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本文为您当我们选购一款葡萄酒时，最关注的一定是它的酒标，因为酒标上透露了很多关于这瓶葡萄酒的信息，比如生产商、产区、葡萄品种、年份和酒精度等等。但是这些葡萄酒标又多是翻译过来的，如何读懂它们的真正含义呢?下面小编为大家解密几个常见酒标术语，让您轻松购酒。
但除此之外，酒标上还有一些术语是用于指示葡萄酒的风格和酿酒技术的。读懂这些术语，能帮助我们挑选到更符合心意的酒款。
有些术语非常容易理解，如handharvested手工采摘、unoaked未受橡木影响的或estate-bottled在葡萄庄园装瓶等等，但也有些术语略为深奥。
Oak-aged(经橡木桶熟化的)意指葡萄酒在橡木容器中进行陈酿，该容器的容量大小和新旧与否没有限制。
Agedinnewbarriques(在全新小橡木桶中陈年的)意指葡萄酒在225升的小橡木桶中进行陈年。新的橡木桶能够赋予葡萄酒非常多的橡木香气，尤其以体积小的橡木桶为甚，因为小的体积可以使橡木桶与葡萄酒的接触面积最大化。
Barrelfermented(橡木桶发酵的)大多出现在于白葡萄酒标上。意指在橡木桶中发酵葡萄酒，使橡木香气与葡萄酒香气相融合，但是这种方法相比于橡木桶熟化需要更多劳力，因此成本相对较高。
Oaked(受橡木影响的)与上述词汇意思相近，但是该词汇更可能表示葡萄酒经过了橡木条或橡木片的处理。以橡木块或者橡木片处理葡萄酒的方式在原产地保护标签PDO在法定产区生产的优质葡萄酒级别中不允许使用，而且在任何优质葡萄酒的酿造中，也不会使用这种方法。
Unfined(未澄清的)大多数葡萄酒会在装瓶之前进行一定的处理，用以除去造成葡萄酒浑浊的物质。有些人认为澄清会将葡萄酒的一些香气或风味一同除去，因此有些酒庄在对葡萄酒装瓶前仅进行最小限度的澄清甚至不澄清。这样的葡萄酒有时会在酒标上进行标注，表示未经过澄清，而且它们在陈年后会在酒瓶中产生沉淀，倒入杯中，与经过澄清的葡萄酒相比没有那么清澈透亮。
Vegetarian/Vegan(素食的/绝对素食的)酿酒者们在澄清中会使用下胶剂，包括鱼胶(取自于鱼)和动物蛋白质(如蛋清)。虽然这些下胶剂最终会被去除，但是在生产过程中无法保证能够实现完全无残留，而且在食物中即便是仅仅使用过动物制品而非含有之，很多素食主义者也是无法接受的。酒标上标注有适用于素食者的葡萄酒表示在生产中未使用鱼胶进行下胶，绝对素食葡萄酒不使用任何动物蛋白来下胶。
Organic(有机的)这种葡萄酒的原料在种植过程中不允许使用人工合成的肥料、杀虫剂和除草剂。
Reserve/Riserva/Reserva(珍藏)的使用几乎不或并不受法规限制。尽管有些酒庄会在酒标上标注珍藏显示一款葡萄酒拥有更高的质量，但不是法定的。
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葡萄酒界有许多相似的术语，或是因一字之差，或是因类似的含义，常常使红酒爱好者感到疑惑，以下便是几组类似术语的剖析对比。
原装/原瓶VS原桶/原酒
市场上的葡萄酒多种多样，宣传词也是五花八门，其中原装、原瓶、原桶和原酒这几个术语出现频率颇高，它们相似的名字令很多消费者陷入了疑惑，好奇这几者之间究竟有何区别。
原瓶进口是指一款葡萄酒从葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、陈酿到酒液装瓶的过程全部都是在原产国完成，然后进口到国内。而原装在形容进口葡萄酒时与原瓶代表的含义是一样的，商家也常常会将原装、原瓶两词一起使用。与这两者有所差别的是原桶进口，这个术语是指酒商将成桶的进口葡萄酒进口到国内后再进行灌装，所用的酒瓶是国内生产的，酒标也是在国内贴上的。与原桶相似的概念还有原液和原酒，这一类的酒也被称作散装酒。
判断葡萄酒是否是原装原瓶进口可以查看报关单和入境货物检验检疫证明。报关单上标明进口瓶数，以及入境货物检验检疫证明上进口的单位为支(瓶)/箱的，便是原装原瓶进口葡萄酒。此外，若是法国葡萄酒酒标上标有MisenBouteilleauChateau/Domaine，或是新世界葡萄酒的酒标上标有EstateBottled，那毫无疑问属于原装原瓶进口，因为它们代表着原酒庄装瓶。
基安帝VS经典基安帝
基安帝(Chianti)与经典基安帝(ChiantiClassico)也是一对十分相似的术语，仅有两字之差，曾令许多葡萄酒爱好者感到头疼，不知两者究竟有何区别。
基安帝与经典基安帝是意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的两个子产区。在地理位置上，经典基安帝位于基安帝最核心、最古老的地区，不过，经典基安帝于1996年获得了自己的DOCG等级认证，因而两者是相互独立的两个产区，都有着自己的生产法规。在地理条件上，经典基安帝的葡萄园海拔较高，所以该产区的桑娇维塞(Sangiovese)成熟速度较为缓慢，有利于酸度和风味物质的积累。
基安帝葡萄酒通常带有樱桃，李子和覆盆子的风味，口感十分多汁，适合日常佐餐饮用，陈年潜力不强，大部分在酿造后的三到五年之间达到适饮巅峰期。经典基安帝葡萄酒通常拥有更好的酸度、更为充沛的单宁以及更多的草本风味，在年轻时会散发出馥郁的花香和肉桂气息，陈年后则会出现烟草及皮革等香气，平均陈年潜力可达6-20年。在配餐方面，较高的酸度与单宁含量使得经典基安帝非常适合搭配牛肉、羊肉以及橄榄油调配的菜肴，总体而言其品质优于普通基安帝。此外，每一瓶经典基安帝葡萄酒上，都会印有黑公鸡标志。黑公鸡是经典基安帝葡萄酒的标志，由经典基安帝葡萄酒联盟(ChiantiClassicoWineConsortium)选定，该标志代表了经典基安帝产区原产地葡萄酒的品质和声誉。
葡萄园集合VS特级园
Grosslage在德国是指数片葡萄园的集合，而GrosseLage则指由德国名庄联盟VDP精心确定和划分的特级葡萄园，被认为是德国最好的葡萄园。根据规定，GrosseLage的产量不能超过5,000公升/公顷，其产的葡萄酒也仅允许使用传统的酿造方法来酿造，以便能够准确地表达园内的风土特征，这类葡萄酒通常风味浓郁而复杂，拥有极好的陈年潜力，品质优异。例如以下这款酒便是一款产自马布朗特级园的雷司令葡萄酒。
来自品种的香气VS来自酿造工艺与陈年的香气
Aroma和Bouquet这两个词语都可用于描述葡萄酒的香气，但两者所指代的香气种类与来源有所不同。WineAromas指的是葡萄品种所自带的香气，也就是我们常说的一类香气，包括花香、果香和草本香气等。而WineBouquet更多是指酿酒工艺和经过陈年而产生的香气，即二、三类香气，如橡木桶带来的香草和肉桂气息，以及发酵过程中可能产生的黄油气息等。因此，使用Bouquet一词描述的酒款一般而言陈年时间更长、更为成熟，而在形容一款年轻葡萄酒的香气时，Aroma一词的使用频率会更高。
混酿VS混合发酵
