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喜欢喝葡萄酒的朋友们知道，火腿搭配葡萄酒那是绝对的享受啊！那火腿哪家最有名？答案是：意大利风干火腿！（Prosciutto）去过意大利旅行的朋友们一定还对意大利风干火腿念念不忘吧，这个应该是意大利美食中最有代表性的食物之一。那接下来跟小编一起去看看，意大利风干火腿是怎么生产出来的吧！
其实意大利整个国家不同地区都有出产不同种类的熏肉及风干火腿，其中有两种最著名，帕尔玛（ProsciuttodiParma）及圣丹尼（ProsciuttodiSanDaniele）为世界上比较有名的火腿，而且，这两种火腿也获得原产地保护证明（英ProtectedDesignationofOrigin，意Denominazionedioriginep>
有些粉丝跟我说，吃过意大利火腿，但觉得很咸。的确，工业化大量生产出来的火腿，的确会很咸，所以好的意大利火腿必须在当地找到小型的以手工做火腿的生产商，才能尝试到优质产品。以上是帕尔玛火腿（ProsciuttodiParma），特点是整个腿并没带有猪蹄。
Prosciutto这个意大利单词，来自拉丁语系，代表干透。风干火腿时天气温度及相对湿度必须很讲究，太热，肉质会变坏，太干的话也不适合陈年，所以一般优质的意大利火腿必须来自地理位置合适的地方，生产过程大部分从冬天开始。
带有原产地保护证明的火腿，只能使用海盐腌制，有些生产商会添加硝酸盐，与菌接触后产生化学变化，让风干肉变成粉红色。以上是一种典型的帕尔玛火腿吃法，切薄片后包在小面包棍（英Breadstick，意Grissini）上进食，这样可以中和火腿的咸味。
意大利火腿必须切成薄片才好吃，一般可以配蜜瓜，也可以配面包，在意大利北部比较冷的地方，也可以用黄油搭配面包一起吃。
以上是翁布里亚大区出产的诺尔恰风干火腿（ProsciuttodiNorcia），特点是使用了不同颜色的胡椒来腌制。
火腿可以用专业的切片机切片，但传统方式一般都会放在火腿架上用锋利的长刀切薄片。
诺尔恰火腿没有带有原产地保护证明，而是原产地保护证明的下一级别的地理保护证明（英ProtectedGeograp>
不过在意大利，很多农民对自家腌制的火腿都会充满自豪感，也绝对不会偷工减料或抄近路只看赚钱机会，他们对于原材料质量很有追求，以上照片可以看到猪农与猪都很有亲切感。
用机器切片的火腿厚薄更均匀，更适合摆盘艺术。
切片也很讲究，以上就是切片机的劳斯莱斯。
全手工制的站立式火腿切片机，品牌叫Berkel。
单独一台机器都可以当做艺术品陈列。
以上是来自托斯卡尼亚大区的风干火腿（ProsciuttoToscano），也是带有DOP保证的，但可能会比帕尔玛火腿更咸，表面放了一层黑胡椒腌制。
以上是来自撒丁岛（英Sardinia，意Sardegna）的火腿，产于岛中部的Oliena镇，其特点是脂肪与肉的比例比较低。
对行家来说，其实意大利圣丹尼火腿是最顶级的，产量一般比帕尔玛少，也没有那么咸。古代时，圣丹尼火腿是专门供应给威尼斯共和国的总督（IlDoge），其地理位置也方便送给奥匈帝国的国王。今年五月，我特意去了参观这乡村。
圣丹尼火腿产区只有大概30多个产商，因量少，很少销售至国外。圣丹尼火腿其实是古时候由凯尔特人（Celts）发明，凯尔特猎人当时在这一带的山脚区需要把肉类用盐腌制方便保存，他们跨越了阿尔卑斯山脉后，来到现在的弗留利大区后，传授了这个腌制方法给罗马人。古时罗马市场位于ViaPanisp>
圣丹尼火腿的标志，就是这匾额左下角的SD标志，每一家产商都有自己的代码编号，出产的火腿也必须带有这号码，方便食品安全追溯。我来到这家名为IlCamarin的小型生产厂，一年大概也就生产几千条火腿。
火腿质量标准非常严格，买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制成火腿，报废率高达12-15%，这也是产量少的原因之一。在参观过程中，这些海报都标在墙上让参观者更了解食物安全文化。
腿的长短、大小都有严格规定。
猪皮外表也不能带有超标的伤痕。
出现血迹、血管以及出血症状都不符合规定。
圣丹尼火腿的猪，根据原产地保护证明，只能来自意大利北部及中部指定的十二个地区，我参观的这家生产商，他们的猪来自波河山谷的克雷莫纳市（Cremona）附近的农场。猪的喂食是混合谷类及乳清，蛋清会给肉色带来浅淡的粉红色。
其他原产地保护规定指明猪及火腿必须有相当重量及起码大于九个月。
与之前帕尔玛火腿照片看到的最大区别，是这圣丹尼火腿必须带有猪脚。
制作火腿需要优先把多余脂肪切除，变成琵琶乐器形状，然后用西西里岛海盐腌制。
以上这个一次性纸盘里也印了相关的信息，描述出圣丹尼火腿及这地区的地理特性：冷风来自附近的阿尔卑斯山脉，暖风来自东部，地中海的一部分亚得里亚海（AdriaticSea），砾质土（GravelSoil）保持气候相对湿度。
跨越了阿尔卑斯山脉就是奥地利。
火腿第一步制造过程，是海盐腌制，过程大概需要三个月。
腌制结束，火腿需要清洗及擦干，过后露出肉的部位会用猪油、面粉、海盐、胡椒的糊状物涂上，然后进行最重要的风干陈年过程。
温暖的亚得里亚海风沿着附近的Tagliamento河飘往圣丹尼地区，与冷的山风混合后产生这里最佳的微气候及相对湿度，让火腿陈年。火腿师使用这牛骨插入火腿肉里，凭借拿出来后闻到香味，就能判断火腿的成熟度。
出售前，必须烙上产商编号，IlCamarin出产14-24个月不同陈年度的火腿。
火腿分三个部位，肉最鲜甜的小腿部（意IlStinco，英Shank），肉最嫩的中段（意LaNoce，英Core）以及精肉切块（意IlFiocco，英LeanPrimeCut）。不过要注意肉类是不允许带回国的。在国内超市一般可以买到切片包装的圣丹尼及帕尔玛火腿，这两种是唯一允许进口的意大利火腿，其他意大利火腿及香肠因还没与国内有关机构达成协议，不允许进口，一般正规渠道进口的火腿也必须是去骨的。
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提起葡萄酒，大家想起的是哪个国家呢？大家对意大利葡萄酒了解多少呢？意大利葡萄酒（Italianwine）是意大利生产的葡萄酒总称，今天小编和大家聊一聊意大利葡萄酒的相关内容。
意大利主要葡萄酒产区有哪些？
意大利的北部、中部和南部三个部分共涵盖享誉世界的——威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡纳（Tuscany）产区。
