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黄酒含有丰富氨基酸黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。下面小编教大家来用7个步骤正确品鉴黄酒。
1.闻香。首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手将软木塞拿到鼻前，一手轻轻扇动，感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后，轻轻摇动，闻之前先呼气，再吸气，辨别各种香气的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，会有很浓郁的香气，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。
2.观色。将酒倒入透明的高脚杯，使杯体倾斜45，对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒，色泽晶莹剔透，泛出琥珀光。
3.手感。用手指蘸一点酒，用食指和拇指捻一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手，洗净之后留有余香。
4.温酒。冬季，将酒壶置于水盅内，用70℃-80℃的水淋浴酒壶，隔水温酒，40℃-45℃的酒温最适合饮用。过高则酒精蒸发，六味失调。
5.含香。对着酒杯吸一口气，让酒的香气先进入鼻腔，然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。
6.润口。轻酌一小口，缓缓从舌尖滚到舌根，让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口，并休息两分钟。好的酒，六味醇厚，没有哪一味特别突出。
7.入喉。让酒顺着喉咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸。
如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。
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白兰地的外文名为Brandy，字面意思是燃烧的葡萄酒。这种酒以葡萄或其他水果为原料，通过蒸馏方式酿制而成。白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间，适合餐后小酌。如果你有兴趣尝试白兰地，可以按照以下8个步骤完成白兰地的完美体验。
1、略微了解白兰地的历史
(1)Brandy这个单词源自荷兰语的Brandewijn，也就是燃烧的葡萄酒的意思，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下第一口优质白兰地的感觉，用温暖发热来描述再好不过了。有关白兰地的起源和历史，已经有许多书籍、杂志和网站介绍过，这里不再赘述。
(2)有一点可以单独提出来说，那就是白兰地的酿制历史可追溯至12世纪。
2、学习一下白兰地的分级
白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：
(1)普通(AC)：这种级别的白兰地至少要熟成2年;
(2)优质(VS或VerySpecial)：至少要熟成3年;
(3)陈酿(VSOP或VerySpecialOldPale)：至少要熟成5年;
(4)特酿(XO或ExtraOld)：至少要陈年6年;
(5)超陈(HorsDage)：至少要在木桶中陈年10年;
3、识别不同类型的白兰地
(1)葡萄白兰地：
这是用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国，该种白兰地的原产地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多种葡萄原料酿成。雪利白兰地(BrandydeJerez)则是西班牙生产的一种白兰地，在生产方式上也有着自己独特的规定。
(2)其他水果白兰地
此种白兰地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)酿制的白兰地。和葡萄白兰地一样，它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。
(3)果渣白兰地
果渣(Pomace)白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料，经蒸馏制成。
需要注意的是，果渣白兰地和水果白兰地通常用冰镇方法侍酒，也会用做鸡尾酒的配酒。葡萄白兰地则通常用小口大肚的矮杯酒品鉴。
4、用一支适合饮用白兰地的酒杯
(1)白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色，并让白兰地散发出应有的芳香。
(2)一定要用晾干洁净的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。
5、将少量白兰地慢慢地倒入酒杯中，再轻轻摇晃酒杯
6、托住杯身，用眼睛欣赏白兰地温暖的颜色
7、深深地闻下白兰地的芳香
可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃(释放出更多的香气)后，再靠近酒杯闻，尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。
8、抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味
欣赏一款上好的白兰地是视觉、嗅觉和味觉三方面综合欣赏的过程。
有关葡萄酒的知识很多，很多人也知道一些有关葡萄酒红酒配红肉，白酒配白肉的规则。其实葡萄酒配餐，陈年，适饮温度等都有一些要求。下面小编为大家来讲解葡萄酒的8个要点，让你轻松学习正确品鉴葡萄酒。
1.多数葡萄酒都不适合陈年
曾有人这样问，我家里有两瓶好几十块钱买的红酒，存上10年能涨多少?小编听后目瞪口呆，只好回答，红酒这东西最终是用来喝的，所以，还是趁早享用吧。实际上，全球种类繁多的葡萄酒中，只有少数可以拿来长时间储存。大家熟知的82拉菲(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)就可以在保存完好的情况下熟成数十年。其他一些红葡萄酒也可用来陈年，但有的能熟成10年，有的就只能陈年5年。总之，多数葡萄酒并不会随着陈年时间的增加而变得更好。多数白葡萄酒、桃红葡萄酒以及单宁较少的红葡萄酒都需要在其年轻时就喝掉。
2.不同葡萄酒的适饮温度也不同
如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮诺(PinotNoir)，那么，你就需要将其适当降温。如果你打算从冰箱里拿出一瓶霞多丽(Chardonnay)享用，那么，你就需要将此酒适当升温。饮用起泡酒，酒体较轻的桃红葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6至8℃为佳，而饮用酒体丰满的白葡萄酒(如霞多丽)则以10℃左右为佳。至于前文提到的酒体适中的黑皮诺葡萄酒，其适饮温度就在14℃左右。
3.温度是如何影响葡萄酒的口感的?
