枸杞酒制作方法之一

2020-10-13 │

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1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

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柠檬酒的制作方法

柠檬富含丰富的维生素和矿物质，柠檬具有预防感冒、刺激身体造血功能、抗癌的功效，女生们喜欢用柠檬来美白，保护皮肤，柠檬不仅可以泡水喝，还可以制作成柠檬酒，你知道吗？制作柠檬酒的方法步骤其实很简单，首先挑选无痕迹、新鲜的柠檬洗干净，切成薄片，准备一个无油无水的玻璃瓶，将这些柠檬薄片和冰糖一同放在玻璃瓶内，再将白酒倒进玻璃瓶内，密封保存3个月，中途不要打开，以免微生物的进入，导致成酒的质量，这样，3个月后，柠檬酒就制作完成了。柠檬酒男女皆宜，如果你不喜欢度数太高的柠檬酒，可以用低度的白酒来泡制，但是这样酒的保质期会稍微短一些，开罐之后要尽快喝完，简单方便快捷的制作柠檬酒的方法只需几个步骤就能完成，清热解暑，还能养颜美容，女性朋友们还在等什么，赶紧行动起来吧。

黄精酒的制作方法

配方：黄精、苍术各2000克，构杞根2500克，松叶4500克，天门冬1500克，大仁、怀山药、牛乳各适量。制作方法：1、将黄精、枸杞子、天冬、侧柏叶、苍术水煎至5000克左右，待冷备用。2、将糯米淘洗干净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中，待冷倒入药汁缸中，加入酒曲搅匀，加盖密封，置于保温处。3、隔日摇动数次，21日后开封，去渣，过滤储瓶。服法：口服。每日空腹以温酒调一汤匙取之。每日3次，每次饮服5-10毫升。感冒时忌服。功效：补气益脾，润燥乌发。适用于面肢浮胀，发枯变白，皮肤干燥易痒，心烦急躁而少眠等症。阴血亏虚所致头晕目眩、形瘦体弱、精神倦怠、须发早白、眼花干涩、心烦失眠、皮肤瘙痒、饮食不振、腹胀腹泻、体困重着、面肢水肿、苔腻乏味。

石榴酒的制作方法

1、首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净；2、石榴籽挤压、揑、揉、掐，碎……总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天；3、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液；4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右；5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。

菠萝酒的制作方法

菠萝，又叫做凤梨，其味道较酸，果肉和果皮中都富含多种维生素，通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出。菠萝具有抗炎、消水肿的作用，菠萝酒具有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功能。那么该如何制作菠萝酒呢？1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。3、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。4、发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。5、陈酿，在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

蜂蜜酒的制作方法

方法一配方：蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。制法：将糯米蒸煮至半熟，沥干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内密封、陈酿，在天然岩洞中陈酿效果最佳。功效：美容养颜、补肾养胃；长期饮用能促进睡眠和新陈代谢，因此有很强的抗衰老功效。用法：适合随餐饮用，每日150~200毫升最佳。方法二配方：蜂蜜1500克，红曲25克。制法：将蜂蜜加水500毫升，加红曲入内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。过滤去渣，即可饮用。功效：有补益与治疗作用。主治：成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益。用法：口服。不拘时，随量饮服。[附记]引自《百病中医药酒疗法》。

葡萄酒简易制作方法

对于喜欢喝酒的朋友来说相信您对于葡萄酒并不陌生，葡萄酒的酿造工艺也相对来说比较复杂，不论是从葡萄的选购还是从葡萄酒的发酵都需要有严格的消毒和挑选，现在是一个鱼龙混杂的时代很多人都担心会在外边买上假的葡萄酒，因此都会自己动手进行制作，但是有没有一个简易的方法能够将葡萄酒制作成功？接下来就让小编给您详细介绍一下吧！只需六步就可以将葡萄酒制作成功。

葡萄酒简易制作方法
一，要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；

二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把-水沥干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。-

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。-

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
喝剩的葡萄酒如何处理
1.冷冻成冰块。将喝剩的葡萄酒倒入制冰格里，置于冰箱中冷冻成冰块，待葡萄酒结成冰块之后，将它们从制冰格中取出，转移到其他容器中保存。喝饮料时，可以在其中加入提前制作好的葡萄酒冰块，加入后饮料中的葡萄酒味不会过浓，冰块又能帮饮料降温，可谓是两全其美。

2.烹饪美食。葡萄酒是一种很好的调味料，无论是各种美味的菜肴还是精美的甜点，例如红酒炖牛肉、红酒巧克力蛋糕、红酒酸奶等，葡萄酒都可以为其增香添色。

3.清洁卫生。葡萄酒有杀菌去渍的功效，可以根据需要，利用喝剩的葡萄酒来清洁家里的卫生或者消灭积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，之后再用清水冲洗即可。

4.滋润肌肤。葡萄酒还是一种肌肤保湿剂，其中的一些成分具有去角质和修复肌肤的功效。沐浴的时候在水中加入一两杯葡萄酒能很好地滋润肌肤，让皮肤变得光滑细腻。

5.给植物施肥。在肥料中加入些许葡萄酒能够帮助激活肥料中的有益细菌，有利于植物的生长。

6.制成其他特别的饮品。喝剩的葡萄酒可以用来制成一些风味独特的饮品，如鸡尾酒、桑格利亚汽酒（Sangria）、热酒（MulledWine）和冰镇果酒等。

小编总结：葡萄酒的味道比较甘醇喝完之后令人回味无穷，如果您自己酿造葡萄应该是在葡萄繁盛的好时机进行酿造，希望小编给您总结的葡萄酒的酿造方法让您能够快速成功，喝到自己酿造的葡萄酒！但是小编也提醒您在洗葡萄或者是挑选容器的时候一定要将容器进行消毒，葡萄一定要洗干净。否则容易滋生细菌尤其是在夏天气温较高的时候。