威尼托（Veneto）
1、北部产区
意大利北部地理环境多样，其中最出名的有瓦坡里切拉（Valpolicella）、苏瓦韦（Soave）和普洛赛克（Prosecco）产区。
瓦坡里切拉（Valpolicella）
2、中部产区
艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒而闻名，其余产区则多以本土品种为中心，出产着许多极富当地特色的葡萄酒。
3、南部产区
卡拉布里亚的西罗酒（Ciro）、西西里岛的马沙拉酒（Marsala）以及埃特纳（Etna）红葡萄酒是该地区较为知名的酒款。
意大利主要的葡萄酒品种有哪些？
意大利拥有逾350个本土品种。
1、科维纳（Corvina）
酿造阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）的主要品种，主要种植于威尼托产区。该品种果皮薄，酸度高，单宁和颜色中等，蕴含紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草本的风味。
2、内比奥罗（Nebbiolo）
意大利最骄傲的本土品种之一，皮埃蒙特“双雄”——巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿造原料，因为成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜而被亲切地称为“雾葡萄”。该品种酿成的酒酸度高，单宁含量高，陈年潜力不俗，蕴含玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草和檀香木等风味。
3、巴贝拉（Barbera）
皮埃蒙特产区的本土品种之一，以高酸度、低单宁和紫红色泽著称，蕴含樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风味。最好的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂和尼扎（Nizza）产区。
4、桑娇维塞（Sangiovese）
托斯卡纳产区的骄傲，酿造基安帝、经典基安帝和布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的关键品种。该品种酿成的酒在温暖产区蕴含甜樱桃、李子与草本的风味，在冷凉产区则呈现出酸樱桃、干草与薰衣草的风味，陈年后会发展出灌木丛、皮革与烟草的气息。
5、赤霞珠（CabernetSauvignon）
引领“超级托斯卡纳（SuperTuscan）”运动的国际品种，在意大利北部常用于酿造波尔多风格的葡萄酒，在意大利南部则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
6、白莫斯卡托（MoscatoBianco）
麝香（Muscat）葡萄家族中最古老、最优质的一员，“小甜水”——阿斯蒂起泡酒的缔造者，蕴含葡萄柚与鲜花的风味，主要种植于皮埃蒙特产区。
7、灰皮诺（PinotGrigio）
意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚产区的“王牌”，成酒酸度高，蕴含柑橘类水果和绿色水果的风味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。
意大利是如何分级的？
意大利的葡萄酒从入门至最高级共分为4个等级：
1、日常餐酒（VinodaTavola，简称VdT）
2、地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT）
3、法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata，简称DOC）
4、优质法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG）
以上就是意大利葡萄酒的基本介绍，意大利葡萄酒的主要产区和主要葡萄酒品种，大家都了解了吗？希望能为大家选购葡萄酒提供一些帮助。
西凤酒是我国传统名酒，相信大家都听说过，甚至是喝过。西凤酒酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱，是很多人都喜爱的一种白酒。那么，你知道西凤酒产自哪里吗？西凤酒是如何酿造的？下面一起来了解看看。
西凤酒产自哪里的酒？
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。
2003年9月国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域保护并告示全国。2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品西凤酒》国家标准，并于7月1日起，开始正式实施。
2003年09月24日，原国家质检总局批准对“西凤酒”实施原产地域产品保护。西凤酒产自哪里的酒
西凤酒是如何酿造的？
1、原料要求
辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
2、工艺操作
西凤酒生产采用续渣配料老五甑法发酵（即连续发酵法），一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立（立渣）、破（破渣）、顶、圆、插（停止投粮）、挑（糟醅）六个过程。要求：开水施量（即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用）；热拥法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量为原粮的18—20%；适温入池，适当的提高入池温度约在18—20℃，以适应发酵期短，促进窖醅发酵生香）；泥封窖（每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用）。
3、发酵容器
西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。
4、发酵周期