将葡萄酒调整到其最佳的口感温度可以使酒中的各类风味均衡和谐。如果葡萄酒的温度较高，口腔对酒精和糖分的感受就会很清晰，而如果温度较低，单宁和酸味的感觉则会更加突出。
4.餐酒搭配原则宜具体
红酒配红肉，白酒配白肉，这是餐酒搭配原则中最基础的一条，然而，它却并非放之四海而皆准。比如，雷司令葡萄酒口感柔和，酸甜均衡，是一种百搭的葡萄酒，能够与多种红肉美食搭配，而口感浓郁的鱼或烤鸡等白肉美食也能与梅洛葡萄酒共入口中。
5.起泡葡萄酒非常适合佐餐
许多人只有在欢庆场合才会开一瓶起泡酒，或仅将起泡酒作为餐前酒。殊不知，香槟中的甜和酸和谐均衡，非常适合搭配各类美食，如牡蛎或布法罗辣鸡翅等。
6.听起来有点恶心的味道其实很美妙
马厩味、猫尿味、铅笔屑味、雪茄味，这些都是可用来形容葡萄酒香气的词汇。如果单将马厩或猫尿等拿出来，没有人会愿意将它们吃在嘴里。然而，有些微妙复杂的优质葡萄酒中就真的会出现类似的气味，而那些专业人士更认为这种香气对于葡萄酒来说十分迷人，而不是很恶心。
7.即便是距离不远的葡萄园，风土差异也会很大
阳光、土壤和温度都是影响葡萄酒最终风味的重要因素，然而，即便是面积不大的葡萄酒产区内，各葡萄园之间的风土差异也很大。就以一个山谷两侧的葡萄园来说，朝南的葡萄园就比北向的葡萄园能接受更多的阳光和热量。
8.酿酒是一种艺术，而不是一门科学
现代技术能使酒庄精准测出葡萄园中的水土情况，分析出葡萄酒的各类成分。然而，在葡萄酒的调配和熟成方面，却总是少不了酿酒师久经酒验的味蕾。
品酒的具体步骤：
1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。
在自然光线下，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者白纸)，将酒杯倾斜45度，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒的酒龄尚轻，砖红色象征着葡萄酒经过了一段悠长的岁月。但这都不是绝对的，因为葡萄酒比较复杂，还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。
2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。
4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。
5、抿一小口：不要喝太多，轻轻抿一小口即可。
喝酒和品酒最大的不同就是吐酒，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。
6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过深深的吸气，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。
7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。
8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。
9、品酒笔记：
对于品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。
A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。
B、一些葡萄品种的风味：
赤霞珠有黑色醋栗、果酱和黑色水果的风味;
梅洛有李子、红色和黑色水果的风味;
仙粉黛有草莓、覆盆子、蓝莓和樱桃的风味;
西拉有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的风味;
黑皮诺有红色水果、花香和甘草的风味;
霞多丽有热带水果(炎热地区)、肉质水果(气候较温暖地区)和绿色水果(寒冷地区)的风味;
长相思有醋栗、柠檬和草本植物的风味。
C、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中。
10、美食对葡萄酒的影响：
将不同的食物同葡萄酒进行搭配时，葡萄酒的味道会变得不一样。因此，我们一定要好好学习餐酒搭配的原理。
博若莱位于勃艮第产区南部，从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省(Rhone)。1930年，法国将博若莱划进勃艮第。博若莱产区因其新酒而声名远扬，但在很长一段时期内，博若莱只能存活于勃艮第的荣耀中。所以，打开法国葡萄酒产区分布图，有时会看到博若莱隶属于勃艮第产区。不过在法国，尤其是在勃艮第酒业界很不认同这种划分，于是便把博若莱单划出来。
