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无酒不成席。《红楼梦》中荣宁二府无论是节日庆典、寿诞宴席，还是宝玉与姐妹们吟诗小酌，都离不开酒。书中与酒相关、靠酒推进的情节也有不少。
作者对酒有着特殊的偏爱，这从他的名号也能看出。曹雪芹号“梦阮”（也有人说梦阮是曹雪芹的字），大概是对魏晋名士阮籍格外仰慕，而阮籍就嗜酒如命。朋友诗中咏及曹雪芹的生活，有“卖画钱来付酒家”、“举家食粥酒常赊”等句。
《红楼梦》中的酒有两类，黄酒与烧酒。贾府上下日常饮用的多为黄酒，又称南酒，也叫老酒、米酒，酒精度较低，只有十五六度，故有人称之为“啤酒”。《红楼梦》中提到的惠泉酒、绍兴酒，便都是黄酒。惠泉在江苏无锡的惠山，泉水清冽甘醇，因此惠泉酒在当时是有名的好酒。曹雪芹的祖父以及与曹家有姻亲关系的李煦，曾分别担任江宁织造、苏州织造，向康熙皇帝进贡的礼品中就有“泉酒”。在当时人眼中，惠泉酒的品牌大概不亚于今日的“茅台”、“五粮液”吧。
一天是宝玉的生日，丫鬟芳官提到了惠泉酒。然而当晚的筵席上没有惠泉酒，芳官喝的是绍兴酒。绍兴酒是黄酒的正宗，知名的绍兴酒有女儿红，又称花雕。“寿怡红群芳开夜宴”时，袭人事先跟平儿商量，“抬了一坛好绍兴酒藏在那边”，一夜之间被赴宴众人喝得滴酒不剩。黄酒酒液黄褐，色如琥珀，贬之者称为“黄汤”。贾琏因在凤姐生辰逞凶胡闹，事后向老太太请罪。贾母啐道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了！”
《红楼梦》中也偶尔提到烧酒。烧酒又称“白酒”，又有“烧刀子”、“烧锅酒”、“白干”等别名。黛玉做菊花诗时，想喝一点儿酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来。不过宝玉命人拿来的不是纯烧酒，而是浸泡了合欢花的烧酒。合欢是一味中药，有舒郁理气、安神活络的功效。然而酒拿来，“黛玉也只吃了一口，便放下了”。烧酒太辣，弱不禁风的黛玉又如何经受得起？何况这酒里带着药味，也未必好喝。
这也说明，曹家一般不喝烧酒。贾政讲了吃黄酒的笑话，贾母笑道：“既这样，快叫人取烧酒来，别叫你们受累。”可见烧酒在贾府是不上台盘的。
小说在凤姐“泼醋”时也提到了烧酒。袭人把受了委屈的平儿拉到怡红院，宝玉替凤姐赔不是，又说：“可惜这新衣裳也沾了，这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。”烧酒易挥发，拿来喷衣服，再用熨斗加热，容易去除衣服上的污渍。这也是人自创的“干洗”之法。在曹家，烧酒的用途大概也仅止于此吧。
因此，问起《红楼梦》中谁是喝了烧酒的人，答案不是薛蟠，不是焦大，竟是弱到极点、雅到的黛玉。
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中国人喝白酒，讲究味香，单单香型，就要分为酱香、浓香、清香等多种香型，这是传统也是习惯，所以导致中国白酒香料放得比较多。对于习惯了的国人来讲，这是顺理成章的。所以家里如果喝过白酒，那么屋里头酒味三四个钟头都是不会消失的。韩国烧酒却没有这么浓烈的酒味，不是凑到跟前，是不会闻到酒味的，并不是说韩国烧酒不放香料，只是非常少罢了。这可能是为什么中国人喝韩国烧酒之前先闻一闻就对它没有好印象的原因吧。其实对于酿造的酒而言，酒精本身味道并不浓郁，没有味道实属正常，只不过中国人掉入香料的误区罢了。欧美人喝中国白酒，其实讲究一个新鲜，时间长了，就会觉得中国白酒的香料味太重，冲脑门子。为什么中国白酒在世界范围内销量不好，主要可能就是这个原因。
