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大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出直接饮用的，但是有一部分葡萄酒需要经过醒酒器醒酒才能更好地表现出它们的品质与特色。
醒酒器可以从两个大的方面改善和提高葡萄酒的品质：首先，经过醒酒，有效地过滤掉酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落在酒中的酒塞碎末。其次，通过醒酒时的一系列动作，使葡萄酒发生氧化反应，加快葡萄酒的成熟，使葡萄酒酒更加的圆润。当葡萄酒因为陈年而产生过多沉淀物的时候，几乎都需要通过醒酒器来去除这些无害，但却给口腔带来不快感的沉淀物。M.JIUKU365.COm
根据葡萄酒种类的不同，年龄的不同，对醒酒器使用的种类及醒酒时间的选取也是不同的。需要醒酒的葡萄酒单如下：1.高年份红酒波尔多干红葡萄酒：一些名庄葡萄酒或者名产区葡萄酒。例如PremiersCru，GrandsCru等。罗纳河谷葡萄酒：埃米塔日（Hermitage）及北罗纳河谷葡萄酒，以及教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pap>其他法国葡萄酒：高品质的马德朗葡萄酒。意大利葡萄酒：巴罗洛（Barolo），巴巴莱斯科（Barbaresco），布鲁耐罗（Brunello），阿玛罗尼（Amarone），意大利超级托斯卡纳葡萄酒及单宁强劲的萨格兰蒂诺。西班牙葡萄酒：RiberadelDuero，Toro和Rueda等名产区葡萄酒，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Rioja地区葡萄酒。葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚装瓶波特酒(LateBottledVintage)。新世界葡萄酒：美国加州、澳洲与智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2.年轻红酒波尔多葡萄酒：波尔多庄园葡萄酒。勃艮第葡萄酒：一级葡萄园酒即PremierCru或1erCru，特级葡萄园GrandCru。罗纳河谷葡萄酒：所有的红葡萄酒。法国其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。3.特殊白葡萄酒对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升，比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱茵高与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙里奥哈（Rioja）干白葡萄酒。4.不用醒器的葡萄酒非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
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对葡萄酒稍微有点了解的人，都知道“醒酒”这个专有名词，那么，到底什么葡萄酒才需要醒酒？醒酒的时间需要多长？这都是一个技术问题。今天小编就来告诉你葡萄酒醒酒的相关内容。
为什么要醒酒？
醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。
简单来说，醒酒有两大目的：一是除掉酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。
我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。
在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。
所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。
除了除去酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。
首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。
不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。
哪些葡萄酒需要“醒”？
1、年轻或单宁较重的红葡萄酒：比如波尔多红酒，巴罗洛红酒。
2、醇厚的白葡萄酒：比如勃艮第干白、贵腐甜白。
3、顶级酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。
4、好香槟和老香槟（存在争议，但建议醒酒）。
什么葡萄酒不需要醒酒？
1、太便宜的葡萄酒，这类酒本身就没有足够的风味，越醒越感觉只剩酒精味。
2、清爽、新鲜风格的葡萄酒，比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若莱新酒。