这两个术语都可译为汉语中的混酿。Blending是指在葡萄酒装瓶之前，对完成压榨、发酵和桶陈等酿造过程的不同酒液(可包含不同年份、不同葡萄品种、不同地块或葡萄园的葡萄酿制的酒液)进行综合分析，确定每种酒液的最佳使用百分比后，将其调配在一起从而得到成酒的一种工艺。这种混酿的实行难度较低，灵活度与可控性也较高。这是由于调配所用酒液都是独立酿造，可以自由选择葡萄的最佳采收时间以及最合适的酵母，在调配时，不同酒液的百分比还可以进行调整，因而这也是大家所熟知的混酿葡萄酒最常采用的方法。采用这种方式酿造葡萄酒可以实现不同葡萄品种间的取长补短，同时降低年份天气变化对葡萄酒品质的影响。
而Co-fermentation一词所指的混酿则基本贯穿了酿造全过程不同的葡萄品种在同时被送往酿造车间，混合这一手段贯穿发酵到桶陈的整个酿造过程中。此工艺的实施难度较高，因为通常来说不同品种在发酵中所需的时间与工艺都会有所差别，同时这个方法灵活性也较低，一旦酿造开始，便无法再做出比例方面的改变。Co-fermentation的主要目的是为葡萄酒增添独特的风味，如今这种混酿方式较为少见，北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)的罗第丘(CoteRotie)和澳大利亚会采用这种方式混酿西拉(Syrah)和维欧尼(Viognier)。
术语虽短，但背后蕴含的信息量却不容小觑，熟知其含义，了解其区别，便能在欣赏、品鉴美酒时多添一份助力。
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
Oloroso：奥罗露索，呈深棕色的雪莉酒，散发着太妃糖、皮革、香料和核桃的香气，其酒精度可高达22%
Orujo：果渣白兰地，采用葡萄皮渣酿造而成的蒸馏酒，在意大利和法国分别被称为Grappa和Marc
PaloCortado：帕罗卡特多，一种较为罕见的雪莉酒，风格介于阿蒙蒂亚和奥罗露索之间
Rancio：陈腐的，带有陈腐特性的葡萄酒具有明显氧化气味，其酒精含量通常为16%以上
Reserva：珍藏。西班牙的珍藏红葡萄酒需要陈年至少36个月，其中至少有12个月是在橡木桶中完成;珍藏白、桃红葡萄酒需陈年24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Roble：橡木，这个词经常出现在西班牙年轻葡萄酒的酒标上
Rosado：桃红葡萄酒
Solera：索莱拉，酿造雪莉酒时使用的熟化系统，由多层酒桶组成，越顶层的酒桶里装的酒液越年轻。索莱拉熟化系统能让较年轻的酒液与陈年较久的酒液不断地进行混合，以保证最终酿成的雪莉酒保持一致的风格和品质
Viejo：字面意思为老，指在橡木桶或瓶中陈年至少36个月的葡萄酒
VOS：VinumOptimumSignatum或VeryOldSherry的缩写，意指非常老的雪莉酒。一款标注了VOS的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年龄至少为20年
VORS：VinumOptimumRarumSignatum或VeryOldRareSherry的缩写，意指非常老而稀有的雪莉酒。一款标注了VORS的雪莉酒所混合的葡萄酒的平均年龄至少为30年。
白酒的感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。
微黄：酒液带有微黄颜色。悬浮物：酒液中有固体物质悬浮而不下沉。混浊：酒液中含有各种杂质，不清亮。沉淀：酒液中难溶解的物质沉到酒液底部。絮状物：酒液中有如棉絮状的物质。
酱香：以茅台酒为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、熏香的谐调统一的复合香气。
陈香(陈味)：优质固态法白酒在长期贮存过程中形成的一种特有的成熟的香气，应该是浓香型白酒香气的最高境界，赋予白酒高雅、华贵而不落俗套的气质。
焦香：焦糊香气。浮香：香气短促不持久，浮于面上，使人感到不是酒中自然散发的，而是外加的一种香气。
邪杂味：酒中出现该酒不应该有的味感，影响了正常的味感。白酒中的邪杂味主要有辅料味、糠杂味、焦糊味、油腻味、窖泥味、梢子味、黄水味、泥腥味、杂醇油味，等等，这些都须在平时的生产实践和训练中加以认识和理解，并能在评酒时正确地加以运用。
酱香型-微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久.酱香：以茅台为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。
幽雅：很沉静、安闲不浮细腻：香气纯净、细致、柔和幽雅细腻：香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。
回味悠长：回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是很长。
酱兼浓-清亮(微黄)透明、芳香幽雅、舒适，细腻丰满、酱浓谐调、余味爽净、味长。
协调：原意配合适当，步调一致，指浓酱两型酒适当，不偏于浓也不偏于酱，相对谐调融为一体略逊之，但两型勾兑之酒也堪称上品。
葡萄酒品鉴是一门复杂而系统的学科，有的人孜孜不倦的来研究学习它。在葡萄酒品鉴中，有很多品鉴术语让许多葡萄酒新手爱好者困惑抓狂，今天小编就以最平实的语言浅谈葡萄酒品鉴中的一些术语理解问题。
给葡萄酒的颜色下定义，不是今人才想到的。百年前便有科学家根据划出来十个不同层次的红，从第一紫红、第一种红，丽春花的红再到最后的第三种红，发金色的红，分别描述了由新到老的红酒特征色。
这样分类让人抓狂。其实只要你会买衣服、会挑水果或者熟悉花名(要是懂得红宝石鉴赏就更了不起了)，形容酒裙很easy(容易)。
区别有一点：红酒这匹料子像绸缎，光泽也有颜色。液面的边缘，斜着看去，色变浅了，也许仍在红的色调里，也许已偏向棕黄系，就是这个小细节，是指示年龄或保存状况的叫反光就很地道。
颜色还好说，你我都有眼见为实。香气和口感，就虚无起来。
给葡萄酒香气分类，也是早就有之的事。酒中太多物质挥发性、有气味，也许近千种。有的气味之间此消彼长，有的齐头并进;有的物质含量如此微小，甚至无法检测出来，但人们却已经知道它们会对整体香气有影响。
茶香里有蜜香红薯香，你我都知道这只是近似、是仿佛、是相似或相同的化学分子唤起的回忆，并非茉莉花一般真的去给茶叶熏过香。红酒香气的七八个家族，花香、果香、动物香、熏烤香、香料香以及内部细分出的无数差异，更非熏香的表面功夫。酿造过程中发生一系列包括酒精形成在内的复杂化学变化，葡萄果实中原本韬光养晦、默默无闻的众多芳香前体发生转变，或者上演与同一芳香家族的化学分子相似、程度不同的模仿秀，或者实打实地原音重现;新酒培养和瓶陈期间，芳香物质们继续转化发展..通过这些芳香之旅，葡萄酒与水果鲜花、与青草苔藓树木菌菇、与咖啡或者烤面包、甚至是马厩或指甲油等种种似乎遥远而毫无联系的物质奇妙地拉近了距离，具有了和它们相同或相似的香气分子。不论是模仿秀的会意传神，还是原音重现的栩栩如生，百般酒香都是土地、葡萄品种、酿造、培养以及年龄阅历增长的无声流露。
世上所有的定义概念，都是为了沟通的需要。心里明白却讲不出来，总会觉得有些孤独、只愿用诗意感性的词语，容易落得自个沉醉、旁人沉睡。仅会用最基本的词语，丰富的内容显得枯燥单一。品酒专业词的最大功用是帮助记忆、促进沟通，同时又拿捏着尺度来褒贬。虽然严肃紧绷，但其实挺好玩。