博若莱产区的葡萄酒共分三个等级，由低到高排列分别为博若莱级(Beaujolais)、博若莱村庄级(Beaujolais-Villages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)。其中，10大博若莱特级村庄都位于博若莱北部。
博若莱南部出产的部分葡萄酒被成为超级博若莱(BeaujolaisSuperieur)，酒精度比普通博若莱葡萄酒稍高，达到10.5度。博若莱产区的葡萄酒以其浓郁的水果风味著称，顶级村庄出产的葡萄酒具有很好的复杂性。博若莱地区只采用两种葡萄酿酒佳美(Gamay)和霞多丽(Chardonnay)，而用佳美酿造的红葡萄酒，占了整个博若莱地区葡萄酒产量的95%。
要更好地品尝和享用博若莱葡萄酒，下面小编为大家奉上的五个建议能帮助到您：
1.博若莱新酒的最佳饮用温度是13摄氏度。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰冻一小时。
2.博若莱葡萄酒中水果风味最浓郁葡萄酒产自以下几大村庄：布鲁依(Brouilly)、布鲁依丘(CotesdeBrouilly)、希露薄(Chiroubles)、雷妮(Regnie)和圣-阿穆尔(Saint-Amour)。这些地方出产的葡萄酒易于入口，最佳饮用温度大约在14摄氏度左右。
3.谢纳(Chenas)、朱丽娜(Julienas)和风磨坊(MoulinaVent)出产的葡萄酒更具结构，试饮温度大约在15摄氏度左右。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱中冰冻半小时。
4.经过3到4年陈年的博若莱葡萄酒，适饮温度会稍稍偏高，大约在16摄氏度到17摄氏度之间。
5.搭配博若莱出产的葡萄酒，最适合的菜肴有博若莱田园布雷斯鸡(pouletdeBresse)、勃艮第蜗牛和山羊奶酪。当然，烧烤、鱼类、沙拉和红色水果也非常适合同博若莱葡萄酒一起享用。
蒙古酒就是奶制酒，是蒙古民族主要传统饮品。蒙古民族用五畜(牛、马、驼、山羊、绵羊)奶制酒饮用历史悠久。蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、理气安神之功效的饮食极品。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒，因此常带一些酒备用。下面小编为大家讲解蒙古酒的酿造工艺，赶紧来看看吧。
1、清酒酵母
蒙古酒醇母是指一个家庭或一姓家族多年接存下来的酿造制酒的酸奶液或奶干粬。蒙古人很重视和尊重请酒酵母。一般情况下酒酵母在一个家庭和一姓家庭中请送，外姓家族和外嫁的姑娘都不能请送。请酒酵母要选日进行。一般都选寅日上午辰时进行，这天请酒酵母者必须早晨寓时起床备上三、四斤鲜奶和哈达骑马跑到有酒酵母的一姓家里去，进门后要跪拜主人敬献哈达，然后递上装鲜奶的容器说：请您们的尊贵酒酵母。被请酒酵母者主家接上奶容器后，放置一边什么也不说，坐着。
这时请酒酵母者站起来再说一遍：请您们的尊贵酒酵母。这时被请家主显出不耐烦的样子转到酒酵母桷前，往酒酵母桷里倒一点请酒酵母家的鲜奶后，余下的鲜奶倒进其它容器里，再给请酒酵母者的容器里装进一斤左右酒酵母奶液，头都不回地还给请酒酵母者，请酒酵母者接到酵母奶液快步走出家门骑上马，也不回头地往家跑。这时被请酒酵母的家主人从后面赶出来喊：我们的富贵不给你。
请酒酵母者回到自家门口时大喊一声：我们的酒酵母回来了。进门后在酒酵母奶汁中加一些自家的鲜奶和酸奶液放置干净的地方后按时按次搅动，在二至三天之内发现容器里发出沙沙的声音时很高兴地说一声：我们的酒酵母已活了。然后把酒酵母放进大容器里每天定时定量加鲜奶和奶液进行搅拌，开始制酒酵母奶液。
2、养酒酵母
蒙古人把制酒酵母奶汁认为也是养护一种活命体很尊重，把这个作法程序称为养酒资源。将养酒资源夜与抚养孩子一样看待，因为制酒酵母奶液是一种活命体，它有知、冷、凉、热、饱、饿的五种感觉和高兴、发愁、忧愁等三种脾气。因此在养酒酵母奶液时要精心养护，特别要注意它的五种感觉和三种脾气，发现问题及时纠正解决。
养酒酵母奶液的温度要保持在2024℃左右，每天定量加鲜奶和奶液，搅拌1000次以上，养1421天左右容器装满放置23小时左右自行益出容器叫做养成功就可以制酒了。有时因为没有严格保持温度或按时加鲜奶和奶液搅拌而酒资源会发生变质现象为酒资源已死。这就不能制酒了。要把他处理掉再请请酵母重新养护。养酒酵母奶液的容器主要用木、瓷器和五畜的皮张制成，搅拌器用木制。
