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鸡公山位于河南省信阳市南麓，107国道旁，距信阳市市区45公里处。地理位置优越，是国家一级自然保护区，著名的避暑胜地。鸡公山森林资源丰富，山间溪流孱孱，泉水甘甜。鸡公山山头形似一只报晓的雄鸡，威武壮观，故名“鸡公山”，国内外游人幕名而来，加上山上异国风情的各式建筑，迎来了无数文人墨客，激扬文字。鸡公山从此名震四海。1937年，蒋介石为了避难，在鸡公山防空洞中居住。在此期间蒋介石每日必早起晨读，数天后蒋介石发现一奇怪现象。每日晨起就有一老农从山下担水上山。一日蒋介石好奇上前寻问，才知老农居于山中一村，以酿酒为生。他这一回答令蒋介石更奇怪，山中泉水无数为何要到山下担水上山。第二天，老农给蒋介石带来了一壶酒来见蒋介石。蒋介石开启其瓶口，一股浓香扑鼻而来。当时蒋介石为寄托他一统天下之鸿志，当时为此酒题名为“一统”，后因国家动乱，此酒配方一直流于民间，鸡公山酿酒总厂为宏扬当地酒文化，经多方寻找，终得其配方，故为“一统”名酒。jiuKu365.com编辑推荐
全州久远的文人历史，是推动当地酿酒业发展出产湘山酒这种好酒的又一重要因素。秦始皇二十六年(公元前221)于今全州县地置陵零县，汉元鼎六年，置零陵郡，治所在今县治西南39公里处，辖填相当于今湖南邵阳以南的资水上游、衡阳、道县之间的湘江潇水流域和广西桂林水福以东，阳朔以北的地方，三国后辖境渐小，隋开皇九年(公元589)废。东汉建武年间(公元25--55)，零陵郡治迁至泉陵（今湖南永州市北），是时零陵县对郡而言称小零陵。追溯沿革的历史其目的在于说明，全州这块地方曾经有一百二三十年时间是相当于今天半个省般大小地方的政治中心，其酒类需求自然要比一般县分大得多，酿酒业也因之会有更大的拉动。并且由于零陵作为一个地名被认定，便更增加了扩大酒类生产的可能性。据《史记》，远古峙代的贤君舜帝(有虞氏，史称虞舜)南巡期间驾崩于零陵。何谓零陵?即舜帝的确死于此而又找不他的陵墓的地方。零是无，找不到；陵是坟墓。从秦始皇统治起就把全州这个湘江源头地区称为零陵，其本意无非为着祭祀舜帝。这在古代是件大事，自然要有具体场所。据清《全州志》记载，“虞帝岭在城西二十八里，官道傍有行宫故址，是大舜巡行处”，“后人构宇以识其迹”，又“虞帝庙在城西十里”。旧时全州县城还建有舜帝两个妃子的宙宇。《全州县志》记载，“二妃庙在城南一里，汉初平元年建。”唐元和九年重修时，文学家柳宗元所作的《湘源二妃断碑》记今存《柳河东集》。在数千年历史进程中全州还有许多祠祀建筑，诸如祀奉孔子的先师庙、祀奉历任清官的名宦祠以及乡贤祠、忠义祠、节孝祠、社稷坛、关帝庙等等。此外，全州百姓习惯宗族聚居，村落百十家、数百家不等，村中各房族大都设家庙，一个大村往往有数个祠堂。众多的祠祀设施是为了方便祭祀活动。按照古礼，祭祀除了“三牲”之外须“五齐”，即五种酒：泛齐、醴齐，盎齐、缇齐、沈齐(《周礼·天官·酒正》)。“五齐”都是“有滓末沸之酒"，为氵蜀酒，是周代的祭祀用酒，唐宋以降大都用经过蒸馏去糟的白酒。据《广西文物考古报告》，1958年在全州县凤凰乡大毕村附近的麻子冲出土的唐代永州赵司仓墓陪葬品中(公元638年葬)，就有酒器青瓷壶、碗等多件，而后从永岁乡蒋安岭那延绵十侨汇公里长的地区内分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壶、酒杯废弃品及碎片就更是多得不可胜数了。当时的酒器既可用于生活也可用于祭祀。可以推断，自秦汉迄民初，全州人民祭祀用酒量是很大的，无疑会推动酿酒业的发展。
牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为较着。”此处所提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地区：保持自主酿造规模较大的白酒生产企业；较早拥有“老字号”、“”的白酒企业；一家获得“原产地标记保护产品”认定的白酒企业；拥有“酿酒大师”的白酒企业;获准使用“纯粮固态发酵标志”的白酒企业;具有“我国工业旅游示范点单位”荣誉称号的白酒企业。企业在发展规模、品牌知名度、市场竞争能力和整体经济效益等方面，都呈现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造二锅头前列品牌为己任，来实现企业更大的发展。
铁刹山酒怎么样来的，铁刹山酒历史渊源。辽宁铁刹山酒业（集团）有限公司坐落于东北道教发祥地——九顶铁刹山脚下，傍辽东秀水——太子河。
铁刹山酒业集团的前身“永隆泉烧锅”始建于1807年，乃张家酒传人张嘉久所建。是一个拥有二百余年历史的“老字号”企业。早在1618年，努尔哈赤统一女真后，曾登临九顶铁刹山，痛饮张家酒（即铁刹山酒），随后定为贡酒。1799年，清代翰林、辽阳才子王尔烈游铁刹山，得秘方后，筹建烧锅，不幸未成先逝。后张嘉久继志建成。然而时乖命蹇，战事频繁，国贫民弱，酒业凋零。1931年，“九一八”事变后，面对日本侵略者的铁蹄，坚强不屈的永隆泉造酒人勇敢地选择了抗争，给予抗日义勇军、东北抗日联军极大的支持，在酒厂的历史中留下了光辉的一页。
1949年，解放战争胜利后，开始重新筹建永隆泉烧锅，1950年，正式收归国有，成为人民的酒厂。虽曾经历了起步时期的步履维艰，文革时期的蹒跚迈步，计划经济的桎梏，市场经济的挑战与考验，但顽强的铁刹山人始终没有停步，酒厂一步步迈出了向前发展的坚实步伐。1996年11月29日，企业更名为辽宁铁刹山酒厂；2003年11月20日，转制为辽宁铁刹山酒业有限责任公司。
2010年4月，公司正式组建为辽宁铁刹山酒业（集团）有限公司，下辖5个子公司：辽宁铁泉酒业销售有限公司，辽宁满汉文化传播有限公司，本溪满族自治县永隆商贸有限公司，辽宁铁刹山废旧物资回收有限公司，辽宁铁刹山酒业（集团）沈阳销售有限公司。集团已发展成为一个高速成长的现代化民营企业，质量体系健全，管理严谨。
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