在你还没有开始喜欢上葡萄酒之前，你也许并不会关注自己的嗅觉和味觉怎么样。但是，当你迷上葡萄酒之后，你就会不由自主地想要发展自己的嗅觉和味觉，以探索出葡萄酒中所蕴含成百甚至上千种香气和风味。那么，怎样才能让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢？
（1）感觉基础
在品鉴葡萄酒时，人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒，看看它的颜色光泽，然后品一口，你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。
视觉：主要关注色泽本身，颜色浓郁度，是否带有气泡。
嗅觉/味觉：通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。
味觉：甜，酸，苦，咸（矿物质的风味）。
触觉：冷/暖，灼热（酒精），紧涩（单宁），气泡，粘稠度。
（2）记忆训练
在生活中，你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如，你小时候喜好牛奶，长大一点了可能喜欢可口可乐，之后又迷上鸡尾酒你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡，鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来，观察它们的特点，从中你就可以发现自己的口感偏好。
（3）文化影响
一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点：牛奶可口可乐鸡尾酒。另外，美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料，而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡，或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同，美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。
（4）美国人的葡萄酒口感偏好
美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄，以让葡萄达到更高的成熟度，酿造出口感更甜美，果香更浓郁的葡萄酒，而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外，他们只重点生产少数几种广为人知的品种。
美国著名葡萄酒博主阿尔德亚罗（AlderYarrow）在其最新的博客中说：索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄，这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下：赤霞珠（CabernetSauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、小西拉（PetiteSyrah）、长相思（SauvignonBlanc）和仙粉黛（Zinfandel）。这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒，甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。
（5）参考专业人士的意见
20世纪80年代，美国最著名的葡萄酒专家罗伯特帕克（RobertParker）发明一套葡萄酒评分系统，这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时，要注意考虑专家本身的偏好。
（6）参考非专业人士的意见m.JIuKu365.CoM
网络上已经出现不少非专业性质的葡萄酒评分网站和APP，当你参考这些资源时，也要注意考虑评分者本身的文化背景和个人偏好。
（7）品鉴顺序如何影响口感
人的嗅觉和味蕾非常灵敏，可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。不过，在品酒时，如果你先品鉴口感浓重的大酒，比如酒体厚重浓郁的红葡萄酒，再品鉴口感轻盈微妙的白葡萄酒，你就很难发现后者的独特之处。如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥，就要把品鉴顺序倒过来，先品酒体轻盈的干型葡萄酒，再到酒体偏重的干型葡萄酒，最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。
