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兼具物质与精神双重属性的中国白酒，映射出了中华民族独具特色的人文个性与时代诉求。当“文化战略”和“生态文明建设”被提升到国家发展战略高度时，二者兼备极具先天优势的白酒产业，必将迎来千载难逢的产业调整、创新、升级的历史契机。然而，要恰当地抓住发展机遇，白酒行业必须深刻认识到白酒的产业价值。中国白酒的品质价值多体现在：它能发挥自身物质化功能（闻香的优雅度，入口的绵甜度，落口的净爽度，后口的醇和度以及饮后的低醉酒度），引发消费者产生清心舒畅，心旷神怡，唯美隽永的独特感受，最终深入饮用者的精神世界，激发出饮者深层次的心理共鸣。中国白酒的历史价值有广泛而深远的社会影响力，它记载了中华民族社会、经济文化的变迁和发展，与华夏文明同生、共长。在日常生活中，白酒与人民生活有着千丝万缕的联系，它在不同时期、不同地域的风土人情、民俗习惯中都扮演着重要角色。白酒传承了中华血脉，滋润了中国历史，丰富了华夏文明，传承至今复杂精湛的酿造技艺更是典型的历史价值见证。中国白酒的文化价值应该加以丰富和完善。它包括粮谷种植文化、酿造文化、储存和收藏文化、品鉴文化、诗词歌赋、酒器酒具酒令等，具有丰富内涵和现实意义的各种文化。因为有了文化内核，白酒便具备了物质和精神的双重属性，得以与民族发展荣辱与共，与人民感情紧密相连。白酒的酿造方式突出了天人合一的哲学思想，白酒的饮用方式彰显着中华民族的礼仪之道，白酒的精神诉求展现出风情各异的人文风貌，白酒的品牌内涵代表着传统文化的精粹。中国白酒的社会价值，必须从社会责任、历史使命的角度去看待，白酒行业发展要力争经济效益、环境效益和社会效益协调可持续发展。唯有坚持创造和贡献社会价值，秉持科学、文明、健康的饮酒理念来传播酒文化，中国白酒才能凝聚力量，才能实现卓越发展。
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白酒产业兴盛
白酒伴随着中国的发展进程而发展，行业的振兴推动社会经济的发展，丰富着人们对美好生活的憧憬和快乐的慰藉。有文化专家认为，没有中国白酒的兴盛，也就没有中国值得自豪的华夏文明。中国酒文化传承发展白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒与白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒，并称为世界六大蒸馏酒。白酒是以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。中国从古至今延续的白酒文化，因其时尚、高雅、凝重富有文化内涵的品牌酒受众广泛。部分高端白酒因其丰富的人文价值和深厚的文化积淀，更是身份和地位的象征，除家庭消费外，更多出现在商务宴请中受到欢迎。渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，酒与酒文化在中国人生活中占有重要的位置。随着人们生活质量追求发生变化，崇尚健康饮酒、理性饮酒的消费理念已成为新常态和时尚。因而，消费者的品牌意识会进一步增强；高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒产品将是未来消费的方向。白酒是地域生态资源的特色产业、生物技术为依托的生物制造业、农业产业化的龙头产业，这三个定位决定了白酒产业在国民经济，特别是区域经济发展中的重要性和不可替代性。据中国白酒行业研究报告显示，2012年我国白酒行业销售收入4466.3亿元，利润总额818.6亿元；2013年白酒产量达1226.20万千升；2014年白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5%；今年上半年数据显示：2015年1-6月生产白酒6237369.66千升，同比增长3.45%。作为全国白酒生产大省，贵州白酒产量与增加值保持同步增长，增长均超过15%。四川累计生产白酒152.4万千升，同比增长5.8%。中国名酒香飘世界白酒中的名酒是按香型评定，有酱香型，米香型，清香型，浓香型，芝麻香型等主要香型。中国的名酒分布呈现相对集中体现的特点。酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上非常接近。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。