在中国,酒已经有很久远的历史了,我国是酒文明的发源地,也是最早开始酿酒的国家之一,酒可以说在中国有着别样的地位。
今天,我们就来看一看那些中国白酒之最。
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最早的麦芽酿成的酒精饮料:醴
在中国古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说,在中国古代,酿酒一样用两种方法,一种是用曲酿,一种是用蘖酿。用曲酿的酒一样含酒精度比较高,进展来现在也就是我们现在的黄酒,另一种是用蘖酿。用蘖酿的酒一样含酒精度比较低,酒精含度一样在4%左右,这种酒古人把它称之为醴,也就是所谓的醴酒。从某种意义上来讲,也可以说,醴酒就是中国古代的啤酒。
最早的人工酿酒:仪狄造酒
相传夏禹时期的仪狄创造了酿酒。史籍中有多处拿来仪狄作酒而美、始作酒醪的记载,好像仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云:仪狄作酒。汉代刘向编辑的《《战国策》》则进一步说亮:昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甜之,日:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而决旨酒(禹乃夏朝帝王)。
出土的最早的成套酒器:山东大汶口时期
1979年考古学家在山东大汶口发觉了成套的酿酒器具,距今已经5000多年,是最早的酿酒器具。图中为滤酒缸,大汶口文明时期遗存。
现存最古老的酒:在河南商代后期古墓出土的酒
河南省有一战国时期的中山王墓,1977年我国考古人员对其进行挖掘,在墓穴东西两个库中,发觉了两个装有液体的铜壶,故宫博物院于1978年10月托付北京市发酵工业探索所对壶中的液体进行鉴定,判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒,现存故宫博物院。
最早实行酒的专卖:汉武帝天汉三年
迄今为止,发觉最早开始进行酒的专卖的是在汉武帝天汉三年,也就是公元前98年。
最早关于酒的价位
汉代始元六年(公元前81年),卒卖酒,每升四钱
有记录的中国白酒,始于汉代始元六年,当时的白酒是卒府专卖,大致为四钱一升,折合成当局币约为1元多点!
最早关于买酒广告的记载
战国末期韩非子《韩非子》宋人酤酒,悬帜甚高
古代的广告不像现在这么发达,这里所说的广告是指酒馆门前悬挂的旗帜广告,相当于现在的门牌广告。
禅语里说人生有3重境界:
第1重,看山是山,看水是水;
第2重,看山不是山,看水不是水;
第3重,看山还是山,看水还是水。
说的是从涉世未深的天真无邪到经过人间跋涉看破后的坦然。其实山一直是山,水也一直是水,变的是我们的心境。
近集中品酒10来场,不能说达到了**境界,但从初学至今,亲身经历和耳闻目睹,可以说对各个境界都有一些领悟。
第1重:品酒是酒
初学品酒,只知道品酸、甜、涩(单宁)这几种味道,喝的就是酒精饮料的一种。酒好不好,就看闻着香不香,喝着口味在嘴里是否平衡,至于前辈们说的是否陈年,是否经过橡木,什么产区,什么年份,一概不知。酒好不好,不在酒标上,只在自己嘴里。
第2重:品酒不是酒
随着知识的积累,逐渐明白了品酒不仅是咂摸味道,更要观色、闻香、感受口感和余香,还要看产地、酒庄、年份、酿造工艺、葡萄品种,是否典型等等。于是品酒前会开始认真查阅关于该款酒的以上知识,品酒时也不再是光看好不好喝,而是严格按照系统品尝方法认真填写每一项。
有时候功夫不到家,看着前辈们闻一闻就能说出10来种香气,而自己却只能简单说出一两种,内心不安,于是就开始搜资料,看这种葡萄品种该有什么香气,看看酒评家们如何评价这款酒,跟着说,准没错。至于判断酒好不好,先看看酒庄名气大不大,网上询价网看看售价高不高。这种方法大多数时候都奏效,但也难免有比如橡木塞污染、年份不好导致采收异常等等失误闹笑话的时候。
