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您的朋友中总有那么一个人，在喝葡萄酒的时候技术娴熟，留您在旁惊叹不已!除非经常接触葡萄酒，否则很少有人会知道赤霞珠和梅洛葡萄酒的区别，但是，也有很多人在品鉴会上大口喝酒，这也太不专业了点儿。
下面，葡萄酒专家亚历克斯拉塞尔(AlexRussell)博士给出了一些专业建议，让您十步成为葡萄酒专家!
1.至少训练四小时
研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，一个小时根本就学不了什么。事实上，当参与者在实验室里学习半个小时以后，才有所进步;连续学习四个小时以后，参与者就非常熟练了。因此，如果想要学会闻、品葡萄酒，至少得连续训练四小时。
2.尝试不同类型的葡萄酒
只喝自己最喜欢的葡萄酒是永远不能成为葡萄酒专家的。您可以扩大选择范围，选择由不同葡萄品种酿造、不同地区和不同国家出产的葡萄酒。
3.进行对比
品尝葡萄酒时，您对葡萄酒的气味可能会有非常清晰的印象，但通常转身即忘。与其凭借记忆对比您现在喝的葡萄酒和几天前喝的葡萄酒，您还不如同时打开几瓶不同的葡萄酒，然后直接进行对比。
4.闭上眼睛练习M.JiUKu365.coM
葡萄酒专家必须拥有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香气。具有黑醋栗气味的葡萄酒并不是由黑醋栗酿造或添加了黑醋栗。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。
所以，您可以闭上眼睛然后闻闻、品鉴不同的草本植物和水果，试着辨别这些草本植物和水果。如果您能和朋友一起进行这一过程是再好不过了，这样你们可以一起交流自己的意见。刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大!
5.如果不能确定味道，向酒里加入果汁
如果您不确定霞多丽葡萄酒里面的桃子味道是什么样的，最好的方法就是向酒里添加一点桃汁，这样您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么样的了!您可以慢慢减少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的这种味道。
拉塞尔认为，一瓶葡萄酒中可能出现多达上百种的气味和味道，如巧克力、绿橄榄、桉树、咖啡等。
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其实葡萄酒专家在品尝葡萄酒时，慢慢的累积经验也是非常难的，而且一般这样的经验也是非常的苛刻，尤其对于一些品尝者来说，只有在漫漫的生活中慢慢的累积才会让自己的知识更加的充沛，而且在品尝时作为专家才会显得具有独特的魅力。所以要想成为葡萄酒专家，通常葡萄酒的选酒品酒是非常重要的。
葡萄酒越喝就越觉得好喝，想成为葡萄酒专家要怎么做呢?一起往下看看吧。
如何快速假扮成葡萄酒专家，打败高富帅，掳掠白富美的心?简单五步，让你从葡萄酒小白变专家!
一、选酒看年份
要想逼格高，首先要知道现在葡萄酒的好年份有哪些，才能在选酒时无往不利，瞬间提高好几个档次!最近的葡萄酒大年有1997、2000、2007、2009等。
二、开瓶要小声
开葡萄酒想装得像专业侍酒师一样，开瓶千万不要发出太大得响声，这样不仅一点都不爽!而且不礼貌，不专业，还会吓跑女神哦!正确的开瓶应该尽量压低开瓶时的声音，这样才会显得高贵优雅。
三、看清楚这款葡萄酒要不要醒酒
葡萄酒要醒酒很多人都知道，但是却比较少人能分辨出什么葡萄酒要醒酒什么葡萄酒不需要醒酒，如果你能在女神面前运用这些小技巧，逼格瞬间又题高了几个档次咯。这里给大家一些简单的分辨葡萄酒是否需要醒酒的小技巧：
需要醒酒的葡萄酒：
1、一般红葡萄酒都需要醒酒
2、出现沉淀物的葡萄酒
3、名庄酒
4、少数的顶级干白
不需要醒酒的葡萄酒
1、酒体较轻、单宁较弱的红葡萄酒
2、非佳酿波特酒
3、大部分的白葡萄酒、甜酒和起泡酒
四、正确的举起你的酒杯
举杯要优雅!优雅懂不懂!不要抓着杯肚，要抓杯脚听到没!说了几百万遍了!小编要奔溃了!
五、不会说评酒语?我教你!
