酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于酒文化与健康专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《饮酒与健康的论述》内容就是由小编精心整理而成。
千百年来，我国劳动人民就一直用白酒来解疲劳、提精神、驱寒镇痛，强身健体。汉代班固在《前汉书·食货志》称酒为“百药之长”；唐代药王孙思邈对酒有“少饮，和血益气壮身御寒，辟邪延秽”之说；元代忽思慧的《饮膳正要》对酒的利弊做了概括，“酒味甘，辛，性热，有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁，少饮为佳，多饮则伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过度，伤生之源”。古代中医认为，“酒为水谷之精，味甘辛，其性热，其气悍，无所不至”；具有“杀百邪恶毒气”、“除风下气”和“以酒治疾”等功效。这些论述都是古代先人对酒在医学和生活实践中的概括和总结。酒含有人体所需的诸多活性物质和功能性成分。如醇类、低分子有机酸及其酯类、酚类化合物、微量元素和氨基酸等。大量研究表明，酒对人体健康至少有以下几个方面的好处：1、适量饮酒可促进消化。当代著名老中医姜春华教授在总结适量饮酒的好处时指出，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。2、适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病。美国有关调查发现，酗酒者血压最高，其次为不饮者，少量饮酒者血压最低。适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生。3、适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢。古代医学已证明，酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用。4、适量饮酒延年益寿。近年来，许多国家的研究显示，一般来说，适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿。因为适量饮酒可增加高密度脂蛋白含量，防止心脏病，减少动脉内胆固醇的积累。JIUku365.com扩展阅读
古诗说得好：“好花乘着半开时，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中说：“唇齿间觉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦”为限，过限前应立即“覆觞止酒”，即把杯倒置，表示不再喝酒。总之饮酒要有度，饮时讲文明，互不强求。饮酒不仅要有酒德，还应讲究饮酒的基本方法。小酌慢饮，才能领略酒的美妙。先看其色，闻其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品尝其甘美，再用舌的两侧和后根部体会酒的酸甜苦辣。较后咽下，然后再从口腔鼻腔返回酒那悠悠余长的醇厚、浓郁香味，这样才能享受酒的美妙和乐趣。当然不要忘饮酒前配以佳肴，较好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。
在历史上，也有不讲酒德，因饮酒而丧身亡国者屡见不鲜，为此曾多次发布禁酒令。每当酗酒成风时则禁，禁酒阶段好转一些，过一段又死灰复燃，这是因为酒与毒品一样，容易上瘾。当今，随着经济发展，饮酒风又起。是饮酒大国，据1989年统计，常饮酒者达16亿人，已有各种酒厂3万多家，酒年产量达1340万吨，其中白酒400万吨，啤酒800万吨，果酒54万吨、黄酒86万吨。出口不到40万吨，大部分酒几乎都被人饮用了。据1996年统计，仅白酒年产量就达60亿公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗粮食200亿公斤。看看近年来的劝酒歌，会使人害怕，已到非讲“节和度”不行的时候了。的北方人比南方人酒量大一点，不过我国的劝酒歌却大同小异，收录一些如下：“感情深，一口闷。感情铁，喝吐血。感情浅，舔一舔，没有感情赏个脸。”待到宴会气氛上来后，劝酒则更深一层：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何况还是酒，不是敌敌畏。人生难得几回醉，要喝一定要到位。”当大家微醉时，还要更上一层楼：“你不醉我不醉，马路旁边谁来睡。你也醉我也醉，咱们医院再相会。只要感情有，什么都是酒。”……这样劝酒，被酒所害者不断增加。据1986年统计，我国因酒后开车酿成车祸，我国达28万多起，伤死32万余人。酗酒后引起家庭纠纷、离婚者也日益增多。
