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收获的季节是最让人期盼的时节。欧洲各国2014年分的葡萄采摘已进入尾声，生产商们都在热切的关注接下来的天气，祈祷着上帝一直保持着晴朗的、温暖的心情，能够让葡萄采收工作顺顺利利的收官。对于红酒爱好者来说，前往欧洲品红酒意味着一场爱醇之旅。
葡萄采摘之后，经过压榨和发酵，将酿成一批批新酒。你无法预知从南到北的酒庄给予你的是惊喜还是失望，也许就是因为这样的未知，这次的欧洲品红酒之旅才更加的让人期待。
法国博若莱全球瞩目品尝新酒
典故传承：博若莱是法国的著名葡萄酒产区，尤以出产新酒著称。博若莱新酒迄今已有近千年历史。早在公元12世纪，当时叫博若的博若莱便是远近闻名的酒城了。后来博若共济会将从酒农处收购来的当年收成、当年酿制的酒摆出来供人们品尝。这就是著名的博若莱新酒的由来。这个传统至今从未中断。
博若莱新酒是当年产的葡萄酒，以水果香型为主，口感清淡。新酒的制作方法是与众不同的。它采用二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。出来的葡萄酒酒体充满浓郁果香。
品酒之旅：2014年全法国葡萄采摘迎来正常收获年。每年11月第三个星期四，是全世界人喝新酒的日子。当年的新酒必须统一在这一天上市，你只要花2欧元便能品尝博若莱的所有新酒。最有味道的是用勺子直接从橡木桶里掏酒喝。这种在橡木桶里放了一阵子的酒，醇厚甘甜。酒农们说，是橡木桶赋予了新酒不朽的经典。
布依利山丘是博若莱最具代表性的一个产区，出产的酒跻身世界顶级酒的行列。博若莱是法国所有著名酒区里，家族性保存得最纯洁和完好的一个酒区。虽然多年来，岩石和木头划分着贵族和贫民的界线,但对土地和葡萄园的共同挚爱，却使博若莱的酒弥漫着与生俱来的高贵和典雅。
西班牙里奥哈斗牛之血野性妩媚
典故传承：里奥哈是西班牙成名最早、也是最大的优质葡萄酒产区，是出产许多西班牙精品至极品的酒庄。关于葡萄酒的狂欢始于19世纪末，赫尔格达在其1906年出版的书籍里就提到它，其起源于10世纪阿洛城居民与相邻的米拉达德埃布罗村落间相邻的山头的归属争斗。
西班牙的红葡萄酒色泽深浓，就像身穿红色弗拉明戈舞舞衣、热情奔放的西班牙女郎，妩媚野性;又像斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，激情飞扬。据说海明威就是西班牙红酒的狂热粉丝，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有斗牛之血之名的里奥哈红酒，所以文思泉涌，终成名作，为里奥哈红酒的名扬天下平添了几分神韵。
品酒之旅：根据窖藏工艺的不同，里奥哈葡萄酒可以归为四大类。葡萄酒标签上也会对窖藏类别做数字标识。里奥哈的葡萄酒旅游线路也发展成熟，不少游客和酒友在西班牙游走的时候都必定前往里奥哈，你可以乘直升机巡游里奥哈的上空，鸟瞰遍布的添帕尼罗葡萄树的景致，或者骑马踱步于葡萄树间，去感受里奥哈独特的风土与美酒。
别忘了到镇参观王朝葡萄酒文化博物馆，这里活像西班牙葡萄酒的百科书，制作精良的葡萄园四季风貌和酿酒过程一一记录在微电影中。在如同艺术馆般的翁塔农酒窖里，陈酿的同时也作为艺术品私人收藏地，可以学习品尝葡萄酒。
意大利巴罗洛酒王之王浓醇馥郁
典故传承：在意大利巴罗洛红葡萄酒被称为葡萄酒之王。巴罗洛位于意大利西北部的皮埃蒙特大区，是意大利最大最重要的葡萄酒产地。皮埃蒙特虽然不是意大利产葡萄酒量最多的大区，却是产酒质量最高的大区。
巴罗洛地区主要种植内比奥罗这种红葡萄，内比奥罗在当地语言中是雾葡萄的意思，每年9月，当地被雾所笼罩，为了让葡萄更好地成熟，葡萄往往要在雾散开之后的10月份采摘，这时的葡萄成熟度更高，色泽深厚，单宁强劲，糖分更高。这样酿出的葡萄酒非常饱满，单宁酸度高，酒精度也高，非常适合长久保存之后饮用。并且巴罗洛这种葡萄酒深得历年来皇宫贵族的喜爱，被称为酒中之王，王者之酒，这就是葡萄酒之王的由来。
品酒之旅：巴罗洛美酒的诞生地就是阿尔巴市的西南方的一片丘陵地带。现今巴罗洛的法定产区范围中，其实包含了11个村庄或称乡社。
巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。酒的色泽是石榴红时而带些樱桃红色。其香气闻起来可能有黑色浆果、紫罗兰、松露、皮革、干燥香料等气味;口感厚实有力，香味浓醇馥郁。依据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少要13%;发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是级则要陈年五年。
巴罗洛是生产世界顶级葡萄酒的地区。围绕着小镇种满了葡萄，小镇上的主要街道两侧都是葡萄酒专卖店，类似于特产店。小镇广场旁边就是巴罗洛侯爵酒庄。巴罗洛侯爵酒庄酿酒车间摆满了直径为3米的大橡木桶，好的巴罗洛葡萄酒要经过至少2年以上的橡木桶陈酿方可装瓶静放。最诱人的地方应该是酒庄的地下藏酒窖，这里收藏着酒庄历年来的珍酿，就像一个小型博物馆，在这里浓缩了酒庄的百年历程。
酒庄行中最期待的环节应该是试酒。美酒配上美食，人生快意莫过于此。
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有香槟贵妇之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(MarquisedePompadour)曾经说过：香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒。
可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。
这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(VeuveClicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
酒窖大得可迷路
香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。
这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(FloraineEznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。
大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。\
酒液每天旋转
酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人凯歌夫人!