更有甚者,有时候明明品酒品出了酸甜平衡,果香饱满,正想判断为一款好酒。结果大师又说,这酒其实极差。仔细去闻,其实这果香并不是果香,而是后期添加蔗糖伪造的!酸甜平衡就更是无稽之谈了。推荐:如何正确利用口腔和舌头品酒
这样也是错,那样也是错,干脆闭上嘴,三缄其口,方不犯错。如果有人问起来,就说一些似是而非的话,不说好,也不说不好,嘴里说着,其实空无一物,仔细分析,等于没说!据说有些**葡萄酒大师也会这么做。唯有这么做,才能保住自己的地位,不失身份。
第3重:品酒还是酒
随着品酒经历越来越丰富,对酒的了解也越来越深。这时候品酒,更倾向于盲品。不管品牌也不管价格,喝到嘴里是什么就是什么。不管别人如何吹嘘酒款怎么畅销,怎么名气大,什么有机农业、生物动力法,什么人工采摘耗时费力,什么进口橡木千里迢迢,统统不管,自己心里自有一杆称。这时候品酒又回到了初的模式,闻着香不香,喝着是不是平衡,感觉是不是愉悦。推荐:品酒小常识——喝葡萄酒也有先后之分
不过第3重境界并不是人人都能达到的,只是尽力去做而已。怎么能做到呢?在小编看来就是永远把自己放在**重境界,永远把自己当小白。不管别人是否给自己扣专业的帽子,自己心里永远把自己当一个初学者。犯错是正常的,不知道也是正常的,没什么不敢承认的,也没什么不敢问的。理直气壮地空杯,这样杯子永远都不会满,因为它会越来越大。
喝醉,从来都不是酒精的过错,而是清醒的时候隐藏的情感太多。所以与其费尽心思了解一个人,不如开两瓶好酒撂倒一个人。推荐:据说,十二星座的开运酒是这样的
有的人喝醉了沉默,有的人喝醉了疯癫;有的人喝醉了流泪,有的人喝醉了呼呼大睡。你想知道你或者他(她)喝醉了什么样吗?快来对号入座吧!推荐:十二星座的人喝醉之后酒言可信度
01、白羊座:借酒耍流氓
虽然白羊座平时有点害羞,但喝酒以后放佛打开了潘多拉的魔盒,勇敢的放飞自我,比如大着胆子表白、比如调戏良家少女(男)……如果你身边有白羊座,可以灌趴下试试,不过他们醒来基本不会记得,打死也不会承认。
2、金牛座:呼呼大睡
金牛座平时就比较缺乏幽默细胞,连喝酒也拯救不了这种一本正经病。如果你想看金牛喝高以后的表演可能要失望了,因为金牛喝多以后极有可能倒头就睡,或者闹着回家找老婆。
3、双子座:话唠发酒疯
双子座也属于越喝越嗨的类型。双子座平时就有话痨的潜质,喝醉了更是变身纯嘴炮。聊天八卦已经无法阻挡他,嘴巴跟蹦豆子似的根本停不下来。各种吐槽、哭、埋怨一地鸡毛的生活。
4、巨蟹座:回忆杀
巨蟹是一个敏感,容易缺乏安全感的星座。没喝多的时候静如处子,喝多以后动如疯兔。压抑的内心排山倒海般爆发,十有八九会跟你聊初恋然后一把鼻涕一把泪的往你身上蹭。
5、狮子座:豪言壮语
狮子座喝酒时说的多的一句话就是“我先干,你随意”,其次是“我没醉,再来”。喝醉以后的狮子们变得豪气冲天,豪言壮语,大吹牛皮。没喝醉的时候狮子座是银河系的,喝醉了以后银河系都是狮子座的。
6、处女座:不洗刷不睡觉
全世界都在黑的处女座恐怕只有在喝醉酒以后才会露出可爱的一面,粉面含春,傻里傻气的笑,嗨得不得了~但是即使是喝得找不到北也不反感处女座找到一缸子水,洗脸洗澡,再倒头睡觉。
7、天秤座:形象全无还断片
天秤座爱社交,能愉快的跟每个人推杯换盏。喝醉前的天称座是优雅的天鹅,喝醉以后就原形毕露,一堆胡话,但却没几句真话。重点是醒来就断片,对自己做过的糗事完全不记得。
8、天蝎座:酒后吐真言
天蝎座给人的感觉是深不可测,很会掩饰自己内心的真实想法,但喝醉酒之后就会把面具拿下来,很希望别人能够了解自己,走进自己的心里。喝醉酒的天蝎座基本是有问必答、知无不言、言无不尽。可以试试问问银行卡密码哦~
