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茴香酒的诞生与苦艾酒有着千丝万缕的联系。起源于瑞士的苦艾酒在酿制过程中添加茴芹、茴香和苦艾草，并且还会加入如神香草、香蜂花等具有药用价值的植物在内，而根据饮用方法不同，有些人甚至还会加入一些当归、菖蒲等来增强风味或药效。这种药味颇重的烈酒一度被当做万能药进行使用，但艺术家和作家们的垂青却改变了它的身份及命运——他们将这种带有茴芹味的绿色蒸馏酒当做浪漫的化身，整日沉醉在此中寻找创作灵感，过量饮用的直接后果就是出现各种让人无法接受的局面，也正因此，苦艾酒被当做了存在成瘾危险并会对精神产生不良影响的毒品而遭到各国政府的禁止。可问题在于，并没有任何证据能够证明苦艾酒会比其他酒精饮料更具有毒性或精神作用，这样子的坏名声除了让其过早夭折之外，还直接促成了人们想要积极发明一种口感类似的替代品的雄心壮志。虽说茴香酒早在数千年前的埃及就已经成为法老最为喜爱的杯中物，但真正让这种香气浓郁的酒精饮料得以发扬光大的还是以寻觅到美食为人生最大目标的法国人。据说法国政府前脚刚刚决定颁布全国禁用可能让人“神经错乱”的苦艾酒，这些贪恋苦艾酒滋味的法国人后脚就开始琢磨着如何才能重新酿制出一种味道类似但从根本上与苦艾酒完全不同的产品来满足自己的口腹之欲。茴香酒和苦艾酒还有另外的一个共通点，那就是同样可以被当做调酒原料进行使用。虽然这种有着强烈大茴香(也被称为八角茴香)香气的酒可能在极大程度上掩盖或影响其他调酒原料的香气及口感，但却总能在需要表现出东方气质或者浓烈神韵的鸡尾酒配方中大放光芒，甚至有时，茴香酒带有的类似牙膏的味道还能表现出白昼日出的感觉，一下子就振奋人心了起来。jiuKu365.com编辑推荐
苦艾酒是什么酒，苦艾酒是一种用茴芹，茴香及苦艾药草酿制而成的高度酒。这款酒最初的作用主要是用来作为中草药。不过当人们慢慢的发现了这款酒的优秀之处之后，这款酒便被作为常用酒精饮料饮用了!
苦艾酒曾一度风行中欧，尽管最后被禁止。在被禁多年后，苦艾酒再一次在许多国家被解禁。和许多美酒一样，喝苦艾酒也有一些礼仪。你可以尝试一种或几种，不过可别喝醉了。
图：苦艾酒
苦艾酒喝法是什么
1、经典法式喝法
(1)在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。
(2)将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。
(3)从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。
(4)加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。
2、捷克或现代波希米亚喝法
图：苦艾酒
(1)将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。
(2)将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。
(3)将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。(我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。)如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。
(4)在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。这个过程应该也会产生悬乳效应。
(5)小心使用这种喝法。尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。
3、“杯中杯”喝法
(1)将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。
(2)将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。加入了90-120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。
(3)在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。
4、“回火”喝法
图：苦艾酒
(1)需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”
同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。
(2)在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。
(3)用火柴或打火机将苦艾酒点燃。因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。
注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。
(4)迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。
即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。
(5)将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。
(6)慢慢小酌或是一杯见底。你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。
5、纯苦艾酒
(1)直接饮用纯的苦艾酒。古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。
(2)记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。
(3)悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。
6、享用苦艾鸡尾酒
(1)来一杯“午后之死”。这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”
(2)来一杯苦艾萨泽拉克酒。萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。
将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：60毫升白兰地、7毫升糖浆、2注贝萨苦精
将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功!
