本文里面有正确的开香槟的方式,当然也有很多逗(哔~)的方式。看看你平常用的是哪一种方式呢?
点开这篇文章,你是不是来验证“砰”得一声晃开瓶的开香槟方式是否科学的?
很遗憾地说,这种方式简直low爆了。一瓶香槟通常有6个大气压,相比起来,一听可乐的2.5个大气压完全小儿科。这么大的压力,如果你在一群人中间模仿赛车手那样晃开香槟,喷的到处都是也就算了,但弹飞的香槟塞力道足以做凶器了。
更糟糕的是,这会浪费不少珍贵的酒液,并打破瓶里二氧化碳和酒液的和谐状态,让剩下的酒液里的气泡变得粗糙无力,大幅减少饮用乐趣(好喝和安全比到底哪个更重要啊+_+|||)。
知味这篇文章,就来介绍一下正常、文艺和二逼三种开香槟的方式。其中有的方法也适用于其他起泡酒,而有的方式只适合于采用类似香槟的传统法酿制的起泡酒,请大家各取所需╰( ̄▽ ̄)╭
如何正常地开香槟?
1.撕开瓶塞外套
在瓶口的锡纸上寻找凸出的小片,拽着它将锡纸的一圈撕下来,并取下塞子顶部的锡纸套;然后你会看到一个笼子一样套在塞子外的铁丝套裸露出来。
2.“6圈半”
铁丝笼外圈有多出来的一个麻花状铁丝圈,将其逆时针旋转6圈半——这样正好让箍着酒塞的铁丝松开。为啥6圈半?我也不知道。记得同时用握瓶子的那只手按住瓶塞顶部,以防瓶内压强过大,瞬间将瓶塞顶出。待螺旋完全拧开,取下铁丝套,准备开瓶塞。
3.倾斜酒瓶并缓慢旋转
将酒瓶倾斜45度角,并确保该方向没有围观群众。特别的一点是,气泡酒的塞子不是用力“拔”出来的——你一只手的拇指始终要按住木塞,另一只手在下方旋转瓶子,这会让瓶子中产生少量的气泡,慢慢把木塞顶出来。
随着气压把瓶塞缓缓顶出来,瓶口会发出轻轻地“咝……”的一声,大功告成!这声轻“咝”声也被冠名“贵妇的叹息”……这高冷的气场,哪是“砰”的巨响能够同日而语的。请允许我傲娇地“哼”一声╭(╯^╰)╮
需要警告的是,瓶口不要对着人!否则结果很可能是这样的……
离得远依然有风险……
身后的也要小心...千万别用香槟恶作剧……
如何文艺地开香槟?
对文艺青年来说,这样赤手空拳就显得太苍白了,所以需要——上刀!
呃……并没有那么霸气侧漏。但用来削香槟的香槟刀(Champ>
这就是香槟刀
这种短刀也没问题。
无论是专门做来开酒的香槟刀,还是曾经驰骋疆场的马刀,或是装饰用的刀剑,都可以用来开香槟,最好是使用没有开过刃的刀,或者刀背。这么做的好处,就是看起来比较酷:
和用力摇晃,直至香槟喷出来的做法不同,用香槟刀开的香槟并没有受到剧烈震荡——开瓶的喧嚣过后,杯中的气泡依然优雅。但用还是会损失一部分酒液,所以……除了看起来酷外,别的优点没了。
操作步骤:
1.事前将香槟充分冰镇
2.取下瓶塞的铁丝套
3.瞄准瓶子最脆弱的地方——瓶身上的接缝线与瓶颈的交叉处
4.持酒时,握紧酒瓶底
5.水平挥刀,不要倾斜
切香槟的时候,顶部更像是被砸飞的,而不是真的被刀砍飞的。
6.沿着瓶子的弧度,发力削向目标点,注意是平的削而不是砍哦!
据说熟练的高手,可以用杯子代替香槟刀。
这里虽然没有去掉铁丝套,但已经完成“6圈半”的松绑工程,因此对开瓶没有影响。
请勿模仿……
上图这种违反物理法则的做法不谈,真正操作前,记得一定要确认手上这瓶香槟没有被震荡过,否则瓶子炸开也是有可能的。
如何二逼地开香槟?
