，浓稠度如同人的胖瘦，配合上面所提过的骨骼，就可以用类似人的体格来形容酒的型态以及下文会提到的均衡感。另外要注意的是所谓的风味，指的是口中的味道加上香气酒在口中所产生的香气会经由后头一个通道到达嗅觉，感冒鼻塞时吃东西没甚么味道就是因为这个通道堵塞了。不少人在品酒时用嘴吸气让酒在口中搅动，目的就是希望增加香气的挥发。
(5)余味
建议你在品酒场合时让酒在口中咀嚼，充分体会酒的风味后，请把酒吐掉，因为如果同时品尝多种酒，每种都喝下去，酒精的作用通常会影响到品酒能力，正式的品酒场合都应该准备吐桶让你把酒吐掉，这是合乎礼义的。不管你把酒喝下去或吐掉，残留在口中的味道就是余味，高品质的酒余味复杂且悠长。
4、结论
品尝完酒后的结论有两个：
(1)你喜不喜欢它，多喜欢或多不喜欢，为何?这是比较主观的结论，随品尝经验的增加，应该对某类型酒的喜爱会有所改变，例如现在喜欢甜酒，可能以后会喜欢不甜的。
(2)对酒品质的评定，最基本的问题是本酒是否具有该产区或该型态酒应有的风味，这项评定需超越个人的喜好，例如你可能不喜欢酸味，但不能因为这颗柠檬很酸而否定它。另外也需要有对某种酒有足够的认识与品尝经验你得知道柠檬的特点就是酸，也吃过不同品质的柠檬才有评定的基准。
二、对于葡萄酒酒的评定，除了是否具有该有的风味，另外就是用以下的标准去分辨品质的高低：
(1)均衡感
前文提过红白葡萄酒的骨骼分别是涩度与酸度，果味与糖分等则是肉，骨骼与肉需相互均衡，较好的酒就如同一位体格比率均衡的人，过瘦或过胖都要扣分。
(2)余味
高品质的酒的余味也会可口、均衡且悠长，反之不是余味过短就是有不佳的余味。
(3)浓郁度
过于稀薄的风味固然是品质不高的酒，过于浓郁也不一定显现品质，因为会破坏酒的均衡感;另外有时也得注意酒的型态本来就是清淡型态的酒不能要求它风味浓郁。
(4)复杂度
正如前面提过我们是乐于追求复杂，普级酒的风味简单，所谓的佳酿一定拥有复杂的风味
(5)特色
普级酒的风味可源自于任何产区以及任何葡萄品种，佳酿则通常反映出葡萄品种以及产区的特色，其中产区甚至可以小到一个特定的葡萄园，这个观念以后会再探讨。
喝葡萄酒是一件优雅、有情调的事，除了讲究品鉴方法之外，各种礼仪也是葡萄酒文化不可或缺的一部分。只有掌握并遵循这些品鉴方法与礼仪，品鉴会或社交场合的氛围才会更加自然融洽。
品酒不是简单的喝酒，品酒可以帮助我们更好地了解葡萄酒的特点，提高自我鉴赏能力。品酒是一门学问，建立在对葡萄酒基础知识的了解之上，其中包括葡萄品种、产区、葡萄采摘年份、酒庄，还有酿造工艺等等。在品鉴葡萄酒时，如果能借助这些已知信息以及品鉴经验，你会更轻松地品尝出葡萄酒的味道。
一次专业的品酒，能够对一款葡萄酒的品质做出合理的评判，也能让品鉴者在品酒的过程中体会到风土和酿造的奥妙。
一、品鉴前的准备
1.品鉴场地
无异味无清洁用品、香烟、食物、香水等气味，避免对葡萄酒的芳香产生干扰。
光线良好的自然光或白光，这样可以更好地判断一款酒的外观。
背景白色，便于观察酒的颜色，可准备一张白纸作为背景。
空间预留足够空间，以便放置品酒笔录、酒杯和吐酒桶等。
2.品鉴者
洁净的口腔
口腔中残留的香烟、咖啡、口香糖、牙膏或味道浓郁的食物会影响味觉的判断，因此在品酒前要避免这些影响味觉的因素。
健康的身体状态
感冒、鼻炎、疲劳等身体不适的情况会影响品酒者的品鉴状态，无法很好地分析和评估杯中酒。
3.所需物品
开瓶器用于开启以橡木塞封瓶的葡萄酒，常用的开瓶器为有着侍者之友之称的海马刀。
醒酒器一些年轻的、酒体饱满的红葡萄酒在开瓶后，通常需醒酒来柔化口感和单宁，并使其香气充分地打开;醒酒器还可用于过滤葡萄酒中的沉淀物。
酒杯专业的品鉴会通常采用ISO酒杯，使用ISO酒杯并不会突出葡萄酒的任何特点，它能更好地展现葡萄酒原有的风味和特质，这能够帮助品鉴者合理地给出评判。
白纸白纸的存在是为了方便观察葡萄酒的颜色、边缘色泽和澄清度。
