龙舌兰酒被称为墨西哥的灵魂,口味凶烈,香气很独特。墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。每当饮酒时,墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火上烧油。在整个墨西哥,以龙舌兰草为原料的蒸馏烈酒被统称为Mezcal。Mezcal与Tequila的关系类似于白兰地Brandy与干邑Cognac。Tequila小镇的Mezcal酒全球顶尖,因而只有镇里酒厂酿造的“蓝色龙舌兰草”蒸馏酒才配叫做Tequila,其它地方的只能叫Mezcal,所以在中国,将Mezcal翻译成龙舌兰酒,将Tequila译作特其拉更加合理。龙舌兰酒主要以墨西哥为其产地代表,很多人容易把它误认为是用仙人掌制成的。龙舌兰酒以一种常绿草植物龙舌兰(也叫做阿加威)的根部作为原料经过发酵、蒸馏制作而成。奥美加是墨西哥酒业,以龙舌兰为主打酒。奥美加的龙舌兰酒分为金龙舌兰和银龙舌兰,金银组合搭配,吸引了不少的顾客。这款银龙舌兰酒体呈透明色,酒瓶略带银色,所以这也是她之所以叫银龙舌兰的原因之一。只有墨西哥人能理解酿造Tequila所需要的耐心。这个话题里,EzequielPerez很感慨地告诉我们:任何一瓶正宗的Tequila,从种植到酿造的过程都要经历8年以上。只有以龙舌兰地区采集的原料在其周边地区经过蒸馏制成的酒才叫龙舌兰。根据成熟程度,可以将龙舌兰酒分为无色龙舌兰酒(没有成熟)、金黄色龙舌兰酒(2个月以上成熟)和龙舌兰古典(一年以上成熟)。本来龙舌兰酒是和柠檬、盐一起饮用的,日本则多用于鸡尾酒。奥美加植根于古代墨西哥文化,富有浓郁的墨西哥风情和迷人的异国情调,味道神秘不可测,让人一见她就有尝一口探个究竟的想法。
我们日常中会看到很多葡萄酒的种类,我们都知道它产于大大小小不同的酒庄,我们都知道外国的酒庄是非常多的,各种风格,各种不同的葡萄种类都使他们能建造不同的酒庄,我们都以为我们接触的葡萄酒基本都是产于国外,其实不然中国市场上流通的各种红酒百分70以上产地都是中国本地,例如杰斯图葡萄酒庄就是在我国成都,它产出的红酒种类就很庞大,很多外国的原材料葡萄都在我国有很多实验基地,所以我国的酒庄也会越来越多。
红酒的储存方法
红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13摄氏度的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。
震荡对酒的危害非常大,震荡扰乱了酒的分子结构,影响了他的香味,所以,刚买回来的酒最好能让之休息一下。
藏酒之地除了要黑冷之外,也要空气流通,而且室内保持无异味,以防止气味浸入酒中。
存酒必须平放,才能确保瓶塞经常湿润,而不致于干涸缩小让空气进入。
防止蛇属等动物进入藏酒室
红酒的功效
1.美容养颜
红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质,具有抗氧化、促进血液循环的作用,能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等问题,达到养颜美容的作用。
2.促进消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液,帮助食物的消化;而且,红酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品,每天适量饮红酒,可以中和食物中的酸性物质,促进消化。
3.减肥瘦身
红酒的酒精含量虽然不高,但适度饮用,能活血暖身,促进血液循环,有效减少身体内水分,缓解水肿。其次,红酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素,能够很好地提升人体新陈代谢,促进人体不断地消耗热量,对于减肥瘦身是非常有利的。
4.预防心血管疾病、软化血管
酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质,这些物质都能够帮助扩张血管、增强血管通透性。并且红酒中还有能够帮助降低血压、胆固醇和血脂中的黄酮类物质,能够有效帮助预防心血管疾病。红酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用,还可以软化血管、改善血液循环。
5.延缓衰老
红酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E,微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,有助于延缓衰老。
6.增进食欲
喝红酒能够帮助增进食欲,首先红酒颜色鲜艳,看着让人心情很好;其次是红酒具有独特的果香,能够刺激人的食欲;还有红酒味道带有淡淡的涩味,能够让喝红酒的人食欲大增。
7.利尿
红酒中含有酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾等特殊成分,具有利尿作用可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
小编总结;我们看到红酒都会想到外国,这是很早以前的潜意识留下的习惯,其实很早开始我国自主的红酒品牌以及各种红酒生产基地就很庞大了,红酒早就不是外国的代表了,我们国家的人口数量就已经决定我们必将成为最大的红酒消耗地,也会拥有最多的红酒制作源。
经常见到专家们拿起酒杯,皱着眉头深深一闻,凝思片刻,开始说:梅子、胡椒、皮革、松木、黑醋栗、雪茄盒、野兽、猫咪、拖鞋、泥土……
品酒师们闻完酒之后说出来的名词总是非常吓人,再说了,什么黑醋栗,大部分人不懂。葡萄酒是个味道万花筒吗?哪来的这么多味道呢?
在葡萄酒鉴赏里的领域里,有视觉、嗅觉、味觉、触觉,还有未被列入正式品酒项目的“听觉”,其中视觉、味觉和触觉等,属于客观因素,嗅觉则被列为主观因素,近乎各说各话的境界,所谓:“公说公有理,婆说婆有理”。
经常看到品酒大师们在品酒之后,发表品酒心得,各抒已见。一瓶葡萄酒,在多位品酒大师的叙述下,葡萄酒的气味可能多达几种,甚至更多,真是阿弥陀佛!说到这里心里直发毛,怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味,可要好好地自我检讨一番,然后努力地学习嗅闻酒香。
据说,目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上,翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典,也没有任何的论述,最后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分,并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍,也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述,哎,真让人气馁,不知这500种气味从何而来?下次遇到大师们,可得好好请教一番,他们的脑子里能记得几种气味?说不定有800或1000种气味!