四川名白酒五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒。我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。古井贡酒产于安徽省亳县古井酒厂，古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。江苏名白酒洋河大曲与双沟大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。西凤酒产于陕西省凤翔县，曾四次被评为国家名酒。四川作为中国酿酒基地当之无愧。成都西部的邛崃、大邑、崇州市；四川南部的宜宾、泸州；川东北的绵阳、德阳；为中国各地提供优质基酒，原酒基地至今散发着醉人的芬芳，销往天南地北。四川近年来推进中国白酒金三角品牌建设，提升发挥白酒产业的集聚效应，带动关联产业发展起到积极作用。基酒产业可以会是四川酒业发展的一大方向。近年来，中国白酒发展出现拐点。白酒业行业专家称为深度调整期，使多年保持高速发展中的中国白酒业面临大减速。“阵痛是发展中的必然现象。需要自我救赎，自我变革发展模式。”知名白酒专家席玉认为。这是一场怎样的阵痛，会使行业萧条还是整体提档升级？行业中人应该有怎样的思考？怎样让消费者爱上白酒，爱上白酒文化？
贵祖酒堪称中国健康白酒中的价值典范
普通白酒一般只采大曲或者小曲工艺酿造，而贵祖酒工艺的独特在于大、小曲工艺并用。大、小曲的结合，大大地扩展了酿酒微生物的范围和种类，并能起到一种协调互补的作用。而在大曲小曲中融入上百味本草，更是一个划时代的白酒创举。贵祖酒的独特配方分“百草单”和“产香单”，前者制小曲，后者制大曲；这些精选入曲的138味天然本草在为贵祖酒提供舒适的药香的同时，不但促进了酒中的有益微生物的衍生，而且抑制了有害微生物的产生。贵祖酒精选入曲138味天然本草，以芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅。这些饱吸天地灵气和精华的名贵本草经过精当组方，在成曲过程中，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素和强身健体的物质，从而赋予了董香型白酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然药香。不仅入口醇和浓郁，回味甘爽悠长，而且饮后不口干、不上头，堪称中国健康白酒中的价值典范。
白酒知识：贵祖酒堪称中国健康白酒中的价值典范
普通白酒一般只采大曲或者小曲工艺酿造，而贵祖酒工艺的独特在于大、小曲工艺并用。大、小曲的结合， 大大地扩展了酿酒微生物的范围和种类， 并能起到一种协调互补的作用。而在大曲小曲中融入上百味本草，更是一个划时代的白酒创举。 贵祖酒的独特配方分“百草单”和“产香单”，前者制小曲，后者制大曲；这些精选入曲的138味天然本草在为贵祖酒提供舒适的药香的同时，不但促进了酒中的有益微生物的衍生，而且了有害微生物的产生。 贵祖酒精选入曲138味天然本草，以芳香类药群为主，补气、、滋阴类药群为辅。 这些饱吸天地灵气和精华的名贵本草经过精当组方，在成曲过程中，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素和强身健体的物质，从而赋予了董香型白酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然药香。不仅入口醇和浓郁，回味甘爽悠长，而且饮后不口干、不上头，堪称中国健康白酒中的价值典范。
白酒的收藏价值
白酒收藏通常分为两种情况：一是主动收藏。收藏爱好者主动地、有意识的购买收藏，或者见到自己喜欢的酒购买保存。这种行为有较强的目的性。二是留存保藏。如他人赠送的好酒，或是购买的酒未喝，长期存放家中至今。白酒收藏价值通常包括两个方面：酒及其载体。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。此外，白酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。其次白酒收藏要看附加收藏价值，这主要是指酒标、包装。白酒收藏应注重其完整性，白酒收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位.