选衣服得心应手，可一份来自巴黎时装周的报告未必全都看得懂。波西米亚风、流苏与涂鸦，表述的内容本质上是一致的，只是用词不同。如果一支酒真的太酸、或者发甜、或涩口、或者余味中的苦令人不快，学院派说法可能是酒体不平衡、肥腻、生青、后味不成熟、或者是粗糙剌口生硬酸涩但就是不情愿直截了当说酸、谈甜、评苦、讲涩。
如今，在选购食物和生活用品的时候，人们越来越注重生态环保。但是，购买葡萄酒时，我们应该怎么知道所购买的葡萄酒是否生态环保呢?掌握一些重要的术语，我们便可以轻松选出生态环保的葡萄酒。
可持续发展葡萄酒(SustainableWine)
含义：不同的人对此有不同的看法。美国国会将可持续发展农业的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要;提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量;最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段;保护农业生产的经济活力;提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式，但均涉及了环境、水源和土地保护。
提示：消费者应该注意，如果酒瓶上标仅有可持续(susutainable)这一个词，就应该在找到更多具体的标签。因为没有哪项认证仅仅标注可持续一个词，任何酒商都可以宣称他们的酒是可持续的。
有机葡萄酒(OrganicWine)
含义：有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定，有机葡萄酒必须满足以下条件：所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证，非农业配料不能超过总产品的5%，且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说，美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构，但是，一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。
提示：许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证，这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时，想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植，酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式，因此，消费者应该仔细查看酒标。
生物动力法葡萄酒(BiodynamicWine)
含义：生物动力法的核心就是一个能量管理体系。
生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂，具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护，有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。
提示：生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人，但是其认证极其严格，因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。
LIVE认证葡萄酒(LIVECertifiedWines)
含义：LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州，现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料(杀虫剂、水、燃料等)的使用，以达到节约资源的目的。
提示：LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。
本文所提到的以上各项认证中，生物动力法认证是最难获得通过的。
对消费者而言，这些葡萄酒认证术语意味着什么呢?当一瓶葡萄酒上贴有可持续(sustainable)的标签时表明，酿酒商在葡萄栽培及葡萄酒酿造过程中注意到了环境保护这一部分。有机葡萄酒价格更高，因为这种葡萄酒是天然的，极少含有添加剂，追求绿色环保的消费者大可放心饮用。而生物动力法葡萄酒的价格更高，因为生物动力法十分注重环境保护，且葡萄种植过程十分复杂。如果你热衷于保护资源，同时想支持葡萄种植者，那么，就可以试试经过LIVE认证的葡萄酒。
德国的葡萄酒历史悠久，可以追溯至罗马时代。时至今日，德国也是旧世界产酒国中十分重要的一个。而由于德语的复杂性和独特性，对于德国葡萄酒相关术语的理解和记忆也困扰了不少爱好者。今天，我们就来盘点一下德国葡萄酒中的常见术语，希望能够帮助大家更好地学习和了解德国葡萄酒。
一、关于分级
相信大家都听说过欧洲关于葡萄酒原产地命名保护(ProtectedDesignationofOrigin，简称PDO)和地理标志保护(ProtectedGeographicalIndication，简称PGI)的规定。简单来说，就是对葡萄酒产地的范围以及酿造方法等作出一系列详细的规定，从而在欧洲范围内实行统一的标准，以增强欧洲葡萄酒在国际市场上的竞争力。PDO的等级比PGI要高，要求也更加严格。
在每个产酒国各自的语言中，经过翻译之后的PDO和PGI这两个词又有着各自不同的写法。比如法国的PDO写作AOC或AOP，PGI则写作IGP。而在德国，PDO写作geschutzteUrsprungsbezeichnung(g.U.)，PGI则是geschutztegeografischeAngabe(g.g.A.)。
德国葡萄酒的分级可以用下面这张图来表示：
1.DeutscherWein日常餐酒
这一术语代替了之前使用的DeutscherTafelwein，用来表示德国葡萄酒中等级最低的一类。这类葡萄酒不受PDO和PGI的限制和保护，可以使用来自德国任何地方的葡萄进行酿造，通常是大量生产的廉价葡萄酒。
2.Landwein地区餐酒
带有这一字样的葡萄酒属于德国的PGI葡萄酒，一般为干型(Dry)或半干型(Off-dry)，在德国葡萄酒的产量中只占很小的比例。
3.QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete(QbA)优质餐酒
这类葡萄酒属于德国的PDO葡萄酒，对于它的要求和限制也更加严格。比如，用于酿造QbA葡萄酒的葡萄只能来自德国13个法定产区之一，不允许混合其他产区的葡萄，这一产区的名字也必须出现在酒标上。
4.Pradikatswein高级优质餐酒
这一类别原先写作QualitatsweinmitPradikat(QmP)，代表德国葡萄酒的最高等级。这个级别的葡萄酒只能来自13个法定产区的某一个子产区。优质餐酒和高级优质餐酒的产量占到了德国葡萄酒总产量的95%。