西凤酒传统发酵期仅为11—14天，但酒中微量香味成分并不少，如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种，不但有酯类化合物，而且有芳香族化合物存在。
5、制曲工艺
西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。
6、贮酒容器
西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同，实属独创。其特点是造价成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。
原来，“酒海”的容量各异，小的50千克，大的5—8吨。随着大容器的推广，“酒海”的编制容量也在逐步增大，现已有50吨容量的“酒海”，同时发展了使用水泥池容器，但其内涂料不变，从而保持了西凤酒的固有风格。
酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用，酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用，使西凤酒有蜜香味。西凤酒是如何酿造的
产品特点清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。
以上内容就介绍到这里。西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，具有“凤型”酒的独特风格。把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
提起葡萄酒，还只知道法国的波尔多和勃艮第吗？俗话说，海纳百川，有容乃大，对于葡萄酒的了解也要步步深入，方知其中趣味。意大利，这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，同样有着令人着迷的葡萄酒。今天，就随小编的脚步，来踏入这片芬芳国度吧。
1、意大利葡萄酒的历史古代希腊人把意大利叫做“葡萄酒之国”（埃娜特利亚），至今，意大利酿酒的历史已经超过了3000年。据说，当时古代的罗马士兵们去战场时，会带上葡萄苗，领土扩大到了哪里就在那种下葡萄。这也就是意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。2、意大利葡萄酒的分级意大利葡萄酒共分为四个等级，具体如下图：
2、意大利葡萄酒简单就如ABBBC意大利的葡萄酒虽多，但可以大致概括为ABBBC，这样就容易记多了。
（1）A：阿玛罗尼（AmaronedellaValp>阿玛罗尼葡萄酒主要采用柯维纳（Corvina）葡萄酿制。因为采用风干葡萄，所需葡萄数量较多，酒的风味更为浓缩。因此，阿玛罗尼风味浓郁，口感强劲，是瓦坡里切拉（Valp>（2）B：巴罗洛（Barolo）素有“意大利酒王”的巴罗洛你应该知道吧。意大利法律规定，巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特（Piedmont）产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。此外，陈酿5年以上（在橡木桶中至少陈酿3年）的葡萄酒才可以标上“巴罗洛珍藏”（BaroloRiserva）的标记。（3）B：巴巴莱斯科（Barbaresco）巴巴莱斯科葡萄酒是典型的内比奥罗葡萄酒，全部采用内比奥罗葡萄酿制。品质优秀的巴巴莱斯科年轻时单宁厚重，陈年潜力巨大。通常，巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。（4）B：蒙塔希诺-布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscany）产区，全部采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿制，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”美誉。由于地理位置和气候的差异，北部斜坡光照较少，所产葡萄酒芳香四溢。而南部和西部斜坡上的葡萄园光照充足，所产葡萄酒口感更加强劲，风味更为复杂。（5）C：基安帝（Chianti）同样，基安帝葡萄酒也产自托斯卡纳，主要采用桑娇维塞葡萄酿制。其中，最有名气的经典基安帝（ChiantiClassico）还由于酒标上有一只黑公鸡，被亲切地称为“黑公鸡”葡萄酒。除了ABBBC之外，意大利也有不少优质的起泡酒：
（6）普罗塞克（Prosecco）普罗塞克采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿制。大多数普罗塞克葡萄酒适合年轻时饮用，口感清爽微甜，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息。（7）蓝布鲁斯科（Lambrusco）蓝布鲁斯科不仅是一种红色葡萄品种，也是意大利艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）的一个地区名。蓝布鲁斯科起泡酒口感香甜，气泡丰富，特别受到年轻朋友的欢迎。（8）阿斯蒂（AstiSp>阿斯蒂起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）葡萄酿造，是意大利最甜的起泡酒之一。其口感香甜，气泡浓郁，伴有梨子、金银花和蜜桃香味，适合与甜点和白巧克力搭配。3、意大利葡萄酒的主要产区意大利葡萄酒产区众多，不过百科君还是为你介绍主要的几个产区。
