有朋友问，当我们品尝葡萄酒时，应该如何握杯才是正确的姿势呢？是否如同某些影视剧那样，用手掌托着杯底，或者用手握着杯子，这样才是正确的握杯姿势呢？
不正确的握杯姿势
虽然你可能会喜欢用更加舒服的姿势来端酒杯（比如像端饭碗一样夹着杯脚，捧起酒杯的姿势），但实际上，这样做可能会改变葡萄酒的风味。
葡萄酒杯之所以有长长的茎就是为了避免酒杯直接接触到手掌。手掌的温度传递到葡萄酒当中会让葡萄酒轻微得受热，长杯茎也能方便摇杯。
正确的握杯姿势
对大部分葡萄酒爱好者来说，学习品鉴的第一步通常就是如何持杯。而最标准的做法一般就是用手握着高脚杯的杯柄，而不是杯身。
这么做的理由其实非常简单：葡萄酒最佳的饮用温度要比体温低，如果直接握着酒肚，有可能会把酒捂热。
大部分气泡酒适合在4.5到7摄氏度来喝，白葡萄酒则适合8到10度之间，而红葡萄酒最好在12到18度。（如果特别好的酒温度可以稍高一点点）
如果葡萄酒温度比这个标准高，那尝起来会显得粗糙一些。如果到了20度左右，那大部分葡萄酒会尝起来温热淡薄，缺乏结构。显然，人的手比20度热多了。握着杯肚，人体的温度就会传到酒上，影响口感。
酒会上，正确得端着高脚杯能让优雅的气质尽显。小伙伴们还不快快去尝试？
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延伸阅读
炎炎夏日，四处都笼罩在一股燥热的气息中。各地避暑山庄成为了不少人避暑的好去处。对于酒客朋友们，要是能找到一处既可以消暑清凉，观光游览，又可以品尝美酒佳酿的避暑之地该有多好!新世界产酒国澳大利亚便是最适合避暑的葡萄酒旅游圣地。
澳大利亚处于南半球，季节恰好与北半球的中国相反。正当我们进入炎炎夏日之时，澳大利亚却进入了冬季，暖和凉爽，非常适合作为夏日避暑的葡萄酒旅游胜地。澳大利亚作为新世界葡萄酒的代表，所产的美酒更是享誉世界，奔富葛兰许系列以及黄尾袋鼠葡萄酒等成为全球最受欢迎的葡萄酒品牌。澳洲气候宜人，拥有多个风景秀丽的葡萄酒产区及值得游览的酒庄。
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新南威尔士州的猎人谷
位于澳大利亚东南部的新南威尔士州(NewSouthWales))，是英国在澳大利亚最早的殖民地，也是澳大利亚城市化水平最高的州。美丽的自然风光、醇厚的葡萄酒文化、多元的娱乐方式等，使得该州成为澳大利亚最适合开展高端休闲旅游的度假胜地之一。此时那里春光明媚时，出行游玩最合适不过了。其中猎人谷(Hunter)是澳大利亚新南威尔士州最著名、最受赞誉的葡萄酒产区，也是游客最多的澳大利亚葡萄酒产区之一。猎人谷有将近80家大小的葡萄酒厂，出产的葡萄酒主要供应雪梨和澳洲其他地区，并出口到国外。
猎人谷的拥有超过120个酒窖，对葡萄酒爱好者有着无法抗拒的吸引力。猎人谷酿酒区保持古朴传统和宁缺勿滥的准则的同时，现代美食也开始在这里兴起。通常与葡萄形影不离的橄榄，被制成从橄榄油到橄榄酱的各种产品，而本地的海鲜、肉类、禽类和奶酪则不断激发着该地区厨师们的创造灵感。除此以外，这里还有数不胜数的住宿场所、游览路径、艺廊和高尔夫球场可供选择，还有水疗中心和养生之地，让您恢复活力、放松身心。其中位于猎人谷的云咸酒庄(WyndhamEstate)、黄尾袋鼠酒庄(YellowTail)等酒庄都值得游览。
南澳洲的巴罗萨谷
巴罗萨谷(BarossaValley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市约56公里。产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树，有些甚至已达100-150年，种植西拉(Shiraz)葡萄的历史非常悠久。
产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(PenfoldsWinery)、彼德利蒙酒庄(PeterLehmann)、禾富酒庄(WolfBlass)和御兰堡酒庄(Yalumba)。其中，奔富酒庄是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，所产葡萄酒被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族，出产的葛兰许(Grange)葡萄酒更有澳洲酒王的称号。禾富酒庄成立于1966年，品牌销售辐射50多个国家，包括加拿大、英国、爱尔兰、香港和新西兰，旗下产品包括著名的白金牌系列、尊贵的黑牌系列和融合地域风格的灰牌系列。
