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研究发现，每周适量饮酒的人，因心脏病等疾病死亡的几率比不饮酒的人低近30%。根据研究人员的定义，适量饮酒，是指一周喝1份到7份含酒精饮料;一份含酒精饮料可以是一罐355毫升的啤酒、一杯250毫升的葡萄酒，或是一种配制饮料。这项研究由美国衰老研究所和佛罗里达大学共同完成。研究共调查了2487位年龄在70岁到79岁之间的健康老人。研究人员对他们进行了为期5年的跟踪调查。这项研究发表在最新一期的美国《内科医学档案》杂志上。研究人员表示：“研究证明，酒精具有保护心脏的作用，老年人适量饮酒可延长寿命、减少心脏病发病几率。”研究人员强调，医生应该根据个人情况，包括心血管、身体状况等因素，做出谨慎评估，给老人合理的饮酒建议。jiuKu365.com编辑推荐
研究发现，每周适量饮酒的人，因病等疾病死亡的几率比不饮酒的人低近30%。根据研究人员的定义，适量饮酒，是指一周喝1份到7份含酒料;一份含酒料可以是一罐355毫升的啤酒、一杯250毫升的葡萄酒，或是一种配制饮料。这项研究由美国衰老研究所和佛罗里达大学共同完成。研究共调查了2487位年龄在70岁到79岁之间的健康老人。研究人员对他们进行了为期5年的跟踪调查。这项研究发表在新一期的美国《内科医学档案》杂志上。研究人员表示：“研究证明，酒精具有保护的作用，老年人适量饮酒可延长寿命、减少病发病几率。”研究人员强调，医生应该根据个人情况，包括心血管、身体状况等因素，做出谨慎评估，给老人合理的饮酒建议。
专家称：可提高对应激性疾病的防御能力
生活经验和大量流行病学资料表明，适量饮酒对机体具有一定的保护作用，能缓解精神紧张，减少应激相关性疾病，尤其是心血管疾病的发病。这是日前在京举办的2007年国家“九七三”前期专项研究（2003CCA041）专题暨金川保健啤酒保健机理探讨研究学术报告会上发布的报告。
据悉，国家“九七三”重大基础研究前期研究专项是根据“十五”科技计划改革的总体要求，从基础研究特点出发，支持原始创新、支持学科交*有区域特色、孕育重要创新的基础研究和应用基础研究。自2003年始，由国家“九七三”科学家唐朝枢教授、健康教育专家洪昭光教授、首都医科大学附属北京安贞医院温绍君教授、内蒙古科技大学包头医学院许秀举教授共同牵头承担了该项课题研究。
唐朝枢教授在学术报告会上解释说，应激又称紧张状态，是机体遭遇各种强烈的有害刺激时，引起机体的各种适应性、抵抗性变化的一种机能状态，是机体固有的一种适应性反应。但是过强和持久的应激可导致疾病的发生，许多疾病都归于应激相关性疾病的范畴，神经退性行疾病、心脑血管疾病、消化性溃疡和糖尿病等发病过程中都有应激因素的参与。探寻如何调节应激反应作为防治这些疾病的新策略，成为当前生物医学界研究中备受关注的热点问题。
唐朝枢教授指出，随着社会的发展，应激性疾病所占比例越来越多，2003CCA041项目研究提示适量饮酒可以改善应激造成的机体损伤，而饮酒作为一种文化，本身可以缓解精神压力，从而减轻应激源对机体的刺激；而且微量元素和乙醇还可以加强或诱导内源性保护物质的生成。
该项课题研究选用卫食健字（1997）第093号批准的具有保健功能的金川啤酒作为干预手段。金川保健啤酒是由内蒙古临河保健啤酒厂开发生产的产品，据科学院、预防医学科学院等部门分析研究，它含有丰富的多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体有很好的保健作用。2003CCA041项目实验研究表明，饮用金川啤酒，干预内质网应激即应激性疾病发生的重要细胞分子机制，可减轻胃溃疡的发生；可以提高机体抗疲劳的能力，从而提高机体对应激损伤的对抗能力；对病人具有降低血压和血脂的作用。（刘南欤）
韩国料理可能存在致癌隐患
