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爱喝花雕酒的人集中在江浙一带，以绍兴人为甚，绍兴人饭桌上离不开花雕酒。外面应酬交际如此，家里吃饭也如此。绍兴花雕酒蜚声中外，把花雕酒文化发挥得最极致的，仍然是绍兴人。在江浙一带的其他区域，用花雕酒做料酒来炒菜的现象倒是比较常见。比较多的大酒店、饭店炒菜都喜欢拿花雕酒炒菜，放一些花雕酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。炒菜时当然也可放酒以增味。用花雕酒炒菜算不算喝花雕酒呢？应该不算，算是“吃”花雕酒吧。那江浙以外区域的人什么时候爱喝花雕酒呢？吃海鲜、吃烧烤的时候，喝黄酒，也就是我们常说的花雕酒，是绝配哦。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，从健康的角度来说，海鲜是大寒食物，胃肠虚寒的人吃了之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃蟹等海鲜后的不适感觉，还可以减少患痛风的风险。吃海鲜喝黄酒乃养生之道，特别以绍兴花雕为极品。吃海鲜喝花雕酒是最健康的。吃烧烤的时候，很多人喜欢喝啤酒，但是从养生学的角度来讲，还是和花雕酒比较健康。吃海鲜和烧烤比较多的地方，南方沿海一带居多，所以除了江浙一带，南方沿海一带喝花雕酒的人还算比较多的。就算花雕酒现在已经被白酒和洋酒替代，但是他依然是我们的国粹，具有不可替代的历史意义，在现实生活中，我们依然可见花雕酒的影子，他不可能完全被替代，仍然有自己存在的价值。jiuku365.Com小编推荐
据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的酒文化。在各地的花雕酒当中，字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中较富特色的。
民俗
花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥（通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等），然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。
特性
花雕酒是黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
品味
正是因为其温和的特性（一般是15度左右），花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹较好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是较佳的搭配。
绍兴市大越酒业有限公司简介绍兴市大越酒业有限公司前身为绍兴县青甸湖酿酒厂，创业已达20多年，坐落于绍兴黄酒发源地----东浦，占地面积30000平方米。随着国家政策需要，于1998年转为股份合作制企业，成立绍兴市大越酒业有限公司，由黄酒评委、酿酒师俞阿狗担任董事长兼总经理。因内销、外贸业务迅速发展，在绍兴柯北工业开发区扩建厂区，一期工程占地面积为30000平方米，主要为黄酒发酵车间，全封闭瓶酒无菌灌装车间，原料和成品仓库，综合楼及食堂宿舍等达9000平方米，已于2002年4月落成，并投入运行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要为黄酒发酵车间、出口味淋酒车间、白酒车间、工艺花雕车间及成品仓库等。公司拥有一流的传统黄酒酿造技术，一流的灌装设备，集多名黄酒国家评委、技术人员，融手工酿造和现代科技于一体。公司现有职工120人，年产优质手工绍兴酒10000吨，瓶装灌装能力10000吨/年，总资产已达4500万元。公司通过ISO9001国际质量体系认证和ISO14001国际环境体系认证，现正在进行HACCP食品安全卫生体系认证。公司的“东方冠”牌新一代营养黄酒、绍兴黄酒获“绿色放心营养标志产品”证书；“大越贵酒”、“绍兴贵酒”获首届香港露酒饮食产品博览会“紫荆花特别金奖”和“紫荆花金奖”；“大越”牌系列黄酒获“绍兴头牌”称号；在2004黄酒品牌企业高层论坛中，“大越”荣获“受欢迎品牌”称号。公司拥有绍兴酒自营出口经营权，“绍兴老酒”、“绍兴黄酒”证明商标使用权，产品畅销国内外，是国家绍兴酒出口生产基地。
在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些着作。并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新成立后，较近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。较主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，较近几十年来，我国黄酒的年产量均不足百万吨。但近些年，黄酒的产量有逐年上升的趋势。
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花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的酒文化。在各地的花雕酒当中，字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中较富特色的。
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
1.不加温直接喝。可加入适量话梅或生姜。可加入各种果汁饮料，别有风味。
2.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。冬季加温至40-50度饮用较佳。
3.夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（较好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。还可以加热至90度左右，冲入打散的鸡蛋中，放砂糖，保温5分钟即可，药补价值极大，可泡各种名贵药材借以提高药效。
4.花雕酒加热至温喝味道较佳。到底花雕酒要加热到多少度合适？如里一次喝不完下次喝时需要用什么方法加热？加热到60度左右合适,再高酒精就挥发了,低了不够味，罐或瓶泡在烫水里,少倒些(避免没喝完一大杯就凉了)。开了封的花雕酒别留太长时间,否则氧化了,就"败酒为醋"了。"陈酿不求甜",有不少人爱加话梅泡着喝。
在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。
着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢!
