酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒葡萄酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《适量喝白酒比葡萄酒更养生》内容就是由小编精心整理而成。
近年来，每天喝点葡萄酒成为一种时尚的养生方法。而提到喝酒的危害，公众往往矛头就直指白酒。但你知道吗，白酒养生功效大，相比葡萄酒有过之而无不及。江南大学酿酒科学与酶技术中心不久前完成了一篇论文《科学认识中国白酒中的生物活性成分》给出了这一结论，在国内引起了极大反响，中国食品协会甚至为此专门在无锡召开了“中国传统白酒与健康”的讨论会。白酒生物活性成分可抗癌江南大学酿酒科学与酶技术中心主任徐岩告诉记者，在国际上，针对葡萄酒功能成分的研究发现，法国心血管病死亡率比欧洲北部许多国家要低，这就是著名的“法国悖理”，而且“法国悖理”现象在地中海其他国家也有，专家们将其归功于新鲜蔬菜、奶酪、葡萄酒和橄榄油等所谓的“克里特岛食物”。在国内，也有类似的调查研究报道。1993年，贵州遵义医院对茅台酒厂员工进行体检时，发现该厂饮酒职工患肝病的很少，进一步研究发现，原来“贵州茅台酒能诱导金属硫蛋白含量的增加，从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白的形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。”由于中国“酒文化”往往强调“感情深一口闷”，不喝醉就不到位，酒场上喝酒总是喝到伤身的程度。于是公众往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)。其实白酒生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。徐岩告诉记者：“葡萄酒的健康功效，主要在于其中存在大量萜烯类化合物。这类化合物具有抗癌症、抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。中药材中就含有大量的萜烯类化合物。2007年开始，江南大学应用液液微萃取(LLE)与顶空固相微萃取(HS-SPME)研究苹果酒，同年又应用溶剂辅助蒸馏(SAFE)-气相色谱-串联质谱法检测到葡萄酒中的30种游离态萜烯类化合物。而白酒中的萜烯类化合物是葡萄酒的好几倍。”一天喝一两酒很健康这几年，徐岩和该中心的其他专家在实验室中通过大量的实验论证了白酒中含大量萜烯类化合物，并完成了论文《科学认识中国白酒中的生物活性成分》，一经发表就在业内引发了大讨论。江南大学酿酒科学与酶技术中心的专家们表示，白酒的养生功效很大，这并不是他们“发现”的，其实中国古代就已对白酒的各种养生和药用价值有过各种记载，“连繁体的医字下面也含着一个酒字。《汉书》中就记载着酒为‘百药之长’。”根据江南大学酿酒科学与酶技术中心研究，不同的白酒所含活性物质也有区别，针对性功效也略有不同。“酱香型白酒中检测到高含量的四甲基吡嗪，尤其在茅台酒中含量特别高。四甲基吡嗪是从传统中药伞形科藻本属植物川芎中分离出来的一种活性成分，具有增加脑血管的血流量等功效，已被广泛的应用到心脏血管和脑血管疾病的治疗。董香型酒中的萜烯类化合物种类和含量最显著。而萜烯类化合物具有抗癌、抗肿瘤细胞的活性。浓香型白酒中检测出呋喃类化合物。呋喃类化合物被认为具有抗氧化和抗癌活性。”不过，徐岩强调喝白酒养生的关键是“适量饮用”。何为适量呢?徐岩介绍，所谓的适量饮酒是有标准的，“男人每天摄入约25毫克纯酒精，折算下来就是高度酒一两，低度酒二两。女性每天摄入约15毫克纯酒精，也就是男人酒量约减半。”jiuku365.Com小编推荐
白酒也可，保健功能甚至大于葡萄酒。你相信吗？较近，白酒酿造业核心期刊《酿酒科技》杂志中刊出徐岩教授《科学认识白酒中的生物活性成分》一文，在业内引起轰动，让白酒可有了新依据。
这篇由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室、食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告中明确指出，白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能够缓解酒精伤害、调节生理节奏，预防疾病和促进康复。如萜烯类化合物就具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效。
报告显示，白酒保健功能应大于葡萄酒。因为传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。相较而言，传统白酒比葡萄酒更洁净、更保健。
有人喜欢用白酒，也有人偏爱啤酒的冰爽，那么，常喝白酒和常喝啤酒，身体会有哪些不同呢?
