米酒大家都知道，那你知道米醁吗？今天就和小编一起去了解一下这两样东西吧！
米酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国独有。作为中华民族的传统饮食，不仅甘甜味美，而且可以调理身体。
作为中医上很重要的辅佐材料或“药引子”，米酒在处方中常用其浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒，因此也被称为 “百药之长”。
清医学家王士雄的《随息居饮食谱》中记载：糟，甘，辛，温。醒脾消食，调脏腑，除冷气。医学家李时珍《本草纲目》中记载：糟性温，有营养，能解生冷物毒。《伤寒杂病论》言米酒可强心胸之阳气。
《黄帝内经》言“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”米酒酿酒的原料是五谷的种子——糯米，而种子是实，是胚胎，是生命的原点，蕴含着无穷的生机能量。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗，民间更有“米酒粮食精，越喝越年轻”、“人参补气，米酒养人”的说法。
从中医上讲，糯米有补虚补血补脾肺的功效，而酿成酒后，营养成分更易于人体吸收，并增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经，特别针对中老年人和身体虚弱者，可谓是补养的佳品。
那何为米醁呢?一般人理解为“米醁”就是米酒了，其实不然。在一些古诗词中，比如“多酤新丰醁”、“惜勺浆如醁”，“醁酒劝人教半醉”，醁确实只是酒的意思。而北宋时官修的韵书《广韵》里训“醁”为清酒，这里的“醁”就不是一般意义上的酒了。
承朴堂私酿“米醁”也就是米酒之清者之意，是米酒的精华。传统意义上的米酒酿造是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，一般100斤糯米会酿造50斤的米酒。而米醁就只是所酿米酒最上面大约十几斤的最清纯精华的部分，因为产出很少而且营养价值更高，所以弥足珍贵。
我们采用无化肥农药种植的纯天然糯米，纯手工发酵，不添加任何防腐剂和香精，保留了米酒最原始的甜味和酒香，里面的活性成分让米酒一直处于鲜活的发酵状态中，让最原始的米酒效果达到最好。
相对于蒸馏型的白酒，米酒属于发酵类的阴性酒，具有很好的滋补效果。而米醁乃米酒之轻清者，为阴中之阳，在滋补的同时，又有很好的阳升作用，特别对于经期肚子疼、或身体虚、手脚冰凉的女性，不仅能温散体寒，而且还有提升阳气、醒神解乏的功效。
jiuku365.com小编推荐
糯米酒怎样保存，糯米酒的储存方法
糯米酒怎样保存：
糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
糯米酒能保存多久：
糯米酒是一种极具地域特色的食品，其以其独特的口感日益深入人心，因而，越来越多的人都很喜欢吃，那么，糯米酒能保存多久呢？下面，大家就一起来看一下。
一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
如何自酿糯米酒?糯米酒是家庭必备之品，当自己想喝的时候，取一勺糯米酒兑水一起热，放入白糖，凉后喝起来甜美，好喝。糯米酒还可以搭配其他食物一起煮，比如鸡蛋、糯米球、汤圆等等很多。那么我们快来看看如何如何自酿糯米酒?
自酿糯米酒制作：
材料：糯米、酒曲、温水、坛子、锅
制作过程：
将购买的糯米浸泡一晚上
酒曲晒干捏碎
将浸泡一晚上的糯米蒸熟，倒入干净的锅里，放凉，倒入一些温水使糯米分散，颗粒分明，慢慢撒入酒曲使酒曲和糯米充分融合在一起，揉好的糯米，装锅或者装坛里，压紧糯米，在中心按出一个窝来，让糯米在发酵中出糯米酒。
保证装置糯米的锅或者坛子不透气，放的地方一定要温度高，让糯米酒更好的发酵，三天出现酒香，切记不慌打开盖子，让酒再发酵两天，即可酿出香甜可口的糯米酒。
糯米酒怎么吃,糯米酒的食用方法
糯米酒以糯米酿制而成，秋季收稻，入冬开酿，来年开春就能饮用，糯米酒有增强体质，养生保健的功效，可直接饮用，也可以用来做菜当佐料。那么糯米酒怎么吃呢？下面是糯米酒的食用方法：
糯米酒的食用方法：
糯米酒的食用方法有很多，其可以直接饮用，也可做菜做汤。
食用方法一：糯米酒煲鸡
准备材料：母鸡、糯米酒、当归、大枣、清水、盐、
做法：
1、将母鸡清洗干净，斩成大块，当归用清水冲洗干净，大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、往锅中放入适量的热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。
做法二：糯米酒红糖汤圆
准备材料：汤圆、糯米酒、红枣、红糖
做法：
1、煮一碗水，水开后加入糯米酒和红枣，继续煮沸。
2、加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好。
3、起锅前加入红糖，搅拌至溶解即可。
以上就是糯米酒的食用方法了，希望大家会喜欢，希望能帮到大家。
米酒因为酒精度数低，酿造简单，口味香甜醇美，而深受人们的喜爱，我国的糯米酿酒至今已有千年以上的历史。米酒对身体有很多的益处，比如，促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。那么，如此好的米酒该如何酿制呢?
米酒酿制
首先我们应该准备材料，包括糯米、蒸锅和水。1.选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡8-14小时。夏季炎热时要更换1-2次水,使其不酸。2.上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。
3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。 4、发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子(不要封死),2-3天后可开盖检查。
5、保温糖化:2-3天后,窝中出现水,饭很甜。
6、加水发酵:酒压榨分离后,很浑浊,通常我们已经开始舀着喝了。
至此，美味甘甜的米酒就酿制成功了。但通常来说，一般米酒会在冬天酿制，这样就可以存储一年，夏天天气比较炎热，酿制完后，必须尽快喝掉，不利于保存。但是，还是按个人喜好罢了。
相关文章
最新更新
