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中国白酒几千年的历史，我们要重新定义它、认识它。不是所有的酒都能叫原酒，原酒的基因，是自然的基因。思考怦然心动处的过程中国白酒，特别是原酒，一定要扎根两个基础：一个是扎根自然传统，酿造独一无二、不可替代、不可复制的白酒;二是绝对的创新品类、创新工艺、创新香型、创新的白酒营销模式、创新的营销组织构架、创新的消费者体验，来解读今天的中国白酒!第一步需要解决老百姓能明白的健康标准，在没有饮用之前消费者是否知道你这个是好酒?拿五粮液股份有限公司今年新推出的“本色原酒”来说，本色的，才是出色的!一看即懂，一看想喝，一口上瘾，重复购买，真正舒心的酒是千杯不醉的。不口干、不上头，改善微循环，改善我们的细胞质量和能力。用科学、以实事、让体验说话。这就需要依据科学创新的素养来滋养产品，崇尚自然酿造，天然本色，自然出色。酿造出什么酒，就是什么酒，何必要添加酒精升度，加香料诱人，加水骗人呢?要知道一方水土养一方人。生物多样性的智慧己有40万年，我们要遵从生态、生物多样性的理论。拿“中国窖父”来说，这是“家族秘方、全球共享”，国际酿酒大师赖高淮亲酿的酒，他亲酿的“中国活酒”，活竹种出来的酒，不仅是家族秘方，还是国家专利。再比如他的“0添加、绝对原酒”，第一瓶出口欧美，唯一获得美国FDA认证的产品，独一无二。白酒酿造应该看作是思考怦然心动之处的过程，与工艺、酿造的结合体，而心动感就是产品，酿造就是酿造。今天，白酒产品不能令人尖叫，靠营销无法解决动销。我们应该往哪里走呢?我认为表现决定功能，功能决定价值，一瓶酒的好坏除了成分以外，除了结构以外，还有什么呢?就是它的“精气神”，对酒的品质起到了决定性的作用。为什么酒是越陈越好呢?随着时间的存放，信息的密度和能量的跃迁就会越来越高，酒的存活度和刺激人体细胞的通道就会越来越好，重新证明中国的好酒是百药之长、是人类健康的瑰宝，国际酿酒大师赖高淮推出的被《世界周刊》推崇为“世界酒鼻祖”的贾湖城9000酒，连美国也肯定它有9000年的历史，这就活生生把中国酒文化由5000年提升到9000年，通过一款产品为囯增光。所以说，什么是好产品?这个理解必须发生重要的变化。只有你的产品打动了人心，你的产品才告结束。中国白酒最基本的就是自然酿造法，最核心的就是原生态、原产地，就是一级的生态、一级的阳光、一级的土壤、一级的气候、一级的群落和一级的晨雾。环境改变以后，酿酒原料的基本组织基因会改变，会发生突变，酿酒原料的原物种建设是很重要的。酒的基本是粮食，我们还有曲药、还有原生物，还有原工艺，还有原酒，要保证消费者喝到一杯好酒，必须要提倡原产地。原酒，也就是固态发酵的酒。让白酒产品变得有“温度”好酒不仅好喝，应该还有真，是这方水土的自然之道，它很善，不伤身体，比如不口干、不上头、不难受，无负担，改善微循环，激发细胞的能力。感官享受、心情舒畅是基本的。好酒的核心是善酒，是对人体有益的原酒，老祖宗说好酒是百药之长。笔者用了7年时间为“中国酒圣”、酒界泰斗赖高淮大师创意策划了“中国活酒·魏晋郫筒”酒，这款酒与普通白酒又有什么不同呢?“中国活酒·魏晋郫筒”酒，是魏晋时期“竹林七贤”发明的，七贤在竹林饮酒，无意中把剩下的酒灌入活竹之中，待几个月后取出，喝着更舒心。竹林七贤之一的山涛去四川郫县当县令，就号召全县老百姓用活竹种酒，从而名扬天下。早在1200年前，“中国活酒·魏晋郫筒”酒让诗圣杜甫无限回味：“鱼知丙穴由来美，酒忆斯筒不用酤。”杜甫为“中国活酒·魏晋郫筒”酒做广告，史上最牛。然而，中国活酒的价值是什么?除了文化的，关健是活的原酒，内含1500种对人体有益的活性物质，18种人体必需的活性氨基酸，富含黄酮，是一款会呼吸的酒，给细胞喝的酒，这就大大不一样了，中国活酒比普通白酒更能激活细胞，改善微循环，肝脏无负担，能够激活细胞膜蛋白的通道，这是一杯好酒的结构形态，它是非稳定的、非线性的纳米形态，通过细胞的蛋白通道就进去了。人在40岁以后，身体的机能为什么会越来越降低呢?就是蛋白的通道在不断关闭，一杯中国活酒就可以让他的细胞通道和空穴打通。喝了中国活酒以后为什么更有精神呢?它可以携带静脉系统中的一些自由基和负离子，包括一些代谢的垃圾。一杯中国活酒就通过了你的通道和微循环，改变了我们的人体，结合了身体的机能。这就是中国活酒养生的科学图谱。用新的科学研究、新的技术创新标准体系和工匠精神来重新认识和重塑新的白酒定义，把白酒产业引进到新的大健康产业，以此来重新构建新的白酒健康品牌。中国活酒，创造出新一代大健康产品，令人心动的产品。心动感就是利用情感附加值带来的利润，工业时代是“杀死灵性”的过程。今天世界文明迎来灵性的回归，未来的白酒产品会日益变得有“温度”、有“情感”、有“味道”。同仁堂的对联：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，俗话说就是“货真价实”。说起来容易，做起来容易吗?同仁堂说：“修合无人见，存心有天知”。意思是说，在无人监管的情况下，做事不要违背良心，不要见利忘义;因为你所做的一切，上天是知道的。这是对自我的一种不断挑战。在中国，用赤子之心做白酒，才是最牛的思维，才能酿造出世界级的产品。中国白酒必须回归原酒，返璞归真。jiuku365.Com小编推荐
近日，不断有网友向小编咨询“藏酒”的相关信息，今天，我们就来一起了解一下是不是所有的酒都适合收藏。
