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随着白酒行业的发展，如今市面上酱香型白酒品牌众多，酱香型白酒价格从几十元到几百元再到上千元不等，面对众多酱香型白酒品牌，该如何选择呢?
酱香型白酒品牌大多数都产于贵州茅台镇，且是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香等特点。
如何选购优质酱香型白酒，记住这几点很实用！
1、看包装
优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象，瓶体无裂纹和砂眼。
2.看标签
应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。
3.看瓶盖
优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖，盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
4.看酒体
(针对玻璃瓶装，其他包装可将酒倒于玻璃杯中观察)：将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物。
5.看气泡/堆花
将瓶盖盖紧，倒置瓶身。优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢。
6.闻香气
将鼻子贴近杯口。优质酱香型白酒酱香突出，隐含酱香、焦香、糊香，其香复合，空杯留香。
7.品滋味
喝少量酒并在舌面上铺开。优质酱香型白酒应酸度较高，醇厚，舒适感强。
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品牌这这两个字是商业领域里面最受关注的一个词语，它是一笔无形的资产，是评估一家企业或者工厂价值的决定性因素。在酱香型白酒行业里面，品牌的知名度、品牌形象也是如此，而对于想要做酱香酒代理的投资商户来说，如何选择到一家合适的酱香酒代理品牌是一个非常重要问题。说到酱香白酒代理品牌，你可能会第一想到茅台、五粮液等知名企业，其实不然，对于投资方来说，这些大品牌不一定是最合适的。如何找到适合自己的品牌？可以参考以下几方面内容。
第一，经济实力。量力而行、打脸充胖子等，这些成语都充分的警告和教育我们要根据自己的实力来选择自己能够胜任的事情。作为酱香酒代理投资方，首先应该谨记的就是这些道理，在选择品牌之前，应该充分全面的认清自己的实力，千万不要打肿脸充胖子。根据自己的经济实力选择适合自己的酱香酒品牌，千万不要被大品牌选择取向误导，因为，他们是大品牌，一般这些企业的内部机构都是比较庞大的，开销费用也当然不小，他们会把这些费用都加在代理商上面，所以，加盟费都是很高的，如果你没有足够的信心或者把握来很快的赚回投资成本的话，那么最好是再三考虑，再决定。
第二，看当地消费水平。经过几十年的发展，中国的经济不在是以前的集体经济，而是已经较为完善的市场经济了，市场需求基本上决定了产品的商业可行性。而当地居民的经济收入水平和消费水平基本上就决定了酱香酒的市场需求。如果你把茅台代理店开到较为偏远的农村，那么你就等着倒闭；如果你把没有什么知名度的酱酒品牌代理店开在繁华的都市，那么你也等着倒闭。在选择酱香酒代理品牌的时候，我们应该调查和了解当地的消费水平，再根据这些数据来选择适合自己的品牌，不同品牌的酱香型白酒代理价格都不一样，选择代理价格加上你的利润仍在消费水平范围的品牌。
第三，看质量。万事俱备了，只欠东风。经济条件有了，市场有了，剩下的就是看产品的质量了。如今的消费者都是精灵鬼，而产品的选择范围又大，如果产品质量不行的话，只能是一次性消费，头次不好，下次不会再来。因此好的产品质量是保证回头客的基本要素。在办理酱香白酒代理手续之前，应该对你所选择的品牌做充分的调查和了解，再对产品质量做好检测和比较，尽量做到万无一失。
有酒友在后台问：为何市场上酱酒价格跨度这么大？
比如茅台酒，飞天茅台的价格甚至到2000元以上，而王子酒、迎宾酒也就100多块，到底它们的区别是什么？哪个价位的酒才算真正的优质酱酒？
今天就为有这种疑问的酒友解惑，酱香型白酒可以分为四大等级（坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒），它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。
1
坤沙酒
代表产品：飞天茅台、五星茅台、叁酱坊
工艺特点：坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗优质酱香型白酒。
坤沙酒严格按照传统的大曲酱香工艺"12987"进行生产——生产周期长达1年，经历端午制曲、重阳下沙、2次投料、9九次蒸煮、8次发酵、7次取酒。五斤粮食才能出一斤酒，并需窖藏3-5年。
坤沙酒出酒率低，品质最好，故而酿造成本高，售价高。
酒体品质：具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
2
碎沙酒
代表产品：茅台王子酒
工艺特点：碎沙酒顾名思义就是碎的高粱酿出的酒。将原料100%破碎，打磨成粉状，这样生产起来快捷，周期也会大大缩短，出酒率高，不用七次1取酒，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。碎沙酒酿造成本比较低，
酒体品质：上好的碎沙酒：入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,回味干净且非常短暂！
一般的碎沙酒：入口酱感觉很难察觉,无漆感,但是上口易,柔顺不苦,收味短且略有邪杂味!
