苹果含有丰富的营养成份,含有17种氨基酸、10种维生素、多种微量元素,如锌、钙、磷等。其中还不含脂肪、胆固醇、蛋白质和钠,是很好的膳食纤维来源,有很高的医疗和保健作用。那么苹果酒制作方法是什么?
一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果做原料。
二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗,然后用清水洗净,晾干
三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。
四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时,然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁,并用消过毒的纱布过滤。
五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75×10-6,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟,酵母液等,然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3-4天时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后,液体上部液澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵,此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体,使其浓度达100×10-6,能有效防腐。
七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%,然后在20℃以下温度进行陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。
黄酒煮鸡蛋,冬季的最好补品。 在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中,黄酒的营养价值是最高的,黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含有多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”。小面小编就为大家讲一下黄酒炖鸡蛋的做法吧!
图:黄酒炖鸡蛋
第一步:将一个鸡蛋磕入碗里,放入1大勺的黄酒和1大勺的红糖(能喝点酒的亲,可以放2大勺的黄酒和红糖哦!)。
第二步:蒸锅烧开水,将蒸碗放在蒸屉上,盖上碗盖,没有炖盅的亲,可以盖上保鲜膜蒸哦!盖上锅盖,大火蒸10分钟,关火,别急着拿出来,鸡蛋在锅里焖5分钟再拿出来哦!
第三步:焖5分钟之后就可以吃啦,最好趁热吃哦!女性朋友可以经常炖点来吃哦!具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效哦。
这道炖品蛮醇香的,特别是加 黄酒就更加有味道了,非常滋补的一道美食哦,喜欢的可以做做,在其中加入红糖也是不错的选择呢!
甜白酒虽有些酒味,但它和普通的白酒并不一样,甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,具有很高的营养价值,甜白酒煮鸡蛋,是彝族等民族待客的佳品,具有滋补身体、恢复元气、催奶的保健型食品,是彝族聚居区"产妇必食"。
制作过程:
1把适当的糯米泡一晚上,第二天早上把糯米蒸熟。
2把糯米倒入盆中,然后用一点点冷水把糯米摊开,待它的热气散发之后,把酒曲一点点的撒在糯米上面,然后均匀的搅拌。
3搅拌均匀后把糯米放在稍大的容器中,用手轻轻的按压并压实,然后把一点点的酒曲撒在上面并使之光滑
4把弄好的糯米在中间留几个小洞,并用盖子盖住,放在保温的地方,差不多三天之后就会有些酒味出现,若是糯米还有些硬,则证明没有发酵好,需再等几天,等糯米完全变酥,有汁液、气味芳香,味道甜美、酒味不冲鼻,尝不到生米粒就代表甜白酒做成功了。
糯米酒温中益气、不仅能补气养颜,还有提神解乏、促进血液循环的功效;同时它还可刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
家中糯米酒做法:
材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~
13、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。
糯米酒的酒度不高,但后劲不小,大家不要一次过饮哟~~每天100-200ml比较合适,当然还得看您的酒量哈。
桂花酒是重庆地区非常知名的酒精饮料,桂花酒色泽浅黄、清香突出、酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。每个到重庆游玩的小伙伴,想必都会体会一下重庆当地的桂花酒吧!
图:桂花酒
那么没到过重庆的小伙伴就吃不到桂花酒了吗?当然不是,接下来小编就为大家带来桂花酒的做法,让你在家也能轻松做出美味的桂花酒。
1摘下的桂必须是干净的,没有泥沙,将桂花置于阴凉通风处阴干一天
2取一干净带密封的罐或是瓶,高温消毒后擦干水份,倒入三分之一的白酒(高粱酒),将阴干后的桂花倒进罐里
图:自制桂花酒
3混合搅拌后,根据容器再次倒入高粱酒至8分满,放入冰糖,糖的重量根据各自的口感来适量增加,通常我是桂花与冰糖按1:1的比例
4最后放适量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通风的地方,一般三个月后就可以了,如果能窖藏一年以上,那就是上好的佳酿了
怎么样,桂花酒的做法是不是还是很简单的,想要学习的小伙伴不妨试一试,说不定自己亲手做的桂花酒还是非常好喝的呢!
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