3、对氧气敏感的葡萄酒，比如年份较为久远的老酒，这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。
不同的葡萄酒该怎么醒？
1、重度酒体：比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品种酿造的葡萄酒，酒体往往较重，单宁比较强。这样的酒最好使用底部较宽的醒酒器，并且醒酒时间可以较长。
2、中度酒体：代表品种有梅洛、巴贝拉等，由它们酿造的葡萄酒可以使用底部中等宽度的醒酒器醒。
3、轻度酒体：著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿出的酒酒体较轻，长时间与空气大面积接触可能会让它吃不消，破坏精妙的香气和口感。所以如果要给它醒酒，最好使用底部较小的醒酒器。
4、老酒：虽然我们都希望“老当益壮”，但事实上总是越老越脆弱。老酒不适合在醒酒器里待太长时间——通常控制在数分钟到一小时不等，因为它很容易遭遇过度氧化，不论是颜色、口感、香气都会在短时间内迅速衰退。因此，老酒最好在除去酒渣后，即时饮用，就不要放在醒酒器里太长时间了。
5、新酒：我们这里说的“新酒”，是相对“老酒”而言的，更多地是指强劲饱满的葡萄酒，而不是指单纯年份新的酒。对于这样一瓶葡萄酒，如果打开直接喝，可能会觉得它不是那么富有表现力。这时，最好醒酒2~3个小时，让酒在醒酒器中慢慢发展。
6、白葡萄酒：由于白葡萄酒几乎没有单宁，而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏，所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足够强壮（例如勃艮第特级园），或者有些不良气味，可以稍微醒一下，醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时，你必须随时品尝，避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。
7、桃红葡萄酒：桃红葡萄酒往往以它活泼优雅的果香、细腻甜美的口感著称，醒酒对于它可能不是一个好选择。当然，少部分经过橡木桶陈年、风格严肃的桃红葡萄酒，短暂的醒酒也未尝不可。
8、起泡酒：说到醒起泡酒，其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒，发明了专门的醒酒器，比如著名的Riedel七弦琴，瓶颈修长，内侧平滑，既可以避免气泡逃逸和氧化，也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。
以上就是葡萄酒醒酒的相关内容，不是每一瓶葡萄酒都需要醒酒，大家再喝葡萄酒前，先搞清楚葡萄酒的性状和种类，再确定是不是需要醒酒，采用什么方法醒酒。
众所周知，2009年是波尔多葡萄酒的一个好年份，近几十年来的其他好年份还包括1961年、1970年、1982年、1990年、1996年、2000年、2003年、2005年和2009年等，最近的2012年虽然可能会出现葡萄酒品质不均的情况，但是也被称为是好年份之一。
葡萄酒年份是反映葡萄酒品质的一个重要标志，但是并不是唯一标志，也并不是只有好年份葡萄酒才值得购买品尝。
什么是好年份
葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料，工艺是后天的，是可以改良的，也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的，但是先天所决定的葡萄原料的品质，却是无法改变。葡萄的品质，主要受到大气候、土壤、降水、光照、土壤、收成时天气状况等的影响，如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多等会导致葡萄的成熟度不足，糖分含量和风味物质含量都不高，最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。
好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色，影响着消费者的选择和认知。
年份的特色
年份的不确定性，是造就葡萄酒世界丰富多彩的风格的主要原因之一，不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特色和个性，可能是口感浓郁丰满的，也可能是清爽轻快的，可能是强劲结实的，也可能是弱不禁风的，这些风格特色都是大自然的赐予，葡萄酒世界也因此更加绚丽多姿。
很多的葡萄酒专家对于葡萄酒产区的评价，只能是一个大体的参考标准，并不一定是100%准确的，在同一产区内存在着不同类型的微气候，大气候不好也并不能代表小气候不好，正如2012年波尔多整体来说是一个不错的年份，虽然左岸品质不均，但是对于右岸来说却是风调雨顺的好年份。即便是在同一个小气候下，不同的葡萄品种对于气候的要求也不尽相同，每个酒庄的酿造前所进行的葡萄筛选工作的细致程度可能也不尽相同，酒庄的酿造工艺可能也不尽相同，这一切都造就了葡萄酒多种多样的风格特色，每一个年份的特色也都不尽相同，也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒！