曾有媒体报道：四川泸州老窖可能与广东梅州五华有渊源关系。
据称，五华县三源村曾有温氏两代人共数十人移居四川泸州，从事烧酒坊营生。移居四川泸州的温荣盛得到当时任广东布政司的兄弟温荣愧的鼎力支持，在泸州买下几十口“陈年酒窖”，他召集散居四川各地以烧酒坊为生的三源村族亲，加入他的烧酒坊，并改进了酿酒工艺，酿制“百年老窖曲酒”，为今日四川泸州酒业兴盛奠定了基础。
记者从泸州市地方志办公室证实：清代雍正年间温氏从广东迁往四川，开设酿酒作坊，160年后，温家后人从泸州舒聚源酒坊买下10口陈年酒窖，历经多年发展，成为泸州酒业的先驱。
当记者驱车来到五华县三源村时，村中一栋客家围屋“荣槐楼”，据说正是温氏祖辈生产米酒黄酒发家修建起来的。但如今这里却早已衰败，无人料理。
不过，在与“荣槐楼”相邻的村民家里，记者见到了当地人保存着古时的锡制酒壶。87岁的温杰沅老人介绍说：村里还有三两户酿制烧酒。虽然逢年过节时，客家人喜欢喝黄酒，然而斗酒时，大多会改喝烧酒。
米香型烧酒虽然只占我国白酒市场的一成多，然而在客家人居住地，米香型酒却要盛行得多。
五华县过去叫做“长乐”，当地出产的白酒被称为长乐烧，自问世以来经久不衰。
红楼梦中的酒令形式很多，都是配合着当时的场景来的，因着是酒桌上取乐用的，所以，都是很让人开怀的场景。
射覆和拇战这两种形式的酒令出现在《红楼梦》第六十二回“憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙”这是红楼梦里面较经典的情节之一。说这一天是宝玉生日，贾母王夫人都不在家，大观园里锁了门喝酒庆祝，在喝酒的过程中用到了酒令，也是抽出来的，一个是射覆，一个是拇战。
射覆这种酒令是怎么行的呢？所谓“射覆”，就是在瓯、盂等器具下覆盖某一物件，让人猜测里面是什么东西。《汉书·东方朔传》：“上尝使诸数家射覆。颜师古注曰：‘于覆器之下而置诸物，令闇射之，故云射覆。’”从以上记载来看，汉代时期皇宫中已经流行射覆游戏。射覆所藏之物大都是一些生活用品，如手巾、扇子、笔墨、盒罐等等。红楼梦里面的玩法是：甲方先想一个物体，通过一个成语或者一句诗包含这个物体名称。并从中抽出一个字，说与乙方。乙方须联想出这个成语或者诗句，进而猜出甲方所想的物体，并将这个物体的名称也通过成语。
可见这个是个难度挺大的游戏。
较先是宝琴、香菱一对。
宝琴覆的是门斗“红香圃”，给了一个“老”字，香菱在湘云的帮助下射了一个“药”。文中有解释，宝琴覆的是《论语》里面“吾不如老圃”的圃，而“药”是出自什么典呢？应该是出自唐代诗人李商隐的《自喜》诗中“绿筠遗粉箨，红药绽香苞”一句中的“红”和“香”点出“红香圃”。
李商隐的《自喜》全诗是这样的：
自喜蜗牛舍兼容燕子巢
绿筠遗粉箨红药绽香苞
虎过遥知阱鱼来且佐庖
慢行成酩酊邻壁有松醪
接下来探春覆，宝钗射。
探春便覆了一个“人”字。宝钗笑道：“这个‘人’字泛的很。”探春笑道：“添一字，两覆一射也不泛了。”说着，便又说了一个“窗”字。宝钗一想，因见席上有鸡，便射着他是用“鸡窗”“鸡人”二典了，因射了一个“埘”字。探春知他射着，用了“鸡栖于埘”的典，二人一笑，各饮一口门杯。
说到“鸡人”，我立刻就想到了“贾政悲谶语”中薛宝钗的谜语：
朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。
晓筹不用鸡人报，午夜无烦侍女添。
焦首朝朝还暮暮，煎心日日复年年。
