贮藏白酒其实最关键的还是要靠环境因素

2020-10-08 │

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酒是年份越久的越好喝，古时候人们都会在女儿出生的时候在地窖中藏有很多的酒，大多都是在女儿出嫁的当天，才会把酒取出来，俗称“女儿红”。上好的女儿红大都是酒客们的最爱。那么大家知道怎么样藏酒吗？藏酒并不仅仅只是随随便便的把酒放在那里就好了，而是要注意藏酒地方的温度，还有酒瓶的密封性。在过去的六七十年代，人们都喜欢喝高度酒，现如今酒水加盟商们为了市场的需求，让白酒更能适合大众的口味，所以出现了低度酒。现如今的酒瓶盖与酒瓶的之间的间隔也比较大。过去的都是用木塞把酒瓶口堵死。然后用胶套密封。不一样的白酒有不一样的储存方法。也并不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒要是藏的时间久了，就会进入“衰老期”，从而失去曾经的醇。藏酒最好不要藏清香型的白酒，因为清香型的白酒藏的时间长，就会失去原来的味道，变得有些苦涩。在众多的白酒香型中，只有酱香酒最适合藏酒。藏酒也不要用原来的瓶子，最好把他储存在坛子中，并把他密封好。因为坛子自身含有多种矿物质，用他来装酒更能保持酒的香味，能让就更醇，更有口感。贮藏白酒其实最关键的还是要靠环境因素。最好的温度在0度以上20度以下；严禁烟火靠近；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。同时，勾兑过以后的酒不如原酒的贮藏价值高。当然原酒也是很难在市场上买到的。

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高端白酒的贮藏方法

随着白酒行业的快速发展，白酒消费逐渐从低端走向高端。高端白酒价格堪比国际众多国际品牌价格。其收藏价值也堪比古董及字画。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的名酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。但白酒贮藏这一问题却是摆在收藏爱好者面前，收藏好的白酒想让其价值堪比黄金白银，那么贮藏方法得当将占很大的比例，下面介绍4种高端白酒的贮藏方法。1、瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。2、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。3、没开封的也最好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。4、开封的白酒用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

白酒品评的环境要求

为了提高感官品评的准确性，尽可能排除环境对评酒过程中的影响，对评酒环境作了以下规定：1）评酒室应设于环境安静，没有噪音干扰的地方。2）评酒室内应保持空气新鲜、易通风，并不得有香气或邪杂气味。3）室内光线充足、柔和，墙壁没有强烈的反射，反射率为40-50%，如光线不足要配有日光灯照明。4）评酒室内整洁，设有评酒桌，桌面白色或铺白布，并每人配有漱口水杯及水盂。5）评酒室温度为20-250C，湿度为60%左右为宜，酒样的温度与室温一致。6）评酒杯的规格形状“按GB10345.2—白酒感官评定方法”规定。酒杯形状为郁金香型或卵型，脚高、肚大、口小，采用透明玻璃制成，要求杯体光洁厚薄均匀，容量在50ml左右。

不同白酒的不同贮藏方法

1.在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
2.一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
3.没开封的也较好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了
4.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！