探索葡萄酒世界的精彩
通常消费者在选择葡萄酒时多以酒评家的评价作为品质指导，综合考虑价格、品牌等因素进行选择。毋庸置疑，那些果香浓郁、口感浓厚、适合陈年的葡萄酒已经成为了大多数的酒评家的喜爱，也是目前大多数好年份葡萄酒的特征之一。
好酒的一个重要标志是平衡，无论风味是否丰富，酒体是否丰满，平衡的葡萄酒是好酒的基础。好年份葡萄酒固然值得一尝，整体上平衡性较好，但是好年份葡萄酒的风格可能并不是所有消费者所真正喜欢的，也可能出现品质不佳的现象，而普通年份葡萄酒虽然整体上讲虽然品质不如好年份葡萄酒，但是这也并不意味着普通年份就没有好酒。
葡萄酒世界的缤纷多姿，也正好为消费者提供了机会去切身体验，只要消费有一种探索的精神，不过分拘泥于年份和酒评家的限制，就能畅游于葡萄酒世界中，寻找到年份的真正特色，寻找到真正属于自己、适合自己的特色，好年份葡萄酒并不是葡萄酒世界的唯一，在探索中消费者所得到的惊喜和收获，要远远比墨守陈规的选择来得更多！
在大家的日常生活中难免有一些烦恼存在这个时候呢，我们就需要一点酒，无论是白酒或者啤酒还有红酒都可以为我们排忧解难，消除一下心中的不快和不愉快那么今天呢小编就来为大家讲一讲来自西方文化的红酒他们红酒都要醒吗的文章希望大家通过小编的分享可以明白并不是所有的红酒都需要醒酒的有的红酒不醒反而更好就像干红葡萄酒一样里面含有单宁，醒酒的话会是单宁柔滑让口感更为醇厚但是呢白葡萄酒就不需要醒酒，醒酒了的话，反而会使得口感变得很单薄，没有当初的层次感，好了大家可以看文章了，希望大家可以从文章中学到一些有用的知识。
红酒需要醒酒，各种酒类的醒酒情况：
1、干红（红酒）中含有单宁，醒酒会使单宁柔化，让口感更为醇厚，所以干红大多需要醒酒。
2、干白（白葡萄酒）中没有单宁，主要品尝其中的酸度和香气，所以不需要醒酒。
3、起泡葡萄酒最大的特色是拥有美丽丰富的气泡，倒出来即可饮用，也不需要醒酒。
4、白兰地已经在橡木桶中存放了很多年，喝时不需要醒酒。
5、大部分的波特和雪莉酒，都是经过多年的橡木桶陈酿才装瓶的，它们也不需要醒酒。
喝红酒时的禁忌
喝红酒时要注意掺了醋的食物，醋会钝化葡萄酒的口感。辛辣的食物也不宜搭配红酒一起食用。除此之外，红酒也忌和某些海鲜搭配，比如鳎鱼片等等。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到致的境界。
一般喝红酒不需要太讲究什么场合、环境，随心所欲就好，吃饭喝酒是一个舒心的过程，不能因为环境的约束影响了食欲和味蕾。在喝红酒的过程中，尽量选择面包、列巴、饼之类的主食，如果有喜庆类的蛋糕，建议把蛋糕放在饮酒之后食用，因为现在的蛋糕基本上是高糖高奶油，过分油腻或者太甜会造成味蕾的错觉，再喝葡萄酒的时候会感觉紧致酸涩，影响口感。
从古至今，对于很多人来说有酒就要有肉，这样的生活才会很逍遥。而红酒最搭的食物就是肉，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉等这些肉类食品能完美地与红酒融为一体，而且，红酒是属于发酵饮料，肉吃多了不容易消化，而葡萄酒则具有助消化的功能。谁让红酒是发酵型饮料。
由此可见，并不是所有的红酒都要醒酒的，有一些不醒反而更好，在人生中也有很多类似的事情其实都表明了一个问题。失去反而不见得是不好的也许会遇到一个更好的所以说大家不要在太执着于某一件事应该放下心态努力使自己得到提高和成长那么喝红酒时候也有许多禁忌希望大家从中可以有所收获和帮助在未来的品酒和鉴酒的路上可以越走越远，好了，今天小编的分享就到这里了，谢谢大家的观看。
在中国，最知名的进口葡萄酒是什么？当然非拉菲莫属。“来一瓶1982年的拉菲！”不仅成为了一句经典的电影台词，更成为了不少人的选酒风向标。但是，随着拉菲假酒的泛滥，人们不仅要问，到底什么才是拉菲酒呢？是Lafite还是Lafitte？乐王吉属于拉菲酒吗？通常而言，我们所说的拉菲酒是指大拉菲和小拉菲。但是拉菲还有另一层定义——全球酒业巨头拉菲集团旗下葡萄酒。而大小拉菲只是拉菲集团旗下最出色的两款葡萄酒。为方便读者更好地认知拉菲集团旗下葡萄酒，百科君将以图文并茂的形式列出拉菲集团各大葡萄酒。
拉菲葡萄酒“家谱”分为三大部分：波尔多产区葡萄酒、其它产区葡萄酒以及罗斯柴尔德集团精选系列。
一、拉菲葡萄酒之波尔多产区葡萄酒
1、拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）
2、杜哈米隆古堡（ChateauDuhart-Milon）
3、莱斯古堡（ChateauRieussec）
4、乐王吉古堡（ChateauL’Evangile）
5、凯萨天堂古堡（ChateauParadisCasseuil）
6、岩石古堡（ChateauPeyre-Lebade）
二、拉菲葡萄酒之其它产区葡萄酒
1、奥希耶庄园（Chateaud’Aussieres）
奥希耶庄园位于法国朗格多克（Languedoc）产区，是该产区最古老、最美丽的酒庄之一。埃里克?罗斯柴尔德男爵曾赞道：“这片广袤的自然土地中蕴藏着伟大的力量与绝伦的纯美，以及超乎想象的无穷潜质。”旗下的葡萄酒如下图所示：