白酒收藏首选：珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。其次白酒收藏要注意选择包装完好，具备酒标的酒。特别是限量发行的珍藏酒、纪念酒一般包装都比较精美且独具特色，在收藏的时候可以作为考虑对象。再次，50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型和酱香型是藏酒首选，而清香型的酒则不宜久藏。白酒珍藏价值所在：1、饮用价值，酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。2、历史文化价值，大多收藏的佳品都具备一定的历史文化背景和意义，经过岁月的洗礼这种历史文化背景和意义将被放大，使得作为载体的白酒其价值也发生增长。3、品牌价值，被藏的酒多为名酒，系出名门这样才能最大限度的保障酒的质量和价值。4、艺术价值，收藏最讲稀、奇、缺，酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值，而被选作藏品的酒除了具备这些特性外，它还承载了历史的印记。这些酒都是特定时期、特定社会及文化的产物，他们在一被铸造出来时就打上了时代的烙印。对于藏酒来说他其实就是那个时代的缩影，对于研究当时的社会、文化、人文有着不可估量的艺术价值。白酒的储存：在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而在家中，瓶装酒随着季节温度变化和干湿不稳定，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。所以在藏酒时，如何密封、如何防止渗漏、挥发是重中之重。和其他的收藏一样，白酒收藏也存在很大的风险：1、真假鉴定及定价较难，中国白酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的供应和交易的市场。很多的收藏者购买白酒比较盲目，缺乏专业的知识。2、跑酒，因为保存不当或酒瓶本身密封问题，造成挥发或渗漏。3、酒质发生变化，白酒保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味。如何学会收藏白酒:1、了解自己想要收藏的酒的历史文化、特色、香型。2、收藏时应该注重酒的完好性，除开酒及酒瓶外还要注意酒标及包装。3、对所藏白酒一定要进行密封的检查测试，最大限度避免出现“跑酒”和变质的现象发生。
原浆白酒的收藏价值
原浆白酒可以说是最具有收藏价值的白酒之一，因为原浆酒是中国历史最为悠久的白酒，经历了中国白酒是起源和发展。但在上世纪60年代粮荒期间，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，曾一度消失。进入21世纪原浆酒才重新得以发展，悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏的价值所在。众多的原浆酒收藏者看重原浆酒文化和稀少性的同时，更是看到了当代原浆白酒本身的价值和潜力，酒质上乘，口味甜美，健康营养，时尚可调制等特点都是现代原浆酒的优势，并且这个特点优势也正是未来白酒行业的发展走向，众多的特点决定了其升值的潜力，并且原浆白酒本身的特点是时间越久，酒质越好，价格也随之提高，收藏原浆酒本身就是在不断升值的一个过程。
白酒的价值及作用
平常我们喝白酒，一直以为对身体不好，其实这是错误的看法，白酒的价值体现在诸多方面。
从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
然而，白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
白酒的具体收藏价值
据英国《每日电讯报》报道，12瓶装的拉斐罗斯柴尔德红酒*近两个月内价格从1950英镑升值到3500英镑，而英国专为皇室服务的酒业公司贝利兄弟的主席赛蒙贝利说，一位顾客不久前从他的红酒公司一次购入了10箱**红酒，每箱售价1万英镑。
他还说：“直到年初，全球酒商还在因经济衰退影响到红酒业而紧张不已。在过去10年间诞生了更多的富豪，这些爱酒之人就是喜欢这样的名酒品牌。”