(3)来一杯酸味苦艾酒。用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。
苦艾酒有哪些好喝的品牌？
“思乡”，Blanche类里最有代表性的瑞士苦艾酒。浊化后犹如牛奶，入口顺滑，香气美妙难以形容，很多即使不喜欢大料味的人也能迅速接受苦艾酒，最佳饮用方法：加一倍半水，三颗冰块。唯一缺点就是：贵！
“火箭”是法国系苦艾酒里最受欢迎的，75°。啥都不说，准备好一杯冰水放旁边，苦艾酒直接倒在shoot杯里，第一步，先闻香气，第二步沾唇品尝，第三步大口喝体验层次，然后小口喝水，细品回甘。接下来的个把小时，即使是被酒肉搞麻木了的口腔，也会一直舌底生津。这一款极品，不纯饮就浪费了。但是只适合有酒量有酒胆肠胃强壮的好汉品尝。如果你这辈子打算只喝一杯苦艾酒，就选它吧。
这一款苦艾酒含13种不同的苦艾叶成分，是品酒师christophebonno的最爱。这个人很有意思，他爸爸就是一位苦艾酒酿酒师，6岁就在奶奶的暗示下喝下第一杯苦艾酒。
火祭法
糜是一款刚开始不算惊艳，较为常见，价格也比较低的一款。它产自捷克，是比较容易接触到的捷克式苦艾酒的一个代表作。这款酒大料味比一般捷克产的苦艾酒略重，苦味也略明显，用普通加糖的饮用方法总觉得口感乏味。这款酒最佳饮用方法，就是用捷克人擅长的“火祭”饮用法，直接把方糖混入酒内点火燃烧，一直烧到香气带着一定的高温后盖杯灭火，在杯子不烫嘴的前提下纯饮。这种喝法弥补了糜本身单调的口感，燃烧让香料有相当充分的提升。缺点，就是可惜被烧去的酒精。
金梵高在包装上很神奇的表明侧柏酮含量是100mg，远远高于一般苦艾酒，相信喝了会比较high的。
苦艾酒是适合当餐前酒的，下午喝，喝完饥饿感会提前到来，刚好赶晚饭。
苦艾酒是一种用苦艾及其它草药制成的酒精饮料，之前曾经被禁。别名“绿色精灵”。在19世纪，苦艾酒曾一度风行中欧，尽管最后被禁止。在被禁多年后，苦艾酒再一次在许多国家被解禁。和许多美酒一样，喝苦艾酒也有一些礼仪。你可以尝试一种或几种，不过可别喝醉了。
好的苦艾酒是在蒸馏过程中使用草药酿制而成的。在此过程中使用草药并不会给苦艾酒上色。颜色是后来当草药浸泡在已经用草药蒸馏过的酒精里时才呈现出来的。这道工序被称为草药浸渍（之后无需蒸馏）。质量差一点的苦艾酒基本上只有草药浸渍工序，而没有用草药来蒸馏。而劣质的苦艾酒可能直接使用廉价的草药提取物或香精以及人工香料和色素。这种苦艾酒价格可能相当昂贵，标签上也写着有点误导性的信息。传统的苦艾酒配方呼吁使用自然的全艾草浸渍，以及其它草药如大茴香、甘草、牛膝草、婆婆纳、小茴香、柠檬香脂、当归等。头道浸渍可能会被蒸馏，接下来的浸渍则不必蒸馏。
艾草和其他草药可以在酿制过程的不同阶段添加，可以使用的酿制方法也有很多种。这会导致最后酿造出不同的口味、颜色和侧柏酮浓度。因此，不同的苦艾酒蒸馏方法会产生不同含量的侧柏酮，有的含量高，有的中等，有的偏低，有的甚至可以忽略不计。
购买苦艾酒以及相关产品时，请务必阅读产品标签或参考可靠的苦艾酒鉴赏家的意见。
如果你不喜欢传统苦艾酒的甘草味，也有一些品牌的苦艾酒没有使用大茴香等药材，也就不会有甘草味了。
艾草相当苦，另外添加的草药是用来改善和掩盖苦艾酒的苦味。优质的苦艾酒在蒸馏过程中也用了一定的方法来让减轻苦涩的味道。和优质的干邑一样，蒸馏“心脏”部分应该用于酿造最优质的苦艾酒，而“头”和“尾”（蒸馏过程的开始和结束阶段）则被用来制造较低质量的苦艾酒或用来浸渍草药。然而，正宗的苦艾酒应该还有几分苦涩的味道，这种苦味正是使用了艾草的证明。
购买由信誉良好的欧洲传统酿酒商酿制的苦艾酒。法国、西班牙、瑞士和捷克都生产正宗的高品质的苦艾酒。
一些现代苦艾酒酒厂也生产与禁令前的类似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很长时间，人们仍在研究和重新学习酿造苦艾酒的技巧。正因如此，一些质量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸馏设备以及历史配方和技术酿造的。显然，一些禁令前的苦艾酒生产技术相当复杂，很难重现。
苦艾酒的主要活性植物成分一直被认为是侧柏酮，直到最近才开始有争议。有辩论称，或许只是生产中使用的多种草药的推拉效应在起作用，比如类似镇静剂的缬草根，和有兴奋剂效果的其它草药。侧柏酮是从艾草中提取的，尽管在某些地域生长的艾草可能不含明显的或大量的侧柏酮，而其他植物比如常见的鼠尾草则含有更高浓度的侧柏酮。因此，用大艾草酿制的正宗的苦艾酒不需要包含多少侧柏酮。罗马艾草或小艾草也含有侧柏酮，常用来和苦艾蒿一起。苦艾蒿应用在苦艾酒的初级蒸馏的阶段，而小艾草则可以使来给蒸馏过的酒自然着色。侧柏酮可以在蒸馏和着色过程中提取。
警告
标签上标明“苦”的苦艾酒可能含有大量侧柏酮，或高达35毫克/千克。