吐酒桶在专业品酒过程中，品鉴者一般需要接连品尝多款不同的葡萄酒，为了防止摄入过高的酒精量，保持良好的精神状态和品鉴状态，最好是将品尝过的葡萄酒吐到吐酒桶中。吐酒后，品酒者也能充分感受到这款酒的余味，并不会影响品酒者对这款酒的完整感受。
纯净水酒精会使身体脱水，品酒过程要随时注意补充身体的水分;用水漱口可以减少上一款酒残留在口腔中的味道或红葡萄酒的色素;水可以用来简单涮洗有沉淀物或者挂杯明显的酒杯，擦干后可继续用于下一款酒的品鉴。
香气品鉴卡香气品鉴卡是经过系统整理的香气卡片，包含葡萄酒中可能存在的各种香气，方便在品酒的时候能对应类别确定酒香。
笔记本和笔在品酒时，为了能记住和区分酒款的差别，准备好笔记本和笔是十分有必要的。
原味面包片或苏打饼干在品尝葡萄酒的过程中，口腔中会残留不同酒款的味道，舌头的敏感度也会慢慢下降、变得迟钝，这时咀嚼没有经过调味的饼干或者面包可以去除口腔中残余的味道，提升味觉的敏感度。
二、品鉴方法
一款葡萄酒倒入杯中，就可以开始品鉴并评估了。评估葡萄酒包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。
观色
将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜至约45角，仔细观察葡萄酒的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。
闻香
观察完杯中酒的外观后，轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，从而加速酒液的氧化和香气的释放。接着将杯口凑近鼻子，细嗅葡萄酒的微妙香气。
品味
闻香之后就可以喝一口细细品尝，喝一口的量最好是口腔容量的二分之一，用舌头轻轻搅动，能使酒液充满整个口腔、触碰每一处味觉神经。
总结
在观色、闻香以及品味的过程中可以将酒款的特点及时记下，最后综合这些要点，给出一个综合性的评价。
以上便是一场专业葡萄酒品鉴会的相关知识。一般来说，接触到专业品酒会的情况并不适用于大多数人，而聚会、晚宴等社交场合下的葡萄酒品饮更为多见。一般的葡萄酒社交场合不同于专业品酒会，因此不必完全遵循专业的要求，但在品鉴方面，可以借鉴一些基本的方法。此外，了解一些实用的礼仪也格外重要。
三、侍酒时的实用礼仪
侍酒前要做好充分的准备工作，如准备酒杯、开瓶器、毛巾、水等侍酒用具。还要提前了解要喝的酒款，若有需要冰镇的葡萄酒，还需要准备冰桶和冰块;有需要醒酒的葡萄酒，则需要提前准备好醒酒器。
了解酒杯
要想真正领略一款酒的魅力，选对酒杯也是非常重要的一点。根据葡萄酒的类型，葡萄酒杯一般可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟(Champagne)起泡酒杯和甜酒杯，其中又按品种或其他特点进行细分以进一步适应不同酒款的风格。
侍酒温度
温度对葡萄酒的饮用体验有着很大的影响，在各种葡萄酒适饮温度总范围6-18℃之间，不同风格的葡萄酒对应不同的适饮温度。在适饮温度下，葡萄酒能展现出它的特点以及最好的一面，带给品酒者更多的享受与乐趣。
开瓶
根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒有不同的开瓶方法，了解并掌握葡萄酒的开瓶是最基础的礼仪之一。
醒酒
除了高酸、高单宁的年轻葡萄酒、产生沉淀的陈年葡萄酒以及酒体厚重的白葡萄酒需要在喝之前醒酒外，大多数葡萄酒都可在开瓶后直接倒入杯中享用。
侍酒顺序
侍酒顺序视葡萄酒的风格和类型而定，一般遵循最先起泡酒，而后先白后红、先轻后重、先干后甜的规律。
倒酒