（8）食物搭配如何影响口感
鸡尾酒文化（餐前先饮用一点酒）影响了美国的葡萄酒文化：美国人喜欢易于入口的葡萄酒，酸度不要太高，单宁不要太重，这样的酒适合单独饮用，不需要搭配食物。
这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反，意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食：
口感清爽，酸度很高，或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁味道；
酒体轻盈，酸度适中的红葡萄酒适合搭配午餐的面包和芝士；
结构突出，酒体厚重的红葡萄酒适合搭配味道浓重的肉类菜肴。
这样一来，如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样，你就要多尝试餐酒搭配。
（9）探索味蕾
如果只是枯燥地从文本资料中学习葡萄酒的产区、品种等信息，你会觉得很困难。不过，如果你在学习知识的同时，不断尝试来自不同产区、使用不同品种酿造出来的葡萄酒，进行切切实实的品鉴体验，你会发现事情变得有趣多了。
（10）发展嗅觉和味觉
当你了解了自己的口感喜好，并且开始尝试各种陌生葡萄酒之后，你的口感喜好就会慢慢地变化。要记住，葡萄酒是快乐的源泉（Vinoepiacere），享受一下葡萄酒在舌尖上起舞的感觉吧。
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现在，什么都开始讲究个腔调逼格，对什么都多懂点，自身涵养和气质就体现出来了。而对于葡萄酒来说，我们关键要有一颗好奇心和求知心，俗话都说活到老学到老，更何况这分分钟提升腔调逼格的事我们怎能错过？那么，一起来看看红酒百科全书倾情推出的葡萄酒达人速成手册吧，对于了解和学习葡萄酒的帮助之大你看了之后自然明了。
1、为什么葡萄酒有红有白还有桃红？
红葡萄酒的颜色来自于发酵时的果皮浸渍过程。无色的红葡萄果汁与有色的红葡萄果皮充分接触，吸收了果皮里的色素。而白葡萄酒即可用白葡萄酿制，也可用红葡萄果汁酿制，没有进行带皮发酵，因此酒液颜色呈不同黄色。同样，桃红葡萄酒也由红葡萄酿制，但由于浸渍时间较短，颜色就比红葡萄酒浅多了。
2、葡萄酒中的亚硫酸盐是怎么回事？
葡萄酒中确实含有亚硫酸盐，但这是发酵过程中自然产生的。为了防止葡萄酒被氧化，很多酿酒师会在酒中加入二氧化硫，以起到杀死细菌、促进发酵的效果。美国政府规定，葡萄酒酒瓶上必须标明“含有亚硫酸盐”（ContainsSulfites），对亚硫酸盐过敏的朋友们可要多加注意了。
3、喝葡萄酒会发胖吗？
在所有的酒精饮料中，葡萄酒所含热量很低且不含脂肪，1杯120毫升的葡萄酒约含80-100卡路里。一般来说，葡萄酒的热量会随着糖分及酒精度的增加而增加，卡路里相对较少的为酒体偏轻的干白，如120毫升长相思的热量约为80卡路里，而托卡伊（Tokay）等甜酒的卡路里含量就高多了。
4、为什么喝了葡萄酒后会头晕？
葡萄皮中含有组织胺，一旦你对这种物质过敏，那喝完酒后就会有头晕的感觉。由于红葡萄酒酿制时，其果皮和果汁接触时间更长，因此，红葡萄酒给人的头晕感觉会比白葡萄酒更强烈。
5、喝葡萄酒（特别是红葡萄酒）是不是对身体特别好？
多年的科学研究和实验都可以证明，这个说法没错。养颜美容，瘦身抗衰，预防各种疾病，葡萄酒都能发挥作用。但前提是，适当的饮用葡萄酒才能达到效果。
6、葡萄酒是怎样酿成的？
这里简要说明一下葡萄酒酿制过程。首先，葡萄采摘下来后，要经压榨除梗，糖分才释放到果汁中。加入酵母发酵后，糖分和酵母反应生成酒精和二氧化碳。接着，发酵完毕的葡萄酒会放置橡木桶中陈年，然后澄清过滤再装瓶，葡萄酒就这么诞生了。
7、葡萄酒中的单宁是什么？
单宁（Tanin）是一种多元酚类化合物，主要存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中，而葡萄酒中的单宁是会给你的口腔带来干涩感觉的一种物质。单宁不仅给葡萄酒增添了苦涩味，还丰富了葡萄酒的整体结构，增强了复杂感。一般来说，红葡萄酒中所含单宁较多，不过，一些用橡木桶陈酿过的白葡萄酒中也会带有少量的单宁。
8、葡萄酒的干型和甜型是怎么回事？
这主要取决于葡萄酒所含的残余糖分，甜型（Sweet）葡萄酒所含残余糖分较多，口感较甜，而干型（Dry）葡萄酒正好相反，所以口感不甜。不过，还有半干型（Off-dry）葡萄酒，口感微甜。
9、为什么品酒时要闻酒？
闻酒是品酒的一大步骤，对于判断葡萄酒的口感、产地和酿酒葡萄，它都能给你提供很多线索。同时，嗅觉与味觉是相连的，这对于你是否继续品尝一款葡萄酒也起着很大的作用。
