酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒是酒吗专题。这篇关于《市场上那些百元冰酒是真的吗？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
冰酒是在寒冷的天气中，采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成，因此在全世界并不是广泛生产，同时冰酒甜甜的非常好喝，很受大家的欢迎，都说物以稀为贵，那么你觉得市场冰酒的定价为多少才是最合适的呢?
说起来，冰酒是比较高端的葡萄酒，在大众的认知中，很多人是第一次听说。而由于冰酒的产量极其极其有限，作为一般的国内消费者，根本无缘见到。就拿北美某国的冰酒来说，仅供本国和欧美市场权贵阶层消费都不够，这几年突突突的冒出很多针对中国市场的冰酒，实在是大有猫腻!
有些人想从价格上去判断他买的冰酒是否真，这也是个让人头疼的问题。如果真的有哪位大神级贸易商能够从本就供不应求的欧美市场分得一杯羹，那么一瓶五六百元以下的零售价我劝买家还是好好权衡一下。一来，真正的冰酒进入中国市场，在目前的市场环境中，本就进价昂贵，加上高额的关税，几级经销代理转手以后，绝对不可能一两百块买得到。而且，即使你花了大把银子买到，也不敢保证是真的。
又或是有点良心的用晚收葡萄酒、迟摘葡萄酒、人工冰冻葡萄酿造的酒来充当冰酒，这些起码还能喝，也不会对健康造成损害。
某使馆工作人员曾直说，德国、奥地利、加拿大等传统冰酒产国的冰酒如果进口到国内，售价必须高于300元，有的经销商自己拿货价就去到300元以上，一两百元的不用想，基本都是用甜葡萄汁、糖浆勾兑而成的;也有可能是人为冰冻葡萄制造的。
即便不容易买到，普及几点冰酒的知识也是好的。
奥地利和德国出产世界上最优质的冰酒，产量极其有限
世界上最优质的冰酒出产国屈指可数，由于得天独厚的维度和风土条件，德国和奥地利是这其中的幸运儿。这两个地方的冰酒都是由秋季采摘结束后葡萄藤上留下的葡萄酿制而成，这些葡萄均是冬季第一场冰冻后采摘的。由于天气非常寒冷，葡萄中的大部分水分都被带走了，这使得葡萄中的糖分尤为浓缩，从而酿制出的葡萄酒甜度相当高。此外，这两个国家的冰酒均既有375毫升装的，也有750毫升的标准装;并且价格都相当不菲。在奥地利，冰酒只有在极高规格的宴会上，主人才会拿出来给客人品尝。不过其他国家如加拿大、澳大利亚、法国、意大利、新西兰、美国也生产冰酒。
酿造冰酒最佳的葡萄品种：雷司令和琼瑶浆
世界上有很多葡萄可以用来酿造冰酒，比如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、威代尔(Vidal)、品丽珠(CabernetFranc)、灰皮诺(PinotGris)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。其中，雷司令和琼瑶浆是公认的酿造冰酒的最佳葡萄品种，因为它们可以承受寒冷的天气，结冰后可以酿造出非常甜、非常优雅细腻的葡萄酒。
考虑经济预算
就算是一瓶最便宜的冰酒，一般也要45美元左右，一瓶最贵的冰酒可能要上千美元。2006年，5箱罕见而优质的霞多丽冰酒以每瓶(375ml)30,000加拿大元的高价出售。由此可见，冰酒价格不菲，购买之前最好先确定自己的预算。
冰酒的购买渠道
一瓶几百美元的高端冰酒不是每个人都消费得起，即便是375ml售价在50美元一瓶的冰酒，也不便宜。
通过上面的介绍，相信你已经了解到冰酒的价格自然是不会低的，并且在市场上也不是经常可以见到，当你看到市场上几百元的冰酒的时候就得仔细考虑它的真假，最好是找一个可信的渠道购买。
JIUku365.com扩展阅读
不知道大家在喝酒时是否有注意过一个问题，每款葡萄酒的酒精度数都不太相同，低酒精度的葡萄酒，大概只有5、6度，而高酒精度的也就15、6度。为什么我们很少能见到17度以上的葡萄酒呢?