倒酒时，瓶口与杯口距离约2cm为宜。通常，为了方便晃杯和闻香，红葡萄酒倒至酒杯的1/3处为佳，白葡萄酒与桃红葡萄酒则倒至酒杯的1/2处;香槟或其他起泡酒最好倒至酒杯3/4处，以更好地观赏酒液中渐升渐欢的气泡。倒酒后，不宜让瓶口的残留酒液滴流而下，可以快速旋转酒瓶并使之直立，也可借助倒酒片等辅助工具。
换杯
品尝不同的葡萄酒时，一般要更换不同的杯子，以避免杯中残留的风味互相影响;也可清洗酒杯并擦拭干净后继续使用。
四、品酒时的实用礼仪
持杯
品酒时，一般手持杯柱或杯座。这样可以保持杯壁的清晰洁净，以便更好地鉴赏酒色，还可以避免手掌的温度影响葡萄酒温度，而且也方便摇杯。
敬酒
敬酒时要目视对方，手中的酒杯不宜高过视线，最好杯身比对方略低，以示尊重;被敬酒的一方则应微笑接受，礼貌道谢。
碰杯
葡萄酒杯杯口与杯壁较薄，碰杯时要避免大力碰撞导致酒杯碎裂或杯中酒液溅出。碰杯时要文雅舒缓，倾斜酒杯，用杯肚轻轻相碰。
小贴士：
1.事先涂抹无味的润唇膏可以防止嘴唇被红葡萄酒染成紫色。
2.化过妆的女性在饮酒时，很容易在杯口留下口红印。可以保持每次嘴唇接触杯口的位置都在同一处、放置酒杯时将印记朝向自己，或者在其他人不注意时用纸巾擦掉印记以避免尴尬。
不吃肉食的素食主义者就只能喝白葡萄酒?酒体宏大的红葡萄酒就只能搭配牛排等肉类饮用?当然不是这样，以植物为基础的素食也能很好地和红葡萄酒搭配。
1.时蔬
图片来源：Vivino
美酒美食搭配最为基础的一条定律是：什么样的食物搭配什么样的葡萄酒。一款酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒是一道清新而带有泥土感的时蔬菜肴的最佳搭档，其中黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒最佳，尤其是来自美国俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺葡萄酒。
黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配极为经典，陈年黑皮诺葡萄酒中的蘑菇风味与新鲜蘑菇的清新口感相得益彰。同时，时蔬和蘑菇一起烹饪的菜肴与黑皮诺葡萄酒搭配也会起到不错的效果，如以时蔬和蘑菇为基础的意式调味饭、意大利面食、小面包甚至比萨饼。
2.披萨饼
图片来源：Vivino
虽然大多数人提到披萨饼，都会想到用黑皮诺葡萄酒来与之搭配，但是一款使用意大利葡萄品种酿制的红葡萄酒才是它的最佳选择，如以桑娇维塞(Sangiovese)为基础的经典基安蒂(ChiantiClassico)葡萄酒和使用黑珍珠(NerodAvola)酿制的红葡萄酒。
一方面，某个特定地区的葡萄酒总能和这个地方的食物完美搭配，披萨饼源于意大利，披萨饼和这些意大利产的葡萄酒在时间里相互磨合，已经形成了一定的搭配默契。另一方面，虽然意大利出产的葡萄酒种类繁多、风格各异，但大部分葡萄酒都有一个共同的特点高酸，而这种酸度刚好能与披萨饼中酸酸甜甜的西红柿相互融合。
3.高热量的烤制素食
图片来源：Vivino
高热量是红葡萄酒与素食搭配最重要的武器。烤制的蔬菜、蔬菜汉堡、豆腐、面食以及大豆发酵食品等都拥有极高的热量，风味和口感比较丰富，能完美地和一些饱满的红葡萄酒搭配，如口感多汁的加州(California)仙粉黛(Zinfandel)和风格奔放的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
寒冷的冬季，房间里经烘烤等方法烹制出的食物散发着暖暖的热气，入口有烤制过程中带来的烘烤和烟熏气息;切成片的豆腐和花椰菜淋上大蒜、迷迭香或者其他香料制作的调味料，芳香诱人。再啜饮一口饱满美味的红葡萄酒，简直是暖心暖胃的不二之选。
当然，自己的喜好才是最佳的搭配指南，你可以自由搭配自己喜欢的食物和美酒，只要符合你的口味，每一种都搭配都可以是黄金拍档。
如何挑选一瓶好的葡萄酒?
