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临近年关，在经历了3个月后的沉默后，中档白酒终于“坐”不住，开始提价了。
12月3日，记者在长春白酒市场走访时发现，国窖1573、水井坊20.32-1.74%等中档白酒的涨幅从40元-60元不等，其它品牌也有不同程度的提价。对此，业内人士表示，中端白酒的提价，打破了节前市场的寂静，无异于投石问路，未来白酒或将全线跟进涨价。
涨价风波波及二级市场
“中档白酒这几天都在提价，这个星期别的没干，天天在更换价签。各中高档白酒厂家像约好了一样，今天你涨价，明天他涨价。总之，涨价都是一个理由，酿酒原料上涨，成本增加。”3日，长春西安大路上某大型烟酒经销处工作人员告诉记者，目前受厂家调价影响，长春二级市场中高端白酒出现涨价迹象，作为中端代表品牌国窖1573（52度）的价格已经从628元/瓶上涨到688元/瓶，涨幅约10%。而水井坊（52度）的价格也是一路飙升，每瓶618元的较新售价，涨了足有50余元。
“弄这么高的价格，许多老客户都认为我们不诚信了，其实我们也不愿意涨价，厂家可能会多赚钱，但我们销售商利润没啥变化。”烟酒店老板郭勇对白酒涨价表示不满。
在走访中记者发现，除了知名品牌外，稳居中端市场多年的一些老品牌也有不同程度上的提价，大多在30-40元，平均涨幅在1成左右。
白酒或将全线涨价
冬季酒水市场的主角属于白酒军团，黄金销售季节中的突然提价，对酒商而言，在预料之中。
据酒商胡峰介绍，节前白酒市场的涨价一定程度上反映了市场的需求热度，哪家企业也不会冒着随意提价的风险去向市场要答案，近年来随着商务宴请的增多，长春的中端白酒市场不论是在数量和品质上都有上升的趋势，一些冠以某某商务专用酒的中端品牌随处可见，何况年关将至，酒企提价便顺理成章。
“其实，几十元钱的浮动价格，对多数消费来说，还是能够接受的。”对于涨价，长春某川酒代理付经理表示。
不过，对于消费者来说，这种接受却很被动。
“这个星期六就要给我儿子办婚礼了，这白酒还涨价了，40桌的酒席只有一项就要多花费2000多元钱，要是知道早点买啊。”长春市民吴昊无奈地对记者说。
对此，长春白酒业内人士金晶表示，部分头牌产品的率先提价无形中触动了行业的神经，许多无心提价企业也会在今后的时间中，借助此次涨价风波开始提价，按照以往节前促销惯例，大范围的涨价即将来临，未来价格还将走高。
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“两节”的大幕在今天正式拉开，作为节日礼品市场一大主角的白酒市场也掀起销售热潮。目前，中档白酒成为市场的“宠儿”，不仅促销力度创出了近三年之较，销售量也较此前的淡季有了成倍的增长。
昨天上午，在位于本市咸阳路附近的某大型超市卖场中，各品牌畅销的白酒产品被摆在了卖场入口处，“没想到中档白酒的促销力度这么大，买一个礼盒赠两瓶白酒。”刚刚购买了269元白酒礼盒的张大爷表示。卖场内，“打折促销”的广告牌挂满了酒水区的货架，价格在500元以下的中档白酒产品几乎全线促销。其中，原价125元的45度牛栏山精制18年酒，现价105元，并且买两瓶就送一箱价值80元的虎牌啤酒；买两瓶以上洋河蓝色系列，就送30元至90元不等的购物卡；买两瓶42度津酒老字号8年就送红酒一瓶；38度帝王风范也有买一箱返50元现金的活动……“每年中秋节，中低档白酒都会借促销招揽人气，但是力度都没有今年这么大。”卖场内的销售人员介绍，今年促销的白酒产品品牌多，促销力度大，并且促销活动的延续时间也比较长。此外，本市不少白酒经销商也纷纷表示，“今年中档白酒的促销力度，是较近三年来，‘两节’期间较大的一次。”
