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贵州东南一带苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒。如果客人懂得苗家规矩，要双手捧住牛角，一饮而尽，就会顺利进入苗寨。
聚居在贵州黔东南的苗族群众，用牛角斟酒迎接客人。他们一般选择一种外形美观的水牛角，用小刀将牛角外刮光，在表面雕刻花纹图案，然后涂漆上彩。当客人来到寨门路障(因怕逃酒，特用柴禾和桌子横放路上，作障碍)前，穿着华丽的苗家姑娘便举起牛角酒相敬，同时另几位姑娘在客人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇这种场面来客，见这大约装有500克酒的牛角，犯了寨规，还得罚酒一杯。其实牛角酒多为自家酿造的米酒，醇香可口，营养极为丰富。尤其在盛夏喝一杯米酒，解渴消暑十分痛快。
敬你啊，美酒，我的亲人!欢迎你到苗寨来能歌善舞的大姑娘、小伙子用牛角满满斟上一角酒，和着葫芦笙的音乐节拍，跳着踢脚舞，唱着祝酒歌过来了。你若是爽爽快快接过酒杯来，说声谢谢，仰脖将酒一饮而尽，那么，好客的主人就会翘起大姆指夸奖你是好样的。若你不肯喝，主人会将过程再来一遍，你便再也不好意思推辞了。
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我国九月初九是重阳节，因为重阳酒是幺佬族的传统酒精饮料，因此这天幺佬族的每家每户都会选出一些较好的糯米来熬酒，此酒酒香醇厚，滋味特别，说起来，这酒还与幺佬族乡亲有一段特别的故事。
重阳酒传说
不晓得是哪朝哪代了，幺佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的幺佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：老人家，你有什么事呀，老人说：主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗?夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧!那老人也不客气，一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后，对夫妻俩说：谢谢你们了，我教给你们一种酿酒的方法吧!于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：这种酒千万千万不能卖呵!说完，就不见了。
第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋子飘香。喝上一口，隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样，幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的，因而市面上没有卖的。
据知，此酒沿用古代传统甜香型蒸馏酒的传统酿造工艺，堪称苗族酿酒文化的缩影。同时兼具驱风避邪、祛灾祈福的神效，是如今幺佬族孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品。
酒在布依族人日常生活中扮演着重要的角色，布依族人会酿酒、好饮酒，更喜米酒。酒不仅是布依族家庭的日常必备品，更是他们在节日盛宴时、待客时必不可少的佳品。
布依族米酒的历史沿革
中国酿造酒的历史悠久，夏商周时代，就出现了民间酿造酒的行业，从以下传说得到证实。一是杜康酿酒。传说认为酿酒始于夏朝时代的杜康，《说文解字》中解释酒字的条目中有：杜康作秫酒。二是酿酒始于黄帝时期。汉代成书的《黄帝内经素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。
黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。三是酒与天地同时。有神话色彩的说法是天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。以上资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。
布依族善于学习汉文化，据《布依族百年实录》记载：早在远古时候，居住在南北盘江流域的布依族先民族就向汉族学习酿造酒的技艺，就会上山采来百草根做成酒曲，利用天然的泉水用米酿成米酒用来驱风祛寒、避邪除疫，庆祝丰收。
布依族米酒文化内涵
历史价值。布依族米酒传统酿造技艺传承历史悠久，与当时族群社会的政治、经济、文化的发展息息相关。作为一门传统手工技艺，布依族米酒传统酿造技艺是在得天独厚的自然环境及人们的生产生活中产生的，是布依族居住地区社会生活发展史的见证。
