在湖北第二大城市襄阳，自2010年以来，白云边12年长期把持着白酒市场的百元价格带。然而，这样的情况现下发生了变化——原本的一枝独秀，变成了花开并蒂：截至2014年年底，白云边12年和古隆中年份酒（含古隆中12年、16年）共同瓜分了襄阳市区百元价格带超过70%的市场份额。
那么，作为一款在2011年推出的产品，古隆中年份酒为何能后来居上，与白云边12年在襄阳白酒市场分庭抗礼，平分秋色呢？m.jIUKu365.coM
借力打力，升级百元价位
作为襄阳本地的白酒品牌，古隆中演义酒业有限公司的产品在当地消费者中一直有着不错的口碑，但在2011年以前，其产品体系的主流产品多集中于60-80元价格带。古隆中演义酒业市场策划部部长张继东告诉记者，当时，公司的演义系列与襄阳本地其他强势品牌，如石花、珍珠液等，纠缠鏖战于50-100元价位段。他坦言，公司曾经做过拉升价格带的尝试，“那时候，湖北的白酒价格带已经处于上升阶段。我们本想抓住这个机遇，但却发现，作为一个地级市范围的区域品牌，我们的品牌力没有办法将主流价位带拉上去。消费者对我们的百元价格产品并不买账，他们还是只认可中低价位的产品。”
正当古隆中演义酒业苦于产品价格提不上去时，白云边12年凭借其在湖北的品牌影响力以及襄阳地区经销商的渠道运作能力，在当地掀起了百元价位带风暴。但白云边12年对襄阳市场的强势入侵，却并没有对主流产品集中于80元以下价位带的演义系列带来太大冲击，反而为古隆中演义酒业进行产品升级创造了条件。“那时候，白云边12年通过用意见领袖影响群众的方法，自上而下的把襄阳地区的主流价位带拉到了百元左右。那些原本只青睐中低价位的消费者，也开始普遍接受百元价位。而他们中的不少人，原本就是我们的目标客户。所以，当这一群体接受了百元价位带，我们的努力就有了切入点，也就有了产品升级的可能。”张继东说。
2011年，古隆中演义酒业推出了古隆中年份酒系列，结束了公司在百元价位带上近两年的空白期。值得一提的是，古隆中年份酒自上市起，就是把白云边12年作为唯一的竞品去冲击的。张继东告诉记者，由于担心单靠一个品相发力会有力有不逮之虞，所以在价位上，该系列所主推的古隆中12年和16年对白云边12年形成了夹击之势。而在产品宣传上，除了同以年份酒为品名外，古隆中年份酒还特别强调其口感与襄阳消费者的贴合度，强调其产品在价格上的优势。古隆中演义酒业董事长郭力说：“我们的重点就是要让消费者觉得古隆中年份酒具有更高的性价比。而凭借着地缘的优势，我们的古隆中年份酒在2012年和2013年确实对白云边12年造成了一定程度的冲击，比较艰难地争取到了一定的市场份额。”但郭力同时也表示，尽管古隆中年份酒目前打了胜仗，但白酒行业的大环境依然严峻，如果古隆中年份酒在市场营销层面继续墨守成规地发展下去，其发展前景不容乐观。
地利人缘，联合体做强渠道动销
如果说，古隆中演义酒业以借力打力的方式，从白云边12年那里争到了一个发展的机会的话，那么2013年8月，古隆中演义酒业针对古隆中年份酒成立市区经销商销售联合体的做法则是利用“地头蛇”的优势，把这个来之不易的机会固化了下来。据郭力介绍，他们的古隆中年份酒销售联合体是由一名大商牵头，把市区的24个客户联合起来所成立的经销商组织，而这些客户，都是古隆中演义酒业的一级商。
相较传统的分级代理机制，古隆中年份酒经销商联合体的优势直观地体现在两个方面：其一，联合体内的经销商可以得到厂家所给予的更优惠的政策和市场支持。“利润空间、返利、促销品、活动等，我们都进行了让利，这极大地激发了经销商的销售积极性。”郭力说。而联合体的成员之一，襄阳楚晟商贸总经理张文则告诉记者，联合体内的每个成员，对销售环节各层级的利润具体设定都有着发言权。由于渠道各个利益链上都有着更高的利润空间，因此相较竞品，他们能开发更多的终端网点，实现更高的市场覆盖率，同时，各终端也拥有更高的卖酒推酒意愿。而数频繁多的买赠、抽奖旅游等活动，又给各网点的推广带来了不错的配合作用；其二，厂商之间交流信息的环节、成本、时间都降低了，这极大地提升了沟通效率，完善了反馈机制。