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你还是葡萄酒小白吗？还不敢出席酒会吗？还怕在葡萄酒社交场合出糗吗？本文教给你最最实用的葡萄酒知识，让你在短短数分钟之内即可充满自信地应对各种葡萄酒社交场合。
1.手握葡萄酒杯柄。
用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。
2.白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温。
通常人们认为红葡萄酒要在室温下（21ºC）饮用，但其实最适宜的温度是14-18ºC。
3.酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒；老酒需要小心对待。
接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。
但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。
4.赤霞珠是红酒之王；梅洛易饮；黑皮诺性感。
赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食；黑皮诺适合搭配禽类食物。
5.长相思酸度高；雷司令类型多样；霞多丽酒体饱满。
长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜。经过橡木桶的霞多丽要避免与贝类食物搭配。
6.饮酒顺序：先白后红、先干后甜、先轻后重、先新后老。
这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
7.换杯可以，涮杯不要。
品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的杯子，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。
8.沉淀物不好看，但是可以喝。
陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物的，但是这些东西喝下去也是安全的。
9.并不是所有的葡萄酒都适合陈年。
有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。90%的葡萄酒酿造出来之后需要在5年内饮用。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，价格也更高。
10.脱口而出葡萄酒术语并不难。
把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁、平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨、酒体饱满、香气复杂。
绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味；红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。
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您的朋友中总有那么一个人，在喝葡萄酒的时候技术娴熟，留您在旁惊叹不已！除非经常接触葡萄酒，否则很少有人会知道赤霞珠和梅洛葡萄酒的区别，但是，也有很多人在品鉴会上大口喝酒，这也太不专业了点儿。
下面，葡萄酒专家亚历克斯•拉塞尔（AlexRussell）博士给出了一些专业建议，让您十步成为葡萄酒专家！
1.至少训练四小时
研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，一个小时根本就学不了什么。事实上，当参与者在实验室里学习半个小时以后，才有所进步；连续学习四个小时以后，参与者就非常熟练了。因此，如果想要学会闻、品葡萄酒，至少得连续训练四小时。
2.尝试不同类型的葡萄酒
只喝自己最喜欢的葡萄酒是永远不能成为葡萄酒专家的。您可以扩大选择范围，选择由不同葡萄品种酿造、不同地区和不同国家出产的葡萄酒。
3.进行对比
品尝葡萄酒时，您对葡萄酒的气味可能会有非常清晰的印象，但通常转身即忘。与其凭借记忆对比您现在喝的葡萄酒和几天前喝的葡萄酒，您还不如同时打开几瓶不同的葡萄酒，然后直接进行对比。
4.闭上眼睛练习
葡萄酒专家必须拥有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香气。具有黑醋栗气味的葡萄酒并不是由黑醋栗酿造或添加了黑醋栗。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。