9、射手座:酒桌上的开心果
射手座属于一沾酒就嗨,偏偏还喜欢喝酒的那一类怪咖。热情幽默的射手座本来平时就不疯魔不成活,把酒一喝,好嘞,简直就变成脱缰的野马,到处拽人玩耍。
10、摩羯座:越喝越清醒
自制力很强的摩羯座一般喝不醉,但是一旦喝多了……嘿嘿,哥俩好啊,五魁首啊,六六六啊!但是你觉得他喝醉了,其实他清醒着呢,摩羯座可是越喝越清醒的星座。
11、水瓶座:揩油不结账
水瓶座喝醉以后会变成泪罐子,45°仰望天空,泪流满面。除此之外,水瓶座喝醉后还会变得浪荡不羁,借着酒劲四处揩油,真不知道是真醉还是装醉啊!但这都不是绝的,绝的是水瓶座喝醉了以后不结账就走人。跟水瓶座喝酒就自求多福吧!
12、双鱼座:一言不合就怒怼
不要跟喝多了的双鱼座讲道理,因为他要是跟你意见相左,分分钟就会怼你。双鱼座要是心情大好,喝起酒来会越喝越猛,总是能自己把自己干趴下……然后呼呼大睡……
看完之后,你觉着哪个星座喝完酒后有意思,快来留言区告诉我们吧!
酒教被酒友们戏称为世界前列大宗教,教徒遍布世界各地,根据酒的种类又分为白酒教、啤酒教、红酒教、洋酒教、全能教。不同教派有着不同的特点,具体的分为什么特点呢?
一﹑白酒教
白酒教又称烧酒教,源于,而又不仅仅局限于,以亚洲为中心,其教徒遍布世界。该教的仪式相对比较简单,教徒在接到电话或短信后,一般都会及时赶到,或转场求教!每次喝醉都会祷告一声:以后再不喝了,然后第二天继续若无其事地喝着。
那天,领导跟我说:“今天喝完这一坛,你就是厂长了。”
白酒教教义是:
会喝一两喝二两,这样朋友够豪爽!
会喝二两喝五两,这样同志要培养!
会喝半斤喝一斤,这样哥们较贴心!
会喝一斤喝一桶,考虑提拔当副总!
会喝一桶喝一缸,酒厂厂长让你当!
二﹑红酒教
红酒教是酒教中较光鲜亮丽的一大教。关于该教的起源和教主,一直颇有争议。今天,红酒教已经遍布全世界,不管是在现代电视剧还是现实生活中,一只高脚杯加一瓶红酒已经成为了不少小资生活之人的标配。在大多数人眼中,红酒教教徒不是高富帅就是白富美,或者至少也是小资白领。红酒教已经成为品味、优雅、和浪漫的代表。
红酒教的口号是:
领略红酒风情,
感受高雅气息,
享受品质生活,
体验微醺之美,
演绎浪漫情调。
医生对我说,我一天只能喝一杯红酒。
三﹑啤酒教
这是酒教中教徒较多的一支分教,啤酒是人类较古老的酒精饮料,是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料,因此教徒甚广。啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成,又被称为“液体面包”。由于啤酒酒精含量较少,因此很多啤酒教徒都喜欢在晚上,特别是仲夏的晚上畅饮一箱啤酒以示对啤酒教的虔诚。
啤酒教的口号是:
感情深,一口闷。
感情浅,舔一舔。
感情厚,喝不够。
感情薄,喝不着。
感情铁,喝出血。
医生对我说,我一天只能喝一罐啤酒。
四﹑洋酒教
洋酒也是别具特色的词语,洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等。不过,普遍意义上,很多人都把洋酒当成威士忌、白兰地、干邑、金酒、伏特加等进口烈酒的统称。洋酒教徒也遍布天下,洋酒教徒较为显著的特点就是酒精耐受,因为洋酒的酒精度数都比较高。洋酒教也是达官显贵较为云集的一支酒教,因为洋酒的价格往往要比上述几种酒类高得多。
洋酒教的口号:
人在江湖走,不能离了酒。
人在江湖飘,那能不喝高。
男人不喝酒,枉在世上游。
哥们不喝酒,没有好朋友。
只要心里有,喝啥都是酒。
酒是粮食精,越喝越年轻。
五﹑全能教
全能教就是集白酒、啤酒、红酒和洋酒于一身的四项全能教会。教徒既能豪饮白酒,也能畅饮啤酒,更能品味红酒,还能支付高昂的洋酒。
老板,再来一杯!