3、制酒
蒙古人的制酒方法很简单，只需大小两口锅一个木制围桶和一个接酒器(陶罐)就可以了。20世纪中叶在牧区有100只以上大畜(牛、马、驼)1000只以上，小畜(山羊、绵羊)的人家都自制蒙古酒自用。
制酒时把大锅放置在灶上加8分满的制酒发酵奶液上面放围桶。这个围桶是上小下大的木制锥形23尺高的两头开口的木桶，下口与大锅口径一样上口与小锅口径较小。围桶中间吊上接酒器上面放置小锅灶内烧火发现小锅底烫了就证明锅内奶液已开，改为小火在上面小锅加冷水，发现水热了就换冷水，直至下锅内的酵母奶液熬干为止。制蒙古酒时要注意以下几点：(1)上下锅与围桶之间封闭要用布、绒、软革围绕，密封好、不能漏气。(2)接酒器的容器要充足防止酒满外溢。(3)火劲要掌握好，保持开锅，不准上溢和焦锅。
济南，简称济，别称泉城，山东省省会城市，是山东省的政治、经济、文化、金融、交通、会展和科教中心，济南军区领导机构驻地，美国福布斯杂志评选的中国20个最适宜建厂的城市。济南因境内泉水众多，被称为泉城，素有四面荷花三面柳，一城山色半城湖的美誉，是国家历史文化名城，首批中国优秀旅游城市，史前文化龙山文化的发祥地之一。你了解济南这个城市的酒文化吗?下面小编将为大家介绍济南饮酒3个步骤。
济南喝法分为程序酒、自由搭配喝法、满堂红三个步骤。
一、程序酒
程序酒即为集体喝，由主宾先带，副宾再带。济南流行程序酒喝6口或者7口。一般的企业或者生意人喝6口，主副陪各带3个，寓意六六大顺;官员喝7杯，主陪带4个，副陪带3个,寓意7上。另外，因是程序酒，只要是喝酒的，酒杯都要干掉。
二、自由搭配喝法
程序酒喝完，即为自由搭配喝法，一般由主陪先敬主宾，副陪敬副宾，剩下人员自由组合，插空敬酒，开始单挑。无论如何搭配，主副陪要每人逐一喝一杯，俗称打一圈。
陪客方敬完酒，宾客方才可敬酒。多数由主宾敬主陪，副宾敬副陪，其余人员插空互敬，逐一厮杀。
三、
满堂红自由搭配喝完，酒场即将结束，酒桌上的酒给所有人员添上，由主陪发话代酒，大家共同举杯，寓意满堂红。
黄酒是我国历史悠久的民族特产，可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。主要分布于江浙、上海等地区，目前正向全国各地发展。全国年总产量达50~60万吨。黄酒酒度适中，营养丰富，深受广大人民欢迎，那客家黄酒的酿制方法和步骤你了解多少呢。
客家黄酒的酿制方法和步骤
1、原料选择
黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。
酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。
2、米的精白
大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白(碾米加工)把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。
3、浸米
其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。
4、蒸饭
蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。
5、落罐发酵
蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲(原料米量的10%)、酒母(约发酵醪液体积的10%)，使总重量控制在300~340公斤(按原料米100公斤为基础)，混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。
6、后发酵
经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。
7、压榨、澄清、消毒
后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。
提到香槟，大家一般会想到那些喷涌而出的香槟泡沫。不过，那种开瓶方式有些太浪费了。如果平时在家饮用香槟，完全没必要将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出。这样既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?