香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了!还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。
提起博若莱，人们都知道博若莱新酒，而不知博若莱传统风格的酒。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。在过去几年，许多中国内地葡萄酒进口商都举办并推广过博若莱新酒节，普遍反馈就是博若莱新酒慢慢被中国许多爱酒人士所喜爱，但是博若莱传统风格的葡萄酒，仍然处在勃艮第的阴影之下。消费者除了新酒之外，能知道风车磨坊的就不错了。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。
9月6日，笔者从伯恩(Beaune)乘火车南下博若莱，体验佳美(Gamey)葡萄独特的独特魅力。从火车上看沿途的风景就能感觉到博若莱产区要比勃艮第产区更崎岖陡峭，后面的走访也再次印证了这个判断。
在博若莱产区代表奥乐丽(Aurelie)女士以及法国商务投资署的阿德炫(Adrien)先生的陪伴下，笔者一行人起早摸黑，穿梭于博若莱不同产区，参观了十多家大小不一的酒庄，品尝了近100款博若莱不同产区和级别的葡萄酒。笔者认为，在博若莱，酒庄大致可以分为三类。
一、大酒商
以乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)为代表，博若莱新酒之所以如此世界闻名，正是这位已经七十多岁的乔治先生及他所缔造的品牌乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)是密不可分的，他成功地带起每年十一月第三个星期四畅饮博若莱新酒的风潮，并将博若莱葡萄酒引领向全世界。
现在，酒庄掌舵人是乔治先生的儿子弗兰克(Franck)。当日弗兰克先生亲自陪伴笔者整个早上，先参观乔治杜宝夫的葡萄酒博物馆，了解博若莱产区的发展历史，然后搭乘小火车参观了号称欧洲最大的葡萄酒工艺园，接着到品酒室品尝10多款博若莱不同级别葡萄酒。对于笔者挑剔的品酒味蕾来说，乔治杜宝夫的酒只能算是中规中矩，不过酒标非常漂亮，包装设计时尚，非常讨喜。
二、小酒农合作社
譬如酒农组织(DomainedesVignerones)正是这样的代表，7日下午到晚上11点多，笔者参观了这个组织的3个小酒农。
还记得那天下午，笔者到达布鲁依丘(CotedeBrouilly)的总部，参观完酒庄去到葡萄园参与采摘，当时阳光是那么的明媚，秋风轻抚在笔者的脸上，葡萄农们唱着欢快的曲子，笔者不禁被他们感染，也帮他们收了一筐，他们送给笔者两串葡萄，那甜美，笔者今日回想起来，口里好似还不能忘
三、独立酒庄
譬如瑞兹酒庄(ChateaudelaChaize)与多米尼克毕龙酒庄(DomainesDominiquePiron)，前者在博若莱当地很出名，有很气派的城堡和酒窖，占地99公顷，庄主是女侯爵，气场很强。品尝了三款酒，品质都很好，比一般的博若莱酒更饱满有力，不过酒卖得也贵，是博若莱走高端路线的酒庄。后者则是博若莱莫贡(Morgon)的代表，在酒庄里还摆着习近平总书记2014年去法国时品尝该酒庄葡萄酒的照片。
在博若莱的旅程中，除了美酒，当然还有美食，最令笔者印象深刻的是当地一道应季的美食：佳美葡萄酒皮渣煮腊肠!刚刚完成发酵使命的佳美葡萄的皮渣被用来做成美食，腊肠没有了油腻的感觉，多了一份葡萄酒的芳香。
此次博若莱葡萄酒之旅，让笔者对博若莱这个产区有了更全面的认知。现在回想在博若莱的那几天，充实而饱满，犹如2015年的佳美葡萄一样。虽然笔者想把几天的行程都浓缩在一篇文章里，但是确实很难，因为风情万种的博若莱产区，不仅仅有新酒，还有近160家村庄和10个特级村，不同的风土有不同的表现。