3
翻沙酒
代表产品：茅台迎宾酒
工艺特点：翻沙，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。
酒体品质：细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。
4
窜香酒
代表产品：某宝20元包邮产品、打着内供，专供、专用旗号的酱酒
工艺特点：窜沙酒，行业也称之为“串酒”也叫串香，则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB/T：26760后，此种工艺所生产的酒不符合酱香酒标准，被淘汰了！目前市场上低于40元的所谓酱香便是这种工艺。
酒体品质：酱香味稀少，香精味浓烈，酒体单薄、基本无回味。
综上所述，酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。
叁酱坊酒采用的是坤沙酒工艺，品质最好。故常说，叁酱坊酒是优质酱香型白酒。
千年茅台镇，志在酿好酒。
附《茅台镇酱酒工艺动画版》，带你更了解叁酱坊酱香酒。
动态针分割线
叁酱坊酒与茅台酒同宗同源
源自茅台镇7.5公里核心产地
坚守与茅台一样的传统大曲酱香酿造
“12987”工艺哲学
从重阳下沙开始酿造
到产品走向市场
至少要经过5年以上的时间
叁酱坊，滴滴都是酿酒大师
经过长时间精心呵护的珍藏佳酿
1
福酒
酒倒，福到
20年陈酿
2
禄酒开喝
喜事多多
15年陈酿
3
适饮寿酒
活到九十九
10年陈酿
4
常饮喜酒
喜事常有
5年陈酿
优质酱香型白酒的酿造需要2次投粮、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒，长期(3年以上)储藏，精心调配而成。
前两次蒸煮是不生产酒的，出酒太早的话，会影响后面7个轮次的出酒率，以及酒的质量。
每个轮次出酒的味道和出酒率都要是不同的，每个轮次的酒，就应该有每个轮次的味道。
如果心急的厂家增加用曲量加速生产，味道就不对了，基本就全废了。
每个轮次的酒，味道是不一样的：
第一轮次，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。
第二轮次，有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。
第三轮次，酱香味突出、醇和、尾净。
第四轮次，酱香味突出、醇和、后味长。
第四轮次，酱香味突出、醇和、后味长。
第五轮次，酱香味突出、后味长、略有焦香味。
第六轮次，酱香味明显、后味长、略有焦糊味。
第七轮次，酱香味明显、后味长、有焦糊味。
每个轮次的酒都有不足，也各有特点，就需要调酒师来勾调，按照比例，经验，和身体感官来感受，把7个轮次的酒调在一起，有的还要加入老酒，或是其他酒体丰满的好酒，以使香味和口感更加协调。
酒好不好，第一是看酿造工艺是否严苛，二是看调酒师和品酒师，酒本质好，酒师勾调一下，就能使它画龙点睛，锦上添花的用。
我们知道白酒也可以醒酒，特别是酱香型白酒更需要醒酒，这样醒过后的酱香型白酒味道会更好！不过，醒酒也是需要方法，正确醒酒才会使得酒的味道更好。如果方法不对，反而导致酒味变差。那么，喝酱香型白酒要如何醒酒？酱香型白酒醒酒需要多长时间？下面我们一起来了解看看。
喝酱香型白酒要如何醒酒？
优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上，所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。
首先，开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
其次，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
然后，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
经过耐心醒酒，优质酱香酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过，需要注意的是，醒酒时间也不宜过长，酒中的乙醇会挥发。
酱香型白酒醒酒需要多长时间？
酱香型白酒醒酒时间不宜太长，把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞醒酒专用容器和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。
注意：冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟，醒酒时间长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。
