贵州东南一带苗族接等宾客要敬献醇香适口的牛角酒。似果宾人清楚苗家法则,要双手端住牛角,一饮而齐,就会顺畅入入苗寨。聚居在贵州黔东南的苗族群多,用牛角斟酒欢迎宾人。他们一般筛选一种形态美盯的水牛角,用小刀将牛角外刮尽,在理论雕琢斑纹图案,然后涂漆上彩。当宾人来来寨门谈障(因怕逃酒,专用柴禾和桌子横放谈上,作障碍)前,衣着富丽的苗家密斯便抬起牛角酒相敬,同时另几位密斯在宾人胸前挂两三只紫色彩蛋,表示吉利似意。始遇这种场合宾客,睹这大略装有500克酒的牛角,犯了寨规,还得罚酒一杯。原本牛角酒多为自家酿造的米酒,醇香适口,营养极为充分。十分在盛夏饮一杯米酒,解渴消暑十分愉速。 敬你啊,琼浆,我的亲人!欢迎你来苗寨来……能歌擅舞的大密斯、小伙子用牛角满满斟上一角酒,和着葫芦笙的音乐节拍,蹦着踢脚舞,唱着祝酒歌过来了。你倘若爽爽速速接过羽觞来,讲声教化,仰脖将酒一饮而齐,那么,美宾的主人就会翘起大姆指赞叹你是美样的。若你不愿饮,主人会将过程再来一遍,你便再也不盛意想推别了。
我们经常会看到这样的镜头,在大山环绕之间,一个少数民族打扮的人大声的对着大山唱情歌,其实对于少数民族来说,喝美酒的时候也是要唱歌的。
一些民族村寨有文化的姑娘也以主人身份伴歌敬酒:“大叔高龄见识广,敬你一杯表心肠;酒敬青年得对象,酒敬老人寿命长。”老人听了,唱道:“虚度光阴几十年,从不出村见识浅,多谢姑娘敬我酒,祝你满意结良缘。”然后宾主碰杯而干。另外还可以由主人的亲友唱酒歌代为敬客,这时,宾客在喝酒前先唱几句打招呼:“主家酒花亮晶晶,请让我来问一声,你是长辈是同庚?你为谁来把酒斟。”主人的代表回答后,客人唱谢酒歌:“一杯酒是情分,半杯酒也是情,接过酒来领了情,多谢老表和主人。”这才把杯中酒一饮而尽。
这也就是我们为什么常常说少数民族的人比较豪爽的原因了。
十一假期马上就要结束了,你去了哪里呢?所到之处有哪些风土人情?对于各地的饮酒文化你怎么看?今天好酒网小编就来跟大家说说你不知道的少数民族饮酒趣闻。我国少数民族喜欢饮酒,他们的饮酒方式多种多样,别有一番风情。
打印酒
贵州黔东南一带的苗族盛行一种打酒印的习俗,无论是婚嫁或是节日的酒席上,主人家用萝卜或红苕等做些“大印”,礼节性的酒过三巡,主客群情激动就开始打酒印。
客人每饮一杯,就有人用“大印”蘸上蓝靛(染布的青色染料)或墨汁、锅烟等,在客人脸上盖一印记,脸上印多,标志着主人盛情,客人海量。
姑娘酒
侗族和苗族都有酿制姑娘酒的习俗,即姑娘出生时,马上为她煮一坛甜酒,将其窖在地下或埋藏在池塘底,待姑娘长大成人后的婚嫁之日,才开窖启用,与江南地区酿造的“女儿红”异曲同工。
但苗族和侗族在姑娘酒的饮用习俗上又略有不同。侗族主要是作为姑娘陪嫁酒饮用。苗族的姑娘酒(又叫女酒)则更为讲究,在酿造时必须经过滤后密封于小口大腹的土罐中,至冬腊月之际,池塘水干涸时,再埋于池塘底部,直至女儿出嫁后回到娘家,才取出用以招待亲友宾客。
讨八字酒
在黔西南一带的布依族婚俗中盛行。男女青年经过恋爱、说媒之后,双方父母已无异议,就需择出婚期。男方家的媒人要到姑娘家来讨八字,女方家在堂屋中的神案前摆上八碗家酿米酒,并将姑娘的生辰八字写在一张纸上,再压在其中一碗酒的底下。
然后请媒人去揭姑娘八字,媒人只能凭直觉去找,当揭起一碗若没有姑娘的八字时,媒人就将该碗酒一饮而尽,然后再揭,直至揭出八字为止,才能带回与男方八字合在一起,推算出良辰吉日,作为选定的婚期。
苗族家庭中,如果有婚后无子、或小孩体弱多病、久治不愈的,为求子或为小孩消灾祛病,都会用栽花竹酒这一形式来祈求愿望的实现。家人从山上竹林中挖取两株连根竹,栽在自家房屋中柱的旁边。请12位上有父母、下有儿女的有福之人参祭,并由主人家以酒肉盛情款待,此为喝栽花酒。另外,还要在所栽花竹根下,埋一坛密封好的米酒,使其终年不干,以示吉利。