笔者参观的这十多家酒庄除了有资本大鳄，更有贵为伯爵、侯爵家的产业，当然也少不了中小酒农的联合体。他们作为博若莱产区的代表，虽然不够全面，但笔者可以管中窥豹。博若莱的酒诠释了当地土壤的所有香味，并用一种最为清爽轻盈的方式将它们表达出来。而这里的人们，正如博若莱的美酒，坦诚而真实。
回国后笔者查阅了许多资料，更是进一步印证了博若莱这个产区的价值被市场低估了的判断。英国葡萄酒大师杰西斯罗宾逊对博若莱的评价：博若莱是全世界目前最具性价比的产区之一。
到一个陌生的城市旅行，晚上在当地的酒吧里喝点儿酒、与旁人随意聊聊天也算得上一件乐事。但是如果您喜欢葡萄酒，还想在那里喝点儿酒的话，那您最好首选匈牙利的首都布达佩斯(Budapest)。因为这里不仅有托卡伊(Tokaji)，还有更让人冲动的理由布达佩斯的葡萄酒非常便宜，价格仅为其他欧洲城市的一半。除了布达佩斯，布拉格(Prague)和里加(Riga)等城市的酒价也是非常低的。不过，并非所有欧洲城市的酒价都这样吸引人。如果您在都柏林打听一圈，您会发现买下几瓶酒后，您的预算远远不够用了。
英国邮政的旅行金融部(PostOfficeTravelMoney)的研究人员安德鲁布朗(AndrewBrown)指出，欧元疲软吸引了大量外籍游客，但如果游客想控制支出的话，事先还要多做功课。由于欧元疲软，对国外游客来说，西欧的酒价也比以前优惠了许多。
例如，阿姆斯特丹和伊比沙岛的酒价相对来说已经比较便宜了。但要注意，伊比沙岛的金酒和鸡尾酒比其他城市的贵，所以如果您从性价比的角度考虑的话，尽量不要点这两种。
巴黎汇集了时尚、浪漫等多重元素，是很多人(尤其是年轻人和女性游客)度假旅游的首选目的地。在这里，一杯香槟大约要花费您5.58英镑，如果想多尝试几种的话，大约要花47.59英镑。当然，这还不算贵的，因为都柏林和巴塞罗那的酒价比这贵多了。
在都柏林，啤酒、淡味啤酒、葡萄酒、香槟、干型马天尼的价格都很高。在巴塞罗那，鸡尾酒和南方安逸酒的价格高得离谱，好在啤酒和香槟还是相对便宜的。
这些并不是空口无凭。最近，英国邮政的旅行金融部统计了各大旅游胜地十种酒精饮料的价格，包括白葡萄酒、啤酒、淡味啤酒、香槟、鸡尾酒、南方安逸酒、金汤利、朗姆可乐、苏格兰苏打酒和干型马天尼。此外，该机构还分别统计了十种酒精饮料的总价。结果表明，布达佩斯总价为19.76欧元，比欧洲其他七个城市的要便宜一半。最后，我们来看一看在欧洲主要旅游城市，尝遍这十款酒要花多少钱吧(单位：欧元)!
1.布达佩斯(匈牙利)：19.76
2.布拉格(捷克)：25.91
3.里加(拉脱维亚)：34.03
4.阿姆斯特丹(荷兰)：41.27
5.伊比沙岛(西班牙)：43.11
6.柏林(德国)：44.38
7.塔林(爱沙尼亚)：46.26
8.巴黎(法国)：47.59
9.巴塞罗那(西班牙)：53.42
10.都柏林(爱尔兰)：55.65
葡萄牙正在迅速成为欧洲之旅的下一个理想目的地。对于葡萄酒爱好者来说，葡萄牙更是一个不容错过的地方，因为那儿的葡萄园几乎还保留着2000年前的样子。这座濒临大西洋的欧洲古国舒适宜人，让人几乎忘记了几百年前葡萄牙祖先在大冒险时代扬帆起航的雄壮。这里的人们热爱大自然，享受着伊比利亚半岛的悠闲。
里斯本
里斯本是葡萄牙政治、经济中心和第一大港口，位于欧洲大陆最西边，与拉丁美洲、西非和地中海的交通非常频繁，是一座历史悠久的美丽的海滨城市。城北为辛特拉山，塔古斯河流经城南入海，河口宽阔，远望一片汪洋，夕阳斜照，闪烁万道金光，里斯本人称之为稻草海。河上架有萨拉扎尔大桥，长3018米，中心跨距1013米，为欧洲最长的吊桥。里斯本沿特茹河延伸，城区范围不大，十分适合步行，自由大道和罗西乌广场为市中心。主要古迹集中在阿尔法玛区。市郊贝连虽然距离里斯本有点远，但确聚集相当多的博物馆及纪念碑，是里斯本之旅必到的景点。这里还保存有葡萄牙帝国的光荣，从维护良好的博物馆及古迹上，可以怀想当年帝国的兴盛及奢华。
波尔图