一年一度的圣诞和元旦就要来了，小编的内心深处突然冒出一个深刻的问题：节日是用来干嘛的？小编总结出了一句话：节日就是用来吃喝玩乐的！说到吃喝，作为吃货喝货的的小编觉得有义务向各位与时俱进的同道酒友提倡，今年的圣诞和元旦应该来点特别的！
一、旧世界除了喝法国，还可以喝喝葡萄牙
谈到葡萄酒，很多人只对旧世界风格的葡萄酒情有独钟，尤其是对法国葡萄酒，而且只关注法国波尔多的各大列级庄、中级名庄等。然而，小编觉得，法国葡萄酒作为旧世界风格的代表，固然知名度很高，然而其价格也不便宜。倒是很多其他旧世界的葡萄酒（如意大利、西班牙和葡萄牙），这些国家的葡萄酒酿造历史悠久、制度规范、技术纯熟又都独具特色，最重要的是更加实惠。例如，你可能用不到200元的价格，就能喝到相当于法国葡萄酒300、400元品质的葡萄牙葡萄酒。
二、新世界除了喝单一品种酒，还可以试试混酿酒
最近几年，新世界风格（如智利、美国、澳大利亚）的葡萄酒逐渐走近中国市场，受到消费者们的喜爱。这除了跟新世界的葡萄酒价格更实惠有关，可能也与新世界葡萄酒果香更浓郁，口感更直接有一定关系。新世界葡萄酒大多数都是单一品种酿造而成的，如赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒等。然而，新世界也有一些波尔多（Bordeaux）风格的混酿葡萄酒，这些混酿葡萄酒更接近旧世界葡萄酒的风格，值得一试。
三、除了喝国际流行品种酒，还可以品品小众特色品种酒
在酒圈内有2种比较极端的酒友：一种是只认名庄大牌，一种是只认流行品种。第一种人我们把他叫做土豪，第二种人我们把他叫做极端酒痴。虽然这些是个人偏好，小编不好作评论。但是有一点可以肯定，他们一定会错过很多好酒。其实，除了赤霞珠、黑皮诺、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、霞多丽等流行品种可以酿造出美酒佳酿外，其实很多顶级佳酿是用非常小众的品种酿造的，如意大利的阿玛罗尼（Amarone）。阿玛罗尼是能够与巴罗洛（Barolo）并称的意大利的酒王，它是采用意大利当地的特色品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）等酿造而成。
意大利采用科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、莫利纳拉（Molinara）和科维诺尼（Corvinone）混酿的阿玛罗尼红葡萄酒
四、除了喝红葡萄酒，还可以尝尝白葡萄酒
在大部分中国人眼里，葡萄酒就等于红酒，大家首选的基本上都是红葡萄酒，认为喝红葡萄酒才优雅、有范儿。其实在西方，白葡萄酒和红葡萄酒一样受欢迎。相对于红葡萄酒的浓郁饱满和紧致的涩感，白葡萄酒则更加清新爽脆，在口感上可能更适合国人的口味。
说了这么多，总之小编希望各位酒友能够找到真正称心如意的葡萄酒，与亲人朋友欢度佳节！
很多人认为葡萄酒的挂杯现象能说明葡萄酒的品质，在他们看来，葡萄酒的挂杯越多，越厚重，葡萄酒的质量就越好。然而，事实真的是这样吗？
什么是挂杯？
葡萄酒的挂杯现象，是葡萄酒酒体成熟的正常表现。很多人误以为是轻晃酒杯之后，从杯壁上流下来的大股酒液都是挂杯。其实，这种认识过于片面，真正称得上挂杯的只有那些顺着杯壁流下来的液体，滑落之后形成液滴，之后再滑落再形成，这样不断移动的液体才是。
挂杯是怎样产生的？
葡萄酒中，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
不要被挂杯误导
很多人认为葡萄酒的挂杯，代表着葡萄酒的酒体和质量，能反应出葡萄酒的品质，认为挂杯越多越厚重，就是代表着葡萄酒的质量越好，但事实并非如此，挂杯比较明显的酒，酒精、糖分等含量也相对较高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，并非用来判断葡萄酒质量好坏的依据。
优质的葡萄酒不光要有丰富而复杂的香气、还要有饱满的酒体、均衡的口感、绵长的余味等特性，当然，其品质也与产地及年份等因素有关。获取更实用的葡萄酒信息，请关注：微醺葡萄酒（微信号：wxptj201510）
实际上，世界上只有一个国家的葡萄酒销量占所有酒精饮品销量的50%以上，这个数字是否让你觉得有点意外?
