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古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量更多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了m.JiUKu365.COmjiuku365.COM精选阅读
我国也是一个酒文化浓厚的国度，中国人民自古就懂得酿酒，中国人民自古也喜爱喝酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说，我们可以了解到一些古人豪饮的情景。但是如今我们如果像古人那样豪饮，我们肯定不能自理。那么是我们的酒量下降了，还是古代的酒和现在不一样呢？
1.古人的酒确实和现在有所不同，其酒精度数要低很多，大概就在10度左右，用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮，也要饮用很多才会感到醉意，这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低？那么我们就要从酿酒的技术说开去。
2.酒是如何产生的？像常见的粮食和水果中含有糖分，而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发现一些腐烂的水果蔬菜会有微微的酒精的味道，而古人最初可能也就由此得到灵感发明了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成，比如米、小麦、玉米、水果、蜂蜜等等。
3.但是直接这样发酵出来的酒有一个最直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法继续发挥作用，所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步，人们发现了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水，如果用这两者之间的温度加热原始酒液，那么酒精就会挥发而水却保留下去。通过对挥发酒精的冷凝回收，就得到了浓度较高的酒。
4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代，而元朝之前的基本是发酵酒，而元朝以后才逐渐出现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。
我国也是一个酒文化浓厚的国度，中国当局自古就懂得酿酒，中国当局自古也喜欢饮酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说，我们可以了解到一些古人豪饮的情形。但是如今我们如果像古人那样豪饮，我们肯定不能自理。那么是我们的酒度停落了，还是古代的酒和现在不一样呢？1.古人的酒确实和现在有所不同，其酒精度数要低很多，大致就在10度左右，用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮，也要饮用很多才会感到醉意，这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低？那么我们就要从酿酒的技术说开去。2.酒是如何产生的？像常见的粮食和生果中含有糖分，而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发觉一些腐烂的生果蔬菜会有微微的酒精的味道，而古人初可能也就由此得到灵感创造了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成，比如米、小麦、玉米、生果、蜂蜜等等。3.但是直接这样发酵出来的酒有一个直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法连续发扬作用，所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步，人们发觉了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水，如果用这两者之间的温度加热原始酒液，那么酒精就会蒸发而水却保留停去。通过对蒸发酒精的冷凝回收，就得到了浓度较高的酒。4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代，而元朝之前的基本是发酵酒，而元朝以后才逐步显现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。
相传，陈朝后主好酒，据传他能日饮一旦，酒仙李白就不用说了，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”为证，是个酒鬼无疑了。北宋欧阳修自号醉翁，更是挥笔写下了“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。到了清朝，能喝的人也很多，除了“清纯帝”乾隆不怎么喝酒，康熙和雍正可都是号称千杯不醉，酒中小王子呢。
