轩辕黄帝造酒相传轩辕黄帝在统一各部族的战争中,和蚩尤在涿鹿发生了大战。蚩尤施展了他惯用的弥天大雾战术。不幸黄帝的军队困入阵中,黄帝率军突围撤退到西龙山下(今黄陵店头镇),正逢盛夏,骄阳似火,兵困马乏,最后得益于“拐角井”的水为全军补给,才大获全胜,一统天下。为纪念这场决定炎黄子孙命运的战役,黄帝命仓颉把西龙拐角山下的泉水命名为“救军水”。同时找来歧伯询问如果用此水酿酒怎样。据《黄帝内经?素问?汤液醪醴论》记载:“黄帝问曰:为五谷汤液或醪醴(láolǐ)如何?”岐伯对曰:必配以稻米或五谷,炊之谷薪。谷米者完,谷薪者坚。帝曰:何以然?岐伯曰:“此得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也;饮者,精神焕发;药者,强身健体。”黄帝听完后,便命歧伯备齐五种以上优质熟谷,进行蒸煮,再经发酵酿造,并以陶器自然放置。多日后,黄帝令侍者抱着陶壶上来,黄帝用小樽啜饮了一口,只觉入口清冽,甘甜若醴,神清气爽。黄帝望着樽中色泽与水无异的酒说道:“此物,甘美可口,玉液琼浆,天功造物,神妙之水,即可当药用之,亦可当醪醴饮之”。日后,此法传入民间,百姓自酿常饮,身强体健。后来,先民为了纪念黄帝的伟大发明,便将蒸煮发酵出来的五谷汤液命名为“轩辕酒”。
酒,不过是谷物发酵,它来自自然;酒,也是一口甘甜,它源于生活。不浮夸,坚持喝生活之酒;不肤浅,透过滋味去感动心灵。
酒不讲大道理,你自己或多或少都能体会。无论大隐于市,还是小隐于野,人都要喝酒。
酒文化从始至终追寻的境界应该就是心境合一。
一杯酒在手,不管它是等级如何,滋味如何,是否名贵,在品饮的那一刻,依然保持着内心的平静。它依然还只是那一杯酒,再没有别的。你的全身心都投入到那一杯酒里面,它当然就好喝。
只有每次喝酒的时候都有这样的心,你才可以进入“酒的道”,才可以进入“酒的境界”,才可以让魂进入酒里,酒进入心里。
一位禅师说:端起酒杯来,要有和爱人会面时欢喜、期待的心;轻轻放下酒杯时,要有和爱人离别时不舍和缠绵的心。这和人生的道路一样,很多人喝完酒很粗鲁,谈恋爱失败不是不舍和缠绵,而是“把酒杯都打破”。
这就没有进入人生的境界,人生的境界是取决于内在的选择。
好酒如箴言,朴实无华,韵味悠远。饮酒就是让我们见到至纯至淡的本性。
佛家所谓“见性成佛”,若是没有见到自己的本性,那么心中向佛,口中念经,行为上持戒,尽管在功德上可能获得果报,智慧也能够得到增长,但是并没有真正了解自己的本性,没有彻底领会生死的根本,所以也就没有见佛。
禅宗认为,佛就在自己心中,而不能到外界去体认。这与饮酒时的悠然自得,不多言语,静静体味自然人生的境界不谋而合。
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酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
中国酒文化
小编今天来为大家介绍一下中国源远流长的白酒文化,白酒作为中国的国酿,小编认为大家有必要了解一下它的酒桌文化,随着时代的不断发展,应酬好像就必然代表的酒局,酒局上相信大家也见过那些劝酒的的人,小编认为这样是不对的,酒文化是一种文化,而不是人们用来起哄,喧闹,互相灌酒已达成目的的工具,看看那些喝了酒之后误事的例子还少吗?酒驾,酒后闹事,打架,乱打乱砸,小编的学校也是为此推出了“禁酒令”,所以小编认为有必要让大家正确的了解酒文化。
首先来为大家介绍一下,什么是酒文化,什么是酒桌文化,酒桌文化它的百度词条是:与中国酒文化一样久远的是酒桌文化,它是中国酒桌上的劝酒、酗酒等丑陋文化,称之为中国酒桌文化,是酒文化发展过程中形成的畸型陋习。
当今的社会现象喝酒已经不能用"品"字来形容了,那分明就是牛饮,不光败坏了中国良好的酒文化,更是带来了一种劝酒的酒桌文化,想想看在我们身边发生的酒事故还少吗?酒精中毒就是其中一种。
普通急性酒中毒,又称普通醉酒。其表现因饮酒速度,饮酒量及个体的素质不同而不同,即所谓的各有各的醉态,不过概括而言,急性醉酒又有一些共同点,轻度中毒者出现兴奋,话多,自我节制能力下降,口齿不清,行为轻浮,活动不协调,有人表现为易激惹,好斗,冲动,症状加重则出现嗜睡、昏睡、甚至昏迷,呼吸抑制,对于尚未形成耐受性的个体而言,醉酒的行为表现与血乙醇浓度有一定的相关性,如浓度为150%mg~300%mg时,有明显中毒表现,当浓度为400~500%mg时可出现呼吸抑制昏迷,甚至死亡!
如今越来越多的人了解到了这种陋习,也纷纷不再劝酒,因为在中国,酒经常被当做一种工具。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具,所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评,更在意饮用之后带来的美妙作用。在西方,饮酒的目的往往很简单,为了欣赏酒而饮酒,为了享受美酒而饮酒。想到这大家不觉得痛心吗?我们的文化,我们几千年的传承,我们的国酿,在如今社会的风气带领下变成了工具,这并不是我们想看到的,难道不是吗?