郭力说：“厂里的政策信息，我们会直接告诉联合体会长，由他向客户传达。所有的经销商几乎在第一时间都能知道赚多少个点、有多少利润，大家可以很快地把账算得清清楚楚。接下来要做的，就是去执行：打款到公司、公司发货、业务人员配送、服务到位。而经销商层面有任何问题，也能通过会长及时反馈上来，厂家会迅速做出相应调整。”古隆中演义公司襄阳市区分公司销售联合体会长，襄阳和盛隆商贸有限公司总经理李秀国表示，在这个体系中，他所起到的作用就是“润滑剂”。他告诉记者，他的工作时间被分为三份：“三分之一用来运营我的公司，三分之一用来管理联合体具体事务，还有三分之一则是和厂家进行沟通。”而除了有问题随时反馈之外，经销商联合体每个月还会提交一份总结报告，用于总结营销情况和发现、改善问题。
“经销商联合体成立、实施的一年多时间，把襄阳市区作为核心引爆点，得到的效果是令人满意的。我们考虑，如果有合适的经销商资源，我们以后也会在别的区域把这种模式进行推广。”郭力说道。
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源自前瞻网
27日，中金研究部在《白酒迎来快奢品时代》报告中提出了一个惊人的预测：茅台2028年出厂价将达到4000元。今日，茅台董事长李保芳疑似回应此事称：把市场定位交给市场。
中金预测，随着消费升级，高端市场将出现爆发性需求，茅台的出厂价格可能从2018年的969元上涨到2023年的2000元，到2028年再涨到4000元;五粮液也将从2018年的789元上涨到2028年的2200元。借此，2家酒厂的营收和利润有望增加10倍以上。
与此同时，茅台、五粮液让出的市场将促使白酒行业进入“快奢品”时代，即高端酒普遍迈上1000元门槛，既有奢侈品的高价格，亦有快消品的高消费频率。二线名酒也将迎来打造500-1000元价位新品牌的机遇。
5月31日，在遵义市茅台镇茅台集团总部举行的2019中国酒业峰会上，茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳表示，白酒企业不要人为去设定一个消费群体，即什么人喝得起这个酒，什么人喝不起，而应该把市场定位和消费者定位交给市场。李保芳还表示，茅台不能随便改变价格。
如何品酒
品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）颜色：
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白酒还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃：
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒：
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝：
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味“”
当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度浓郁，或浓郁？
☉白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
☉红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
☉余味持续多久？
☉最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
☉价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是否您想要的酒？
经常喝酒如何养胃
饮酒过量对胃部有很大的损伤，爱喝酒的人平时应该多注意保养自己的胃。
平时要多吃一些绿色的蔬菜，这样可以补充维生素b。要边喝酒边吃饭，让食物在胃中形成一个保护膜，避免酒精对胃部更大的刺激。如果喝多后有呕吐的欲望，就尽量将酒都吐出来，然后尽快的喝一些温的开水，对胃部可以起到清洗和保护的作用。