热气腾腾的大酱汤、香气扑鼻的石锅饭……“韩国料理”眼下已成为“哈韩”一族的至爱。然而，较新韩国癌症患者调查资料却表明，盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根。
目前，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手，而究其原因，饮食因素首当其冲。
韩国国民前列大杀手——胃癌就是因为饮食造成的。北大医院外科教授郑浩永说，韩国饮食文化的较大特点有二：一是离不开辣椒；二是腌制小菜琳琅满目。这些在构成韩国美食一大“亮点”的同时，也带来了严重隐患。因为有临床数据证实，这些食物是导致癌症的“元凶”。
韩国癌症第二大杀手——甲状腺癌则主要集中在韩国光州和全罗南道地区。全南大医院内分泌科教授尹正唤说，这一地区患甲状腺癌高的原因是过多摄取了天日盐（一种将海水经日晒而制成的盐）。
至于大肠癌，则在首尔和大田等城市发现得比较多。首尔牙山医院外科金熙哲教授说，大肠癌与西方人以食肉为主的生活方式密切相关。现在，不少韩国人认为吃西餐是高雅和身份地位的象征，因此大鱼大肉吃得越来越多，可蔬菜等植物纤维的摄入却远远不够。（贾凡）
暑热天不可多食碘盐
夏季人体出汗增多，不少人认为，要多补充些盐分才能保证身体的需要，因此会有意识地多摄入一些碘盐。据介绍，碘的摄入量不能过多，如果成年人每日摄取碘量超过1000微克，则会导致碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等疾病。按照人体的需求，建议成年人每日盐的摄入量以不超过6克为宜，若想要热天额外补充碘，可以多吃海带、紫菜、虾皮等含碘量高的海产品。
实际上，碘是一种很活跃的物质，加到食盐中仍不够稳定，如何才能保证人体充分吸收碘呢？一是为防止碘剂挥发丢失，每次购回的碘盐要及时拆开塑料包装袋，把盐倒入玻璃瓶或是陶瓷器皿中，加盖密实，并放置阴凉处，避免放在太阳直射的地方。二是碘遇热容易挥发，且受热的时间越长损失的成分就越多。因此，在烹调时就不要把碘盐放进热油中同菜一起煎炸。正确的做法是在菜快熟时加入盐，稍加翻炒即可出锅，这样就可较大限度地避免碘受热丢失。三是碘盐不宜长期存放，消费者应按厂家标明的保质期使用，尽量购买近期生产的碘盐。
大家在选购碘盐时还要注意看其包装和防伪商标，精制盐用聚乙烯复合塑料包装袋，袋质较厚，包装严密，标明生产单位；激光防伪商标贴印于复合塑料包装夹层，袋内袋外均揭不下来。
另外，精制碘盐外观色泽洁白，假冒碘盐外观异色，或蛋黄色或暗黑色
狂饮会使心脏受损的几率提高500%，那么多少才是一个安全的范围呢？如何定义饮酒“适量”呢？美国杜克大学的研究者认为无论什么酒，24小时内不要超过3杯才好，而哈佛大学的研究者，给出了更具体的数字，而从这个数字来看，一般人的饮酒习惯，都是稍稍有些过量的。
充分考虑以下因素，当不利于饮酒的因素存在时，应当考虑完全不饮酒或减少饮酒量，以保证将身体受到的酒精损害减低到较少。
职业：司机，在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒。法律规定：驾驶时司机的每100毫升血液中不得超过20mg的酒精(如前述)。设备操作者，进行危险作业、高空作业者，从事需要注意力、技能或协调性的工作者，在工作前和工作时，均不应饮酒。因为酒精可以对中枢神经起抑制作用，从而降低注意力和对速度、距离和意外情况的判断力，处理事件的反应时间会延长，视觉和意识可能会模糊，有可能会失去肌肉的控制力和协调性。所以，意味着很可能发生交通事故或工伤事故，甚至造成死亡。有研究表明：饮酒后，见红灯后踩刹车的反应速度会慢0.2秒，即60公里/小时的汽车将前行3.3米，大大增加事故概率。
年龄：未成年人应避免饮酒，健康成年人如需饮酒应不超过限度，老年人饮酒应适当减量或不饮酒。