下面小编为大家分享正确又轻松的开香槟的5个步骤：
1、将酒塞外的锡箔撕开。
2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。
3、将酒瓶倾斜45度(此时瓶内酒的表面面积最大，有利于酒压的释放)，并对向没有人的方向，用右手抓紧酒瓶底部。
4、在开瓶时，应旋转瓶身，而握持瓶塞的手应保持不动。
5、开瓶时由于瓶内气体的喷发，应该会听到细小的吱一声，而不是巨大的嗙一声。这细小的声音有时候会被称为爱的密语或女人的叹息。在重要的庆典上，也可以用佩剑打开香槟，称为佩剑式。开启后，瓶颈断裂，瓶塞与瓶颈相连。
鉴道酒出自于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村，这里是中国著名好酒产区，乃顶尖好酒的发源地。鉴道酒原是茅台镇众多老酒师自酿、自饮、自己私藏(49年后公有制,不能私营酒业)之用,全手工少量自酿,只送与好酒之亲朋、好友、好酒之名流鉴赏,品味,并不售卖.因好酒爱酒,数十年家族中自酿自饮自藏。下面大家和小编一起来看看如何品味鉴道酒：
【观色】:
酒色微黄晶透、稠重，一观酒色，便知陈藏多年，是杯难得的陈酒。
【闻香】:
酒香安静，平稳而劲厚，香体高贵而富自然谷物味，开瓶醒酒后，满屋温暖而安静的酒香。
【品味】:
酒体结构平衡、纯正，舌感圆润、厚重，可贵的陈酒味，如冷油过舌，甜而不过，回味悠长，各种味道结合的恰到好处，舌体感受深刻，强劲而又不辛辣，绵软、愉悦，欣快的酒香涤荡整个身心(即所说的满口生香)。
【饮后】:
饮后不易上头，不头痛。舒适感强。
【总论】:
此酒不中庸，极致而又富个性。
你可能曾经在电影场景或是日常生活中，看过专业的人士用着专业的方式喝葡萄酒，但却满脑子问号，看不出个所以然吗?品酒，通常是为了了解一瓶葡萄酒到底是佳酿绝品，还是有瑕疵的酒。品酒会挑逗所有的感官：我们谈论的是对感官的全面分析。品酒也唤起我们身体里的记忆，促使我们前去探寻记忆深处最遥远模糊的香气、味道和感觉，以便使用精确贴切的字眼来表达我们所领略的感受。因此，只要认识几个基本的法则，品酒就是所有人都能够掌握的一项鉴赏艺术!