而古代的酒的计量方式跟现在的就是两码事。西汉的一升，也就相当于今天的零点三升，到东汉时期连零点二升都不到。那么到了唐朝稍微接近了一点，相当于今天的零点六升。而且古人喝的是米酒，这种酒是用酒曲发酵。这种发酵酒的酒精度数基本上不会超过二十度，像武松景阳冈喝的那个酒，也就十五度左右，所以说跟古人拼酒，实际上不是拼的酒量，而是膀胱。
在天气寒冷的冬天，小伙伴们吃饭的时候，是不是忍不住想喝口小酒来暖暖身子呢？冬天是较适合喝白酒的季节，但你知道吗？白酒比较适合温着喝，这样更有利于健康哦！下面就讲一下白酒为什么温着喝。
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白酒为什么温着喝
白酒的成分中，除了乙醇之外，还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入人体，会出现头晕等醉酒现象，但它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水加温即可使之挥发。
白酒温着喝更好
白酒在加热的过程中，会使大部分的甲醛挥发掉，这样，酒在下肚以后对人体的损害也就少些，而且热酒喝到肚里容易排泄。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。
白酒要温到多少度才较适宜饮用
答案是以30℃~40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。
白酒温酒方式
白酒温酒的方式很简单，常见的有水烫——把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温；火烤——把酒装入耐热器皿，置于火上升温；冲烫——把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。
当然，为了防止中毒，烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康。怎么样？下次喝白酒之前，试着温温，看看口感有啥不一样。
相传，陈朝后主美酒，据传他能日饮一旦，酒仙李白就不用说了，有“人生自得须都欢，莫使金樽空对月”为证，是个酒鬼无疑了。北宋欧阳修自号醉翁，更是挥笔写停了“醉翁之意不在酒，在乎山水中间也”。来了清朝，能饮的人也很多，除了“纯净帝”乾隆不怎么饮酒，康熙和雍正可都是号称千杯不醉，酒中小王子呢。
而古代的酒的计量方式跟现在的就是两码事。西汉的一升，也就相当至今天的零点三升，来东汉时期连零点二升都不来。那么来了唐朝略微接近了一点，相当至今天的零点六升。而且古人饮的是米酒，这种酒是用酒曲发酵。这种发酵酒的酒精量数基本上不会超过二十量，像武松景阳冈饮的那个酒，也就十五量左右，以是说跟古人拼酒，实际上不是拼的酒量，而是膀胱。
上下五千年，饮酒文化更是流传千年，杯酒把盏，微醺的感觉更是好到毫巅。喝酒讲究个适量，喝多伤身，重则伤肝伤胃。划不来啊，为了健康，大家一定要“适量饮酒”。
说到这里，有朋友可能就要问了，“总说‘适量饮酒’，到底什么是适量，有没有什么具体的量化标准？”别急，今天溢香坊要和大家聊的就是“何为适量”。
医学会标准
关于“适量饮酒”，医学会曾提出过一个推荐值：如果每天都饮酒（一周6-7次），男性平均每次应不超过40克酒精量（折合38%vol白酒105mL，52%vol白酒80mL），女性则不超过20克酒精量（折合38%vol白酒53mL，52%vol白酒40mL）。如果一周内饮酒1-2次，则男性平均每次应不超过100克酒精量（折合38%vol白酒265mL，52%vol白酒200mL），女性不超过80克酒精量（折合38%vol白酒210mL，52%vol白酒155mL）。
不过，这个推荐值是医学会充分顾及乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶缺乏人群的酒精耐受力，而给出的适合绝大多数人群的低限值。其实并不具备太大的参考意义。每个人体内的上述两种酶活性不同，对酒精的分解代谢速率就不同。因此，每个人的适量标准也应当有所不同。
“一刀切”并不科学，让我们来看看西方社会的适量饮酒标准是怎样的。
美国国立卫生研究院标准
针对不同个体对酒精的分解代谢能力不同，全球较大的医学科研机构——美国国立卫生研究院（NationalInstitutesofHealth，NIH）给出的适量饮酒的标准是：如果每日都坚持饮酒，则每次饮酒量建议不超过其个人极限酒量的1/4；如果是每周1-2次频率的畅饮，则每次饮酒量建议不超过其个人极限酒量的1/2～2/3。
至于每个人的“极限酒量”是多少，则需要大家各自把握。回想下自己曾经某一次身体状况较佳、心情舒适度较好时，喝到的较大量（喝酒时人的心情与酒量有着很大的关系，“酒逢知己千杯少”就很好地应证了这一点）。那个数字就是答案了。
恰到好处地适量饮酒才是人生快事，真正做到“适量”并不容易，这考验着爱酒人士的控制力。每当端起酒杯，酣畅淋漓间，不要忘了在心中把握好一个度哦！
古人饮酒，一切都是发乎情，止乎礼。吹牛也好，劝酒也罢，没必要硬灌！友情在酒里，更在漫长的岁月中......
在流传下来的诗文篇章里，我们经常能看到诸如“会须一饮三百杯”、“饮如长鲸吸百川”、“五斗解醒”这样的诗句。就连武松大哥，都喝十八大碗酒了，还能过景阳冈打虎呢……在喝酒这件事上，古人可真是太能吹啦！
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯
只吹杯数，不吹度数。