2、巴斯克酒庄（VinoLosVoscos）
巴斯克酒庄（VinaLosVascos）地处智利空加瓜谷（ColchaguaValley）地区，是一座有着悠久历史的酒庄。埃里克?罗斯柴尔德男爵曾说道：“在智利这块土地上，我无法不让自己成为一个先行者，并以此挑战我的团队。是其独一无二的地理位置与风土吸引了我们。”酒庄酒款如下图所示：
3、凯洛酒庄（Caro）
凯洛酒庄位于阿根廷重要的葡萄酒产区门多萨（Mendoza）的心脏地带。凯洛（Caro）的名字来源于卡氏家族（Catena）与罗斯柴尔德家族英文首字母的联合，也因此代表了两个家族和两类文化的巧妙结合，其葡萄酒亦体现出阿根廷马尔贝克与波尔多赤霞珠的完美结合。酒庄酒款如下图所示：
三、拉菲葡萄酒之拉菲罗斯柴尔德集团精选系列
拉菲集团还创立了一系列亲民品牌——拉菲罗斯柴尔德精选系列。精选系列葡萄酒都产自不同的产区，其中，标有波雅克（Pauillac）或梅多克（Medoc）的葡萄酒是采用集团自有葡萄园或邻近葡萄园的葡萄酿造，而标有波尔多（Bordeaux）字样的葡萄酒则由合作酒商依据集团规定技术酿造调配而成。精选系列最大的特点就是价格亲民，让消费者以普通价格能够欣赏到名庄的风采。
1、拉菲传奇系列（Legende）
2、拉菲传说系列（Saga）
3、拉菲珍藏系列（Reserve）
4、精选系列还包括尚品系列（Selection）
经常会有消费者疑惑，买到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也没有一个参考标准，估计这样的消费者数量还不少。到底哪些葡萄酒需要醒酒？哪些不需要醒酒呢？醒酒的标准是什么？别着急，今天就来详细为你剖析，告诉你为什么要醒酒，什么酒需要醒，醒酒后有什么好处。
为什么要醒酒？
瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，虽美却缺乏灵气和神韵，而醒酒能焕发葡萄酒的灵气。醒酒的目的主要有：
1、适度氧化：能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
2、香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，逐渐散发出来。
3、去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
4、去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，在醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
常见的醒酒方式有哪些？
葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”这3种常见方式。
1、瓶醒
只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。此种方式一般用在：新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。
2、醒酒器醒酒
是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式，也是本文将详细重点介绍的醒酒方式。
3、杯醒
将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。
哪些葡萄酒需要醒酒？
既然醒酒有这么多的好处，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？当然不是，一般桃红葡萄酒和白葡萄酒较少醒酒，多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒。具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒。
1、酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新
如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿造而成的葡萄酒，在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙，不够细腻，就如同一个毛头小伙需要锤炼（醒酒）才能变得圆润平顺。
2、经过橡木桶陈酿的葡萄酒
不管红葡萄酒和白葡萄酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。
3、陈年的老年份葡萄酒
通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短，不适宜太长时间醒酒，就如同一个老人经不起长时间折腾。
4、有异味的葡萄酒
异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等，这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌，从而易使酒液中带有异味。