根据国际葡萄酒烈酒研究机构(IWSR)的数据(截至到2017年)，全球范围内葡萄酒在酒类消费里面的占比仅仅为10%，只有一个国家的葡萄酒消费占比超过50%，而超过33%的国家也只有8个而已。
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不出意外的是，在葡萄酒消费占比最高的国家里面，绝大多数都是欧洲国家;排名前10里面有8个位于欧洲。从表格中我们可以看出，葡萄酒酿造历史悠久的欧洲国家，其国民也大多热爱饮用葡萄酒。
唯一的例外大概就是西班牙了。这个世界排名前三的葡萄酒生产大国，其葡萄酒消费占所有酒类消费的比例仅仅是16.8%，相比占比最高、同样是最大葡萄酒产国的意大利(56.6%)和法国(48.5%)可以说是天壤之别。
而在当前葡萄酒进口量最大的几个国家，例如美国、英国和中国等，葡萄酒消费的占比也都并不高，分别为10.4%、17.3%和2.3%。中国被认为是目前世界上最具潜力的葡萄酒市场，主要原因就在于我国人口基数庞大，酒类消费市场规模惊人，而葡萄酒的消费占比却极低，有很大的增长空间。
而世界上最不爱喝葡萄酒的国家，大概要数印度(仅0.3%的酒类消费是葡萄酒)、越南(0.4%)、泰国(0.4%)和菲律宾(0.6%)了。在这些国家，啤酒是绝大多数人的第一选择。
除此之外，一些欧洲国家的国民则更加偏爱烈酒，如特别喜欢高酒精饮品的波兰人和俄罗斯人等，这两个国家的葡萄酒消费占比分别仅为3.4%和7.7%。北欧国家则有些反其道而行，一些国家担忧国民过于沉溺于高酒精度的烈酒饮料，政府刻意引导国民转向酒精度较低的葡萄酒或者啤酒消费，这些国家如瑞典(26%酒类消费为葡萄酒)、挪威(19.4%)和芬兰(11.0%)的葡萄酒消费占比均不低。
俗话说，工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此，有研究表明，对于同一种葡萄酒，使用不同类型的酒杯来饮用，其散发的香气和让人感受到的风味都是有所不同的。因此，在品鉴不同的葡萄酒时，根据其特点来选择合适的酒杯，这一点是非常有必要的。
红葡萄酒杯
饮用红葡萄酒时，最好选择杯肚较大、杯口相对宽的酒杯。这是因为红葡萄酒通常酒体较为饱满，香气也更为奔放。较大的杯肚可以给红葡萄酒足够的空间展现其香气，而相对宽的杯口使得葡萄酒尝起来更加圆润顺滑。此外，宽的杯口能让更多氧气进入杯中，葡萄酒得以充分呼吸，从而发展出不一样的香气。
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不同的红葡萄酒间也存在差异，因此针对不同特点，红葡萄酒杯又进一步细分为两类酒杯，分别是波尔多(Bordeaux)杯与勃艮第(Burgundy)杯。波尔多混酿主要以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种为主酿造而成，酒体相对饱满，风格宏大，香气比较奔放，需要波尔多杯来使酒香充分散发，同时能聚集大部分香气。勃艮第红葡萄酒以黑皮诺(PinotNoir)为主，这一品种酿造的红葡萄酒香气优雅，酒体轻盈至适中，没有波尔多混酿那么浓郁，因此需要杯口较大且杯浅的勃艮第杯来散发其香气。此外，一些著名的酒杯生产商还根据不同品种葡萄酒的特点进一步设计了赤霞珠杯、黑皮诺杯、西拉(Syrah)杯和梅洛(Merlot)杯等杯具。
白葡萄酒杯
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品尝白葡萄酒时宜使用杯肚较小、呈现U形且杯梗较长的酒杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂，且饮用前一般要进行轻微至中等程度的冰镇，所以，较窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香气，而较长的杯梗则可以避免手触碰杯肚，从而防止酒液被加热而使得口感下降。但对于一些酒体比较饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶发酵的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，使用杯口更大的碗状白葡萄酒杯会更佳，它能突出橡木桶带来的风味。