（1）皮埃蒙特（Piedmont）皮埃蒙特是意大利西北部重要的葡萄酒产区，很多优质知名的葡萄酒都产自这里。像采用内比奥罗酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科，都是结构复杂，口感强劲的代表，它们都需要长时间的陈酿来累积更好的状态。同时，这里还有着嘉雅（Gaja）、孔特诺（AldoConterno）和贾科萨（Giacosa）等著名酒庄。（2）威尼托（Veneto）在皮埃蒙特的东边，存在着另外一个广阔的葡萄酒产区——威尼托。这里盛产物美价廉的葡萄酒，如瓦坡里切拉和苏瓦韦（Soave）。同样，这里也不乏品质优异的葡萄酒，酒标上带有“Classico”的瓦坡里切拉和苏瓦韦葡萄酒都产自顶级的山坡葡萄园，质量上乘。而产自瓦坡里切拉子产区的阿玛罗尼干红葡萄酒是威尼托最为著名的红葡萄酒。（3）托斯卡纳（Tuscany）托斯卡纳位于意大利的中部，其最为著名的子产区是基安帝。虽然这里平淡易饮的葡萄酒不少，但经典基安帝可谓是这里的金字招牌。其中，最纯正的经典基安帝葡萄酒来自从锡耶纳（Siena）到佛罗伦萨（Florence）的一些小村庄，这里的温暖气候和粘性土质都赋予了基安帝葡萄酒别样的强劲。此外，托斯卡纳还是桑娇维塞的天堂。上世纪70年代，桑娇维塞成为这里的主导葡萄品种，以致于那些采用其他葡萄品种如赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒不得不被降为IGT级，超级托斯卡纳（Sup>（4）弗留利-威尼斯-朱利亚（Fruili-VeneziaGiulia）弗留利产区位于意大利东部，在威尼托东北部，有“白葡萄之乡”的美誉。这里出产众多灰皮诺（PinotGris）白葡萄酒。另外，采用其本土葡萄品种——弗留利（Fruilino）酿造的白葡萄酒品质突出，风格独特。（5）特伦蒂诺-上阿迪杰（TrentinoAlto-Adige）特伦蒂诺-上阿迪杰产区位于阿尔卑斯山脉，以生产白葡萄酒和起泡酒为主。在这里，人们采用黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）酿造起泡酒，其品质可以与香槟媲美。这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利DOC级葡萄酒总量的6%左右。
葡萄酒在我们的生活中日益常见，但是它的分类却是截然不同的，葡萄酒从颜色上可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类别，当然如果再细分的话可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、甜红葡萄酒和半甜红葡萄酒等等，今天小编要带您详细了解的是葡萄酒和干红葡萄酒两者的区别，虽然干红葡萄酒是属于红葡萄酒的，但是两者不论是从口感还是分类都是有着千差万别的，接下来就让小编给您详细介绍一下吧！
葡萄酒好还是干红好
有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好，太苦涩，其实红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为原料酿造而成，只不过两者的含糖量不同。传统意义上的红葡萄酒大部分都是指甜型葡萄酒，含糖量在50.0g/L以上，而干红葡萄酒的含糖量相对较低，低于4.0g/L，这是因为干红葡萄酒在酿造的过程中不需要额外添加其他辅料，直接用不过滤葡萄皮核的纯葡萄汁酿造。
换一种说法就是干红葡萄酒的口感是有涩味，不甜的，而除干红葡萄酒以外的红葡萄酒是带有甜味的，比较容易入口。
葡萄酒种类划分
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
综上所述：从颜色来讲红葡萄酒的颜色紫红、宝石红等，但是干红葡萄酒颜色是属于偏红的一种，而且是一种干型的，二者的区别是红色的葡萄酒可以叫红葡萄酒，但是干红葡萄酒它的范围特别的窄，主要还是局限于干性的红葡萄酒。同时两者的含糖份额也是截然不同的。
一、意大利酒标的主要组成部分
本文教你读懂意大利葡萄酒酒标，让你尽享意大利葡萄酒的独特魅力。首先，我们来看看组成意大利葡萄酒酒标各个部分：1、葡萄酒类型：见下文，酒标的三大标注法就表明了葡萄酒的类型和风格。2、产区：通常标注该分级的产区名或该产区下的子产区名。3、等级：根据意大利葡萄酒分级体系，葡萄酒等级由高到低分别为DOCG,DOC,IGT,VDT。4、酒名：葡萄酒酒名一般与葡萄酒等级无关，通常表明了酿造该酒所选用的葡萄品种，超级托斯卡纳葡萄酒（Sup>5、产商名：意大利酒庄通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字样来表示酒庄、酒窖或葡萄园的意思。二、意大利酒标的三大类型
桑娇维塞（sangiovese）是意大利种植最广泛的红葡萄品种，也因此，在很多法定产区，桑娇维塞都是首要酿酒葡萄品种，尤其是托斯卡纳。上图所展示的葡萄酒酒名都采取了意大利的著名葡萄酒，而无一例外，它们的法定葡萄品种都是桑娇维塞。而通过查看这些酒标我们能大致了解该酒的风格或类型：1、品种命名法，如montep>首先，不管采用哪种葡萄酿造，其名字通常都与产区紧密相连。比如barberad’Alba，就是采用产自阿尔巴产区（Alba）的巴贝拉（Barbera）酿造。不过，也有一些令人迷惑的地方，如VinoNobilediMontep>2、产区命名法，如基安帝（Chianti）等如果一个产区名被标注在酒标上，那么在其产区名后必定出现葡萄酒等级标识。比如，一款酒的酒标上标注的是Chianti字样，那在其正下方一般都会标注出DenominazionediOrigineControllataeGarantita字样，表明该款酒是DOCG级葡萄酒。这样的信息表明该酒是一款法定产区酒，而根据基安帝的产区法，我们能知道这里出产的法定产区葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造。由于该产区的幅员辽阔，因此其产区法也并不是那么严格，其葡萄酒往往采用本地最流行的葡萄品种混酿而成。而至于该产区的最流行葡萄酒品种，你即可查询意大利葡萄酒地图。3、自有名，如西施佳雅（Sassicaia）等。自有名基本不会和葡萄酒等级挂钩，但是我们也应该知道的是，大多数自行命名的葡萄酒都属于IGT葡萄酒，这也就意味着这些葡萄酒由意大利本土品种和非意大利品种混酿而成。另外，一些自命名的葡萄酒也会加注产区名在其酒标上，这主要是为了迎合当地的生产的要求。当然，这些酒往往采用该产区最流行的葡萄品种酿造。三、意大利葡萄酒的常见酒标用语Poggio：山丘。早在罗马时期，意大利的许多葡萄园就建立在山坡或小山丘上，故得此名。Tenuta：酒庄或葡萄园。Vigneto：葡萄园。Castello：酒庄或古堡，类似于法语中的Chateau。Cascina：酒庄。Cantina：酒庄。Fattoria：葡萄园或酒庄。Azienda：酒厂或酒庄。Sup>Classico：经典的，指一个特殊产区的最古老子产区，这仅仅表明该酒产自该产区最古老的葡萄酒产区，而并不意味着该酒的品质会更好。Riserva：珍藏，指比一般法定葡萄酒陈年更长时间的葡萄酒，陈酿时间在不同的产区有着不同的规定，但通常都在1年以上。