如果你周围有朋友动画片看多了,总是觉得香槟就应该喷的越高越好……
一般来说,二逼的方式只有一种——晃,狂晃,哪怕是可乐也不行啊……
最后,提醒下,如果觉得削香槟很酷炫,你也可以自己试试看,但还是要注意安全,需要特别留心以下4点:
1.必须是香槟,或者采用类似香槟的传统法酿制的起泡酒,比如西班牙的Cava,法国的Cremant
2.保证香槟瓶静置和充分冰镇
3.只削瓶子较厚的香槟或其他起泡酒
4.尽量用刀背或者没有开刃的刀来削
千万千万注意安全。否则没有弄好,可能就像下边的这样:
你有没有去专卖店购买葡萄酒的经历?如果有,那你是不是那个踌躇万分,没有任何主见的人呢?在商场,我们到底是应该相信导购员的介绍,还是相信价格越高越好的惯有思维?价格固然是重要的,因为我们得相信市场调节与控制的作用。但是对于葡萄酒而言,你真的不能够用价钱这么简单的方法。价格只是我们在挑选一瓶葡萄酒时的参考之一,还有很多东西需要你去弄明白的,他们包括:酒名,年份,酒精含量,净含量,葡萄品种,产地和等级等。
Leroy
1.葡萄的年份:2003
2.一级酒
3.法定产区
4.品级鉴定
5.装瓶信息
6.酒庄:Leroy
Leroy酒庄的女庄主拉露(LalouBize),几十年来一直都是勃艮第最受争议的头号人物,过去她掌管的“DRC酒庄”(DomainedelaRomanee-Conti)以及现在的Leroy酒庄在勃艮第都有着难以企及的崇高地位,至少酒价都是最高的。
Leroy酒庄的女庄主拉露(LalouBize),在向来以男人为中心的勃艮第葡萄酒业里是个异数,过去她掌管的“DRC酒庄”(DomainedelaRomanee-Conti)以及现在的Leroy酒庄在勃艮第都有着难以企及的崇高地位,至少酒价都是最高的。几十年来她一直都是勃艮第最受争议的头号人物,即使今年她都已经70岁了,有关她的争辩还依旧是喋喋不休,喜欢和厌恶她的人一样多得惊人。
大手笔打造理想
拉露在23岁的时候从他父亲亨利(HenriLeroy)的手中接手管理1868年创建的酒商Leroy。对葡萄酒充满热情的拉露接着在1974年接替亨利,和AubertdeVillaine一起成为DRC的管理者。
个性强烈的拉露有着难以抑止的浪漫情怀,想做的事,完全不在意旁人的看法,她想拥有自己的葡萄园实现她的酿酒理想。于是,为了集资扩充自有庄园,1988年她卖掉三分之一的Leroy股份给日本高岛屋,大手笔买下拥有许多名园的CharlesNoellat酒庄和Philip>
坚持自己的奇异灵感
刚买下葡萄园,拉露马上开始实践充满神秘气息的自然动力种植法。除了完全排除化学合成的肥料与农药,拉露相信天体运行的力量会牵引葡萄的生长,依据RudolfSteiner的理论加上她自己的体认和“灵感”,想出千奇百怪的方法来"照料"她的葡萄园。例如把蓍草、春日菊、荨麻、橡木皮、蒲公英、缬草、牛粪及硅石等物质放入动物的器官中发酵,然后再洒到葡萄园里。另外她常用母亲哺育小孩的心情来对待她的葡萄树,例如当春季剪枝之后,她说她可以听到葡萄树哭泣的声音,她就特别调制了一种具止痛效果的药草涂抹在刚剪枝过的葡萄树上。
拉露身边的人可不见得有同样的体认,甚至包括她的姐姐Poline,在投入自然动力种植法后的第四年,她就被摘除了"DRC酒庄"的管理权。那时,所有布根地人都在等着看拉露的笑话,她那看似荒谬无稽的自然动力种植法也成了勃艮第酒农眼中的笑柄,1993年的采收季,幸灾乐祸的村民争相前往Leroy最顶级的葡萄园,Romanee-Saint-Vivant,参观拉露因坚持不施用农药而几近全部烂光的葡萄,同时,Leroy的酿酒师Pocheret也因理念不合挂冠求去。那时,大概没有人会想到这款酒现在收藏家得要花上两千美金才有机会买到一瓶。