光阴荏苒须当惜，风雨阴晴任变迁。
虽然由于版本不同，这首谜语应该归属于谁还不能完全确定，但是，这里面确实有谶语的意思，合酒令来看，应该属宝钗，也是她日后生活的写照吧。其实，宝钗在做灯谜时用这样的语气还是有点不太合适的，难道说其实她的内心也有着想林黛玉一样“煎心”的感觉吗，否则为何会在那样一个喜庆的日子做这样一个颓丧的灯谜，实在有点不符合她一贯会讨好人的性格。是她真实内心的惊鸿一瞥吗？
再回头看看宝钗的射所取的典：《诗》王风《君子于役》云：“鸡栖于埘，日之夕矣，羊牛下来。君子于役，如之何不勿思？”什么意思呢？黄昏时分，鸡回窝，牛羊归圈，行役夫君，还未还家，让人如何不想他哟！唉，还真是出奇的一致。一遇到宝钗就会碰到有关妻子在家守候不归丈夫的典故，这难道还不是暗示吗？！
再看李纨和岫烟这一对，“李纨便覆了一个‘瓢’字，岫烟便射了一个‘绿’字，二人会意，各饮一口。”写的比较简单，我却没看明白，好像两个人在打哑谜。在网上查了一下，李纨的瓢取典“瓢樽空挂壁”，原诗是苏辙《九日三首》
瓢尊空挂壁，九日若为欢。
白发逃无计，黄花开已半。
酒悭惭对客，风起任飘冠。
赖有陶翁伴，贫居得自宽。
解衣换村酒，酒薄不须嫌。
节到勿空过，杯行且强拈。
得闲身尚健，适意事难兼。
醉卧南窗日，谁知酸与甜。
幼子淮西客，双壶思老人。
远来经顄淡，细酌喜清醇。
饮罢遥怜汝，归来早及春。
南斋昔未有，余似旧时贫。
而岫烟的‘绿’，典出刘希夷的《送友人之新丰》
日暮秋风起，关山断别情。
泪随黄叶下，愁向绿樽生。
野路归骖转，河洲宿鸟惊。
宾游宽旅宴，王事促严程。
这其中是否有深意，我就解不了了，留待以后慢慢琢磨吧。
再然后是宝玉，宝钗的覆射，
宝玉可巧和宝钗对了点子。宝钗覆了一个“宝”字，宝玉想了一想，便知是宝钗作戏指自己所佩通灵玉而言，便笑道：“姐姐拿我作雅谑，我却射着了。说出来姐姐别恼，就是姐姐的讳‘钗’字就是了。”众人道：“怎么解？”宝玉道：“他说‘宝’，底下自然是‘玉’了。我射‘钗’字，旧诗曾有‘敲断玉钗红烛冷’，岂不射着了。”湘云说道：“这用时事却使不得，两个人都该罚。”香菱忙道：“不止时事，这也有出处。”湘云道：“‘宝玉’二字并无出处，不过是春联上或有之，诗书纪载并无，算不得。”香菱道：“前日我读岑嘉州五言律，现有一句说‘此乡多宝玉’，怎么你倒忘了？后来又读李义山七言绝句，又有一句‘宝钗无日不生尘’，我还笑说他两个名字都原来在唐诗上呢。”
宝，出自“此乡多宝玉”，岑参《送杨瑗尉南海》：“海暗三山雨，花明五岭春。此乡多宝玉，慎莫厌清贫。”好一个“慎莫厌清贫”我好像听到了画外音，宝玉啊，慎莫厌清贫……钗，其实“玉钗”在诗典当中应该不少，可是文中偏偏就用了“敲断玉钗红烛冷”这么一句，出自郑谷《题邸间壁》，
酴醿香梦怯春寒，翠掩重门燕子闲。
敲断玉钗红烛冷，计程应说到常山。
想到了“珍重芳姿昼掩门”。又是一首等待夫婿的诗吧。
偏香菱又补了一句“宝钗无日不生尘”，出自李商隐的《残花》，
残花啼露莫留春，尖发谁非怨别人。
若但掩关劳独梦，宝钗何日不生尘。
仍然是说情侣别离的，而且这一句和“射”已经无关了，这一句中并没有“玉”字，仅仅就是说“名字都原来在唐诗上”而已，却带出了这么一句。在网上找到了这样一段解释：
据吴世昌先生的研究，认為这是一首属于“闺怨”一类的诗。李商隐是否别有含义这里不说，仅就诗面的意思看，无论是“怨别人”，还是“劳独梦”，都是说一种青年女子寡居的生活。“宝釵无日不生尘”则是形容女子懒于梳粧。据吴世昌先生对全诗的解释：“既然她只能闭门（‘掩关’）独自个儿劳魂役梦，平时还要什麼粧饰呢？所以虽有宝釵也无须‘耀首’，天天弃而不用，当然要‘生尘’了。”