葡萄酒因其芳香的酒体，馥郁的香气，醇美的滋味被越来越多消费者所青睐，葡萄酒的口味繁多，种类琳琅满目，究竟我们该如何挑选最适合自己的那款酒。葡萄酒酸涩甜的口感该如何平衡？究竟是涩的好，还是偏甜的好，让我们一起来了解一下相关的知识！
单宁越高、口感越涩就越好吗？
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康也越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有无限魅力。
酸涩的重要性
在红葡萄酒里面，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。事实上，酸和涩（单宁）是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提：酸度的存在是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
高酸度、高单宁的红酒往往拥有较强的陈年潜力，口感圆润饱满，但是说到底酸和涩都是个人的感官体验，有些人对高酸度、高单宁的葡萄酒难以接受，大可对这类型的葡萄酒“敬而远之”，选择甜度较高、口感顺滑的葡萄酒，例如甜白葡萄酒等。
葡萄酒中的“酸”是什么？
葡萄果实中含有三种“酸”，即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同，但整体而言，来自冷凉气候的葡萄，如长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling），酸度往往偏高；而来自温暖气候的葡萄，如仙粉黛（zinfandel）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah），酸度往往不会过高。
葡萄到了转色期酸度含量达到高峰，接着积累糖分，酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量，以决定采摘的时机。此外，香槟（Champagne）或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟，酸度含量高的情况下采摘。
葡萄酒里为什么一定要有“酸”？
①防腐抑菌
葡萄酒中需要添加适量二氧化硫，来起到防腐作用，而酸能够辅助这一作用。酸度高还能抑制细菌生长，因为细菌无法在低PH值的环境下生存。
②稳定色素
葡萄酒酸度高，色泽更容易稳定。酸度高的红葡萄酒色泽清晰，而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调，酸度低的白葡萄酒容易带有棕色色调。
③平衡口感
酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡。事实上，葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高，含糖量高，这种调节酸度的做法十分常见。
④辅助熟成
酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳，如波尔多红葡萄酒。相反，酸度较低的葡萄酒，就很可能不适宜陈年，如加州霞多丽。
酸度如何与食品搭配？
既然酸度对葡萄酒来说如斯重要，我们要选择怎样酸度的葡萄酒与不同食物搭配，取得更加愉悦的感官享受呢？
首先，记住最根本的一条：怕酸的请优选产自温暖气候的红葡萄酒；爱酸的请优选来自冷凉气候的白葡萄酒！
上面已经提到过，气象对酸度的影响很大。对于葡萄来说，生长期的天气越是温暖，其积聚的糖分就会越多，酸度就会越少。所以，温暖产区，好比大部分新世界产区，如新西兰、南非、智利和美国等，所出产的红葡萄酒酸度相对较低。这样的红葡萄酒一般果味更加丰盛，适合搭配肉类。冷凉产区，如法国、意大利和德国等，所出产的白葡萄酒则拥有极佳的酸度。这样的白葡萄酒非常清爽，不妨与小龙虾、醋汁沙拉等搭配尝尝。
葡萄酒的涩
涩，主要来自于单宁（Tannin）
单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。
单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。
这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。例如，我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。
在红葡萄酒中，单宁是必不可少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感，这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。
阐述“涩”的来源
单宁是人类健康的守护神，也是撑起葡萄酒的骨架。单宁也是葡萄酒“涩”的来源，那么，是不是单宁越高，葡萄酒越越好吗？
葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。
单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。
总结，通过上文，我们了解到涩主要来自于葡萄酒中的单宁物质，而酸则是柠檬酸，苹果酸，酒石酸相互作用导致的。酸甜涩三种口味相互搭配，交织出葡萄酒，丰盈细腻的口感，葡萄酒的选择是要与佐餐的食物相互搭配。因此，不同的食物需要搭配不同的葡萄酒，正是因为这种搭配的乐趣，也增加了葡萄酒的魅力指数。
小二配花生米的逍遥令你味觉疲劳了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？买半瓶装的葡萄酒，太丢人了吧？餐厅要收开瓶费，我不喝了！想跟你说其实你真的误会了葡萄酒。
误会一：中餐配葡萄酒道太深
烤鸭配黑比诺
其实很简单。如果你放下这个偏见，找一瓶产自法国勃艮第的黑比诺（PinotNoir）来配烤鸭，也许会有意想不到的惊喜。看过电影《杯酒人生》的人对它可能并不陌生，因其对种植环境等有极苛刻的要求，除原产法国外，其他国家鲜有种植。近些年，加州、新西兰等国家的黑比诺葡萄酒也相当不错。