10、“Oaky”是什么意思？
Oaky意为橡木味，一般经过橡木桶陈年的葡萄酒都会带有这种气息。
11、当葡萄酒被形容为“buttery”是什么意思？
意思就是葡萄酒带有黄油或奶油味，一般多指白葡萄酒，通常是因为葡萄酒在木桶内发酵时与酵母接触时间较长而引起的。
12、喝葡萄酒前有必要晃晃酒中的酒吗？
有必要。因为这样做能让葡萄酒的香味充分释放出来，体会到更完整的葡萄酒气息。
13、品酒时一些基本的术语有哪些？
酒体（Body）：指的是葡萄酒在舌头上的重量、浓度及粘度这类特征。
余味（Finish）：葡萄酒喝完的回味。
油腻的（Fat）：指那些酒体饱满，口感成熟浓郁的葡萄酒。
矿物味（Minerality）：代表了葡萄种植的土壤类型，常用来形容干净脆爽的白葡萄酒。
大的（Big）：用来描述风味浓郁、酒精度高的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高。
脆爽的（Crisp>
肥硕的（Flabby）：肥硕的葡萄酒缺乏结构，口感过于沉重，而且酸度极低。
紧涩的（Austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦。
14、酒标上的“vintage”是什么意思？
Vintage是年份的意思，酒标上的年份一般指的是酿酒葡萄的采摘年份，像加州的单一年份葡萄酒就必须采用该年份95%以上的葡萄酿成。
此外，有的酒标上还会出现“NV”，它表示无年份（Non-Vintage）的意思。这意味着该款酒并不是由某个单一年份所采摘的葡萄酿成的，而是由不同年份的葡萄酒混酿而成。这样的标志一般出现在香槟和其他起泡酒上。
15、怎样知道哪个年份更好？
一个特定年份的特点取决于该年份的葡萄品质。而随着酿酒技术的不断完善，影响葡萄酒的因素也不仅仅局限于年份这一点。不过，在选择收藏一些昂贵酒款时，年份很重要，不同年份之间可能会有很大差别。如果你对特定年份有兴趣，可以查查网上的信息，自己尝试一下不同年份的酒也未尝不可。
16、怎么对待那些葡萄酒评分？
葡萄酒评分体系有很多，出名的个人有罗伯特?帕克（RobertParker）、杰西斯?罗宾逊（JancisRobinson）等，杂志则有《葡萄酒倡导家》（WineAdvocate）、《葡萄酒观察家》（wineSp>
对葡萄酒感兴趣的人可能会听到过这样一种论断：品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们理解的室温基本是在20至25℃之间，而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上，之前就有人提出，这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。
其实，对于白葡萄酒来说，人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种错误：早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏，想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用，而过低的温度会抑制葡萄酒散发风味，使香气没那么清晰，其酸味也会更加明显。因此在喝红葡萄酒前将其放入冰箱30分钟，而喝白葡萄酒前30分钟就要提前将葡萄酒从冰箱中拿出来。下面是大家在品鉴葡萄酒过程中要尽量避免的错误。
1. 葡萄酒呼吸不畅
很多人可能会好奇，葡萄酒也会呼吸吗？是的，尤其是对于红葡萄酒来说，最好在饮用前让葡萄酒适当接触空气，这样葡萄酒中的芳香才能散发得更加充分，葡萄酒的风味也能得到进一步提升。
2. 将葡萄酒杯倒满
虽然并不是所有人都在乎倒酒的礼仪，但将葡萄酒倒满确实会有贻笑大方的危险。不能将葡萄酒倒满的原因很简单，就是这样做有利于提高葡萄酒与空气的接触程度。
3. 握住杯身
用手握住杯身会影响葡萄酒的温度。除非你所饮用的葡萄酒温度过低，你可以通过握住杯身的方式将葡萄酒捂热到适饮温度。
4. 在葡萄酒中加冰
且不说温度过低会改变葡萄酒的口感，冰块溶解后变成的水也会稀释酒液，这样葡萄酒的味道就会变得平淡无奇。
5. 曝光储存
储存葡萄酒最正确的方法应该是将葡萄酒放在阴凉的地方横放，这样葡萄酒才能保存更长的时间。
6. 胡乱摇杯
你也许听葡萄酒专家说过，摇杯有利于葡萄酒释放香气，即有利于品鉴者闻取香气。然而，有些葡萄酒并不适合摇杯，比如，起泡葡萄酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快导致味道平淡肥腻。
7. 出现空酒杯