科学价值。布依族米酒传统酿造技艺以培养滋生有益微生物，再以有益微生物菌落产生发酵的生物化学作用机理，而生成具有鲜明特色的己酸乙酯为主体的香味物质。它是布依族先民对生物科学的认识，具有重要的科学价值。
文化价值。布依米酒传统酿造技艺是布依族先民农耕文化实践活动的产物，是布依族人世代传承的精神财富，对于增强民族凝聚力，促进民族文化的共同认知，加强社会文化交流等具有极为重要价值。
民俗价值。布依族米酒传统酿造技艺促使了布依族人善饮、乐饮，进而形成了与之相应的丰富多样的酒礼、酒俗、酒令等民风民俗。
社会价值。布依族米酒酿造技艺是布依族文化的重要组成部分，蕴含着布依民族特有的精神价值、思维方式、想象力，体现着布依民族的生命力和创造力。保护和利用好布依族米酒的酿造技艺，对于继承和发扬民族优秀文化传统，打造民族文化地方特色品牌，促进经济增长和社会和谐发展具有深远的意义。
经济价值。布依族米酒作为地方优质农特产品，在市场出售，深得消费者青睐，生产者从中获得可观的经济收益。而且生产费料酒糟还可以作为畜牧饲料形成绿色产业链发展，因而具有极高的经济价值。
保健价值。布依族米酒品质纯正、清凉适口、回味悠长。长期饮用，具有防寒解暑、降压降脂、明目醒脑、舒筋活血和益寿延年之功效，是理想的饮用保健佳品。
布依族酒礼习俗
酒俗
丰收酒。凡是风调雨顺丰收的年份，都要酿造米酒，杀猪腌腊肉，到次年农历正月间，就邀请亲友到家来欢庆丰年，喝酒唱歌，名曰丰收酒。这一天主人家早早起床，准备好各种佳肴，等待客人的到来。客人陆续到来后，便被请到火塘边，大家围坐在一起，同时欢乐地唱起客气歌：米酒绿中央，开缸十里香，下河洗坛子，醉倒老龙王。就这样，主客互相祝贺歌唱，直到散席。大家拱手道别，并相邀来年到自家喝丰收酒。
拦路酒。在进布依族村寨必经之路上，由主方备酒恭候于路中，客至，先以酒歌劝酒，表示出主人对客人的欢迎，客人饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒过关。而进人村寨后，如客人初次来到布依人家，主人会敬上一杯茶，此茶实为米酒。如果客人将酒误认为茶一口喝进嘴里，务必将酒喝下肚;而不能将酒吐出，否则被认为不礼貌。如果客人知道茶中玄机，就可以恭敬的双手接过茶来，慢慢品尝，细细享用。在布依族的习俗里，这是布依族待客真诚的表现，客人喝下的酒越多，就象征着长吃常有，主人就越是高兴。
鸡头酒。当贵宾前来布依族家中做客，主人总会杀鸡备酒招待客人，此时的鸡头又称为凤凰头。入席后，主人向贵宾双手奉上凤凰头，客人接过后，先饮酒一杯，再把凤凰头依次对着其他人，表示大家共同举杯，一饮而尽。这样的习俗表现出布依族对客人的尊重与敬仰。
交杯酒。交杯酒有三种形式：一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下;另外一种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即交情、交心之意。还有一种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，取心心相印，肝胆相照之意。
转转酒。布依族世代依山傍水聚族而居，一般是十几户或几十户为一寨，也有上百户至几百户的。转转酒是同一村寨，以家为单位轮流邀请外来客人喝酒的习俗。布依族有一家来客全寨亲的说法，所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行，谁家来了客人，这家的亲戚、邻居以及全寨各家都要轮流转到，否则视为不合群。这样的礼俗体现了布依人热情好客的传统美德。
讨八字酒。讨八字酒盛行于黔西南布依族婚俗中。主要是指布依族男女青年经过恋爱、说媒后，双方父母已无异议，就要择出婚期。在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家来讨姑娘八字，女方家要在堂屋中的神案前摆上八碗便当酒(音Biangdang即家酿米酒)，并将姑娘的年庚生辰八字写在一张纸上，压在其中一碗酒的下面，这时，主持人就请媒人去揭姑娘八字，媒人只能凭直觉去找，当揭起一碗若没有姑娘的八字时，媒人就将酒一饮而尽，然后再揭，直至揭出八字为止，才能带回与男方八字合在一起，由阴阳先生推算出良辰吉日作为选定的婚期。
祭祀酒。布依族的葬仪活动少不了酒，办丧事时，死者的亲朋好友会带着酒水等一些礼品去丧家家里为死者吊唁，吊丧仪式过后，丧家就会置办酒席，哭诵祭文，而后，到了半夜之时，丧家还要请当地的巫师作法，让死者好升天，摩师在死者的棺材前悼念这经咒，同时后辈们时不时的给摩师酒杯里面续酒，直到摩师喝够为止，他就会将剩余的赏钱给后辈们，摩师会一晚上念咒，直到第二天出殡时候才停止，然后由家中的孝子提着酒碗和酒瓶，为抬着灵柩的邻居们斟酒，以表示对他们的犒劳，喝完酒之后，才将灵柩抬出去。
安葬好逝者之后，孝子还要在墓地旁边守着，摆一桌丰盛的小酒席献给死者，并且孝子还要给死者敬酒，吃完酒后方可离开。
酒歌
