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男人爱酒，也爱有着“起阳草”之称的韭菜，鸡蛋炒韭菜，加上一碟花生米，来上几口酒，男人们就好这口。殊不知，这样的搭配不但起不到“壮阳助性”的效果，吃多了还会伤及肠胃。
北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍，白酒甘辛微苦，性热，尤其是高度白酒含乙醇约60%左右。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可促进胃酸分泌，引起胃炎和胃肠道溃疡复发。
韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，促进胃酸分泌。食韭菜饮白酒，就像火上加油，有消化系统疾病者更要加倍注意。韭菜多食会上火，且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
健康人吃韭菜时喝酒一定要把握住量，韭菜每次食量50～100克，酒精量不要超过25克为宜。
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胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,人体缺乏维生素A,易患干眼病、夜盲证,易引起皮肤干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低.儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育还会受到影响.现代药理研究证明,胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分.即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质,对动物和人都有明显的降低血糖作用.此外,人若每天服三次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用.英国癌症研究会主席理多尔认为,吸烟者常吃些胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降.
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品.1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议,将胡萝卜列为水果.根据这项决议,在用胡萝卜制作蜜饯时,胡萝卜被称为水果.
胡萝卜不可与酒同食
诚然,胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:"胡萝卜下酒"的吃法是不利健康的.因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病.所在,人们要改变"胡萝卜下酒"的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康.
现当今，酒在我们生活当中起到了至关重要的作用，本文将和营养师一起来帮助大家在喝酒上遇到的问题，如果你想喝酒又不想伤害身体，想喝酒不醉，那么，就赶紧进来看看吧！
一、喝酒不易醉的，是你吗？
或许在您的常识范围内，已经对这个问题有一些感性认识。比如您可能以为喝酒不上脸的人“千杯不醉”，或许您认为胖子更能喝，或者您相信喝白酒比喝红酒会更快使人醉倒……然而事实，并不一定如您所想，有几类人确实更不容易喝醉，比如:
1.肌肉男可能更能喝
相比满身肥肉的胖纸来说，拥有6块腹肌的肌肉男可能酒量更好。由于肌肉组织中含有大量的水分，能帮助酒精在体内的循环代谢，而不易堆积。可悲的是，脂肪中水分含量很少，远不足以帮助酒精代谢，悲催的胖子也就会更快的醉倒了。
2.脸红者并不能喝
见过喝酒脸红者在酒酣脸热之际仍然反应敏捷、头脑清醒，他们自己也不觉得喝醉，因此给人一种脸红的人酒量大的感觉。然而这只是由于先天基因缺陷带来的预警提示。30%左右的人体内编码乙醛脱氢酶的ALDH基因发生了变异，结果是乙醛脱氢酶的活性大大降低，乙醛就容易大量堆积，很快你就会脸红。这种脸红警示他们更容易受到乙醛的侵害，也就是说，即便没有感觉到喝醉，身体却已经受到了很大危害。而这种“没喝醉”的感觉可能会让他们开怀畅饮，不幸的是，研究发现，红脸者若经常饮酒，患食道癌的风险比别人更大。
3.喝红酒比白酒更易醉
由于通常酿造红酒时，葡萄皮是要和果肉一起呗打碎发酵的，酿造过程会使果皮中大量的果胶产生甲醇。是的，你没看错，是甲醇！这些甲醇进入到发酵产物---红酒中。甲醇会导致宿醉的情况持续时间更长，因此有人会觉得，红酒喝醉后比白酒喝醉还难受。
二、喝酒还想不伤身，有招吗？
喝酒却不伤身，是很多酒鬼的夙愿。然而，这几乎是不可能的事情，要知道95%的酒精都必须在你的“小肝脏”中进行代谢，将乙醇变成乙醛，再变成乙酸，也就是醋。变成醋之后，由于这多余的能量无法动用，肝脏只好将其转化为脂肪储存起来。Bingo，脂肪肝来了，随后是肝硬化，较后殊途同归，都走到了肝癌的境地。于是乎，每次听到有人醉的彻底后趴在马桶上呕吐的声音，仿佛是肝脏慷慨赴死的较后战歌！
另外，都知道酒精是一种纯热量食物，这些热量无法消耗时都要变成脂肪，这是人们朝着胖纸迈进的一大步。可悲的是，喝酒时你对清水煮白菜往往不屑一顾，大鱼大肉高油高蛋白饮食才是你的下酒菜！慢着，还记得胖纸更容易喝醉的道理吗？也就是说，大量饮酒可能使你成为一个胖纸，而后这些肥肉又降低了你代谢酒精的能力，从而使喝酒对身体的危害更大。
话说，一个爱喝酒的胖纸，对于你想要的喝酒不伤身，我真是没有招啊……
一、腊肠和咸肉。
有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。这个健康生活小常识，可是健康专家告诉我的，你一定要记住哦！
二、烤肉烤串。
一到夏天，就有三五成群的人喜欢到路边滩或烤肉坊吃烤串，以为吃着烤串喝着啤酒既凉爽又过瘾。吃烧烤能喝啤酒吗？答案是：坚决不行的。大家不知道，这种吃法对身体的害处是非常大的。因为，大多数食物经过长时间的烧烤营养成分和蛋白质就会流失了，还很容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜，这时食用的烤串很容易就被吸收，人体患癌的几率就会增加。这哪里是健康生活小常识，这分明是关系到身体健康的大道理啊！
三、凉粉凉皮。
很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉，认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜。其实，这个爱好和习惯是错误的，也是有损身体健康的。专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉。因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担。这个健康生活小常识，对于经常喝酒的人来说，具有十分重要的作用。
四、生鱼刺身。
有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。海鲜能生吃吗？专家一语中的：这是对身体有害的食用方法。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。
有些菜不能在喝酒的时候吃，如以下几种：
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收和酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，危害健康。
3、腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒较好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
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