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春节将至，白酒市场进入传统销售旺季，近半月各大酒商、酒企以及大型酒水批发商通通爆出涨价调价等新闻，随后国内各大名酒生产厂家都不约而同实施涨价策略。白酒价格上涨让资本嗅到了商机，在酿酒胜地贵州省茅台镇，不少外地投资者斥巨资收购酒企，建造酿酒车间，抢占白酒市场。白酒行业再掀集体涨价潮中秋、国庆双节销售旺季过后，高端白酒价格在一段时间内趋于稳定。但随着年末元旦和春节即将到来，国内白酒行业再掀集体涨价潮，部分高端白酒甚至一瓶难求。作为白酒标杆的茅台，价格一路看涨，市场供不应求。在京东茅台品牌馆，标价1299元的单瓶飞天茅台，北京、上海等地区都已经没有现货。在天猫商城，购买飞天茅台，付款后30天内才会发货。而在线下经销店，官方建议零售价为1299元的飞天茅台，往往能卖至近2000元。白酒行业的回暖让资本嗅到了商机。在我国酱香型白酒的核心产区贵州省茅台镇，目前当地已经投产和有意投资白酒的外地投资商数量超过十几家。投资者纷纷斥巨资收购酿酒厂，新建酿酒车间。据中国名酒折扣店区域经理表示，这一次的涨价，与名酒企都提前完成了今年的任务有一定关系，而元旦和春节是白酒销售的旺季，白酒市场价格坚挺，此时涨价是在为春节旺季的销售做准备。白酒行业分析师蔡学飞分析认为，近期白酒涨价的直接原因首先是茅台价格居高不下，诸多酒企为了避免与其他品牌拉开差距而被动式提价；其次，整个高端白酒回暖，马太效应凸显，名酒企为了保持核心产品竞争力而提价；再次，是出于对明年市场的信心提振，造舆论、做声势。（来源：今日头条酒丫）jiuku365.COM精选阅读
我网较近一直关注各地白酒涨价的情况，目前，据得到的较新消息，海南的白酒市场掀起了第二次的涨价潮。
“现在赶紧买，到春节期间肯定还会涨，现在买肯定划算。”2009年岁末，贵州茅台曾发布公告称，由于产品原辅材料价格上涨、市场供求状况以及企业发展战略需要等因素，公司决定自2010年1月1日起适当上调贵州茅台酒系列的出厂价格，平均上调幅度约为13%。昨日，从海口市多个主要白酒批发商处获悉，茅台酒价格确实开始上涨。
超市——高档酒身价大涨
目前53度飞天茅台售价为828元，而此前售价为799元，差价近30元。
海口家乐福相关负责人说，“这已经是2009年12月至今第二次提价了，估计临近春节还会再有一次提价，供货商价格提高了，我们肯定也得提高，不过目前没有接到通知。”
据悉，同是高端酒的52度新五粮液目前也从原先的598元涨到698元。43度茅台原价488元，现价500元。52度剑南春也从296元涨到328元。
海口家乐福酒水课长坦言，此次白酒涨价受多方面影响，除厂家出厂价上涨外，临近春节，各种庆典、会议、送礼活动比较多，供求脱节也导致了高档白酒的价格上涨。
零售
小烟酒店价格不一
据了解，虽然像茅台、五粮液之类的高档酒接连涨价，但是买的人还是很多。“因为这些高档酒已经有忠实的消费群体，且属于高端消费群体，他们也承受得起这样的涨幅。”长期经营烟酒生意的吴先生这样说。
海口各烟酒行，路边的高档烟酒销售店价格不一。以飞天茅台为例，东湖附近一烟酒行售价810元，这是买五瓶以上的优惠价格。而在国贸一家酒行却标价869元。
据业内人士分析，临近春节，高档白酒还有一定的涨幅空间。
物价局
可根据供求情况合理调价
对于高端白酒纷纷涨价的情况，海口市物价局相关负责人表示，春节临近，白酒需求量比较大，适当的涨跌都属正常情况。据悉，目前物价部门对海口白酒价格的监管，仅限于“要求各大卖场必须明码标价，不得欺骗消费者”。各大卖场可根据当前白酒消费的供求情况，在合理区间内自行调价。
近期，酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在2005年发表的《告诉你一个真实的陈年茅台酒》文章，在白酒行业的朋友圈掀起刷屏。
14年前，季老就在媒体上公开提出来：“茅台酒是由特殊工艺组成，但还有一个重要方面，那就是精心勾兑”、“就勾兑而言，好的白酒都需要勾兑，一般的企业都是通过制作‘调味酒’来保持其酒的质量和风格”。
当年，季老以酿酒大师和茅台集团董事长这样双重权威的身份，来向公众普及白酒行业的“勾兑工艺”常识，目的是让社会真正了解白酒、认识白酒，切莫把“勾兑”二字妖魔化。过了14年，季老这些话都是“铮铮之言”，禁得住任何质疑。
然而，非常可惜的是，过了这么些年，“勾兑”仍为一些人所不能识。有些人提起白酒“勾兑”就色变，即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项，也半信半疑。
十几年后，我们仍有必要继续沿着季老的路线，向公众普及：“勾兑工艺”是白酒行业的专业术语，它是个褒义词，切莫因为你的偏见误伤了企业。
白酒的主要成分是醇类物质，其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分，正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。以茅台为例，它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒，为了保证出厂酒的稳定，酒厂只有应用勾兑工艺，才能终形成茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。
这是行业常识，也是业界共识。各大名酒厂都十分重视勾兑工艺，并摸索出了很多成功的行之有效的经验，行业也涌现出一大批勾兑大师，他们至今是业界学习的楷模。
总结来说，勾兑是白酒工艺中重要和必不可少的工艺。它不是一种简单的混合，而是不同基础酒的组合和调味，目的是平衡酒体，使之形成一定风格。
过去，公众把“勾兑”直接与白酒造假挂钩，是受了信息不对称的影响。第1次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案，不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。
1999年的新工艺白酒研讨会上，有白酒专家阐述“目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%”，这本是一个事实，但该观点遭到媒体严重误读，在业内引起轩然大波。很多人把“勾兑酒”与假酒或劣质酒划上了等号。