常喝白酒
1、开胃消食
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
2、维护心脏健康
心脏病是身体头号杀手，每年都会有数以万计的人因为心脏病而丧命。但大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。
3、消除疲劳和紧张
少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比较松弛的状态，少量饮用后会倍感轻松。
4、舒筋活血
白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
5、驱除寒冷
白酒的驱寒作用，连古人都有了明确的认识。白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲，每1毫升白酒就能产生7千卡的热量。
常喝啤酒
1、保护血管
高血压影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
2、降低糖尿病风险
研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少较大的杀手———冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
3、提高认知能力
啤酒对大脑有益吗?研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
4、使骨骼强壮
研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
5、保持活力
经过50项研究表明，在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系。据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1—2杯酒的人，死亡风险似乎较低，这可能是由于啤酒起到了预防冠心病和中风的作用。
当然，以上所说都有一个大前提，叫做适量!!!
那么，多少是适量呢?
平均每天的饮酒量，女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位，而且在一天之内，女性不超过3个饮酒单位、男性不超过4个饮酒单位。1个饮酒单位是指含有约18毫升酒精的酒，大致相当于355毫升啤酒，或者45毫升40度白酒(如果是60度白酒，则只有30毫升)。
过量饮酒，无论是白酒还是啤酒都会对身体造成损伤，尤其是伤肝，所以，爱喝酒的朋友要多注意自己的肝，在喝酒的同时也要多注意保养肝脏。具体地说。
养肝可以多吃以下的三种食物：
1、糖
糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的大约70%，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会对肝脏功能造成影响。糖还可以合成肝糖原，储存在肝脏中，避免摄入体内的毒素对肝细胞的损害。如果普通人按每公斤体重摄取1克糖，不但不会减寿，还有利于健康。一般来说，米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等都是糖类的主要来源。1罐可乐约含糖37克，一大勺果酱约含糖15克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克。
2、维生素A
众所周知，维生素A可以抗肝癌。当肝脏受损时，人体储存维生素的能力也会下降。根据研究，维生素A可以保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，有利于化疗病人降低癌症的复发率。但是，人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，避免损害肝脏。可以适当吃番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品来补充维生素A。
3、α-亚麻酸
在感染肝炎病毒时，由于病毒侵袭肝细胞，在细胞内的增殖，破坏了大量的肝细胞，而α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。平时我们食用的苏子油、胡麻仁油等植物油都是含有α-亚麻酸的，其中苏子油的含量可高达65%左右，每天食用5-10ml即可补充人体所需。充足的α-亚麻酸不仅对肝脏有益，同时还能清除血液垃圾，养护心脑血管，对提高智力和视力也有帮助。
有人爱爱用白酒养生，也有人偏幸啤酒的冰爽，那么，常饮白酒和常饮啤酒，身理解有哪些区别呢?常饮白酒1、开胃消食在入餐的同时，饮用小批的白酒，能够增入食想，促入食物的消化，固然过多饮用会致使肠胃不适。除此除外，白酒也是很美的烹调调味品，有很美的往腥、除腻、消苦、减酸、增香等后果。适量饮白酒和啤酒，夏日哪个更养生2、守卫强壮病是身段头号宰手，每年齐会密有以万计的人因为病而丧命。但多量的试探表亮，适量饮酒，包蕴啤酒，可低落抱病的凶恶。3、困倦和恐慌小批饮用白酒，议决酒精对大脑和的作用，起来缓解劳苦，松开神经的作用。白酒能够刺激血液循环，饮用者的身心会处于比力松开的形态，小批饮用后会倍感轻快。4、舒筋白酒领有舒筋通络、化淤的作用。这一作用早已在我百姓间得来了平庸的答用。5、驱逐严冷白酒的驱冷作用，连昔人齐有了亮确的熟识。白酒含有多量的暖量，饮入人体后，这些暖量会速速被人体汲与。一般来讲，每1毫降白酒就能诞生7千卡的暖量。常饮啤酒1、守卫血管高血压影响约65万美国人。但2022年，美国哈佛大学公众卫生学院的试探人员发现，适量饮啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性病爆发的风险齐有所减低。适量饮啤酒也有助于戒备血栓酿成，戒备缺血性脑中风。2、低落糖尿病风险试探露出，糖尿病人中量饮酒也能缩小大的宰手———冠心病爆发的风险。试探还表亮，轻量饮酒风气可合心守卫来自入展中国度的2型糖尿病患者。这也许是因为，饮酒会增长胰岛素矫捷性或作用。3、拿高认晓能耐啤酒对大脑有益吗?试探表亮，标题是必需的。2022年登载在《美国协会杂志》上的报告表亮，适量饮酒也许让妇女获取更美的认晓能耐。