酒分发酵酒和蒸馏酒
熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，它们的酒精度普遍较低，10%-13%最为常见。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的酒精度是无上限的。
为什么很少见到17度以上的葡萄酒呢?
01、酒精度太高，酵母无法存活
葡萄酒属于发酵酒的一种，葡萄酒的酒精完全有酵母来控制。
早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，酵母菌可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。而当酒精积累越来越多时，酵母菌就会死亡，葡萄酒也就很难发酵到17度。
02、葡萄中的糖分不足以发酵到17%以上的酒精度
酒精是由糖分发酵而来的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。
通常来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不经过特殊的处理，达到290克每升实在太困难了。即便是通过风干、冷冻抑或是别的方式使葡萄糖分浓缩，也很难达到290克。于是就出现了我们所看到的情况，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。
如果偏要喝超过17度的葡萄酒呢?
葡萄酒很难发酵到17度，但是一些加强型的葡萄酒能满足我们对高酒精度葡萄酒的需求。
加强型葡萄酒的酒精度在15%-22%之间，甜型、干型都有。一开始对葡萄酒进行加强，仅仅是希望能延长它的保质期，便于运输;而如今，加强酒也有了一大群粉丝，成为了葡萄酒的一种，它特殊的风味赢得了很多人的喜爱。
常见的加强酒类型
01、波特酒
波特酒是葡萄牙的国酒，在葡萄酒还在发酵时，便向其中加入了77%的白兰地杀死酵母菌，酒中还剩余大量残糖，因此口感十分甜美，经常作为餐后酒，搭配饭后甜点。
由于陈酿和调配形式多样，波特酒的分类十分繁多。新鲜、年轻的波特酒颜色深邃、果香丰富，适合即开即饮，风格简单，整体柔和而讨喜;而经过陈年的波特酒则有更加丰富深邃的味道，果香、辛香料、橡木的气息融合在一起，发展出不可思议的复杂性，陈年潜力极强，是最为浓郁的葡萄酒之一。
02、雪利酒
雪莉酒是大文豪莎士比亚的最爱，被莎士比亚称为西班牙的阳光。这种酒的酒精加强是在发酵结束后进行的，但真正成就它风味的则是雪莉独一无二的陈年系统。
在陈年过程中，雪莉酒会发生不同程度的氧化，酿酒师则根据氧化的风格将雪莉酒进行分类。氧化程度较低的雪莉酒，口感较为新鲜，有着海水和矿物的味道。而氧化程度重的雪莉酒，则带有复杂而浓郁的坚果、蘑菇、咖啡等香气，口感和中国的黄酒非常类似。
除了以上这两种，马德拉酒、马沙拉酒、法国天然甜(VDN)葡萄酒也是较为知名的加强型葡萄酒，但在中国市场上比较少见。
此外，炎热产区的葡萄成熟度高，所酿出的葡萄酒具有更高的酒精度，比如澳洲巴罗萨谷的西拉，很多可以达到16度。
如今酒精兑水或者以纯粮酿造的基酒添加酒精勾兑的白酒在市场上的占比在七到八成，70%以上属于非纯粮酿造的勾兑酒，这是业界的一个共识。
然而，小编在北京某大型超市里，随机选取了几款酒，却发现其中原料标签上标注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比仅在10%左右，而其他白酒的原料详情大多千篇一律的写着大米，小麦，高粱等。
我们今天先不管勾兑酒在市场上如何隐藏了身份，我们今天只探讨如何在琳琅满目,包装精美的芸芸众酒里面选出真正的纯粮酿造。
首先普及一下白酒工艺知识，白酒工艺分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是用谷物粮食为原料，采用传统工艺酿造而成，液态法白酒是用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的。固液结合法的白酒，是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成的。固态工艺生产的酒也就是我们经常说的粮食酒，也是越来越注重健康的消费者如今最为追捧的。
纯粮酿造的酒有如下几个特点：
首先，酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。
第二,取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三，纯良酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。
另外，一般而言，高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。
基于以上几点，下次再买酒，您是否能够区分哪些是纯粮酿造，哪些是酒精勾兑了呢?