与此同时，中档白酒的销售量在较近一周明显放量。家乐福天津区客户经理冯明表示，在大力度促销活动的带动下，中档白酒的销售量较七八月份时有2至3倍的增长，已经持平于去年同期水平，“中档白酒大力度的促销活动，刺激了惨淡的市场，受到节日因素的带动，销售量出现了明显增长。”
对于这种情况，中投顾问食品行业研究员向健军分析指出，受国家宏观经济形势及严惩醉驾等政策影响，中档白酒市场呈现疲软状态；同时，整个白酒市场或已产能过剩，据《酿酒产业“十二五”规划》预计2015年白酒行业产能将达到960万千升，但今年上半年我国白酒产量已达535.2万千升。诸多白酒企业希望借助“双节促销”来消耗过剩产能，“以中档白酒为代表的大力度促销，会对整个行业有利好作用，短期来看，能够激发市场需求，促使销售量增加；长期来看，能够缓解行业产能过剩状态，有利于白酒行业后期平稳发展。”
为什么茅台酒难买到？今年的茅台不仅成为股市热门话题，而且茅台酒在终端也基本是一瓶难求。在刚刚过去的国庆、中秋两个节假日期间，贵州茅台将市场供给量从2000吨增加至6200吨。但是节假日一过，茅台酒立刻恢复到难买的局面。斑马消费发觉，终端要么没货，要么严格限量，要么是价格奇高，就连京东这样的电商渠道也要提前预约，很少有现货。爱喝茅台酒的人都不禁在问：为什么不好买了？斑马消费认为，茅台酒变的囤积居奇，实质是产量和市场需求一时难以平稳。从2022年到2022年，茅台基酒产量分别为3.36万吨、3.86万吨、3.87万吨、3.22万吨、3.9万吨和4.28万吨。鉴于茅台酒须存5年的特殊工艺要求，所以，基酒产量在一定程度上决定了5年后茅台酒的市场供给量。除了市场需求回暖，根本原因还在于厂家与经销商的博弈。贵州茅台的销售渠道分为直销和批发代理，2022年直销1983.20吨，实现营收34.85亿元，批发代理渠道销售3.50万吨，实现营收353.56亿元。批发代理渠道是贵州茅台的主要渠道，也就是俗称的经销模式。经销商因为业绩奉献大，是比较有话语权的。但贵州茅台想要重新立下规矩，比如飞天茅台只能操纵在1299的红线，另外公司还要求经销商、专卖店和自营公司，必须将至少30%的年度剩余计划通过云商平台销售给消费者，这一招棋就是打击囤货和惜售，触动了经销商们的利益。还有近几年来电商对经销商们的冲击，经销商们肯定坐不住。刘强东1个月内两次接触贵州茅台，并达成战略合作，其实本意就在于拿到一手货源。各种错综复杂的利益关系纠结在一起，这就看贵州茅台怎么平稳各方利益了。茅台酒还会涨？上周五贵州茅台股价接近650元，市值超过8000亿元，差不多可以买下国内整个白酒行业的上市公司，各大券商也对这只股票的投资评级期望很高。无论股价怎么涨跌，终还是要落到产品上。茅台酒需求这么热，供给量其实很有限，许多人估计贵州茅台会提价。先讲讲以前的提价情况。斑马消费梳理发觉，从2022年到2022年，53度飞天茅台几乎每年都在调整，高的提价幅度出现在2022年，提价22%至438元/瓶。到了2022年1月1日，提高33%至819元/瓶，也就是现在仍旧在执行的。其实，从2022年至今，贵州茅台已经5年没有提高了。实属少见。同时，斑马消费注重到，在贵州茅台没有提价的这5年中，全国居民消费价格指数（CPI）年增长7%。在这种背景下，茅台酒没有提价，实际是反映出茅台酒不“值钱”了。但是对于提价，贵州茅台则是特别谨慎的。再看销量，去年茅台酒销量是2.29万吨，贵州茅台公司原先估计今年投放茅台酒2.68万吨，实际上，今年前三季度已发货达到约2.4万吨，突破年初制定的投放计划的概念相当大，况且还有双11、春节等销售旺季。这说明茅台酒供不应求的局面仍旧存在，有可能提前启用明年的供给计划，导致明年的供给量趋紧。据了解，热衷茅台酒的主要是中高阶层群体。因此，还有一个可能，就是通过提价来平抑供给量。不过，鉴于茅台的特殊市场地位，贵州茅台不会轻易做出提价的决定。