迎客歌。迎客酒就是娶嫁迎亲或逢年过节，客人来到时，主人要在大门口摆上一张桌子，桌上放酒壶和碗，客人一到，主人便在碗里斟酒，双手端起，唱迎客歌为客人献酒，如：凤凰飞落刺笆林，鲤鱼到浅水滩，今天贵客到我家，不成招待太简慢，献上一碗淡淡水，只望客人多包涵。客人若是能者，就以歌答道：画眉飞上悟桐树，小虾游到大海里，今天来到富贵府，主人殷勤真好客，只因我的口福薄，这碗仙酒不敢诀。如此对答几个回合以后，双方不分胜负，最后客人饮一口酒，就进到堂屋里。若是客人不会唱歌，主人每唱一首，客人就要喝一口酒，一直要唱七首或九首，客人也就要喝七口或九口酒以后才能罢休。
敬酒歌。唱敬酒歌的方式是，先由主人端起一碗酒，向客人们边敬边唱。开场歌的内容大都是些客气词句。比如主人家的酒肉明明是摆了满桌，主人却谦逊地唱道昨晚灯花爆，今早喜鹊叫，都说要有客，贵客真来到本想杀头猪，猪崽瘦壳壳;田里去捉鸭，鸭被鹰叼啄;棚里去捉鸡，鸡被野猫拖;溏里去捞鱼，鱼被水獭捉贵客到我家，实在简慢多。唱完，敬每个客人喝一口酒。客人们也一一举起斟满米酒的碗来唱歌答谢，内容多为感谢主人家的殷勤，祝寨邻平安、庄稼丰收、牛马成群等，如喝酒唱酒歌，你唱我来和;祝愿主人家，岁岁好生活祝愿寨邻里，和睦享安乐;祝愿牛马壮，祝愿羊满坡主人真殷勤，让我坐上座，敬我猪腰肝，敬我鸡脑壳多谢呀多谢，主人麻烦多，我们转回去，定把美名说。一人唱一首，唱完后，大家各饮一口酒，要是谁不会唱，就罚饮三杯。
婚庆歌。布依族婚庆仪式中的酒歌分为4部分，它们分别是《开朝门歌》、《安桌歌》、《板凳歌》、《筷子歌》、《解壶歌》、《斟酒歌》、《敬酒歌》、《赞美歌》、《做客歌》、《栽花歌》、《盘花歌》、《答谢歌》、《留新媳妇歌》等等。
节庆歌。在布依族传统的宴客节庆之日，山寨中的家家户户都会兴高采烈地参加各种聚会活动，活动中不仅要推举出最好的男女歌手来唱贺丰年、祝福村寨，还要与前来祝贺的亲友们摆擂赛歌。这些酒歌以即兴编唱见长，歌手们根据所见景物，根据自己平常积累的对歌词，即兴编出唱词。既能够体现对客人的欢迎与尊敬，又能展示村寨人们欢乐祥和的生活氛围。
丧礼酒歌。布依族丧葬礼仪，多以歌唱的形式展开。布依族的丧葬歌谣有比较完备的记述，还有非常严格的程序和仪式，要遵循特定的风俗习惯：老人故去后，主人家(含本家)须忌荤三至五日，忌荤期满，请摩公唱过《开荤调》后，方能吃荤。人棺唱《人棺调》，立蟠唱《立播调》，女婿献羊唱《献羊调》，后辈敬献斋饭要唱《献斋饭》，致哀要唱《哭诉调》、《追叙调》，发丧前要唱《开路歌》，下葬要唱《下葬调》。葬后第一个清明节要祭坟地，唱《祭坟调》。布依族丧葬的每一过程，都要举行相应的仪式，都要遵循一定的习俗，都配合有相应的丧葬歌谣，成为我们了解布依族丧葬文化、乃至布依族民族文化的重要方面。
布依族成年男子爱饮米酒，妇女们爱吃糯米甜酒。逢年过节要饮年节酒，别具民族风韵，兴味盎然。
女真人是满族人的祖先，每天一项日常事务就是喝酒，每喝必劝，尽醉而归。
女真人的饮酒活动渗透到女真社会生活的各个方面:婚丧嫁娶、岁时节庆、宴游唱酬等等。女真人有其独特的饮酒方式与习俗，随着女真社会的发展，其饮酒活动也处于一个动态的发展过程。饮酒活动是女真民族饮食文化的丰富内涵与鲜明特征之一。
酒与祭祀
酒在祭祀中占有重要的地位。非酒不能行祭祀之礼，无酒不足以表恭敬之心。酒在祭祀天地、鬼神及列祖列宗的仪式中充当通神、娱神的媒介，是沟通人与鬼神的神圣液体。在迷信鬼神、崇拜萨满的女真族，这一点表现得更为突出。女真人丧礼中一项重要内容就是继承了契丹民族的烧饭传统。死者埋之而无棺撑。贵者生焚所宠奴脾、所乘鞍马以殉之。其祀祭饮食之物尽焚之，谓之烧饭。烧饭乃是指死者葬后，每当朔、望、节辰、祭日等焚烧酒食的祭祀仪式。女真进人中原以后，烧饭这一习俗一直未改。烧饭礼于葬后，行与葬所。在烧饭中酒是不可或缺的。女真人认为酒作为随葬品是有灵魂、有生命的，是生者传递特殊感情的介质，通过火烧的形式，酒将和死去的人一起到另一个世界为其继续服务。以酒为祭，这种表达纪念的方式带有原始宗教的神秘色彩。萨满教祭祀《神歌》唱道:烈性的烧酒醇醒，甜性的米儿酒芬芳?敬请那极尊至荣，快端坐领祭来享。保我等子孙众多，佑我等福寿绵长，庇我等风调雨顺，护我等五谷满仓。人们通过给祖先献祭美酒佳肴来祈求得到保佑，这充分体现出女真人的一种祭祀文化形式。在请神送神的过程中，都离不开酒，酒精的气味提升了萨满的神秘性，传递了祭拜者的心理慰藉。
酒与婚嫁
酒是女真青年恋爱的特殊纽带。贵族子弟有未婚欲娶者，日夕被酒，则相率携尊弛马戏饮。其地妇女闻其至，多聚观之，间令侍坐，与之酒则饮，亦有起舞歌讴以信筋。，在驰马戏饮、歌舞俏筋的过程中选择配偶，有婚姻开放、自由的一面。女真人好客，酒是待客的上品，所以如果有女子不吝惜酒食，这也会成为其被迎娶的重要条件。昭肃皇后在父母家好待宾客，父母出，则多置酒撰，享邻里?乌古乃闻后性度如是，乃取焉，昭肃就是因为待客大量而被认为有皇后风范，从而被选作了皇后。另外，女真人是以宗族为本位的，其婚嫁活动也深深地打着宗族或家族的烙印，尤其是对处于统治地位的宗族或家族来说，互相联姻能够强宗大族，能够扩大其政治势力和影响力，所以，男婚女嫁也是一次互利互惠的经济行为，其必然涉及到两个宗族或家族的利益，所以在婚嫁之时，男女双方的宗族或家族都非常关心，并参与其中。双方宗族的主要成员甚至是全部成员都是必不可少的参加者，这就需要大量的酒撰。婿纳币，皆先期拜门，戚属偕行，以酒撰往，少者十余车，多至十倍。可见，财产观念对这种婚姻的支配作用很大。酒是男方财产象征的一部分，酒也可以作为其重要的彩礼，同时也是女方身价的体现。