餐酒搭配的黄金定律是一个地方的菜配同样风土滋养出的葡萄酒较合适不过。
勃艮第都有什么呢？諯蜗牛，勃艮第红酒炖牛肉都是当地的特色美味，那里的人们也喜欢吃鸭肉，且做出的菜肴如同北京烤鸭一样酱香浓郁。餐酒搭配，和谐是。烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，用荷叶饼席卷鸭片等一切清新小料，裹甜面酱，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑比诺无二。血液中都流着葡萄酒的法国人就喜欢这样形容黑比诺的口感如丝绸滑过柔嫩肌肤一般
印象深刻的野猪肉配赤霞珠
有一次，我跟朋友在一家小饭馆吃饭，（可惜的是现在那个餐厅已经消失了），有一道菜做得特别好吃，但是配当晚朋友们带的六款酒，根本体会不出酒的复杂香气，口感也被削弱了，直到配加州的CabernetSauvignon（赤霞珠），一款口感相当强烈的酒时，席间一片哗然，菜和酒共生出一种难以言说的野性，香气浓郁，彼此很合拍。后来，得知那是野猪肉，难怪有那样的微妙感受。
误会二：葡萄酒的身价高
从半瓶装（HalfBottle）葡萄酒开始，所谓半瓶装葡萄酒有两种情况。
有些餐厅会提供价格优惠的半瓶装，酒店餐厅除了有半瓶装外，还有品种较多的单杯酒可以点。真正老饕一般会另辟蹊径，自己到超市买酒，在家中配自制菜肴。北京的家乐福等超市可选择的余地大，各种价位都有。如果是自己拿来喝而非送礼，其实像ChateauLafite这样的名庄也有半瓶装可以买。
组织你的BYOBDinner
BYOB是BringYourOwnBottle的缩写，即自带酒水，国外有BYOB派对，所有参加者都要自带酒水，这样的好处不言而喻，为餐酒搭配带来更为完美的结果。
想想看，用这些带着西方风土的佳酿搭配刚刚用亮油旺火炒出来的一盘热呼呼的好食，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或给味蕾带来刺激和碰撞，这才是饮酒的乐趣所在。
误会三：自带酒要收开瓶费
好一点的餐厅都会收取开瓶费，一般是50元左右，就像许多上点档次的餐厅都收服务费一样，这样的状况可能一时无法改变，不过如何节省50元的开瓶费，其间大有学问。你可以跟餐厅老板套瓷，请他喝上一杯。如你是那间餐厅的常客，而且特别欣赏厨师的菜肴，相信餐厅经理也会网开一面吧。
基辛格曾在一次采访中说登长城，吃烤鸭，品茅台是较美的享受。如你同我一样始终无福消受中国白酒的甘醇和辛辣，那么，不如另辟蹊径，用芳香馥郁的葡萄美酒搭配烹饪顶讲究的中国美食。小二配花生米，逍遥也疲劳，不妨尝试用葡萄酒来缓解这味觉疲劳吧。
打破餐酒搭配的桎梏，有绝招：
1.配酒首要原则是我就喜欢，其他都是次要的。
2.BYOB创造更多餐酒搭配可能，给味蕾无穷的惊喜和刺激。
3.学会买HalfBottle，既能省钱，又可以多品几款风格迥异的酒。
4.在餐厅喝葡萄酒可以请服务生一道道上菜，以便慢慢享受餐酒搭配的微妙口感。
5.粉红酒和香槟、汽酒跟中餐都是百搭，不知如何买酒或配酒时，想到它们准没错。
相信许多网友大家都头疼过一件事，那就是我们在逢年过节送给家里面的亲戚朋友一些什么礼品比较好呢，那么大家一般都是会送一些保健型的酒，而红酒，作为一种非常高端高雅的饮品已经成为了送礼首选之一，那大家也会想送什么价位的葡萄酒比较好呢，今天就有小编来为大家分享介绍一下，希望大家通过小编的介绍呢，可以明白葡萄酒的价位和他葡萄酒的品质一般是成正比的，但是也有一些是例外的，比如一些性价比非常高的葡萄酒，其实下边的内容都是有关如何挑选优质葡萄酒的，大家可以好好看一看，希望有所帮助吧。
红酒买什么价位好实际上和我们日常的消费习惯是一致的。
土豪或家里有矿的，近期正吵着赶往深坑酒店凑热闹的，完全可入手拉菲柏图斯一类奢侈品等级的酒款，特有腔调和情调。
中产阶级的我推荐名庄酒，根据个人的口感喜好，欣赏厚重感及平衡感的，法国或意大利均可。偏好清新适宜的，可选择美国或澳洲的。价位在300元~500元左右，也能品到想要的风味。
普通的消费者现已构成葡萄酒的主力军，对健康和时尚的追求让他们亦对这舶来品爱不释手，逐渐成为他们生活的一部分。幸好这方面的选择很多，我首先推荐酒庄酒，保证原瓶进口，等级要高，如法国的AOC葡萄牙的DOC，香气、结构及平衡感都有，若获国际葡萄酒大赛金奖的更佳，这类酒大致价位在80元~150元左右。但必须找对酒商。
想买葡萄酒，什么品牌最好？
首先是三大品牌张裕，创始于1903年，其产地在山东烟台，总的来说品牌形象不错，质量有保证。不过它的年份酒出得太多，有概念炒作之嫌，是不是真的那一年出的就不好说了，反正本人从不迷信年份。张裕这个牌子，它的白兰地倒是不贵，想尝尝物美价廉的白兰地，可先考虑这个品牌，这个牌子的白兰地也最容易买到。张裕的味美思也相对比较常见，保健价值比较高，价格也不贵，建议尝尝。
长城，目前国内做得最大的品牌，主要有三个产区：河北沙城（属张家口市），河北昌黎，山东长穿拜费之渡瓣杀抱辑烟台，目前业内公认的最好的长城干红是河北昌黎（秦皇岛市昌黎县）产区的华夏长城系列干红。干白嘛，当然首推沙城的龙眼葡萄酿制的真正中国风味的干白了。
长城这个品牌的缺点是：品种太多太杂，年份酒、品种酒、星级酒，还有不同价位不同包装却从瓶身介绍上根本看不出差别的各种各样的长城干红，在产品的种类上似乎打的是人海战术，过分贪多求全（比如某种长城干红的酒标上打上个“金装”的标志，就成了金装了，但什么才是金装呢？又没有法律规定和硬性指标）。尤其是长城的星级酒在红酒爱好者中有消费歧视的争论。
对了，长城的星级酒中，三星级长城的酒标明显和其它几种星级的酒标设计得不一样，其实这个三星级的酒在星级系列推出来以前很早就有了，当时这个三星级不过是为了满足某些啥也不懂只看星星的家伙们推出的，可当星级系列（从一星到五星）推出后，它就被长城公司理所当然地当做是这个系列里的一员了，价格也从原来的三、四十元，莫名其妙地涨到了七八十。长城，就是厉害。
综上所述，价位越高的葡萄酒品质一定也是越好的，但是呢，大家如果要是想送礼的话，可以买一些那些大牌葡萄酒，也可以买300到500元左右的葡萄酒，这样的风味葡萄酒和大牌的葡萄酒其实相差无几，只不过他们这口感相差的一丝。只有一些非常高端的品酒师或者鉴酒师才能鉴别出来，所以对于一些红酒爱好者来说，这样的价位买到的红酒就已经足够了。小编建议大家还是送这样的酒比较好，如果在贵重一点，可能一来经济能力负担不起，二来对于被送之人也是一种麻烦事儿,大家说是不是呢，反正小编是这样认为的.