外观(见)
葡萄酒的外观是我们与葡萄酒的第一次接触，光是从观察这件事情上，葡萄酒就已经透露了许多宝贵的资讯。首先，可以将酒杯放置在自然光+白色背景的环境下，并倾倒45度来观察。透过观察葡萄酒的四个面向：透明度、色泽、色度与黏稠度，能够更了解品尝到的这杯葡萄酒究竟是什么滋味。
2.两段鼻(又称两段式闻香)
第一鼻(或称第一闻)=醒酒前：感知最容易挥发、消失的香气，特别是葡萄酒的瑕疵。第二鼻(或称第二闻)=醒酒后：感知全部系列中各种浓郁醇香，称为「酒香」，法语为lebouquet。
3.尝入口腔内(尝)
触觉的感知(酒精、单宁、油脂)加上各种味道(糖度、酸度、苦涩度)就完整了酒的结构。
4.回溯嗅觉(饮)
由于酒含在口内会加热葡萄酒的温度，我们可以从这个阶段发现丰富细微的各种香气层次。通常第一层香气来自于葡萄酒中所使用的葡萄品种本身独特的香气;第二层是与葡萄酒采用哪种酿造方法有关;第三层则会与葡萄酒培酝陈酿的过程有关，另外也可以嗅出葡萄酒有缺陷的香气。
5.结束和尾韵(品)
葡萄酒芳香持续的时间长短是葡萄酒品质的特征：芳香滞留时间在5秒之内的酒，持久性短促;芳香滞留时间长于12秒的酒，持久性悠长。
葡萄酒的世界博大精深，而红葡萄酒一直是其中的主角，其葡萄品种、混酿方式和风格类型数不胜数。自觉喝过不少葡萄酒的你真的知道面对一瓶红葡萄酒，要如何得其精髓吗?今天小编就来奉上一篇红葡萄酒品鉴的正确姿势，助爱酒的你真正领略红葡萄酒的魅力。
1.解读酒标
在我们开瓶之前，首先要做的是看看葡萄酒的正背标，从中找到有用的信息。了解一杯葡萄酒，产地是一个重要切入点。比如，一款酒是来自凉爽产区还是相对温暖的产区?一般来说，凉爽气候下产出的葡萄酒酒体更轻，如来自法国北部、德国、意大利北部和美国太平洋西北沿岸地带的葡萄酒;而产自温暖地区的葡萄酒通常拥有饱满的酒体、成熟的果味和浓郁的风味，例如阿根廷、加利福尼亚州(California)和法国南部这些地方的酒款。当然，这只是最基础的判断，如果对产区足够熟悉，我们还能从酒标上获得更多关于微气候、品种甚至酿造方式等方面的详细信息。
2.选择酒杯
所谓工欲善其事，必先利其器，倒酒之前，还需要做的另一件事就是选择正确的酒杯。虽然说所有的红葡萄酒都最好使用杯肚较大、杯身圆润的红酒杯进行品鉴，不过我们还可以进一步细分：精致淡雅的红酒可以选择杯身较短的酒杯，让鼻子更接近酒液，感受其细腻;奔放型的红酒则可以选择杯身较长的杯子，给酒液更多的空间释放其浓郁的香气。
3.善用嗅觉
在适当醒酒之后，我们就可以给自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，先来感受一下杯中香气。将鼻子凑近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三类香气：首先，我们能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，还是偏活泼?是深沉、清新还是甜美?接下来，试着找出酒中酿酒过程中产生的香气，常见的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。最后，如果一款酒经过橡木桶熟化，并有一定的陈年时间，还可以试着从酒中找找有没有类似烟熏、咖啡等烘烤的香气，或者是皮革、蘑菇等陈年演化出来的香气。
4.品上一口
现在，我们终于可以得偿所愿，喝上一口了。不过千万别急着咽下去，用舌头搅动酒液使它充分接触口腔，从而感受其中的甜度、酸度、单宁以及风味，这样才能在闻香的基础上对葡萄酒有更全面的了解。然后我们终于可以咽下这口心心念念的美酒了，仔细体会它残留在口腔中的余味，这也是一款酒重要的组成部分。当然，如果是在品鉴会等需要品尝多款酒的场合，为了避免摄入过多酒精影响判断，我们也可以选择把酒吐掉，这对品鉴的影响其实微乎其微。
5.尝试配餐
跟着上面的步骤一步步来，相信我们都能掌握品鉴红葡萄酒的正确方法，从而找到真正适合自己的那支酒。再然后，为了让我们的饮酒体验更美好，还可以尝试为美酒配上一款美食。我们可以试着用酒体轻盈的红酒搭配家禽肉，用酒体较重、风味浓郁的红酒搭配牛排和腌肉等食物，总之葡萄酒和食物的风味要能和谐相处。在食物搭配中，也有一些刺头属于比较难搭配的，如鹅肝酱、球芽甘蓝和青豆等，这些食物在我们还没有充分掌握搭配技巧的时候，需要谨慎尝试。
圣诞节刚过，元旦就要来了。而紧跟着就是新年春节、元宵佳节要接踵而来了。面对这么多的节庆日子，红酒自然是亲朋好友必不可少的点缀。如何正确饮用葡萄酒呢，下面小编就教大家来学习一下不同类型的红酒应该怎么饮用吧。
随着人们的生活品位越来越高，节庆日里，葡萄酒是少不了的点缀。不过，葡萄酒并不是一种可以随便对待的酒。你需要选择适当的杯子，需要让葡萄酒达到特定的温度，因为杯子和适饮温度都会影响葡萄酒的口感。
一、起泡酒，如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、普洛赛克(Prosecco)和塞克特(Sekt)等
适饮温度：起泡酒冰冻之后饮用更佳。把它们冷冻至5-7℃可以保护其起泡性，更好地展示出酒中的新鲜柠檬气息和活泼酸味。年份香槟的饮用温度稍微高一点，为7-10℃，以突出其烤面包和饼干的香气。