酒与时令节日
女真族的时令节日在大量吸收汉俗的同时又融人了许多本民族故俗。多民族习俗交融的特点在其饮酒习俗上也有生动的体现。元旦宴饮、上元张灯饮宴、重阳节饮菊花酒和在高地举行拜天的礼仪，这些节日都离不开酒的参与。
在重五(5月5日)、中元(7月15日)、重九(9月9日)这3个节日中，女真人最重要的也是最有特色的宗族活动就是拜天射柳。(女真人)每遇端午、中元、重九三节，择宽敞之地，多设酒醛、牢汽、饼饵、果实，祭于其所，名曰拜天。(文惟简《虏廷事实》)拜天射柳都要伴随酒宴进行，女直旧风，一凡酒食会聚，以骑射为乐。直到女真族后裔满族人关以后，还能找到其饮酒射柳的影子。《帝京岁时纪胜》记曰:帝京午节，极胜游览。或有顶城煌庙游回，或午后家宴毕，仍修射柳故事??陈蔬肴，酌余酒，喧呼于夕阳芳树之下，竟日忘归。综上可见，女真人的酒事活动存在于生活的方方面面，饮酒是其日常生活的重要组成部分，山西省繁峙县岩上寺壁画就是其饮酒生活的真实写照。在岩上寺西壁绘有一座酒楼，画面酒帘高挑，上写野花攒地出，村酒透瓶香楼内坐客满堂，有品茶饮酒的，有说唱卖艺的，楼外还有形形色色的人群。
除此之外，女真人酒文化的产生、发展是以东北独特的自然条件为原壤和依托的，带有明显的东北区位的印记和风格。女真人的酒文化属于东北区域饮食文化圈，之内。形成了女真人独具东北特色的饮酒方式。
羌族人喜欢饮酒，也善于饮酒，饮酒是羌族人的一种民间风气，大到宗教祭祀、还愿、冠礼、婚丧嫁娶、节日庆典、修房造屋，小至日常生活中的生产劳动、招待贵宾、朋友聚会等都以酒来助兴。
羌族酿酒的历史非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先从事农业。原因之二是，禹兴于西羌，而我国酿酒先圣仪狄是禹之臣，杜康是禹的后裔。羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。羌族一般饮用的酒称为咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵78天后即可饮用。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为连渣带水，一醉二饱。饮时先由在场的最年长者讲说四言八句合辙押韵的吉利话，作为祝酒词，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。结婚吃做酒，宴客吃喝酒。羌族民间还有重阳酒，玉麦蒸蒸酒。重阳节酿制的酒称为重阳酒，需储存一年以上方可饮用，重阳酒因储存时间较长，酒呈紫红色，酒醇味香，是重阳节期间必不可少的美酒，此外他们也饮白酒。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。
羌族酿酒的历史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。独特的饮酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麦、玉米酿成，封于坛中，饮时启封，注入开水，插上竹管，众人轮流吸吮，因而称之为喝咂酒。
边饮边加清水，直至味淡。咂酒是种低度的醪糟酒。饮时先由在场的最年长者讲说四言八句合辙押韵的吉利话，作为祝酒词，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。羌族民间还有重阳酒，玉麦蒸蒸酒。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。
羌族结婚操办喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要备好回门酒，亲友要向新婚夫妇馈赠礼物，并致词祝福。
开口酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。男方相中某位姑娘后，请媒人去女家说亲。若女家同意，即向男方提出需办多少酒席。吃了此酒，双方便算初步定下婚事。
大订酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。吃过小订酒一段时间后，男方择吉日女方家备办酒席，招待其所有的亲友。同时，送去财礼，特别要送一份贵重礼物给岳母。在这个仪式上，男女双方商定婚期、婚礼等事项。
羌族酒文化内涵丰富，源远流长，古羌文化中包含着酒的醇香。从古到今，羌族历来就有自身独特的酒文化风格，并对中华民族文化有着重大的影响。