全能教的口号:
今日酒,今日醉,不要活得太疲惫。
好也过,歹也过,只求心情还不错。
全能教教徒已经看破红尘和世间冷暖得失,只求潇洒生活,开心就好,这已达到喝酒的较高境界。
你……到底是属于哪个教~~~
品酒,在人们心中一直是一种优雅的行为。许多人也许会认为,只有在各种品鉴会上,有完美的环境和美酒,配上专业的品酒师,才算得上是品酒。其实不然,在日常生活中,我们也可以举办小型的品鉴会,或许各方面的配置没有那么完善,但是没关系,有以下这些从观色到闻香和品味的众多小妙招,你就能随时随地感受品酒的无穷乐趣。
1.观色
要正确观察一款葡萄酒在杯中的色泽,需要良好的自然光线和白色的背景。当我们在室内灯光下品酒时,注意不要坐在灯的正下方,以免灯光在玻璃杯上的反射影响你的视觉判断。至于白色的背景,可以在桌面铺一张白纸,手边要是没有白纸,也可以使用一本书的白色内封、一张纸巾或其他纯白色的物品。推荐:专业品酒师和普通人的差距在哪里
依据WSET的品鉴方法,我们看颜色,要看澄清度、深度和色调。首先,澄清度比较容易判断,只要酒液中没有浑浊,便是清澈的。
其次,颜色的深浅可能比较难把握,这是一种较为主观的感受。但也有一种非常实用的方法:在杯中倒入约50毫升的酒液,将酒杯放在白纸上,用食指和中指轻捏杯柱与杯肚的交接处,然后通过杯口向下观察杯底。如果透过酒液无法看到手指,只能隐约透出肤色,说明这款酒的颜色较深;如果丝毫不见手指,我们几乎可以用“inky”(浓墨般的,漆黑的)来形容酒液的浓度了。如果可以比较清晰地看到手指的轮廓,那么它的颜色属于中等;而当你很清晰地看到手指关节的褶皱和纹路时,这款酒的颜色属于浅。
较后,看色调的时候,将酒杯倾斜,透过杯壁,在白色背景下观察酒液的颜色。酒液的色泽集中体现在酒液的核心区域,不同年份的葡萄酒会有不同的色调。一般来说,红葡萄酒年轻时呈现紫红色,陈年后是石榴红色,甚至是红茶色或红棕色。白葡萄酒年轻时为青柠檬色,陈年后会变成琥珀色。大部分不宜陈年的葡萄酒在3年左右的时候,颜色就会开始变暗淡。而陈年潜力大的葡萄酒,颜色变暗淡的时间一般都在10年以后。除此之外,我们也可以看看酒液的边沿轮廓,年轻的白葡萄酒边沿一般呈现浅绿色,红葡萄酒则是紫色,而边沿色带越紧凑,也说明这款酒越年轻。
2.闻香
闻香对于入门爱好者而言是比较困难的步骤。首先,我们要确认香气的浓郁度以及它是否纯净,接着就要仔细辨别酒的香味特征了。
与颜色的浓度一样,香气的浓郁度也可以通过一个小技巧快速分辨:将酒杯放在和胸前同高,然后缓慢地往鼻尖移动,在过程中保持稳定的呼吸。若是在相隔一个半拳头左右的距离,就能闻到酒香,说明香气浓郁;若是要将酒杯凑近鼻子,甚至鼻尖都快碰到杯口了才能闻到香气,则说明酒款的香气很淡。
这里有两点需要注意。前列,所说的闻到香气,并不是指隐约闻到气味,而是可以辨别香气特征。第二,有的时候用于品鉴的葡萄酒可能刚从酒窖或冷藏柜中取出,在这个时候,酒液中的香气比较封闭,还没散发出来。为了帮助葡萄酒达到较佳温度,可以用手心捧着酒杯一小段时间,但一定要注意不能过度加热。