由于德国几乎处于北半球种植葡萄的极北之地，气候寒冷，所以葡萄的成熟度对于德国葡萄酒来说至关重要，因此高级优质餐酒还必须在酒标上标明用于表示葡萄汁含糖量的对应字样。按照含糖量由低到高分别是Kabinett(小房酒)、Spatlese(迟摘葡萄酒)、Auslese(精选葡萄酒)、Beerenauslese(逐粒精选葡萄酒)、Eiswein(冰酒)或Trockenbeerenauslese(枯萄逐粒精选葡萄酒)。葡萄汁含糖量的具体标准在各个产区都有所不同。
5.Kabinett小房酒
小房酒是高级优质餐酒中甜度最低的一种酒，为干型或半干型。酿造该级别葡萄酒的葡萄采摘于正常采收季，只比酿造QbA的葡萄晚几天。这种葡萄酒酒体较轻，酸度较高，酒精度较低(干型约12%，半干型约8-9%)。
6.Spatlese迟摘葡萄酒
酿造迟摘葡萄酒的葡萄比小房酒晚两周采收，因此有足够的时间成熟，所以迟摘葡萄酒通常有柑橘类和核果类水果香气，风味更浓郁，甜度和酒精度更高，酒体也更加饱满。
7.Auslese精选葡萄酒
对迟摘葡萄进行逐串精选后酿出的葡萄酒就是精选葡萄酒。因为葡萄成熟度高，加之这些葡萄中有的可能感染了贵腐菌(NobleRot)，因此这种酒中的糖分比迟摘葡萄酒更胜一筹。使用部分感染贵腐菌的葡萄酿成的精选葡萄酒，酒标上可能会有Goldkapsel字样。
8.Beerenauslese逐粒精选葡萄酒
酿造这种葡萄酒所用葡萄的采收时间比精选葡萄酒还要晚，随后还需要手工逐粒挑选出感染了贵腐菌的葡萄，因此不但甜度较高，而且产量稀少，也不是每个年份都有条件可以酿造的。
9.Eiswein冰酒
酿造冰酒所需的葡萄需要被留在枝头，直到-8℃以下的气温将其冷冻结冰，使得葡萄内的水分析出，糖、酸和风味物质得以浓缩。葡萄汁的含糖量至少要与逐粒精选葡萄酒相当，但葡萄不一定要感染贵腐菌。
10.Trockenbeerenauslese枯萄逐粒精选葡萄酒
酿制这种葡萄酒时，只能使用逐粒挑选的，感染了贵腐菌并且已经干缩的葡萄浆果，因此甜度比逐粒精选葡萄酒更高。由于葡萄汁糖分浓度非常高，所以很难进行正常的发酵，酒精度一般只有8%左右。酒中的极高酸度和甜度能够形成完美的平衡，加之产量十分稀少，最好的枯萄逐粒精选葡萄酒足以跻身世界最贵葡萄酒的行列。
在琳琅满目的货架前，抑或是别具一格的酒窖内，如何挑选出一瓶心仪的美酒，往往令葡萄酒初学者不知所措。其实，要想挑选符合自己期待的酒款，读懂酒标是关键。葡萄酒的酒标蕴含了诸多信息，尤其是酒标上的产区和葡萄品种等信息往往暗示了一款酒的品质与风格，读懂这些信息，便能对一款酒有个初步了解。
市面上的葡萄酒虽纷繁多样，但大致可分为新世界和旧世界两个类别。旧世界指的是历史十分悠久的欧洲产酒国，人们熟知的法国、西班牙、意大利、德国和葡萄牙等国家就属于其中之列。优质的旧世界葡萄酒通常带有原产地保护标签(ProtectedDesignationofOrigin，简称PDO)，以说明该葡萄酒在产区位置、葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等方面均受到了严格的法律约束。原产地保护标签常以传统术语的形式呈现在酒标上，如法国的AOC/AOP(AppellationdOrigineControlee/Protegee)和意大利的DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)。
带有PDO标签的旧世界葡萄酒一般不会在酒标上注明葡萄品种。对于这类葡萄酒，只要熟知产区的法定葡萄品种，便可大致推测出该酒款的酿酒葡萄和风格。例如，倘若一款酒的酒标上标有Pomerol，则说明酿造这款酒的葡萄全部来自法国波尔多右岸的波美侯产区。波美侯出产的红葡萄酒主要由梅洛(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)酿制而成，因此可推测出这款酒散发着草莓、樱桃等红色水果香气，口感醇厚，风味复杂。
由于酿造带有PDO标签葡萄酒的法律非常严格，一些酒庄或生产商会倾向于按地理标志保护标签(ProtectedGeographicalIndication，简称PGI)的标准量产葡萄酒，如法国的地区餐酒(VindePays)。从广义上说，PGI所指的产区较大，规定较少，法定的酿酒葡萄种类也更多。在酿造这类葡萄酒时，酒庄或生产商可选用产区内种植的国际化葡萄品种，而非仅限于传统的葡萄品种。
与带有PDO标签葡萄酒不同的是，带有PGI标签的旧世界葡萄酒通常会在酒标上说明葡萄品种。如果没有提及葡萄品种，那么这款酒就很可能是用不那么知名的当地品种酿造的。
在旧世界葡萄酒中，还有一些葡萄酒不带有任何地理标志术语，如法国的日常餐酒(VindeFrance)。此类葡萄酒的生产规定最为宽泛，其酒标上通常不会标注具体产区，有时也不会标注葡萄品种。
新世界指的是欧洲以外的新兴产酒国，包括美国、澳大利亚、新西兰以及南非等国家。新世界产酒国的酿酒历史相对较短，法律规定也较为宽泛，但这并不意味着其品质逊色于旧世界葡萄酒。通常，新世界葡萄酒的酒标上会注明产区和品种。
每个新世界产酒国对酒标上产区和品种的规定都稍有差异。例如，美国酒类、烟草税项和贸易管理局(TheAlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau，简称TTB)规定，美国葡萄酒酒标上所标注的葡萄品种应占总混酿比例的75%以上。同为新世界产酒国的澳大利亚则规定，酒标所标注的葡萄品种应占总混酿比的85%以上。
因此，在面对新世界酒款时，消费者可通过酒标所显示的主要葡萄品种推测一款酒的风味与特点。例如，倘若一款酒的酒标上标有NapaValley和CabernetSauvignon，则说明这是一款来自加州纳帕谷的红葡萄酒，主要由赤霞珠酿造而成，因此可推测出这款酒带有黑醋栗、黑莓等黑色水果香气，酒体饱满，单宁坚实。
总的来说，新世界葡萄酒的酒标简单直白，通常会直接注明产区和品种，消费者可直接透过酒标寻美酒;而旧世界葡萄酒较为含蓄，需通过产区推测相关品种，这一过程虽较为繁琐，但每一次尝试都是知识的巩固与积累，也不失为一种乐趣。
如今，在选购食物和生活用品的时候，人们越来越注重生态环保。但是，购买葡萄酒时，我们应该怎么知道所购买的葡萄酒是否生态环保呢?掌握一些重要的术语，我们便可以轻松选出生态环保的葡萄酒。
可持续发展葡萄酒(SustainableWine)
含义：不同的人对此有不同的看法。美国国会将可持续发展农业的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要;提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量;最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段;保护农业生产的经济活力;提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式，但均涉及了环境、水源和土地保护。
提示：消费者应该注意，如果酒瓶上标仅有可持续(susutainable)这一个词，就应该在找到更多具体的标签。因为没有哪项认证仅仅标注可持续一个词，任何酒商都可以宣称他们的酒是可持续的。
有机葡萄酒(OrganicWine)