拉露酿制黑皮诺的方法和DRC相当类似,当酿酒师被挖回济贫院酿酒后她干脆自己酿。葡萄先经过严密的挑选,完全不去梗,整串葡萄放入传统木制酒槽内酿造,没有温度控制,任由葡萄自然开始发酵(通常得等上4、5天),前几天先淋汁,之后每天两次人工踩皮,大约18-19天后即完成发酵与浸皮。Lalou喜欢低温发酵,温度主要在18-24℃间进行。发酵完之后就更简单了,不论哪一等级的葡萄酒,全部放进全新的橡木桶培养16-18个月,只换桶一次,完全不过滤直接装瓶。一切方法似乎都相当简单,拉露跟我说,她是为了清洗旧桶的麻烦才全部采用新桶,她还透露曾经跟勃艮第另一著名酒商Verget讨教过如何运用死酵母来提升葡萄酒的风味,但总学不来。其实有好的葡萄,要酿成好酒并不需太复杂的技术。
信仰创造出的神迹?
拉露的自然动力种植法也许在旁人的眼里显得迷信、好笑或疯狂,葡萄的产量也异常地低,而且有许多葡萄树几乎病得快要死掉了。但是Leroy投下巨资与心血照料的葡萄园确实能生产出品质相当好的葡萄酒来。也许,要了解拉露得先抛开理性与科学的思维。她似乎只活在她自己的葡萄酒世界里,她说自然动力种植法是信仰的问题,她也说她能倾听葡萄树的声音,听见葡萄的痛苦、需要与欢乐...,不同于其它人,拉露独自站到葡萄树的角度去面对酿酒的世界,一个还充满未知的领域。
虽然拉露不是个会通灵的女巫,但出乎勃艮第人的意料,几乎所有重量级的酒评家都给Leroy史无前例的好评,她轻易地以天文数字般的惊人高价卖出她所酿的酒。如今,Leroy酒庄在勃艮第的地位,除了"DRC酒庄"已经无人能及了,而这也正是拉露心中永远的痛,被逐出"DRC"的奇耻大辱她可是一点都没忘记。拉露对全球葡萄酒作家有着呼风唤雨般的影响力,在Leroy和"DRC酒庄"之间只能选边站,否则别想踏入Leroy的大门。(不过,像我这种毫无名气的作家自然不会有这样的麻烦!)Leroy和DRC其实并不值得比出高下,拉露的天真浪漫与DRC的AubertdeVillaine严密谨慎的个性完全是天壤之别,他们酿的酒像是来自两个不同的世界,虽然她们的酒庄在Vosne-Romanee村内只隔不到两百公尺。
Musigny1996小档案
Leroy仅有0.27公顷的Musigny,每年只产2桶约50箱的蜜思妮,96年较多产,也只有3桶,共75箱。96年的Leroy是这个年份我喝过所有的蜜思妮中最让我难以忘怀的珍酿,是我寻求许久的年轻蜜思妮典范,能酿出这样的蜜思妮实在很值得尊敬。
深不见底的深宝石红酒色闪着紫红光芒,细致优雅的酒香以非常纯净的黑皮诺果味为基调,刚好成熟的黑樱桃配合着覆盆子与野樱桃香,和细微飘乎的甘草香料交织成略带保留的强劲香气,有若波浪般一阵阵地自杯中涌出。在有如闪电般慑人的酸味衬托下,单宁强劲细致,有若紧密却又轻柔滑细的丝绸。圆熟可口的黑皮诺果味游走于单宁之间,营造出不失美味与性感的口感。均衡高雅又强劲,而且有久存型的浓厚红酒难得的轻盈姿态与明析的细节变化。真是难得的精彩好酒,真正表现了黑皮诺既细柔又强劲的特长。
7.酒精度:13%Vol
8.产地:法国
9.净含量:75cl
CONUNDRUM
1、品牌:佳慕酒园谜园白葡萄酒“斯蒂文瓶封”(CaymusConundrum"StelvinSeal")
酒庄直接用葡萄作为酒标图案。
此酒完美而和谐,极具层次感。散发出桃子/杏和金银花的芬芳,蕴含杏、绿瓜与梨子的口感,伴有热带水果与香草的香气。奶油般质感的酒体,馥郁而清新,十分和谐,回味持久并伴有甜杏的余香。
2、年份:2001
3、产地:加利福尼亚
4、等级:餐桌酒