不要只是因为它包含侧柏酮而喝苦艾酒。侧柏酮影响的伽马氨基丁酸型大脑受体也能够被抗氧化剂多酚类黄酮影响。这类黄酮不象侧柏酮那样含有毒素，并且也可在如甘菊、缬草等无毒的药材中提取。
在喝含酒精的饮料时始终对自己和他人负责。在判断力降低时不要开车或操作重型机械。
不要服用艾草提取物或是油，因为这些都是非常有毒的，可能致死。
含有高浓度侧柏酮的苦艾酒可能对人体有害，因为它们极有可能是小作坊自制的品种，而不是正宗的。侧柏酮是有毒的，尤其是在服用的浓度高时。侧柏酮是一种惊厥剂，并结合中枢神经系统的伽马氨基丁酸受体。在欧洲，苦艾酒中的侧柏酮含量是受到监管的，该设定含量被认为是无害的。苦艾酒并不是非法药物，尽管侧柏酮由于其潜在的毒性而受到监管。不建议一次喝超过三四份苦艾酒。急性摄入苦艾酒并不被认为是有害的，但慢性、长期服用则与任何其他酒精一样，可能会造成危害。
苦艾酒具有较高的酒精含量。
苦艾酒度数
苦艾酒是一种酒精度普遍在50度以上的烈酒，适合浅酌，不适合豪饮。
苦艾酒喝法是什么
1、经典法式喝法
（1）在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。
（2）将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。
（3）从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。
每30毫升苦艾酒加入90或120毫升的水。
也可以在冰水瓶中加入冰块，但确保不要让冰块掉进酒里。
加入冰水后，苦艾酒应该逐渐呈现悬乳效应。
传统的方法会用喷泉装置将冰水加入苦艾酒。
也可以用滴漏让冰水自动滴入每一杯酒。将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。水会从滴漏逐渐流到苦艾酒里。在饮用前将滴露摘除。
（4）加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。
2、捷克或现代波希米亚喝法
（1）将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。
（2）将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。
（3）将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。（我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。）如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。
（4）在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。这个过程应该也会产生悬乳效应。
（5）小心使用这种喝法。尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。
3、“杯中杯”喝法
（1）将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。
（2）将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。
（3）在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。
4、“回火”喝法
（1）需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”
同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。
（2）在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。
（3）用火柴或打火机将苦艾酒点燃。因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。
注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。
（4）迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。
即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。
（5）将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。
（6）慢慢小酌或是一杯见底。你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。
5、纯苦艾酒
