酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《巧用白酒祛除羊膻味》内容就是由小编精心整理而成。
在生活中，一些厨房小技巧颇有意思，今天小编就给大家分享一下我所知道的一些小技巧，希望对大家有用。
１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。
３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
５、用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
６、做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。
７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。<m.JiuKU365.CoM/p>
JIUku365.com扩展阅读
有一句古话叫：“牙疼不是病，疼起来真要命”，这话一点不假，下面有一小偏方，是用白酒和花椒，可以祛除牙痛。
古代就有记载，说它能治疗牙痛，如《神农本草经》记载：花椒“味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目”。花椒有麻醉作用，液体里花椒浓度达20%的话，麻醉效果甚至可以与真正的麻醉药如普鲁卡因等相近。除此之外，花椒还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分，而且花椒里含有的挥发油对6种以上的细菌、11种以上的真菌都具有较好的抑菌、杀菌作用，对牙龈炎之类的感染性牙病，自然就可以起到治本的作用了。顺便提一下，两面针中药牙膏含有的中药两面针，其实和花椒一样，同属于芸香科花椒属植物，系出同门。
那么怎么使用呢？把大概10克的花椒倒进茶杯里，倒入半杯开水，再盖住泡上5分钟，然后倒入一两白酒，再盖住(避免有效成分挥发，降低药效)，等其冷却并过滤掉花椒后，就让牙痛的人喝一口含在嘴里。像平时漱口一样，大约10分钟吐掉即可。怎么样？还疼吗？
有读者可能会问，如果主料是花椒，那么用花椒直接泡水，或者煮水不就行了吗？白酒是否可以不用了呢？我建议较好还是用白酒，因为白酒除了本身有杀菌消毒的效果外，还可因为其中含有的乙醇能更好地把花椒里的成分溶解出来而更大限度地发挥作用。
其实，牙痛主要是因为没有注意口腔卫生导致牙龈发炎而引起疼痛。去医院里治疗，基本上也是根据抗菌、消炎、止痛的原则采取治疗措施。花椒白酒这个方法正符合这个原则，所以对于大多数牙痛都有效。但是，如果是牙髓炎引起的牙痛，由于病根是在牙齿里面，含漱花椒白酒就很难进入牙齿内部，这个偏方的止痛效果也就大打折扣了。如果家里一时找不到花椒和白酒，用陈醋漱口也能应急。
有了这个日常的小常识，相信大家一定可以免去了很多的痛苦，也希望你朋友在遇到同样的问题的时候，你可以帮助他。
骨质疏松问题很容易被人们给忽略，在出现问题再重视已经为时已晚，怎么提前预防才是正道理。绿叶小菜中有很多营养价值，但在高热烹饪时会使一部分营养流失，炒菜时加入一定量的白酒，不仅味美更能保存营养，白酒度数越高产生的效果越好。
日前，在首届·重庆老年骨科论坛上，权威营养专家称，90%的家庭主妇在炒蔬菜时，因为不当的烹饪方式，导致人体必须的镁元素大量流失，也是目前骨质疏松患者越来越多的一大重要原因。
忽略好兄弟补钙白补
论坛上，医师协会营养专委会副主任范旻教授说，钙是形成人体骨骼的重要元素，缺失会导致骨质疏松、骨发育不全等一系列疾病。所以，现在的人动不动就喜欢补钙，喝牛奶、骨头汤，吃钙片。
“但是，很少有人知道，在人体中留住钙，还需要另外一位兄弟镁。”范教授说，在骨骼发育中，镁和钙是对孪生兄弟，进入人体的钙离子，只有在镁离子的作用下，才能有效沉积下来，骨骼才能吸收促进发育，加固硬度。否则，不管喝多少牛奶、骨头汤，都只是从尿液中排出的过客，白补了。
范教授称，目前骨质疏松患者泛滥，更多的人是盲目补钙，却没有科学地找到根源，即忽略了镁离子的价值。
不当烹饪易破坏掉镁
范教授称，人体所需的钙和镁元素，主要来自食物。因此，要让食品中的这两种元素得到有效利用，就是尽较大努力不让破坏掉，让这对孪生兄弟手挽手进入人体。
“在各种食物中，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等叶菜类蔬菜的叶绿素中，是为人们提供镁离子的主要食品。但90%的家庭主妇在炒菜时，因不当的烹饪方法失去了它。”范教授称。
他称，镁离子较怕酸，不少蔬菜中含有大量的草酸和鞣酸，炒菜时加热或加醋等酸性食材，都会加速草酸和鞣酸与镁离子的化学反应，直接将有价值的镁离子破坏掉。
也就是说，一个家庭的人长期吃这样烹饪的蔬菜，就可能导致体内缺乏镁元素，进而影响到对钙的吸收，发生骨质疏松。
炒小菜加白酒留住镁
“炒菜时加酒，是降低蔬菜中镁离子流失的有效办法。”范教授解释，化学反应显示，酒精中的乙醇对植物中的鞣酸和草酸有破坏作用。炒菜时，适量加点白酒，就可以挽留住镁离子了。
炒蔬菜时，加多少酒较好，什么时候加呢？
范教授建议，菜质炒到七成熟变软后，加一酒盖白酒即可，快速翻炒使之与蔬菜充分接触，起锅时再加盐、蒜等作料。
酒度数越高效果越好
“茅台(600519,股吧)炒白菜，效果非常不错。”范教授幽默地称，在多项试验中发现，加酒不能是普通料酒，加入度数越高越醇的上好白酒，菜中的镁离子流失得更少。
“绝不要认为好酒被浪费了，其实比直接喝进肚子里有价值多了。”范教授说，除了茅台等高品质的好酒外，自家酿的高品质的高粱、玉米等粮食酒，也是上好的酒品。“家庭主妇如果炒蔬菜时，长期坚持这种烹饪方法，看似浪费了好酒，却换来一家人的健康，值。”
相关文章
最新更新
