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什么是单一麦芽威士忌？
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（这也是single的含义所在），以100%发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过3年以上的威士忌。
单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌（乃至于不同装桶年份的威士忌）来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色，有的会有独特的泥煤香。
单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。
威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌（BlendedWhisky）、调和麦芽威士忌（BlendedMaltWhisky）、调和谷物威士忌（BlendedGrainWhisky）、单一桶威士忌（SingleBarrelWhisky）和纯麦威士忌（MaltWhisky）等。
（1）调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始，英国为了满足国内麦子的供应，对麦子酿酒商征收高额税率，从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒，但酿出的酒口感不如麦芽威士忌，于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中，这样就形成了今天的调和威士忌。
调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受，同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。
（2）调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁。
（3）调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。
（4）单一桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌都是独一无二的。
（5）纯麦威士忌：以100%发芽大麦为原料酿造，不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成，如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成，那就称为了单一麦芽威士忌。所以，单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
（1）制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要1-2周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤（Peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
（2）糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
（3）发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约7%-10%的液体，整个发酵过程大概在48小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用2种及以上酵母进行发酵，有的甚至用10多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
（4）蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体（加热发酵麦芽汁的部位）、鹅颈和导管（被蒸发的酒精的上升管道）和冷凝器（回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位）。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分2次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头（不需要的味道和醇类组成）、酒心（纯净的酒精，后面酿成威士忌）和酒味（不纯的酒精）。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的20%-30%，酒精度大约为70%。
（5）陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿3年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌60%的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