酱香型白酒醒酒原理
优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。（物理学中的布朗运动，指的是悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动）
但由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。
当酱香酒的酒体温度恢复到室温后。醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加细腻舒适了。
以上内容就介绍到这里，酱香白酒醒过后会更好喝，所以大家喝酱香型白酒的话，可以尝试下先醒酒再喝。最后，小编再提一点，白酒虽然可以醒酒，但是醒酒前提是要为优质的高度酒，品质差的没有醒酒的必要。白酒打开瓶之后直接喝也未尝不可，没有像红酒一样必须醒酒的道理。
酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点，就是酱香醇厚,回味悠长，空杯留香，酱香酒的生产周期是一年，需要经历过两次投放，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后在经历五年以上的存放，最后才进行勾调。
首先是看：
看颜色，是否微黄或透明？
我记得有酒友跟我说过，他买了某个牌子的酱香型白酒，颜色和啤酒一样黄，我告诉他，基本是不可能那么黄的。
其次有无杂质，有无沉淀物。
看酒花，拉酒线，好酒挂杯是明显的，酒花也是漂亮的，酒线也是细长的，但是如果只是看酒花，酒线，挂杯来判断酒品质的好坏，也是不对的。
其次是闻香：
优质酱香型白酒，会有甜香，焦香，花香，果香，清香，酱香，陈香，生粮香等几种主体香味。而且非常协调，没有哪一种味道特别突出。
但是一般的酱香型白酒，很难有花香和果香，以及清香。
这需要非常好的工艺才能出来，这跟酿酒环境息息有关，工艺不到位，酿酒环境不好，酒也就不好。
然后是品酒：
口感上，酸甜苦咸鲜，各种味道协调，没有某种味道特别突出。
入口没有冲辣的感觉，很柔顺，舌苔上感觉很绵柔。
味道长，口腔里和鼻腔里能够充满香味，久久不散。
最后是闻空杯：
装过酒的杯子，酒分子布满在杯壁上，扩大了挥发面积，所以香味更加突出，明显，很多香味能更清晰的识别出来，而且越好的酒，空杯留香的时间越长。
酱香型白酒加盟是指是该种产品的经营或者流通方式之一，它是指投资者（有一定经济实力）通过加盟的方式获得酱香白酒的商业特权，而提供或者发布酱香型白酒加盟项目的总公司或者厂家不仅仅给投资商户供应产品，二者之间还存在许多服务关系。总部一般都会无条件提供（经营管理、组织结构、人员培训等）服务，不过投资方一般都要付出相应的报酬。从本质上来讲，酱香型白酒加盟实际上是一种持续契约关系，主体是投资方（个人、公司或者其他组织）和总部（一般是公司或者工厂）。根据出资比例的多少，我们可以把这种商业行为分为自愿式加盟、委托式加盟与特许式加盟三种。
酱香型白酒加盟
酱香型白酒加盟项目是近年才兴起的商业活动，市场前景非常可观。之前一直没有得到大力的发展，一方面是因为这酒价格高，基本上是达官贵人们的待客法宝，平常老百姓肯定是喝不起。另一方面是以前的传播工具或者方式不如现在，如今是移动互联网时代，信息即时分享时代，有好得东西，手机一拍便能分享给成千上万的人，酱香白酒品质上乘，大家一旦认可，便能很快的传播出去。目前，酱香型白酒加盟还处于兴起和发展阶段，空白市场非常大，而其口碑又不错，再加上拥有上千年的历史，可见其市场前景非常好！
在全国来讲，发布或者提供酱香型白酒加盟项目最多的省份是贵州省，贵州省茅台镇是酒都，在夏商西周时代酒，这里就出现了白酒和饮酒的器具，汉武帝时期酱香白酒酒诞生了，因此这里是名副其实的酱香白酒发源地，而如今，也是该酒的盛产之地，这里有成千上万的酱酒生产企业，提供酱香型白酒加盟服务的企业或者工厂更是数不胜数。不过，也有一些是滥竽充数，打着大牌厂家的招牌，收取加盟费，然后一溜烟走人，这也是全国酱香型白酒加盟市场的痛点之一。
酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？
酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。
酱香型白酒排名十大酱香型白酒
酱香型白酒可以说是白酒中的高档酒，以茅台酒为首的酱香型白酒扬名海外，深受消费者青睐。于是就有人总是喜欢给酱香型白酒排名，弄出个十大酱香型白酒什么的，以下就是根据酱香型白酒品牌的品牌价值等综合因素进行的排名，最后还特别推荐了最受欢迎的优秀创新品牌，下面就一起来看看吧：
一、茅台酒：国酒，大曲酱香型白酒的典范，品牌价值1285.85亿元。