葡萄酒是值得珍惜的东西，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一气把酒喝完。
一、什么是年份？
葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒（Non-Vintage），酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。二、什么是单宁？
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠（CabernetSauvignon）就比皮薄的黑皮诺（PinotNoir）拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。三、什么是酒腿？
酒腿，有些地方也称为“酒泪”，说的是葡萄酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少；而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。四、什么是旧世界与新世界？
旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史，如法国、意大利、西班牙和德国等。而新世界指的是酿酒史相对较短的产酒国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等。一般而言，新世界葡萄酒多产自气候温暖的地区，因此酒体更饱满，果味更丰富，酒精含量也更高；而旧世界葡萄酒则更内敛，更复杂。五、什么是风土？在葡萄酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，风土指的就是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。六、一瓶酒到底能藏多久？一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。至于到底是年轻的葡萄酒好喝，还是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。对于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思（SauvignonBlanc）和琼瑶浆（Gewurztrainer）等往往需要及时饮用，因为随着年限的增加，其香气和风味就会逐渐消失。通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长。七、软木塞味到底是什么味道？
一款被称为有“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的。当然，螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味，只不过其感染的几率很低。八、所有的葡萄酒都需要醒酒吗？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。九、为什么侍者会让顾客事先试酒？侍者之所以让顾客事先试酒，是想让顾客确定该款葡萄酒是否为其所购买的酒款，以及这款酒是否存在诸如软木塞污染或氧化等问题。当你不能确定该款酒是否购买，也不能确定是否有问题时，那你也可以请侍酒师帮你试酒。十、开瓶后，一款酒能保存多久？
一般来说，一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不变质，而使用真空酒塞的葡萄酒则可以保存一周左右。接触过一段时间葡萄酒的小伙伴也许都会有这样的感觉，各国语言的葡萄酒品牌、产地、术语等如天书一般，别说记住，放在眼前要读出来都是难题。
于是，也不知道算是好事还是坏事，就出现了各种各样的首字母缩写，方便人们记忆和传播。但对非资深爱好者来说，也许还真是一个从天书变成了减字天书的悲伤故事。
DRC，RP，VCP，SLV，MS，BA，SGN对不起，我好像又开始讲外星语了，但它们都是什么意思?
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DRC，DBR
在中国，几乎无人不晓的两大土豪酒拉菲、康帝，它们的名字恐怕也都早已是酒友们耳熟能详的字眼了。
DBR-拉菲罗斯柴尔德集团DomainesBaronsdeRothschild(Lafite)，也许拉菲二字对中国消费者来说更加熟悉一些，但当我们提到拉菲古堡的母公司-DBR时，指的就不仅仅是大小拉菲两款葡萄酒了，查阅DBR官网，就可以知道这是一家多么有野心和扩张力的公司。