意大利葡萄酒之所以难，是因为其本土葡萄品种繁多而罕见，再加上难懂的意大利语酒标，意大利葡萄酒就成为很多爱酒人士难以逾越的鸿沟。本文以图表的形式将意大利红葡萄酒按照风格分类，结合意大利八大主要红葡萄酒介绍，为爱酒人士和葡萄酒学习者们学习和选购意大利红葡萄酒提供便利。
1.桑娇维塞（Sangiovese）种植面积：173,000英亩主要分布：全意大利典型酒款：基安帝（Chianti）、蒙塔希诺布鲁内罗（BrunellodiMontalcino）、高贵蒙特布查诺（VinoNobiledeMontep>适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。桑娇维塞是意大利种植最广泛的红葡萄品种，别名很多，不同产区出产的桑娇维塞也具有不一样的风格特点。托斯卡纳出产桑娇维塞葡萄酒伴有黑樱桃味，高单宁，而意大利南部地区出产的桑娇维塞葡萄酒则酒体更为轻盈，单宁中等，并伴有草莓和玫瑰花香。2.蒙特布查诺（Montep>种植面积：75,000英亩主要分布：意大利中部典型酒款：阿布鲁佐蒙特布查诺（Montep>适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿的陈年潜力更长。蒙特布查诺是种植第二广泛的红葡萄品种，主要分布在意大利中部，其葡萄酒颜色很深，近似西拉葡萄酒（Syrah），高单宁，因此大多数酒庄都采用混酿的形式来令其变得更圆润。3.巴贝拉（Barbera）
种植面积：70,000英亩主要分布：皮埃蒙特（Piedmont）适饮期：陈年3年内饮用最佳。巴贝拉是皮埃蒙特产量最大的红葡萄酒，世界上超过六成的巴贝拉都产自这里。巴贝拉葡萄酒带有典型的甘草味，非常显著。意大利巴贝拉往往以药草味为主，并伴有酸黑樱桃味，而美国巴贝拉则以果味为主。4.黑珍珠（Nerod’Avola）种植面积：47,000英亩主要分布：西西里岛（Sicily）适饮期：陈年5-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。黑珍珠葡萄酒酒体醇厚，但果味馥郁，是西西里岛的标志性红葡萄酒。有时候，黑珍珠葡萄酒的风格近似于西拉和赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）。5.普里米蒂沃（Primitivo）和黑曼罗（Negroamaro）种植面积：60,000英亩主要分布：普利亚（Puglia）适饮期：陈年3年内饮用最佳。普里米蒂沃是仙粉黛（Zinfandel）的意大利别名，与黑曼罗一起主要分布与普利亚省。两种红葡萄酒都属于酒体轻盈-果味型葡萄酒，往往伴有草莓、覆盆子、黑樱桃和皮革气息。其中普里米蒂沃的果味更为澎湃，而黑曼罗的黑色水果味则更为突出。另外，两种葡萄混酿也是常见的形式。6.瓦坡里切拉混酿（Valp>种植面积：22,000英亩主要分布：威尼托（Veneto）适饮期：风格不同而适饮期不同，具体可参加《图解瓦坡里切拉葡萄酒》。根据风格不同，瓦坡里切拉红葡萄酒按等级从低到高可分为：经典瓦坡里切拉（Valp>7.多姿桃（Dolcetto）种植面积：18,000英亩主要分布：皮埃蒙特适饮期：陈年3年内饮用最佳。典型酒款：多利亚尼红（Dogliani）、阿尔巴多姿桃（Dolcettod’Alba）、奥瓦达多姿桃（Dolcettod’Ovada）和迪亚诺多姿桃（DolcettodiDianod’Alba）等。多姿桃红葡萄酒颜色较深，高单宁低酸，年轻易饮。葡萄主要种植在皮埃蒙特产区，另外伦巴第也有少量分布。8.内比奥罗（Nebbiolo）种植面积：12,000英亩主要分布：皮埃蒙特适饮期：陈年7-10年内饮用最佳。典型酒款：巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、瓦尔特利纳红（Valtellina）、罗埃洛红（Roero）、盖姆梅红（Ghemme）和加蒂纳拉（Gattinara）等。气候更为温暖地区出产的内比奥罗葡萄酒酒体更为饱满，高单宁，陈年潜力长，就如巴罗洛红葡萄酒一样，而在巴罗洛（产区）以北的盖姆梅和加蒂纳拉，这里的气候更为凉爽，因此其内比奥罗也更为精细，酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。
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本文介绍了意大利葡萄酒酒标上面常见的词汇，以及它们各自代表的意思。看完遮篇文章，你就不怕怎么挑选意大利葡萄酒了！
DOCG高级法定产区酒，是意大利葡萄酒的最高级别。(法定产区的优质葡萄酒，也就是从法定产区中挑选品质最优异的产区，再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，必须在特定的产区，符合规定的生产标准，包括葡萄树龄的年份等等，才能冠上DOCG)。
DOC法定产区酒，相当于法国的AOC。(法定产区必须符合特定产区核准耕种的品种，也代表着这支葡萄酒是通过了品质认证，DOC法规是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法以及味觉上的特色等相关的法定特别标准。)
IGT优良产区级别(或者称为典型产区级)，相当于法国葡萄酒分级中的V.D.Q.S。
Vinoda-Tavola日常餐酒/普通佐餐酒(无产区管制标示)，是意大利葡萄酒等级分级中的最普通等级，与法国的VDT同级。
Annata酿酒年份。
Vendemmia葡萄酒收获采摘年份。
Dolce甜。
Abboccato微甜。
Amabile中度甜酒。
Asciutto、Secco干酒，不甜、不含糖分的意思。
Cantina酒厂。
Cantlnasociale合作社。
Coop>
Fattoria、Tenuta葡萄园。