起泡酒杯
起泡酒最大的特点在于其气泡，因此一直以来许多人都选择细长的笛形杯(Flute)来享用起泡酒，这种酒杯有三大特点，分别是长梗、小杯口和窄杯身。长梗能避免手的温度加热酒液，小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到起泡酒中的气泡冉冉升起的浪漫过程。
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此外，郁金香杯(Tulip)也是颇受欢迎的起泡酒杯之一。其形状宛如郁金香花，与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显起泡酒细腻的气泡。
作为一名葡萄酒爱好者，了解葡萄酒的礼仪和实际操作的正确性是非常重要的，今天小编就来说说在喝葡萄酒时要如何持杯、倒酒、敬酒、干杯。
如何持杯？
喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过，因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，尽量避免掌心握杯就可以了。
如何倒酒？
在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5厘米高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约三分之一处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。
等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为空气中慢慢氧化而放出其香味的过程，而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。
如何敬酒？
敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，表示敬意。
如何碰杯？
如果对方是长辈或者贵宾，可以按照中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。
如何干杯？
先鉴赏再品鉴，对葡萄酒而言，最好的饮用方式是鉴赏葡萄酒，在敬酒或碰杯结束后，小嘬一口，在口中打几个滚，慢慢品鉴是最正确的方式。而不应该向我们喝白酒一样，先干为敬，感情深，一口闷等。
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长相思(SauvignonBlanc)向来是最不安分的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(Chardonnay)相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
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旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
当我们把目光转向新世界产区的长相思，我们会发现，传统的欧洲风格偏向于高酸度以及矿物味的呈现，而新世界的长相思则明显降低了酸度，随之而来的是更加厚重的口感。不过，这也并不意味着新世界的长相思只有一种特性哦。