人善于攻关，饮酒的“哲学”是“酒杯一端，政策放宽。筷子一举，可以可以。”加之请客劝酒是公家报销，所以三令五申，也禁不住劝酒。文件通知，不让喝白酒，他们喝洋酒开销更大，甚至说：“上有政策，下有对策。”“办法总比困难多。”
总之，有的人劝酒让人产生恐惧症。有个别外国人因无法应付这一场面，而不敢到某地投资。产生负面作用，这就事与愿违了。真是到节制饮酒的时候了。
4、日本的酒德与酒害
日本是礼仪之邦，甚为注重酒德。在正式宴会或酒会上，没有人那么多的劝酒歌和劝酒方式。只有纯日本式宴请时，为表示对客人的尊敬，在蹋蹋米上饮酒时，主人有时来敬酒，是跪在你面前为你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一点，他为你斟满就算主人尽到礼仪。一般情况下，日本人不强求对方饮酒，喜欢饮酒者可以自斟自饮。加之日本的酒度数都不太高，即使是白酒也不过40°左右，这样不容易醉，但日本清酒比白酒容易上头，喝得太猛也一样致醉。
日本的酒害，我认为是精神使然。日本因为是个不大的岛国，使日本人心胸不太开阔。遇不顺心事，容易消沉，便去喝闷酒。加之饮酒习惯多为干喝，也是容易伤害身体的一个原因。日本人的生活节奏比较快，紧张，平时彼此之间无暇沟通想法。工作一天容易疲劳，所以一到晚上便与同行、上司去酒馆喝酒、聊天，时间长则容易醉。日本人喜欢晚酌，认为它可为明天的工作增加锐气。在家晚酌一般饮用量不多。还有日本人为调节环境，改换口味，不愿意总在一处饮酒，一晚上可能去喝几个酒店，也是容易成为酒鬼的一个原因。据日本出版的《酒之健康科学》一书载，日本人的体质不宜于多饮酒，因其新陈代谢较之欧洲人慢，日本人每年的酒精饮用量为63公升。总之，饮酒掌握度，要节制饮酒，说时容易做时难，需要经常提醒，让人们健康地生活。
日本在1997年生产清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等总共生产酒类为9399274kl。如谈到日本的酒害，有下述三个方面：
前列是酒精依赖者。所谓依赖者就是每天必须饮用150ml纯酒精，大致相当五大瓶啤酒。据日本厚生省调查，日本有酒精依赖者40万人。这种人有时需要住院，甚至到精神医院住院治疗。他们的平均寿命51岁，比平常人短命20年。常年酒精依赖者多患肝硬化、消化系统紊乱等病症。
第二是饮酒开车造成交通事故。以1997年为例，事故达1000件左右，其中造成人身死亡件数400起。
第三是酗酒引发社会问题。如家庭纠纷、打架、离婚、偷窃、畸形儿等等，给社会造成不稳定因素。
亲朋相聚、佳节吉日，人们喜欢举杯相贺，即是表达敬意和祝福，也是开心欢喜的真情流露。喝酒的人，应尽量在吃饭中间之时举杯，喝酒之时心情要好，选粮食酒，半饱再饮以及环境舒适，都是健康饮酒的“正确姿势”。
国医泰斗王凤岐：酒可袪寒饮前半饱更健康
“酒”字三点水的来历传说，提醒大家喝酒要有度，一点增加智慧，两点增加气力，三点则会痴傻无状，因此要“少喝一点”。但空饮无趣，离不了美食向佐，那么这酒到底应该在饭前、饭后还是饭时饮呢？王凤岐教授认为，喝酒的人，应尽量在吃饭中间之时举杯，“就是既不要饿，也不能吃的太饱，然后再喝酒。”
传说曾有古人做过一个“实验”，王教授侃侃而谈：以三人为例，一人饱腹，一人空腹，一人饮酒。清晨之时山中空气潮湿，雾霾厚重，这三人便走入了山林之中。几日之后，人们发现饿着肚子的人死了，因为他腹中无食饥饿而亡，饱腹的人生病了，而只有饮酒之人安然无恙。这是为何呢？
“中医认为酒有散寒祛寒的效用”，王凤岐教授解释道，这个“实验”说明了酒可以在某种程度上增加人体的抵抗力，“可以增加热量增加体力，让人们抵御寒湿的气候，避受其害。”
不过，酒虽有益，但必须在吃一些东西之后再饮酒，“就是既不要饿，也不能吃的太饱再喝酒”，王凤岐教授说。
“我在西北特别爱喝酒”，曾扎根西北行医数十载的王凤岐以自己的经历为证：西北人先吃菜、馒头，吃一阵拿下去以后，上凉菜，然后再喝酒，喝酒喝一阵，又拿下去，较后吃面条、吃汤面，这样一来，肚子饱了，酒也喝了，人却精神；北京人则不同，一来先是空着肚子，大家相互敬酒，等到上菜吃饭的时候，肚中满满的酒水，已然吃不下饭，自然就容易醉。
“所以我的体会就是，古代记载和民间传说都告诉我们一个道理”，王凤岐教授说：“酒这个东西，对人体是有益的，但要适度、适量，这是关键。”
王凤岐：饮酒千杯少or愁更愁？这四点决定
虽说酒以合欢，能够助兴且有益健康，但与不同人、在不同境、饮不同酒，仍有“助兴”、“败兴”之区分。所以即有诗云“酒逢知己千杯少”，又有诗云“酒入愁肠愁更愁”，那么饮酒之感，到底如何才能“千杯少”而不是“愁更愁”？王凤岐教授认为有四点：心情要好，选粮食酒，半饱再饮以及环境舒适。具体如何呢？且听酒业君为你道来。
“年轻的时候，我在甘肃工作多年，特别爱喝酒，我觉得喝酒首先要心情好、心态好”，王凤岐教授认为，想要欢饮佳酿“千杯少”，首先要有一个好的心态，“万物自有特性，‘酒性’则是随人的心情的，你高兴酒就是助力助兴的，你发愁酒就是伤心的、伤害的。”