所以，您可以闭上眼睛然后闻闻、品鉴不同的草本植物和水果，试着辨别这些草本植物和水果。如果您能和朋友一起进行这一过程是再好不过了，这样你们可以一起交流自己的意见。刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大！
5.如果不能确定味道，向酒里加入果汁
如果您不确定霞多丽葡萄酒里面的桃子味道是什么样的，最好的方法就是向酒里添加一点桃汁，这样您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么样的了！您可以慢慢减少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的这种味道。
拉塞尔认为，一瓶葡萄酒中可能出现多达上百种的气味和味道，如巧克力、绿橄榄、桉树、咖啡等。
6.了解专业术语
即使您是食物或者香水专家，葡萄酒及其专业术语对您完全是一门新的学问。葡萄酒专家可以将某种气味或味道与其公认的名称对应起来。他们在描述葡萄酒时会使用专业术语，然后初学者基本上不能很好地描述葡萄酒，也不了解专业的品鉴词汇。所以，您需要学习了解葡萄酒专业术语。
7.不要担心鼻子或舌头不灵敏
众多研究表明，普通人和专业人士在对气味的敏感度上没有明显的的差距。
一般来说，品鉴葡萄酒时，专家的表现更好。就好像在下同一盘棋的时候，比起那些新手来说，象棋大师可以更快地做出决定。这完全是因为专家更有经验，所以他们才比初学者厉害。
8.用便宜的葡萄酒练习，但不能一直喝便宜的酒
虽然价格不是决定葡萄酒质量的唯一标准，但通常情况下，酒越贵，越能更好地表现风土特色。因此，了解葡萄酒产区是专业人士必不可少的技能之一。
9.多读、多品鉴
葡萄酒专家不仅仅擅长于品鉴葡萄酒，同样也了解葡萄酒的酿造、产区以及其他所有重要的信息。而您可以在一本葡萄酒专业书籍中找到所有的这些信息。
10.不惧犯错
很多人不参加葡萄酒品鉴类的游戏，因为他们害怕输。但是犯错也是没有关系的。拉塞尔介绍，法国一项著名的研究中，研究者在白葡萄酒中加入无味的红色色素。这项研究表明，人们的想法和期望影响了其对葡萄酒的感受，就好像人们在“用眼睛品鉴葡萄酒”。
只要您的鼻子和嘴巴能感受到气味和味道，您就可以成为葡萄酒专家！大胆开始吧，几个小时后您就可以看到自己的进步。尽管不能立即成为一名权威专家，但您可以非常轻松地描述葡萄酒或者了解其他人对葡萄酒的描述。而且，这个过程也是充满了乐趣，又何乐而不为呢？
在外人眼里，葡萄酒专家的一些动作和习惯非常奇怪。这些动作常常遭受行外人的嘲笑，甚至被视为葡萄酒“砖家”的基本特征。殊不知，这些都是葡萄酒品鉴的一部分，可以有效提升葡萄酒品鉴所带来的乐趣。到底有哪些动作会遭到门外汉的取笑呢？1.观察
专家通常会手持杯柄，将酒杯对着光线，仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢？首先，将指纹留在杯身也不太雅观。其次，葡萄酒对温度非常敏感，手托杯身时，手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座，这个动作使他们看起来非常老练，但是在下一步中却要格外小心。2.摇杯
摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时，手握底座的话，就不那么容易控制酒杯，很容易洒到衣服上。摇杯主要有两大目的。第一，经过摇晃，葡萄酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，就可以观察葡萄酒挂杯的情况。您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征，他们认为酒腿更多的酒，其酒精度更高、口感更好。第二，摇杯可以充分释放葡萄酒的香气，有利于下一步骤的进行。3.闻香
我们不难发现，专家在闻香时，通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘，集中注意力，深深地嗅一下，注意去发现杯中香气的发展状态及特征。4.品尝
经过这些步骤，终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前，先将葡萄酒在口中漱一遍，让口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。5.感受余味即使在吞下葡萄酒或者吐酒后，也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气，感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。
经历这么多步骤，我们终于可以开怀一笑了，但是更重要的步骤还在后面呢！最后，专家通常会写下品鉴记录或与他人分享自己的感受。好的东西，为何不与他人一起分享呢？