根据Sotheby的WorldWineEncyclop>
事实上,在众多书籍里,叙述葡萄酒气味最多的,当属Oxford百科全书,有个斗大的AromaWheel分类图,将葡萄酒的气味划分为12大类,再区分为几个小类,每个小类里,又有几种气味的名称(94种气味)。但是比较遗憾的是,许多专业书籍,除了少数几种气味外,并没有特别指出,什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存,或是其他因素所造成。
既然找不到500种气味的说明,只好根据1980年,以后后来美国加州大学AnnC.Noble女士针对品酒所设计的专业术语,提供给葡萄酒喜好者参考!
以下所列出的气味,还不及100种,似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味,而且有的并不在AromaWheel之图表里,的确令人有些纳闷,不知是否也有各说各话的情形发生?
19世纪末葡萄酒大师T.G.Shaw曾说过,品酒里最主观的莫过于闻味,每个人都有自己的偏爱用字,有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味,似乎在他的眼里,没有其他更贴切的专业术语来形容红葡萄酒的好,这也无妨,何必计较呢!总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“专业”,不是吗。
身边很多讲究生活品质的朋友都养成了睡前喝一杯葡萄酒的习惯,觉得这样会睡得更香,但是有一些人却反映,睡前喝了酒,反而更兴奋睡不着。为什么会出现两种截然不同的情况?葡萄酒对睡眠有帮助的原因是什么?怎样喝才不至于有反效果?今天我们一起来看看科学研究得出的结论。
褪黑素:葡萄酒助眠的秘密武器
我们常常以为,可能是酒精让葡萄酒帮助我们睡眠,事实上,过量的酒精对睡眠质量是起反作用的。改善失眠,提升睡眠质量的是褪黑素这种物质。褪黑素英文名melatonin,化学名称是N-乙酰基-5-甲氧基色胺。
褪黑素是大脑中松果腺分泌的一种物质,其与睡眠之间有着密切的关系,晚上是褪黑素分泌旺盛的时期,预示着即将要睡眠了,早晨是褪黑素分泌最少的时候,也就是该睡醒的时间了。所以,它可以帮助调节睡眠周期,使不正常的睡眠情况得到改善。
米兰州立大学的植物学博士马塞洛?伊力提(MacelloIriti)与美国营养与饮食协会(AcademyofNutritionandDietetics)的营养学家凡达纳?赛斯(VandanaSheth)研究发现,葡萄果肉、皮及籽含有褪黑激素(Melatonine,MT),而葡萄酒发酵过程会增加褪黑激素产生的数量,这种物质控制着人的睡眠周期。
试验研究表明,褪黑素在红葡萄品种的果实皮表层有较高的含量。褪黑素不仅在白天可以让我们保持活力,晚上有效地帮助睡眠,而且还可以有效地调节人的时差,因此常常被长途旅行的人用来倒时差。
我们身体里的褪黑素含量在晚上的时候达到高峰,等到黎明的时候开始下降,所以,在晚上睡觉之前,喝上一杯葡萄酒,可以加强我们身体褪黑素的含量,从而拥有一个完美的睡眠。
褪黑素含量最高品种:赤霞珠、内比奥罗
在所有的酒精饮料中,红葡萄酒中的褪黑素含量是最高的。红葡萄酒因为浸皮时间比白葡萄酒长,所以红葡萄酒含有的褪黑激素比白葡萄酒高,更容易让人产生睡意。
研究表明,不同葡萄品种中的褪黑素含量也是不同的,而红葡萄品种中的含量是最高的,例如内比奥罗(Nebbiolo)、科罗帝纳(Croatina)、桑娇维塞(Sangiovese)、梅洛(merlot)、玛泽米诺(Marzemino)、品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及巴贝拉(Barbera)等。
其中,赤霞珠的含量是品丽珠的75倍,而内比奥罗是这些葡萄中,褪黑素含量最高的。现在你知道,为什么当你喝了赤霞珠葡萄酒或者内比奥罗葡萄酒后会睡得特别香的原因了吧?
睡前饮酒“四不要”
不太晚。睡前一个半小时至半小时饮酒最佳为佳。喝的时间太早,难以享受喝酒带来的困意。而喝的时间太晚,很可能会降低睡眠质量,因为睡前摄入酒精,会让肝脏加班加点去代谢酒精,让你需要更长的睡眠时间才能解困,甚至会导致你睡眠途中起夜上洗手间,让你难以深度睡眠。
不空腹。如果肚子饿了,就不要空腹饮酒了,这样会刺激胃酸分泌,加重肠胃负担,还有引起肠胃不适的可能性。
不猛灌。葡萄酒中的酒精会加快心血管血液流通速度以及毛细血管的传播速度,如果一口气猛灌喝完,会让身体代谢速度加快,更容易进一步刺激大脑皮层的多巴胺分泌,让神经兴奋度加大,很可能会对冲掉褪黑激素带给身体的困意。
不超量。千万不要为了让“睡意来得更猛烈”就加大饮用量,这样虽然可能会因为“醉酒”而快速入睡,却因为身体要动用很多器官参与大量的酒精分解,以及大脑皮层的兴奋度,让你难以深层睡眠,第二天醒来头昏脑涨,影响精神状态。
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