那真正的酒文化是什么呢?酒文化是中华民族饮食文化的-个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化。
中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
德国的红酒出产于13个葡萄种植区,65000家葡萄种植企业分散于这些地区,种植各具地区特色的葡萄。今天我们就来深入了解一下德国红酒.
一、德国红酒介绍
德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒-温斯图特位于东部外,其它基本都集中于德国西部和西南部。种植的葡萄品种近140种,但是较受市场欢迎的只有20多个品种,其中主要是白葡萄品种雷司令和穆勒-图尔高。德国出产的红酒中,白葡萄酒占65%,剩余35%为红葡萄酒。在总量为9亿升的年产量中,约四分之一出口到国外,主要出口到美国、英国、日本和斯堪的纳维亚半岛。
二、德国红酒文化
红酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲夏刚过,产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一度的“红酒节”,这也是各个红酒厂家展示他们产品的好机会。借着秋阳,人们合家出游或与亲朋相约,从四面八方汇集到红酒产地,品尝好酒,享受美好生活。而每年推出的“葡萄酒公主”更增添了节日风采。游人驻足红酒产区,温和的气候、美丽的风光、地灵人杰,构成了德国一[1]道独特的风景。
德国红酒以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名城市吕德海姆,坐落在莱茵河畔,河岸风景秀丽,沿街各具特色的酒家鳞次栉比,无论走到哪一家能尝到上好的美酒。德国的空气中弥漫着音乐,德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。在葡萄酒产区常有定期或不定期的音乐演出,尤其是夏天,在音乐厅和周围的教堂都举办各种各样的音乐会,露天音乐会也在这时登场。在莱茵高地,每天夏天都将第一流的演奏家和古典及现代音乐乐团汇集一堂。有的音乐会还在门票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人们边品酒边欣赏音乐,实在令人难以忘怀。德国红酒
三、德国葡萄品种
尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业[2],使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也为其创造出世界上最好白葡萄品种雷司令(Riesling)。世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超过德国,Riesling也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。此外,德国也种植有少量的红葡萄,较重要的为黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、蓝葡萄牙人(Portugieser)、Trollinger、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)。
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
与中国酒文化一样久远的是中国酒桌上的劝酒、酗酒等丑陋文化,称之为中国酒桌文化,是酒文化发展过程中形成的畸型陋习。掌握饮酒的技巧和方法可以有效减少酒精对身体的伤害。
喝酒的技巧
喝酒前
1.喝酒前,只吃七分饱,且不可大量饮水(为留下肚子好喝酒)。
2.喝酒前半小时,喝瓶牛奶,最好是纯奶或含糖的,可预防酒醉性胃炎和脱水症。加砂糖或蜂蜜的牛奶,既可促进乙醇分解,又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失,可适量饮些淡盐水或补液盐。
3.不要空腹饮酒。因空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;最好的预防法就是在喝酒前,先食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶,利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍,因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