葡萄酒醒酒的时间标准是什么？
1、单宁含量
一般葡萄品种本身的单宁含量越高，其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。
2、浸渍时间
发酵过程中浸渍时间越长，葡萄酒的单宁含量越高，其醒酒时间也就越长。
3、橡木桶陈酿时间
一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长，其醒酒的时间也相对越长。
4、新橡木桶比例
在葡萄酒陈酿过程中，新橡木桶所占比例越高，其醒酒时间越长。
5、年份
一般新年份葡萄酒，单宁强劲粗糙，需要醒酒的时间较长；随着年份越长，单宁在瓶中慢慢熟化，变得柔滑甚至单薄，这样醒酒时间就随之减短。
以上就是葡萄酒醒酒的相关内容，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一个小时，挥发异味。特别是那些保存得颇久的上等红酒，更要做好醒酒步骤，希望上面的内容能帮助到大家。
当然，这种不过脑的解释只能是笑谈了。
将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了，但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗？竖放是否真的就会让葡萄酒变差？换个流行的说法，葡萄酒可以被“壁咚”吗？为什么要卧放一瓶葡萄酒？大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒，主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触，防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化。一旦软木塞变干，过多的氧气进入瓶中，就会使葡萄酒发生氧化，酒液变得乏味，甚至还会破坏葡萄酒的品质。那么问题来了，对于那些不使用软木塞的葡萄酒我们是否要严格采取卧放呢？除了软木塞，合成塞和螺旋盖密封的葡萄酒是否也一定要采取卧放？螺旋塞在经过了众多“平反”之后，螺旋塞已经不再是低端酒的象征了。由于打开方便，成本低廉，同时杜绝了木塞污染的风险，越来越多的生产商开始使用螺旋盖。一些高端的葡萄酒也开始带头采用螺旋盖来密封酒瓶。自然，螺旋盖不会存在需要保持湿润防止空气进入的问题。采用这种瓶塞密封的葡萄酒也就是竖放卧放两相宜了。合成塞市面上常见的合成塞可以分为2种，一种是实心橡胶的，一种是中间有蜂窝芯的。其材料通常是橡胶或多孔塑料这样的高分子化合物。和软木塞相比，合成塞不会因为不够湿润而紧缩。因此，用合成软木塞密封的葡萄酒可以竖直放置。比较矫情的酒客会建议你竖放这些酒，主要也是防止合成塞当中轻微的橡胶味浸如葡萄酒当中。在这里小菌子要指出，想要降解合成塞产生不愉悦的味道是一个非常漫长的过程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多没有什么陈年的价值。可以说，之所以葡萄酒需要卧放，就是为了迎合软木塞本身特殊的性质。我相信只要还有葡萄酒的存在，软木塞就不会退出世界的舞台。但随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜工艺的精进，也许有一天，我们将不再纠结葡萄酒的摆放方式。我们常听人说，白酒是越陈越香，酒窖藏的时间越久越是好喝，真的是这样吗？那这是不是意味着白酒都没有保质期，而且年份越久越好、越值钱呢？然而，实际情况是有些老酒确实很值钱，可是很多酒也是有保质期的。那么，这究竟是怎么回事呢？
白酒的主要呈香物质是脂类，该物质是由酒中的醇类物质在陈放的过程中和有机酸产生反应而形成的。因为这类酯化反应非常慢，所以才会有“越陈越香”的说法。但是，白酒不可以一概而论。酒品交易会上常常会出现几十年的茅台，拍出来十几以至于是几十万的价格。但别的酒就没办法拍的这么高，这实际上是反映了酒友们对酱香白酒陈香的认同。
不单单是由于口感的问题，很关键的一个因素是酒精与水结合最牢靠度，酱香白酒因为生产工艺的原因，产后至少需要窖藏三年才能开卖，在其中的游离乙醇分子少。酱香白酒浓度和成分都能保持稳定。因此，酱香白酒能在很多年以后仍然酱香浓郁。
而别的酒型的酒就没办法做到越陈越香，别的香型的酒中的勾兑香料会慢慢挥发，酒中早已勾兑出来的香醇会慢慢消失。尽管一些浓香白酒香醇浓郁，可香气物质能够留存的时间并不长，并且这种不平稳的香气成分全是些容易挥发的物质，这就致使它们存在一个最佳饮用期，时间再久，酒味越浅，香醇也会慢慢消退。并且，就算是酱香白酒，当酒中的酯化反应到一定水平之后也会趋于平衡，假如继续陈放的话，只会使损耗增加，不会再有什么好处了。
所以，并不是所有的酒都会越陈越香的，其中酱香型白酒具备这样的特质，但其存储环境也很重要。至于其它很多酒，其香气很可能在存放过程中挥发，那自然就不可能越陈越香，只会时间越久越没有香气了。
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