常喝酒就要常保养胃
常喝酒的人钙流失量非常的大，因此要多喝牛奶，这样对胃部的细菌也有平衡的作用。
一次大量饮酒会使你出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。因此要做到喝酒不伤胃，需注意以下几点：
1、饮酒前要吃点东西垫底；
2、要选择适合自己的酒类，抗酒精能力强的人适合喝白酒，肚子大消化能力强的人适合喝啤酒；
3、要根据情况取决自己饮酒的份量，需要耍一些酒场上策略，如调侃等，也即讲究“酒国政治”；
4、喝酒时可适当喝些汤类、有助于中和酒精，降低酒精度的积存，并助于排泄；
5、酒后可喝些果汁等饮品，或喝些有助于排热的食物，如绿豆汤等。
鉴别茅台酒的方法有很多样，但酒网酒认为最简单有效的初级鉴别方式，还是要从酒瓶盖开始，今天跟大家聊聊如何通过茅台酒瓶盖来简单区分和鉴别茅台酒
茅台酒瓶盖从实用性到装饰设计性的演变
五十年代的贵州茅台酒瓶盖特点
这个时期的茅台酒瓶盖使用尿泡包裹瓶口，下方是一枚包裹着透明硬质塑料纸的软木塞。
在当时，绝大多数人使用玉米棒作为封口之物，这样取之方便，用起来效果也比较好。
后来，柱形陶罐出现，密封瓶口的倒三角木塞也随之开始出现。最终又由橡木制作的软木塞，最终替代了最初的木塞，成为茅台酒的封口材料，由于橡木塞非常柔软，所以有非常好的防漏性能，解决了因为柱形茅台酒瓶瓶口制作不规则问题导致的渗漏。
在1957年以后产的贵州茅台酒中，在白酒瓶身首次采用透明塑膜封口、红色塑料盖顶的软木塞。
六十年代茅台酒瓶盖特点
1966年7月，茅台酒厂接轻工厅通知，内销、外销茅台酒统一改为乳白色玻璃瓶和红色塑料螺旋盖包装，其中有白色内塞出现。
七十年代茅台酒瓶盖特点
1977年-1980年间，茅台酒瓶口还封有淡红色透亮胶套，极少数产品还使用了透明胶套。
八十年代茅台酒瓶盖特点
1984年元月开始，茅台酒外销包装“飞天牌”瓶盖全部改用扭断式防盗铝盖，并取消原有丝带和小标签。
1986年12月“五星牌”贵州茅台酒瓶口也开始使用此种铝盖。
扭断式防盗铝盖在1987到1990年间，还有盖顶“贵州茅台酒”字样金色字和银色字之分。
九十年代茅台酒瓶盖特点
1996年8月19日以后，茅台酒厂为500ml装茅台酒开始使用意大利进口防盗瓶盖，由防盗出口和盖帽二部分组成，该盖防回灌，除了美观之外，杜绝了造假的可能，其胶帽透明无色。
1998年1月1日至1999年5月31日，又开始启用美国3M公司激光防伪小白标于瓶口处。
1999年6月1日至2000年6月30日启用激光防伪小黑标于瓶口处
2000年7月1日至2008年12月31日启用第三代激光彩色小标于瓶口
2009年至今使用的是第四代全新防伪胶套。
先进的科技业不断的为贵州茅台酒的封装外观增光添彩。
茅台酒瓶盖虽只是茅台酒整体中一个细小的部分，却也饱含了茅台酒人的辛勤与智慧，值得我们尊敬。
说起喝酒，人们做多的是说红酒的年份，红酒的品种，这个红酒好不好，但是人们却不注意到选择酒杯也是品酒重要的一部分。这篇文章的目的就是，通过对酒杯的讲解，让人们明白其重要性。
如何选酒杯
品酒专家们总是谈论通过何种方式饮用何种酒可以获得最棒的感受。但荒谬的是，除了沉长的品鉴笔记与历史介绍外，这些专家都认为饮酒的方式没有对错。一些业内人士则认为这样的说法极其荒唐，他们认为饮用苏格兰威士忌时，加入水或者冰是绝对不能允许的做法。
酒精可以使人情绪高涨，这点毫无疑问。就好比著名的美食一样，有时会因为选择了不合适的餐具有可能会毁掉美味佳肴给人的美好体验。比如，用不锈钢调羹吃鱼子酱，就跟拿着匕首参加枪战一样可笑滑稽。
初于这样的想法，我们决定来探究一下在谈论饮酒话题的时候这个极少被涉及的领域：美酒与酒杯之间的关系。这个话题的内容简朴到没有什么华丽的辞藻或技术用语，因为在科技、艺术以及营销领域中，人们还很少关注这个问题。