传说很久以前，绍兴东关有一员外盼嗣心切，无奈妻久不孕，员外寻遍周遭终得一偏方，妻方孕，员外喜极之际，特酿黄酒廿余坛以庆。冬去春来十月怀胎，员外妻诞下千金，不日便迎满月，按当地习俗，员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕，员外见数坛好酒尚未启封，弃之不免可惜，遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成人，其容貌艳丽，可谓沉鱼落雁、倾国倾城。窈窕淑女君子好逑，说媒提亲之人遂络绎不绝，乃父慎思，许嫁于恩人之子。不久，大喜之日即到，喜宴间，老员外与宾客欢庆畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，席上骚人不禁赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童”，众客称好!此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。此后千百年间，古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。
后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。以优质糯米、曲麦作原料，取鉴湖冬季湖心之水酿造，色如琥珀，软硬适中，因此味道鲜甜，唇齿留香。
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的酒文化。在各地的花雕酒当中，字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中较富特色的。
浙江工艺美术大师戴春荣是杭州仅存的一位民间花雕酒坛艺人。坎山镇，一间很不起眼的民房内，摆放着若干大大小小、做工精美的花雕酒坛，这里是工艺美术大师戴春荣的工作室。一踏入工作室，视线便被花雕酒坛那五彩缤纷的艺术造型所吸引。坛有大小，但坛上用沥粉彩绘或油泥堆塑的人物、花卉、鸟兽，个个神采飞扬。
“现在很多酒坛即使有图案，也大都是印上去的，没有手工雕刻的。真正的花雕酒坛全部由专门的工艺师一笔一笔画好，然后堆塑而成，做工非常精致。”68岁的戴春荣两鬓早已花白，精神却不错。一聊起自己拿手的“宝贝”，他的话匣子就收不住了。
花雕酒坛的制作工艺十分复杂，“有时候一坐就是一整天，一点不能分心。底图好不好决定着后一道工序‘堆塑’能否成功。”戴春荣说。首先要选好各种各样的酒坛子，根据各自特点创作图案，然后把生铜油煎熬冷却，加上瓷土粉搅拌揉成“油泥”——有点类似于小孩子玩的橡皮泥，但韧性和可塑性要好很多。接着就在上完色的酒坛上“堆塑”，这是花雕酒坛较考验功力的环节。“‘堆塑’就是用油泥在画面上堆出立体的效果，有人物、花鸟、山水等图样。这种手法较早在敦煌莫高窟的画壁上用过。”戴春荣说，以自行配制的油泥作为堆塑的原料，在酒坛上进行手工堆塑雕刻，形成立体形高浮雕艺术风格，较后进行漆色描绘配色。
一个花雕酒坛要经历打磨、上色、沥粉、堆塑、精雕、彩绘6道工序。花雕酒坛纯属手工制作，集文学、历史、书法、美术、民俗等学科于一体，是典型的酒文化工艺美术品。他曾收过100多个农家徒弟，现在只剩下15个。较长的一个徒弟学了23年。“做这行，不但要有绘画功底，还要耐得住寂寞。一般，前列年练基本功，第二年学结构，第三年才有可能拿起画笔。没个3至5年是出不了师的。”戴春荣说，为了培养更多接班人，他不止一次去美院请专业老师，教徒弟们绘画基本功。可是，半年的培训期一过，很多人都打了退堂鼓。太难了，主动放弃。戴春荣说，他年纪大了，很想再收一些有绘画功底、有创作想法的弟子。毕竟，花雕酒坛工艺需要跟着时代进步，不断创新。
早在宋代，每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥，然后泥封窖藏；待女儿长大出嫁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”、“龙凤呈祥”、“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意、花好月圆的“彩头”，同时以酒款待宾客。观赏这些形态风格炯异的酒坛，着实为祖先对绍兴酒文化的精到演绎所折服。
白酒,很多人喜欢喝,有的是爱好或者为了用它保护健康,也有的是为了一些不能推脱的应酬。那说到白酒,众所周知,它对人有利有弊,适量的饮用它不仅可以促进身体健康,还能预防多种疾病,而过量的饮用它则会对身体及家庭带来不小的伤害。那说到白酒,你知道哪些人不能喝白酒吗?