经过20年的不断纠正，很多消费者已走出“勾兑”误解，未来随着白酒常识的普及，将逐渐廓清。因为大家都发现了，好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒，是科学勾兑出来的，不会出现任何问题。
近期，有媒体报道《30年和50年陈年茅台系勾兑而成？成都律师诉茅台要求“退一赔三”》，显然也是消费者和媒体对“勾兑”误解而导致的事件。
季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说，有消费者认为15年的陈年茅台酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装，30年、50年、80年也应当是。“这种看法我们理解，但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。”
其实，这位把“茅台50年”、“茅台30年”理解为酒龄的消费者不知道，一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝，没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样，无论是普通白酒还是陈年白酒，都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。
算起来，白酒已不是第1次被“勾兑”误伤了。每次“躺枪”，有些媒体和消费者都煞有介事，仿佛发现了个“大新闻”，或者说抓住大企业的“小尾巴”。而事实上，企业对此除了表示无奈，也只能一遍遍给你解释。
说到底，白酒的“勾兑”还有待继续普及。
近期，中国酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在2023年发表的《告诉你一个真实的陈年茅台酒》文章，在白酒行业的朋友圈掀起刷屏。14年前，季老就在媒体上公然提出来：“茅台酒是由非凡工艺组成，但还有一个重要方面，那就是精心勾兑”、“就勾兑而言，好的白酒都需要勾兑，一般的企业都是通过制作‘调味酒’来维持其酒的质量和风格”。当年，季老以中国酿酒大师和茅台集团董事长这样双重权威的身份，来向公众普及白酒行业的“勾兑工艺”常识，目的是让社会真正了解白酒、熟悉白酒，切莫把“勾兑”二字妖魔化。过了14年，季老这些话都是“铮铮之言”，禁得住任何质疑。然而，非常惋惜的是，过了这么些年，“勾兑”仍为一些人所不能识。有些人提起白酒“勾兑”就色变，即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项，也半信半疑。十几年后，我们仍有必要连续沿着季老的路线，向公众普及：“勾兑工艺”是白酒行业的专业术语，它是个褒义词，切莫因为你的偏见误伤了企业。白酒的主要成分是醇类物质，其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分，正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。以茅台为例，它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒，为了保证出厂酒的稳固，酒厂只有应用勾兑工艺，才能终形成茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。这是行业常识，也是业界共识。各大名酒厂都十分重视勾兑工艺，并摸索出了许多成功的行之有用的经验，行业也涌现出一大批勾兑大师，他们至今是业界学习的榜样。总结来说，勾兑是白酒工艺中重要和必不可少的工艺。它不是一种简单的混合，而是不同基础酒的组合和调味，目的是平稳酒体，使之形成一定风格。过去，公众把“勾兑”直接与白酒造假挂钩，是受了信息不对称的影响。次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案，不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。1999年的新工艺白酒研讨会上，有白酒专家阐述“目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%”，这本是一个事实，但该观点遭到媒体严峻误读，在业内引起轩然大波。许多人把“勾兑酒”与假酒或劣质酒划上了等号。经过20年的不断纠正，许多消费者已走出“勾兑”误解，将来随着白酒常识的普及，将逐步廓清。因为大家都发觉了，好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒，是科学勾兑出来的，不会出现任何问题。近期，有媒体报道《30年和50年陈年茅台系勾兑而成?成都律师诉茅台要求“退一赔三”》，明显也是消费者和媒体对“勾兑”误解而导致的事件。季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说，有消费者认为15年的陈年茅台酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装，30年、50年、80年也应当是。“这种看法我们理解，但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。”其实，这位把“茅台50年”、“茅台30年”理解为酒龄的消费者不知道，一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝，没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样，无论是一般白酒还是陈年白酒，都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。算起来，白酒已不是次被“勾兑”误伤了。每次“躺”，有些媒体和消费者都煞有介事，似乎发觉了个“大新闻”，或者说抓住大企业的“小尾巴”。而事实上，企业对此除了表示无奈，也只能一遍遍给你解释。说到底，白酒的“勾兑”还有待连续普及。来源：佳酿网
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