无单有偶，2022年出版的《美国医学会杂志》上的试探讲，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年愚昧症的风险较低。4、使骨骼强壮试探表亮，啤酒在戒备骨量流失与又建男性骨量上面能够发挥作用，但对付年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现好处。据称，也许是饮猜中硅含量较高。但过量饮酒，可致使骨折的几率大大增长。5、保拿希翼路过50项试探表亮，在适量饮酒与总死亡率间有一种相同的联结。据2022年来自美国农业部的报告称，每天饮1—2杯酒的人，死亡风险美似低，这也许是因为啤酒起来了戒备冠心病和中风的作用。固然，以上所讲齐有一个大前拿，叫干适量!!!那么，多少是适量呢?均匀每天的饮酒量，女性不跨越1个饮酒单元、男性不跨越2个饮酒单元，并且在一天之里，女性不跨越3个饮酒单元、男性不跨越4个饮酒单元。1个饮酒单元是指含有约18毫降酒精的酒，大略相称于355毫降啤酒，也许45毫降40量白酒(似果是60量白酒，则只好30毫降)。过量饮酒，无论是白酒照样啤酒齐会对身段酿成缺坏，十分是伤肝，以是，爱饮酒的同伴要多注又本身的肝，在饮酒的同时也要多注又颐养。详细地讲。
酒是大家生活中不可分割的一部分，酒桌上随处可见酒水的存在，正所谓“无酒不成宴席”。从古至今，酒就没有离开过餐桌，它不仅作为一种精神粮食，更重要的它是深藏在人们内心的一种情愫。不管是开心还是难过，我们都喜欢用喝两杯儿，来代替那些无法表达的语言。不过为何拿啤酒比起来，中年人更喜欢没事儿喝点白酒呢？
啤酒是以大麦芽为原料，添加啤酒花经过液态糊化和糖化，在经过液态发酵而成，虽然它的酒精含量低，但是它特别容易涨肚，喝了就要不停的跑厕所。而白酒是以高粱为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经过浸泡蒸煮、糖化发酵以及蒸馏贮存的工艺酿造而成。酒体警惕剔透，口感更是清香绵长，比起啤酒来，白酒的香气更加醇厚，而且不易涨肚，唯1的缺点就是，喝多了容易上头。
不管是以前的穷苦日子，还是现在的幸福生活，长辈们，在夜晚总是喜欢喝点白酒，来缓解一整日的疲劳，一盘花生米都能吃得有滋有味。我们为什么爱喝酒，因为情感在酒里可以得到升华。随着年纪越来越大，身体也不如年轻时候，各种疾病缠身，啤酒是一个重大的发物，会加重身体的病情，以至于很多中老年人都不会选择啤酒。随着年纪的增长，积累的财富也逐渐增长，会倾向于购买价格高昂的白酒，也是财富的象征。
高度数的白酒多为纯粮食酿造，适当的饮酒就相当于对身体的保养，无酒精勾兑更健康。白酒其中的滋味乐趣，年轻气盛的年轻人还难以接受和体会，喝白酒不能像喝啤酒，一杯接一杯，一瓶接一瓶！白酒的滋味，得慢慢品，慢慢喝，慢慢咽，方能将白酒的浓厚韵味吸纳于鼻口！
总之，喝与不喝，不是什么问题，喝白酒与不喝白酒，也不是什么问题，重要的是和谁一起喝酒，怎么开心怎么来，才是喝酒痛快的事情！
的白酒文化历史悠久,早在几千年前,白酒已为人们所喜爱。现如今,白酒不仅深受爱酒者的追捧,由于酿造工艺的过程中产生的许多对人体有益的微量元素及益生菌等开始备受关注。今天,杏汾酒业就为大家介绍白酒法。
1、开胃消食
在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,从而能使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲,这样的方式无疑能够在无形中增进机体对营养成分的摄取,对于身体的健康有一定的好处。当然,白酒也不可多饮,如果大量饮用,导致胃黏膜受到大量酒精的刺激,则会适得其反,不但难以达到开胃、消食的目的,反而会导致胃病的发生。
2、预防心血管病
近年来,研究人员通过对白酒的相关研究发现,酗酒者,少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同,而且以酗酒者血压较高,少量饮酒者血压较低,而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明,少量饮用低度白酒能够起到较为显著的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。
3、促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用
4、消除疲劳和紧张
少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。在白酒的作用下,人会放松对外界的警惕,身心都能处于放松的状态,再加上白酒具有促进血液循环的作用,这样一来,少量饮用白酒后便能使身心倍感轻松。当然,如果是大量饮用白酒,那么消除疲劳和紧张的作用则会大大减少,相反会使人神经兴奋、睡眠变浅,第二天醒来会感到疲乏而无力。
5、驱除寒冷白酒的驱寒作用
早在古人就已经有了较为明确的认识。白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲,每1毫升白酒就能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生700千卡的热量。
6、舒筋活血中
中医认为,白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按摩患处,这样一来,经过白酒的舒筋活血之效,便能使患处很快康复。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,也可以用白酒对关节进行揉搓,且疗效甚佳。白酒的这些效用,主要是由于白酒含有大量的热量,能够通过发热起到促进血液循环的作用,从而便可舒筋活血。
烫热的白酒，可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害，但其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，就会变成气体蒸发掉。
乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。
此外，酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。而且，酒太热，饮后会伤肺。