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)是勃艮第的一对著名CP，这两个相邻的村庄，一个葡萄酒刚劲有力，一个葡萄酒柔美动人。几个世纪以来，人们对葡萄酒的喜好一直在变化，有时，大众普遍偏爱饱满强劲的葡萄酒;有时，精致细腻的葡萄酒又变成了主流，玻玛和沃尔奈这两座酒村也随着时代变迁而各领风骚。
17和18世纪是以沃尔奈为代表的勃艮第葡萄酒流行的时代。在这之后，波尔多产区和赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)品种崛起，葡萄酒行业的天平逐渐又往另一个方向倾斜。现在的人们把那些饱满、强劲的葡萄酒叫做大酒(BigWine)，标志着大酒登上历史巅峰的，可能是上世纪末兴起的车库酒(GarageWine)风潮。这些车库起家的小酒庄对过度成熟的葡萄严加筛选，进行高度萃取，再将产量压缩到极致，就诞生了一批风格极其浓郁集中的葡萄酒。在市场的运作下，其中一些葡萄酒的价格甚至超过了波尔多一级庄。而当它们的价格逐渐回归理性，当越来越多人开始脱离原来的大潮，去寻求更优雅精致的葡萄酒风格，我们便知道勃艮第，尤其是沃尔奈的时代又要到来了。
一、概览
沃尔奈位于伯恩丘(CotedeBeaune)中心偏南部，北边是玻玛村，西南和东南方向分别与蒙蝶利(Monthelie)和默尔索(Meursault)相邻。沃尔奈的名字来自凯尔特(Celtic)神话里的水神沃伦(Volen)，中世纪时村庄改名为Vollenay。
沃尔奈共有葡萄园220公顷，黑皮诺(PinotNoir)是唯一法定品种，产区年产量在每公顷3,000至4,000升之间。
二、风土及葡萄酒风格
沃尔奈村的地形与玻玛村相比稍显陡峭，葡萄园的海拔为230-280米，朝向多为东和东南。在伯恩丘，一条大致呈南北走向的低矮山脉贯穿了玻玛、沃尔奈和默尔索，山丘半坡处的葡萄园享有最好的光照、排水和土壤条件，因而形成了一条优质葡萄园分布带，沃尔奈最优秀的葡萄园就坐落于此。山顶的葡萄园土壤里含有较多的鲕粒石灰岩，土壤贫瘠;坡底的葡萄园土层深厚，富含铁质，并混杂有鹅卵石和砾石，因而会微微呈现出粉色或红色。半坡处则是勃艮第典型的白色石灰岩，各项条件最为优越。
沃尔奈的葡萄酒大多呈清亮的宝石红或较浅的石榴红色，散发紫罗兰、樱桃和鹅莓香气，年轻时通常比其他村的酒口感更加顺滑，亲和易饮;陈年后将发展出野味、蘑菇和煮李子的复杂气息。品尝一杯陈年沃尔奈葡萄酒时，飘渺而细腻的单宁包裹着红色水果和松露的风味划过舌尖，不留一丝辛辣和艰涩，能够顷刻间让人体会到丝滑这个词在葡萄酒世界里的含义。
三、著名葡萄园
和很多伯恩丘的酒村一样，沃尔奈没有特级园(GrandCru)，但有几块一级园(PremierCru)出产的葡萄酒品质出色，有着准特级园的称号。
1.橡树园(ClosdesChenes)
橡树园位于沃尔奈西南角，和蒙蝶利村交界。顾名思义，这块葡萄园的名字来自于围成葡萄园西面边界的一片橡树林。由于葡萄园朝向更偏南，这里的葡萄能接收到更多的光照，出产的葡萄酒更显浓郁、集中，它的风格也是沃尔奈村里最接近玻玛的，通常需陈年7-10年才能达到巅峰。
橡树园是沃尔奈炙手可热的一级园，拉芳伯爵(DoaminedesComtesLafon)、勒桦(DomaineLeroy)等超级名家都在橡树园占有地块，并出产着特级园水准的葡萄酒。
2.香邦园(Champans)
香邦园位于橡树园东面地势较低处，土壤构成复杂，斜坡顶部的土层较薄，含有大量石灰岩，而底部的土层较厚，颜色偏红。在酿造香邦园葡萄酒时，酿酒师们喜欢将来自不同地块的葡萄混酿，以增加葡萄酒的复杂性。香邦园出产的葡萄酒精致、细腻，单宁柔顺，风味集中，有着典型的沃尔奈风格。
3.桑特诺园(Santenots)