（1）直接饮用纯的苦艾酒。古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。
（2）记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。
（3）悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。
6、享用苦艾鸡尾酒
（1）来一杯“午后之死”。这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”
（2）来一杯苦艾萨泽拉克酒。萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。
将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：60毫升白兰地、7毫升糖浆、2注贝萨苦精
将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功！
（3）来一杯酸味苦艾酒。用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。
在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合后倒入马丁尼酒杯：15毫升苦艾酒、1茶匙精白砂糖、22毫升柠檬汁（或是半个柠檬的汁）、30毫升金酒。
苦艾酒分别有以下几种分类:Blanche、Verte、Absenta、Hausgemacht这些类型为加水后会浊化；Bohemian-style---波希米亚风苦艾酒也被称为捷克式苦艾，是不会浊化的。苦艾酒浊化的成分并不是苦艾的植物油脂，而是茴香茴芹等其他香料成分，所以从浊化程度即可判断出苦艾酒的口感。也就是说捷克式苦艾的大料味会少得多甚至没有，这类被苦艾酒迷排斥的没有茴香味苦艾酒，在中国反而更受欢迎。
补充下：苦艾酒解禁以后法律明确规定了苦艾脑在酒内的比例，所以苦艾植物成分是不可能导致浊化，要不会喝死人的。
鲁道夫是一款价格比较便宜的苦艾酒，同等档次的还有绿闪电，这一类苦艾酒一般为绿色，属于低端的捷克式苦艾酒，价格在300以下，度数70。有时在国外的机场免税买到的所谓苦艾酒也是这类货色。这种苦艾酒兑水不会浊化，但也略有茴香香味，只是不明显，因为度数高，饮用后的快感其实是来自高度酒精。由于加了色素，调马丁尼绿绿的清亮，很多酒吧都用它调制苦艾马丁尼。这类是苦艾酒里最低档，也是风味性格最缺乏的。
市面上最常见的一款苦艾酒是绿精灵，产自西班牙，在淘宝的价格400，浊化效果好，可想而知大料味非常重。这是一款常备货，作为入门级苦艾酒当年推广的时候定下25元/盎司就再也没有变过价格。绿精灵的大料味重并且杂乱没有层次，只有爱吃茴香糖的欧洲人喝得惯，由于在我的店里喝它价格上没有压力，一晚上都得来好几杯。绿精灵有味重的特点，调出来的马丁尼颜色浓郁堪称重口味之王，也是很受热爱挑战的酒友欢迎的。
小茴香可以改善食物的味道，刺激人们的食欲，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种调味品。而小茴香泡酒可以起到很好的保健功效，对身体有一定的好处。
小茴香泡酒的功效与作用
1.治疗胃寒肾衰
小茴香泡酒具有散寒暖胃的作用，还能缓解手脚冰凉引起的身体不适。小茴香泡酒还能辅助治疗肾阳不足或肾衰等不适症状。
2.治疗气滞血瘀
小茴香泡酒还能改善气滞和促进血液循环，减少身体中的血瘀症状。特别是女性经闭痛经、产后瘀阻等症状可以适当喝些小茴香泡酒，症状会有所缓解。
3.治疗食欲不振
小茴香泡酒还能刺激肠胃神经血管，促进唾液和胃液的分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。对于食欲不振的人群适量喝小茴香泡酒会有一定疗效。
4.治疗瘀肿疼痛
小茴香泡酒还能镇痛和消炎抗菌的作用。对于跌打扭伤所致的伤痛具有一定改善或缓解作用。
5.其他功效
小茴香味辛，性温，入肾、膀胱、胃经，作调味品，煎汤，或入丸、散剂。小茴香可以泡酒，茴香籽泡酒可治手脚冰凉，可以暖胃，暖宫，治疗胃寒以及宫寒引起的不孕。每次30—50毫升。每日一次。或50毫升分两次口服。小茴香可以泡酒，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。小茴香可以泡酒比较适合适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者。
俗话说是药三分苦。在小编看来只有药是比较苦的，还有一些苦的食材也是发苦的，没听说过被称作佳酿的酒也会变苦，这是什么原因呢，接下来请跟随小编一起看一看白酒为什么是苦的。
白酒为什么是苦的