正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时喝，古人有“温酒”、“暖酒”之说，原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云，‘公莫非多饮凉酒乎？’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云，‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害”。清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述，“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道，‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。”
无论白酒或黄酒，温热以后，不仅对身体有好处，且也会使酒的味道更鲜美。热饮白酒，确实是一种很好的做法。
酱香酒特别是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
上等水源，是关键
俗话说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如很多长寿地方居民健康长寿的秘密就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，很多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为纯天然小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较容易治愈的重要原因之一。
而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”独特的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也非常庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
均衡原料，是基本
酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
在白酒行业，向来有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中根据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味清新、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。
独特工艺，是保证
为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒适度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！
众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”优势，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。
另外，从整个白酒行业来看，通过很多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？
南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特征明显。
李磊教授通过对比实验还发现，洋河绵柔型白酒饮用安全度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体抵抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。
可见，绵柔型白酒确实非常健康。
第1次喝白酒，感受深的就是“白酒很辣”，辣喉咙，辣嗓子。白酒是用粮食酿造而成为什么会辣呢？白酒中的辣味与度数有什么关系？传言“高度酒比低度酒更辣”这样的说法正确吗？
白酒度数越高越辣吗？
白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系！
辣味主要是乙醛
白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子等等，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中多的成分是乙醛。
醛类物质怎么产生
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料（如谷壳）用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。
或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
通过以上的介绍，可以看出白酒的辣味与酒精度数没太大关系，主要是由酿造过程中产生的醛类物质造成的，所以下次一定不要将白酒的辣归结到度数上了。
在社会交际、家庭生活，我们总是会遇见“酒鬼”，嘴里经常说的话就是少喝点、适量饮酒。那么你知道适量喝白酒的好处吗？下次我们劝酒的时候能不能说的更加详细，让“酒鬼”信服呢？下面就让小编来给大家普及一下适量喝白酒有哪些好处吧！
适量喝白酒有哪些好处：日常饮食方面
酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
适量喝白酒有哪些好处：医疗保健方面
可以活血通络暖胃驱寒；另外可以调节宴席的气氛杀菌消毒，预防肝炎及肠道炎，遣性娱乐。可软化血管、活血化瘀，促进血液循环，有益于心血管健康的。对老年人来说，喝一点点，对身体有益，促进血液循环，尤其是在冬天喝点，可以防止动脉硬化使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。
看到了上面有没有感觉惊讶，没想到适量喝白酒的好处这么多，那么就赶紧记下来吧，下次酒桌上你一定是较受瞩目的那个！
相关文章
最新更新