春节临近，高端白酒又迎来了一年中较大的销售热潮。很多白酒商家借机提价，但是高价位依然难以抵挡人们购买的热情，一些白酒甚至出现缺货。
现象：高端白酒价格狂涨
自从2008年年底茅台发公告称将提高出厂价之后，白酒市场在过去的一年中从未平静过。自2009年8月1日白酒消费税实施以来，白酒市场更是喊涨声不断。
各类白酒价格已经开始上涨，涨价“军团”的主力依然是以五粮液、茅台、泸州老窖等高端品牌为主，其涨幅从5%至30%不等。
南城沃尔玛商场内，53度的飞天茅台价格已经突破800元大关，售价为802元/瓶，而半年前该商品零售价为598元，在白酒消费税开征之后的8月份，其价格为750元。
商场销售人员表示，目前的价格并非春节前的终点，下个月厂家极有可能再次调高价格。
另一白酒巨头五粮液同样不甘示弱。其38度经典款五粮液目前售价为568元，价格上涨近100元。
商场：部分高端白酒缺货
尽管高端白酒几乎全线涨价，但是也有按兵不动者。一款52度的五粮液目前价格为595元，其原价为588元，仅涨7元。但是销售人员表示，这款酒属于促销。“38度的都568元了，高度的至少得比低度酒高100元才是它的正常售价。”销售人员说。
不过，就是这一款促销的高端酒，商场还缺货，促销牌后空空如也。据商场的相关负责人介绍，由于这个价格没怎么动，导致很多人为年终送礼提前购买，导致了商场的缺货。“不仅我们缺货，经销商也缺货，还得等着厂家发货过来。”
据了解，不仅五粮液的这一款酒缺货，其他如茅台、泸州老窖等高档白酒库存也不大。
三原因致白酒价涨
五粮液经销商吴先生介绍，目前高端白酒涨价主要有三个原因：前列，春节市场将近，市场需求增大，厂家逐利肯定会提高价格；第二，粮食、人工、物流等费用攀升，厂家的制造成本增加；第三，白酒消费税实施后，厂家需转移成本。
消费者：
商家囤酒推高酒价
现在还没有到春节，而高端白酒一般只是用来送礼，应该不会有这么多人买，怎么会缺货呢？
某企业公关部负责人肖小姐说，这可能是有些商家或者经销商恶意囤积导致的，等待春节提价时抛出取得更多利润。
目前，茅台进入较终的零售渠道，至少要经过四级代理，即一级地区的经销商或我国总代、省代、市代、较后到达零售终端，而每一级代理都会至少抽取白酒价格的15％作为利润。茅台酒出厂价为619元，经过四级经销商，假设每级抽成都为20％，那么到零售终端的茅台酒价格就达到了1114元，“一到过节，一级经销商要么捂货不发，要么抽成40％至50％，”费先生说，“价格较高能达到1800元左右。”
而在实际流通过程中，茅台酒的经销环节往往不仅四级这样简单。由于厂家往往会在不同省份规定不同的批发价，部分经销商为赚取价格差从外省进货，也会造成进价不同。
今年白酒价格，特别是以茅台、五粮液为代表的高端白酒价格不断上涨的原因，一直是众说纷纭。有人说，这是白酒厂商在销售旺季的“常规性动作”，也有人说是由于房市的被打压，游资转投酒市的原因。而不少酒商自己则将原因归结为酿酒成本的上升。在近期的秋季糖酒会上，某白酒集团董事长明确表示，涨价的部分原因的确在于今年酿酒原辅材料价格上涨了30%多。对于酒企来说，提价便成了消化成本的自然手法。