古代宋元之前，大多饮用发酵酒，用高粱或大米作为制酒原料。大米做的是米酒，一般仅有几度。高粱做的是黄酒，也才一二十度。这两种酒先后占据社会的主流，但因为度数都较低，所以古人才能动不动就喝十几碗。
一饮一斛，五斗解醒
管它杯子大小，统统算作一杯。
根据今人的研究推算，东汉时的1升仅合今天的200毫升左右；两晋时稍大一点，约合253毫升；南北朝时期度量衡制度混乱，约合今天的300至600毫升不等；唐代1升较大，约合现在的600毫升。按此算来，李白饮酒1斗，相当于今天的6000毫升左右。现在的酒瓶一般为每瓶5-600毫升，也就是说李白时期的1斗不足今天的10瓶，而且当时他所饮的酒又是度数很低的酒。凭李白的海量，喝下去确实问题不大。
一生大醉能几回，何不豪饮到天明？
彻夜畅饮，打持久战。
在古代，群众业余生活贫乏，时间多的是，能打发光阴的事情却又屈指可数。相邀喝酒，通宵达旦，自然是平常事。反正长夜漫漫，时间战线拉得长，累计起来喝下的酒自然就多。
百年三万六千日，一日须倾三百杯
吹牛又不需要公证，何必较真？
那些写古人饮酒海量的语句，一般是出现在文学作品里、诗歌里，既不是严格的观察记录，也不可能请公证员现场监督，不必太较真。夸张，是文学一种非常常用的手法。
生活中总是避免不了各种应酬，出门在外，跟同事、客户、朋友喝酒的时候，都要注重一定的礼仪。其中重要的一点就是不许敲桌子摔碗，否则离死不远。然而，有一个地方，你去那里喝酒，却一定要学会摔碗，你摔得越多，那就越爷们，你摔得越响，那就更容易获得美女的青睐。那么，喝酒为什么要摔碗？
这个超怪的地方，就是鄂西的土家族人开的土家酒楼。为何土家酒楼里竟有喝酒摔碗的习俗，这还的从东周末年说起，当时土家族的住地归属巴国，这一年，巴国闹起了内乱，为了平定内乱，巴蔓子将军奉国王之命，向楚国借兵。
借兵是有条件的，那就是取得胜利后，割让三座城市给楚国。一场大战后，巴蔓子率领的楚国军队获胜，楚国派使者前来索城，巴蔓子对楚国的使者说：“大丈夫之言，算数。但是，巴国疆土不可分，吾宁可献上人头，以谢食言之罪。”言毕，举碗喝酒，并将酒碗重重在地上摔碎，然后自刎身亡。巴蔓子用自己的一颗人头，换取了巴国国土的完整，人们为纪念巴蔓子，喝酒摔碗的习俗便流传了下来。
一转眼到了现代，在当地，有的人到土家族酒楼喝酒，叫喝“biang（一声）当酒”biang当，指的就是东西掉在地上摔碎的声音，人们在喝biang当酒时候，倒不怎么注重下酒菜，几碟泡黄豆、泡辣椒、腌韭菜就可以让汉子们喝得面红心跳，那摔在地上的酒碗，即会成串的鞭炮一样响个不停。
想一想，如果来到挂满了土家族蓑衣、斗笠等土家族日常用品的酒楼中，几个好友凑在一起，桌子上摆满了风味独特的纯正土家族特产菜：腊蹄、过桥肉、合渣、煮洋芋等等。如果兜里的钱包很鼓，那么还有炖蹄髈、烧全鱼、炖全鸡等硬菜，这些豪爽的汉子们杯杯净，盏盏干，喝完酒，潇洒地一举手“砰”地摔碎一个土碗，这摔碗声，完全就是一首激扬的交响曲，摔碗，摔得是豪气，更是肚量。摔得就是宁为玉碎，不为瓦全的精神！
但有一样，如果你在土家族酒楼里喝酒装斯文，一只酒碗丢地上摔不碎，那么你完蛋了，你肯定会被罚酒，一连三大土碗的烈酒，一般人喝完，都会钻到桌子底下去睡大觉。
土家酒楼里竟有喝酒摔碗的习俗，这还的从东周末年说起，当时土家族的住地归属巴国，这一年，巴国闹起了内乱，为了平定内乱，巴蔓子将军奉国王之命，向楚国借兵。
我们平时在喝酒前都喜欢碰杯，有人猜测说是为了表示祝愿，但仅仅是这样吗？下面我们具体来看看喝酒为什么要碰杯，喝酒碰杯有什么讲究。
喝酒为什么要碰杯
木制酒杯碰杯或陶瓷杯碰杯的声音以及杯子碰到桌子的声音都被认为是喜庆的声音。虽然水晶杯渐渐取代了这些杯子，人们依旧认为碰杯声是欢乐的声音，就像教堂里传出的声音一样。中世纪的人们认为，妖魔鬼怪会在欢宴的场合引诱人犯罪，而碰杯能够赶走这些恶灵。
在举杯饮酒时，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头也能尝到酒味，唯独耳朵没能参与到这样的快乐。为了弥补这一遗憾，古希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，让杯子发出的清脆响声传到耳朵里。这样一来，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
喝酒碰杯有什么讲究
现在的讲究就是平等之间的人可以随意一些，如果是正式的，有客人有陌生人。那么如果客人或陌生人是领导，比你地位高，你要敬酒碰杯的时候一定要单独的碰，一对一的敬。端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，而且碰的时候不能用力，而且你的杯沿要低于领导的。如果你是领导，你就可以同时敬好多人，领酒。
桌面上不谈生意，喝好了生意也差不多了，大家心知肚明，不然人家也不会敞开跟你喝酒；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要一个一个倒酒，不然后面的人没酒。注意酒后不失言、不说大话，不把不会喝酒挂在嘴上；领导或者长辈跟自己喝酒，自己双手端酒，先干为敬，杯子要低；酒后嘘寒问暖，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾显得关怀备至。
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