2019年初酒仙网发布《2018年饮酒大数据》显示2018年全年酒友们共喝掉48014045瓶酒，假如一个酒瓶高度按25cm计算，2018喝掉的酒瓶超过了1357个珠峰，这说明我国饮酒人群规模庞大。随着国民经济的快速发展以及人们健康意识的提高，越来越多的酒友有了少喝点，喝好点的意识，如何选择一款高性价比的口粮酒就成了摆在酒友面前的一道难题。
动辄千元的超高端和高端品牌自然是好酒，但是上千元的价格对于酒友们来说偶尔品鉴还可以，如果作为每日小酌一杯的口粮酒来说就有些不现实了，那么一款什么样的酒适合作为口粮酒呢?
口粮酒的里子和面子
在小酒瓶看来判断一款酒适不适合作为日常饮用的口粮酒需要从两个层面去考虑，即口粮酒的里子和面子：
一、里子
所谓口粮酒的里子说的就是一款酒的性价比，小酒瓶一般会从香味、口感、饮后反应以及价格四个维度来考虑：首先香味要优雅舒适，给人愉悦感，无让人不适的味道;其次口感上要入口醇和，不辣喉无明显刺激感，回味舒爽;第三饮用之后无口干、上头等不适症状;最后价格合理，不宜过高，满足日常小酌需求。
二、面子
谈完了里子我们来讲讲面子，一款口粮酒的面子不仅仅是包装那么简单。首先包装上不能太寒酸，因为作为日常饮用的酒类饮品自然不免和酒友小酌，太寒酸的话不仅酒没有面子，我们也没有面子，包装中规中矩就可，避免因为成本问题影响酒的品质情况出现。除去包装之外口粮酒的面子还包括品牌，产地和原料，一款来自于名酒产地的纯粮酒当然是作为一款口粮酒的加分项。
一百元左右口粮酒
很多酒友经常相互推荐自己喜欢的百元左右的口粮酒，今天小酒瓶根据酒友的交流推荐给大家汇总一下百元左右的品质不错的口粮酒：
一、酱香型
说到酱酒酒友们自然会想到茅台，但是茅台也不全是2000元的飞天，比如价格相对来说比较亲民的茅台迎宾酒就是是口粮酒的一个不错的选择。迎宾的包装采用茅台的家族式设计，整体稳重大方,满足了作为口粮酒的面子。同时茅台迎宾酒入口不错，酒体饱满，酱味明显，并无明显刺激，落喉柔顺、嗝香明显，正常饮用上头感不明显，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。并且53度茅台迎宾酒的官方售价为128元，46度茅台迎宾酒108元，适合喜欢酱香型白酒的酒友作为百元左右口粮酒。
茅台迎宾酒
当然并不是只有茅台才能生产好的酱酒，还有很多严格按照酱香型白酒12987工艺生产的酱酒。金沙酱酒就是受酒友青睐的酱酒中的佼佼者，金沙酱酒酱香浓郁，口味醇厚，入口柔顺，酒后不口干不上头，价格在百元左右的产品有好几款，比如金沙酱酒(精品)，感兴趣的酒友可以一试。
二、浓香型
浓香型白酒仍然是市场占有率较高的香型，如果作为口粮酒来说可选性就会比较多，比如很多酒友称赞的52度泸州老窖特曲，容量为165ml的官方售价为69元一瓶，这款酒闻香突出，入口柔和，回味相对来说比较长，余韵无穷。喜庆精致的包装也适合在朋友聚餐时喝，性价比比较高。