波尔图位于杜罗河右岸，距海岸仅6公里，为葡萄牙第二大城市。市内宫殿教堂、博物馆、画馆、纪念碑、雕塑群像比比皆是。城市建筑古色古香，有罗马式建筑波尔图大教堂、僧侣塔，著名的公共建筑水晶宫，有波尔图的象征、高75米的克莱里科钟楼。旧城建于山丘之上，古色古香的红顶建筑点缀在橄榄树林中，曲曲折折的小径相通，十分迷人，旧城是世界文化遗产之一。新城与大海相望，大街宽敞明亮。游览以步行为佳。波尔图大学、地区档案馆、市立图书馆等是波尔图文化的重要象征。Serralves公园拥有一个完全现代的当代艺术博物馆建筑，这个浪漫幽静的公园被繁茂的树丛围绕着。波尔图的葡萄久负盛名，全市有十几家酒厂，酿造的葡萄酒味美醇厚，远销欧洲和世界各地，使波尔图有酒市之称。
品尝波尔图美食
1、腌鳕鱼(Bacalhau)
这是葡萄牙标志性的食物，将白色片状的鳕鱼腌制之后就成了腌鳕鱼，当地人称之为Bacalhau。我们在LeFoz(字面意思是河流入海口)一个叫做Shiso的餐馆中品尝了最好的腌鳕鱼。制作腌鳕鱼的鳕鱼需要不断干枯和再水化，这种工序能使鱼片变得轻而薄，也能使盐分完美地渗透进鱼肉中去。
2、神秘肉类(MysteryMeats)
葡萄牙的传统食物是十分质朴的。如果你点了一份炖菜，看见里面有像动物的鼻子或者肘子的肉类在里面时，你大可不必惊讶，这些食物就是神秘肉类。葡萄牙流行的肉类主要包括腌鳕鱼、enchido(一种质地相对紧实且带有香料味的可口猪肉肠)以及尝起来像鸡肉的章鱼触须。在葡萄牙的餐桌上，土豆、大米、西红柿沙拉和莴苣都是十分常见的。另外，在主餐前，通常会先上葡萄牙奶酪、面包、杏仁、橄榄油和血肠。
3、素菜
葡萄牙还有一种常见的全素菜肴叫做葡萄牙绿色汤(CaldoVerde)，这是一种绿色卷心菜汤。在葡萄牙，似乎每家每户都种有一块卷心菜菜地。葡萄牙的卷心菜颜色和味道都比较像羽衣甘蓝。这种制作方法十分简单的素汤品尝起来有点咸，如果加入土豆进去会变得更加粘稠。如果你是素食主义者，那么在葡萄牙你还可以吃到很多的面包、奶酪和沙拉等，他们的素菜是很丰富的。
葡萄牙人的餐后甜点主要是巧克力布丁。说到这里，还真要感谢一下葡萄牙的波特酒生产商，因为布丁就是很久之前与他们做生意的英国商人带入葡萄牙的。
畅饮葡萄牙美酒
葡萄牙北部会生产大量的白葡萄酒和干红葡萄酒，所使用的葡萄和生产波特酒的葡萄相同。杜罗河沿岸有几种独特的白葡萄品种，包括阿尔巴利诺(Alvarinho)、拉比加多(Rabigato)和Vioshinho。此外，该地区也有相当多的菲娜玛尔维萨葡萄(MalvasiaFina)。葡萄牙的很多白葡萄酒都是由这些葡萄混酿而成，简称为Blanco。这些白葡萄酒的口感通常带有一种盐分带来的刺痛感和植物的青涩感。
至于干红葡萄酒，大多数都由传统的波特酒葡萄品种混酿而成。其中，国产多瑞加(TourigaNacional)已经成为了令葡萄牙骄傲的红葡萄酒品种。用它酿制的葡萄酒颜色深浓，味道甘美丰富，口感十分浓郁。你不会后悔喝它的!
葡萄牙常见的一种鸡尾酒是由白波特(WhitePort)和奎宁水(Tonic)调配而成的。这是一种酒体轻盈、口感清新的酒精饮品，十分适合在炎热的夏天饮用，给你一种舒爽之感。
探索杜罗河美景
杜罗河风景优美，并且各地区各有特色，让人忍不住去一探究竟。如果你一时兴起，想去皮尼扬(Pinhao)的话，那么这里的美丽景色一定会让你不虚此行，何况杜罗河沿岸的酒店和餐馆也都十分出色。另外，坐火车在雷瓜(Regua)和皮尼扬(Pinhao)之间的短途旅行也是一个非常不错的选择，保证让你心情舒畅，大饱眼福。
从河边的波特小屋搭乘一条小船，最后在DOC餐厅(DOCRestaurant)结束这个让人难忘的水上之旅，也是整个旅程中最棒的体验之一。搭乘这种水上的士是观光杜罗河风景一个很好的方式，同时还可以避免喝酒驾车的问题。
最后，从不同的视角游览杜罗河，会看到不同的风光。带着你的激情上路吧，去寻找葡萄牙的乡间邸宅，去眺望位于陡峭梯田上的葡萄园吧!