首先需要说明一点，纯粮酿造的酒，特别的是白酒刚开始都会带点苦，随着时间推移它的苦味会越来越淡直至消失。白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0．005％)；无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类)；酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；异丁醇(最苦)；异戊醇；2-3-丁二醇；β—苯乙醇；糠醛；2—乙基缩醛；丙丁烯醛及某些酯类物质。
怎么才可以解决酒中的苦味
解决方法：
选择新鲜饱满无霉变的粮食，发酵前将所有接触发酵液的东西完全清洗干净并消毒
酒曲用量大；配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
解决方法：
严格执行酒曲的投放比例。酒龙头众创酒械酒曲在做新工艺生料发酵时，100斤粮食放0.8斤酒曲；做传统熟料工艺时，100斤粮食放0.6斤酒曲。
生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味
解决方法：
发酵前对容器进行严格清洗消毒。发酵过程中保持室内卫生清洁，搅拌前对搅拌棍进行严格清洗消毒。发酵中后期密封发酵桶，防止杂菌进入（后期是厌氧发酵，这样做还可以提升出酒率和口感）
蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。
解决方法：
严格执行蒸馏过程中火力顺序：大火（出酒）→中火（接酒）→大火（追尾）。出酒后马上改为中火，前面的出酒为头酒（100斤粮食接1-2斤头酒）此酒为甲醇含量高，需分开接。当酒度接至10度以下时改大火追尾，此时的酒中含大量的醛类物质会引起口感，也需分开接酒。
酒醅发酵过程中，温度过高也会使酒体产生苦味。
解决方法：
用酒龙头酒曲发酵粮食时，酒醅温度控制在40度以下。
通过上述的了解，大家不要再有误区，认为酒苦是不好的。恰恰相反，苦味才是纯粮酒的正常表现，你喝不出来哪证明其他味道盖过了苦味。
通过小编今天的这一篇文章，相信大家已经知道了白酒为什么是苦的，其实，并不是所有苦的白酒都是劣质酒，大家要细细揣摩酒中的味道。希望小编的分享对大家有什么帮助。
白兰地是一种蒸馏酒，在酒水饮品中十分常见，很多人调鸡尾酒喝的时候就会用到白兰地，它是风味独特的酒饮，被人称为“葡萄酒的灵魂”。那么，白兰地的味道苦吗？如何看白兰地的苦味？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地的味道苦吗？
白兰地是会有苦味，但也不仅仅有苦味。白兰地的味道比较丰富，有优雅的葡萄酒品种香、有浓郁的橡木香、还有乙醇的辛辣味、糖的微甜味、单宁多酚的苦涩味。
另外，因为白兰地类型较多，如干邑白兰地、雅文邑白兰地和西班牙白兰地等，这些白兰地的味道都是不一样的。
就像干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。雅文邑白兰地同干邑白兰地一样在装瓶之前都必须采用橡木桶进行陈酿，陈酿后的葡萄酒口感更加柔顺，也带有橡木桶所赋予的橡木风味（香草、椰子、甜香料和烤土司等）。西班牙也是生产酿造白兰地的大国，其出产的白兰地一般颜色深浓，酒体丰满，甜度适中（经过加糖），带有果脯和甜香料（桂皮、丁香）风味。
此外，由于酿制白兰地的原料也有不同，因此，用不同果实酿制而成的酒品也会因原料的不同而在风味特征方面有所差异。
如何看白兰地的苦味？
白兰地喝起来有点苦味是比较正常的，但是苦味不能太过明显，否则就属于品质问题了。白兰地苦味的来源其实是单宁多酚的苦涩味，因为白兰地蒸馏后必须经过橡木桶长时间的陈酿，这样橡木桶中的单宁多少都会进入到白兰地当中，这其实也是白兰地的风格特色之一。
白兰地怎样喝不苦？
要减弱白兰地的苦味，通常的做法是加入纯净水或冰块，或者是调配成鸡尾酒饮用即可。通常喝白兰地具有以下几种常见的方法：
1、净饮
所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。
2、冰饮
白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
3、掺雪碧（可乐）
按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。
4、掺冰红（绿）茶
按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。
关于本次内容的介绍就到这里，大家对白兰地的苦味有没有一定的认识了呢？白兰地有苦味是正常的，大家不用担心。当然了，如果苦味异常，那就要考虑下品质问题了。白兰地酒比较烈，所以大家要少喝，适量的饮用，切勿贪杯。
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