优雅地选了一瓶葡萄酒，优雅地打开，优雅地醒酒，优雅地举起酒杯与女神共饮，总不能喝过之后就说一句好喝吧?这时候有些人会说：我真喝不出其他味道啊!没关系，我教你阿!只需要你知道这款葡萄酒是新世界还是旧世界的就可以了：
旧世界：细致典雅，香气均衡，单宁稍强，酒体丰满，风味复杂。
新世界：果香浓郁，清新淡雅，可品尝到酒中的橡木味，成熟。
巧妙运用以上五点，相信还是能蒙混过关的!
只有掌握了这些小技巧，而且在日常的生活中逐渐的累积知识才会让葡萄酒品尝变成一种真正具有有意义的事情，尤其在对于一些喜欢收藏红酒的朋友来说，红酒的收藏专家的评价是非常的重要而且一些专家的评价直接能够决定这款红酒的真正的价值。可见葡萄酒的专家，这个职业真的是非常的神圣。
本文教给你最最实用的葡萄酒知识，让你在短短数分钟之内即可充满自信地应对各种葡萄酒社交场合。
学习这十条葡萄酒知识快速成为专家!
1.手握葡萄酒杯柄
用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。
2.白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温
通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21℃)饮用，但其实最适宜的温度是14-18℃。
其实各种葡萄酒都有其最佳的适饮温度
3.酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒;老酒需要小心对待
接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。
但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。
4.赤霞珠是红酒之王;梅洛易饮;黑皮诺性感
赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食;黑皮诺适合搭配禽类食物。
5.长相思酸度高;雷司令类型多样;霞多丽酒体饱满
长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜。经过橡木桶的霞多丽要避免与贝类食物搭配。
6.饮酒顺序：先白后红、先干后甜、先轻后重、先新后老
这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
7.换杯可以，涮杯不要
品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的杯子，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。
8.沉淀物不好看，但是可以喝
陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物的，但是这些东西喝下去也是安全的。
9.并不是所有的葡萄酒都适合陈年
有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。90%的葡萄酒酿造出来之后需要在5年内饮用。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，价格也更高。
10.脱口而出葡萄酒术语并不难
把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁、平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨、酒体饱满、香气复杂。
绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味;红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。
由于每个人的境遇不同，因此其葡萄酒之路也不尽相同。很多时候，你根本都不知道自己到底属于哪个学习阶段，更别说如何提高自己的葡萄酒水平啦?鉴于此，本文作者将葡萄酒的学习过程划分为5个层次，如果你是一位正在进行葡萄酒知识的学习者，那么就来看看你属于哪个层次，而你又应该如何继续你的学习过程呢?
第一层：菜鸟级了解不同类型葡萄酒
这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒，是红葡萄酒，还是白葡萄酒，或是桃红葡萄酒，抑或是起泡酒?尽管说他们并不一定只能选择一种，但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。
第二层：入门级识别主要葡萄品种及其风味
这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种，以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们最常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外，在这一阶段，你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字，还要知道它们各自风格特点。这一层的最好提高办法是逐个尝遍这些酒，找出你的喜好，记住他们各自的突出风味。
第三层：拔高级品鉴各种葡萄酒，注意酒庄、年份、产区等之间的差别
一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味，那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如，相较于赤霞珠的强劲，你也许更喜欢梅洛的柔顺;或者相较于霞多丽的浓郁顺滑，你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过，走到这一步，你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白，比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然，丰富这些知识的最好办法就是品鉴，品鉴，再品鉴。至于如何品鉴葡萄酒，可参照《教你如何品酒》。