含义：有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定，有机葡萄酒必须满足以下条件：所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证，非农业配料不能超过总产品的5%，且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说，美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构，但是，一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。
提示：许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证，这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时，想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植，酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式，因此，消费者应该仔细查看酒标。
生物动力法葡萄酒(BiodynamicWine)
含义：生物动力法的核心就是一个能量管理体系。
生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂，具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护，有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。
提示：生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人，但是其认证极其严格，因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。
LIVE认证葡萄酒(LIVECertifiedWines)
含义：LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州，现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料(杀虫剂、水、燃料等)的使用，以达到节约资源的目的。
提示：LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。
本文所提到的以上各项认证中，生物动力法认证是最难获得通过的。
对消费者而言，这些葡萄酒认证术语意味着什么呢?当一瓶葡萄酒上贴有可持续(sustainable)的标签时表明，酿酒商在葡萄栽培及葡萄酒酿造过程中注意到了环境保护这一部分。有机葡萄酒价格更高，因为这种葡萄酒是天然的，极少含有添加剂，追求绿色环保的消费者大可放心饮用。而生物动力法葡萄酒的价格更高，因为生物动力法十分注重环境保护，且葡萄种植过程十分复杂。如果你热衷于保护资源，同时想支持葡萄种植者，那么，就可以试试经过LIVE认证的葡萄酒。
如今，在选购食物和生活用品的时候，人们越来越注重生态环保。但是，购买葡萄酒时，我们应该怎么知道所购买的葡萄酒是否生态环保呢?掌握一些重要的术语，我们便可以轻松选出生态环保的葡萄酒。
可持续发展葡萄酒(SustainableWine)
含义：不同的人对此有不同的看法。美国国会将可持续发展农业的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要;提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量;最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段;保护农业生产的经济活力;提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式，但均涉及了环境、水源和土地保护。
提示：消费者应该注意，如果酒瓶上标仅有可持续(susutainable)这一个词，就应该在找到更多具体的标签。因为没有哪项认证仅仅标注可持续一个词，任何酒商都可以宣称他们的酒是可持续的。
有机葡萄酒(OrganicWine)
含义：有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定，有机葡萄酒必须满足以下条件：所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证，非农业配料不能超过总产品的5%，且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说，美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构，但是，一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。
提示：许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证，这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时，想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植，酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式，因此，消费者应该仔细查看酒标。
生物动力法葡萄酒(BiodynamicWine)
含义：生物动力法的核心就是一个能量管理体系。生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机
体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂，具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护，有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。
提示：生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人，但是其认证极其严格，因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。
LIVE认证葡萄酒(LIVECertifiedWines)
含义：LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州，现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料(杀虫剂、水、燃料等)的使用，以达到节约资源的目的。
提示：LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。
本文所提到的以上各项认证中，生物动力法认证是最难获得通过的。