穿著帅气又不失休闲的西装，带着心仪的女生，到一家高档的餐厅，帅气的向服务生要了酒单，用著自信的语气，点了一瓶葡萄酒，共度美好的夜晚。相信这是许多人的理想画面吧！但现实情况可能是，打开酒单，看著满满英文字，你完全看不懂上面酒名代表的意义，更别提提前了解点到的葡萄酒会是什么口感、风味。
这时你想着：问服务生总不会错吧！带着有点没自信、又要逞强的眼神问服务生我想要不要太涩的，哪款酒你比较推荐？结果服务生将手指向标价二、三千元的葡萄酒，完蛋了，这完全超出我的预算！但美女当前，只好硬著头皮说：就这瓶吧！然后，这晚上就被难喝的葡萄酒毁了，回家后这礼拜还只能吃泡面过日子！
到底在餐厅要怎样表现的像专业人士点酒，能够帅气的把酒钱控制在预算范围内，又不会点到地雷呢？今天小编教大家终极三招点酒小诀窍，不止男生用起来帅气，女生用的时候也会看起来很专业哦！
第一招：从酒单来判断值不值得点葡萄酒
当服务生拿上密密麻麻的酒单时，先别慌，先来看看酒单上是怎么标示葡萄酒的。他们可能会这样写：
红酒一杯250元
红葡萄酒一瓶1800元
一家重视葡萄酒的餐厅，描述的葡萄酒的方式绝对会尽可能标出所有资讯，像上述这样把葡萄酒当成可乐的标注方式，连酒名、产区、年份都没写，可能代表这家餐厅不太重视葡萄酒，自己也搞不清楚在卖什么酒，这时你可考虑点杯果汁，或许可避免被烂葡萄酒打坏心情。
如果一家餐厅的葡萄酒单破破烂烂的，可能代表这家餐厅很少更新葡萄酒款、不是这么重视葡萄酒，这时你也可考虑放弃，点个啤酒或许更好。他们也可能会这样写：
SissoneScorp>
一家会认真对待葡萄酒的餐厅，标注葡萄酒单的方式至少会像上面这样；更认真的餐厅甚至会直接以风格、口味分类，更方便客人判断。
如果该餐厅酒单标注越详细，你就可考虑点两杯或点一瓶（相当于五到六杯）葡萄酒来享受美好的时光。
第二招：从国家名判断葡萄酒风格
大家会觉得在餐厅很难挑葡萄酒，无非就是看不懂酒名代表的意义，不是每个人都知道哪种酿酒葡萄会代表什么风格、香气，更别提大多数的葡萄酒名可能都不会标注酿酒葡萄！但没关系，从国家名就能轻松判断！
葡萄酒讲究风土条件，因为那样的人文、环境就会做出那样的葡萄酒。从生产国家来推测葡萄酒风味，可以把前面复杂的酒名全部省略，只要看国家名就可翻译下列讯息：
法国(France)：较优雅、香气与酸涩口感平衡，像穿西装的绅士
西班牙(Sp>
智利(Chile)、阿根廷(Argentina)：厚实、粗犷、豪迈，像猎人
澳洲(Australia)：平衡、有劲道
意大利(Italy)：热情奔放、阳光
美国(America)：甜美、柔美、轻薄
如果上述各国葡萄酒风格，还是无法让你下定决心挑哪款葡萄酒的话，你也可挑选和主餐食材相同来源国的葡萄酒来搭餐，如美国牛就挑选美国酒，法国菜就挑法国酒。原因是相同地区生产的农产品，风土条件会较类似且契合。
第三招：指着某款符合你预算的酒来问服务生：有没有更好的建议？
将酒款范围缩小在一定范围了，但餐厅酒单上的葡萄酒单价都好高，若真的点了这个月可能得喝西北风了，该怎样有面子又不至于预算爆表呢？
寻求服务生建议其实是不错的做法，但一般人会害怕这样反而被推销超过自己预算的葡萄酒，最后又为了死撑而硬买单。这时有个方法，你可以指著酒单上某款符合你预算的酒款，向服务生说：一般情况我会点这款，但你有没有类似的酒款可推荐？这样就可不失面子、看起来好像懂一些又能把预算控制在范围内。
为什么在餐厅葡萄酒总是远比外面酒商零售价格来得贵？因为喝酒客人会餐厅视为用餐时间较长而降低翻桌率，且葡萄酒需较细致的储藏方式，这各项成本都拼入葡萄酒的价格中了！
但即便如此，一般餐厅一瓶葡萄酒定价，仍不应高于两份主餐价格以下才算合理。如你去西堤牛排用餐，那一瓶750ml的葡萄酒若高于1000元就是很不合理的价格。
学会这三招你将成功逆袭，在餐厅游刃有余地把葡萄酒点起来把！
无论你现在是个红酒大咖，还是正在走向大咖的路上，在遇上红酒之初，你都会因为红酒知识的单薄而免不了会碰上喝红酒的尴尬场合。本文将为你讲述红酒的标准喝法，帮你速成红酒大咖。
1.如何拿杯
这里有个小要领：不管怎么拿杯，你只手不碰到杯壁就好！因为手温会使杯中的酒温升高,影响酒的香气与口感，且会在杯壁上留下手纹，影响观察红酒的颜色与美观。
正确的拿杯准则已经告诉你啦，如何学会优雅拿姿还需今后多看多学~
喝前瞧一瞧
品酒前，留意观察红酒杯中的色泽。在观察时，其实并不像很多影视作品中的型男靓女一样，还要深情地仰望天空45度角…..悄悄地大声告诉你：
那些镜头都是在装啵一的啦！
正确的观察红酒方法是，需要找个白色背景作为参照物，倾斜杯子，观察杯中红酒的边缘颜色，从中我们可以分辨出杯中红酒的大致年份，如过红酒的酒体颜色越深，则证明该酒年份较浅，如果颜色越浅，则证明年份较老。
喝前摇一摇
是的，除了果粒橙喝前需要摇一摇，品红酒也是要摇一摇的！并且如你所知，红酒中也是摇不出“真果粒”的..