二、郎酒：拥有百年历史的中国白酒知名品牌，星光闪耀的红花郎巨星演唱会，借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。品牌价值304.06亿元。
三、习酒：1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大型企业，品牌价值189.92亿元。
四、金沙窖：金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场，品牌价值86.09亿元。
五、国台酒：天士力控股集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业，品牌价值74.36亿元。
六、武陵：中国十七大名酒之一、酱香型三大名酒之一、中国驰名商标品牌、湖南省唯一的中国名酒，自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒，品牌价值31.67亿元。
七、仙潭酒：年份潭酒，酱香真年份的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆，在行业内也被誉为隐形的酱酒大王，品牌价值25.41亿元。
八、珍酒：被誉为酒乡明珠、酒中珍品，品牌价值21.05亿元。
九、云门陈酿：唯一一个出自北方的酱香名酒，品牌价值15.07亿元。
十、钓鱼台：钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。品牌价值12.26亿元。
特别推荐：泥巴土坛酒。改酒是国酒之乡茅台镇大黔朝酒业独家开发的酱香型白酒，因优异的品质和独特先进的藏酒文化深受消费者喜爱，可以说是酱香型白酒的后起之秀，目前正处在高速发展中。
在如今的市面上，到处可以见到叫卖53酱香型白酒的厂家、企业、门店甚至个人。然而，许多消费者却反映自己买到的酒实际上不可能是53度，这个问题一直困扰着酱香型白酒消费者，不过让人无奈的是自己又不是专业品鉴专家，也只能存在怀疑的心理，没有什么足够的证据来肯定自己买到的酒确实不足53度，虽然花了不少钱才能买到的，但是要是再花钱去让专家或者机构帮忙鉴定的话，基本上也没有这个必要，所以即使自己对酒不满意，也只能将就了。那么就真的没有什么简便的方法来判断它的度数，让不良商家就这样一直猖狂下去了吗？
其实不然，想要知道你购买到的53酱香型白酒的真实度数可以用用摇晃的方法，这种酒一般都是坛装的，当然也有瓶装。如果你买到的是坛装的，那么你得准备好一个酒瓶，把酒倒入瓶中，然后使劲的摇晃。如果酒水出现小米粒到高粱般大小形状的酒花，且堆花时间在15秒钟左右，那么酒的度数大概就是53度到55度这个范围；如果酒花有高粱般大小，酒花持续时间7秒钟左右，那么度数约为57度到60度；高粱到玉米般大小，堆花时间3秒钟左右，酒的度数约为65度；如果酒花很小，持续时间又很长，那么酒的度数就很低了。不过这种摇晃法的缺点就是只能判断其范围，不是精确的值。
酒精计和温度计套装
想要知道其精确的数值也不是没有办法：事先准备好0至50和50至100的酒精计分别一支、0至100的温度计一支（水银显示红色，刻度要清晰）、500毫升或者1000毫升的量杯一个，然后将买到的酱香型白酒倒入量杯中，小心放入酒精计，等酒平静下来以后，水平面的位置就是酒的表面度数；将温度计底端放入酒中，另一端用手指捏住，显示20度时，酒精计度数即为标准度数，温度每超出1度，酱香酒的度数就减去0.35，反之则增加，以此类推。
在酱香白酒的酿造过程中，端午制曲是关键的一个步骤，而制曲的关键环境就是高温，茅台镇酱香酒生产车间里面，温度一般都在40℃以上。之所以会保持这样的高温生产环境，是因为高温加速了化学反应、高温微生物种群的繁殖、生物化学褐变反应的发生与进行，生成了众多的加热香气成分。那么酱香酒制曲过程中应该如何来保温呢？我们概括了一下，大概需要注意以下几点。
第一，多水高湿。
多水高湿才能保证制曲高温的持续，稳定与生化反应的正常进行。因此他的制曲水分中温大曲多3%左右（中温大曲制曲水分37%，高温大曲制曲40%）。并且在每层盖草的稻草上洒一些水或者酒未，以此来保持湿度。
第二，增加曲药堆积数量。
在同样大小面积的曲房中，堆放的曲药数量是中温大曲的4~5倍。
第三，增加保温材料。
整个曲块几乎用稻草包裹着，层与层，块与块之间都用稻草包裹，稻草具有保温效果。中温大曲则几乎没有包裹。
第四，曲块之间不留空隙。
中温曲培养曲时只堆放一层，并且曲坯平放中间相隔二到三厘米的距离，用于散热和空气流通。而高温曲要竖着堆放一块挨近一块的堆放5层，没有间隙距离，中间只用少量的稻草隔开，不利散热和空气流通。
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