对消费者而言，这些葡萄酒认证术语意味着什么呢?当一瓶葡萄酒上贴有可持续(sustainable)的标签时表明，酿酒商在葡萄栽培及葡萄酒酿造过程中注意到了环境保护这一部分。有机葡萄酒价格更高，因为这种葡萄酒是天然的，极少含有添加剂，追求绿色环保的消费者大可放心饮用。而生物动力法葡萄酒的价格更高，因为生物动力法十分注重环境保护，且葡萄种植过程十分复杂。如果你热衷于保护资源，同时想支持葡萄种植者，那么，就可以试试经过LIVE认证的葡萄酒。
RVF,QmP,GSM,GCC这些葡萄酒界常见的缩写，是否让你感觉压力山大?今天咔嚓君就来带大家一一破解各种葡萄酒术语缩写。
*葡萄酒品质相关术语*
1erCru
一级葡萄园PremierCru
AOC(AOP)
法国原产地命名控制，AppellationdOriginContrle(2009年开始用AppellationdOriginProtege代替，即AOP)的缩写。
DO
在西班牙法定产区系统(DenominacindeOrigen)里，DO指的是VinosconDenominacindeOrigen法定产区酒，这是西班牙高品质葡萄酒的主流等级，涵盖了生产于特定产区的高质量葡萄酒。在2005年，将近三分之二的西班牙葡萄园被归于DO地区范围之内。
DOC
意大利的法定产区酒(DenominazionediOrigineControllata)，相当于法国葡萄酒的AOC级别。
DOCa
西班牙葡萄酒法定产区系统里用来标识比一般DO产区更高一级的特定产区，即VinosconDenominacindeOrigenCalificada特级法定产区酒。这些产区必须持续稳定地出品高品质的葡萄酒。里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)分别于1991年和2003年获得这一级别称号，而杜罗河岸(RiberadelDuero)在2008年获准升入DOCa级别。
DOCG
DOCG中结尾的G代表认证(garantita)，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒，即DenominazionediOrigineControllataeGarantita保证法定产区葡萄酒。
GC
特级葡萄园，即GrandCru
GCC
列级酒庄，即GrandCruClass
IGT
IGT相当于法国曾经的地区餐酒(VindePays,目前已弃用)等级，全称为IndicazioneGeograficaTipica
IGP
法国葡萄酒中的地区餐酒，即Indicationgographiqueprotge
QbA
德国葡萄酒分级中的第二级产区优质葡萄酒，即QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete
QmP
QmP指的是德国葡萄酒分级的最高级别高级优质葡萄酒，全称为QualittsweinmitPrdikat
*葡萄酒种类相关*
GSM
源于法国南罗讷河谷产区的著名混酿，歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvedre，GSM就是这三种葡萄的首字母缩写。
LBV
迟装瓶年份波特酒，即LateBottledVintage，是相比年份波特酒在木桶中存放更长时间的波特酒。
PX
PX是葡萄品种佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)的缩写，该品种常用于酿造雪利酒。
SGN
贵腐精选，SlectiondeGrainsNobles的缩写，这是阿尔萨斯产区的一种葡萄酒。
TBA
在德国葡萄酒QmP级别里，TBA(Trockenbeerenauslese)指的是枯萄精选酒，即非常优雅，储存期特别长的甜型酒。
*葡萄酒专家及媒体*
RP
罗伯特帕克(RobertParker)，在葡萄酒界被誉为葡萄酒皇帝，世界上最著名的葡萄酒评论家。
WS
《葡萄酒鉴赏家》WineSpectator杂志，是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于1976年，在全球拥有超过200万的读者。
WE
《葡萄酒爱好者》WineEnthusiast杂志，创刊于1988年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。
DE
《醇鉴》Decanter杂志，始创于1975年，杂志早先在台湾的名称是《品醇客》，2012年其在大陆的中文名称被定为《醇鉴》。它是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。世界上最大的葡萄酒大赛世界葡萄酒大赛(DWWA)就是由它举办的，该葡萄酒大赛在业界享有极高的声誉。
RVF
JR
杰西斯罗宾逊JancisRobinson，英国著名的葡萄酒评论家、葡萄酒文化著作编辑，葡萄酒大师(MasterofWine,MW)。
WA
《葡萄酒倡导家》TheWineAdvocate，由罗伯特帕克1978年创办的专业葡萄酒杂志。
JH
詹姆斯哈利德JamesHalliday，他被认为是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。
喜甜似乎是人类的天性。我们或许需要一些时间去适应、去喜欢某一类型的葡萄酒，但对甜型葡萄酒却有种本能般的好感。在甜型葡萄酒的世界里，最为普遍的就是甜白葡萄酒。今天，我们就来聊聊甜白葡萄酒的那些事儿。
一、何为甜白葡萄酒?
甜白葡萄酒，即甜型的白葡萄酒。根据不同的标准，葡萄酒可以分成不同的类型，而甜型则是以葡萄酒残糖含量为依据的一种划分标准。在静止葡萄酒的范畴里，甜型(Sweet/Doux/Dulce)葡萄酒的残糖含量应在45g/L以上，而对于起泡葡萄酒，甜型葡萄酒的残糖含量应在50g/L以上。简而言之，甜白葡萄酒指的是残糖含量高于45g/L的静止白葡萄酒，以及残糖含量超过50g/L的白起泡酒。
二、甜白葡萄酒的甜味从哪里来?
甜白葡萄酒之所以品尝起来会有甜味，是因为其中含有较多未经发酵的糖分。通常情况下，酵母在酒精发酵过程中可以把葡萄汁中的绝大部分甚至所有糖分转化成酒精和二氧化碳，因而酿出的多为残糖含量极低甚至接近于零的干型葡萄酒。若要生产甜型的葡萄酒，则需通过一些特殊工艺来实现，较常采用的有以下三种：其一，在酒精发酵自然结束前借助冷却或添加烈酒等方式来中断发酵;其二，通过风干葡萄、冰冻葡萄或贵腐菌侵染来浓缩葡萄果实的糖分;其三，添加未发酵的葡萄汁(Sussreserve，又称甜储备)或精馏浓缩葡萄汁(RectifiedConcentratedGrapeMust，即RCGM)。
三、甜白葡萄酒的酒精度多高?
按照酒精度的高低，甜白葡萄酒可以分成加强型和非加强型两类。加强型甜白的酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro-XimenezSherry)。非加强型甜白的酒精度大多在15%以下，例如德国的雷司令(Riesling)甜白和法国的苏玳(Sauternes)贵腐甜白，前者的酒精含量一般介于8%至12%之间，后者的多在14%左右。
四、常见的甜白葡萄酒有哪些?