有唐时宫廷酒之称的剑南春在百元左右也有一款酒受酒友欢迎52度金剑南k6，这款酒官方售价为178元每瓶，实际成交价格会低一点。其大气的包装和芳香馥郁的特点，以及入口淳厚，口感绵柔的出色表现完全配得上这个价格，也是性价比比较高的一款口粮酒。此外双沟珍宝坊君坊、双沟青花系列、古井贡酒等都是不错的。
三、清香型
清香型白酒很多酒友说首选老白汾，低一点的就选玻汾。柔顺，绵甜，味清，净爽是这两款酒的特点，此外包装非常的喜庆，非常适合聚会使用。玻汾入口劲爽甘烈，有点冲，老白汾10年甘爽绵醇，很好入口。如果经济还能承受，推荐老白汾10年作为口粮;如果能接受比较爽烈的新酒，玻汾性价比很高。老白汾的官方售价在100元以上，而玻汾的售价在百元以下。
清香型白酒中还有一款不得不提的适合作为口粮酒的品牌，就是近年来异军突起深受年轻消费者欢迎的重庆江小白酒业有限公司旗下的高粱酒品牌江小白。以40度江小白青春版为例，开瓶后会有淡淡果香触动你的嗅觉，入口后口感爽净、绵甜舒适，江小白将利口、清爽的特点做的很突出，没有传统酒体的刺激感，饮后不上头。官方售价为149元，完全对得起这个价格，也是性价比比较的一款口粮酒。
当然了如果酒友能喝的惯二锅头的话，牛栏山也很不错，百元左右牛二口感也非常棒了!
四、其他香型
除去市面上这三大主流香型外，适合作为口粮酒的还有西凤老陕酒。这款酒味道顺口，口感醇香，清而不淡，浓而不艳，风格独特。此外华山论剑10年、凤香经典，红七彩赶上活动了也很便宜;兼香型可选的其实挺多的，白云边、口子窖、浓头酱尾的鸭溪窖等。董香型的国密董酒、老白干香型的衡水老白干、芝麻香型的山东景芝酒、梅兰春、特香型的江西四特酒、馥郁香型的湘西酒鬼酒等都很不错的，但这个价位的酒鬼酒买不到太好的。其他比如米香型的桂林三花酒，价格便宜，口感不错。
总之作为一款口粮酒需要既款待得了酒友亲朋，还要口感出色，非常重要的是钱包不会受到伤害，以上就是小酒瓶给酒友们推荐的口粮酒了，大家还有哪些好的推荐，欢迎在评论区留言讨论，最后需要提醒大家的是：适量饮酒，健康生活!
酒评网文/当班测评师：杨勇
包括贵州茅台在内一线白酒品牌，在酒友们看来似乎都有一个通病：同一品牌下产品系列太多，同一系列下单品数量太多，同一单品下包装版本太多，再加上不同渠道产品价格也不同，以至于连最资深的酒友都分不清到底哪个是哪个。于是开大家便玩笑地把这种现象统称为玩瓶子言外之意，酒水都差不多，只是瓶子不一样。
上期酒评君在把蓝标茅台迎宾酒做了一个测评之后，不少酒友就私信酒评君，要求再测评一下蓝标茅台王子。今天，轻酌测评室测评师杨勇就和大家一起测评一下这款蓝标王子酒。
正如大家所知道的，蓝色王子酒其实是贵州茅台酒股份有限公司为酒类电商平台1919专门定制的一款酒，由于1919巨大的渠道影响力，这款蓝王一经上线，便引起了消费者的广泛关注，据说目前取得了不错的销售业绩。在轻酌测评室看来，蓝标茅台王子酒属于正牌嫡传，与飞天茅台同宗同源，拥有茅台的稀缺品牌资源及股份公司的稀缺产能资源，加上产品的品相稀缺资源，自然得到消费者的青睐。
当然，作为酒友，除了关心酒的价格和包装变化之外，更关心的自然还是酒质：究竟是提质了还是降质了?抑或是新瓶装旧酒，换汤不换药?