6月18号的星期天就是一年一度的父亲节了。都说父爱如山，面对父亲，你是否总觉得爱在心口难开?爱不仅要大声说出来，还要用行动表现出来!今天小编便要为你在父亲节的表白提供一些助力最适合父亲的红酒料理配方，醇厚香浓如父爱。
图片来源：TechyYouth
1.勃艮第牛肉(BoeufBouguignon)
提及红酒料理，许多人最先想到的都是红酒烩牛肉。其实，这道菜的传统名字应该是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒炖牛肉的法国菜肴。这道菜汇聚了勃艮第酒的精致酒香、各式浓郁香料以及牛肉的鲜美，是一道口感饱满而浓烈的料理，而且有酒有肉，简直是父亲节的不二之选。
这道菜的做法不仅简单，而且可以根据个人喜好改变原材料。一般来说，必备的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以准备一些其他蔬菜，诸如土豆和西兰花。
首先，将材料都切块，并给牛肉裹上一层薄薄的面粉。锅内放入橄榄油并烧热，倒入牛肉、蒜和洋葱，略炒至牛肉转色后调至文火。
其次，倒入一瓶勃艮第红葡萄酒、准备好的各种蔬菜，以及月桂叶和香草等香料，转至大火烧开。
然后，调至中小火慢炖大约2个小时，直到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味即可。
最后，你可以保持浓稠的汤汁，用来拌意粉或米饭，也可以继续炖到基本收汁，让牛肉的味道更加浓郁。
小贴士：上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。譬如，香料我们也可以用少许的八角和百里香等，也可以加入调甜的番茄酱等等。不过，小编温馨提示，不要放过多材料哦，可能会掩盖了葡萄酒的精致香气。
2.红酒烩鸡
也许有些爸爸们不喜欢牛肉的味道，那么你可以尝试一下另外一道法国名菜红酒烩鸡。这道菜因为2011年热映的讲述父女情的德国电影《红酒烩鸡》(Kokowaah)，可是大受欢迎，也万分贴合父亲节的主题。
红酒炖鸡所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不过步骤有些许不同。
首先，将材料都切块，然后将杂蔬和鸡肉放在盘中，加入百里香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶红酒。
在搅拌均匀后，鸡肉需要长时间腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。
随后，将红酒滤出来备用，鸡块裹上面粉煎至变色，杂蔬另起一锅炒香。
然后，在杂蔬锅内倒入红酒，放入鸡肉，小火炖至汤汁浓稠，用盐调味即可。
3.红酒汁牛排/羊排
前面介绍的两道料理，虽然是法国菜，但其实做法和中式的焖炖差不多。如果你的父亲偏爱西餐，一道经典的红酒汁浇牛排/羊排再适合不过!
首先，在碗里放入洋葱、姜蒜、酱油、柠檬汁、各式香料以及2-3杯红酒。
其次，放入牛排(或羊排)，搅拌均匀后，腌制2-3个小时。
然后，如果家中有烤箱，可以用烤箱来烤牛排;如果没有烤箱，则小火用黄油煎。无论是烤还是煎，在将牛排翻面的时候可以再刷上腌制的酱汁，并撒上少许盐和胡椒面。
如果希望成品的酒香更加浓郁，可以制作简易的红酒汁。将剩余红酒倒入锅中，加入炒香的葱蒜，月桂叶和香草等香料以及布朗沙司，大火搅拌一直到酱汁变粘稠即可。
最后，盛上牛排，淋上红酒汁，用蔬果装点一下盘面就大功告成。
4.红酒水果沙拉
主菜介绍完了，接下来小编要介绍一个特别适合在夏天饭后食用的小点心红酒水果沙拉。
红葡萄酒本身便是一种果酒，带有水果的甘甜，通过发酵和陈酿后带上的复杂风味，能让沙拉变得更加特别。
首先，要避免太酸的水果，而应该挑选成熟甘甜的水果，比如苹果、香蕉、草莓、蓝莓和菠萝等。
水果切丁，倒入红酒，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀。
然后放入冰箱冰镇，1个小时后取出便可食用。
5.大酒深沉，父爱无声
小编也遇到过天生没有点亮做菜技能的朋友，对于亲自下厨实在是无能为力的你，也可以带上一瓶葡萄酒，在和父亲吃饭的时候享用。
一般来说，父亲都会喜欢风格浓郁强烈的酒。来自波尔多(Bordeaux)左岸的以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主的混酿、意大利的阿玛罗尼(Amarone)和巴罗洛(Barolo)以及美国加州纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠都是不错的选择。
其实，无论是亲自下厨也好，买上一瓶好酒也罢，对父母来说最重要的不过是你的陪伴。
真爱古堡中的晨与夜
不知道是不是每位女生都曾有过公主与王子的梦想?真爱古堡酒店，无疑是本旅途中最梦幻的一夜了。