另外，有两个常见的途径可以提高你的这方面知识：一个是进行葡萄酒之旅;另一个就是参加各种酒会。当然，第一个途径并不是所有人都能负担的起的，因此，大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会，让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外，参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。
第四层：升华级深度了解葡萄酒的各方面知识
尽管拔高级是一个漫长的过程，但经过拔高级的积累，你对不同葡萄酒，不同品种，不同酒商，不同风格都有了一个较全面的了解，因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识，比如一些稀有葡萄品种的风味，一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味，还需要知道这些风味是如何得来的。因此为了取得更大的进步，你有必要加强以下各个方面的知识：理解葡萄酒术语，如lees是酒脚，corked是打塞等等;熟悉酿酒过程，如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等;熟记产区知识，如勃艮第葡萄酒采用黑皮诺和霞多丽酿造，波尔多葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克混酿，巴罗洛葡萄酒来自意大利北部的皮埃蒙特产区，澳洲西拉葡萄酒与法国罗讷河谷和加州西拉有着不同的风格等等;分辨香气和风味，建立起自己的品酒词汇，最好是借助于香气之轮;了解基本的餐酒搭配原则;此外，还需要知道一些葡萄酒专业杂志和网站，如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒爱好者》等;
需要注意的是，为了学好这么多的知识，你有必要学会记笔记，这不仅包括品酒时的速记，还包括详细的品酒记录，从颜色到香气到口感各个方面，还包括品酒的猜测与心得等。另外，这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来，以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。
第五层：专家级广而深地认识葡萄酒，形成个人的品鉴风格
一般来说，很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的，因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上，这不仅需要对葡萄酒有深度的认识，还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝，在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说，这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖，一方面作为投资，另一方面也为自己品鉴提供便利。此外，专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程，而且还需要知道葡萄的种植过程，以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。
这一层次的学习者大多都会选择考取侍酒师或葡萄酒大师的证书，这不仅有助于他们继续从事葡萄酒行业的工作，而且也是他们继续学习的动力。
从一个葡萄酒盲到葡萄酒专家得经过怎样的修炼过程?由于每个人的境遇不同，因此其葡萄酒之路也不尽相同。很多时候，你根本都不知道自己到底属于哪个学习阶段，更别说如何提高自己的葡萄酒水平啦?鉴于此，本文将葡萄酒的学习过程划分为5个层次，如果你是一位正在进行葡萄酒知识的学习者，那么就来看看你属于哪个层次，而你又应该如何继续你的学习过程。
第一层：菜鸟级了解不同类型葡萄酒
这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒，是红葡萄酒，还是白葡萄酒，或是桃红葡萄酒，抑或是起泡酒?尽管说他们并不一定只能选择一种，但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。
第二层：入门级识别主要葡萄品种及其风味
这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种，以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们最常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外，在这一阶段，你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字，还要知道它们各自风格特点。这一层的最好提高办法是逐个尝遍这些酒，找出你的喜好，记住他们各自的突出风味。
第三层：拔高级品鉴各种葡萄酒，注意酒庄、年份、产区等之间的差别
一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味，那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如，相较于赤霞珠的强劲，你也许更喜欢梅洛的柔顺;或者相较于霞多丽的浓郁顺滑，你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过，走到这一步，你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白，比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然，丰富这些知识的最好办法就是品鉴，品鉴，再品鉴。至于如何品鉴葡萄酒，可参照《教你如何品酒》。
另外，有两个常见的途径可以提高你的这方面知识：一个是进行葡萄酒之旅;另一个就是参加各种酒会。当然，第一个途径并不是所有人都能负担的起的，因此，大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会，让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外，参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。