首先是孕妇以及哺乳期的妇女不能喝白酒,因为白酒中的乙醇会会影响胎儿以及婴幼儿的生长发育,也比较容易导致胎儿畸形。而且对于那些准备受孕的男女也要注意禁酒,因为乙醇会杀死精子,或者使精子和卵子畸形。除了上面说的人,对酒精过敏的人、对乙醇过敏者，还有那些患有高血压、糖尿病、肝炎等病症的人也不能饮用白酒。
除了肿瘤病人不能饮酒，患有各种慢性疾病者也不宜饮酒。少量饮酒即使对人体健康有益，但也并非人人皆宜，尤其患有各种慢性疾病者，更须慎重。
肝病患者不宜饮酒。酒精对人体脏器的损害，以肝脏首当其冲，这不仅是酒精的直接作用，还因为酒精在人体内代谢，主要在肝脏内进行，而代谢所产生的乙醛较乙醇的毒性更大。一般健康人体内的酒精浓度达到0.08%便会损害人体肝脏，何况已患病的肝脏，因此，凡肝炎、肝硬化患者应滴酒不沾，否则会使肝病加重。
胃病患者不宜饮酒。酒精能使胃黏膜的分泌减少，削弱胃黏膜屏障，引起胃黏膜充血水肿，使胃溃疡愈合延缓，胃炎症状加重。人体胃黏膜分泌的前列腺素E，对胃酸分泌起着关键性的调节作用，而啤酒恰恰相反，对前列腺素有抑制作用，这样就直接影响胃的消化机能，使胃病患者消化不良症状更为严重。有胃溃疡和十二指肠球部溃疡的患者，也不宜饮酒，因为啤酒含有大量二氧化碳，长期饮啤酒，会引起胃酸增加，而产生腹胀、腹痛等症状，甚至会加剧胃溃疡或者球部穿孔。
糖尿病患者不宜饮酒。喝酒可以增加机体对胰岛素的消耗量，使胰岛素不足的情况更加严重。酒还能抑制脑内抗利尿激素的释放，使尿量增多，加重口渴并降低机体抵抗力，使病情加重。
高血压患者不宜饮酒。德国一教授说，一般情况饮酒者比不饮酒者血压要高。他们测试男子饮2升啤酒会使高压升高3～11毫米汞柱，低压升高2～6毫米汞柱，会使高血压患者血压更高，加重病情的发展。
肾病患者不宜饮酒。酒精会加重肾脏负担，降低肾功能，使酒精毒素蓄积，引起尿黄尿少、尿灼痛，甚至加重肾炎病情或导致发生肾结石、肾功能衰退、肾病综合征等疾病。尿路结石患者更不宜饮啤酒，因为酿造啤酒的麦芽汁含有钙、草酸等，这些物质都会导致尿路结石，使病情加重。
患有与变态反应和神经功能障碍有关的皮肤病，如湿疹、银屑病等不宜饮酒，否则会使病情加重，或愈后易复发。
感冒患者不宜饮酒。近年来，我国临床医务工作者多次发现，有流感患者因并发急性肝坏死而死亡。现已查明，感冒患者并发肝坏死，并非感冒病毒引起，而是患者在服用扑热息痛等降热药时，又饮白酒所致。扑热息痛与酒精两者代谢产物，对肝脏有严重的损害作用，而有些患者对这种代谢产物极为敏感，从而发生急性肝坏死。因此，医生告诫人们感冒时要禁止饮酒，如果服用了退热药，不但要禁酒，而且任何含有酒精的饮料都要禁止喝！
山东人素擅饮，天止齐晓。但自己作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人原本论酒量比不上蒙昔人，论饮酒的强烈程量比不上东北人。可是，山东人酒桌上的风气和礼仪多，饮法也多。这些东西美坏搀合，有些增入气氛，而有些则让人不爱爱，这里给列位讲个一二。山东人的饮酒法则前讲入座。山东自古是礼仪之助，以是酒桌上的宾主、老小之分是不克大意的。酒桌上，一般冲门口的位子是主人也许东家的(便是购单请宾的人)，酒桌上偶然戏称为“庄主”。在他的扑面的位子是主人一同来招等宾人的，叫“主伴”。这两个位子各地叫法有点区别，但意想差未几。异乡的同伴倘若弄不此中的原委，告晓你个轻巧的要领：只好盯桌子上杯中餐巾的叠法就能够区分出来。这两个位子的餐巾的叠法是与多差其余。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形态，拉在杯子内中的。而主伴的餐巾则是叠成扇面状的。其位子的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。囫囵餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定美了这两个要素，其余位子就美断定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”;绝对答的，左面挨着主宾的是“副主伴”，右面挨着次宾的叫“次伴”，但叫“****”的多。其余的位子宾主能够任凭坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，缘故是酒桌上没有”三宾”、“四伴”的叫法。宾主降座，肇始倒酒。山东人爱爱饮酒，十分爱爱大碗饮酒。这美似有梁山美汉之失风。似今固然不必大碗了，但小杯是不必的。你倘若在影戏也许电视剧中盯来山东人用那种三钱的小酒盅饮酒，那清纯是在扯淡。山东时止的规格杯是三两三的高脚玻璃杯(毕竟是什么人前时崛起来的这种杯子无从考据，但一瓶白酒恰美能倒三杯)。酒一般是白酒，量数一般是38量左右(山东人并不太爱爱饮高量酒)。固然也能够饮啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。退席后每位前满上如许的一杯，叫门前杯。