严格来讲，只有啤酒，葡萄酒(包括香槟)，以及白兰地有自己指定的酒杯。啤酒与葡萄酒杯，香槟酒杯，还有白兰地酒杯都是众所周知的，并且他们也都专属于这种酒类。相对比，伏特加和龙舌兰酒可以共用一种短酒杯，然而威士忌则与其他酒类公用一种酒杯。不过，威士忌的确还有自己传统的酒杯，是一种很小很浅的双耳酒杯，叫做葵克浅杯(quaich)。
开胃酒_开胃酒是什么酒
开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。
适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
在法国，喜欢以每个人都爱的开胃酒，来款待人，表示欢迎之意。如此便有机会放下平日紧张状态，也能把对烹调(关于主人)及旅途(关于客人)的紧张卸下，并可彼此交换一些新闻，还有可能结识一些其他不相识的客人。
开胃酒尝起来，有酸涩的雪莉酒、酸涩的香槟酒，或同样酸涩的苦艾酒。至于不甜的波特酒，同样也用来当开胃酒。
新鲜水果很明显地会使酒的口味产生偏差。因此，只有较烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜点，就适合用选串葡萄酒、甜酒、和甜的气泡酒来搭配。在法国及意大利，喝咖啡时会加入白兰地酒，或名为马尔克、格瑞帕的葡萄渣白兰地，还有水果白兰地。
五谷酒的材料是什么？
五谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒，通俗地说这五种谷物包括小麦、玉米、高梁、谷物、水稻，五谷洒不一定五种都有，但只要有一种，就可以叫五谷酒或高梁酒。
五谷酒中所含的多种物质对人体有益，其小麦和高粱也是很多酒企用来酿造的原料，其含有一定的维生素，俗话说“五谷为养、五果为助、五菜为充”这句话并无道理，中国强大的酒桌文化、饮食文化、养身文化，不论做什么，吃什么、喝什么都很讲究，随着人们的生活质量普遍提高，逐渐出现很多药酒、保健酒、保健药等等系列的保健类物品。这也就是为什么市场上有五谷酒出现的饿原因。
白酒，形似水，性似火，萃五谷之精华，采日月之灵气，以高粱为肉，小麦为骨，甘泉注血，历得烈火中烧，经得岁月历练，终得一杯佳酿。
关于白酒度数，我们通常这样来划分，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。然而，关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友都有些疑惑，有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快，有人认为低度酒酒精含量少，对身体伤害小，双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好，还是低的好呢？今天小编带你来看看白酒提度、降度那些事儿！
白酒提度
一部历经千年酿酒史
大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是最初的黄酒，估计才几度。
宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。
明朝时，发酵酒再次兴起，华夏传统的酿酒工艺进一步发扬，但蒸馏酒技术也进一步发展。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，衡水城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒质纯净燃烧检验不留水分（酿酒工艺高超，酒度高达67度）。
到清朝时，统治阶级对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上。民国23年(1934)，高达67度的老白干酒就曾代表中国白酒参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)还在匈牙利展出。据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒提度，就如上文所说，主要得益于蒸馏技术的发展，如果不是蒸馏技术的应用，也许你现在喝的还是十多度的发酵酒，哪里来的高度酒、低度酒之争呢？