（6）调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
（7）装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为2种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
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为什么说苏格兰是单一麦芽威士忌的故乡？
1963年，世界第一款单一麦芽威士忌——格兰菲迪单一麦芽威士忌（GlenfiddichSingleMaltWhisky）由苏格兰威廉·格兰特父子有限公司推出，正是产自高地（Highland）。
苏格兰有5大威士忌子产区：斯贝塞（Speyside）、高地（Highland）、艾雷岛（Islay）、低地（Lowland）和坎贝尔顿（CampbelTown）。
大摩蒸馏厂位于苏格兰北高地。高地是所有产区中面积最大的，它还可以被划分为东南西北四个区，如：北高地（NorthernHighlands）、西高地（WesternHighlands）、东高地（EasternHighlands）、中地（Midlands）。它的地形起伏剧烈、气候凛冽，因此塑造了个性强烈的威士忌产品形象。
总体而言，北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味；泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香；西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味；南部中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾声；东部则以阿伯丁市为楚河汉界，市北常有麦芽味，些许甜味，中度酒体，而市南感觉更为丰富，象是含着太妃糖，抑或是在嚼着陈皮梅，但收尾清干。
大摩威士忌的酒瓶形状很像欧洲贵族老式的塑腰裙，底部裙摆微张。酒液从酒瓶中透出如同一块完整的琥珀。酒瓶上银色12鹿角闪耀图腾彰显来自苏格兰皇室的荣誉，寓意“闪耀不灭”品牌伟大精神。
西元1263年，麦肯锡家族（Mackenzie）的先人科里·马克恩兹（ColinMackenzie）以一支箭救了受困于公鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头臂章之荣誉。大摩酿酒厂长年属于麦肯锡家族所有，每支生产的大摩酒酒瓶都装饰着这个高尚的十二支角的鹿头标志，象征着贵族王室，也纪念着这段英勇的过去，同时将这份荣耀分享给所有品尝大摩单一纯麦的消费者。
贵族气质加上大摩半个世纪积攒的名气与声誉，用来商务宴请或节礼醉合适不过。有喜爱雪茄的朋友，如果能为他备上一支大摩雪茄3桶珍藏单麦威士忌，肯定醉得人心。
对于威士忌，我们并不熟悉，因为作为一种外来且最近几年才在我国兴起的酒，我们还需要时间去了解它。
威士忌是源于苏格兰和爱尔兰的一种烈酒，后来在其他国家演化出各种不同的类型，有麦芽或其他谷物蒸馏而成，然后装入橡木桶陈年，威士忌的选材取料，酿造过程和橡木桶书画造就了其与众不同、浮渣纷繁的香气和风味类型。那么，你知道威士忌有哪些分类吗？今天我们一起来了解一下吧。
威士忌名字的趣事
在英语世界中，威士忌又两种拼写方法，即whisky和whiskey，很多人误认为是由英式英语和美式英语拼写方法不同所引起的。其实并不是这样，威士忌书籍作家的国籍和出版地都不是决定的因素，而威士忌的类型才是关键所在。在苏格兰和加拿大的威士忌拼写为“whisky”，而爱尔兰威士忌为“whiskey”。肯塔基波本和田纳西等美式威士忌，热衷加上字母“E”，不过也有列外的情况。
麦芽威士忌
仅采用大麦芽为原料的威士忌，通常为批量生产，用类似于大茶壶或蒸煮罐形状的铜质器皿进行蒸馏。
单一麦芽威士忌
仅采用产自一家蒸馏厂的麦芽威士忌制成，绝不允许与其他蒸馏厂的麦芽威士忌进行调和或勾兑，苏格兰拥有世界上最多的麦芽威士忌蒸馏厂。不太广阔的国土面积上生存着上百家蒸馏厂，而且历史都很悠久，其中80~90％都一直在运作，从未停歇。爱尔兰仅有布什米尔蒸馏厂只生存麦芽威士忌，爱尔兰库勒蒸馏厂和米德尔顿蒸馏厂只有部分产能用于生产麦芽威士忌，大部分精力用于生产其他类型的威士忌产品。日本有7家蒸馏厂，也酿造出很多错的麦芽威士忌，另外还有些麦芽威士忌蒸馏厂，零散分布在世界各地。
苏格兰威士忌
只有在苏格兰制造并在木桶中熟化至少3年的威土忌才可称为苏格兰威士忌。尽管其他国家生产的同类酒都可以称为威士忌，但绝不允许标志为“苏格兰威士忌”外国人很少有人真正了解苏格兰的国情，其实它是一个拥有近1000年历史的国家而不是地区在过去的300多年里，苏格兰隶属于一个联邦。近來，苏格兰又重新建立起自己的国会，但仍为联邦成员。苏格兰、英格兰和威尔士组成大不列颠。太不列颠再加北爱尔兰(拥冇6个省的国家)组成大不列颠及北爱尔兰联合王国。
纯麦威士忌(vattedmalt)
将不同蒸馏的麦芽威士忌凋和而成，称为纯麦威士忌。调和的作用是获得预期的威士忌特色，如某个产区的特色风格。用于调和纯麦威士忌的基酒必须是麦芽威士忌。纯麦威士忌(blendedmalt)blendedmalt于vattedmalt的意思完全相同，目前威十忌行业通常使用blendedmalt来表示纯麦威威士忌但请注意，纯麦威土忌与苏格兰凋和威士忌或其他国家的调和威十忌都不同，因纯麦威士忌的基酒不允许使用其他谷物酿造有些威士总制造商坚持使用较老的称呼，即vattedmalt，因为他们认为纯麦威士忌与凋和威士忌(blendedmalt)的英文容易混淆。