在冰箱中的冷冻时间：2小时
杯子：瓶身细长的笛形杯可以突出香槟的酵母香气和其他雅致芬芳，增强它如奶油般顺滑的质地，延长气泡的存留时间。品酒师有时也会用白葡萄酒杯来饮用起泡酒，因为它的杯肚较大，可以让起泡酒自由呼吸，散发出更丰富的香气。
二、酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺(PinotGrigio)、长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)和雷司令(Riesling)等
适饮温度：7-9℃。葡萄酒的颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低，这样才能保持其酸度和新鲜口感。
在冰箱中的冷冻时间：1.5小时
杯子：杯肚略胖的U形高脚杯，它可以捕捉和发散葡萄酒的花香和果香，杯沿可以把葡萄酒直接送到口腔前部，平衡其酸度和果香，而较小的杯口可以维持葡萄酒的低温。
三、桃红葡萄酒
适饮温度：这些葡萄酒的适饮温度比桃红葡萄酒的稍微高一点，为9-12℃，因为它们带有复杂的果香和柔和的单宁。桃红葡萄酒可以用多种葡萄品种酿造，因而其风格很多变，它和酒体轻盈的白葡萄酒都适用于这样的原则：颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。
在冰箱中的冷冻时间：不超过1.5小时。
杯子：杯口略微收缩的高脚杯最适合用来饮用酒体饱满成熟的桃红葡萄酒。杯口微微外展的高脚杯适合用来饮用年轻、活泼的偏甜型桃红葡萄酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引导至舌尖，而舌尖处的味蕾是最敏感的味蕾。
四、酒体饱满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)、阿尔巴利诺(Albario)、特雷比奥罗(Trebbiano)、维欧尼(Viognier)和教皇新堡白(Chteauneuf-du-PapeBlanc)等
适饮温度：这些口感较为复杂的白葡萄酒适合在10-13℃下饮用，这样可以增强它们层次复杂的香气和风味。受橡木影响越小的白葡萄酒，其适饮温度就越接近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充分经过橡木桶的维欧尼葡萄酒的适饮温度更接近于13℃。
在冰箱中的冷冻时间：1小时
杯子：经典的霞多丽葡萄酒杯，杯肚圆，杯口宽，可以把酒的酸和风味物质均衡地送至舌头的前部和两侧。类似于红葡萄酒杯的大肚高脚杯也可以用于饮用老年份的或者使用橡木桶酿造的白葡萄酒。
五、酒体轻或者酒体中等的红葡萄酒，如博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、基安帝(Chianti)、多姿桃(Dolcetto)、罗讷河谷丘AOC葡萄酒(CtesduRhne)、黑皮诺(PinotNoir)和黑珍珠(NerodAvola)等
适饮温度：这些红葡萄酒的活泼香气和风味在12-16℃时最明显。如果温度过高，其水果风味就会变得尖酸化，影响整体的平衡性。
在冰箱中的冷冻时间：45-60分钟
杯子：基安帝风格的高脚杯，杯口略为收缩，可以增强那些酸味活泼，以果香和矿物质风味为主的小清新型红葡萄酒。杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯是风味复杂，酒体适中，口感雅致的红葡萄酒的最佳杯具。
六、酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)、梅洛(Merlot)、丹魄(Tempranillo)和马尔贝克(Malbec)等
适饮温度：有个普遍的误解是，酒体饱满宏大的红葡萄酒应该在21℃左右饮用，不过如果真的在这样的温度下饮用这种风格的葡萄酒，其酒精味就会过于张扬，把香气、风味都掩盖掉。其实，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样就能充分体会到其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。
在冰箱中的冷冻时间：25分钟
杯子：酒体饱满浑厚的红葡萄酒需要使用杯肚大而圆的高脚杯，这样酒液的表面积更大，可以接触到更多的氧气，让其酸、果味、橡木味和酒精充分熟化。
七、加强型葡萄酒，如波特(Port)、雪利(Sherry)和马德拉(Madeira)等
适饮温度：对加强型葡萄酒而言，也是颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。精致的茶色波特(TawnyPort)和菲诺雪利(FinoSherry)最好冰冻至14-15.5℃再饮用，而马德拉和年份波特要在19℃时才能展现出其浓郁复杂的风味特色。
在冰箱中的冷冻时间：酒体饱满的加强型葡萄酒只需冰冻20分钟，而酒体偏轻的需要冰冻45分钟。
杯子：因为加强型葡萄酒的酒精度比其他葡萄酒更高，其理想杯具是杯脚比较短、杯肚比较小的高脚杯。狭小的杯口可以降低酒精的烧灼感，加强其甜味和微妙的香气/风味。