白酒降度
一曲健康需求的离歌
新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。
现在，随着人们饮酒频次的逐渐提高和对身体健康的关注，低度白酒又开始流行起来。以67度的高度酒著称的衡水老白干酒也开发了低度系列白酒，如39度的十八酒坊醇柔二十年、衡水老白干古法二十年、衡水老白干红五星等等。
从技术上来讲，白酒降度的难度甚至超过白酒提度的难度。因为白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，它们正是构成白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分物质溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做“加浆”)后，酒精含量降低，部分物质开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分白酒的香味物质，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。
高度低度，孰优孰劣？
萝卜白菜，各有所爱。其实白酒度数的高低在不影响白酒的独特风味的情况下，全看个人喝酒的口味和习惯。如果一个人爱喝67度的衡水老白干，自然觉得39度的古法二十年不够带劲儿，而喜欢喝39度古法二十年的人，自然也会觉得67度的衡水老白干不够柔。
男人喝酒，大都只图一个痛快高兴，既如此，喜欢什么酒喝什么酒全看个人爱好，高度低度，那都不是事儿！最近，衡水老白干搞了一个以“新春派大奖红包乐分享”为主题的优惠促销活动，但凡购买带红包二维码的衡水老白干产品，都可以通过微信扫码获得随机现金红包一个！100%中奖哟！从39°到67°，衡水老白干满足你的爱好，成全你的个性，让你喝出自己独特的男人味！
对于很多中国人来说，酒桌上的战争从18岁开始就没停过。
我的朋友，朝阳哥，就是这样一个人，自打高中失恋他灌进喉咙的第一瓶二锅头开始，他就对喝酒这件事儿乐此不彼，而且只喝白酒，还有一句口头禅：
【喝酒不喝白，感情上不来】
朝阳哥是个山东人，常年跟他喝酒的我自然是负多胜少。但是自打我去了海南之后，我有了一个奇妙的癖好——把来自江苏、海南、贵州等等南方省份的同事全撂倒。
每次饭局，我都是从包里抽出一瓶元青花——来来来，尝尝我的家乡酒。
然后在散场的时候慢慢悠悠从嘴里吐出一口酒气——喝酒，你们南方人真不行。
直到有一天，我们的VJ五子，拍着我的肩说：
【你们北方人是能喝，可是全中国最好的酒依然是我老家的茅台】
这句话瞬间让我脑子过了风一样，清醒了一大半。
今天，我们就聊聊南北方的酒。
北方人、的确是比南方人能喝。
据统计，在全国网友心目中酒量最高的省市排名中，前8名都是北方省份，其中咱老家河南排第四。
但是五子说“南方酒比北方酒好”，也似乎没什么毛病。
如今我们在酒宴上能叫得上名字的好酒，茅台、五粮液、剑南春等等，全部是南方酒。
而贵州酒茅台，更被誉为「国酒」，成为国宴必备。
1972年，周恩来总理也是用茅台，招待史上第一位访华的美国总统尼克松。当尼克松回国时，对茅台念念不忘的他还捎了几瓶回白宫——
可能就是这几瓶茅台让他喝高了，日后才在「水门事件」中犯下大错，落得个身败名裂吧。
南方酒好，更多的体现在价格上。
无论是疯长的贵州茅台，还是居高不下的四川五粮液，南方酒在价格方面，确实是北方酒难以比肩。
事实上，贵，一直是以茅台为首的南方高级酒的特点。
早在军阀混战时期，被西南军阀钟爱的茅台已经叫价到一元大洋一瓶。在1912年的北京，一元大洋足够5个人在东来顺吃一顿火锅。
1988年国家放开白酒价格后，茅台酒的价格从35元涨到140元，五粮液从17元涨到80元，剑南春从16元涨到36元。同年，中国人均月工资只有147元。