烧酒属于蒸馏酒，与威士忌、白兰地、高粱酒等烈酒属于同类。近些年日本烧酒的总出货量超越了日本酒，同时日本烧酒也成了目前日本市场上较具有代表性的酒类。日本烧酒品牌有哪些？日本烧酒怎么喝？下面好酒网小编给大家详细介绍一下！（以下日本烧酒品牌不分排名先后）
日本烧酒品牌一：黑雾岛烧酒
日本烧酒品牌二、亦竹烧酒
日本烧酒品牌三、锻高谭烧酒
日本烧酒品牌四、富乃宝山烧酒
日本烧酒品牌五、三得利烧酒
日本烧酒品牌六、菊正宗烧酒
日本烧酒品牌七、白波烧酒
日本烧酒品牌八、大鲜烧酒
日本烧酒品牌九、岩川酿造株式会社烧酒
日本烧酒品牌十、真露烧酒
日本烧酒怎么喝？
日本烧酒的调制方法配品：冰块，水，开水，柠檬，苏打水，乌龙茶，梅干等。
1、冷调
冰块加水调法：在杯里放四五块冰块，依次倒入三分之一的酒，二分水，后搅拌三四圈。
冰块加柠檬调法：在杯里放四五块冰块，放入一两片柠檬，依次倒入三分之一的酒，二分水，后搅拌三四圈。
冰块加乌龙茶调法：在杯里放四五块冰块，依次倒入三分之一的酒，二分乌龙茶，后搅拌三四圈。
2、热调
开水加梅调法：先放入梅干，依次倒入三分之二的开水，后加一分酒，后搅拌三四圈。注：可询问客人梅干需不需要捣碎，视客人喜好而定。
开水加酒调法：放入二分开水，后加一分酒，后搅拌三四圈，一般热喝比较简单，没有像冷喝一样的多样。
提起烧酒，人们自然而然会想起韩国，韩国烧酒属于清酒类，入口清新、爽口，刺激性比较小。那么，烧酒多少度？烧酒怎么喝呢？许多人会韩国烧酒并不了解，今天就详细为你介绍一下烧酒。
烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°—22°之间不等。现今已知的较早酿造时间是约公元1300年前后。
我们看到的韩国烧酒，几乎所有都是60ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。
其实的白酒也叫烧酒，但是酒精度却与韩国烧酒有着天壤之别，韩国烧酒的度数仅仅比酒度数高那么一点，而的白酒度数较低在30度左右。
烧酒怎么喝？有什么讲究？
喝韩国烧酒较重要的是精致的玻璃小酒杯，用它喝韩烧便有很好的情致。小酒杯式样很多，但都有以下特点：
1．无色透明玻璃质地。
2．无脚
3．容量50ML多点，是以2OZ为固定单位制造。
在这种小酒杯超市里不容易买到，一般韩国食品店或许可以看到。
喝韩国烧酒一般会在这些地方：
韩国大排档，在那里喝韩国烧酒是较较有意境的；
吃烧烤，无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是是一种好的辅佐饮料；
海鲜生食。
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烧酒（Soju）是一种酒精饮料，而他的主要酿造原料是大米，不过通常要配上小麦、大麦或者甘薯等来一起酿造。
一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分前列次都极不适应，从而放弃再次尝试。但是凡是可以适应韩烧酒的人，都会认为韩烧酒实在可谓是清酒中的。
韩烧入口不难，有酒精度数低的原因，但是韩烧后味都很甜。韩烧不辣口，加上几乎没有酒香，所以大部分国人觉得不好喝。但如果是喜欢的人，或许会觉得喝韩烧还是可以做为一种享受的。
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