这是一座始建于十五世纪，两代君王曾在这里上演过不爱江山爱美人的爱情故事。这是一座有别于法国古典华丽风格，而是西班牙特有的粗犷中带有怀旧的大气古朴的城堡。数百年过去，伊人不再，旖旎的传说却缠绵至今。古堡被时光做旧，却丝毫无损它的魅力，时间只如画笔，为它披上了一层岁月带来的黄色，却越发雍容典雅。
西班牙的干燥气候，使古堡中的地窖餐厅经历百年后，仍然干爽舒服。这也许是途中团友最集体兴奋的一夜，也是摄影器材们最忙碌的一夜。无论是在晚上的古堡盛宴里，还是那被晨雾温柔缭绕的古堡秀影中，我们一次又一次沉醉在古堡的韵味中。――有爱意呵护的城堡，也许不容易变老。我这样想。
回国后翻看照片，觉得照片永远无法表达那种置身现场的感受。整体的气氛，被岁月轻抚到圆融的边角，朦胧的光影，身畔那每一件经历时光洗礼的物件，它们都似乎有着神韵，在光阴中用自已的语言在诉说这数百年的故事。
让人感动的生命力
我也曾走过许多的葡萄园，也曾经历过在园中，在与酿酒师沟通中的经历各种感动。然后这一次，在杜罗河附近的Cigales的穆苏酒庄，在那百年老藤的葡萄园里，注目那外表褶皱纵横粗糙苍老的葡萄树时，我被深深地感动。这是将近800米高的海拨，白天日照强烈，夜间寒冷，气候非常干燥。这些老树生长在布满石块的山坡上，在这样的严酷的环境中深深扎根土地，努力地汲取养分，却为人们贡献出甜美多汁的葡萄，在经过庄园的精心酿造后，它们成为瓶中的信使，向饮者传递着老树的精神。历尽沧桑而包容大度，如慈爱的老奶奶般传出无尽绵柔的温情关爱。喝到来自这些老树葡萄所酿出的酒时，我肃然起敬并深深感动。
当认为百年老树已是葡萄中的耆英时，次日在卡达妮酒庄那充满贵族气质的庄主胡安(JuanRivero)与美女酿酒师一起，带我们踏上了另一程奇妙的葡萄园探索之旅。这是一大片位于杜罗河岸的SamEsteban村的古老葡萄园，陡峭的山路无法通车，我们只能把车停在山崖边，徒步半个多小时去以敬仰的心情近观看那些150年树龄的老葡萄树。这些老树安静地生长在这片无现代交通工具打扰的山谷中一两百年，无疑是葡萄园中的世外桃源。
法国的香槟一直以来享有盛誉。每逢喜庆的日子香槟是不可缺少的美酒，它独特的气泡和甘甜的香味常使人流连忘返。它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。下面跟随笔者到著名法国非常著名的波马利酒窖一睹芳容。
我们的酒窖之旅是前往法国香槟的故乡，法国香槟省(Champagne-Ardenne)参观那里的波马利酒窖(CavedechampagnePommery)。
这家酒庄在法国非常著名，这家酒窖又是在香槟省的首府和经济中心兰斯(Reims)，出产的香槟自然非常出众。
Pommery香槟，曾作为摩洛哥王子的婚宴专用酒，现在pommery的首席酿酒师也是pommery的第九代酿酒师是法国酿酒协会的主席，pommery的香槟也在今年夏天被中国最早引进轩尼诗，人头马等名酒的中粮酒业引进中国市场。
酒庄内的岩洞是两千年前罗马人为了建造当时的兰斯城而挖掘地下石灰岩留下的，由于这些地下岩洞在地下30米的深度，而石灰石又具有天然吸水的特性，让这些岩洞中年恒湿，恒温，黑暗，安静，成为天然的保存香槟酒的绝佳场所，在17世纪八十年代，Louise夫人，也就是酒庄的创始人Louise先生的遗孀，买下了这些位于兰斯城郊的120个地下岩洞，在其间开凿了相通的通道，并请来雕刻家在其间雕刻了巨幅的浮雕，耗时十载，终于建成了这座总长18公里的地下香槟宫殿。
步入酒窖的地面大厅，这里拱形的厂房式的屋顶，宽敞的甚至有点空旷。落地的彩色玻璃折射出缤纷的颜色，映射在大厅里陈列的硕大而古老的酒桶上，这时的它们简直就是艺术品。
前来品酒及参观酒窖的世界各地游客很多，我们在酒窖地面大厅等待分批随导游小姐进入地下酒窖。当那扇门开启的那一刻，有种来自地底的气息，混合着沁凉和潮湿扑面而来。那时的我们被一种兴奋而神秘的感觉紧紧的抓住了，按捺不住想去一探究竟。
一眼望不到底的，有着几世纪年轮的斑驳墙壁以及金色的灯火照耀下的酒窖扶梯。仿佛载着我们的思绪穿越了时空的轨迹。
脚步回响，静谧被打破，跟随者导游小姐听着她法语的介绍。绕过了一条黝黑的长廊，我们看到了酒窖中储存香槟酒的部分。
整齐的码放的发酵香槟，像窑洞一样的隔断，有很多个。这里就是香槟的海洋，即使看不到香槟装在水晶杯里浅金黄色荡漾的模样，我们也仿佛感觉到它们在这里沉睡。
这些是极其珍贵的香槟，它们的年份更久远，天哪，还有1874年份的。时光流逝，无法倒退的光阴，让这些承载历史记忆的香槟弥足珍贵，可遇而不可求。那怕像这样远远的驻足观望它们布满灰尘的身影，我已觉得足够了。
其实，Pommery酒窖的特别之处还在于它所拥有的酒窖里的现代艺术作品。这些作品利用酒窖的地理环境及灯光效果，很好的和酒窖的文化结合在一起。古老与现代，沉静与喧闹的交织。
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
