喝酒已经是人们工作生活中的不可缺少的一部分,很多人谈生意、交朋友都会喝酒,但是喝酒的危害是很大的,因此大家一定要控制好喝酒的度。如果不注意的话,乱喝乱吃会给身体造成不必要的伤害。喝白酒要注意什么点,饮量适度。从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议,问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益,多饮有害。宋代的邵雍有一首诗是这样写的:“人不善饮酒,唯喜饮之多;人或善饮酒,难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”指的是适度。太过会伤损身体,不及等于没饮,起不到养生作用。第二点,饮酒时间。《本草纲目》有记载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱,睡而就枕,热拥伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,之所以夜晚不能饮酒,是因为夜气收敛,喝下去的酒不能发散,有伤心伤目的弊端,而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。另外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法:有些人从季节温度的高低来说,认为冬季严寒,适宜饮酒,以温阳散寒。第三点,饮酒温度。其实关于这个问题,好像没多少人会留意喝酒的温度是否合适,都是开瓶了直接饮。有些冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,容易损胃。如果冷饮,以冷制热。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,他说:酒“宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。所以我觉得吧,倒不如折中,酒可温饮。白酒不能和什么一起吃核桃和白酒:导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血。两者均属热性食物,同时食用易导致上火。柿子和白酒:易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻。海鲜和白酒:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有的作用,会使患痛风的几率加大。白酒和牛奶同食易得脂肪肝。白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。啤酒忌白酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。
在国内,听到“冰酒”这个词还是近几年的事。冰酒属于甜酒类,因为制作过程较为困难,冰酒通常稀有价昂。
冰酒是一个奇怪的东西:它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成,一串冰冻葡萄已属难得,而其榨出的汁液则更甚,冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%。而且,为了符合温度的需求,常常需要清晨摸黑摘葡萄,然后对这个极度浓缩糖分与果酸的汁液作发酵,获取极甜极酸的特殊葡萄酒,其珍贵可见一斑。
如此珍贵的酒,我们应该如何储藏呢?
冰酒必须存放于阴凉的环境中,卧放或者倒放,而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激,保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强,且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免异味影响酒质,并于较短时间(较好在5天内)饮用完毕。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟,便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯,倒入合适的酒量,这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。
较佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝,当与水果一起享用时,更是一种味觉的愉快享受。可口的意大利菜肴,以及冰淇淋焦糖,搭配鹅肝酱更是一道完美的组合。
你知道玉冰烧吗?在上世纪80年代,在香港,一瓶茅台售价是8港币,石湾玉冰烧的价格则是5港币。玉冰烧到底是何方神圣呢?玉冰烧什么味,玉冰烧冰着喝更好喝吗?
玉冰烧是佛山地区的酒,记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的秘诀之一在于酿酒的较特殊的工序,把蒸出的米酒导入大瓮中,浸入肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味醇和,醇香甘冽。
玉冰烧又为何叫玉冰烧?这需从其传统制作工艺上说起。“当时为在同行中脱颖而出,石湾酒厂创始人陈如岳在继承家传的米酒酿制技艺基础上,不断研究新酿酒手法。”180多年前生活物质较为匮乏,猪肉属于奢侈品,为显示自己酒庄的米酒是真材实料,比别家的更好,陈如岳首创了“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿造工艺。
“肥猪肉能吸附杂质,泡在酒中能与酒液融合形成独特的豉香,并醇化酒体。”再经埕藏,产品便形成“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的风格。对此,黄苗子先生在其《茶酒闲聊》一书中有具体描述:“酿造的方法,是选上好米酒入缸,把选好的肥肉块蒸熟去皮切块,浸入酒缸中,肥肉脂肪逐渐溶化,然后沉淀滤除掉,留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液,这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”
较初陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”--因为泡在酒中的肥猪肉就像晶莹剔透的冰块,后来觉得“肉”字不够雅致,而粤语上的“肉”与“玉”同音,于是改“肉”为“玉”,“玉冰烧”名由此而来。
随着时代的变迁,人们的口味喜好也在不断发生变化。当代广东人对酒的品质口感和酒的档次等个性的需求出现新趋向,口感上要求较为清淡和内敛,并不希望过于辛辣的酒,档次上更希望能满足不同场合的要求。
“天下英雄,唯使君与操耳!”这是《三国演义》第二十一回里曹操试探刘备的一句话。“青梅煮酒论英雄”的故事除了告诉我们一些处事的道理外,还反映了当时的一个潮流——那时的酒是煮着喝的。
事实上,不少酒类都是煮着或是温着喝的,不过,现在的白酒却是反其道而行之——冰着喝。
白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一。由于白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性,形成了我国白酒个性多样、百花争妍的态势。近年来,以冰镇喝法为代表的高端白酒,有国窖1573首创的12摄氏度冰饮风尚,据说冰镇到零下18摄氏度直接饮用较过瘾。
同时,还有“冰着喝,更好喝”的广东玉冰烧酒,如今在广东已创下了单品1亿多元的年销售额,改变了广东米酒长期以来无代表产品的状况。玉冰烧的改进,以及“冰着喝”的创新方式,为米酒行业的突围提供了一个机会。
古有李白借酒写诗的雅兴,今有朋友借酒助兴的情怀,可见从古到今酒水在我们生活中的都占有非常高的重要性。特别是对于老年人而言,酒已经是他们生命中不可缺少的角色了。那么老年人适合喝什么酒,老年人喝酒的禁忌有哪些呢?