接着,就是闻香中的困难部分了,我们要从丰富复杂的香气中一一辨别出各种香味特征。其中,较为容易的部分是分辨香气是否纯净,较可能发现的问题是橡木塞缺陷,可能会有湿纸板、发霉和氧化的气味。
随后,就要辨别气味特征了。WSET的辅助品鉴卡上,从植物、水果、香料到其他类别,列举了数十种气味。如果你想要在一款酒中逐一辨别,只能说到你嗅觉失灵的时候也未必能完成。
所以我们首先需要了解各种常见香气,以及它们的产生原因:红葡萄酒中常见红色和黑色水果味道,比较典型的黑果风味的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等,红果的有黑皮诺(PinotNoir)和梅洛(Merlot)等,而白葡萄酒中常见绿色水果和柑橘类香气,当然花香、核果和热带水果等香气也有可能出现。而其他的香气中,除了品种特性带来的气味,还可能有新橡木桶带来的香草、烟熏和烘烤香味,酵母自溶的饼干和面包味等。陈年后,还会出现雪茄盒、蘑菇和皮革等气息。推荐:葡萄酒全能品鉴用语,让你轻松自信成为品酒达人
这里有两个小贴士:前列,可以轻微晃动酒杯,让酒液中的深层香气散发出来,但是不要边晃动边闻或者刚晃完就闻,这个时候只能闻到刺鼻的“酒精味”,较好是晃动之后稍等几秒再闻。第二,如果香气太过复杂,没关系,先将你知道的记录下来,待到品鉴的较后,将杯中剩余酒液倒掉,等待十几秒后闻杯中残留气味,这个时候可以分辨出很多混杂在香气中难以捕捉的味道。
3.品味
品味是品鉴的重中之重,我们需要判断的内容包括:这款酒是干型的还是甜型的?酒体是否饱满?酸度是高是低?单宁是多是少?余味是长是短?
不用担心,总是有各种方法可以解决的。
含一口酒,微微张开嘴巴吸入一些空气,还可以用舌头在口腔里轻微搅动,确保酒液接触到了整个口腔的每个角落。吐酒,接着砸一砸嘴巴,开始品味了。
酒体:感受酒液和舌头的“碰撞”,舌头也可以前后卷动,感受酒液的“重量”,然后以牛奶(重)和清水(轻)为参照物,判断它是饱满亦或轻盈。
酸度:有的人嗜酸,有的人受不了半点酸,但不要以主观感受来判断酒款的酸度。判断酸度较直接的办法是:看口水!舌头根部两端都有唾液腺,吐完酒可以直观感受到这个位置是否开始溢出更多的唾液?持续溢出唾液的时间是否比较长?以上问题的答案都是肯定的话,这款酒就是高酸了。
单宁:吐酒后口腔具有收紧感,就是单宁带来的。如果舌头和牙龈都有涩感,说明这款酒的单宁量不少;如果上颚乃至整个口腔都觉得干涩,说明单宁量很多。
余味:砸一砸嘴巴后,开始默默估量时间;如果3秒内所有的风味都消逝而去,这款酒的余味是短的。如果6/7秒后,依然感受到果味或花香等令人愉悦的风味,这款酒的余味算中等。倘若超过10秒,它依然令你垂涎不已,回味无穷,其余味必然算长。
品酒是一节上不完的课,从一开始依靠各种客观参照物进行判断,到较后形成自身的标准和判断系统,你会慢慢地进步。起初或许会觉得枯燥,也会为“除了酒精味,什么也没闻到”而烦恼,慢慢地,随着品鉴的经历越来越多,就能体会到其中美妙。你会发现,每一款酒都是与众不同的,每一款酒的色、香、味都让你着迷。
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