在测评酒质之前，先仔细看包装的标签。蓝标茅台王子酒是用优质糯高粱、小麦和水，以传统工艺精心酿造而成，而执行的生产标准都是GB/T26760的国家推荐标准，而且质量等级是优级。
在这里向大家普及一个小知识：在现行国家标准中，质量等级只有优级和一级两个级别，如果看到某款产品标注的是特级或者其他，有可能执行的是企业或者其他标准。严格来讲，优级指标高于一级，但这是从理化指标和卫生指标角度讲的，至于口感，更多的还是需要从感官角度去测评。
观色。酒体颜色具有酱香型白酒的典型特征，倒酒时酒线细长，悬而不断，坠而不散，在杯中激起的酒花都比较细腻均匀，持续时间也较长;酒体清澈透亮，晃动酒体仔细观察，粘稠度略高于纯水;挂杯明显，都在杯壁上形成了明显了珍珠链和满天星。
闻香。香气比较低沉，一开始并不很高，但随着酒体苏醒，开始呈现出酱香白酒特有的香气，柔和，醇厚，令人感觉舒适。随着时间的推移，蓝王的香气开始发生变化，后期同样出现粮香和糟香。
品味。酒体饱满，酱味明显，焦香舒适，中段开始略有焦苦。落喉比较柔顺，嗝香明显，饮用不上头，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。
定格。香气挺拔，酱味明显，焦香突出，后段香气协调饱满，回香也不错，空杯留香持久。
蓝标茅台王子酒醇香、爽口、易饮，用小杯喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然有一种说不出的惬意，所谓微醺境界，大抵不过如此。
在生活节奏不断加快的当今社会，追求一种恬淡而又温情的生活方式越来越成为一种奢侈,名目繁多的酒品和高频度的酒局几乎令人失去了饮酒的乐趣。其实很多时候，我们需要的只是一壶老酒，一碟青豆，三两知己，促膝而谈而已。在一个初雪的午后，和几个好友共享一瓶蓝标茅台王子酒，在很大程度上诠释了我们的理想。
俗话说百人百酱，没有哪一款酱香白酒能够满足所有人。回味蓝标茅台王子酒，色香味格均上乘，实乃百元价格带之酱香翘楚。各位酒友们，你们认为呢?
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
长期关注酒评网的酒友想必都了解，酒评网作为中国酒类第一消费媒体，是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨。旗下的轻酌测评室作为测评酒类产品的专属板块，一直秉承客观中立的态度，坚决践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。下面就为酒友们测评一款名为心酿的国产葡萄酒。
其实，提起葡萄酒，不少酒友潜意识里都认为以进口葡萄酒为佳，并且对国外葡萄酒产区，诸如波尔多、纳帕谷、勃艮第等也是耳熟能详。其实，这源于中国葡萄酒的规模化、专业化发展程度，相对于西方来说起步较晚。
西方的名酒庄动辄有三四百年历史，甚至是上千年的传承，而中国葡萄酒第一个工业化酒厂发展到现在也就100多年历史。即便如此，中国葡萄酒经过近几十年的高速发展，在葡萄的种植、管理以及葡萄酒的酿造等方面都有很大提升，葡萄酒的品质也产生了质的飞越。那么问题来了，这款心酿葡萄酒如何呢?