4.秘诀:喝酒前半小时,先喝一杯蒙脱石散,可黏在胃粘膜上,锁定酒精,从而使酒精不被人体吸收。
喝酒中
1.喝酒时切记不要饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料,不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐等一起喝,这类饮料中的成分会加快身体吸收酒精的速度。
2.喝白酒,不可一饮而尽,应分成几口喝。喝啤酒,应待啤酒沫落下以后再喝。否则,轻则腹涨难受,重则“现场直播”。
3.喝酒的间隙可喝杯酸奶,酸+醇=水。
4.宜慢不宜快。饮酒后5分钟乙醇进入血液,30~120分钟,血中乙醇浓度达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高快,很快会出现醉酒状态。若慢慢饮,就有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。
5.食饮结合。饮酒时,吃猪肝能防止喝醉。因猪肝营养丰富,可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B丢失,而猪肝是维生素B最丰富的食物,故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。但一般说来,所有动物的肝脏都含有很高的胆固醇,不宜多吃。
6.不要混饮。酒因品种不一样,其各种成分也不一样,喝混合后的酒,容易让人感觉不适。
7.酒可以加热后喝。酒加温后可以减少醛类物质。
8.小口喝。小口喝酒有助于酒精消化,不容易醉。
9.喝酒时多吃蔬菜。蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。
10.不要空腹喝酒。空腹喝酒没有食物的缓冲作用,让人很容易醉。
酒后
1.酒后不要用喝醋、喝茶的方式解酒,因醋和茶没有解酒效果。
2.酒醉后最好不喝浓茶,可喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而使头疼加剧。如果身不由己喝得太多,可吃些水果,或喝些果汁。因水果和果汁中的酸性成分可中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物,比如面条就非常好。
3.甜点加水果。酒后立即吃些甜点心和水果可保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子,酒味会消失”。甜柿子之类的水果含有大量果糖,可使乙醇氧化,使乙醇加快分解代谢,甜点心也有大体相仿的效果。
4.饮酒后,尽量饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。
5.酒后如发生呕吐不止,应立即找瓶矿泉水喝,以免胃里已没有东西呕出血来。
6.呕吐完后,不可立即进食,尤其是烧烤类食物。
7.睡觉前在床头放置盛器,以免睡后惊醒想呕吐时但还未到达洗手间,就吐出来。
8.酒后第二天,若感胃酸,服用胃舒平等胃酸缓解后再喝水。
9.惹感胃痛,可适情况服用其他胃药,切记不可服用止疼药,因为止疼药对于胃疼疗效甚微。
10.早点可选用豆浆、牛奶一类的热饮。若需上班者,可选用脉动、红牛等提神饮料,以保证不耽误工作。
11.酒后不要洗澡。酒后洗澡会导致体内血糖降低,阻碍肝脏正常功能,严重甚至导致死亡。
喝酒主要危害
1.血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。
2.酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒还会损害肝脏,慢性酒精中毒则可导致酒精性肝硬化。慢性酒精中毒,对身体有多方面的损害。可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒,还危及生殖细胞,导致后代智力低下,且常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。
3.对精子造成影响
长期饮酒也是男性不育的原因之一。长期饮酒者容易导致慢性酒精中毒,一旦出现慢性酒精中毒,患者会出现睾丸萎缩,导致精液质量下降。研究发现喝醉酒一次最少需要三个月的调理才能恢复到醉酒前的状态,专家认为,有生育计划的男子,起码要在醉酒以后三个月才可受孕,这样才能保证胎儿健康。