1.苏玳贵腐甜白
苏玳贵腐甜白是法国最为经典的甜型葡萄酒，主要采用受贵腐菌侵染的赛美蓉(Semillon)葡萄和长相思(SauvignonBlanc)酿制，有时会混入少量密斯卡岱(Muscadelle)，成酒一般呈金黄色，展现出柑橘、果酱、蜂蜜、姜和香料的复杂香气，口感浓郁甜美，并拥有与之平衡的高酸度，陈年潜力十分可观。
2.德国雷司令甜白
德国的逐粒精选(Beerenauslese，即BA)雷司令也是优质甜型葡萄酒的代表。这类葡萄酒由人工逐粒挑选的高度成熟的葡萄酿制而成。通常情况下，只有经过贵腐菌感染的葡萄才能满足该级别葡萄酒的糖分含量要求。等级更高的逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese，即TBA)雷司令葡萄酒则必须采用受贵腐菌感染的葡萄果实酿制。
3.冰白葡萄酒
冰白葡萄酒是由在葡萄树上自然结冰的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。葡萄的采摘和压榨都在果实内部水分已结冰的状态下进行，从而获得糖分、酸味物质和风味物质都高度浓缩的葡萄汁。最优质的冰白葡萄酒来自加拿大、德国和奥地利等产区，一般采用雷司令、威代尔(Vidal)或绿维特利纳(GrunerVeltliner)酿造。
4.莫斯卡托阿斯蒂
莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)是产自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)的一种甜型微起泡酒(Frizzante)，选用的酿酒葡萄为麝香家族(Muscat)的白莫斯卡托(MoscatoBianco)，成酒蕴含成熟桃子、柠檬皮、橙花和金银花的馥郁芳香，口感轻盈活泼，甘甜而又不失清爽。
5.托卡伊贵腐甜白
匈牙利托卡伊(Tokaj)产区的托卡伊阿苏(TokajiAszu)和托卡伊精华(TokajiEszencia)贵腐酒也是颇具代表性的甜白葡萄酒，它们最常使用的三种酿酒葡萄是富尔民特(Furmint)、哈斯莱威路(Harslevelu)和萨格穆斯克塔伊(SargaMuskotaly)，其中富尔民特所占比例最大。
托卡伊精华完全采用贵腐葡萄的自流汁酿制，成酒残糖含量至少达450g/L。与其不同的是，托卡伊阿苏仅选用部分贵腐葡萄：首先用未经贵腐菌浸染的葡萄酿制出干型基酒，然后以篓(Puttony)为单位把受贵腐菌感染的葡萄加入到干型基酒中浸渍12-60小时，混合物经过压榨后开始历时数月的发酵，而后再进入橡木桶中熟成。
托卡伊阿苏的甜度取决于添加的贵腐葡萄的数量，传统上分为3篓至6篓，对应的残糖含量分别为60g/L、90g/L、120g/L及150g/L，属于阿苏精华(AszuEszencia)级别的残糖含量则更高，超过180g/L。不过在2013年，托卡伊产区出台了新的酿酒法规，取消了3篓、4篓以及阿苏精华三个等级，并将托卡伊阿苏的最低残留糖分含量提高至120g/L。
不管是在餐厅里还是在经销商处，干白和干红葡萄酒都是消费者们最关注的产品，很多葡萄酒爱好者都喜欢干型葡萄酒多于喜欢甜型葡萄酒(如甜红、甜白)。在葡萄酒界，大部分的红葡萄酒和白葡萄酒都是干型的，而且它们的口感往往各有特色，并非千篇一律。
一、干型葡萄酒VS甜型葡萄酒
很多人在初次看到用干这个字来形容葡萄酒时，都会大感疑惑，因为葡萄酒明明是液体，其中大部分都是水分，怎么能说它是干的呢?其实，在葡萄酒界，干这个字是与甜相对的，与它的本意干燥并没有关系。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型(4克/升以下)、半干型(4-12克/升)、半甜型(12-45克/升)和甜型(45克/升以上)。所以干型葡萄酒就是指残留糖分低于4克/升的葡萄酒，干红葡萄酒即采用红葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的红葡萄酒，而干白即采用白葡萄品种酿造的、残留糖分低于4克/升的白葡萄酒。
二、干型葡萄酒是怎么酿造的?
酿酒师是用什么方法来分别酿造出干型和甜型葡萄酒的呢?要酿造干型还是甜型葡萄酒，主要在于发酵过程的控制，因为这个过程决定了葡萄汁中的糖分有多少能在酵母菌的作用下转化成酒精。如果酿酒师想要酿造甜型葡萄酒，那他可以在发酵进行到一定阶段的时候人为地终止发酵的继续进行，让葡萄汁中的部分糖分不能顺利转化成酒精，从而提高成酒的残留糖分含量，得到甜型的葡萄酒。人为终止发酵主要有两种方法，一是降低发酵器皿的温度，发酵的顺利进行需要恒温条件，当温度突然降低后，酵母菌的活动就会受到抑制，从而不能把糖分转化成酒精;二是往发酵器皿中加入酒精或者白兰地烈酒，就像酿造加强型葡萄酒波特酒的做法那样，因为在酒精度高于15%的时候，酵母菌的活动就会受到严重影响，甚至不能存活，从而无法把糖分转化成酒精。
三、怎样才能感受到葡萄酒是干型的?
人的味蕾在感知干这种特殊的味道时，主要受两种物质的影响：一是酸，二是单宁。红葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而且白葡萄酒的酸味往往更为明显。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以从唾液分泌是否旺盛来判断。红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。对于一款单宁含量适中的红葡萄酒，入口时可以感觉到口腔好像变干了一些，干涩、收敛是单宁给人的最直接感受。在酸和单宁的双重刺激下，人就可以知道到干到底是怎样的一种感觉。
四、干型葡萄酒的水果味
葡萄酒的水果味是指它所展现出来的类似于各种水果的香气和风味特征。比如，有些白葡萄酒会散发出类似于柑橘、芒果的香气，而有些红葡萄酒会散发出类似于樱桃、无花果的香气。不同葡萄酒的水果风味往往浓淡不一，不过葡萄酒中的水果风味如果太过张扬，酒中的酸和单宁就会对它产生抑制作用，让葡萄酒的整体风格显得更加均衡和谐一些。如果一款葡萄酒的单宁含量比较低，它的果味就会显得比较明显和直接;同样的，如果葡萄酒的酸度比较低，它的果味也能得到充分的展示。有些人会把葡萄酒的果味和甜味混为一谈，这是不够正确的，因为所有葡萄酒都或多或少具有水果的香气和风味，但不是所有葡萄酒都是甜的。
说到意大利，人们会想到有着水城威尼斯和罗密欧与朱丽叶的故乡维罗纳，这两个名城都在一个地区，那就是意大利的威尼托大区。很多人去过威尼斯，水城的魅力自然无与伦比，但是除了名城威尼斯，威尼托还有更多地区值得探访和寻觅。
那不勒斯
推荐线路，处处有古镇的意大利
出发意大利旅游，普遍的旅游线路安排多为罗马北上到佛罗伦萨，一览威尼斯后到达米兰以购物收尾。或者反之，以米兰为始罗马为终。这些有着常规意大利印象的热门路线往往总给人一种视觉疲劳，要想更深层次的了解、探索意大利，应该选择相对来说较为小众的精品路线，虽同样把罗马和米兰这两个具有代表性的城市作为始发点，但途径的城市、小镇以及酒庄等都将会是一个全新的体验。
从罗马出发:
1.从罗马出发往南走，乘一小时火车到那不勒斯(Naples)，可以观赏庞贝古城;再从那不勒斯坐船到萨伦托，里面有个小岛叫卡布里(Capri)，这是个美轮美奂的小岛，可以潜水，还有米其林餐厅等让人仿佛置身世外桃源。
卡布里(capri)
