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在白酒界，专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”著名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。范震指出，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。储藏时间就是目前市场上普遍说的年份；在储藏容器上，目前公认陶瓷容器是白酒储存的最好容器；另外就是储藏环境，也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是多年来储藏环境的要素一直没有得到应有的重视。”范震说。据了解，白酒存储的环境受到一年四季气温变化的影响。酒的储藏过程当中，陈酿老熟受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。朱玉增说认为，洞藏，这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境对于白酒品质的提升，显然更有利于消费者接受，由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。jiuKU365.com延伸阅读
白酒准备的环境齐要受来一年四时气暖更改的影响，夏日很暖，冬天很冷。酒的储躲过程核心，它的旧酿老熟，受来太多外界的影响，非凡是暖量和湿量的影响使酒的更改是强烈的，因此储躲环境对白酒品量的影响甚大。洞是恒暖恒湿，而年头长远的洞窟更是有着的天然微生物群，在这个形态止，酒的旧酿老熟的过程是徐徐、均匀尽成的。一些杂量和有害物量就被释放、挥发出往。酒密封保管在山洞，岁月一长，就酿成一个天然封合的微生物环境，这个微生物的环境又副作用给酒体，使酒在天然静态的环境中天然降华。白酒山洞贮躲，因为非凡的地理位子，使得白酒在一种恒暖、恒湿、无尽照的环境中天然老熟。不受暖量、湿量、尽照的影响，使白酒的老熟入程加速。洞里暖量、湿量绝对恒定，受时节和天色的影响比力小，在如许的前提止，路过耐久、又杂、徐徐的物理化学反答，酒的辛辣味及不良气息徐徐消失、缩小，使酒体变得软顺、醇和，香味协调，再现旧酒的非凡风味，起来除往新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物量又能较美地保管，并且乙醇缺耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量要素中央的缔合，入走的种种物理化学反答能够天然温暖入走，原酒路过一会儿贮备后，酒体越发细致、丰满、暖潮、醇厚。
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窖藏白酒顾名思义是经过窖藏的白酒，窖藏的方式分为土藏和洞藏。土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面，封存一段时间后再拿出来。土藏的白酒除了有五谷的香气外，还夹杂着泥土的气息，两味相交，香气扑鼻。而洞藏白酒在洞藏的过程中，吸收了山石的气息味道，酒香也十分的独特。窖藏后的白酒到底有什么好处呢？可以概括为三点：有害度更低，香气更浓，口感更柔和。由于原浆酒未添加任何香料等物质，酒液中的细小酒分子保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，白酒在适宜的温度下透过容器吸收着日月的精华，大地的灵气，发生着一下三种变化：1、挥发在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能完全减少。2、缔合发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。3、化学变化白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。
在白酒界，专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。
“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”知名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。
范震指出，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。储藏时间就是目前市场上普遍说的年份;在储藏容器上，目前公认陶瓷容器是白酒储存的较好容器;另外就是储藏环境，也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是多年来储藏环境的要素一直没有得到应有的重视。”范震说。
据了解，白酒存储的环境受到一年四季气温变化的影响。酒的储藏过程当中，陈酿老熟受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。朱玉增说认为，洞藏，这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境对于白酒品质的提升，显然更有利于消费者接受，由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。
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