心酿的酒标设计很有意思，其整体是一片淡黄的葡萄叶，叶脉清晰可见，心酿二字书写在叶子的中心，就好似我们小时候的树叶标本。酒瓶装饰设计很简约，除了品牌名以及必要标识外，并无多余装饰，甚至连背标也没有粘贴。不过设计主创很贴心，将心酿的产品基本信息写在挂件上，挂在瓶颈处。此外，挂件上专门以红色字体鲜明的标注糖尿病患者禁止饮用的警语。
我们知道，葡萄酒因为酿酒葡萄品种的多种多样，又因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格是各不相同。如果以口感来区分，虽然葡萄酒没有白酒那样细分到十二种香型，但也有干型、半干型、甜型和半甜型等四种类型。心酿属于甜型葡萄酒，而挂件上的糖尿病患者禁止饮用警语，凸显了设计主创对酒友们的责任心。
需要指出的是，心酿酒精度数8%vol，并且每支容量是375ML，并非是市场上常见的750ML装。即便每支容量小，但它的酒瓶高度与750ML一样，甚至还略高，看起来更加的修长。
整体来说，心酿的挂件、酒标以及酒瓶组合在一起，看起来没有任何违和感，既简约又不失美感。
因为酒瓶的颜色是透明的，所以酒体颜色在没开酒前就能看的很清楚。心酿的酒体颜色很讨喜，是笔者喜好的淡红色。将酒倒在杯子，或许是因为酒少的缘故，笔者第一感觉是颜色变淡了。所幸，将酒杯与酒瓶并放在一起，打消了笔者的顾虑。
轻轻晃动酒杯，心酿的挂杯不错，但持续时间较短。我们知道，挂杯的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒体膜粘度越高，挂杯越厚，流动的速度越慢，持续时间也较长。心酿的挂杯持续时间较短，并且精度数8%vol，属于中底度葡萄酒。所以，心酿的残糖含量应该不会高，想必走的是清甜型风格。这时候再闻酒香，心酿的香气有挺明显的红枣气息，还有一些淡淡的香草香气和雪碧的味道。
继而将就倒了口中。首先是明显的绵甜感觉，但是甜而不腻。随之，舌苔两旁产生了淡淡的酸爽感觉，给人一种舒适的愉悦感。此外，没有明显的涩感和苦感，单宁含量应该较低。
总的来说，心酿是一款酒体较平衡，且很舒爽平滑的葡萄酒。笔者以为用适口舒爽来形容很合适。心酿零售价为79元，笔者以为在这个价格带上，心酿是一款不错的产品，酒友可以尝试选择一下。如果酒友喜爱单宁较强的葡萄酒，笔者不推荐心酿，但青睐适口舒爽的酒友可以选择心酿。
爱喝酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的酒花。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识看花量度，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的酒意。下次喝酒时，别忘了试一试哦!
炎炎夏日，喝一杯冰饮，全身的燥热荡然无存!那么，哪些酒适合加冰饮用呢?且听邹博士娓娓道来。
一、国外烈酒
几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比较优质的威士忌和白兰地特别适合，当然，专业人士会赶紧提醒你说，威士忌要用圆冰啊!圆冰的密度高，制作过程复杂，通常要提前两、三天制作，但最能凸显你的品味Bigger!其实如果你不是顶级爱酒客、品酒师，只是闲来微醺逍遥，普通冰块也未尝不可啦，只是请你用优质矿泉水来制作，这样能增加酒体的结构感。至于伏特加，加冰也可以，但最好是冷冻至零下15度以下后直接净饮。其它的朗姆、金酒等，一般作为鸡尾酒的基酒较多见，加冰饮也是可以。
二、啤酒
啤酒在微冰时泡沫最丰富，既细腻又持久，舒适爽口。夏日之际，微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感最佳的，这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜细饮慢酌，应该大口喝。如果喝少了，冰啤酒在口中升温会加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。
冰啤酒与适当的食物搭配在一起才会产生健康因子。如比较顺口的淡啤酒，气味较不具刺激性，可以与鱼类，汉堡，咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可与色拉，鱼类，猪肉，汉堡等搭配;而酒体较清澄，有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类，比萨，鱼类搭配;顺口味醇，带有核果味的啤酒最好与鸡肉，色拉，猪肉等搭配;酒体不透明，浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。
三、黄酒
在香港和日本，夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用，有的还可放一片柠檬入杯内。其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10―15℃为佳，加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。另外，还要看个人的体质，有人属于寒性体质，夏天仍然手脚冰凉，适当饮用一些黄酒来暖胃，带动血液循环还是非常不错的。
当然，冬天适当饮黄酒是最好不过的，天气寒冷，对于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友来说，温一壶黄酒佐餐着实不错，每天小酌几口，调解生活又可预防感冒，强身健体!
四、葡萄酒
白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(VintageChardonnay)等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感最佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。
五、白酒冰饮可以么?