应该说,极少量的饮酒不影响精子的质量,但过量会对精子存活有影响。因酒的主要成分是乙醇,起麻醉作用,通过血液循环能很快进入人体各组织细胞,从而影响精子的质量。如女方当日受孕,产生畸形儿的可能性非常大,对后代造成难以挽回的影响。据史料记载,诗仙李白因太爱喝酒,生的儿子都是白痴。所以,为了后代的健康成长,切莫酒后受孕。大量饮酒不但会损伤精子,导致男性生殖能力下降,还会伤害人体肝脏。
喝酒的好处
白酒具有畅通血脉、散淤活血、祛风散寒、健脾暖胃的作用,适量饮用有兴奋神经的作用,使大脑抑制功能减弱,血管扩张,血液循环加强,有解除疲劳、兴奋精神、增加食欲、促进消化吸收作用。
黄酒含有18种以上的氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,此外还含有糖、糊精、醇类,富有营养。黄酒属于酿造酒而不是人工勾兑酒,其性柔和,对人体作用温和无伤害,妇女及中老年人喝热黄酒对身体有益。
果酒以葡萄酒居多,含有醇类、糖类、蛋白质、果胶、鞣酸、氨基酸、维生素等,尤以氨基酸和维生素含量全面而丰富,适量饮用,能补充营养、软化血管、保护心脏。
啤酒被誉为"液体面包",因含有17种氨基酸,还有糖类、醇类、多种维生素、树脂、苦味质、单宁等,有活血、开胃、保护心脏、帮助消化、消除疲劳、杀死葡萄球菌、抑制结核杆菌、解热利尿、强心镇静的作用,对高血压、心脏病、肠胃病、脚气病、消化不良、神经衰弱的人有一定辅助治疗作用。
饮酒的作用因人而异。少年儿童、孕妇不宜饮酒;消化道溃疡病人,泌尿系统结石病人不宜饮啤酒;肝病患者不宜饮酒。
提示1:按理想速度喝,以不超过肝脏处理能力的速度饮酒
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升,酒中所含的纯酒精(乙醇)的量,可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒,用250毫升×0.16=40毫升,那么酒精的量就是40毫升。
如果一个人花4小时喝完,那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升,刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝,能最大程度降低酒精对肝脏的负担。
提示2:喝清水,恢复体内水分平衡
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常,体内水分的2/3都在细胞,但酒精增加后,细胞内的水分会移动到血管中,所以虽然整个身体的水分不变,但因细胞内的水分减少了,也会觉得干渴。
不论哪种原因,充分摄入水分都是没错的。醒酒水自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去,会刺激胃使食物易吐出。
提示3:饮用运动型饮料和果汁
过量饮酒的第二天早上醒来,嗓子感觉干渴,此时体内残留有酒精和有害物质乙醛,应想办法尽早将其排出体外。含无机盐和糖分的饮料,除了有水分补给作用之外,还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好,特别是运动型饮料,其成分构成接近人的体液,易被人体吸收,不仅对宿醉有效,饮酒时如果一起喝,也可防止醉得太厉害。
此外,含有茶多酚和维生素C的茶,或用柠檬和蜂蜜做的蜜汁柠檬水,对于宿醉也有效。需注意,不管哪种饮料,若太冰凉有效成分都不易吸收,所以喝常温或温热的。
提示4:吃柿子,帮助分解酒精
柿子是富含果糖和维生素C的水果,古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分,可分解酒精,所含的钾有利尿作用。柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C,其鲜嫩的幼芽可炸着吃,或干燥后做柿叶茶喝。
提示5:多食贝类,强化肝脏的解毒作用
以蚬贝为例,它蛋白质的含量可与鸡蛋相提并论。且由于含有均衡的必需氨基酸,不会对肝脏造成负担,能促使肝脏恢复功能。贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原,维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥重要作用;而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后,可活化肝脏的解毒作用。
醉酒
人是否醉酒,取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05-0.1%时,人开始朦胧、畅快地微醉;而达到0.3%时,就会口齿不清,步态蹒跚,这就是常说的酒醉了;如果达到0.7%,人就会死亡。对于乙醇的承受力,个人差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致,也就造成了人之间的酒量不同。