“餐桌酒”相当于过去的“日常消费酒”或“普通酒”。欧洲法律规定餐桌酒的最低酒精度,依产地不同,应为8.5%或9%。这个档次的葡萄酒中,“本地酒”发展很快,本地酒的好处是因产地不同,而各具特色。餐桌酒的产量占法国葡萄酒产量的一半,而目前“本地酒”产量已占餐桌酒产量的一半左右。
传统的餐桌酒不能以葡萄品种作为参照,而“本地酒”的产地就已经标明了该酒的葡萄品种。以葡萄品种为参照的全部葡萄酒在销售时,也需标明产区名称。这种作法是法国独有的,说明在对同一葡萄品种的酒进行分类时,其产地的重要性。而其它种植葡萄的国家则认为,葡萄品种是区别酒质量的首要因素。
5、装瓶及产地
6、净含量:13.5%Vol
你有没有去专卖店购买葡萄酒的经历?如果有,那你是不是那个踌躇万分,没有任何主见的人呢?在商场,我们到底是应该相信导购员的介绍,还是相信价格越高越好的惯有思维?价格固然是重要的,因为我们得相信市场调节与控制的作用。但是对于葡萄酒而言,你真的不能够用价钱这么简单的方法。价格只是我们在挑选一瓶葡萄酒时的参考之一,还有很多东西需要你去弄明白的,他们包括:酒名,年份,酒精含量,净含量,葡萄品种,产地和等级等。
Ginestet
1.酒名
2.酒商:Ginestet
3.品级:波尔多最高等级
4.葡萄的年份:1999
5.产区:波尔多
波尔多处于典型的地中海型气候区,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾,让波尔多形成了大片的葡萄庄园,葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市,却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的,波尔多是一个生在味蕾上的城市。
维克多-雨果说:“这是一所奇特的城市,原始的,也许还是独特的,把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起,您就得到了波尔多。”
6.装瓶信息
7.酒精度:12.5%Vol
8.净含量750ml
你有没有去专卖店购买葡萄酒的经历?如果有,那你是不是那个踌躇万分,没有任何主见的人呢?在商场,我们到底是应该相信导购员的介绍,还是相信价格越高越好的惯有思维?价格固然是重要的,因为我们得相信市场调节与控制的作用。但是对于葡萄酒而言,你真的不能够用价钱这么简单的方法。价格只是我们在挑选一瓶葡萄酒时的参考之一,还有很多东西需要你去弄明白的,他们包括:酒名,年份,酒精含量,净含量,葡萄品种,产地和等级等。
Grandvindechateaulatour
1.法国生产
2.酒庄装瓶:MISENBOUTEILLEAUCHATEAU
意思是:“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄,特别是波尔多地区的酒庄,习惯用CHATEAUA(城堡)这个词来命名酒庄。城堡内装瓶的内在含义是什么呢?可想而知,一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘,酿造,调制并装瓶,这样的酒风格和品质一定更纯正。
3.拉图尔城堡酒(五大酒庄之一),其酒标是一只雄狮站在城堡上。
4.顶级酒庄:顶级一等酒庄(PremierGrandCruClasse)
5.产区(p>
6.酒精度:12.5%Vol
7.葡萄的年份:1993
8.净含量:750ml
9.品级鉴定(原产地监控命名—p>
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