而同年代的赊店老酒，基本处于“两耳不闻窗外事，一心只想酿好酒”的时期，而后的革命时期，又扮演了共产党部队的“消毒酒精”“饮用酒”的免费供应商，所以价格也良好的继承了“无产阶级”的“人人有酒喝”的精神。
南方酒为何在北方酒面前优势如此巨大？最大的原因，是南方的自然条件太适合酿出好酒了。
在中国西南部，有一条赤水河，从云南镇雄县发源，一路蜿蜒北上，直到四川合江汇入长江。
这条赤水河全长500公里，流经地区汇集茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、、沱牌曲酒、水井坊等等数十种名酒的酿造地。
「不出百里，必有名酒」，孕育好酒的赤水河，被称为中国「酒核」。
酿酒用水中的矿物质多少，一方面直接影响酒的口味，一方面影响水中微生物繁殖，而决定酒香气的，正是酒在发酵过程中微生物的繁殖生息。
不仅水中，在南方温暖湿润的土壤中，在茅台镇的空气中，也存在大量微生物群落。这样的自然条件，使南方酒拥有更加特别的香气。
2008年，有研究机构用气相色谱仪测量酒的香气成分，茅台共测出963种色谱峰，五粮液和泸州老窖为代表的南方浓香型白酒测出674个色谱峰。
但是，北方的赊店老酒，色谱峰为763个。
相比仅有440个色谱峰的白兰地和264个色谱峰的威士忌，中国白酒可以说是轻松秒杀。
虽然南方在水源及气候方面酿酒优势巨大，然而身出北方的赊店老酒在复杂的口感及香味层次上却根本不怂。
两种极性萃取头对赊店老酒香气成分的分析
究其原因，其实是因为赊店元青花独家的酿酒工艺及神来之笔的洞藏方式。
首先
是工艺
赊店元青花
始于夏，兴于汉，盛于元，风靡于明清
元青花洞藏年份酒由
河南省非物质文化遗产继承人
陈新建大师担纲
传承赊店三代手工技艺
入明清老窖池240天超长发酵
再经国家级品酒大师
王贤大师带队精心勾调
方得五香协调、陈香突出，口感醇厚
其次
是环境
最佳的存储环境
赊店中原唯一山体洞
春夏秋冬、白天黑夜
温度18℃左右湿度78%上下
如此优越环境
洞藏一年相当于窖藏三年
山体洞稀有，恒温恒湿山体洞天赐宝地
因为珍稀，所以珍贵
酒分南北，国却不分南北。
南方酒得益于得天独厚的气候位置等地理条件，而北方依靠对酒文化的喜好与热爱，克服困难酿出的天赐瑰宝一样是难得好酒，让中国酒名声远播。
十大元帅之一的徐向前，以及其他不少北方出身的中国革命将领便酷爱喝茅台，日后更是将茅台摆上了开国大典的酒宴之上。
而我们，也并非要与南方酒一争高低，哪里的人能喝，哪里的酒好，争论起来实在没什么意义，倒不如想想怎么样让中国酒名声远播，成为世界追捧的元青花。
让现在的普京像当年的斯大林一样沉醉于赊店老酒中——“来瓶元青花，要20年的”。
酒的分类方法
酒的品种很多，因此酒的分类方法也很多，通俗的是分为白酒，红酒，保健酒，黄酒，果酒等，按照其他方法常用的分类方法有以下几种。
按制造方法分类：
酿造酒----也称发酵酒。所谓酿造酒，就是用含糖或淀粉的原料，经过糖化、发酵、过滤、杀菌后制成的酒，属低度酒。
蒸馏酒-----系指以含淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制成的酒，大多为高度酒。
配制酒-----又名再制酒。它是用酿造酒或蒸馏酒（或食用酒精）为酒基，配加植物性药材、动物性药材或花果类等物质，经过调味配制而制成的酒。
按酒精含量分类：
高度酒-----酒精含量在40%以上的酒类。
中度酒-----酒精含量在20%--40%之间的酒类。
低度酒-----酒精含量在20%以下的酒类。
按糖分含量分类：
这种分类方法通常是对黄酒、葡萄酒而言。
甜型酒-----黄酒含糖10克/100毫升以；葡萄酒含糖5克/100毫升以上。
半甜型酒-----黄酒含糖3--10克/100毫升；葡萄酒含糖1.2----5克/100毫升。
半干型酒-----黄酒含糖在0.5克/100毫升以下；葡萄酒含糖在0.4克/100毫升以下。
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