DRC-罗曼尼康帝酒庄DomainedelaRomane-Conti。对于拉菲何以早于康帝在中国流行起来的原因众说不一，其中读音障碍说显得很有说服力，罗曼尼康帝全名太长，无论是法语原文还是中文，对于一般的中国消费者来说都是一大难题，即使在今天这样的知名度之下，人们依然更愿意选择DRC这样的简称。
RP，JR
RP-罗伯特帕克RobertParker，JR-简西斯罗宾逊JancisRobinson。
两位都堪称世界最有影响力的酒评家，前者因对波尔多葡萄酒1982这一年份的成功预测奠定了他在行业内不可动摇的声望，并创立了百分制评酒体系;
后者所著《TheOxfordCompaniontoWine》现已成为葡萄酒学习者的必备教材，与RP不同，她采用20分制评分系统。
MW，MS
两个时常出现在大牛们名字后面的字母，MW-葡萄酒大师MasterofWine，由英国葡萄酒大师协会颁发的专业认证，在葡萄酒行业被视为专业知识的最高标准之一。
地位几乎等同于MW的侍酒师大师MasterSommelier，作为侍酒师界专业性的最高标准，由侍酒师大师协会CMS-CourtofMasterSommeliers颁发。
AVA，AOC
跟据各国语言不同，各地的产区分级制度也就有各自不同的名称，例如美国的AVA-美国葡萄酒产地AmericanViticulturalAreas，法国的AOC-法定产区制度AppellationdOrigineContrle，都是我们经常见到的简称。
此外，意大利的DOC-Denominazionedioriginecontrollata，西班牙的DOP-DenominacindeOrigenProtegida等，都是酒友们时常见到的概念。
GC，GCC
GC-GrandCru与GCC-GrandCruClass是两个有时会令人头痛的概念，前者指对葡萄园的分级，因此可译为列级田，而后者则是针对每一个酒庄的分级，故译为列级庄。
列级田的概念出现在法国很多产区，勃艮第最为典型，此外还有香槟、阿尔萨斯，以及波尔多右岸的圣爱美隆等产区;而列级庄GrandCruClass则是波尔多与圣爱美隆的专有概念。
BA，TBA
德语词太长，无简称不行!BA(Beerenauslese)代表逐粒精选葡萄酒，与VT类似，采收时可能出现贵腐菌感染，但并不必要。
而Trockenbeerenauslese则是更甜的级别，要求所有的葡萄必须受贵腐菌感染，甜度和香气集中度非常高，并不是所有的年份都有可以出产。
MLF
苹果酸-乳酸发酵MalolacticFermentation，葡萄酒酿造中的一个重要环节，是将苹果酸转化为酸度更加柔和的乳酸，降低一次发酵(酒精发酵)后可能过高的酸度。并不是所有的葡萄酒都会选择加入这一环节。
OIV
国际葡萄葡萄酒组织：OrganisationInternationaledelaVigneetduvin。
3B2A
意大利葡萄酒最著名的一些产区和葡萄品种：Barolo，Barbaresco，Brunello，Amarone，以及Aglianico。
俗话说，工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此，有研究表明，对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯来饮用，其散发的香气和让人感受到的风味都是有所不同的。因此，在品鉴不同的葡萄酒时，根据其特点来选择合适的酒杯，这一点是非常有必要的。
红葡萄酒杯
饮用红葡萄酒时，最好选择杯肚较大、杯口相对宽的酒杯。这是因为红葡萄酒通常酒体较为饱满，香气也更为奔放。较大的杯肚可以给红葡萄酒足够的空间展现其香气，而相对宽的杯口使得葡萄酒尝起来更加圆润顺滑。此外，宽的杯口能让更多氧气进入杯中，葡萄酒得以充分呼吸，从而发展出不一样的香气。
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不同的红葡萄酒间也存在差异，因此针对不同特点，红葡萄酒杯又进一步细分为两类酒杯，分别是波尔多(Bordeaux)杯与勃艮第(Burgundy)杯。波尔多混酿主要以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种为主酿造而成，酒体相对饱满，风格宏大，香气比较奔放，需要波尔多杯来使酒香充分散发，同时能聚集大部分香气。勃艮第红葡萄酒以黑皮诺(PinotNoir)为主，这一品种酿造的红葡萄酒香气优雅，酒体轻盈至适中，没有波尔多混酿那么浓郁，因此需要杯口较大且杯浅的勃艮第杯来散发其香气。此外，一些著名的酒杯生产商还根据不同品种葡萄酒的特点进一步设计了赤霞珠杯、黑皮诺杯、西拉(Syrah)杯和梅洛(Merlot)杯等杯具。