西藏是门巴族是生产地，节日也与藏族相同，因此门巴族酒文化颇具西藏风格，但也更具地方民间特色。
门隅及墨脱的门巴族人都喜饮青稞酒和米酒，墨脱门巴族人还很喜欢饮一种自酿的酒叫邦，又称育。根据酿酒的原料不同，叫法各异。如用达谢粉作原料酿制的酒叫达谢育，用鸡爪谷酿制的酒叫贡波育，用玉米酿制的酒叫阿香育。酿制过程是：将磨碎的玉米或鸡爪谷煮熟，待温热时，加入酒曲发酵;将发酵后的酒米盛放在特制的竹编酒漏或竹筒酒漏中，吊挂在火塘的一侧。酒漏下放一大铜锅，酿好的酒液便会一滴滴地滴进铜锅里，然后将酒盛入竹筒或大葫芦里保存。饮酒时，将酒倒入瓢中，再倒进碗里饮用。这种酒的度数低，酒味酸甜可口，人人都爱喝，系清热解乏的饮料，也是请客送礼的必备之物。
康波酒是门隅勒布地方的门巴族人在婚礼大典和喜庆场合中饮用的佳酿，酿制过程与米酒和青稞酒的酿制过程相似。所不同的是这种酒要由专门的酿酒师酿制，酿酒师谓之麦吉波。酿这种酒时，由麦吉波在装满已发酵好的青稞酒料的木酒桶中插入一个竹编漏斗，与酒酿隔开，倒进清水，用一柄木勺在漏斗内不断搅和，将过滤渣汁调和均匀，再将调和均匀的酒舀入盛酒器具。这种酒甘洌醇香，十分可口。
门巴族人喝茶和饮酒的饮具以竹木器皿为主。当地产的大葫芦为盛酒的最好器皿。将小葫芦一分为二，做瓢，既可舀水也可舀酒，又可做饮具。在接待客人时，常捧上一瓢酒为敬。门隅及墨脱多竹木，竹筒为天然的水筒和酒具。每当亲朋相聚或婚丧嫁娶时，人们往往背着数筒或数十筒酒前往。家中酒筒的多少还常常作为是否富有的重要标志。木碗既是餐具，也是饮具。有一种叫古尔固的小口木碗是专门用来喝酒喝茶的。现在已从汉地和藏区传入瓷碗，但人们仍喜欢使用木碗，尽管一个普通木碗的价格比普通瓷碗高几倍甚至几十倍。门巴族善饮酒，大至婚丧嫁娶、宗教礼仪，小到干日常杂活、谈天说地，均离不开酒。清晨，一家人斟酒小酌，边饮边谈家事，商议活计;入夜，一家人围坐火塘边，或是请来邻里亲朋，欢聚同饮。这时，主妇要唱劝酒歌，全体应和，边歌边舞，尽兴而归。
除此之外，门巴族著名还有萨玛酒歌，以及其迎客的三口一杯习俗与新娘的夫家三道茶及婚礼上新娘的舅舅对酒的挑剔责难习俗饶有趣味。
我国少数民族通过民族融合，近些年来与汉族的差异越来越小，但传统习俗不可遗弃，例如饮酒，各民族仍有许多你也不知道的酒趣。
少数民族酒趣之牛角酒
聚居在贵州黔东南的苗族群众，用牛角斟酒迎接客人。他们一般选择一种外形美观的水牛角，用小刀将牛角外刮光，在表面雕刻花纹图案，然后涂漆上彩。当客人来到寨门路障(因怕逃酒，特用柴禾和桌子横放路上，作障碍)前，穿着华丽的苗家姑娘便举起牛角酒相敬，同时另几位姑娘在客人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇这种场面来客，见这大约装有500克酒的牛角，犯了寨规，还得罚酒一杯。其实牛角酒多为自家酿造的米酒，醇香可口，营养极为丰富。尤其在盛夏喝一杯米酒，解渴消暑十分痛快。
少数民族酒趣之街心酒
哈尼族的街心酒规模较大，一般都有上百人参加。每当农闲季节，云南省元阳县哈播乡一带的哈尼族群众，便开始举办象征团结、吉祥的街心酒节。街心酒，一般选择村寨中较为宽阔的街心作活动场所。酒席摆有100多米长，桌上摆有各类蔬菜和肉食，两旁设有长条木凳供人坐饮。在为期两天的节日里，从上午10时开始，全寨人便欢聚在一起饮酒、叙谈、祝福。谁家有困难或第二年有何新打算，可以在此提出，以便得到帮助。
少数民族酒趣之竹管酒
在傣族居住的地区，还流行着一种别具特色的竹管酒。逢年过节，傣族群众在一起饮酒取乐，他们将一大陶罐酒置于空地中心，然后一部分男女团团围住，用根约一米五长的细竹管伸入罐内吸饮;另一部分人则在一旁欢歌起舞，为之助兴。两部分人边舞边饮，相互交替，反复循环，十分热闹。傣族群众认为，这样饮酒，象征着全寨的团结和睦。
少数民族酒趣之三杯酒
当您走进土族人的家门，主要就会热情地向您敬酒三杯。这是土族人的礼节，叫做吉祥如意三杯酒。主人总是杀鸡宰羊准备丰盛的饭菜，并轮流向客人敬酒敬菜。按土族人的习惯，杯中酒、碗里饭都要喝光吃尽。如果主人还要添，你可把碗上的筷子摆成十字，意思是实在吃不下了啦。向主人道谢时，主人在大门口又向每位客人再敬酒三杯，叫送门酒。土族人风俗，如果客人右手中指蘸三次酒，对空弹三下，就可换喝这三杯酒。
少数民族酒趣之捏酒
兰坪白族普米族自治县有一种捏酒，是当地普米族群众用来款待客人的美酒。捏酒气味醇香，甜蜜可口，营养丰富。这种酒用小麦或包谷籽经水浸泡后，在锅内煮热，捞出来凉一会儿，拌上酒曲，装进陶罐里发酵。到要饮酒时，从陶罐盆内或锅里，用手捏揉，将全部将汁挤出，冲上凉水，滤去渣滓，再在灰白色的浆液里调配蜂蜜，就可以饮用了。
少数民族酒趣之马奶酒
蒙古族和哈萨克族的牧民，从古至今一直把马奶酒当作甘美的饮料。每年夏秋产奶季节，牧民家家都酿制马奶酒，贵客临门，必定用它款待。凡是品味过马奶酒的人，无不赞美它的美味可口。马奶酒性温，具有驱寒活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。蒙医用它治疗腰痛、胃痛、肺结核等症，疗效显著。