第四层：升华级深度了解葡萄酒的各方面知识
尽管拔高级是一个漫长的过程，但经过拔高级的积累，你对不同葡萄酒，不同品种，不同酒商，不同风格都有了一个较全面的了解，因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识，比如一些稀有葡萄品种的风味，一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味，还需要知道这些风味是如何得来的。
因此为了取得更大的进步，你有必要加强以下各个方面的知识：理解葡萄酒术语，如lees是酒脚，corked是打塞等等;熟悉酿酒过程，如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等;熟记产区知识，如勃艮第葡萄酒采用黑皮诺和霞多丽酿造，波尔多葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克混酿，巴罗洛葡萄酒来自意大利北部的皮埃蒙特产区，澳洲西拉葡萄酒与法国罗讷河谷和加州西拉有着不同的风格等等;分辨香气和风味，建立起自己的品酒词汇，最好是借助于香气之轮;了解基本的餐酒搭配原则;此外，还需要知道一些葡萄酒专业杂志和网站，如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒爱好者》等。
需要注意的是，为了学好这么多的知识，你有必要学会记笔记，这不仅包括品酒时的速记，还包括详细的品酒记录，从颜色到香气到口感各个方面，还包括品酒的猜测与心得等。另外，这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来，以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。
第五层：专家级广而深地认识葡萄酒，形成个人的品鉴风格
一般来说，很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的，因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上，这不仅需要对葡萄酒有深度的认识，还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝，在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说，这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖，一方面作为投资，另一方面也为自己品鉴提供便利。此外，专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程，而且还需要知道葡萄的种植过程，以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。
这一层次的学习者大多都会选择考取侍酒师或葡萄酒大师的证书，这不仅有助于他们继续从事葡萄酒行业的工作，而且也是他们继续学习的动力。
世界上的葡萄酒爱好者有很多，但大数人对葡萄酒的喜爱都停留在兴趣的层面。还有一部分人，他们不仅喜爱喝葡萄酒，还经常去世界各地的酒庄品酒，对餐酒搭配他们也有所研究，他们便是侍酒师。葡萄酒对于他们来说不仅仅是兴趣，更是一种职业。如同其他职业一样，要想成为一名专业的侍酒师，需要付出许多努力。
一、训练你的味觉
一个专业的侍酒师应该拥有敏感的嗅觉和味觉，能够通过闻或者品尝一款葡萄酒来准确地判定该酒的类型。这样的技能绝非从单纯的书本知识中就能得到，需要的是更多的实践经验。只有多实践、多体验，你才能够分辨一款葡萄酒中的风味，判断它的质地。在每一次的品鉴过程中，尤其是当你发现某一款酒中有一种独特风味的时候，一定要写下品鉴笔记。
当你在品尝一款葡萄酒时，为了确保对酒获得最清晰的印象，应先小啜一口，然后通过双唇吸入空气，让酒液在你的口腔中翻腾，确保其包裹住口腔内的各个部分，感受其质地。通过不断的实践，你才能判断出一款酒的酒体是轻是重，其质地是顺滑还是粗糙，余味是长是短。
二、学习重要的葡萄酒产区
法国、意大利、西班牙和美国等都是世界著名的产酒国，但仅仅知道这些是远远不够的。除了大范围的产区，你还需要知道以下几点：
1.更具体的产区，如州、县甚至是具体的产酒村;
2.每一个产区出产什么类型的葡萄酒;
3.每一个产区的常见酿酒葡萄品种是什么;
4.该产区有无特别的酿酒技艺;
5.该产区的葡萄酒产业发展如何，对当地的葡萄酒产品有何影响。
如果条件允许，你还可以走访各个知名的葡萄酒产区，一品各个酒庄的美酒，并和酒庄的工作人员畅聊葡萄酒。
三、学习正确地斟酒
要成为专业的侍酒师，你还需要学习如何正确地斟酒。如果你将此等同于一个酒吧服务员的工作的话，那你就错了。作为一名侍酒师，你要做的不是简单地打开一瓶葡萄酒，而是要优雅地、巧妙地打开一瓶葡萄酒，这两者是有区别的。此外，不同地方出产的葡萄酒可能会有不同的侍酒礼仪，这些你都要有所了解。
四、丰富自己的实践经验
争取在餐厅、酒吧或者酒店找一份工作，这些供应葡萄酒的场所能够提供更多接触葡萄酒的机会。如果你已经在其他行业有了一份光鲜的工作，相比之下，餐厅和酒吧里的职位不免显得有失体面。但你要记住的是，任何事情都必须从基层做起，在餐厅、酒吧或者酒店的工作往往能让你得到更多的直接经验，让你认识到自己是否适合在这一行业工作。
五、学习葡萄酒课程，取得相关证书
正规的课程和证书并不是必需的，但如果你想在竞争中处于优势地位，也可以选择学习一些课程，拿到相关的证书。这些课程包括葡萄酒的历史、醒酒的重要性、葡萄酒的品牌和市场营销以及全球视野下的葡萄酒行业等等，你可以根据你的需要来挑选。
六、学习其他的葡萄酒知识
除了产区知识，你还需要学习以下知识：
1.餐酒搭配;
2.如何适当地储存葡萄酒;
3.已开瓶的葡萄酒如何保存;
4.各种风格的葡萄酒的侍酒温度等。
我们对葡萄酒的认知很容易受到品酒环境的影响，因此专家们都尽可能的客观。经常且持续品酒有助于建立比较的基准线，目的是为了要间隔与放大葡萄酒感官特性的冲击例如颜色、香气和风味，以区分不同的葡萄酒。最好的作法就是帮你自己倒一杯葡萄酒，然后跟着下面的步骤进行。
1、注视着葡萄酒
葡萄酒是白色、桃红色(粉红)或红色?如果品酒的环境光线充足，在白色的背景如一张白纸前面倾斜酒杯，透过酒杯观察以获取有用的风格线索。颜色有多深?是否随着年份增加有显示褐色变化的迹象?