滴酒祭祖
水族待客请酒,无论什么场合,都有一个滴酒祭祖的习俗。
主客入席坐定后,一般由主人提议,请在座中一位辈份年岁较大的人先执筷。于是这位被推出来的老人就用筷子蘸一滴酒洒在桌面上,以示先向祖先敬酒。接着,主人才双手捧杯将酒敬给客人,客人则要接过酒杯放在桌上,亦用筷头蘸酒祭奠,以示对祖先的敬仰和怀念。滴酒祭祖的习俗,在苗族中也普遍盛行。
女真族酒宴:
女真人是满族人的祖先,每天一项日常事务就是喝酒,每喝必劝,尽醉而归。景祖乌古酒时,女真人酗酒成风,世祖劫里钵曾醉后骑驴入定。他们喝酒的办法豪放到不用杯子,而共用一只酒桶,大家依次舀酒痛饮。每逢婚嫁,夫婿和亲戚到女家,要抬上许多酒菜待客,酒用金银瓦器盛装。将士出征,全军会饮,此时将官招人献计,共议长短。平时宫廷夜夜大家喝酒跳舞快活,以致影响朝政。
幺佬族重阳酒:
重阳酒是幺佬山乡农家较喜欢的传统饮料,重阳酒醇香扑鼻,越喝越想喝,往往哪时醉了都不晓得,醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节,幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似,封密窖藏一段时间后才开坛饮用。
在贵州的苗族、侗族、布依族、水族等少数民族聚居地,盛行一种特色酒俗———交杯酒。交杯取自“交情”、“交心”之意。交杯酒的形式主要有三种,种是两人各持一个酒杯,相互同时递到对方嘴边,并且同时饮下。第二种是主人、客人各自举杯与对方持杯的手臂相勾,再将自己手中的酒同时饮下。第三种是在集体的酒宴中,主人客人围成一个圆圈,每个人都手持一碗酒,当饮酒时,右手将手中的酒递给下家,左手接住上家递来的酒。主人和客人分别说完吉利的话后,大家同时喊一声“秀”!大家便同时饮尽上家递来的酒。
咂酒,是我国南方少数民族地区普遍流行的一种独特的饮酒习俗,涉及藏族、土家族、羌族、彝族、苗族、布依族、壮族、高山族等,流行地域包括两广、两湖、四川、云南、贵州及台湾等。
咂酒是以糯米或玉米、高粱、小麦等粮食酿制而成的甜酒,用大瓮装好至于窑内贮藏1年或数年,然后取出以凉水冲泡,数人以竹管进行吮吸的一种饮用方式,成为咂酒。多用于宴会招待嘉宾或田边地角劳作间隙进行咂酒,用于宴会助兴和劳动中接触疲劳。吮吸时,“先由一人吸咂,叫开坛,然后彼此轮吸。”
羌族咂酒
咂酒,是羌族人民十分喜欢的自酿酒,是农历十月初一“年节”时必不可少的佳酿。羌族咂酒以青棵、大麦为原料,煮熟后拌上酒曲放入坛内,以草覆盖酿成。饮时,先向坛中注入清水,再用细竹管改。亲朋贵客来后,大家轮流吸饮,吸完再添水,直到味淡后,再食酒渣,俗称“连渣带水,一醉二饱。”饮咂酒时要唱酒歌。唱时,宾主并排而坐,轮流对唱,同时鼓乐齐鸣,热闹非凡。
藏族咂酒
咂酒,是以青棵、大麦或糯米、玉米、高粱、小麦、高粱等为原料,煮熟后拌上酒酿封于坛中,经数天、数月,甚至数年后取之饮用。在咂酒坛上口处插有很多细竹管,饮酒者围着酒坛,口衔吸管,吧嗒吧嗒吸酒,所以叫咂酒。藏民边跳锅庄边咂酒。咂酒时气氛活跃,一边吸咂,一边纵情歌舞。吸干了又加水。
彝族咂酒
彝族婚宴,备酒数坛,招待宾客。咂酒可在婚礼、节日、宴会时宴请宾客。亲朋贵客来后,大家轮流吸饮,吸完再向坛中注入开水或清水,直到味淡为止。
土家族咂酒