随着生活水平的提高，消费者对高档白酒的需求越来越大，而企业产能有限，市场供不应求，高端白酒涨价将呈现一种缓慢上涨的趋势。而一些一线名酒率先涨价，则是开始向品牌要价值，向奢侈品靠拢。
在日前举办的我国秋季糖酒会上，某白酒集团董事长也将此番中高档酒接连涨价的原因归结为品牌效应和成本问题。他表示，涨价是白酒产业马太效应显现，即白酒的品牌集中度越来越高，行业内排名前几位的产品供不应求，厂家自然要提价。另外，由于近两年内我国的大小自然灾害不断，根据数据表明，对于粮食有着强烈依赖性的酿酒工业来说，其原辅材料的价格也相应上涨了30%多，提价是为了消化这部分生产成本。
不过，真正提价的终究还是比较畅销的那几款酒品。从中秋和国庆的市场价格来看，绝大部分的白酒类产品都在争相做价格让利。对此，业内人士认为，中低档白酒不跟涨主要是为了保市场。
前列招：
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
第二招：
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；较后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
第三招：
判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
第四招：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
第五招：
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
税酒是对酒征收的专税。这与一般的市税的概念有所不同。由于将酒看作是奢侈品，酒税与其它税相比，一般是比较重的。在汉代以前，对酒不实行专税，而只有普通的市税。在清代后期和民国时对卖酒的还有特许卖酒的牌照税等杂税。
从周公发布《酒诰》到汉武帝的初榷酒之前，统治者并未把管理酒业看作是敛聚财赋的重要手段。
商鞅辅政时的秦国，实行了"重本抑末"的基本国策。酒作为消费品，自然在限制之中。《商君书·垦令篇》中规定："贵酒肉之价，重其租，令十倍其朴"（意思是加重酒税，让税额比成本高十倍）。《秦律·田律》规定："百姓居田舍者，毋敢酤酒，田啬，部佐禁御之，有不从令者有罪"。秦国的酒政，有两点，即：禁止百姓酿酒，对酒实行高价重税。其目的是用经济的手段和严历的法律抑制酒的生产和消费，鼓励百姓多种粮食；另一方面，通过重税高价，国家也可以获得巨额的收入。
唐代特许下的税酒制的提出，禁酒的结果无疑会使酿酒业受到很大的摧残，酒的买卖少了，连酒的市税也收不到。代宗广德元年，安史之乱终于结束。唐为了应付费开支和养活皇室及官僚，巧立名目，征收苛捐杂税。据《新唐书·杨炎传》的记载，当时搜括民财已到了"废者不削，重者不去，新旧仍积，不知其涯"的地步。为确保国家的财政收入，再次恢复了180多年的税酒政策。代宗二年，"定天下酤户纳税"（《唐书·食货志）。《杜佑通典》也记载："二年十二月敕天下州各量定酤酒户，随月纳税，除此之外，不问官私，一切禁断。
唐朝的税酒，即对酿酒户和卖酒户进行登记，并对其生产经营规模划分等，给予这些人从事酒业的特权。未经特许的则无资格从事酒业。大历六年的作法是：酒税一般由地方征收，地方向朝廷进奉，如所谓的"充布绢进奉"是说地方上可用酒税钱抵充进奉的布绢之数。
“43度水井坊，与其说是追求一种国际的度数，不如说是为了适应消费者健康饮酒的趋势要求。随着人们越来越关注健康，未来饮用白酒的度数只会越来越降低。”这是43度水井坊的负责人见到笔者说的前列句话。