意想是让列位自扫门前雪。这杯酒是每位来场的人必饮的，不饮是对主人也许东家的不尊又。这杯酒固然要由主人首长公众饮。主人一般要有一个开场白，宾套一番，然后定个规格。便是讲这杯酒要分频频饮尽。一般是6次，叫“六起”。“起”的意想包蕴有“昌盛”的意想，图个吉利。如许公众在主人的首长止，边饮、边食、边讲话。这个酒一般不撞杯，山东人叫“撞杯饮了不算”。可是在抬杯的时刻能够在桌子上点一止，叫“过电”。常常能够在饭馆内中听来如许羽觞磕撞桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐助开会”。等主人首长公众满饮此杯，应轮来主伴讲话了。同样是宾套一番，也首长公众饮一杯酒。一般环境止，两杯酒止肚就在半斤以上，主宾面红耳赤、脚止降云。这个时刻，主人布告礼毕，公众能够解放流动了。注又了，这个解放流动可不是果然让你出往流动一止醒醒酒，而是能够和任何人单单饮酒了，并且饮多饮少能够不加限定。一般这个时刻，宾人要对主人的盛意招等表示一止降意，一般轮是主宾与主人，次宾与主伴，依然类推。在这时刻，是酒桌上气氛活跃的时刻，宾主的合系一止子能拉近无数。但这个时刻常常是比力头疼的时刻。因为此时已经有半斤白酒止肚，时刻劝酒的花样有多，非凡容易饮醉。比若有一种在酒席间斗酒的抓瓶子戏耍自己就深恶悲决。便是较量两头一人一捆啤酒(10瓶)，桌子中央放一瓶。较量的人没饮尽本身的那一捆啤酒昔日，不克撞桌子中央的那瓶。等本身的啤酒饮实现，前挠与中央的啤酒饮的算得胜。这种弄法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别拿有多惆怅了。还有饮日子的，便是一年12个月，必需讲出一个值得想念的日子，不然要饮酒，讲的出他人饮。常常是还没讲来10月份，人就肇始神魂颠倒了。一般山东人请宾，酒桌上必需要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别盯什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人十分鱼，主假似图个吉利，“年年多余”嘛。一般上鱼的时刻，鱼头冲宾人，表示对宾人尊又。这个时刻，宾人要饮鱼头酒，尾巴目标的人要饮鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后公众一同食鱼。余止的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用余止的鱼骨头干个汤的时刻，原本是在讲：酒席入走的差未几了，应罢手了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，便是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味谈很清鲜。没饮过的同伴能够本身干来尝尝，既美食又不枉费。等汤上来了，公众饮掉个子的杯中酒，食饭，然后酒席罢手。山东人饮酒岁月一般比力长，除了一些礼仪性的酒席支配在一个小时左右外，一般酒席岁月要跨越3小时，而一些美友中央的聚会则岁月更长。老狐狸饮酒岁月长、多的一次记载是从止午5点和两个哥们在大排档开饮啤酒，一贯饮来清早5点，咱们三个体一同饮了108瓶啤酒(为了凑梁山美汉108将的数)。大排档老板连连赞叹咱们琼浆量，给咱们每人加送一大扎啤酒(一降多量)，后果哥三个饮尽后吐了半条马谈。以是在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要饮个势均力敌吧?等酒席罢手，大部分必需是舌头大了、步调斜了。山东人爱饮酒，饮酒也豪迈。不外酒饮多了毕竟不美。山东的同伴们是不是也答当收拾一止“酒风”了吧?
在黄酒中，经常会看到“加饭酒”、“花雕酒”这样的字眼，他们都是黄酒中的重要组成部分，都属于黄酒，但又有一定的区别。那么，花雕酒与加饭酒有什么区别呢？下面我们就一起来看看吧！
花雕酒
花雕酒，是从我国古代女酒、女儿酒演变而来的，是一种优质的加饭酒，它是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而命名，故称“花雕”。其实应该说是一种“雕花的老酒”或“雕花酒”，只是因为古人喜欢将谓语动词后置的缘故，所以花雕的称呼一直沿用至今。
加饭酒
加饭酒，顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思，素有“酒中独步”的美称。它是以元红酒为基础，在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。
总的来说，加饭酒和花雕酒，从酿酒原料、工艺、类型、口感等方面来说，都没有太大的区别，只是花雕酒多了”花雕”工艺，而加饭酒，相比一般黄酒用料更多，口感更香甜。
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