夏季流行吃藕,脆脆的莲藕无论是凉拌、炒炖或者放到火锅、麻辣烫里面都是很好的蔬菜。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,对身体健康极为有利。
可是习惯了家常吃法的你,想不想尝试一下将莲藕与一些其他食料搭配一下,制作出口味新鲜独特的美食呢?
想象一下,红酒配莲藕,你会得到一道什么风味的菜?下面教给你做一道红酒汁藕饼。
我们先准备用料:藕200克,猪肉馅100克,面包糠20克,鸡蛋1个,红葡萄酒50克,水淀粉、姜、葱、盐、蚝油适量。
然后我们就开始做吧。
首先我们将藕洗净去皮,剁成末。将猪肉馅、面包糠、鸡蛋、姜、葱倒入大碗,顺同一方向搅打上劲,再把水淀粉倒入肉馅当中,搅拌均匀。
把平底不粘锅置火上,放入少许油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出。
锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。
红艳艳的汤汁裹着金黄色的藕饼就出锅了!
香脆的藕饼加上香浓的葡萄酒汁健康又美味,和时尚的你更配哦!
连城鱼饺制作方法独特,与芋子饺一样都是著名的饺非饺。鱼饺的独特是如何吸引外地游人对它垂涎三尺呢?今天我们来一起探究一番吧。
鱼饺是福建连城的三大特色小吃之一,以用料讲究,制作精细闻名,是一道制作水平非常高的美食。连城鱼饺充分地体现了客家人的创造力,连城鱼饺制作费时,需要用高超的刀工将草鱼肉以连刀片的刀法切成菱形,将这鱼片作为饺子皮,包入猪肉、香菇、冬笋等制成的肉馅,再用地瓜粉将菱形的鱼皮联合。连城鱼饺美味可口,可炸可煮,但是由于制作繁琐,在宴会上很难看到。
笔者也认识家住广州的福建客家人。据他说,连城人的厨艺是首屈一指的,而连城美食更可谓是无人不知无人不晓。这位朋友说,当年他去连城游玩,什么都没记住,就记住了回味无穷的鱼饺,而且因为用料精良,制作繁琐,即使是连城本地人也是很少能吃到的。
连城鱼饺跟普通的饺子一样,主要的吃法就是炸和煮。炸鱼饺,酥脆咸香,一口要下去,首先品尝到的是脆嫩的炸至金黄的鱼皮,由于地瓜粉的作用,鱼皮经过油炸之后不仅不松散,而且十分精致,加上五花肉馅的嫩滑,冬笋的酸脆,怪不得连爱吃的连城人也将鱼饺列为三大小吃之一。而直接用水煮的鱼饺,则更突出鱼肉的鲜味,看上去晶莹剔透的鱼皮由于有地瓜粉的包裹,有点糯糯的感觉,肉馅在高温煮熟后流出的肉汁被鱼皮包裹住,咬开鲜香嫩滑的鱼皮,便满口肉汁,真是吃得畅快淋漓!
推荐:由于连城鱼饺有两种吃法,所以推荐两款葡萄酒进行搭配:法国埃罗产区的波图干红和波尔多产区的欧嵩桃红葡萄酒。
品评:波图干红有新鲜美味的浆果香和浓香扑鼻的草莓香,搭配在一起显得香气宜人,果味充盈,口感清新,入口甘甜柔顺,与炸鱼饺搭配不会改过鱼饺的香味,又能缓解炸鱼饺的油腻感。而欧嵩桃红葡萄酒几乎能喝所有食物搭配,欧嵩桃红葡萄酒的山楂芬芳和清新的果香又能起到开胃的作用,与煮鱼饺搭配堪称一绝。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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