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我国是啤酒生产大国，啤酒的大量生产，在啤酒生产中会产生大量的废酵母，如果废弃将会造成环境污染和资源浪费，在啤酒酵母中，含有大量的蛋白质、矿物质、谷胱甘肽等营养物质，具体的组成如下：
蛋白。结构蛋白：组成细胞骨架的肌动蛋白和微管蛋白，组蛋白，膜蛋白质，核糖体糖蛋白（60S），核糖核蛋白（40S）；激素蛋白：交配信息素；功能型蛋白：几百种酶类。
糖蛋白。细胞壁上的甘露糖蛋白，功能糖蛋白。
多糖。结构多糖：细胞壁上的甘露糖，葡聚糖，几丁质，荚膜杂多糖；储藏多糖：糖原，海藻糖。
多磷酸盐。液泡里的多磷酸盐。
脂类。储藏酯类：固醇脂、甘油三酯；功能酯类：磷酸甘油衍生物和游离脂肪酸。
核酸：DNA，RNA。
如何能有效地利用酵母细胞中的这些物质，以达到资源的合理使用是很有意义的。
啤酒酵母提取物是一种食品配料，它是以啤酒酵母为原料，将上述组分中的蛋白质酶解为氨基酸及肽段，和其他的胞内可溶性物质溶出得到的产品。酵母提取物富含氨基酸、肽、多肽等鲜味分子，酱味浓郁、风味鲜美，在各种食品类应用很多。
制备酵母提取物的方法有很多，其中使用酶制剂水解的方法温和且环保。现在常用的酶制剂有内切蛋白酶、葡聚糖酶、AMP—脱氨基酶、核糖核酸酶等。以啤酒酵母为原料，通过酶解反映制备酵母提取物可以增加啤酒酵母的附加值。
常见的啤酒酵母原料主要是啤酒酵母泥及啤酒干酵母粉两种形式。其中，干酵母粉是啤酒酵母经过干燥后得到的。本文使用啤酒酵母泥与啤酒干酵母粉作为原料，对加入蛋白酶进行酶解后得到酵母提取物的质量指标进行了研究。
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中国名优白酒的生产原料通常以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。在优质白酒的生产中，原料是基础，不同的原料产出的白酒，在风味上差别很大。相同的原料因品种产地不同，其产品质量与出酒多少也不相同。浓香型、清香型、酱香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、药香型、老白干香型，大多以高粱为主要原料，而鼓香、米香型、特型以大米为主要原料，在混蒸混烧工艺中，原料不但作生化反应的基质，而且原料自身的以及在蒸煮过程所产生的香气成份也一同带入酒中，和其发酵中所产生香气成份共同形成各香型白酒特有的风格特证。
生活中，常见的酒类有白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒。不同类型的酒饮用方法也不尽相同，那么，这些类型的酒对人体的健康有哪些影响呢?山西汾酒带大家一一了解不同类型的酒对身体健康的影响。
1、白酒
1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。
白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
2、葡萄酒
葡萄酒是一种低度酒，一般12°到16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。红葡萄酒含有白藜芦醇，可以降低血液中容易诱发动脉硬化的低密度脂蛋白含量，预防动脉粥样硬化的发生，抑制血小板的凝聚性，防止血栓形成。推荐：适度饮用葡萄酒带来的12个健康益处
若葡萄酒饮酒过量，时间一长，较早出现的是脂肪肝，随后会导致酒精中毒性肝硬化。若出现腹水、呕吐、便血等晚期肝硬化表现，还可危及生命;酒精可使致癌物质活化，可能造成消化道、呼吸道的癌症;如果饮酒过量或时间过长，可造成胃肠道吸收不良，影响叶酸、维生素B族的吸收和维生素A的代谢，还可阻碍胰腺酶的分泌，影响脂肪、蛋白质、糖的消化吸收。
3、啤酒
啤酒是一种酒精性饮料，在聚餐时饮用啤酒即可以佐餐，还可以助兴。此外，啤酒对于缓解精神上的紧张感都具有一定效果。
啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。
4、黄酒
黄酒是一种低度酒，其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2到1.6/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，有养颜美容的功效。
注意事项
喝酒助兴，但不易过量饮用，由其是空腹饮酒对人体有危害。好酒网提示：无饮酒习惯的人，较好保持滴酒不沾;喜爱喝酒的人，较好能节制酒量，同时，喝酒时要吃些有益身体健康的食品和饮料。推荐：应酬喝酒技巧：应酬怎么喝酒更健康?
白酒又称蒸馏酒，它是一种酒精度数较高的饮料。下面我们来看一下影响白酒品质的因素都有哪些？
(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
在人的餐桌上喝酒是一种习惯，更是一种文化。但是长期喝酒会造成对身体的危害。今天给大家详细介绍一下喝酒对皮肤的影响！
长期喝酒的危害是非常大的，其中比较常见的危害主要有以下几点：
1.肝脏伤害：脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。
2.胃溃疡：可引起胃出血而危及生命。
3.神经系统伤害：譬如周边神经病变。
4.大脑皮质萎缩：有报告显示部份慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部份病人有智力衰退的迹象。
5.酒精性胎儿徵候群：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成各种伤害，包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。
看了以上喝酒对皮肤的影响，你还敢经常喝酒吗？总之，长期大量饮酒是百害而无一利的，为了您和家人的健康，建议您及时的戒酒。
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