在苏北民间,流传着“国公酒”的故事。“国公酒”,又叫“史国公酒”,此酒因何得名,有何妙用?这里有一个神奇的传说。
相传在明崇祯十七年冬,清兵攻破燕京,其间,福王朱由崧来到南京建立南明王朝。官拜为兵部尚书的史可法,率领大批兵马,开往江北,建起防线,抵御南下清兵。当时,史可法亲临前线,坐镇指挥将士抗敌。
史可法率领人马进驻在古镇洋河时,正是寒冬腊月,天气阴冷,寒风凛冽,雨雪不断,四处潮湿。就在这种条件下,史可法与将士们一样,披着铠甲,眠卧沙场,枕戈待敌,尤其是夜晚,天气更为恶劣。由于阴冷受寒,挨饿受累,不久,史可法就觉得浑身筋骨疼痛,胳膊难抬,原来是患了风湿症。
史可法患病之后,心中十分焦急,个人安危是小事,抗御清兵是大事。于是,就请来军营中的高手名医治病,各种灵丹妙药都用了,仍然不见有效。正在他心急如火之时,这天晚上,史可法卧在铺上闷闷不乐,忽然,他的门吱呀一声被推开了。史可法定眼一看,只见眼前站立一位白发苍苍的老人,他红光满面,精神抖擞,笑盈盈地上前施礼道,“史督师安好!”
史可法此刻莫名其妙,便问:“你是何人啊?”
“我么,是洋河镇上民间老中医,虽然医术不高,但听说忠勇爱国的史督师身患风湿,我这里有个小单方,供你驱风治病。”说着,就从自己的怀中掏出一瓶洋河大曲,然后又拿出几味中草药,让史可法泡成药酒,每天服用,说是喝了定然有效。按照老中医说的方法,史可法就服此药酒,喝了之后,非常有效,不久,他患的风湿症就好了。后来,将士中也有患此症的,史可法就照这个办法,把洋河大曲放在坛子里泡成药酒,治好军中许多患风湿的士兵。从此,兵将士气大振,连打胜仗。
后来,人们为了纪念史可法,把用洋河大曲泡制的药酒称为“史国公酒”,;又叫“国公酒”。这样一来,“国公酒”就成了江淮一带名酒了,它的配方一直传遍我国。凡手足麻木,筋骨疼痛,口歪目斜,风寒湿气、半身不遂等病症,长期服用“国公酒”,就能收到良好的功效。
酒,是人们较重要的饮料之一,它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以来,还没有任何一种饮料似它这般深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱;更没有任何一种饮料,似它这般有无数的传说故事、诗词歌赋,含有这般广义的文化意义。
那么,什么是酒?
1999年版的《辞海》对酒是这样定义的:“酒,用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒;黄酒;啤酒;葡萄酒。”
而1992年版的《汉语大词典》则作如下解释:“酒:1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。”
以上对酒的定义和解释,都是在人们的常识之中。但了解到在我国的大家庭中,还有姓“酒”的成员,却也让人感到惊奇。
因此,可对“什么是酒”归纳为三点:
酒是一种饮料;
酒含有酒精(乙醇);
酒是经发酵酿制而成的。
至此,似乎已详尽的回答了“什么是酒”这个问题。但酒是一种如此浪漫而神奇的饮料,以致于千百年来,无数的人们歌之、饮之;也有数不清的人恨之、禁之。酒,一定还有它更丰富、更深刻的内涵。
我国东汉时期的大学者许慎对酒却有独特的见解。他在《说问解字》中说:“酒,就也,所以就人性之善恶。(清朝段玉裁注:宾主百拜者,酒也;淫酗者,亦酒也。)┄┄一曰造也,(段注:造古读如就)吉凶所就起也。”许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”,还有一种解释是“造”。古时,“造”读作“就”。所以,“吉凶所造起”也就是“吉凶由就(酒)起”,意思是好事与坏事都是酒引起的。
许慎在约两千年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓,对酒的内涵,尤其是它矛盾的性格表达得很深很透。正如“酒犹水,可济可覆”。即,酒,既可助善成礼,又可招祸致失;既可成人之美,又可暴人之恶。
酒,真是一种神奇的饮料。它以其鲜明的个性和极其矛盾的性格,在浸润整个社会的同时,也为自己酿造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