王凤岐认为，如果饮酒者疲惫疲劳，或者对饮人不和脾气，那么饮酒者就容易醉，还容易被酒所“伤”，只能越饮越忧愁，郁郁寡欢。因为人的身体条件、精神状况良好时，对酒精的分解能力相对较强；而心情不好的时候，少量的酒精都会让人觉得难受，这个时候酒精不易被分解和代谢，而且会对人体造成更大的伤害。所以饮酒解闷、饮酒浇愁是不可取的，饮酒不妨选择心情开阔爽朗之时，约上好友亲朋，与知己对饮，才能真正体味佳酿之美。
其次，要喝“好酒”。王凤岐教授比较推荐粮食白酒，“酿酒的原料非常重要，古时粮食欠收，人们有时用白薯造酒，这‘白薯’酒饮后就会导致头疼不适，所以饮酒要选择纯粮食酿造的酒”。据酒业君了解，粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒，目前市场流通的名酒及优良白酒，其绝大多数为此类白酒。“饮用粮食为原料酿造的白酒，不会上头，也不伤人，饮用有益健康”，王凤岐教授这样认为。
第三则是半饱再饮。如果空腹饮酒，由于肠胃里没有食物消化，酒精入肚以后会直接进入胃肠消化和吸收，根据检查，在这种情况下，仅仅需要一个半小时就可以把90%以上的酒精吸收，因此，空腹饮酒易醉，而且对人体的伤害很大；如果饱餐后饮酒，此时消化系统急需大量的血液和氧气消化、吸收食物，这样就增加了心脏的负担，如果这时饮酒，在酒精对心血管的刺激下，心脏的负担会更加沉重，严重的甚至容易导致心脏病发生。
“饮酒前要多吃一点东西，不可以空腹饮，也不能饱腹饮酒”，王凤岐教授表示，半饱后再饮酒才是较佳饮酒的较佳时机，才能饮时饮后不难受。
第四点则是有个好的饮酒环境，王教授举了个例子：在甘肃武威工作时，我与好友相约喝酒都是在农民的热炕上，朋友相聚特别热情，很多时候推杯换盏就喝醉了，外面大雪飘飘，我们则在热炕上昏昏欲睡，暖意融融的特别舒服，有时候睡醒了还能继续喝；但现在在北京就不敢这样了，因为聚会往往得坐车、开车到很远的地方去，吃完喝完还要忧心能否开车、会不会堵车，环境生疏，心境也不踏实，自然喝不开怀，容易醉酒。
“心情、环境、时机、所饮之酒都应该掌握”，王凤岐教授直言，具备了以上四点，才能“杯酒言欢”。
健康的酒量时间和方式喝葡萄酒也讲究“正确姿势”
如何健康饮用葡萄酒？包括以下三个关键词：即健康的酒量、健康的时间、健康的方式。
健康的酒量：
适量的葡萄酒是多少呢？医生与酿酒师建议葡萄酒较适合饮用量为男性每人每天300—400毫升，女性每人每天200—300毫升。
还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量的葡萄酒的饮用量：
瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的分量（以升计）=酒精单位（约数）
一瓶酒精浓度12%vol的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个，女士一天摄取的酒精单位不超过3个，就是健康的。
健康的时间：
喝酒的较佳时间是晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点之后，越往深夜，肝脏的解酒能力就越低，美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵。
健康的方式：
吃红肉时要喝红葡萄酒，吃白肉和海鲜要配白葡萄酒，这样的搭配法有医学上的意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时降低了血小板的黏性，减少了动脉硬化等疾病的患病几率。法国人较英美国人少患心脏病，即得益于此。
适量饮酒多少为宜？5个喝酒的奇葩规律：
牛津大学一项研究表明，每天摄入不超过五克酒精为“适量”。这相当于一百二十五毫升啤酒或者四分之一杯红酒。饮酒的时候吃什么较好？喝啤酒的时候很多人都喜欢吃毛豆，其实这是很好的选择。多吃富含蛋白质的食物能充分发挥肝脏作用。
年头年末是应酬交际较多的时候，喝的酒也比平时多一些，宿醉总是让人难受。在饮酒和醉酒方面有许多研究，让我们来罗列一些减少饮酒和避免醉酒的奇葩建议。
适量饮酒多少为宜？
人们常说“适量”饮酒有益健康，那多少才是适量？英国先前建议成年人每天摄入酒精量不要超过16克至32克，但牛津大学一项研究表明，不超过5克才算适宜。
隶属于牛津大学的英国心脏基金会健康促进研究组织研究人员分析11种与长期饮酒有关的死亡原因，这些原因包括心脏病、中风、高血压、糖尿病、肝硬化、癫痫和五种癌症。
研究人员使用的数据来自一次有关饮酒与慢性病的大规模调查。另外，他们还参考2006年“家庭综合调查”的数据。那次调查涉及1.5万名英国成年人，结果显示，只有不到三分之一的成年人平时不饮酒。研究人员说，每天摄入不超过5克酒精为“适量”。这相当于125毫升啤酒或者四分之一杯红酒。研究结果发表在《英国医学杂志》上。
当前，英国建议经常饮酒的成年男性
相关文章
最新更新