市场上这么多白酒，为什么白酒没有明确提出可以冰饮呢?因为并不是所有的白酒都适合冰饮，一般的白酒冰镇后会出现沉淀，有的白酒加冰后会出现很明显的水味，影响口感。
60和52国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度，使酒拥有极高的品质，加冰之后口感只会更好，而不会降低。冰镇之后，酒体愈加平衡，品味愈加醇美，在炽热的夏季，绵长地嘬入一口冰饮白酒，入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。18度国台酒，加冰饮用，更具有酱香突出、回味悠长的特点。
在调制类似鸡尾酒的时候，国外的酒由于储存方式为橡木桶，其酒质相当醇和，酸脂含量低，适合调配作为底酒，而中国的白酒都以瓦缸储存，香气浓郁而酸脂含量相对更高。就加冰勾调的口味来说，建议以清香型白酒为主，相比酱香、浓香型白酒，其酸脂比例更低，口感会更显清雅、柔和。（文/邹江鹏）
你喝的真的是香槟吗?先让我们好好认识什么是香槟。会这么说是因为香槟有个名为起泡酒的亲戚，因为两者喝起来都有气泡口感，但价格却天差地远，因而造成不少误会。至于为什么会有这样的差异，让我们继续看下去就知道了!
一说出香槟这个名号，就立马让人联想到高级、精品这类词汇，价格因而翻上好几倍的也不在话下，但要享有这个头衔，必须满足两个条件：在法国香槟区生产、使用瓶中二次发酵，而只要不满足其中一个条件，就不能称作香槟。第一个条件很好理解，不过什么是瓶中二次发酵?
瓶中二次发酵
一般的起泡酒，会先在不锈钢桶发酵后才装瓶，但香槟和高级起泡酒，则是先装瓶后发酵。后者的酿制方式繁琐，而且需要人工处理，过程费时、成本和难度也较高，但一般公认品质较好，这也是为何香槟会比起泡酒更贵。
其过程为先往干型的基酒中加入糖和酵母，再将其装瓶密封进行第二次发酵。在发酵过程中，由死去的酵母堆积而成的酒泥会缓慢地向酒液中释放香味，为葡萄酒增添饼干、面包等酵母自溶(YeastAutolysis)的香气。同时，发酵过程中产生的二氧化碳也因环境密闭无法散发而溶解于酒液当中，这就造就了起泡酒独特的气泡特征。
其实在香槟产区之外，还有很多产区也用瓶中二次发酵法打造出了富有特色的起泡酒。如：西班牙卡瓦(Cava)、法国起泡酒(Cremant)、意大利起泡酒：弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)以及特伦托起泡酒(Trento)。
酒糟埋藏酒，笔者可以确定是用酒糟埋藏的，这种独特的埋藏方式，让酱香酒增添了另一种味道。当然不是酒糟味，因为酒糟味会严重影响酒的品质。这种香味比一般的酱香酒更加的浓厚，但又不同于酱香酒，非要说的话，算得上是另一个分支了。
黔朝酒糟埋藏酒以精选的原料，配合精湛的传统酱香酒酿造工艺，以坛装的方式将酒放入干燥的天然山洞内三年时间。最后和发酵完毕的酒糟中进行埋藏，一是利用酒糟具有保温、燥热的功效，将新酒埋入酒糟之中，恒温恒湿、静置的环境，可以更好地促使酒分子与水分子聚合成大分子团，口感变得柔和；二是酒糟本身作为酿酒原材料，含有大量有益于酒体的微生物，在这些微生物的作用下，酒体酯化反应加速，香味越发浓郁，口感变得醇厚、悠久。
酒糟埋藏酒以年份酱香酒配合酒糟埋藏，酒体微黄透亮，清冽绵柔，酱味突出，最为重要的还是酒体中完全不带酒糟味。这样的酒目前市场上相当的火爆，不光是这款酒的噱头，更在于这款酒的质量和味道，只要喝过的人没有不好评的。黔朝酒糟埋藏酒酿精品好酒，埋千年酒文化，走一条独一无二的新方向。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