2、摇晃杯中的葡萄酒
摇晃酒杯可以让你闻到更多气味几乎就像是将音响系统的声音旋钮调大声一样。当葡萄酒的香气化合物集中在葡萄酒杯的杯肚时，葡萄酒的香气会变得更强烈，摇晃会增加葡萄酒的表面积，顺带加速蒸发速率与香气的强度。
3、深深的吸气去闻酒的香气
品尝葡萄酒时，闻香为主要的感知方式，所以在品尝前先深深地吸气是基本步骤，目的在闻取葡萄酒的香气。将你的鼻子浸淫在葡萄酒杯中，然后深深地吸取两到三口的香气，试想一下你闻到了什么?
香气有多强烈?
这香气让你联想到什么?
水果或是蔬菜?草本植物或是香料?
是否闻到烘烤过的橡木桶味?
4、啜饮葡萄酒
比平常稍微大口一点啜饮。别急着吞下去，让葡萄酒在你口中停留3-5秒，让它布满每个表面：舌头、脸颊、上颚。
5、在口中四处打转
借着将葡萄酒在口中打转，就像漱口一般，明显地强化了味觉、嗅觉和口感这些感官上的感知能力，增加接触的表面积，使得在品尝和触觉上更加生动。这个动作同时也温热了葡萄酒，体温增加了葡萄酒的蒸发速度，为嗅觉集中了香气。
6、细细品尝葡萄酒
当你吞下葡萄酒时，其风味不会马上消失，它的余韵会逗留持续一分钟甚至更长，足以让你评估它的感知特性并作出个人化的评断。透过葡萄酒的品尝检核表来鉴定其风格参数，决定你是否喜欢这支葡萄酒，你偏好单独饮用这瓶酒或搭配食物一起享用?或者是否愿意再次购买?
7、吐酒，或不吐酒?还真伤脑筋
葡萄酒专家经常会在大型品酒会中把酒吐出来，这对大部分的人来说似乎不是件自然的事情，因为在任何情况下，吐酒都是粗鲁的。然而，对于那些必须把严格品酒这件事作为工作的一部分的人来说，吐酒非常必要，因为吐酒可减少酒精的吸收并避免酒醉。在大型的葡萄酒品酒活动、酒厂的试饮室，以及葡萄酒的课程，总是不难看到吐酒桶。
品酒的具体步骤：
1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。在一份好光线下，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者桌上有白纸)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红象征有活力，砖红代表经过了一段悠长的岁月;宝绿色象征着白葡萄酒青涩简单，琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是绝对的，因为葡萄酒太过复杂，真正的好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。
2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。一般人认为，看黏度可以观察出葡萄酒的酒精度和品质，事实上这是不合常理的。黏度与葡萄酒的酒精度和品质并没有任何直接的关系，看黏度只是为了观察葡萄酒的醇度。
4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。还要记住自己闻到了什么香气?它们有什么不同?
5、抿一小口：不要喝太多的葡萄酒，轻轻抿一小口即可。喝酒和品酒最大的不同就是吐酒，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请不要割据发出啧啧声，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。
6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过鼻子深深的吸气，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。
7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。
8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。
9、品酒笔记：对于你此次的品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。另外，通过对品尝酒款的记录，有助于以后你在美酒和美食方面的搭配。
A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。一般陈酿中的葡萄酒都会软化单宁。而酸度软化的葡萄酒，是因为在它的整个生命周期中发生了化学变化。酒精度大多会保持不变。上述的所有因素，都对葡萄酒的口感有着重要的影响。
B、一些葡萄品种的风味：赤霞珠有黑色醋栗、果酱、黑色水果的风味。梅洛有李子、红色和黑色水果、花香的风味。仙粉黛有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃的风味。西拉有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的风味。黑皮诺有红色水果、花香和甘草的风味。;霞多丽有热带水果的风味(炎热地区);有柑橘的风味(稍微温暖地区);有青苹果、青柠檬的风味(在寒冷地区)。长相思有着醋栗、柠檬、草本植物的风味。
C、苹果酸乳酸发酵，会让白葡萄酒品尝起来有奶油或黄油的味道。
D、在橡木桶中陈酿，会让葡萄酒品尝起来有香草和坚果的风味。
E、一般葡萄酒都会有矿物质、泥土和芦荟的味道。
F、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，葡萄酒在橡木桶中陈酿可以软化单宁，它是葡萄酒的重要组成部分。如果你不知道单宁的味道是什么，你可以去咬一下葡萄梗，或者吃一个赤霞珠葡萄。一般来说，年轻的红葡萄酒单宁都会比较苦、涩，而那些经过陈年的葡萄酒单宁都会比较柔和。
10、美酒和美食搭配对葡萄酒的影响。将不同的奶酪、浆果和巧克力同红葡萄酒进行搭配，将苹果、梨子和柑橘同白葡萄酒进行搭配时，你会发现正确的美酒和美食搭配，会让葡萄酒的口感变得更加复杂和美味。因此，当我们在喝自己喜欢喝的美酒、吃自己喜欢吃的美食时，一定要记得将美酒和美食进行完美搭配才切实可行。
我们经常有一个疑问，为什么写酒评的人可以尝到那么多种味道，但我只喝到酸味或甜味?他们写的是真的吗?还是太夸张了?