桑特诺园红葡萄酒可以算是沃尔奈的金字招牌，不过这块葡萄园的身份很令人费解，因为它不在沃尔奈，而在默尔索村内。1937年，沃尔奈AOC成立时，法国国家原产地命名管理局(INAO)在默尔索和沃尔奈交界处的桑特诺园为后者特设了独立的AOC，这块园出产的白葡萄酒一般标为默尔索桑特诺园(Meursault-Santenots)，红葡萄酒则标为沃尔奈桑特诺园(Volnay-Santenots)。
桑特诺园面积共22公顷，可分为4个地块，分别叫做中桑特诺园(Santenots-du-Milieu)、下桑特诺园(LesSantenots-Dessous)、白桑特诺园(LesSantenots-Blanc)和泣园(LesPleures)，其中以中桑特诺园的葡萄酒品质最高。勒桦酒庄的中桑特诺园红葡萄酒(Volnay-SantenotsLesSantenotsduMilieu)是沃尔奈均价最高的酒款。
4.公爵园(ClosdesDucs)
公爵园的名字据说来自于历史上著名的勃艮第公爵(DukeofBurgundy)菲利普勒哈迪(PhilippeleHardi)，这块葡萄园曾是他的私人财产。公爵园是沃尔奈名庄安杰维勒侯爵(DomaineMarquisdAngerville)的独占园，酒庄酿造的公爵园葡萄酒风味极其细腻雅致，陈年潜力优秀，或许是沃尔奈知名度最高的葡萄酒。可以说这块葡萄园与酒庄互相成就了彼此。
四、著名酒庄
1.拉法热庄园(DomaineMichelLafarge)
拉法热庄园建立于18世纪，至今仍由创始家族拉法热(Lafarge)经营。酒庄在1995年成为最早试行生物动力法的酒庄之一，始终崇尚无为的酿酒理念，通常使用新桶比例为5%的橡木桶陈酿葡萄酒，装瓶前进行轻度澄清，极少过滤。
拉法热庄园的10公顷葡萄园都分布在沃尔奈村内，出产的葡萄酒大多是一级园等级，并以品质极高的橡树园红葡萄酒著称。罗伯特帕克(RobertParker)、安东尼盖洛尼(AntonioGalloni)和李志延(JeannieChoLee)等酒评家对这款酒的评分一般都在94分以上。
2.安杰维勒侯爵酒庄(DomaineMarquisdAngerville)
安杰维勒侯爵酒庄是一座特立独行的酒庄，它在上世纪20年代开创性地在酒庄内进行装瓶，并绕过酒商，自行销售葡萄酒;2006年，酒庄转型为生物动力酒庄;2012年，安杰维勒侯爵酒庄开始涉足汝拉(Jura)黄酒产区，成为勃艮第为数不多的跨产区经营的酒庄之一。
安杰维勒侯爵酒庄被誉为沃尔奈的酿酒标杆，出自历史名园公爵园的酒款是酒庄的得意之作，来自另一座一级园塔耶皮埃(Taillepieds)的葡萄酒有着和知名度不大相符的优异品质。就勃艮第范围来说，安杰维勒侯爵的知名度和抢手程度不及沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)或是香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的名庄，但胜在性价比极高，因而广受勃艮第爱好者欢迎。
3.德蒙蒂酒庄(DomainedeMontille)
德蒙蒂酒庄曾在20世纪抛售自家葡萄园，至1947年于贝德蒙蒂(HubertdeMontille)接手时，酒庄仅剩沃尔奈的2.5公顷葡萄园。于贝接任庄主之后进行了一番改革和扩张，陆续买入沃尔奈及其他村庄的顶级葡萄园地块，包括科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)特级园、科尔登(Corton)特级园杰出地块国王园(ClosduRoi)、沃恩-罗曼尼的准特级园玛康索园(AuxMalconsorts)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)准特级园凯乐瑞(LeCailleret)等，这些顶级地块使其身价冠绝沃尔奈。
当浓郁强劲的帕克风格席卷全球时，德蒙蒂用自身的行动捍卫着勃艮第的传统和个性。酒庄实行生物动力法，只借助天然酵母发酵，很少使用新橡木桶陈酿，通常成酒酒精度不超过12%，保留着最原始、淳朴的勃艮第风味。可以预见，这种风格在今后将会愈加流行。