2.针对西西里岛，西西里岛是古希腊、古罗马、拜占庭、阿拉伯和腓尼基文化的融合，是西方文明的发展，保留了完好的古迹。从罗马乘飞机到西西里岛，50分钟可到达首府巴莱蒙(Palermo)，有着保留完好的古镇如Aidone古镇，可以探寻许多古希腊文化，少男少女都穿着古希腊的服装，头戴花环、在橄榄树下美酒当欢。
西西里岛
从米兰出发：
1.米兰出发往西北方向，乘坐火车能够到达都灵。这是个工业重镇，汽车如菲亚特的总部，费雷罗巧克力的原始产地也在此。同样都灵有很多小镇，如：巴洛罗村、阿尔巴村，这是白松露最重要的产地、还有阿斯蒂小镇。这些小镇远离城市的喧嚣，正适合慢慢品味意大利的风情。
阿斯蒂小镇
2.米兰往东走可以到达维罗拉，里面还是有很多古镇，比如Soave古镇。然后来到大名鼎鼎的威尼斯，去看看圣马克广场吧，去看看威尼斯的水晶吧，定会让你有不少的收货。
都灵
当然可以以佛罗伦萨为起点，往不同的方面都可以到达米兰、罗马等等。
意大利不仅是时尚潮流的引领者，还是葡萄酒界的指路牌，作为世界上最大的葡萄酒生产国之一，意大利葡萄酒销往世界各地，成为宴饮佳品。而这美酒虽好，酒标上的意大利语却难倒了一众酒友，看不懂，怎么办?红酒世界为大家列举了一些常见术语，带你多方位了解意大利葡萄酒。
意大利葡萄酒分级术语
意大利葡萄酒通常会使用地理标志(GeographicalIndication)以区分葡萄酒的等级，由低至高，具体可分为：
VdT：日常餐酒，VinodaTavola的首字母缩写，该等级葡萄酒是意大利最普通的葡萄酒，一般属于日常餐用酒。
IGT：优秀地区餐酒，IndicazioneGeograficaTipica的首字母缩写，于1992年引入意大利。其中，IGT葡萄酒包含超级托斯卡纳葡萄酒(SuperTuscanIGT)，该类酒采用国际化葡萄品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等来酿造。
DOC：法定产区葡萄酒，DenominazionediOrigineControllata的首字母缩写。标注该字样即说明葡萄酒的地理生产范围、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定。
DOCG：优秀产区葡萄酒，DenominazionediOrigineControllataeGarantita的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的最高级别，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。
意大利常见产区
自北向南，意大利葡萄酒的风格迥异，有的清瘦爽口，有的浓郁醇厚，而这皆归因于不同产区的风土差异，要入门学习意大利葡萄酒，就从了解产区开始。
AltoAdige：上阿迪杰产区，是意大利最北部的葡萄酒产区，出产灰皮诺(PinotGrigio)白葡萄酒，酒标常使用AltoAdigeDOC进行标注。
Trentino：特伦托产区，与上阿迪杰产区南部相邻，出产的葡萄酒常使用TrentinoDOC进行标注。
Friuli-VeneziaGiulia：弗留利-威尼斯-朱利亚产区，位于意大利的东北角，目前拥有10个DOC产区和3个DOCG产区。
Veneto：威尼托产区，意大利三大葡萄酒产区之一，分布着14个DOCG产区和29个DOC产区，其中DOC级葡萄酒的产量位列意大利第一。
Soave：苏瓦韦产区，于1968年被列为DOC产区，主要出产白葡萄酒。
Valpolicella：瓦坡里切拉产区，位于威尼托产区内，是极负盛名的阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)的故乡。
Piedmont：皮埃蒙特产区，是意大利西北部的一个重要产酒区，拥有40多个DOC产区和10多个DOCG产区，酿酒葡萄品种繁多，出产的葡萄酒风格多样。
Barolo：巴罗洛产区，位于意大利阿尔巴市(Alba)西南部，是全世界最著名的DOCG级内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒产区。
Barbaresco：巴巴莱斯科产区，同样出产优质的内比奥罗葡萄酒，因为产区较小，因此酒标上较少出现村庄名，常标注BarbarescoDOCG。
Asti：阿斯蒂产区，位于皮埃蒙特产区的南部，于1993年被评为DOCG产区，以生产起泡酒(SparklingWine)而闻名。
Gavi：加维产区，位于皮埃蒙特产区的东南部，出产的白葡萄酒会标注为加维(GaviDOCG)或加维柯蒂斯(CortesediGaviDOCG)。
Toscana：托斯卡纳产区，位于意大利中部，是意大利最知名的产区之一，地位类似于法国波尔多(Bordeaux)产区，拥有11个DOCG产区和34个DOC产区。
Chianti：基安帝产区，位于托斯卡纳产区中部，主要酿制桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒，酒标常标注为ChiantiDOCG。
ChiantiClassico：经典基安帝产区，虽位于基安帝产区内，却拥有独立分界，并于1996年获得DOCG等级认证，出产的桑娇维塞葡萄酒品质优异。
Umbria：翁布利亚产区，位于意大利中部，拥有2个DOCG产区和11个DOC产区，出产的葡萄酒多供意大利本土市场消费。
Campania：坎帕尼亚产区，位于意大利西南部，是意大利南部出产DOCG级葡萄酒最多的产区。
Sicily：西西里岛产区，拥有1个DOCG产区和23个DOC产区，以生产容易配餐且价格亲民的葡萄酒著称。
其他常见术语
除等级和产区外，意大利酒标还包含了其他术语，如葡萄酒类型、甜度、生产商和酿造工艺等。
1.Abboccato：半干型
2.Amabile：半甜型
3.Annata：年份
4.AziendaAgricola：指使用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装形式出售
5.AziendaVinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄
6.Asciutto：干型
7.Bianco：白葡萄酒
8.Bottiglia：酒瓶
9.Cantina：酒窖
10.CantinaSociale：酿酒合作社
11.Dolce：甜型
12.Enoteca：葡萄酒专卖店或酒吧
13.Etichetta：酒标
14.Fecce/Feccia：酒泥
15.Frizzante/Frizzantino：微起泡酒
16.ImbottigliatoAllOrigine：原酒庄装瓶
17.Invecchiato：陈年
18.Liquoroso：加强型葡萄酒
19.Millesime/Millesimato：年份，通常用于起泡酒
20.MuffaNobile：贵腐菌
21.Produttore：生产商
22.Riserva：珍藏，一般用来指经过较长时间陈酿的葡萄酒
23.Rosato：桃红葡萄酒
24.Rosso：红葡萄酒
25.Spumante：起泡酒
26.Tannino：单宁
27.Tenuta：酒庄
28.Tranquillo：静止葡萄酒
29.Vendemmia：采收
30.VendemmiaTardiva：迟摘
31.Vigna/Vigneto：葡萄园
32.VinSanto：圣酒，通常采用风干的葡萄酿造
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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