随着澳大利亚、南非及南美等产区的崛起，葡萄酒新旧世界的争夺战早已悄然打响，而且愈演愈烈。
虽然《杯酒人生》呈现了新世界葡萄酒美妙的香气和口感，并引发了一场关于新旧世界的酒香、口感的辩论，但说起品种与风土，欧洲无疑更胜一筹。且就葡萄酒旅游而言，欧洲仍然是当之无愧的圣地。
从保加利亚到法国波尔多，途径意大利博洛尼亚以及西班牙的毕尔巴鄂，你可以品尝到完全不同风格的葡萄酒。与南半球广袤的葡萄园相比，这里的葡萄园布局更紧凑、更具乡村风情。
葡萄酒博主DeniseMedrano提到，虽然在新世界葡萄酒旅游更具商业化，但这并不意味着旧世界的酒庄不想卖酒，相反，他们只是更喜欢在品酒酒窖中卖酒。
此外，欧洲悠久的酿酒历史也会为旅行增色不少。古老的酿酒传统和家族历史也融入葡萄酒中，让你的品酒感受更加美妙。
神秘的风土
旧世界的魅力，来自难以捉摸的品质风土。
在获棕榈奖提名的纪录片《美酒家族(Mondovino)》中，导演JonathanNossiter对葡萄酒品质从土壤、气候、葡萄品种和葡萄园管理等方面进行了探索。
概括来讲，Nossiter认为旧世界的葡萄园有它独特的风土条件。然而，新世界虽然精通销售，但他们缺乏这种风土。
香槟区最古老的家族酒庄Billecart-Salmon就是风土的最好诠释者，其历史与美妙的香槟泡沫一样扣人心弦。这家始建于1818年的法国古老酒庄熠熠生辉，但比起邻近的酩悦酒庄(MoetChandon)却低调得多。从二战期间纳粹军队住过的主卧，到从1840年以来几乎原封未动的散发着成熟酒香的酒窖，这里的历史几乎与它的美酒一样动人。
遗憾的是，你无法喝下它的历史。要尝试它的美酒，你要到香槟小镇Mareuil-Sur-Ay质朴的小街上，Billecart-Salmon酒庄的品酒室紧邻另一著名香槟坊柏林格(Bollinger)。经过橡木桶陈酿的2011年份BrutSousBoi风味迷人，一瓶仅约100美元。
教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区位于香槟区向南400英里处山脉层叠的普罗旺斯，其酿酒历史可追溯到700多年前。这一区域的葡萄酒酿造虽然历史悠久，但真正跃升为高品质葡萄酒，却是从波尔多天主教教皇克莱门特五世(ClementV)开始的。克莱门特五世在教皇城阿维尼翁北部区域栽培了大面积的葡萄园，成为了这一葡萄酒产区的第一位教皇。随后的继任者约翰二十二世(JohnXXII)期间，这一产区的葡萄酒成为教皇特供酒。约翰二十二世还主持修建了著名的城堡，此地于是被称为Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡)，并且沿用至今。约翰二十二世也许是教皇新堡葡萄酒历史上最重要的人物，正是他，为这里的葡萄酒带来无与伦比的声望。
发现的惊喜
探索不同美酒的风味也可以是一场发现之旅。也许你不是一个疯狂的葡萄酒迷，但即使是在葡萄园里了解土壤、木桶怎样影响葡萄酒的味道，鉴别酒中的黑莓味或者甘草味，甚至用鼻子品味酒香也都是妙趣横生。当然，如果你是个禁酒主义者，那么闻香、品尝后吐掉也未尝不可。
穿过普罗旺斯，向东约半小时车程，你会来到一个遍布小酒庄的地方，这里的品酒室简陋到可能只是一家破败酒庄的一部分，但这样的小地方会带给你一种发现的惊喜，它们的酒各具特色，而且只能在酒庄的品酒室买到。DomainedesFavards就是个很好的例子，这里有着酸度活泼、果香浓郁的桃红酒。当然，你如果喜欢每餐都与葡萄树上的产物相伴，不妨试试这里的葡萄酒果酱，同时会让你赞不绝口。
只有世代相传的酒庄有此妙处。在这里游历一番，妙趣无穷。
杯中的历史
虽然提到欧洲葡萄酒，人们可能最先想到的是法国，但真正的行家绝不会止于国界。著名的CastellodiGabbiano酒庄拥有可追溯到11世纪的典型中世纪堡垒建筑，附近葡萄园出产着世界著名的基安蒂葡萄酒。而在新世界的澳大利亚或南非却不可能拥有这一漫长的历史。
当然，旧世界的酒庄并不一定都是一副厚重的模样。西班牙里奥哈产区的MarquesdeRiscal酒庄就是摩登的旧世界酒庄的典型。该酒庄始建于1858年，是西班牙里奥哈地区最古老的葡萄酒厂之一，但其外观却是一张巨大的呈波浪起伏状的彩色金属，透着无比伦比的现代气息，极具视觉冲击力。在这里品尝一杯2001年份Gehryselection，你就能感觉到新旧世界风格完美在融合在建筑物和酒杯中。
如果还想在欧洲寻找一些新世界的气息，不妨到英国Nanstallon的骆驼谷酒庄一游。
南非的美食重镇开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。许多来南非的游客都为这里美味菜肴的繁多所折服。这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
珍奇野味经过100年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗!