白酒增值稳健，但也不意味着什么酒都具有收藏投资价值。收藏级别的白酒具有哪些特征呢?
1.酒要师出豪门
酒要师出豪门，选择国家评选的八大名酒、十七大名酒，包括茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲等。只有本身品质优良的酒才具有较高收藏价值。收藏较讲究稀、奇、特。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒，纪念酒和酒等特殊品种，收藏价值较高;
2.年代久远
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期，我国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？
3.外观品相保存完好
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
4.存酒量多
其存量应在出厂时的九成以上。
5.选择高度酒
一般在50度以上为好。一般认为，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇容易挥发，酒质亦变，无法长期保存。
老酒收藏以年代取胜，不管是什么牌子，只要有年代，就非常珍贵。像一些不是太知名的老酒，酒厂早已停产，但有些比90年代的茅台还珍贵。同时需要注意，只有用传统手工工艺酿造的白酒才具备收藏和投资价值，勾兑酒没有收藏价值。
以茅台酒为例，西泠拍卖相关工作人员介绍说：“能够拍卖的茅台酒，一般是1992年(包括)之前的。特殊的酒，比如说纪念酒可以延续到1996年。1992年之前的茅台酒使用传统手工工艺的酿造方子，数量少，味道特别好。而1992年以后或者一些特殊酒，都使用新的酿酒方子，是勾兑酒，勾兑酒跟以前的原酒是有本质区别的。”白酒适合长期收藏。
为顺应白酒消费年轻化、低度化的趋势，国内很多酒企都推出了低度产品。但是，不是所有的酒都能做优质低度白酒。
比如，酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了其无法做低度酒。
酱酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味会呈现出来，酒体内的酯类会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况。
正因此，酱香型白酒基本都保持在53度左右或以上。
而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度酒的风格特点，又能保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度酒的技术要求都非常高。
例如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚“优选法”和“统筹法”的启示，破译了低度酒密码，成功试验出35度和38度（后改为39度）的低度酒。
为顺应白酒消费年轻化、低度化的趋势，国内很多酒企都推出了低度产品。但是，不是所有的酒都能做优质低度白酒。
比如，酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了其无法做低度酒。
酱酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味会呈现出来，酒体内的酯类会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况。
正因此，酱香型白酒基本都保持在53度左右或以上。
而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度酒的风格特点，又能保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度酒的技术要求都非常高。
例如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚“优选法”和“统筹法”的启示，破译了低度酒密码，成功试验出35度和38度(后改为39度)的低度酒。
白酒一般没有保量期，但并不是齐部的白酒存放岁月越久越美，一般香型的白酒来5年以来，口胃变淡，香味变弱。对付浓香型白酒旧酿2~3年便能够达来很美的品量，存放岁月过久对酒量并没有美处，还会增长酒精的挥发损失。然而酱香型白酒倒是越旧越美，缘故是酱香型白酒的特色是芬芳软和文静，归味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒芬芳美坏不光与决于酒中之类的含量，更又要的是与决于种种酯中央的比例合系。白酒有保量期吗？酱香型白酒的芬芳中高沸点的大分子酯类起着又要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类确乎没有，大分子酯类只好议决一会儿的旧酿过程才气酿成。以是优量酱香白酒必需议决一会儿的旧酿，才气达来的品量，真正成为的琼浆。比似酱香典型茅台酒、习酒、等齐很不错，固然还有咱们玉液酒业的黔源老窖、一口干、封坛收躲等酱香系列酒了。
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