Imbottigliato装瓶。
Origine产地。
Rosate、Vino玫瑰红酒。
Rip>
Sup>
Vinonovella新酒。
Nel'Origine在酒庄内完成装瓶。
Uva葡萄。
Vite葡萄树。
Vigneto葡萄田。
Imnottigliatodalviticultore或Imbottiglatoall'origine表示该葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的。
Imbottigliatoliatodallacantinasociale印有此标示的意大利葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制。
Imbottigliatodaip>
我们都是社会发展的齿轮，有各自不同角色扮演，除了我们的多彩，更丰富的就是到处可见的商品了，商品随着大众生活的脚步有了本身不一样的价值体现，比方说对于健康生活的追求，我们在经历了发展前期以后人民基本都脱离了困苦时期开始向养生生活迈进步伐，这就使很多商品有了不一样的发展方向，比方说现在流行饮用的葡萄酒，它的功效性以及它的健康理念就很深入人心，对于它的味道我们是体验颇多的，但是它背景的实际介绍我们确实很少注意的，最简单的比方它的生产日期标注在哪里。
葡萄酒生产日期在哪里
酒标”，在葡萄酒国度里素来被称为葡萄酒的“名片”或“身份证”，是认识一瓶葡萄酒最好的工具。在购买或品尝鉴定葡萄酒前，读懂酒标可以更全面、更正确地了解手中的美酒，从而做到心中有数，避免对酒产生很多不必要的“猜测”或“误会”。国产的葡萄酒酒会在瓶子的封口上胶帽上打印或喷印生产日期，这时相关标准规定的。
一般国外的葡萄酒进口后要由进口商在酒瓶的背面贴上说明，一般也叫“背标”。上面会清楚的告之葡萄酒的生长年份，生产厂家，酒精度，容量，生产国，配料表，储存方法等。
葡萄酒的功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
综上所述；以上我们说到了我们对于葡萄酒的认识，也说到了它的相关细节，其实这一提问让我们发现，其实很多时候我们对于商品的观察性是非常少的，我们都在它的价格以及它的用处，或者味道上盘旋，早就忘了它所谓的生产日期什么的。
我国名优白酒很多，汾酒就是其中一种，是很多白酒爱好者都喜欢的一款酒，它以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。那么，汾酒产自哪里呢？下面小编就给大家介绍下汾酒的原产地。
汾酒的原产地介绍
汾酒是我国古老的历史名酒，原产地是山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。
《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。汾酒的原产地介绍
汾酒制作工艺
传统的汾酒大曲采用的原料是豌豆、大麦，先将原料按比例混合，在石磨上粉碎，粉碎时通过石磨上的进料口控制粗细比例。然后将粉碎好的原料在铁锅里加水手工搅拌，搅拌均匀后的原料装入长9寸、宽6寸、厚2寸的四方形曲模里，人工踩制成像砖块一样的曲坯，这就是踩曲。
踩制好的曲坯搬运到曲房去排列，称为卧曲。等曲坯爽利后，用润湿的节席封严盖好2—4天，这一过程称为上霉，随后依次进人晾霉、潮火、大火、后火、养曲阶段。在这几道工序中，主要有两大任务“翻曲”和“看曲”。
为了使曲坯发醉均匀，在晾霉、潮火、大火、后火各阶段都要翻曲，通过手工共翻10多次。看曲是根据曲坯的升降温情况进行操作控制。通过控制温度、湿度做成清茬、红心、后火三种汾洒酿造用曲。从曲坯入曲房至出曲房总培养天数为26—28天，然后出房验收。
汾酒生产有6个主要的工艺流程，称为一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈。先把高粱在石磨上粉碎成四、六、八瓣，粉碎后的颗粒大小通过石磨上的进料口控制。然后加水润湿，这一过程称为润糁。原料经润湿软化24小时后放入蒸锅蒸80分钟，这一过程称为蒸糁。
蒸完后冷散，冷散的方法是用木锹将原料扬到空中冷散，这一过程称为扬片。冷却到一定温度后，按比例加粉碎好的曲，搅拌均匀放入地缸发酵28天，发酵前要用花椒水清洗地缸，以杀菌消毒。发酵好的糁有一定的黏稠度，然后加稻壳、谷壳等辅料搅拌均匀，使之疏松，所加的辅料也是经过高温蒸气杀菌、消毒。然后将加了辅料的糁一层层均匀地撒到蒸馏锅内，这一过程称为装甑。装甑的水平决定出酒率的高低及酒头、酒尾的多少。
装甑后蒸馏，蒸气经冷却后流出来的即为大茬酒，大茬酒一般为75度左右。出完大茬酒的原料再重复加曲、发酵、蒸馏，生产出的酒为二茬酒，二茬酒一般为65度左右。大茬酒、二茬酒经过按比例兑后放人陶瓷缸酒库贮藏后即为成品汾酒。
在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的。如加水润糁时水温和水量的控制，堆积温度随自然界热季与冷季的不同而调节，蒸红糁要熟而不黏且内无生心、加浆要水落均匀等工艺的把握，以及入缸出缸前两次用胡椒水刷洗石板盖和缸边四周、人工挖窖等烦琐劳动都需要严格和灵活的人工操作，这些是机械化生产相形见绌和无法取代的。汾酒制作工艺
汾酒品质特征
汾酒清香纯正，至真至纯，与其他浓香型白酒相比，它“则如窈窕淑女，淡梳轻妆。”汾酒还具有酒液清澈透明，气味芳香，入口醇厚，落口甘甜的特点，素有色、香、味三绝之美称。
本文内容就介绍到这里。杏花村汾酒是中国白酒行业“清香型”的代表，也是留存下来的品质独特罕见的白酒类型，在整个酒文明及人类历史的发展沉浮中，它始终具有无法取代的意义和价值，尤其是其工艺价值。
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