少数民族酒趣之醋酒
居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎贡山、碧罗雪山和怒江峡谷一带的傈傈族，最喜欢喝一种自己酿造的醋酒。每当宾客来临，也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米为原料。制作方法是，先把粮食煮熟，冷却后拌入适量酒曲，装进洗净的大瓮中。封口发酵七天左右，待发出很浓的酒香时，就可以取出一些酒糟，兑进温水，再用竹瓢出汁液，便是食用的醋酒了。这酒只有十七度，味淡而略回甜，富有营养，是当地傈傈族群众不可缺少的饮料。
少数民族酒趣之交杯酒
在苗族村寨进出谁家都喝进门酒，出门酒。而且只准主人敬客人，不准宾人敬主人，真是个只准招架，不得还手，但宾主双方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有两种喝法：一是双方将自已手中的酒喂至对方嘴中;一是宾主手腕交叉，同时喝各自手中的酒。
少数民族酒趣之闷锅酒
哈尼族的闷锅酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜庆节日的主角。扎勒特(十月年)到了，寨子里要举行只角奇(轮流喝酒)。在这个节日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬来摆在街心里。全寨的男女老幼便自动聚拢，自愿组合品尝喝酒。席间，老人们品着回锅酒，会情不自禁地唱起动听的酒歌。当一户人家盖好新房，客人们喝下一口闷锅酒，便会喝出几串贺新房的歌。更有意思的是，玉车(哈尼族支系)青年要交朋友，要谈恋爱，闷锅酒又成了牵红线搭桥的媒婆。哈尼人的闷锅酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛满酒的碗里滴上几滴，以表示酒源不断，友谊长存。这一点，你来哈尼人家做客时要特别注意，千万别在未滴之前举杯，以免辜负了哈尼人的深情厚意。
少数民族酒趣之笑酒
广西壮族自治区都安瑶族自治县七百弄乡的瑶族群众，性格活泼，语言幽默，逢年过节保留着其少数民族少有的独特习俗吃笑酒。在宴席上，酒过数巡，兴味正浓时，高潮出现了。饮酒人们的彼此之间必须发挥各自的聪明才智，讲一段言简意赅的话，或者哼一段比较简短的曲调，巧妙地以比喻的手法，转弯抹角，含蓄而风趣地揭露同席中某一个人的短处，带有嘲讽之意。有趣的是这些被挖苦的人，非但不恼愠，而且灵机一动，笑着进行快速反击，以同样的方法回敬对方，引起同席就餐者捧腹大笑，弥温着欢乐的气氛，加深了友谊，达到了团结和睦的目的。
少数民族地区大都是植物资源较为丰富的宝地，第一缕幽幽的酒香就是从少数民族聚居地的茫茫林海中飘起的。因此少数民族虽然物质不一定比较富足，但饮酒方式确是多样的。
清香汾酒是国酒之源、清香之祖，文化之根。汾酒酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。
山西汾酒历史
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有汾清这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯，宋《北山酒经》记载。唐时汾州产干酿酒，《酒名记》有宋代汾州甘露堂最有名，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的汾清、干酿等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为尽善尽美。清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国八大名酒和十八大名酒之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为神泉。《汾酒曲》中记载，申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄，注解说：申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了得造花香四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村义泉涌酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为七大秘诀，即：人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓的清蒸二次清工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。
山西汾酒的文化