调和型威士忌
苏格兰人在维多利亚吋期的伟大发明。手工酿洒商大部分集中在高地和岛屿地区，出产少量、充满风味的麦芽威士忌。工业化蒸馏厂位于中部和南部地区，大批量生产中性谷物威士忌，仅在其中勾兑少量麦芽威士忌，这就是凋和型苏格兰威士忌的由来。
谷物威士忌
顾名恐义，就是使用谷类蒸馏而得的威上忌，可用玉米、小麦或大麦，酿造谷物威士忌，在发酵、连续工艺、柱式蒸馏等一系列过程中仍需使用少量麦芽，以提供酿酒必不可少的发酵素。谷物威士忌的酒休略显单薄，风味也较清淡，但并不是中性口味，因为也要装人橡木桶中陈年熟化至少3年。
你对威士忌了解多少呢，以前是否知道威士忌还有这么多分类？你又尝试过哪些类型的威士忌呢？相信不同类型的威士忌有不同的魅力，喜欢威士忌的你不妨都尝试一下哦。
讲到奢侈威士忌市场，一定不能忽略亚洲，尤其是中国。毫无疑问，中国买家对精品威士忌的青睐程度要高于精品葡萄酒，更甚于干邑。
亚洲对稀有威士忌的需求是导致这一结果的关键原因。威士忌买家理查?艾利斯表示，正是亚洲买家激发了麦卡伦和其它雪利桶麦芽威士忌的大幅需求。他还说：“你会发现好多雪利桶威士忌最终流向了亚洲市场，比如台湾。”
著名威士忌格兰花格（Glenfarclas）销售总监乔治?格兰（GeorgeGrant）指出：“所有国家的爱好者都依然倾向于欣赏酒体饱满的优质雪利桶威士忌。”
理查?艾利斯也表示，格兰花格是亚洲销售量最突出的苏格兰威士忌之一，过去12个月里更是增长了84%，这其中无一例外都是雪利桶威士忌。
他还补充道，随着日本威士忌在亚洲的广泛流行，苏格兰威士忌的市场份额可能还会有所增长，因为这些买家看重的更是苏格兰威士忌的历史内涵和意义所在。日本威士忌教父鸟井信次郎（ShinjiroTorii）就花了许多时间在苏格兰，可以说日本引入的不仅是威士忌这种酒精饮料，更是一种历史文化。
尽管亚洲是众人关注的焦点，辛普森（Simpson，珍稀威士忌101创始人之一）却指出，英国才是世界上最大的苏格兰单一麦芽威士忌消费市场，而且威士忌最高价格纪录（麦卡伦）也是发生在英国，而不是亚洲。不过另一方面，他又表示：“如今是一个全球化时代，在英国成交的最贵威士忌也可能去到其它国家被消费。”
无论如何，这些极其稀少的高端威士忌的需求是递增的，价格也不例外，就看你愿不愿意为昂贵的单一麦芽威士忌买单了。
很多人在刚喝威士忌的时候，可能都听过这样一个概念：单一麦芽威士忌。这是什么意思呢？单一麦芽威士忌跟其它威士忌有什么不同吗？今天，小编就跟大家详细说说单一麦芽糖的问题。
单一麦芽威士忌是威士忌的其中一种，区别在于单一麦芽威士忌由单一酒厂生产的，而且原材料只用麦芽，但威士忌则不一定。
单一麦芽威士忌，是指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的，并且在该厂自有的仓库里以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。
单桶陈酿威士忌是指在单一橡木桶内熟成的单一纯麦威士忌。每个酒桶里熟成的单一纯麦威士忌，香气和口味都不尽相同。
苏格兰威士忌产区早期按税法划分为高地、低地、岛屿和坎贝尔镇。再后来，依照各区威士忌口味和蒸馏厂地理分布，划分为高地、低地、岛屿、坎贝尔镇、艾雷岛、斯贝塞六大产区。
苏格兰单一麦芽从口味轻到口味重的顺序，大致是低地、斯佩赛、高地和艾雷岛。中间可以夹杂岛屿区和坎贝尔镇的酒，自行比较。按照这个顺序入门单一麦芽，不至于被熏晕，也不会被辣哭。
喝单一麦芽的时候，杜绝装逼倾向，想要体验各酒厂的特色，必须从基本款、低年份的酒喝起，建议不超过12年。原因很简单，越陈年的酒越柔和，特色也会变得模糊，你可以在酒吧里点同一品牌的三杯纯饮，年份区隔开，你马上就懂了。
一句话，单一麦芽如果个性不足，不冲、不辣口、没有特别的味道，就没什么意思了。尽早养成喝单一麦芽不加冰块的习惯。不管是喝酒还是雪茄，都会经历一个口味越来越重的过程，所以到了一定时候，很多人都会喜欢上艾雷岛的重口味。但是经常这样品尝不了清淡的美，偶尔喝喝日本的单一麦芽，会有小清新一般的感受。
喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯（GlencairnGlass）和郁金香杯（CopitaNosingGlass），能完美释放威士忌的香气，这样才能感受单一麦芽威士忌的精妙所在。倒上一些单一麦芽威士忌，用手握着杯壁，是的，杯壁。和葡萄酒不同，威士忌需用手温酒，有助芳香物质的释放。
用手给酒加温，盖住杯口，轻摇酒杯，拿到鼻下，自然地闻，感受威士忌给鼻腔美妙的馈赠。威士忌倒入杯中，闻到的香味是一个从弱到浓再到弱的过程。大多酒刚倒杯中酒精味明显，约三分钟后散出比较饱满的香味。有些高年份或酒精度高的酒，喝得慢一些，多摇酒杯，可以闻到更丰富的香味。
喝一杯单一麦芽，不需要像喝葡萄酒一样先开瓶透气，也不需要事先沉淀或添加什么，唯一的讲究在于：威士忌是不适合作为聚会饮用的酒。与它相配的是一个人独斟小酌或三五好友把酒细语，你无法想象以单一麦芽来“牛饮”会是怎样一种情景。所以，下次如果与好友小聚，不妨试试单一麦芽糖威士忌吧，它会带给你们一份静谧的小时光哦。
单一麦芽威士忌的生产过程是怎样的？