其他注意事项
(1)以上葡萄酒在冰箱中的冰冻时间是基于酒的原始温度在22℃左右来测定的。如果你的葡萄酒本来就保存在酒窖或者酒柜中，就只需把红/白葡萄酒放在冰箱里冰冻30分钟，拿出来后就可以马上饮用白葡萄酒，而红葡萄酒要在室温条件下静置30分钟后再饮用。
(2)如果用装了一半冰块和一半水的冰桶来冷冻放在酒架上的葡萄酒，那红葡萄酒只需冷冻10分钟，而白葡萄酒需20分钟。
(3)单宁厚重的年轻红葡萄酒和老年份红葡萄酒都适合在饮用前先醒酒，醒酒时间为30分钟左右。醒酒后，年轻葡萄酒的单宁会变得较为柔顺，并让酒中的其他元素展示得更充分;而带有大量水果和橡木风味的陈年老酒可以充分绽放，获得平衡和谐的口感。
男人喝酒应酬是在所难免的，不过大家也都知道喝酒伤身，那么有什么办法能让男人健康的喝酒呢?下面不如跟着小编来了解下吧。
7个办法帮助男人健康喝酒
1、按理想速度饮酒
理想速度，即不超过肝脏处理能力的饮酒速度。肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。
如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。
2、喝清水，恢复体内水分平衡
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。醒酒水自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。
3、饮用运动型饮料和果汁也有效
过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好，特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。
此外，用含有茶多酚和维生素C的茶，或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一种饮料，如果太冰凉，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。
4、吃柿子，帮助分解酒精
柿子是富含果糖和维生素C的水果，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可以分解酒精;所含的钾有利尿作用。柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃，或者干燥后做柿叶茶喝。
5、多食贝类，强化肝脏的解毒作用
以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。
贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原;维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用;而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。
6、喝芦荟汁，降低血液乙醛浓度
芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此，在饮酒之前，如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。
7、吃富含蛋白质的食物，减轻肝脏负担
蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜。为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，且不会对胃造成负担。
有人喝酒后喜欢吃口味重的食物，如油分多的拉面，这些食物会给胃肠带来负担，延长醉酒的不适感。因此，应选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。
葡萄酒市场上，有些优质的葡萄酒价格往往很高。如果你花大价钱买了一瓶葡萄酒，却被行家说成一瓶劣质酒，岂不精神金钱都蒙受了损失？那么我们该如何辨别优质葡萄酒呢？下面小编从观察酒瓶外观、观察葡萄酒体、酒塞标识、闻葡萄酒的气味、观察葡萄酒的挂杯、品尝葡萄酒等几个方面来为大家介绍。
观察酒瓶外观
每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。
酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。
酒瓶背面是否有中文标识?所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有ml这种计量单位的。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
品尝葡萄酒
喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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