作为水井坊大家族中的成员，43度水井坊又有哪些特性呢？
从历史推测白酒发展趋势
我国知名酿酒专家秦含章先生在《新编酒经》中说：黄酒(酿制酒)起源约在5000—6000年以前；白酒(蒸馏酒或烈性酒)的起源约在2000年以前；黄酒作为酿制酒，度数普遍较低，但是后来粮食逐渐丰足，酿制酒也越来越多，为了便于保存和收藏，加上北方寒冷，人们需要度数更高的酒来御寒，于是他们又发明了蒸馏酒，就是现在的白酒。
事实上，在白酒发明以后的朝代，也并非度数越高越好，对于白酒（蒸馏酒）的起源，民间、史学界、考古界有多种论述，有元代起源说、唐代起源说，至今有实物为证者是上海博物馆马承源先生用汉代蒸馏器蒸酒试验所得的酒，较高酒度为26.6%vol，较低为14.7%vol，平均为20%vol左右，而且“酒香、味甚佳”。
夏家骏先生为了推动低度白酒的发展曾撰写“古人尊尚薄酒”一文：“酒味之日趋于厚，近代尤其明显。而在古代，崇尚薄酒则有着相当长的一段历史。”文中引用大量的历史材料，论述了古人不仅尊崇薄酒，而且往往以能饮到薄酒为荣。由此证明，在古代，白酒并非一开始就是烧酒，其酒度和感官风味是随着社会的发展而变化的。
在当今，随着人们生活水平的提高，对健康的要求也越来越高，不再需要白酒的御寒功能，古人尚尊薄酒，未来白酒的趋势更应该向低度化发展。
神奇43度，健康亦不破坏香型和口感
43度，正好符合白酒发展的趋势。
有人一定会问，为什么一定是43度呢？如果说白酒有低度化的发展趋势，为什么不能是30多度甚至20多度呢？
据水井坊车间酒生产主任介绍，43度水井坊前列坊酒秉承了水井坊酒一贯的醇香口感和高尚品质，它的基酒产于水井坊较古老的窖池中。“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，水井坊老窖池历经元、明、清三代600余年的风雨沧桑，更显气质尊贵与厚重。43度水井坊前列坊酒因其同时具有高度酒的醇香口感与中度酒健康饮酒保证的品质，成为我国精品高档中度白酒的典型代表。
好品质的白酒都要用传统工艺酿制，假如在某个环节稍做些改动，酒的味道也会跟着发生变化，尤其是刚刚上市的43度水井坊前列坊酒，更是水井坊系列酒中的。
经过水井坊酒体研究中心专家们的反复调和、试验，43度水井坊前列坊酒柔和醇厚，轻轻抿一口，有高度酒的醇香口感享受，却只是低度的酒精反应。据品鉴人员多次尝试得出的论证：这款酒选用古窖中较好的基酒调成，的确具有不上头、不伤胃、醒酒快的特点。普通人喝这种酒都会超出原有的酒量，是一款绝妙好酒。适量饮用，有益健康。
健康，更需用心防伪
健康的酒，更要拒绝假冒伪劣产品。为切实保证真品品质，水井坊公司在43度水井坊中使用了较新研制成功的高科技防伪专利瓶盖系统，从根本上杜绝了假酒的产生，保证消费者喝到的每一瓶43度水井坊前列坊酒均为非凡真品佳酿。从而使酒的品质和品牌得到真正的保障，成为名副其实的高端产品。
43度水井坊使用的这套无敌防伪和方便式瓶盖系统，采用了独特的重力学原理和空气压缩技术，并有效进行了双重防伪。当瓶盖启开后，必须人为地将前列道无法恢复的防伪系统破坏，方能将酒倒出，第二道防伪系统严格阻止了酒或其它液体的回灌，因而使回收酒瓶灌制假冒头牌酒者无机可乘。这种防伪瓶盖系统目前在我国高端白酒的防伪中占据着独占鳌头的地位，被专家和媒体称为“防伪瓶盖包装的一场革命”。有了它的保护，43度水井坊将从根源上杜绝假酒的产生。该系统已获国家技术专利，并已申报国际技术专利。
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