01高度烈酒不宜喝黄酒很适合
由于身体对酒精的耐受性随年龄增加而降低,因此老年人喝酒应以低度酒为宜。因为高酒精度的烈性酒会抑制胃液分泌,减弱胃蛋白酶的活性,严重影响老年人的消化功能及营养吸收。
02特殊酒不能随便喝
很多老人有喝药酒的习惯,认为其有保健功效,事实上,药酒也要区分人群,需谨慎饮用。
很多药酒是用白酒炮制而成,老人家的血管壁容易脆化,本来就比较容易得心脑血管疾病,喝白酒更容易诱发此类疾病,过量甚至还会导致中风,这样就得不偿失。
03喝酒时多吃青菜助解酒
老年人饮酒时,更要注意用正确的饮酒方法。专家介绍正确的饮酒方法是:少量慢饮,切忌逞强好胜,饮得过猛过快,忌边饮酒边吸烟,否则会加重对身体的损害。
在饮酒之前吃些食物,或在饮酒时摄入瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜。胃内的食物将会延缓酒精的吸收,使吸收速度降低,并对胃黏膜起一定的保护作用,如果在饭局中边喝酒边吃东西,尽量多吃一些青菜,因为青菜能够吸收体内的酒精。这一点同样适用于宿醉后的解酒,喝多了之后喝萝卜汤或者吃一些糖醋凉拌大白菜,都能够很好地解酒,中药中的葛根也是一味解酒良材。
04饮酒后补充维生素B助代谢
维生素B族能帮助体内代谢,维生素C可以增加血管弹性和帮助排毒,喝酒后补充维生素是必需的,因为酒精不仅会加速体内维生素的消耗,还会使B族维生素的吸收能力大幅降低。因此,经常喝酒的人应多摄取B族维生素,像粗粮、全麦面包、蔬菜、麦麸等都富含B族维生素。
随着年龄的增长,身体的各项机能都会随着时间的推移而逐渐下降,造成身体虚弱,抵抗力下降,而这个时候,我们的身体是非常脆弱了,所以对于老年人来说,一定要非常注意饮酒的习惯,多了解一些饮酒禁忌,这样才可以极大呈程度上降低风险。
在文君酒庄,吴晓萍还向记者介绍了传统与现代结合的白酒新饮法:前列种饮法是加入柠檬汁与柠檬片,让文君酒花果香味愈发浓厚。加入少量的柠檬汁,将使文君酒液的柔厚感变重。加入柠檬片,则又是一番风味,柠檬的清新气息与酒液协调,芳香盈鼻,在饮下后,甜爽醇香充溢口腔;第二种则是伴随奶油蛋糕一起饮酒,让两者味道瞬间融合,口感柔润,奶油味、醇甜味均有提升;第三种饮法便是冰镇之后的文君酒,低温刺激令味蕾活跃,突出文君酒的源于自然发酵的甜和净。
“文君酒加冰块,可充分调动人的视觉、嗅觉、味觉,三觉一体、香味悠长、冰爽透彻。”随着吴晓萍的解读,记者将冰块加入酒液中,原有香味物质分子结构开始发生了变化,令酒液放香更快,闻之香气扑鼻而来。冰块融化后,酒液略微稀释,却丝毫不影响其醇甜口感,同时,众香均衡,益显幽雅。
而在现场一同体验的梁邦昌表示,文君酒在汲取传统精华的同时,追求突破性创新,经过调酒大师吴晓萍的精心调配,在保持了浓香型白酒风格的基础上,创新出更为丰富、更易接受的风味,提供给消费者一个全新的白酒体验。
当各种历史传承、文化底蕴、香型口感的白酒充斥市场,乱花渐欲迷人眼之时,文君酒跳出了种种束缚,在传承传统的同时,积极升华传统并创新发展,为白酒行业带来了清新之风。
在饮用白酒时,都要注意以下几点,以做到科学饮酒,从而不致损害自己的身体健康。一忌白酒与其它酒混合饮用,先饮啤酒或红酒,后饮白酒,就会扩大酒精的刺激性,使人易醉。二忌“一饮而尽”,饮酒速度过猛过快,容易增加血液中酒精的浓度,加深醉酒程度。三忌烟酒同时并用,喝酒时吸烟,其烟雾容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁,被人体吸收,会加重对人体的危害。四忌硬性劝酒、强人所难强干杯,饮酒应随量而饮。五忌带病饮酒,特别是肝病、病、胃肠溃疡以及白痴、精神病患者,以防加重病情。六忌孕期饮酒,孕妇饮酒会影响胎儿的正常发育。七忌饮酒过量造成醉酒。八忌空腹饮酒,这样不仅会直接刺激消化道黏膜,带来危害,还可加快和神经系统的毒性反应。
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