山西杏花村汾酒文化，几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。1500年前，在中国酿造酒还处于浊酒水平的时代，杏花村大胆变革，使用了复杂的清酒工艺，其代表产品汾清酒成为当时的国家名酒、宫廷御酒;1300年前，在中国酿造酒大多是液态发酵的时候，杏花村领导变革，使用固态发酵的生产工艺，生产出了独领风骚1000年的干和酒，并开启了后来中国白酒固态发酵工艺的先河;800年前，在中国没有蒸馏酒的年代，杏花村率先变革，将中国发明的蒸馏技术用于酿酒，创造出了卓越的杏花村白酒生产工艺;大约100年前，在中国酒业都处于自产自销的年代，杏花村成立了中国白酒业的第一家股份公司、注册了第一枚白酒商标，创造了近现代中国白酒业的十个第一。
变革是汾酒之魂，开放也是汾酒之魂。在明清两代，掌握了中国白酒核心技术的杏花村酒工慷慨地将酿酒技术传授于人，就是当初的这种开放的心态，使得汾酒酿造技术传播到了全国的二十多个省市自治区，并且因地制宜，把汾酒生产的一般规律跟当地的水土、环境相结合，创造出了不同工艺特色的各种白酒，奠定了当今中国白酒产业的基本格局。
汾酒的文化复兴，离不开变革与开放的汾酒精神。汾酒已经把每年与国际名酒产地的酒文化交流、2015年举办世界酒文化博览会，纳入自己的文化战略。以开放促变革，在变革中开放，是汾酒复兴的关键，也是中国酒魂时代的必由之路。
李秋喜说：中国酒业近20多年来，确实是鱼龙混杂，真伪难辨。去年，汾酒就巴拿马万国博览会汾酒唯一荣获甲等大奖95周年召开新闻发布会的时候，许多朋友都问，对于某些知名白酒品牌当年没有获得大奖的事，为什么一直没有人指出来，为什么汾酒现在才说?的确如此，对存在的浮躁现象，汾酒确有责任。这么多年沉默寡言，有的没有说，有的说了，但声音不大。现在，汾酒应该有所担当，应该把颠倒了的历史颠倒过来，应该拨乱反正。李秋喜认为，针对关于巴拿马万国博览会获奖的新闻发布会，可以说是汾酒文化复兴的一个起点，是中国酒业核心价值体系回归与重建的起点，也是中国酒魂时代的起点。
显而易见，这个担当是有很大风险的，需要一种实事求是的勇气，需要一种舍我其谁的精神，需要有一付铮铮铁骨，可能会有牺牲，会有代价，会有非议，但这个担当又是必须的。否则中国酒业的核心价值体系将难以回归，也将无法重建。以中国现在的酒文化乱局去开拓国际市场，会让国际消费者看笑话的。
酒有水的外形、火的性格，激情与梦想是酒本身具有的精神特质。中国酒魂时代，应该是激情与梦想的时代。中国酒魂，如果论人，李秋喜认为应该是大诗人李白。台湾诗人余光中歌颂李白有这样的诗句：酒入愁肠，三分化作剑气，七分酿成月光。绣口一吐，就半个盛唐。这是何等的大气磅礴!剑气就是英雄气概，月光就是浪漫情怀，这样的中国酒魂、中国诗魂才能楷模百代，光耀古今。中国酒魂，如果论酒，李秋喜认为应该是汾酒。
汾酒是中国白酒产业的奠基人，是传承中华五千年酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是中国酒业发展历史的活化石;汾酒文化有着诚信天下的名酒风范，白酒宗师的大家气派，坚忍不拔的英雄气概，儒雅浪漫的人文情怀，中国酒魂，舍汾酒其谁?汾酒就是带着这样的激情与梦想，客观地看待自己，看待市场，看待现实，销售收入两年翻一番不算什么，汾酒文化有了一些起色不算什么，一切才刚刚开始;汾酒就是带着这样的激情与梦想，去完成汾酒文化的复兴，用5至10年的时间，使汾酒成为国际市场公认的世界第一文化名酒;汾酒就是带着这样的激情与梦想，去引领中国酒业核心价值体系的回归与重建，开启并推动一个在国际市场大放异彩的、属于中国酒魂时代的新纪元!
多年来，汾酒坚守国酒之源、清香之祖、文化之根的战略定位，全力打造世界酒文化第一品牌。她是国之瑰宝，是中国白酒产业的奠基者，是中国清香型白酒的典型代表。2010年，以1915年巴拿马万国博览会获得甲等大奖的白酒类名单为核心，成功掀起了汾酒王者回归凤凰涅槃式的文化复兴浪潮!中国酒文化源远流长，酒文化不但成为中国传统文化的一个符号，而且也成为中国酒品牌不可替代的优势。汾酒是中国白酒品牌的典范，汾酒所传达的文化诉求与中国酒文化的诉求是一脉相承的。在今年举办的第五届中国品牌节上，汾酒荣获了2011品牌中国大奖最佳酒文化奖。9月21日，汾酒在京召开，汾酒第一国宴用酒62周年纪念大会，通过公开一些证据来证明，汾酒才是62年前共和国第一国宴的首款用酒。
中国是一个以诗传世的古国，在中国文化漫长的发展历程中，在其他文学样式尚处于胎眠时期里，诗就成为中国古典文学的一支奇葩，独领风骚。诗抒情，酒抒怀，诗酒结缘千古来，有道是有诗必有酒，无酒不成诗，从而形成了独具中国特色的诗酒文化。
至先秦时代的《诗经》、《楚辞》开始酒与诗就已结缘，《诗经》是我国第一部诗歌总集，它反映了从西周到春秋时期中国北部的社会生活，全书305篇。涉及到酒，写人们饮酒，写饮酒时心情的多达48篇，足以反映酒对诗歌的浸润已经相当广泛。《楚辞》写酒虽然不如《诗经》那么多，但更多的是对酒的赞赏，对醉酒的渲染!南有《楚辞》，北有《诗经》，酒文化就这样一直深深的影响着中国几千年的诗歌艺术!