咂酒为土司时土司王特别酷爱。据考证,咂酒乃土家族处在农耕时期,吸取了古蜀地的酿酒方法,在土家族士兵被征调赴东南沿的战事中逐渐形成的吮吸习俗。如此说不谬,那以竹管吮吸的咂酒,当为当今吸管喝饮料之鼻祖。咂酒,围众人共饮于一坛,是大众心理得以亲情交融,是土家族在饮酒上协调人际关系的途径,充满着“和”的哲学思想,表现了土家族崇尚礼仪、热忱待客、纯朴厚道的民族性格。
苗族的咂酒
苗族咂酒,是六寨苗族人民自酿的一种原生态传统特色饮料,也算是一种宴酒。咂酒,古称“打甏”。它不是酒,而是一种饮酒习俗。“咂”即吸吮的意思,“咂酒”指借助一种竹管、藤枝或芦苇杆等管状物把酒从器皿中吸入杯或碗中饮用或直接吸入口中。
咂酒文化
清末石达开与洪秀全闹别扭,逃亡四川,在与苗胞欢聚时,就饮咂酒,他趁酒兴,写了一首诗:“千颗明珠一瓮收,君王到此也低头,五岳抱住擎天柱,吸进黄河水倒流。”“明珠”,是指浮在酒水上的气泡,也叫缥蚁。“低头”,是说低头咂饮。“五岳”、“擎天柱”分别指双手和吸管。诗写得很有气势,把咂酒的风情和豪壮的气氛,都写出来了。听说,咂酒还是张大千先生的家酒,张大千既是画家,也是烹调家,很会做菜,能巧妙地将四川菜做成各种好吃的家常菜。张学良将军去拜访他,他就亲自下厨做菜,并用家酒款待张学良。他做过的菜,都用本子记录下来,“大千菜谱”加上大千家酒,也可谓一绝也。
我们很多人都觉得,按日均饮酒量统计,饮酒较多的应该是山东,也就同时认为山东人较能喝酒。其实未必,大多数人认为北方人比南方是饮酒更豪爽,更彪悍。今天小编就来反驳一下这个观点。下面请看好酒网小编介绍的云南怒江酒文化之醉倒在酒坛边的民族。
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怒江,是西南地区的一条大河流,发源于青藏高原的唐古拉山南麓,流经云南的怒江傈僳族自治州、保山市和德宏傣族景颇族自治州,再经流缅甸,较后注入印度洋。通常所说的怒江地区,以怒江傈僳族自治州为主。在怒江州内,有着名的怒江大峡谷,水急滩高,十分壮观。
怒江人十分爱喝酒。有多爱?在当地,有句话叫“无酒不成席”,怒江人自己酿酒,自己制作酒具,自己创新喝酒的方式。无论是在高山村寨,还是江边村落,还是在县城,酒都是必备的东西。在怒江的一些地方,还有喝“早点酒”的习惯,就是早上吃早餐(通常是米线)时,都要喝点酒。
曾经有报道称,云南怒江的独龙族,被称为“醉倒在酒坛边的民族”。走在当地乡村的小道上,常见抱着酒瓶醉醺醺走动或躺在地上的农民。独龙人的小孩很小就爱酒,一名外来教师说,独龙学生(九年一贯制学校)跟大人一样喝酒,有的喝醉了走路去学校,半途就掉进了江里。
怒江人喝酒,花样繁多,有同心酒、团圆酒、独龙江、相思酒、一条心、怒江前列湾、三江并流等。傈僳族、怒族等的同心酒,又叫合杯酒、双边酒、贴面酒,喝的方法是,两人同捧一筒或一碗酒,相互搂着对方的脖子和肩膀,一起张嘴,让酒同时喝进双方嘴里。如果怒江人邀你同杯共饮的话,那就意味着对你充满了信任,把你当成了朋友。三江并流,则是由外侧两人共同拿着碗,把酒同时倒入三人口中。
还要说的是,总有人说古代以及现在少数民族山寨,没有现代蒸馏酿酒技术,喝的都是低度酒,但实际情况并非如此。比如怒江傈僳族喝的“水酒”,是酒精含量不高的发酵酒,但他们喝的“力基”,就是度数较高的蒸馏酒,口感也比较辛辣。那些想当然认为古代人或少数民族地区并不多能喝酒的人,不妨到怒江地区去和当地人喝上一场,就知道了。
以上就是“云南怒江酒文化之醉倒在酒坛边的民族”的相关介绍,看完本文,有没有为云南怒江酒文化为之动容呢?喜欢喝酒的朋友可以去云南亲自感受一番,技能品尝美酒,享受其文化特色,又能多交朋友。较后好酒网小编祝您身体健康,幸福快乐!
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