去年底，一位南方富豪曾被看见于巴黎机场狂购价值30万欧元的各式样酒，一时间这位富豪居然成为网民炮轰的对象，后来在一个巧合的机会里我了解到其实这10年来，有无数富豪经常往来于法国红酒的出产地如波尔多等地，成为当地许多酒庄的常客，而在他们越来越庞大的私人窖藏里，越来越多的典藏红酒正在成倍地增加，所以说，藏酒富豪的兴起正在成为欧洲知名酒庄安然度过金融危机的支柱。
另据英国对1975年到2005年的6种投资项目的累计回报率统计，钻石为1.49倍，黄金为1.68倍，瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，而**名酒则为37.69倍，足够惊人。
也就是说，如果30年前你能买下法国两家***的酒庄拉斐和拉图中的任何一家，现在，你也可以当沃伦·巴菲特。
为什么白酒还不具备这样的投资价值？就是，白酒一般只是为了“喝”而生产的，而法国红酒，除了能喝，还可以收藏，而因为它们能够成为收藏品，它们因此有比“喝”更高的价值。
品牌战略学会首席专家杨青山先生说，的高端白酒收藏这个概念*近几年才朦胧出现，中的**白酒收藏正在由萌芽阶段向有意识、有目的的购买阶段发展。杨青山先生认为具备以下5个条件的白酒才有收藏价值：具备重大意义；具有较长历史；具有独特品牌文化价值；具有稀缺性和储值价值。
依杨青山先生开出的5个条件，目前某些白酒例如茅台等等并不缺少，但正在意识到去经营白酒典藏价值的厂家却寥寥无几。
2009年7月底，60年海峡两岸举行的**次海上直航————首届海峡杯帆船赛上，某白酒品牌作为**一款酒类赞助商出现，在此之前，它已经成为了美洲杯帆船赛的赞助商，成为**款以赞助大型国际体育赛事而走向世界的白酒品牌————若将这次该酒对海峡杯的赞助以及杨青山先生对典藏白酒的价值认定，那么它当是国内**个将品牌及收藏价值作为经营目标的白酒。
这或者是白酒兴起之风的信号也。
白酒的营养价值
白酒由水和酒精组成，含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。
据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的三分之一到二分之一被它白白消耗掉。由此可见，白酒具有营养价值的部分只是很少的，一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。但这些成分的作用也不容小觑。
传统认为白酒的作用有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
适当饮酒对人体是非常有益的，但是过量饮酒就会伤肝，严重时还可能导致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化，并逐步演变为肝癌。
发展低度白酒产业的技术经济效应
低度白酒产业要实现更快、更好的发展，必须立足运用技术经济理论，利用知识进行技术创新。用知识经济的理念和高新技术改造传统白酒产业，解决低度白酒生产过程出现的一系列技术难题，如怎样有效提高低度白酒基酒的质量、提高加浆用水的质量、解决低度白酒除浊问题、提高勾兑与调香技术水平；提高白酒产业的技术含量，由低技术、低附加值的劳动密集型向生产高加工度、高附加值的产品过渡。其有效的途径就是建立产业技术经济体系，将传统工艺与现代生物技术有机结合，促进低度白酒产业健康发展。因此，发展低度白酒产业可以加快酿酒技术发展。
产业生态化，就是依据生态经济学原理，运用生态、经济规律和系统工程的方法来经营和管理传统白酒产业，以实现其社会、经济、生态效益较大化，资源高效利用，生态环境损害较小和废弃物综合利用的目标。其基本要求是综合运用生态经济规律、贯彻循环经济理念，利用一切有利于产业经济、生态环境协调发展的现代科学技术，从宏观上协调整个产业，确保产业系统稳定、有序、协调发展；微观上，通过综合运用清洁生产、绿色制造、产品管理等各种手段，大幅度提高产业资源、能源的利用效率。
低度白酒的健康效应。在低度白酒生产中，经过对原酒的吸附、过滤等处理，可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。饮用低度白酒可减少饮酒后发生意外事故的人员伤亡和经济损失。因此，发展低度白酒产业的生态效应不仅体现在可提高对资源、能源的有效开发和利用，降低物质消耗，而且对于促使国民经济的绿色化和人们生产、消费方式的根本性转变都有着十分重要的意义。低度白酒产业生态化发展的较终目标是实现产业经济效益、环境效益和社会效益的较大化。要实现低度白酒产业的综合效益较大化，必须建立低度白酒产业发展的生态模式。