现如今,随着酒水市场的飞速扩增,产品越来越多,代表词汇也是越来越有新颖。比如原浆酒和原窖酒,二者总是让人傻傻分不清楚。那么,什么是原浆酒?什么是原窖酒呢?二者是有什么区别吗?下面就让我们一起来探索一下吧。
原浆酒
原浆酒就是一种直接使用粮食发酵而来的酒,这种酒原料比较少,工艺也比较简单,而且没有任何的添加剂与香料,无论从口感、气酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,是一款真正意义上的原酒。所以喝起来非常的正宗,直接,也比较健康。
原窖酒
相信大家也知道,随着酒水市场的飞速扩增,产品的种类与书目也是快速的增加中,而酿酒就离不开窖池,但是窖池的数量是有限的,所以很多酒厂为了酿制更多的酒水就会自己按照一定的标准来自建窖池,但是这种的比较新,与自然成型的窖池酿制出来的酒有很大的不同,而只有那些天然成型的,并且在酿制过程中,始终在发酵的那个窖池酿制的,才能算上原窖酒。
总而言之,原浆酒与原窖酒虽然只有一字之差,但是其区别还是非常的巨大的,一个看重原料,看重酿酒工艺,一个更多的指的是酿酒的容易,所以大家在以后千万不要将二者混为一谈了。
摘要酒是什么?摘要酒产自被誉为“美酒河”的酱酒福地,百年原生古窖,采取酱香回沙工艺酿造,取赤水河富含人体有益微量元素的绵绵甘泉,由调酒师组团挂帅领衔,取金沙30年藏酒之精品,调岁月之绝妙,经过3年反复研制比较勾兑窖藏,推出浑然一体的绝妙尚品——【摘要酒】,其口感醇回味长,酒体协调丰满,堪比十五年茅台。
康乾盛世,物阜民丰。金沙陡酒,声名鹊起。祖师刘开庭,殚精竭虑,踞沃野清源,佐山川灵气,日月星光;取西来圣水,天然糯粱。祀天地,祭宗庙,求九德,避三端。择良辰吉日,清心沐手,两投其料,九番蒸煮,八轮发酵,摘其精华,深藏久窖,三载封存,遂成酱香琼浆,名冠殊荣。
遵仪狄之法,效开庭之方。然水流千里,其形自变;物竞天择,气运自然。今海宴河清,国运昌隆。招贤纳士,萃搜秘本。淘漉万卷,淬砺千方。摘天籁之菁华,色若晨露;要人间之至酿,味比醪醇。惟精惟一,卅载深窖。守心志,修内美;取天道,归本纯,遂得千年回沙之妙。终成酱香摘要。
摘要酒产自被誉为“美酒河”的酱酒福地,金沙源村,茅台河谷产区,在赤水河流域上游,距离茅台镇约30km。其独特的气候条件、水文特征及地理特性孕育了摘要这一酱酒瑰宝。
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酒膳是研究白酒与膳食的文化系统,将人类具普世价值的观点与元素合理地整合在一起,形成了从酒、食物、器具、程序、仪式、观念而形成的白酒终端品鉴系统。在具体程序上我们将她分为:1、酒礼(相互介绍,主、宾、副宾提议一杯,自愿共举三杯);2、酒品(品酒品菜品人,相互敬酒、自由交流环节);3、酒趣(客人与演员节目表演才艺展示、通常是诗词歌赋、琴棋书画等,但是我们认为每个人的特点就是他的才艺。如小孩的才艺是天真可爱、商人的才艺可以是财富、官员的才艺可以是权力......);4、酒礼(首尾呼应,高潮、酒足饭饱过后,建议安静下来,每个人一到三分钟平等地表达心里话的机会,也是办好事、作总结、叫代驾的较好时间)
这其中,酒礼环节有开酒礼、斟酒礼、品酒礼。
开酒礼:1、介绍酒名、来源、香型特点等,让大家明明白白喝酒;2、(以茅型瓶为例)优雅地将拉条轻轻拉开,拨开瓶盖上的飘带,拧开瓶盖,顺势抚平飘带紧贴瓶身(酒兴到来时则可直接用力拉飘带,达到不同情绪状态就呈现出开酒状态);3、将品牌朝外,礼毕。
斟酒礼:(以茅型瓶为例)由于茅型瓶的水晶珠防护设计,在防伪的基础上可以使倒酒细流更优雅。1、将品牌朝外,双手举过眉头2、将酒在低处朝杯里抖一抖,逐渐抬高细丝斟酒,每杯约12毫升;3、从主宾、主陪、副宾、副陪顺序依次端酒,轻轻摆放,礼毕。
品酒礼:双手托杯举过眉头,再观其色、嗅其香、品其味、闻其声(呡酒的亲嘴声),充分调动起五官去享受美酒,礼毕。
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