那酒评家比普通人有更多的味蕾吗?这当然是说笑而已。其实只要稍经训练，任何人都可以做到，试酒犹如专家一样。
首先，你要问自己通常是如何试酒呢?是拿起杯，摇一圈，喝一口，立即吞下吗?相信大部份人都是这样喝的，可惜这样做不是试酒，只是喝酒而己。要了解一支酒，我们更需要着眼细节。
第一步：看
在喝下前，我们要先观察，主要留意葡萄酒的颜色及澄清度。把酒杯侧放在白色的枱布或餐巾上，可以令你看得更清楚。
你可以从颜色及澄清度了解这支酒，甚至比你想像中更多。单从观察，你已经可以知道酒体厚薄、酒精度高低、酸度强弱，是否已变老，甚至变坏。你能想像单从观察就可以知道这么多资讯吗?
先说红葡萄酒，有些红葡萄酒很澄清，可以穿过酒杯看到桌面，有些酒则很浓郁看不穿，越澄清的酒一般而言越薄身，反之则越厚。你也可以由酒的颜色推断用了哪种葡萄品种，比如黑皮诺会较赤霞珠色浅而澄清。
白葡萄酒亦然，日照较多、较温暖地区出产的白葡萄酒，颜色比寒冷地区的深，味道亦会较浓郁。而越清澈的白葡萄酒，味道会越淡，亦会带有酸度。甜白酒则色泽深黄，香味也越复杂丰富。
你也可以从颜色估计到葡萄酒是否已老化，年轻的红葡萄酒会偏紫色，而随着陈年，酒色会逐步转变至枣红色，如果呈砖红色，即红葡萄酒已明显老化，过了最好的饮用时机。
颜色也可反映出红葡萄酒的储存情况是否良好。比如你看到一支5年左右的酒呈砖红色，则明显是过早老化，表示储存藏况欠佳了。
如果酒色呈啡色，混浊不堪，则酒已变坏，绝对不能饮用。
最后轻轻摇一圈，看看酒的挂杯(Legs)。挂杯越多流得越慢，则表示酒精度越高。有些人认为挂杯流得越慢，酒越高级，但其实这是没根据的。不过酒精度高的酒，通常会更厚身。
第二步：闻
经过初步观察，下一步我们要用嗅觉，用嗅觉去感受葡萄酒美妙无穷的香气。
闻葡萄酒的香气分三个步骤进行：静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。
静止闻香，也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的一类香气。这类香气来自葡萄品种本身，很多品酒师能够闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子。
摇杯闻香，也叫二次闻香。一次闻香以后就可以摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，不要害羞，将你的鼻子完全的伸入酒杯中吧。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫二类香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有第三类香气，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。
破坏式闻香，这种闻香方式一般不常用，如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味，如：醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等，可以用手掌将酒杯口封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。
第三步：尝
最后呷一小口葡萄酒，先不要立即喝下，尝试把口微微张开成一个小洞，把空气少量吸入口中，令空气在口腔中跟葡萄酒结合打转。这是试酒的重要一步，因为这样做会令香气放大，花果香会变得更明显。
让葡萄酒在口中覆盖全部味蕾，从一支好酒中，你可以尝到不同的水果、花香、香草、橡木味道，有些酒什至会带淡淡的矿物味(Mineral)。
通常甜味和酸味来得最直接，单宁会带来点点苦味，而矿物味则会带点点咸味。入口的味道应和香味相同，带红莓桑子香的酒，通常都会带点活泼的微酸，反之带布霖、黑莓香的酒，都会带偏甜的果味。
第四步：记
运用想像力，把尝到的味道都形象化地表述出来，就可以写出你自己的品酒报告了。
那如何去评定酒的好坏呢?一支好酒，味道必须复杂，富层次，而且多变化。特别要留意各样味道的平衡和谐感，不应有某重味道太突出而变得喧宾夺主，比如说某酒的木味太重，而令果味相对变得不明显，或木味成了你对这支酒的唯一印象，那么这支酒就有欠和谐，总体打了折扣。
又或者一支酒是过甜、过酸、太苦、或酒精感太重，都不是一支平衡的酒，甚至可以说是酿差了。通常经过长期陈年，酒的单宁(苦涩味)会减少，但同时果味会减低，少了活力，这些都是要用味觉才能感受的。