1、望，酒标(初级)
挑选葡萄酒最简单的就是可以选择比较出门的产区，例如美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷、新西兰马尔堡等，葡萄酒分级的话，一般情况下，而所标示的产地区范围越小，代表酒的分级越高，如同样是AOC葡萄酒，标示地区名梅铎克(Medoc)要比标示地方名波尔多(Bordeaux)更高级。而酒标之上标注了明星庄(CruBourgeois)和列级名庄(GrandCru)的就要更高一级啦。
2、闻，品，平衡(中级)
葡萄酒品鉴有许多个维度，首先眼睛要看颜色的深浅与清澈，接下来鼻子要闻香气的浓郁程度分辨香气的类别，而在最重头的喝的环节，更有酒体、单宁、留香时间等不同的维度来打分。归根结底，这种鼻子与味蕾的品鉴能力，是一种由经验累积出来的品位。
3、思，用大脑分析葡萄背后的故事(高级)
针对的已经不是葡萄酒本身，而是酒的背后所蕴含的酿酒技艺、品种特点以及风土特征。
如何储存葡萄酒?注意这6大度
1、温度：通常适用于所有葡萄酒的最佳贮藏温度是12.7摄氏度，理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。
2、适度：主要是因为橡木桶和橡木塞，葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态，如果湿度不够，橡木塞会逐渐变得干且脆化，容易让氧气进入，酒体也会随之变质，70%-75%是贮酒的最佳湿度。
3、亮度：避免强光，因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害，同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。
4、稳定度：特别是对于高年份的酒，它们最忌讳的就是剧烈的晃动，经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣，所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。
5、摆放角度：一般来说，我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置，这样可以保持软木塞的湿度，防止气体流入。
6、通风度：葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，应保证良好的通风。
日常喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢)，瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积，虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。
温馨提醒：虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
喜欢吃西红柿炒蛋吗?喜欢番茄酱?喜欢有西红柿的菜肴?如果答案是YES的话，那同时又喜欢葡萄酒的你想必会有这样一个烦恼怎么样才能同时享受我喜欢的西红柿和我所钟爱的葡萄酒?因为西红柿中的高酸实在是不好找相应的葡萄酒来搭配。但是不要担心，只有想不到，没有做不到，高酸的西红柿也是能够找到美酒来搭配的。
图片来源：NutritionBreakthroughs
事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的对比下会变得清淡无力。在葡萄酒与西红柿的搭配中，我们只需记住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。
对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思(SauvignonBlanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和灰皮诺(PinotGris)等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。
意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒(TxakoliRosado)一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯(RoeroArneis)、古典苏瓦韦(SoaveClassico)、奥维多(Orvieto)等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜(Falanghina)和格雷克(GrecodiTufo)酿制的其他白葡萄酒。
西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉(Barbera)或传统的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠(CabernetFranc)、凉爽气候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者罗讷河谷(RhoneValley)风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。
当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美!
当然，美食美酒的终极搭配准则依旧是心之所向，随心而动。只有不断尝试，不断探索，才能发现更多的美味搭配。
打从西方的葡萄酒商们一心一意地想把葡萄酒打进东方世界的庞大市场开始，无论法国人、意大利人、西班牙人或是澳洲人，就不断试图将自家的产品跟各国特有的料理与饮食文化搭上线，送作堆。
对我而言，寿司跟葡萄酒的搭配，就是这么一桩文化差异比较大的异国联姻。众所皆知，寿司吃的是食材的新鲜度，生鲜的鱼贝类多半不经任何加工，若有的话也只是薄薄的涂上一层酱油，生怕盖过了食材的原汁原味。
与之对比，西餐当中除了生蚝，海鲜几乎都需经过煎、煮、炸、烤或是奶烃，再加上香料、橄榄油的调味，口感已经厚重得可以给许多种葡萄酒留下发挥的余地。
再者，寿司的组成当中有一半是米饭，入口后十分清爽，食多了口感凉爽的寿司，来上一杯温热的清酒或是热茶，恐怕都比冰冷带酸的葡萄酒好得多。那么，葡萄酒是否对于寿司完全没有用武之地了呢?
解铃还需系铃人，受到多国料理文化熏陶的新一代寿司师傅们不再受到传统食材和烹调方式的限制，大胆将西方食材和料理手法融入了寿司的创作当中，新派寿司的味道已经从传统的范围往外扩张了许多，也朝着西餐靠近了不少。
香煎鸡肉鲜果色拉卷
西式酥皮外表上点缀一小块海胆，里面包裹着煎鸡肉和切得细细的的水果，口感特别而丰富。看似冲突的元素却又搭配得相当和谐，是日式料理与西方料理融合的一品佳作。
适合的葡萄酒：橡木桶陈酿过的Chardonnay、南法普罗旺斯粉红酒Ros、Alsace的Gewrztraminer、粉红香槟。
牛奶油芝士卷
有如日式牛肉饭的一口版本。上层油脂均匀分布的和牛肉散发迷人香气，大口咬下之后从中间淌出的奶油芝士，让醋饭也滑溜圆润起来，奶香四溢。
适合的葡萄酒：橡木桶陈酿过的新世界Chardonnay、清淡型红酒，如BeaujolaisNouveau。
鲍鱼扇贝佐肝酱
晶莹白嫩的大颗扇贝从视觉上就勾引了食欲，上面妆点着扇贝肝调制的酱汁，在带着海水鲜味的干贝中起了甜甜酸酸的提味作用。围抱在腰际的鲍鱼片，弹牙的口感给这个寿司再添了另一层滋味。
适合的葡萄酒：香槟、气泡酒、Chablis、意大利PinotGrigio。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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