解酒原理
酒精在人体的分解代谢有三条途径:肝脏、皮肤和呼吸系统;其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。
乙醇脱氢酶————乙醛脱氢酶
酒(乙醇)——————乙醛——————乙酸
CH3CH2OH————C2H4O————C2H4O2
酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉,使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶能把乙醛中的两个氢原子脱掉,使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。
人体内若是具备这两种酶,就能较快地分解酒精,中枢神经就较少受到酒精的作用。在人体中,都存在乙醇脱氢酶,而且数量基本相等。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多,这种乙醛脱氢酶的缺少,使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳,而是以乙醛继续留在体内,使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此,不善饮酒,酒量在合理标准以下的人,即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人,如果饮酒过多、过快,超过了两种酶的分解能力,也会发生醉酒。
酒后不宜喝茶
酒后饮茶不是好习惯。因为喝酒后,80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外,从而起到解酒作用,这种分解一般需2~4小时。如果酒后立即饮茶,会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外,使肾脏受到损伤,从而降低肾脏功能。同时,过多饮茶,入水量过多,也会增加心脏和肾脏负担,对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以,酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。
感冒后不喝酒
感冒者喝酒会加重病情。感冒尤其是严重者大多伴有发热症状,此时通常要服退烧药,一般多是扑热息痛。一旦饮用白酒、烈性酒,两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害,直到完全坏死。
肝病患者应禁酒
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒,包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎,在肝功能基本正常的情况下,可酌量饮用啤酒,但一般一天不要超过半升。
酒不与咖啡同饮
酒精伤身,咖啡有兴奋、提神和健胃作用,过量可造成中毒。若酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒许多倍,甚至更容易危及生命。
酒后不宜服药
酒类都含有不同程度的酒精,药物在酒后服用,可增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药,会出现心律失常、血压升高等反应;酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等,一方面可增加对大脑的抑制效应,而另一方面又使药力陡增,超过人体正常耐受量,致使发生危险。
酒后勿看电视
饮酒使眼睛充血,若饮酒过多,酒中的有害成分对眼睛有较重损伤,能使视神经萎缩,严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退,而饮酒又损害视神经,二者同时进行,等于火上浇油,对视力大有损伤。因此,酒后一定不能急于看电视,老年人尤应注意。
喝酒禁忌歌
忌一饮而尽:好酒应该慢慢品,连干三杯最伤身;
忌空腹而饮:空腹千万别喝酒,否则肠胃均发愁;
忌异酒混饮:喝酒一定要专一,异酒混饮伤身体;
忌饮酒吸烟:饮酒时候再吸烟,屋漏再遭连夜雨;
忌酒后洗澡:酒后若洗热水澡,头昏脑涨受不了;
忌睡前饮酒:睡前若是把酒饮,辗转反侧难入眠;
忌酒后服药:酒后不能即服药,化学反应要糟糕;
忌带病饮酒:身体有病再饮酒,雪上加霜祸根留;
忌孕妇饮酒:准妈咪们不贪杯,才能健康下一代。
酒文化在中国源远流长。甚至可以追溯到华夏文明的起源。在酒桌上我们经常在倒酒,那么今天我们来看看在酒桌上如何进行倒酒。
一、倒酒的过程