4.金芽酒庄(DomainedeLaPoussedOr)
与上面几家酒庄相比，正式成立于1964年的金芽酒庄相对年轻，但这座庄园早在12世纪就开始种植葡萄并酿酒，葡萄酒同样偏向传统风格。金芽酒庄拥有3座独占园，并在5座特级园和11座一级园占有地块，只生产特级园和一级园葡萄酒，其中不乏波内玛尔(BonnesMares)、洛奇(ClosdelaRoche)、爱侣(LesAmoureuses)等顶级葡萄园，性价比超群。
如果你接触葡萄酒的时候足够长，你就会发现葡萄酒爱好者喜欢的酒的类型不大一样。可能刚开始接触葡萄酒的时候，你会觉得大家都喜欢葡萄酒，都爱喝高品质的葡萄酒。可慢慢地你就会发现，大家对于葡萄酒的喜好已经悄然发生了改变，可能你很爱喝品丽珠(CabernetFranc)，而你的周围的朋友却很讨厌这个葡萄品种所酿的葡萄酒。
前不久，我参加品鉴会时，遇上一位很有品味的葡萄酒收藏家，他收藏了大量的勃艮第精品葡萄酒。然而他却告诉我，在他看来，1993年份的勃艮第红葡萄酒并不怎么样。可在我的印象中，我尝过的一些优质勃艮第葡萄酒均来自于那个年份。
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认真想想，你就会发现接触葡萄酒的时间越长，品尝的酒款越多，你与你朋友喜欢同一款葡萄酒的可能性却越来越小。但有一点，你们的观点却是惊人的一致，那就是你们都认为最后一杯葡萄酒是最好的，也就是我们常说的最后一杯现象。
当你第一次经历最后一杯时，你会觉得非常的特别，可能还会在心底暗暗地告诉自己，我终于找到品酒的感觉了。也有可能会有点小小尴尬，而一直在心底保守着这个秘密。但当你听到其他人说，哎，这酒真好喝，怎么就没了呢的时候，你会觉得有种找到知音的感觉。
那么，最后一杯现象是我们真实的感受吗?究竟是什么原因会导致这种现象的发生呢?事实上，这种感受是真实的，它超越了我们的个人喜好，几乎人人都经历过。不管你原先是有多么喜欢亦或是有多么讨厌你手中的这瓶葡萄酒，喝到最后的时候你就会发现这杯酒的味道往往是最好的。
科学家们给出的解释是最后一杯葡萄酒风味最佳皆源于空气氧化的结果。一瓶葡萄酒开瓶后与空气接触的时间越长，就越能展现葡萄酒复杂的风味，这跟许多葡萄酒爱好者在喝酒前要醒酒是一个道理。这也就很好地解释了为什么同一瓶葡萄酒在不同得时期我们所感受得风味是不一样的。但这种解释过于单薄，尽管葡萄酒的风味发生改变是因为酒液中的脂类、醛类物质被氧化而口感变得更圆润、柔顺，但葡萄酒风味的感知最终都离不开鉴赏者本人。前者如果是客观原因的话，那么后者就是主观原因。
随着我们接触葡萄酒的时间越来越长，我们对于葡萄酒真实的信息就了解地越来越多，对葡萄酒细微差别的感知能力也就越来越强。就像我们认识朋友一样，最开始，我们只是知道有这么一个人，紧接着，我们就开始了解这个人，然后，在了解的基础上，我们才会欣赏这个人。同样的道理，对于葡萄酒，最开始我们只是被动地接受相关信息，然后才会去找寻满足我们需要的葡萄酒。也就是说，在了解的基础上，我们已经与葡萄酒建立了情感联结，我们开始用发现的眼光去挖掘葡萄酒背后的特点，去感受起初所不能感受到的美妙。在这种联结建立之前，我们可能会受到价格、包装等因素的影响。但只要我们对葡萄酒足够地了解，建立了这种情感联结，即使是一瓶看起来简单、平常的葡萄酒，我们也会排除价格、等级、名气等因素的干扰，看到葡萄酒内在的特征这种有价值、更具实质性的内容(这也是盲品的乐趣所在)。
简而言之，葡萄酒品鉴是鉴赏者与葡萄酒之间一场有趣的、生动的互动。它不仅仅是氧化过程那么简单，而是鉴赏者与葡萄酒之间相互了解，相互欣赏的一个过程。之所以最后一杯酒的风味最佳就是因为鉴赏者感受到了不同的风味，加深了对葡萄酒的认识，从而获得了前所未有的喜悦。
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