未成年人不宜饮酒，如需少量饮用含酒精饮料，应有成年人监督，并予以适当指导和劝阻。同时，提倡青少年人群不饮酒也符合我国有关法律法规的规定，如《酒类流通管理办法》第十九条明确规定：酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品，并应当在经营场所显著位置予以明示。又如，国家质检总局于2005年9月发布的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》从2006年10月1日起正式实施，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内，将推荐相关企业在酒瓶标签上采用“过度饮酒有害健康”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝说语。酒精对未成年人的影响与他们的身材和发育阶段有关。青年人一般比成年人的身材更小，对酒精的耐受也小，同时也缺乏饮酒的经验，没有饮酒行为的衡量尺度。有数据表明，喝酒年龄越小，在随后的时间内，受到酒精危害越大。应帮助青年了解饮酒及酒精的危害，帮助他们对饮酒形成正确认识，以减低酒精对他们及其他人的危害。
老年人应不饮酒或少量饮酒，以低度酒为宜。对于许多老年人而言，饮酒给他们带来心理上、社交上的益处比较大，但其身体对酒精的耐受性却随年龄的增加而降低。老年人常患有许多疾病，往往会因饮酒而加重病情。过量饮酒是引起老年抑郁症的因素之一，还会加速老年痴呆的病情。另外，许多老年人服用的药物都可能与酒精产生相互作用而带来危害。同时，饮酒后老年人摔倒的危险性也大大增加。
酒对人体的健康影响如何？对此问题尽管众说纷纭，但是，某些基本看法可以说大家都是一致的。我国古代医药学家李时珍在《本草纲目》中也谈到酒与健康与饮酒数量有关。他说：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。”现代科学研究证明，这个论断是有道理的。
所谓少饮，就是饮酒的量要以不损害健康为原则。很多科学家经过大量调查研究，基于各种病理学的检验资料，提出了一个安全的饮酒量。对一个60公斤体重的人来说，摄入乙醇的安全量上限为60克，相当于每公斤体重1克。
但是，不能而论，应当考虑到个体差异，每天摄入乙醇的量应限制在45克以内为好。超过这个摄入量“痛饮”的话，对肝脏的损害率就会明显增加，还会造成慢性酒精中毒，引起多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍等疾病。神经系统受到侵犯后，中枢神经抑制过程减弱，大脑皮层功能紊乱，久而久之则可造成智力和记忆力减退、判断力下降，有时出现妄想等精神病症状。
同时，食欲减退，摄取蛋白质及维生素不足，造成营养不良。如果是胰岛素依赖性糖尿病患者，大量饮酒后，会出现低血糖，甚至有死于昏迷的病例。
近年来，医学研究证实：大量摄入酒精可损害骨组织。大量饮酒造成的危害是严重的，必须引起警惕。
眼看着春节的脚步是一步步的临近，各种各样的聚餐和邀请也相继而来，美酒佳肴必不可少，这时候，不会喝酒的你也得喝两杯了，对于那些一喝酒据控制不住自己多喝的人我得郑重的提醒一下，请量力而行，喝酒还是要适量的，不可过量。
对于爱喝酒且一喝就多的，每天应该给自己设定一个合理的目标，这一天只喝这么多酒不能超限，学会控制自己。很多人由于工作的需要不得不喝，如果对方劝酒已经远远超过自身的承受能力，那么要明白是工作重要还身体重要，要学会婉转的拒绝。喝酒的时候要细细的品位，不要大口的豪饮，这样在享受酒香的同时，也减少了酒精的摄入。
对于不喝酒的人，比如很多中老年朋友，如果身体没有其他疾病，在家可以按照中医的药方自己制作一些药酒，每天适量饮用以达到保健的作用。
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