白葡萄酒杯
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品尝白葡萄酒时宜使用杯肚较小、呈现U形且杯梗较长的酒杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂，且饮用前一般要进行轻微至中等程度的冰镇，所以，较窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香气，而较长的杯梗则可以避免手触碰杯肚，从而防止酒液被加热而使得口感下降。但对于一些酒体比较饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶发酵的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，使用杯口更大的碗状白葡萄酒杯会更佳，它能突出橡木桶带来的风味。
起泡酒杯
起泡酒最大的特点在于其气泡，因此一直以来许多人都选择细长的笛形杯(Flute)来享用起泡酒，这种酒杯有三大特点，分别是长梗、小杯口和窄杯身。长梗能避免手的温度加热酒液，小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到起泡酒中的气泡冉冉升起的浪漫过程。
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此外，郁金香杯(Tulip)也是颇受欢迎的起泡酒杯之一。其形状宛如郁金香花，与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显起泡酒细腻的气泡。
饮用葡萄酒这件事，可以非常简单：你只需要买瓶酒，拧开盖，再把它倒进一个杯子就可以开始喝了。不过如果仅仅只是这样，也许你会错过一瓶葡萄酒最美好的芬芳与美味噢。
今天我们来说说饮用葡萄酒时大众最爱犯的几个错误，供你有则改之无则加勉啦。
1、红葡萄酒是可以冰镇的
不要再在所谓的室温下饮用红葡萄酒啦，其实很多红葡萄酒也应该在饮用之前适度冰镇一下的，尤其是那些酒体轻盈的葡萄品种，例如黑皮诺、金粉黛、波特酒，冰镇到13至16摄氏度会更好。
2、不要把你的白葡萄酒冰的太狠了
过度冰镇一瓶白葡萄酒可能是一个葡萄酒初学者最容易犯的错误之一。实际上，温度过低会大大影响白葡萄酒释放自己的香气与层次，一瓶复杂美味的白葡萄酒可能会因此变得与便宜货无益。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说，冰镇到10℃刚刚好，香槟（Champagne），普洛赛克（Prosecco）等起泡酒则要冰镇到7℃。
3、你并不总是需要用醒酒器醒一支酒
这几年在餐厅和酒吧要一个醒酒器，不分青红皂白的醒每一支酒，好像会显得自己很有品味很懂葡萄酒。然而这样做却并不是对的，很多质量一般的新酒如果醒的时间稍微长点，就会酸涩难饮；很多老酒非常脆弱，如果强行换瓶醒酒可能会让它风味尽失、黯然失色。
所以我一直推荐的醒酒方式是在杯里醒酒，可以一边慢慢聊天一边感受酒的变化，不用担心醒的过头。毕竟喝酒又不赶时间，对不对？
4、开瓶之后，让酒多呼吸一会儿
葡萄酒是有生命的饮品，开瓶之后，不要急着马上喝，多让它接触一会空气，有助于发散瓶里可能会有的不愉悦气味，让酒的味道更好。
5、喝完一种酒，是可以不换杯的
很多初学者喝完一种葡萄酒，在尝试下一支酒之前，会比较讲究的用清水洗干净杯子再倒酒。然而相比不同葡萄酒的串味，水对葡萄酒的影响其实更大，杯里残留的水珠会稀释和削弱葡萄酒的风味。
所以你可以直接用一支喝了其他葡萄酒的杯子继续饮用下一款酒，或者在用水洗过杯子之后，倒一点新酒在杯里洗洗再倒掉。
6、真诚地描述自己的感受
也许你在入门葡萄酒时看了不少故弄玄虚和华丽地让人根本看不懂的酒评，不过千万不要模仿它们，试着真诚一点，用你的真实感受去描述一款酒，会提高的更快。
7、不要动辄就让葡萄酒陈年
并不是所有的葡萄酒都会因为陈年变得更好，实际上，90%以上的葡萄酒都是越快喝掉越好。许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了，而对于大多数红葡萄酒来说，他们的陈年能力在三到五年之间不等，只有一些价格和品质都特别高的葡萄酒能够陈年十到二十年。
8、不要用手掌捂热杯中酒
握杯的时候，记得尽量不要用手掌握住整个酒杯，因为被捂热的葡萄酒给人的感受真的不怎么样。有时葡萄酒的温度偏低，香气散发不出来怎么办？你可以用手捏着杯茎，试着温柔的摇晃酒杯，待其达到最佳温度，一定能给你最好的口感。
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