如果倒的是用软木塞封口的酒,开瓶后,主人应该先倒点酒到自己酒杯中,自己先尝一尝酒是否变味了。如果变味了,则立即倒掉。换一瓶新酒。没有变味,则可以放心的倒给客人们品尝。如果是白酒的话,则就不需要上面的程序了。倒酒的时候,应该按照一定的顺序,应该先给首席客人倒酒,而后在给其他宾客倒酒。一般情况下,是按照逆时针的顺序,最后在给自己的酒杯倒上酒。
二、倒酒的时候
应该将商标对着客人,万万不可以将瓶口对着客人。如果是倒汽酒的话,应当用右手持杯略斜,将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入,以免将酒中的二氧化碳迅速散开。当倒完一杯酒后,应该快速将瓶口旋转半圈,然后将其倾斜,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
三、杯中的酒量
有句俗语是这样说的---茶七酒八,这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。一般说来,如果是白兰地酒的话,只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些,至于红葡萄酒的话,则倒入三分之二的酒就可以了。
倒酒礼仪注意的三个方面希望能帮助到酒场的新人们,酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单,更是一种个人素养和品味的张扬,希望朋友们要特别重视。
我国的酒文化有着悠久的历史,早在古代的时候就已经开始酿酒了,那时候因为没有先进的设备和技术,采取的都是极其古老和传统的方法,但是酿制出来的酒味相比,现在要美味的许多,由于温度的正确把握和发酵的工序较准确,所以酿制出来的酒极其的醇和有一股浓浓的谷味儿,但是现在市面上却很少见这种酒了,接下来让我们一起探究一下古代的酒是怎么样的吧。
古代的酒怎么酿
1.制曲
一杯美酒的诞生历程里,至关重要的便是这头一步——制曲。曲为酒之骨,古人酿酒制曲的重要原材料便是谷物。刚发芽的谷物中会产生大量的酶,这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分,在之后的发酵过程中,再转化为酒精。而发霉的谷物,同样也可制曲,曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉,成为制曲的重要环节。
2.发酵
不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远,但不管酿造黄酒白酒还是果酒,发酵是必经的过程。将酿酒所用的谷物先浸泡一整日,浸泡之后,再用锅炉蒸煮。此时厨房内满室谷香,教人垂涎欲滴。再在冷却后的谷物中加入谷壳,拌入酒曲,便开始入池发酵,静待时光酿造一段谷物的传奇。发酵的过程讲究一个“准”字。谷物浸泡的时间要准,蒸煮谷物的火候要准,加入谷壳与酒曲的配比要准,发酵的时长更是要准上加准。一个发酵的工序做完,酿酒师傅们往往要忙出一身汗。
3.蒸馏
没有现代蒸馏科技,古人的蒸馏方式非常朴实无华。将发酵完的谷饭上锅蒸馏,蒸馏出的头一道酒却往往不能用,还需要再进行发酵,再进行蒸馏。在这个过程中,酿酒师傅要有足够的耐心,等待时光与温度赋予酒一次又一次的蜕变。在蒸馏的过程中,发酵往往伴随其左右,耗时长、工序繁复。每出一道酒,酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分,直至最后,不偏不倚,既有那一口足以萦绕口腔的谷味,又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。
古代酒的度数
我国最悠久最普及的两种饮料当属酒和茶。国人喜欢讲究事物的精神内涵,因此二者也衍生了各自不同的文化精髓,而他们的区别也正如春雨夜闻笛和大漠暮吹雪,风物不同,心境不同,韵味不同。
杜康造酒之说其实现在已不可考,国外酒的发源也和华夏大同小异,唯一可以肯定的古代的酒度数很低,古人饮酒动辄要数坛子并非酒量都特别好,从科学的角度讲是因为那时的酒并未完全发酵,味较寡淡,所以武松连饮十八碗也就不足为奇。
古代的酒度数较低,所以酒具多数比较大,到现则度数高,酒具也精致小巧。
古代的酒,度数很低,为了表示豪爽,一饮而尽也是常见的。杜甫《饮中八仙歌》中,李适之饮酒的风貌是「饮如长鲸吸百川」,这何止是一饮而尽?因此关键是酒的度数。现在的宴席上常以「干杯」劝酒,实际上喝高度数的酒是很难做到「干杯」的。
综上所述:古代的酒度数要比我们现在酒的度数要低,那时候的酒可谓真是千杯不醉,现如今很多的制作方法都沿用了古代的技术。尤其是比较出名的酒,例如茅台,山西汾酒,但是古代的酿酒过程还是比较辛苦的呢!
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