摇红酒杯的原因是为了促进红酒的香气变得更加浓郁。摇杯可以令红酒和空气充分融合，酒中散发的香气也愈加浓郁且有层次感，其味道也会变得更加优美。红酒倒入杯中后，不要马上摇晃酒杯，大可先闻闻葡萄酒最初的香气，再进行摇杯，感受摇杯前后的变化。摇杯是一种与红酒的交谈的优雅方式，和红酒谈谈心，你准备好了吗？
入口前闻一闻
要知道，每种酒香都会流露出该款酒的身份和信息。红酒入口前，把酒杯靠近鼻子闻一闻，你会拥有一番全新的愉悦体验！
不同的红酒会散发出不一样的香气，比如草莓味，紫罗兰花香，甚至是巧克力味..对于第一次尝试闻葡萄的朋友，也许会嗅到浓烈的酒精味，别着急，静下来用鼻子慢慢去感受，你会爱上这种感脚的~很多高手通过红酒闻香便能得知杯中的红酒信息，如果你也想拥有这样的灵敏的鼻子，还是需要多尝试红酒的闻香才行呀！
入口后吸一吸
当红酒进入口中，先不着急下咽，将酒液含在口中，像漱口一样微微的在嘴中晃动，让红酒充满整个口腔。这样看上去会不会有些不太雅观？NONONO！没关系，这个动作在品红酒时是优雅的。
与此同时，可低下头令嘴唇微开，以读“F”的口吻往嘴中吸气，这样会令进入口中的空气和红酒进行翻滚，红酒与空气在嘴中“掐架”的过程其实为了加速红酒的氧化，这么做可以将红酒的香气和味道充满口腔，让红酒的美好感受刺激到口中的每个角落。
在红酒缓缓咽下后，尝试用舌尖轻划口腔，回味口中刚刚经过的味道，那种感觉回味无穷：也许是饱满的黑色水果，也许是芬芳的魅力花香，也许是醇厚的美味巧克力，或者是丝丝润滑的咖啡味道…
要知道，从不同的红酒中你可以喝出N种不一样的甜美味道，这其中也蕴含了酿酒师们的“良苦用心”。
说清“53优”白酒，记这4点就够了
从1952年到1989年，我国举行了5次全国评酒会，一共选出了17大名酒和53优白酒。17大名酒名气大、流通广，一提到很多人都能说出个一二三来。可“53优”白酒评选到底是怎么回事？53优是53款还是53种？都有哪些白酒入选？这么多的酒如何秒记住？你都知道吗？
掌握这四个知识点，对于53优白酒，不怕记不住，就怕忘不掉。
一
始于1963年的全国评酒会
图片描述
1963年第二届全国评酒会不仅评选了全国名酒，还选出了全国优质酒。此后的历届评酒会，均给获奖的酒分别授予奖状、奖章，全国名酒授金质奖章、全国优质酒授银质奖章。
二
53优的说法来自官方
从第二届到第五届评酒会，除去后来晋升为金奖以及重复获奖的的国家优质酒，实际上共有61款白酒获得国家优质酒称号。最后经过合并取舍“相同酒因不同时期名字不同又同时获奖的，同一款酒不同度数同时获奖的，特殊的困难时期生产的替代型白酒”等条目，最终留下来的就是所有的国优酒。
刚好就是1989年第五届也是最后一次国家举行的全国评酒会评出的53种优质酒，官方称“53”优。此后便以官方称号记之。
三
全国19省48地的白酒上榜
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西南地区
四川7种：宜宾的叙府大曲，泸州的三溪大曲和仙潭大曲，重庆的诗仙太白，资阳的宝莲大曲，眉山的三苏特曲，双流的二峨大曲。
贵州6种：安顺的安酒，湄潭的湄窖酒，习水县的习酒，遵义的珍酒，贵阳的黔春酒，遵义的筑春酒。
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西北地区
陕西1种：眉县的太白酒
内蒙省2种：宁城老窖、赤峰的陈曲酒
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东北地区
辽宁4种：锦州的凌川白酒、大连的老容酒、大连的金州曲酒、朝阳的凌塔白酒。
吉林2种：辽源市的龙泉春酒、德惠市的德惠大曲。
黑龙江4种：哈尔滨的老白干酒和玉泉酒、牡丹江的北凤酒、哈尔滨特酿龙滨酒。
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中原地区
河南3种：洛阳的杜康酒、商丘的林河特曲和张弓大曲。
河北3种：邯郸的丛台酒、廊坊的迎春酒、三河的燕潮酩酒
山东2种：曲阜的孔府家酒、潍坊的坊子白酒。
山西2种：祁县的六曲香酒、太原的晋阳酒
天津市1种：津酒
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华东华南区
湖南3种：常德的德山大曲、长沙的白沙液、浏阳市的浏阳河小曲酒
湖北2种：松滋市的白云边酒、宜昌枝江市的西陵特曲
安徽2种：淮北的濉溪特液、口子酒
江苏5种：泗洪的双洋特曲、灌南县的汤沟特曲、涟水的高沟特曲，宿迁的双沟特液、洋河大曲
江西省1种：樟树的四特酒
广西2种：全州的湘山酒、桂林的三花酒。
广东1种：佛山石湾的玉冰烧
四
涵盖浓清酱兼及其他香5大香型
“53优”白酒涵盖有5大香型，浓香、酱香、清香、兼香和其他香型白酒。其中浓香29种、酱香8种、清香4种、兼香3种、其他香6种、米香3种
大曲组
浓香：23种酱香：3种清香：1种其他香：3种兼香：3种
小曲组
米香：3种其他香：1种
麸曲组
酱香：5种浓香：6种清香：3种其他香：2种
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