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
（1）制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要1-2周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤（Peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
（2）糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
（3）发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约7%-10%的液体，整个发酵过程大概在48小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用2种及以上酵母进行发酵，有的甚至用10多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
（4）蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体（加热发酵麦芽汁的部位）、鹅颈和导管（被蒸发的酒精的上升管道）和冷凝器（回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位）。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分2次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头（不需要的味道和醇类组成）、酒心（纯净的酒精，后面酿成威士忌）和酒味（不纯的酒精）。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的20%-30%，酒精度大约为70%。
（5）陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿3年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌60%的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
（6）调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
（7）装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为2种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
根据苏格兰威士忌协会（ScotchWhiskyAssociation）最新数据，苏格兰威士忌在整个英国的食品饮料类产品出口总额中占据前5名，在整个苏格兰的食品饮料类产品出口总额中占据了73%的比例。
苏格兰威士忌协会的通讯主管表示，尽管苏格兰调和威士忌依然是目前最多的一类，但单一麦芽威士忌才是最终脱颖而出的宠儿，其出口增长率比所有苏格兰威士忌都要快。
芝华士（ChivasBrothers）的战略发展主管也表示：“高价且高声誉的苏格兰威士忌正在经历全球性的增长，年增长约6%。一些出口市场如美国、英国、印度、法国、日本、墨西哥、哥伦比亚、加拿大和澳大利亚等在2016年都出现了两位数的同比增长率。印度是目前增长最快的市场。”
在2016年，苏格兰威士忌的整体海关价值上涨了4%，增至4,008,927英镑；总量也增加了5%，达到了12亿瓶。其中，单一麦芽威士忌更是首次突破了10亿英镑大关，达到了12%的增长，等同于1.13亿瓶，火爆程度非同一般。
而在2017年第一个季度，苏格兰威士忌的出口总额就达到了8.78亿英镑，相比2016年的同一时间段，同比增长了10%。在2016年，苏格兰威士忌的消费市场数量也从174个增加至182个，其中欧洲、美国和亚洲是最大的出口市场，麦芽威士忌在这些地方的销售总额分别达到了12亿英镑、10亿英镑和7.68亿英镑。
最火爆的当属麦卡伦
目前看来，拍卖史上最贵的单瓶威士忌是麦卡伦60年麦克·狄龙手绘版单一麦芽威士忌（TheMacallan1926,60Year-Old,MichaelDillon），在英国伦敦拍出120万英镑（约合1,045万人民币）。
麦卡伦酒厂（Macallan）最初由一个老师兼大麦种植者亚历山大·里德（AlexanderReid）建立于1824年，是苏格兰最早获得合法许可的酿酒商之一。从那时起，麦卡伦就逐渐建立了世界领先单一麦芽威士忌的声誉。
如今作为最具盛名的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一度成为收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单。它是单一麦芽威士忌中的“劳斯莱斯”，是世界上最具投资价值的威士忌品牌，就连马云也是麦卡伦的忠实粉丝，不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰探访酒厂。
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