汉魏时期是我国历史上社会动荡不安的时期，连年的战争和朝代的更迭使人们借酒浇愁、感慨良多!曹孟德何以解忧，唯有杜康!的诗句体现了这个时代的诗酒风骨;魏晋之际，政局更为不稳，文士动辄得咎，为逃避祸患，他们沉湎于酒，如果说饮酒是乐事，那么他们这一杯酒则是饮得很痛苦的，当时文人结社集会，少谈政治，以酒解愁。魏末竹林七贤，个个都是大酒徒，他们蔑视礼法，放浪形骸，借酒放歌;晋代陶渊明是实现诗酒真正结缘的第一人，归隐田园的他虽有饮酒避世、借酒浇愁的思绪，但更多的却是通过饮酒来实现物我两忘、回归自然、超然脱俗的境界,享受美酒、体会酒趣，酒成了他诗中最主要的题材;饮酒赋诗、浑然忘我，把酒与诗真正结合到一起。未言心先醉，不再接杯酒诗人用酒唤出内心的情感并形成诗篇，酒在诗歌中奔流，诗歌中溢着酒香，源远流长，千古不绝!
现今的世人往往把嗜酒如命、狂饮烂醉的人蔑称为酒鬼，揶揄讥笑，贬之又贬。而酒鬼这个词在唐代中是寻觅不见踪迹的，有的只是酒友、酒仙。酒仙与酒鬼虽然都是戏称，然而前者超然，后者低俗，自然不可同日而语。被誉为盛唐诗酒无双士，青莲文苑第一家的李白便自称酒中仙。他无酒不诗看花饮美酒，听鸟鸣晴川;花间一壶酒，独酌无相亲;他藐视权贵：黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯;他无视金钱，只为痛快一饮：天生我材必有用，千金散尽还复来，他的诗，是一篇篇醉出来的，酒似乎是他的整个生命与生活的全部，似乎酒杯在手就掌握了人生的所有意义，于是万事何如杯在手，人生几见月当头。酒反复被李白所咏唱，不停的充实着李白的酒感。他的作品无疑是诗酒文化的完美结合，可以说，没有酒就没有李白这位大诗人，更没有那激情豪迈的千古诗句。如此的诗酒生涯，令人有前不见古人，后不见来者之叹!
赞酒名诗出盛唐，盛唐诗人尽酒仙，唐朝的诗人，几乎个个都是诗酒狂客，这个精英荟萃的创作群体，用酒与诗把时代的精神和民族的心态表现得潇洒狂放。俗有为人性僻耽佳句，语不惊人死不休之称的杜甫，同样有着狂放不羁的一面，在其名作《饮中八仙歌》中说：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙诗中对李白的酒事，如数家珍。对李白得意时之崇仰，失意时之关怀，一片真诚，可动天日。诗人虽不在八仙之列，但其好酒之态却不在八仙之下，凭借百罚深杯亦不辞而荣获酒豪的桂冠，他在《曲江二首》中说：朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。诗人典衣沽酒，借酒消愁，尽落得酒债累累再如：儿女罗酒浆，夜雨剪春韭;隔屋唤西家，借问有酒不等等，都是传诵人口的句子，杜诗贯穿古今，尽工尽善，读其诗可知其世，故当时谓之诗史!杜甫的咏酒绝唱，传世千古，称著于世!
北宋苏东坡，在山东密州(现诸城)任太守时，中秋佳节，酒酣之时，诗兴大发，写下了豪迈悲凉的千古绝唱《水调歌头》：明月几时有?把酒问青天;南宋词人辛弃疾的一幅松下醉酒图更是意境优美昨夜松边醉倒，问松我醉何如?;再看今朝，伟大领袖毛泽东为了怀念和哀悼他已故战友和妻子杨开惠，也在词中以酒抒情。于1957年手书《蝶恋花答李淑一》词一首：我失骄杨君失柳，杨柳轻飏直上重宵九。问讯吴刚何所有?吴刚捧出桂花酒诗人把一切喜怒哀乐、惆怅感伤全都倾注在酒里，白居易说得好百事尽除去，唯余酒与诗。
中国是一个慕古文化国家，从遗留下来如烟海的诗与酒交融的史料上看，酒的出现到诗的形成，两者即结合在一起，诗酒撞击的灿烂火花，一直照耀着诗酒文化漫长的画卷!
酒文化典故_酒文化的历史典故
中国酒文化源远流长，酒文化典故纷繁多趣。下面我们就来领略精彩纷呈的历史酒文化典故吧。
酒仙：
五花马，千金裘，呼尔将出换美酒。这是历史上著名酒仙李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
酒狂：
古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传。太监连忙上楼大呼：奉旨宣李学士见驾！谁知李白全然不理，口中念道：我醉欲眠君且去。太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：你刚清醒，再醉怎么办？李白答曰：臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
酒义：
依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策.魏策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。又曰：后世必有以酒亡其国者。果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。酒谋。宋太祖的杯酒释兵权，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之平原十日饮；项羽之鸿门宴；曹孟德青梅煮酒论英雄；张献忠与李自成之双雄会，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒战：
据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场鲁酒薄邯郸城围的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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