开普海鲜对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类，你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
岬羽鼬世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼)。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳。
猴腺肉吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑，此后便顽强地留存了下来。几十年前，每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是，他们把两种酱混合在一起，加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺，并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗?如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
各种巧克力南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物。
Nandos炸鸡这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地，Nandos特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制，绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干和Boerewors香肠这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物，用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮。这种香肠味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或热锅上，就会滋滋作响，油花四溅。
玉米和玉米粥玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉，那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品，当刚出锅的时候，真是香气扑鼻。
人们经常会问这样的问题去葡萄酒产区旅游的最佳时间是什么时候?。而通常给出的答案是：五六月去，天气好，游客少;九十月份去，正是丰收季节。但是，这些月份可能和你的假期时间不吻合!以下就是按照月份排序的葡萄园旅游建议，让你在任何时候都能领略到葡萄园里的快乐。
1.一月份：意大利西西里
前一天还在埃特纳山滑雪，第二天就在海滩晒太阳!在冬季，西西里是一个很棒的旅游地，它有着多样的景观、优质的葡萄酒还有迷人的众多建筑风格，从摩尔风格到诺曼底风格、从中世纪风格到西班牙风格应有尽有。可以参观桃乐米娜(Taormina)、埃特纳酒乡(Etna)、锡拉库萨(Siracusa)、拉古萨(Ragusa)、CerasulodiVittoria酒乡、马萨拉酒乡、特拉帕尼(Trapani)附近的盐丘还有西西里的首府巴勒莫。
2.二月：葡萄牙，阿伦德茹(Alentejo)
阿伦德茹作为冬季葡萄酒旅游地是个不错的选择。虽然温度可能会有点低，天气有点冷，但阿伦德茹的冬季一直都有阳光的照射。喝点口感丰富的红酒也会让你暖和起来，而且这时候真的没有什么游客。这里景色壮丽，有宏伟的软木树林、阿拉伯式的城堡还有生长在山坡上点缀在白色和黄色的乡间别墅之间的宽阔葡萄园。还可以参观vora附近的修道院，在这个令人愉快、未经破坏的葡萄酒产区呆上几天，放松一下。
3.三月：意大利，坎帕尼亚(Campania)
坎帕尼亚是一个多么适合在春季游览的葡萄酒产区呀!阿马尔菲海岸(AmalfiCoast)和卡普里岛(Capri)此时开满了野花而显得生机勃勃。阳光和煦而又没有夏季旅游旺季时的拥挤人群。那不勒斯是意大利最好玩的城市之一;它是Vera比萨饼的源产地。这里还坐落着最令人喜爱的考古博物馆，坎帕尼亚酒乡地域宽广且多样。
4.四月：西班牙，赫雷斯(Jerez)
四月份，安达卢西亚(Andaluca)当地会举办众多节日和庆祝会，这也是游览位于雪莉酒之乡中心地带的赫雷斯城的最好时间。很多酒窖就坐落在赫雷斯，它也是西班牙为数不多的不需乘坐汽车就能够进行游览的葡萄酒产区之一。这儿的雪莉酒美味多样，绝对是物超所值。你可以坐在铺满了鲜花的安达卢西亚式的天井里，一边啃着多汁的橄榄和炸过的杏仁，一边品着冷冻过的Amontillado雪莉酒。对了，千万别忘了听听由吉他演奏的令人放松西班牙弗拉明戈民歌。还可以乘坐火车，经过一个小时的短途旅行去安达卢西亚的首府塞维里亚(Seville)看看。
5.五月：法国，波尔多
在欧洲，波尔多是个四季皆宜的目的地，通常是葡萄酒爱好者们的首次的葡萄酒旅游地，它几乎就是他们梦想的实现。波尔多本身美丽而精致，像是个迷你版的巴黎，有众多景点、豪华酒店、葡萄酒酒吧、葡萄酒商店还有美食家餐厅。它也是通向一些世界上最有名的葡萄酒产区的入口，比如圣艾里翁(SaintEmilion)、宝姆隆(Pomerol)、梅多克(Mdoc)、玛歌(Margaux)、圣朱立安(SaintJulien)、苏特恩(Sauternes)等等。花上一周到10天的时间，你就可以轻松的参观波尔多周边的酒乡、城镇，甚至还可以去北部的干邑和南部的雅玛邑产区逛逛。如果时间允许，那就不妨在邻近的多尔多涅花些时间，那里是欧洲最让人叹为观止的产区之一。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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