最后必须留意余韵(Finishing)，就是喝下后留在口中的残留味道，有些酒在口中有丰富果味，但余韵郤是悠长橡木香味。除味道外，亦要留意余韵散去的时间，如果能留在口腔中久久不散，就是一支好酒了。
现在饮葡萄酒的朋友越来越多，喜欢它幽雅、高品味，与豪饮感觉完全不同，隐藏在葡萄酒背后的意义，你又知几多呢?不论是葡萄酒初学者、定期饮酒，又或者是从未了解过葡萄酒的朋友，通过以下介绍都可能学习到相关的葡萄酒品酒知识。
观色
所谓正式的品酒方法，同中医差不多，不外乎望、闻、问、切。而首要做的就是观色。葡萄酒的颜色能反映酒的状态与陈年效果，年轻的酒与陈年之后的颜色无论深淡到色底都有所不同。可是，不论葡萄酒属于那个阶段，酒色都是应该带有光泽的。如果酒色没有了光泽，葡萄酒可能在储存方面出了问题，甚至有变坏的可能。
闻味
气味是人类保存记忆的一种方式，不同的葡萄酒，有不同的香气。常常听人说酒里有果味，有花香，有橡木味，甚至古怪的泥土、朱古力、皮带等等其实一点都不足为奇!
在饮酒之前，尝试轻轻摇晃酒杯，令酒精香味散发，闻一闻，然后在脑中联想一下平日接触的物件气味，自然可测一二。当然啦!如果闻到有腐烂味道就不要再饮了，否则受害的是你的肚皮!
品酒
看过颜色，闻过香气，大费周章之后，接着就要饮入口。不过当葡萄酒入口，不可以一口直吞，要令口腔各部位都能接触葡萄酒。因为不同部位的感觉可以反映酒中不同的特点，例如舌头两侧的口水刺激可以反映出酒的酸度，又例如牙肉的收紧反应可代表酒中的单宁含量高低等等。
从接触不同部位的过程之中，将酒含着一段时间，然后慢慢吸一口气入去，令酒液在口中翻滚，之后神奇的事情就开始。之前以鼻闻到的香气会在口中慢慢渗出，令酒的味道可以放大。
掌握以上三步，能够像专家一样品酒其实一点都不难，而且多了解葡萄酒知识也算是一个有趣的话题。
在很多新手葡萄酒爱好者眼里，盲品是一件非常神秘的事情。因为拿出一瓶或者几瓶酒，不看酒标，却能对该款酒做出正确的判断。能练就一身盲品的好功夫绝非易事，下面小编教大家学习盲品的小诀窍，赶紧来看看吧。
1、观其色
葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。认真观察这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮，表示年龄越轻。
2、闻其香
先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避文章来源于中国红酒网免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称做酒泪或酒腿。挂杯仅仅传递一个信息，那就是酒精度的高低，酒泪越厚，说明酒精和糖分越多。
3、品其味
啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。
用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。是否滑润?是否会觉得舌头突然很干?在这个过程中，记得要花时间慢慢体会，不要猛灌一口就赶紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。
葡萄酒礼仪看似不重要，实际上却可以在社交场合发挥举足轻重的作用。学习一些葡萄酒礼仪，可以让你不论是在商务晚宴、正式场合，还是在约会中，彰显风度，提升魅力。下面的9条基本礼仪，能够助您快速成为葡萄酒达人。
1.拿酒杯要握住杯座或者杯梗
2.先闻酒香后品酒
3.尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印
4.开瓶的声音尽量要轻
5.碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯
6.倒酒时握住酒瓶的底部
7.倒酒不超过酒杯的二分之一
8.喝的酒量尽量与周围的人保持一致
9.先给别人斟酒再给自己斟酒
温馨提示：建议不要在客人来之前事先预定好葡萄酒。因为客人连菜单都还没有看过，心里可能会不舒服。
酒海无涯，要学会喝葡萄酒不是件易事。除了一堆年份、产地、气候、酒庄传统的东西要记，另一个最重要的元素，就是自己的品鉴功力。强大的侍酒师、葡萄酒专家不单能够在盲品(BlindTasting)的状态下，试出杯中酒的葡萄种类、产地，还可以在大概范围内得出正确答案，每次看到都觉得神乎奇技!
其实世上每个专家都是由平常人做起，下面就同大家分享了几个关于葡萄酒专家的品酒心得。
一、多品尝陌生的葡萄酒
多的接触自己不熟悉的葡萄酒，例如法国波尔多、勃艮第的传统旧世界作品，都要习惯去试新世界产区。勇于尝试还没有见过的酒庄、作品，反而会扩阔到自己的眼界，让味蕾更加熟悉各个酒庄的分野，有效建立自己的水平WineList。
二、用TastingFlight的方式试品
葡萄酒品鉴重点在于辨识各种风味，一次过喝多几款作品，可以令你更容易品尝到他的个中分别。例如同一酒庄不同年份，或者法国波尔多酒庄的同一年份，甚至以葡萄种类，赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Shiraz)，各款拥有相同混酿的作品，垂直的(Vertical)也好，水平的(Horizontal)也好，总之不要毫无关系就可以。
三、熟习用个鼻去率先品鉴
葡萄酒的酒香占据风味达70%以上，而人类嗅觉分辨味道比味蕾多得多，每次品酒，必然是闻葡萄酒香气，而非第一时间就品尝葡萄酒。实力强横的侍酒师可以凭酒香得到许多讯息，不光是葡萄酒，威士忌都是一样，品牌酿酒大师要用个鼻去判断酒液的味道，要做出一款混酿作品，酿酒师随时要试过千款原液。
四、集中学习品鉴葡萄酒主要风味
假如大家有看评酒笔记，不难发现酒评人写来写去都是几样东西。酒香之中的花香、果香、草木味、木桶味，入口时候的酸度、单宁等等，虽然其中变化层出不穷，但作为起步，辨识到大约的风味已经好足够，例如刚接触葡萄酒，你闻到酒香有的柠檬味、白色花香，入口少少酸，单宁(涩味)不重，有这的资讯已经很不错了。
五、含住酒液再往口中吸气
想象一下你喝完啖酒，但不要吞，让葡萄酒停留于味蕾之上，然后你就用口吸气，好像有支无形的吸管这样，酒就会开始在你口腔滚动。好多专业人士都玩这招，还要玩得不亦乐乎添(玩到有声);这下都是为了增加酒液同空气接触，同时令的酒香碰撞嗅觉。但记住不要玩到滴酒出口。
六、等待余韵完全散去先试下一支
有的葡萄酒回味非常悠久，中间有多层变化，余韵亦是葡萄酒的一部份，评分都要看他。想认真品鉴，慢慢来，不需要急，等待余韵完全散去先试下一支。
七、好记性不如烂笔头
如果场合许可，大家不妨写一写自己的品鉴报告，这个动作除了令你第一时间可以重温、比较，还可以令你更集中于品尝的部份，加深这次品酒的记忆。即使过去到现代，好多资深酒评人还会拿本簿仔出来写，但科技发达的年代，大家都是习惯用电话、iPad、手提电脑做Notes啦，易管理、易修改。
八、努力累少成多
学喝葡萄酒其实无任何捷径，喝得多、练得多、学得多，是多劳多得的。葡萄酒大师一日要品评超过100至150款作品，当然作为的业余爱好者没有像专家这样夸张，但试得多、喝得密，认真学习相关知识，再向专家请教，保证各位的品鉴功力一定可以与日俱增。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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